Как сделать заварной крем для торта: 7 проверенных рецептов + советы кондитера

Кремовая масса с разноцветным желе

• 4 упаковки желе, разных цветов и вкуса (клубника, апельсин, красная смородина, лимон)
• 250 мл 33% сливок для взбивания
• 250 мл густой сметаны или 500 мл. 30% сметаны

Приготовить желе согласно инструкции, но с меньшим количеством жидкости, чем указано. В конечном результате у вас должна получится довольно плотная консистенция. Поставить в холодильник, для остывания. Взбить сливки и сметану, и постепенно ввести клубничное желе, которое едва схватилось, то есть не успело затвердеть. Крем окрасится в нежный, розовый цвет. Застывшее желе ( три остальных), порезать кубиками, смешать вместе, а затем аккуратно вмешать в сметанную массу. Выложить крем на подготовленный бисквит и поставить в холодильник, до застывания.

Шоколадный заварной крем

Чтобы получить заварной шоколадный крем следует взять такие продукты:

• 500 мл молока;
• стакан сахарного песка;
• 70 г муки;
• 25 г какао;
• 4 крупных яйца.

Алгоритм действий:

1. Желтки, сахарный песок и какао пробить до однородности.
2. 100 г молока взболтать с просеянной мукой.
3. Оставшееся молоко довести до кипения и влить его тоненькой струйкой в первую, шоколадную массу. Перемешивать нужно очень тщательно и энергично, иначе, желтки сварятся.
4. Таким же образом вмешать смесь из молока с мукой.
5. Поставить на минимальный огонь и варить, помешивая, в течение 5 минут. Остудить.
6. Белки взбить в стойкую пену.
7. В холодную шоколадную заготовку аккуратно вмешать взбитые белки.
8. Когда шоколадный заварной крем приобретет однородность можно пробовать.

Заварной крем для медового торта.

   Медовый торт очень популярен в нашей семье, особенно, когда научилась делать заварной крем. Данный рецепт заварного крема для торта очень простой, и только с ним я делаю медовые торты.

Нам понадобится:

• Сахар — 1 стакан;
• Мука — 1-1,5 столовые ложки;
• Яйцо — 1 шт;
• Молоко — 2 стакана.

Шаг 1.

   В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать. Добавить яйцо. Растереть все до белой массы.

Шаг 2.

   Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.

Шаг 3.

   Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.

Творожно-сметанный декор для торта

Для любителей здорового и полезного питания отличным вариантом станет рецепт, в основе которого используют творог и сметану. Регулируйте количество сахарного песка по своему вкусу, чтобы снизить калорийность сладкого декора для домашнего торта. Сочетайте крем со свежими ягодами, кусочками фруктов, орешками.

Составляющие рецепта:

• творог жирностью 5 или 9% – 200 г;
• сметана жирностью 15% — 2 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• ванилин – 15 г.

Процесс готовки:

В глубокую миску поместите творог, ванилин, засыпайте сахарный песок.

Взбейте компоненты венчиком или блендером до растворения сахарных кристаллов.

Добавьте к смеси сметану небольшими порциями при постоянном перемешивании.

Взбивайте состав, пока не исчезнут творожные комочки.

Поместите готовый крем охлаждаться в холодильник на 1 час.

Украшайте сладким декором домашние торты, промазывайте рулеты и коржи.

Как приготовить заварной крем Шарлотт для профитролей

Теперь предлагаю вашему вниманию классический рецепт крема «Шарлотт». Все новое — хорошо забытое старое, как говорится. Присмотритесь к этому варианту, если вам надоели наполнители с жирными сливками или кремчизом. Рецепт очень распространенный и часто применяемый в кондитерских изделиях.

Он прекрасно подойдет как для украшения пирожных, тортов и капкейков, так и для наполнения профитролей, эклеров или трубочек. Любимый многими «Киевский» торт готовится именно с таким кремом.

Из нижеперечисленных продуктов готового крема получается 490 гр.

