Русская окрошка

Рецепт окрошки на сыворотке с курицей

Хотите найти любимое дело жизни и получать удовольствие от работы?

По статистике более 70% людей вынуждены заниматься не любимым делом, и ходят на работу из необходимости. Да… Вставать каждое утро и заставлять себя идти туда, где не интересно и кажется, что живешь от выходных до выходных. Знакомо?

Получите бесплатную мини-консультацию и узнайте о своем деле жизни и о талантах, заложенных от природы!

Что входит в ее состав:

• Мясо кур – 0,45 кг;
• Картошка — 350 грамм;
• Яички – 5 штук;
• Огурчик – 350 грамм;
• Редис – 1 пучок;
• Зелень – 0,3 кг;
• Сыворотка – 3 литра;
• Сметанка – 0,25 банки;
• Кефир 2,5% — 0,4 литра;
• Соль – по вкусу;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

Сварить в отдельной посуде картошку, яйца и мясо кур. Нарезать их заем на маленькие кубики. Желательно одинаково размера.Теперь приступаем к овощам. Желательно для этого рецепта натереть их на самой крупной терке. Промываем зелень, перебрать ее и очень мелко покрошить.Теперь смешиваем всю нарезку, заливаем ее сывороткой, добавляем сметанки и кефир, добавить по вкусу соль и молотый перчик.Отставить окрошку в холодильник на час для пропитки всех продуктов и насыщения кислинки. И можно подавать к столу с хлебом.

Окрошка на сыворотке со свёклой

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• свёкла маленькая – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• свежие огурцы – 1 шт.;
• зелёный лук – небольшой пучок;
• соль;
• сыворотка – 1 л;
• лимон;
• сметана – 150 г.

Способ приготовления

• Залейте свёклу холодной водой. Доведите до кипения. Варите на малом огне до мягкости. В горячем виде ополосните холодной водой. Остудите в холодильнике. Это позволит сохранить её насыщенный цвет.
• Холодную свёклу и огурец натрите на средней тёрке.
• Сварите картофель в кожуре. Остудите. Порежьте маленькими кубиками.
• Зелень и лук мелко нашинкуйте.
• Сложите все ингредиенты в кастрюлю. Залейте сывороткой. Посолите. Выдавите из лимона сок и с его помощью доведите окрошку до нужного вкуса.
• Поставьте в холодильник на 2—3 часа.

Окрошка на сыворотке с майонезом

Окрошка – это идеальное блюдо в летний период. Оно прекрасно освежает и насыщает организм полезными микроэлементами. Окрошка не оставляет тяжести в животе и не заставляет чувствовать дискомфорт. Так одна тарелочка этого замечательного блюда может заменить полноценную трапезу.  Окрошка на сыворотке отличается особым вкусом. К тому же, она очень полезная и может помочь организму. Стоит отметить, что сыворотка очень полезна для кишечника. С ее помощью можно очистить организм от шлаков и токсинов.

Плюс ко всему, сыворотка помогает укрепить иммунную систему. В результате, человек может дать отпор целому ряду простудных заболеваний. Этот продукт рекомендуют внести в рацион тем, кто страдают проблемами с сердцем.

Окрошка на сыворотке с майонезом полезная, вкусная и сытная. Несмотря на такие весомые достоинства, приготовить ее может практически каждая хозяйка. Для этого не потребуется много времени или дорогостоящие продукты. Все составляющие ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине. К тому же, при желании с ними можно экспериментировать. Так, если у вас нет под рукой колбасы, то ее можно заменить на отварное мясо.

Поэтому, все зависит исключительно от вас и ваших вкусовых предпочтений. Сегодня на просторах Интернета можно отыскать множество вариаций приготовления окрошки на сыворотке. Отдельно стоит отметить калорийность окрошки. Многие считают, что она представляет собой достаточно калорийное блюдо, но это далеко не так. Ее могут употреблять даже те, кто сидит на диете и следит за своим рационом. Поэтому, это блюдо можно смело назвать идеальным украшением любого стола.

Необходимые ингредиенты:

• 4 куриных яйца,
• 2 свежих огурца,
• 6 штук отварного картофеля,
• 300 грамм варенки,
• зеленый лук по вкусу,
• 1-1,5 литра сыворотки,
• майонез по вкусу

Приготовление:

1. Прежде всего, если ингредиенты вы не отваривали заранее, отварите их. Яйца следует отварить в течении 10 минут в немного подсоленной воде, чтобы их легче потом было чистить. Картофель в течении 30-35 минут.
2. С варенки снимите пленку, а затем нарежьте кубиками.
3. Картофель очистите и также нарежьте.
4. Со свежим огурцом поступите также.
5. Куриные яйца очистите, нарежьте.
6. Зеленый лук мелко нашинкуйте.
7. Нарезанные продукты выложите в кастрюлю. Добавьте сыворотку.
8. Затем добавьте соль по вкусу.
9. В конце приготовления добавьте майонез.
10. Очень хорошо перемешайте окрошку и дайте ей настояться в течении 1 часа.

