Густой крем для торта — 55 домашних вкусных рецептов

Карамельный

Этот рецепт пригодится в том случае, если нужен крем, хорошо держащий форму. Для него потребуется проварить сгущенку до цвета ирисок.

Необходимые ингредиенты:

10 столовых ложек вареной сгущенки;
10 столовых ложек густых жирных сливок;
столовую ложку крахмала;
половину чайной ложки ванилина.

Этапы приготовления:

В кухонном комбайне или блендере взбивать сливки на средней скорости, чтобы они были похожи на пушистое облако.
Поставить маленькую скорость, выложить сгущенку, высыпать ванилин и перемешать.
Добавить крахмал, включить среднюю скорость, взбивать, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
Убрать готовый крем в холодильник на полчаса, чтобы он стал твердым и эластичным.

Он идеально подойдет для шоколадных и медовых тортов, ванильных изделий, эклеров.

Самый лучший крем пломбир для тортов, капкейков и пирожных: рецепты, советы, подсказки

Крем Пломбир можно считать универсальным. Его можно применять в самых разных рецептах сладкой выпечки, в десертах. Можно подавать отдельно как самостоятельное блюдо. Существует много способов приготовить его в домашних условиях с добавлением разных продуктов. Однако классическим будет считаться заварной на сметане. Его готовят чаще всего, им промазывают коржи для Наполеона. Хотя, как уже сказано выше, подходит он для любого другого торта, пирожных, кексов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах крема Пломбир:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	337	2.5	35	3
	398	99.7
	288	0.1	0.1	12.7
	68	3.2	3.6	4.8
	734	0.5	82.5	0.8

Для классического крема берутся: мука, сахар, сметана, яйцо, сливочное масло и ванилин. Технология его приготовления довольно сложна для новичка. Это не просто взбить яйца с сахаром или сгущенку с маслом. Муку, сахар, сметану, яйцо и ваниль смешивают в однородную массу. Затем томят до загустения на водяной бане, непрерывно помешивая. За это время смесь может слегка изменить цвет. На томление может уйти от пяти минут и выше. Чем жирнее сметана, тем меньше времени потребуется. Если бороздка от ложки в кастрюле не затягивается, значит, заготовка для Пломбира готова.

На этом этапе его необходимо остудить, но так, чтобы на поверхности не образовалось корочки. Затем масло комнатной температуры взбить в миксере или блендере до пышности и добавлять к нему по ложке крема. Получается изумительной консистенции эластичная масса, очень густая, хорошо держащая форму. Она настолько универсальна, что ею можно не только прослаивать торты, но и выравнивать их поверхность. Можно добавлять в крем красители, включая естественные вроде свекольного сока. Использовать его для украшений, даже самых сложных. Начинять им вафельные трубочки и эклеры. Подавать охлажденным в креманках, посыпав шоколадной или ореховой стружкой, полив сверху карамелью или жидким шоколадом.

Пять самых низкокалорийных рецептов крема Пломбир:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
	1 ч	218	+47
	1 ч	222	+340
	1 ч	279	+62
	2 ч	282	+53
	2 ч	356	+94

Цвет крема Пломбир может варьироваться от снежно-белого до нежно-бежевого. Это зависит от продуктов в составе, масла и сметаны (если она входит в него). Если хочешь получить по-настоящему вкусный крем, обязательно бери настоящее сливочное масло, а не маргарин или спред.

Также сладость Пломбира можно изменять, добавляя больше или меньше сахара. На скрепляющие свойства крема это никак не влияет.

Заварной крем со сгущенкой и сливочным маслом – простой классический рецепт

Перед вами классика приготовления крема на молоке, масле с крахмалом. Пригодится везде, где необходим наполнитель на заварной технологии.

Берем:

• Сгущенное молоко – 300 гр.
• Молоко – 400 мл.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Мука – 80 гр.
• Ванильный сахар – 20 гр.