Что потребуется:

• 150 мл.молока
• 1 яйцо
• 150 гр. сахара
• 225 гр. сливочного масла (82% жирности)
• 1 ст.л. коньяка
• щепотка соли
• ванилин

В завершении хочу открыть вам несколько секретов идеального крема!

• Во-первых, нагревать массу нужно исключительно на низком огне, чтобы процесс происходил медленно. При этом необходимо постоянно помешивать – это предотвратит образование комочков.
• Во-вторых, яйца и молоко, по возможности, берите домашние. Именно они определяют вкус и цвет готовой массы. Если таковых нет, можно готовить и из покупных ингредиентов, ничего страшного. А использование сахарной пудры вместо песка сделает искомый продукт еще более воздушным.

Заварные крема — неотъемлемая часть многих десертов. Например, всеми любимый торт Наполеон, эклеры или Медовик. Бисквитные коржи также будут идеальным вариантом на сладенькое вместе с такой прослойкой. Можно готовить эту пропитку на желтках или вовсе без яиц. Сливочное масло тоже добавляют по вкусу. А вместо муки всегда можно использовать крахмал. Главное, что получается всегда по-особенному вкусно!

Берите мои рецепты себе на вооружение. Попробуйте каждый и выберите свой любимый. Успехов вам! До скорых встреч!

Кофейно-шоколадный крем для торта

Фото: prostotortiki.ru

Этот крем подойдет как для прослойки бисквитных тортов, так и для создания многослойных десертов. Любители кофе и шоколада будут в полном восторге!

Тебе понадобится: 150 г вкусного молочного шоколада без добавок, 160 мл сливок жирностью 33 процента, 100 мл свежего молока, 1 ч. л. натурального кофе в зернах, 5 г быстрорастворимого желатина.

Приготовление:1. Желатин залей горячей водой, перемешай до полного растворения крупинок. Поставь остывать при комнатной температуре.2. В кастрюлю налей молоко, всыпь кофейные зерна. Доведи до кипения, накрой крышкой и поставь настаиваться минут на 15. Затем процеди через сито в керамическую мисочку.3. Добавь к молоку поломанный на кусочки шоколад, поставь в микроволновку до полного расплавления.4. В шоколадное молоко влей желатин, перемешай и дай остыть до слегка теплого состояния.5. Охлажденные сливки взбей в пену, небольшими порциями добавляя молочно-шоколадную массу. Поставь в холодильник на сутки. Затем еще раз взбей миксером на высокой скорости в очень пышный мусс.

Кофейный крем «Шарлотт»

Ингредиенты:

450 г сливочного масла

250 г сахара

1 большое яйцо

180 мл молока

ванилин

5 г молотого кофе

50 мл воды

50 г сахара

2 ч.л. коньяка/рома

Пошаговое приготовление Кофейного крема «Шарлотт»

Кофейный сироп для крема «Шарлотт»

Молотый кофе заливаем водой. Воды заливаю чуть больше, т.к. часть её останется вместе с осевшим кофе.

Варим кофе до готовности удобным для вас способом. Я варю в турке.

Оставляем кофе настаиваться минут на 10-15. За это время он как раз осядет на дно посуды.

50 г сахара высыпаем в сотейник с толстым дном. Топим на медленном огне до равномерного золотистого цвета. Мешать его в этот момент нельзя, можно просто наклонять сотейник из стороны в сторону, чтобы сахар равномерно топился.

Выливаем кофе в растопленный сахар. Варим на среднем огне около 2 минут. Здесь уже помешивайте.

Переливаем кофейный сироп в другую ёмкость. Даём остыть.

Кофейный крем «Шарлотт»

Сливочное масло достаём из холодильника. Нарезаем на кубики. Оставляем при комнатной температуре до готовности заварной основы.

Начинаем готовить сироп «Шарлотт».

Молоко соединяем с яйцами. Хорошо перешиваем венчиком.