Важное условие для взбивания самого вкусного заварного крема – все составляющие должны совпадать по температуре. Не торопитесь, обязательно полностью охладите молочную массу

Как заварить:

1. Согрейте молоко в кастрюле, доведя почти до закипания.
2. При появлении первых признаков кипения забросьте сахар и муку.
3. Варите, интенсивно помешивая, чтобы разбить все комочки, в течение 7 минут.
4. Отставьте, подождите, пока масса остынет.
5. Введите размягченное масло, влейте сгущенку. Тщательно взбейте миксером до пышности и однородности.

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

• сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
• сахарная пудра — 80 гр.
• сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

1. В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
2. Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
3. Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Масляные кремы

Ещё 20 лет назад из-за недостаточно широкого ассортимента кондитерских ингредиентов масляный крем использовали и для начинки, и для выравнивания, и для украшения тортов. Но с развитием кондитерской индустрии пришли новые продукты и вытеснили масляный крем. Именно поэтому в настоящее время кремы на масляной основе используются в основном для выравнивания тортов.

Масляный крем имеет относительно простой вкус. При длительном нахождении при комнатной температуре крем становится мягким, в холодильнике – застывает до «бетонного» состояния. Вот поэтому он прекрасно подходит для выравнивания. Торты, покрытые масляным кремом, неплохо переносят жару и транспортировку.

Масляный крем со сгущёнкой

Проще этого крема, пожалуй, нет ничего, ведь в его составе только сливочное масло и сгущёнка. Многие хозяйки делают такой крем как с цельным, так и с варёным сгущённым молоком. В обоих случаях получается быстро и вкусно, главное придерживаться следующих советов:

• Используйте натуральное сгущённое молоко, в состав которого входит только молоко и сахар
• Достаньте масло и сгущёнку за 5-6 часов до приготовления крема. Они должны быть одинаковой комнатной температуры
• Не смешивайте всё сразу. Сначала отдельно взбейте масло до пышности, а затем добавляйте частями сгущённое молоко и тщательно перемешивайте крем после каждого добавления

Белковый масляный крем

Этот крем до сих пор пользуется популярностью у кондитеров. Он получается достаточно плотным и стабильным, идеально подходит для выравнивания тортов и украшения капкейков. Главное его преимущество перед классическим масляным кремом – он получается очень лёгким и воздушным. Основу этого крема составляют яичные белки, сахар и масло. 

Но даже если вы будете использовать очень качественное сливочное масло комнатной температуры, крем расслоится. Пусть вас это не расстраивает. Дело в том, что расслоение этого крема на этапе введения масла в белки неизбежно. Белки не любят жир, и это их нормальная реакция на масло

Поэтому очень важно на данном этапе не прекращать взбивать крем. Добавляйте масло частями, каждый раз тщательно перемешивая

И после того, как крем расслоится, просто продолжайте взбивать на высоких оборотах миксера. Через пару минут вы увидите, что масса станет однородной и крем получится плотным.  

Шарлотт от Бабушки Эммы

Традиционный семейный рецепт приготовления крема от известного кулинарного блогера отличается большим количеством яиц и их использованием вместе с белками. Такая вариация Шарлотт от бабушки Эммы чаще всего получается удачной у начинающих кулинаров.

Состав ингредиентов

Масло как для любого крема следует выбирать тщательно, а его количество можно увеличивать, но ни в коем случае не уменьшать. Количество готового продукта позволяет полностью промазать и украсить торт диаметром 26 см.

Составляющие:

• 7 крупных яиц;
• 1,5 стакана молока;
• 1,5 стакана сахарного песка;
• 0,5 кг сливочного масла;

Для ароматизации добавляют при смешивании 1 пакет ванильного сахара.

Пошаговый процесс приготовления

Все компоненты оставляют при комнатной температуре минимум на 1 час. Затем приступают к варке сиропа.