Добавляем сахар, ванилин и снова хорошо перемешиваем.

Переливаем массу в сотейник, ставим на плиту.

Огонь ниже среднего. Доводим до кипения и варим около 4 минут, постоянно перемешивая сироп венчиком. Сироп немного загустеет.

Процеживаем готовый сироп в другую ёмкость. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры. Для ускорения процесса я убрала заварную основу в холодильник.

Нам нужно, чтобы температура сливочного масла и заварной основы была более одинаковой.

Сливочное масло взбиваем до белой, пышной массы.

Маленькими порциями начинаем вводить остывшую заварную основу в масло, продолжая взбивать.

Когда получили однородную массу добавляем кофейный сироп и коньяк. Взбиваем.

В результате у вас должен получиться пышный, стабильный крем. Он хорошо держит форму, с ним легко работать. Крем «Шарлотт» подходит для начинки, выравнивания и украшения тортов.

С этим кремом я готовила торт «Дайна»:

Готовим заварной крем для медовика без яиц – пальчики оближешь

Знаю, что есть люди, которым нельзя употреблять яйца. Но ведь и они заслуживают наслаждения великолепной выпечкой, промазанной вкуснейшим заварным кремом. Как же тут быть кондитеру?

Оказывается, приготовить сладкое дополнение к медовым коржам можно абсолютно без яиц! Как это? Ведь они же помогают связать воедино все ингредиенты?

А всего-навсего вместо куриного продукта добавить чуть больше муки! Ее клейковины будет достаточно для получения великолепной густой сметанообразной сладости.

Ингредиенты:

• Молоко – 100 мл.
• Сахарный песок – 1,5 стакана.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Мука высшего сорта – 6 ст. л.
• Сахар – 1,5 стакана
• Ванилин – 1,5 гр.

Приготовление:

1. Молоко переливаем в сотейник и растворяем в нем сахарный песок с ванилью. Ставим нагреваться на медленном огне.

2. В другой кастрюльке растопим масло. Чтобы оно сразу же не начало гореть, желательно, чтобы дно посуды было толстое и равномерно медленно нагревалось на маленьком огне.

3. Как только кусочек масла перейдет в жидкую консистенцию, всыпаем в него муку и сразу же тщательно размешиваем, чтобы не было сгустков. Эту смесь продолжаем жарить, помешивая, около 3-х минут.

4. К этому времени молоко уже станет достаточно горячим, но еще не успеет закипеть. Вольем его тонкой струей в масляно-мучную смесь, быстро соединяя их венчиком.

5. Продолжаем варить нашу заготовку, не останавливая медленное взбивание, пока не получим устраивающую нас густоту крема. На этом этапе можно при желании добавить любые пищевые красители и аромодобавки.

6. Отключаем нагрев, даем остыть до комнатной температуры, а затем убираем в накрытом состоянии в холодильник на пару часов. Еще раз взбиваем, чтобы придать крему воздушной легкости и используем по назначению.

Приятного аппетита!

Рецепт заварного крема с крахмалом

Этот крем прекрасно подойдет для наполнения выпечки, например, трубочек. Также он может выступить в качестве самостоятельного десерта. Для начала потребуется:

• пол-литра молока;
• стакан сахара;
• пачка масла;
• яйцо;
• немного ванилина;
• 2 столовых ложки картофельного крахмала.

Алгоритм действий:

1. Яйцо, сахар и крахмал взбить до однородного состояния.
2. Влить в полученный состав молоко комнатной температуры, перемешать и поставить на небольшой огонь.
3. Варить, постоянно помешивая, до густоты. На это может понадобиться до получаса. Время зависит от качества картофельного крахмала. Чем он насыщеннее, тем меньше времени занимает процесс.
4. Когда масса остынет до комнатной температуры, присоединить к ней растаявшее сливочное масло и взбивать, пока крем не приобретет пышность.

Если разложить его по креманкам и украсить фруктами, получится необыкновенный десерт.