Приготовление:

1. В посуду с толстым дном вливают молоко, всыпают сахарный песок и размешивая, начинают прогревать.
2. Отдельно взбивают яйца в глубокой миксерной миске.
3. Как только закипит молоко, его начинают медленно приливать к яичной смеси, не выключая миксер.
4. Переливают будущий сироп обратно в варочную посуду и включают самый малый нагрев.
5. Перемешивая смесь в процессе варки, доводят сироп до загустения. Выключают нагрев сразу после появления первых пузырьков, не допуская бурления.
6. Снимают кастрюлю с огня и взбивают еще несколько минут. Оставляют сироп полностью остыть.
7. Размягченное масло пробивают миксером вместе с ванильным сахаром до побеления всей массы.
8. Постепенно вмешивают взбитое масло в сироп, но только после полного остывания молочной густой массы.

Взбивают состав на высоких оборотах до пышной, устойчивой массы. Шарлотт такой консистенции подходит как для украшения десертов, так и для наполнения пирожных.

Творожные кремы

Десерты с творожным кремом очень нежные и вкусные, поэтому пользуются большим спросом. На просторах интернета можно встретить большое количество рецептов творожного крема. Как правило, в его состав входит творог, сахарная пудра, жирные сливки или сливочное масло.

Творожно-сливочный крем

Творожный крем на сливках прекрасно подходит для прослойки тортов, начинки эклеров и пирожных. В его состав входит творог, жирные сливки (33-35%) и сахарная пудра. Крем получается лёгким и воздушным, его сладость вы можете регулировать количеством сахарной пудры.

Для приготовления такого крема лучше использовать жирный творог (не ниже 5%). Желательно покупать пастообразный творог, т.к. в нём нет крупинок и он имеет кремовую консистенцию. Но если у вас не получилось найти такой творог в магазине, то вы можете использовать обычный из брикетов. Просто перед использованием пробейте его блендером.

Чтобы приготовить крем, в чаше нужно соединить пастообразный творог, холодные сливки и сахарную пудру, а затем взбить эту массу до плотного состояния. Только будьте аккуратны и не перевзбейте сливки, иначе крем расслоится.

Творожно-масляный крем

Этот крем ещё называют творожный ганаш. Он получается достаточно стабильным и вкусным. В состав творожно-масляного крема входит жирный пастообразный творог, сливочное масло (82,5%), белый шоколад, сгущённое молоко и сахарная пудра. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Чтобы приготовить этот крем, сначала необходимо нагреть белый шоколад до температуры 32-33°С. Затем в шоколад нужно добавить сгущёнку и мягкое сливочное масло и взбить массу на высокой скорости до пышного состояния. В конце необходимо добавить творог и сахарную пудру и ещё раз всё взбить. Крем для выравнивания готов!

Крем для слоеных тортов

Для слегка хрустящих, нежных слоеных тортов или пирожных нужна насыщенная, жирная и сладкая пропитка. Крем со сливками и сгущенкой – верный вариант и отличный помощник.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сливки (чем жирнее, тем лучше) – 580 мл;
• вареная сгущенка – банка;
• молоко (желательно пастеризованное) – 470 мл;
• сахарная пудра – 3 ст.л.;
• крахмал – 6,5 ч.л.

Как готовить:

Смешиваем пудру и крахмал. Отделяем желтки от белков и соединяем их с сыпучими компонентами. Взбиваем.

Подогреваем (не кипятим!) молоко. Отделяем треть жидкости и вливаем в него желтковую массу. Быстро перемешиваем.

Полученную «суспензию» добавляем в оставшееся теплое молоко и пастеризуем на очень слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса загустеет – снимаем. Охлаждаем.

Выдержанную в холодильнике вареную сгущенку соединяем с загустевшей основой. Взбиваем венчиком, а лучше – погружным блендером.

Охлажденные сливки взбиваем, пока они не станут пушисто-густыми.

Соединяем воедино все компоненты и распушиваем венчиком/миксером/блендером еще минуту-две.

Сладкая заправка для «Наполеона», «Степки-растрепки», сливочного «Сашки», «Миндального полена» и других десертных изысков готова.