Выравнивание и украшение торта

Для выравнивания торта я использовала стандартный крем-чиз на сливках. Мне понадобилось около 400 гр крема. Рецепт крема: творожный сыр 300 гр, сливки 60 гр, сахар 40 гр. Готовится также, как и крем для прослоек. Он получается плотнее, хорошо держит форму.

• Белый шоколад 25 гр
• Растительное масло 8 гр
• Жирорастворимый краситель

Для украшения торта я делала шоколадные подтеки. В составе шоколад и растительное масло. Водорастворимыми красителями, смесь не окрасится. Поэтому нужны жирорастворимые. Если у Вас есть вопросы о том, как и какие красители выбрать, прочитайте статью.

Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. Следите, чтобы вода не попала в шоколад. И не перегрейте его выше 50 С, а то свернется. Добавьте в шоколад растительное масло и краситель. Размешайте.

Для декора торта я использовала меренги, макарон, попкорн и свежую малину. Меренгу я делаю заранее в большом количестве, она хорошо хранится. Тоже самое относится к пирожным макарон. Я замораживаю пирожные и использую по мере необходимости (для заказов и украшения тортов). А попкорн готовится за 3 минуты в микроволновке. Единственное, что я купила — ягоды малины. Все остальное всегда есть в наличие.

Лучше 1 раз посмотреть, чем 100 раз читать о том, как собирать и украшать торт. Посмотрите видео.

Я подготовила статью и видео о том, как красиво украшать торты клубникой. Посмотрите публикацию и видео.

Простой рецепт из яиц и сгущенного молока

Чтобы украсить домашний торт красивым и вкусным кремом, используйте простые и доступные ингредиенты. Отличный вариант – это сочетание сгущенного молока, сливочного масла и куриных яиц. Готовый крем годится для украшения всех видов кондитерских изделий. Приведенных пропорций хватит на оформление и промазывание коржей большого бисквитного торта на 2 кг. При необходимости уменьшите количество компонентов.

Составляющие рецепта:

• яйца куриные 0-1 категории – 6 шт.;
• мука сеяная высшего сорта – 2 ст. л.;
• молоко жирностью 3,2% — 800 мл;
• масло несоленое сливочное – 350 г;
• сгущенное молоко, приготовленное по ГОСТ-технологии – 2 банки;
• сахарный песок – 600 г.

Процесс готовки:

В глубокую металлическую миску разбейте яйца, сахарный песок, засыпайте муку, перемешайте смесь, влейте половину молока, добейтесь однородности.

Вскипятите другую половину молока, влейте в смесь, размешайте. Поставьте посуду на малый жар на плиту, помешивая, заваривайте кремовый состав до образования на поверхности массы пузырьков.

В отдельной посуде разотрите размягченное сливочное масло со сгущенкой, перемешайте ингредиенты.

Соедините сладкую масляную смесь с заварной основой, осторожно перемешайте. Используйте готовый крем для прослойки торта, украшайте им верхний корж, начиняйте пирожные или рулеты

Используйте готовый крем для прослойки торта, украшайте им верхний корж, начиняйте пирожные или рулеты.

Шоколадный ганаш

Самостоятельное приготовление мастики для оформления торта в домашних условиях можно сделать по рецепту готовки шоколадного ганаша. В результате получается эластичный ароматный состав, которым легко можно промазать слои, закрыть торцы выпечки, оформить верх. Используйте только качественные свежие ингредиенты, чтобы получить смесь нужной консистенции.

Важное!

При приготовлении заварного крема не допускайте закипания состава при нагревании, чтобы исключить сворачивание белка в массе.

Составляющие рецепта:

• плитка горького шоколада с содержанием какао не менее 55% – 1 шт.;
• сливки любой жирности – 100 мл.

Процесс готовки:

В металлическую емкость вылейте сливки, поставьте посуду на плиту, нагрейте продукт на малом огне до кипения.