Рецепты приготовления

Классический сливочный крем

Уже на протяжении трех веков рецепт классического крема из сливок практически не менялся. Он до сих пор пользуется популярностью, а основной его секрет заключается в использовании жирных сливок, пудры сахарной и щепотки ванили. Итак, рассмотрим порядок его приготовления.

Затем они взбиваются миксером на протяжении двух минут. При этом взбивать начинаем с малых оборотов, постепенно набирая скорость. Масса еще должна оставаться жидкой консистенции и стекать. Опять переставив миксер на минимальную скорость, добавляем в сливки 50 грамм пудры сахарной и 8 грамм ванили и взбиваем, вновь увеличивая постепенно обороты, на протяжении двух минут.

Время, которое необходимо, чтобы получить готовый продукт может и меняться, все зависит от технических характеристик миксера. Но не должно превышать 10 минут. При этом крем должен хорошо держать форму и не стекать с насадки. Также объем его должен стать в два раза больше. Этот вариант подойдет не только для прослойки и украшения торта, но и для начинки вафельных трубочек.

Сливочный крем с желатином

Рецепт приготовления сливочного кремового продукта с желатиновым порошком довольно часто применяется при использовании сливок низкого процента жирности. Хорошо подходит для прослойки коржей и украшения уже готового десерта.

Предварительно в 1 стакане холодной воды замачивается 1 столовая ложка сухого желатина. Затем оставляем его на полчаса и даем хорошенько набухнуть. Затем емкость помещается на водяную баню и подогревается до полного растворения крупинок желатина. Не забываем помешивать. Затем желатин отставляется в сторону и остужается.

500 миллилитров сливок жирностью не менее 30% предварительно охлаждаются, а затем взбиваются с помощью миксера. После того, как начала образовываться пена постепенно небольшими порциями добавляется 70 грамм пудры сахарной. Затем добавляется желатин. При этом процесс взбивания не прекращается ни на минуту и продолжается до образования пиков. Если сливки хорошо держаться на насадке миксера можно смело завершать процесс.

Этот продукт оптимально подходит для прослойки и украшения коржей, так как благодаря желатину не растекается и не теряет форму.

Сметанный сливочный крем

Рецепт приготовления сметанного сливочного кремового продукта позволит вам получить невероятно нежное и воздушное лакомство. Сметанный вариант станет отличным дополнением любого торта.

Затем, не переставая взбивать, добавляется 100 грамм сахарного песка, и продолжаем взбивать массу до полного растворения сахара. После чего добавляется сметанный продукт (сметана или сметанный крем). Все тщательным образом взбивается до однородности крема. Таким образом, сметанный крем готов.

Сметанный сливочный кремовый продукт может использоваться как для прослойки коржей, так и для вафельных трубочек.

Творожный сливочный крем

Рецепт приготовления творожно-сливочного кремового продукта не отличается особой сложностью и по плечу даже начинающему кондитеру. Творожный сливочный крем не только отличается изысканностью вкуса, но и является полезным для здоровья.

Для получения большей однородности кремовой субстанции, творожный продукт (500 грамм творога) следует предварительно протереть через сито или взбить с помощью блендера, в зависимости от того, что найдется под рукой.

К полученной творожной массе добавляются 1/3 стакана 30%-ных сливок, пол стакана сахарной пудры, 1 чайная ложечка лимонной цедры и ½ чайной ложечки ванилина. Все тщательнейшим образом взбивается до получения воздушной массы.

Готовый творожный сливочный вариант может использоваться как для прослойки коржей, так и для наполнения вафельных трубочек, а также в качестве самостоятельного десерта.

Сливочный крем со сгущенкой

Рецепт приготовления сливочного варианта со сгущенкой наиболее часто используется для торта «Наполеон».

Отдельно подогревается 470 миллилитров молока и 1/3 добавляется к смеси из яиц и пудры. Все тщательно перемешивается, добавляется к оставшемуся молоку и варится до загустения на медленном огне. Затем оставляем полученную массу в сторону и даем остыть. После чего в него добавляется 320 грамм вареной сгущенки.

Отдельно 580 миллилитров сливок взбивается до получения пиков воздушных. И после чего взбитые сливки соединяются с массой из сгущенки и молока. Таким образом, сливочный крем со сгущенкой готов.

Данный вариант кремового продукта со сгущенкой идеально подходит для прослойки коржей как бисквитных, так и вафельных.

Рецепт приготовления сливочного кремового продукта с какао позволит придать вашему десерту свой индивидуальный вкус, и он довольно прост в приготовлении.

Крем-чиз на основе сыра Маскарпоне

Двойная доза сыра со сливками или с маслом! Жирный? Да! Но порой именно этого не хватает, чтобы сделать десерт особенно нежным, с легкой прохладой, от тающего во рту кусочка.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 400 г;
• Маскарпоне – 250 г;
• Сливки (от 30%) – 200 мл;
• Сахарная пудра – 200 г.

Рецепт приготовления:

1. И снова просто и быстро все делается!
2. Все ингредиенты слаживаем в миксер и сбиваем 2-3 минуты.
3. Сначала на небольших оборотах, а потом чуть быстрее.
4. Еще с полчаса уйдет на стабилизацию крема. Отправляем его в холодильник. Имейте ввиду, что после охлаждения крем станет плотнее.

Тонкости и нюансы:

• Только качественный творожный сыр! Это обеспечит крему стабильность.
• Чтобы не было комочков в пудре, стоит ее предварительно просеять.
• И сыр, и сливки должны быть предварительно охлажденными.
• Второй способ приготовления предполагает отдельное взбивание сыров и сливок, а потом соединение этих двух масс.
• Не замораживайте крем! Этого делать ни в коем случае нельзя, если хотите, чтобы вода не отслоилась.
  Очень нежный и деликатный крем!

Как сделать крем для торта из сгущенки и масла по пошаговому рецепту

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

Оксана

Один из самых простых и в то же время безумно вкусных способов украсить десерт или сделать для него начинку – это приготовить крем из сгущенного молока и сливочного масла! Благодаря консистенции этих ингредиентов крем хорошо держит форму, что позволяет его использовать для украшения кондитерских изделий с применением специального кондитерского шприца. Также, немного дополнив этот состав ингредиентов, вы можете приготовить отличный заварной крем.

Предлагаю вам узнать, как легко и быстро сделать такой крем, только не увлекайтесь им слишком часто и много – помните, что крем включает в себя довольно жирные компоненты и все же может повлиять на фигуру не самым лучшим образом, каким бы вкусным он при этом не был!

Кухонная техника: блендер или миксер.

Ингредиенты

Сгущенное молоко	15 ст. л.
Масло сливочное	300 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Продукты для создания такого крема обязательно должны быть свежими и хорошего качества. Масло не должно быть мягким в охлажденном состоянии (обычно таким свойством может обладать бутербродное сливочное масло, оно не годится для крема).

Сгущенку можете использовать по вкусу как обычную, так и вареную, так называемую «ириску». Чем выше процент жирности обоих ингредиентов, тем лучше.

Пошаговый рецепт крема из масла со сгущенкой для торта

1. Подтаявшее сливочное масло выложите кусочками в глубокую посуду, в которой удобно будет готовить крем, или же в ней немного разомните его вилкой.
2. При помощи блендера или миксера взбейте масло до белоснежной массы.
3. После этого начинайте добавлять в него сгущенное молоко, понемногу вливая его или же используя столовую ложку для этой цели. При этом кухонный прибор, которым смешиваете и взбиваете крем, не выключайте во время данной процедуры.
4. Взбивайте крем до тех пор, пока он не примет полностью однородный блестящий вид.
5. Ваш крем готов к использованию!

Где часто используется

Крем из сгущенки и сливочного масла наилучшим образом подходит для украшения и смазывания коржей торта, а также для различных пирожных вроде эклеров, трубочек и т. п.