Натрите на крупноячеистой терке или наломайте темный шоколад. Перемешайте компоненты до растворения шоколадных кусочков.

Остудите смесь при комнатной температуре. Состав загустеет и будет пригодным для промазывания коржей, оформления тортов, пирожных, рулетов.

В зависимости от размеров десерта регулируйте объемы компонентов рецепта.

Сметанный крем для бисквитного торта

Сметанный крем для бисквита – один из абсолютных фаворитов. Его тонкая кислинка прекрасно сочетается со сладостью теста, делает его вкус интереснее и богаче

Приготовление не сложное, однако, следует соблюсти одно важное условие: сметана должна быть хорошего качества и высокой жирности. Желательно, конечно, фермерская или домашняя

Увы, магазинный сметанный продукт неясной этимологии не даст вам порадовать семейство вкусным бисквитным тортом со сметанным кремом.

Ингредиенты:

• 450 г сметаны жирностью не менее 25%;
• 150 г сахарной пудры;
• 1/4 ч. л. ванилина.

Сметанный крем для торта

В удобную миску выкладываем сметану. Включаем миксер и постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до увеличения крема в объеме и появления устойчивого рисунка на поверхности. В самом конце всыпаем ванилин (или вливаем половину чайной ложки ванильного экстракта).

Совет: если сметана кажется вам жидковатой и недостаточно жирной, попробуйте отвесить ее – выложить в несколько слоев хлопковой ткани и подвесить над раковиной на пару часов Сыворотка уйдет, сметана взобьется лучше и легче.

Заварной крем для торта «Наполеон» — классический рецепт на молоке

Собрались побаловать себя к чаю любимым Наполеоном? Тогда этот рецептик крема для вас! Также возьмите его на вооружение при изготовлении эклеров или бисквитных тортиков – тут он тоже идеально подойдет.

Готовится совсем несложно. Даже если вы делаете пропитку своими руками впервые, у вас точно получится. Просто следуйте пошаговому описанию. Я постараюсь сделать его понятным и очень подробным.

Список ингредиентов:

• Молоко – 400 мл.
• Яйца сырые куриные – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр. (размягчённое)
• Мука – 4 ст.л.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Сахарный песок – 150 гр.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Молока понадобится 400 мл., а точнее – 2 стакана. Берем сотейник или толстодонную кастрюльку. Вливаем сюда 1,5 стакана подготовленного продукта. Остатки пока отставляем в сторонку – они пригодятся нам позже.

Ставим на плиту и доводим практически до кипения.

Шаг 2. Тем временем, займемся остатками молока — выливаем в отдельную миску. Всыпаем сюда же сахарный песок, ванилин, муку и разбиваем сырые куриные яйца. Хорошенько перемешиваем венчиком эти ингредиенты.

Шаг 3. Как только молоко дойдет до состояния кипения, снимаем с огня. Его теперь нужно ввести тонкой струйкой в яично-мучную смесь, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не свернулись яйца.

Переливаем в сотейник.

Шаг 4. Возвращаем на огонь. При постоянном помешивании ручным венчиком, на средней мощности доводим до кипения. С этого момента на минимальном огне провариваем 1-2 минуты до загустения.

Как только появятся первые признаки кипения, идет отсчет времени. Смотрите по консистенции, ведь многое зависит от размера яиц и особенностей сорта муки. Обычно это занимает одну-две минуты.

Шаг 5. Снимаем сотейник с огня, но перемешивать не прекращаем. Ведь кастрюля все еще горячая. Нужно еще пару минут поорудовать венчиком, чтобы выпустить из массы пар и частично охладить, при этом.

Шаг 6. Сливочное масло вводим сюда небольшими порциями, кладя его столовой ложкой. После каждой партии хорошенько перемешиваем массу, чтобы масло растворилось.

Что касается сливочного масла, его вы можете добавить чуть поменьше или даже больше. Это зависит от вашего желания и вкуса.