Как нельзя кстати будет этот крем, если необходимо выровнять поверхность торта под мастику.

Видеорецепты крема для торта из сгущенки и масла

В данном видео вам наглядно представлен весь процесс приготовления крема из сгущенки и сливочного масла. Сгущенное молоко добавляется постепенно, как описано в моем рецепте.

https://www.youtube.com/watch?v=wkxiz5_jxXw

А вот еще одно видео как пример приготовления масляного крема с вареным сгущенным молоком. Многим он наверняка придется по вкусу. Готовится крем с использованием планетарного кухонного миксера.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения крема

В такого рода крем можно включить ароматизатор в виде ванилина или коньяка (рома). Отлично сочетается крем с кокосовой стружкой, шоколадной или ореховой присыпкой. А если хотите, чтобы масляный крем со сгущенкой был менее сладким, добавьте в него сок лимона. Также для большей густоты крема кондитеры добавляют в него муку и другие загустители.

Полезные советы

• Растопите масло при комнатной температуре до мягкого податливого состояния, но ни в коем случае не на водяной бане! Сгущенка также не должна быть холодной.
• Для увеличения мягкости крема в него добавляется банановое пюре.

Сгущённое молоко – отличный ингредиент для различного рода кремов к кондитерским изделиям! Помимо масляного крема со сгущенкой для торта, есть также и другой рецепт Крема для торта со сгущенкой.

Желаю вам удачи в ваших кулинарных экспериментах и жду ваших отзывов и рекомендаций! Расскажите, как вы готовите подобный крем и непременно — как украшаете свои кондитерские изделия. Такие советы для всех нас будут полезны.

На сметане

Советский десерт наши мамы делали по разным рецептам. Редко кто готовил любимый торт из готового слоеного теста с заварным кремом. Моя свекровь любила коржи печь самостоятельно, а прослойку делать на сметане.

Ингредиентов в таком составе совсем немного:

• жирная сметана (25-30%) – 550 мл;
• сахар мелкий или пудра – 300 – 350 г.

Ленивый вариант свекровь делала таким образом.

1. В охлажденную высокую чашу выкладывала холодную, отвешенную заранее сметану (как отвесить сметану смотрите здесь).
2. Охлажденным венчиком взбивала сметану, подсыпая порциями подсластитель.
3. Состав сразу использовался для промазки коржей, приготовленных заранее.

Наполеон без сливочного масла получается со сметанной прослойкой изумительно нежным, он буквально тает во рту. Покупное слоеное тесто моя дорогая свекровь не использовала.

Крем с печеньем Орео

Один из совсем свеженьких рецептов крема с потрясающим вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• жирные сливки — 250 гр.
• сыр маскарпоне — 120 гр.
• сахарная пудра — 50 гр.
• экстракт ванили — 1 ч.л. (опционально)
• печенье Орео — 100 гр.

Приготовление:

1. Жирные сливки наливаем в чашу миксера и ставим на несколько минут в морозильную камеру.
2. Затем сюда же добавляем маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Все взбиваем до состояния пышного густого крема сначала на низкой, потом на высокой скорости.
3. Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку и аккуратно вмешиваем лопаточкой в получившуюся массу.

До сборки торта крем хранится в холодильнике.

Думаю, для начала достаточно. Если есть какие-то пожелания, пишите в комментах. Будем дополнять.

Отмечу, что рецепты №№ 1, 2, 3, 4, 5, а также 13, 14 и 15 подходят как для начинки, так и для выравнивания бисквитных тортов. В остальных случаях для выравнивания и финишного покрытия лучше использовать взбитые сливки с ложкой сахарной пудры.

А, и еще добавлю, что почти все сегодняшние рецепты не очень сладкие и рассчитаны на бисквиты, пропитанные сладким сиропом. Имейте это ввиду.

Всем приятных выходных!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Бисквитный торт с кремом Пломбир — пошаговый рецепт:

Приготовление торта начнем с выпечки бисквита. В большую ёмкость разбиваем 6 яиц. Теперь высыпаем сахар.
Начинаем взбивать яйца с сахаром. Ориентировочно я взбиваю 10 минут.
Далее смешиваем сухие ингредиенты. Я всегда это делаю в отдельной емкости. Высыпаем просеянную муку и 2 ч. ложки разрыхлителя. Хорошо все перемешиваем.
Теперь будем аккуратно вводить мучную смесь во взбитые яйца. Делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо просеивая через сито. Аккуратно перемешиваем тесто снизу вверх.
Масса должна остаться воздушной, долго вымешивать бисквитное тесто не нужно.Дно формы (у меня форма диаметром 24 см) застилаем пергаментом. Пергамент я смазываю растительным маслом (можно использовать сливочное). Бока формы смазывать не нужно.  Выкладываем тесто в подготовленную форму.
Бисквит выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30 минут. Во время выпекания духовку не открываем!
Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной шпажки: она должна быть сухой. Если бисквит готов, духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем форму с бисквитом в духовке еще минут на 10, чтобы бисквит не осел. Затем вынимаем бисквит из духовки, освобождаем от формы, аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Даём бисквиту полностью остыть.
Пока бисквит остывает, приготовим заварной сметанный крем. Все продукты для крема должны быть комнатной температуры. Половину крема я буду использовать для смазывания коржей, а оставшийся крем — для выравнивая и украшения торта.
Ставим на плиту кастрюлю с водой. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому я смешиваю все ингредиенты в металлической ёмкости. Разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар (можно заменить ванилином на кончике ножа). Все хорошо размешиваем при помощи венчика до однородности.
Добавляем сметану. Я советую использовать сметану высокой жирности, тогда крем будет более плотный и текстурный.
Хорошо все размешиваем до однородности, и небольшими партиями добавляем муку. Перемешиваем до тех пор, пока не уйдут все комочки

Это важно, иначе крем получится с крупинками.
Как только в кастрюле закипит вода, помещаем ёмкость с кремом сверху так, чтобы дно ёмкости не касалось кипящей воды, и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5, так как сметана была 25-процентной жирности.
Снимаем заварной сметанный крем с водяной бани и оставляем остужаться (я переложила крем в другую ёмкость).
Пока остывает сметанный крем, займемся маслом

Размягченное сливочное масло нужно хорошо взбить на высокой скорости миксера до пышности. Масса должна побелеть, стать более воздушной и кремовой. Это очень важный этап.
Продолжая взбивать масло миксером на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной сметанный крем. Важно, чтобы сметанный крем и взбитое масло были одинаковой температуры, тогда все точно получится. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.Готовый заварной сметанный крем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час.
Когда бисквит полностью остыл, разрезаем его на 3 коржа. Ещё один важный момент для вкусного и нежного торта — это пропитка для коржей. Сегодня я приготовлю простую пропитку на основе сахара и лимонного сока.
Соединяем все ингредиенты пропитки в небольшой кастрюльке и разогреваем на огне до полного растворения сахара. Даем сиропу остыть.
Собираем торт. На дно блюда выкладываем небольшое количество крема. Сверху кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом при помощи кисточки.
Крем для удобства я переложила в кулинарный мешок, но можно выкладывать крем просто лопаткой. Крем отлично держит форму, и в то же время хорошо пропитывает коржи. Сливочный, нежный ванильный крем Пломбир идеально подходит под пористую структуру бисквитных коржей.
Выкладываем следующий корж, покрываем его кремом. Выравнивать и украшать бисквитный торт я тоже буду кремом Пломбир. Бока торта я посыпаю кокосовой стружкой.
Сверху для украшения торта при помощи кондитерского мешка с подходящей насадкой я сделаю из крема небольшие розочки. (Рекомендую дать пропитаться бисквитному торту с кремом «Пломбир» несколько часов, а потом можно подавать к столу!)