Шаг 7. Завершающий, но не менее важный этап – охлаждение. Крем необходимо остудить. Если вам не к спеху, то можете просто оставить его при комнатной температуре на несколько часов. А при использовании на следующий день — можно убрать в холодильник, когда он достаточно остынет для этого.

А в том случае, когда вам нужен крем в ближайшее время, можете поставить сотейник в миску с холодной водой

При этом важно, чтобы жидкость не затекала к содержимому сотейника

Для долгих способов охлаждения (несколько часов и более) нужно накрыть крем пищевой пленкой в контакт с массой.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=JXRyx4BLoJU

Вот и все! Пропитка для Наполеона (и не только) готова. Получается она гладенькой и очень вкусной!

Шоколадный заварной крем для торта.

   Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем — незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту. Давайте изучим шоколадный рецепт заварного крема для торта.

Нам понадобится: 

• Яйцо куриное (желток) – 4 шт;
• Молоко – 500 мл;
• Сахар – 100 г;
• Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки;
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
• Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г);
• Какао порошок – 1-2 столовые ложки;
• Сливочное масло – 20-50 г (по желанию).

Шаг 1.

   Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.

Шаг 2.

   Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.

Шаг 3.

   Отмерьте молоко и добавьте шоколад. Все это делаем в отдельном сотейнике. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада

Шаг 4.

   Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 столовые ложки молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество — так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.

   Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.

Шаг 5.

   Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.

   Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.

   Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.

   Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.

Шаг 6.

   Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.

Шаг 7.

   Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.

   Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.

   Вот какой простой шоколадный рецепт заварного крема для торта у нас получился.

   А вот еще один интересный рецептик:

   На этом у меня все, пишите свои комментарии ниже, так же интересно, какие Вы знаете рецепты или секреты приготовления кремов. Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем блоге. Всем пока пока, приятного аппетита.

Крем со сливками и крахмалом для наполеона в домашних условиях

Предлагаю вам интересный вариант, который идеально подойдет для наполеона. Его уникальность в том, что он получается не просто вкусным, а еще очень нежным. У заварного крема вкус мороженого, что делает тортик в разы лучше по вкусу. Ну и цвет, посмотрите кокой белый, прямо жемчужный.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=VKuXPXFuQXA

Ингредиенты:

• молоко – 600 мл;
• сахарный песок – 300 г;
• сливочное масло (82,5%) – 100 г;
• кукурузный крахмал – 80 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сливки (33-35%) – 400 г;
• ванильный сахар – 10 г (ванилин – 1 шепотка).

Вес готового крема составит 1,5 кг.

Пошаговое приготовление:

1. Отправляем молоко в сотейник и доводим до кипения.

2. В отдельную емкость вбиваем яйца и слегка перемешиваем вилкой.

3. Сахар перемешиваем с ванилином и отправляем в яйца. Растираем ингредиенты до однородности.

4. В растертые яйца с сахаром вливаем тонкой струйкой половину молока, постоянно вымешивая.

5. Полученную однородную смесь отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком и завариваем на плите до густоты, постоянно вымешивая.

6. Заварную основу переливаем в отдельную емкость, туда же добавляем сливочное масло и вымешиваем венчиком до однородного состояния.

7. Полученный крем накрываем пленкой, охлаждаем до комнатной температуры, а потом отправляем в холодильник примерно на 3-4 часа.

8. Сливки (холодные) выливаем в чашу миксера, всыпаем туда немного ванилина и взбиваем, начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая до сильных. Нужно добиться устойчивой пены.

9. Вынимаем из холодильника охлажденный крем, перемешиваем в течение 1-2 минут миксером на малых оборотах для смягчения, затем вмешиваем сливки и аккуратно перемешиваем до однородности.

10. Действовать при этом нужно в одном направлении.

Крем готов. Он плотный, хорошо подойдет как перемазывания коржей, так и для декора. Легко окрашивается пищевыми красителями.