Угощайтесь!

Окрошка на сыворотке с курицей

Можно приготовить окрошку с курицей. Для этого блюда лучше всего подходит куриное филе. Его нужно предварительно отварить в подсоленной воде со специями, можно также филе поджарить или запечь в духовке. К моменту приготовления курица должна полностью остыть.

• 400 гр. готового куриного филе;
• 5 яиц, сваренных вкрутую;
• 4 огурца;
• 4 картофелины, сваренных в кожуре;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1-1,5 литра сыворотки;
• зелень и соль по вкусу.

Заранее сваренные картофель, куриное филе и яйца охлаждаем. Картофель очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Филе и яйца нарезаем аналогичным способом. Перемешиваем.

Добавляем к продуктам мелко нарезанные огурцы и нашинкованную зелень. Все смешиваем. Кладем майонез, сметану и горчицу, все тщательно перемешиваем. Постепенно доливаем холодную сыворотку до получения желаемой густоты супа. Размешиваем и подаем к столу.

Как приготовить сборную мясную окрошку

Это блюдо вполне достойно подаваться даже в ресторанах, что они и делают. Мясо следует выбирать без кусочков жира, что бы оно не плавало на поверхности холодного супа. И еще здесь есть возможность использовать не только свинину или телятину, но и мясо различной птицы.

Ингредиенты:

• Картофель – 300 грамм;
• Яйцо – 4 штуки;
• Огурчики – 300 грамм;
• Редис – 300 грамм;
• Сыворотка – 2,6 литра;
• Мясо кур – 0,2 кг;
• Телятина (+ говяжий язык) – 0,2 кг;
• Зелень – 0,3 кг;
• Соль — по вкусу;
• Молотый перчик – по вкусу.

Начнем:

Мясо отварите, картошку готовьте не очищая, яйца кипятите не менее 10 минут. Тем временем нарежьте все остальные овощи. А жидкие составляющие уберите пока на холод.Нарезаем все ингредиенты одинаковыми, не большими кусочками. Яйца тоже покрошите на маленькие кусочки. Зелень перебрать, промыть и мелко нарезать.Смешиваем всю нашу нарезку, влить в нее сыворотку, сметанку, молотый перчик и смешать их. Снимите пробу на соль и посолите по необходимости.Перенесите окрошку в холодильник минимум на 60минут и затем подавайте к столу. Я обычно подаю к ней горчичку, майонез и черный хлеб с семечками. Очень вкусно.

Пошаговый рецепт летнего блюда

Состав основной нарезки должен быть не более 45 % от общего объема окрошки. А вот вес овощей вы можете менять на свои предпочтения. Вообще летний суп подразумевает содержание большого количества овощей и зелени. Поэтому он и считается таким полезным и не менее вкусным.

Состав продуктов:

• Картошка – 0,35 кг;
• Зелень любая – 0,3 кг;
• Редис – 0,2 кг;
• Огурцы колючие – 0,3 кг;
• Яйцо – 4 штуки;
• Сыворотка – 2,6 литра;
• Сметана – 0,25 кг;
• Соль – по вкусу;
• Молотый перчик – по вкусу;

Приступим:

Этот суп вполне можно употреблять ежедневно, меняя набор ингредиентов, соответственно получать каждый раз суп с другим вкусом. И при этом наш организм будет насыщаться полезными витаминами и ингредиентами.Вот еще один видео рецепт окрошки на сыворотке:

Окрошка на молочной сыворотке. Пошаговый рецепт

Окрошка с редиской и стеблем сельдерея

Этот вариант окрошки готовится с редиской и сельдереем.

• 2 картофелины;
• 1,5 литра сыворотки;
• 300 гр. докторской колбасы;
• 3 огурца;
• 2 яйца;
• 2 стебля сельдерея;
• 300 гр. редиски;
• 1 пучок зеленого лука и укропа;
• 350 гр. сметаны (15% жирности);
• 1 столовая ложка горчицы;
• соль по вкусу.

Сварим картофель в кожуре, охладим его, очистим и нарежем мелко. Яйца варим вкрутую, опускаем их в холодную воду и оставляем до полного остывания. Затем очищаем и режем мелко. Смешиваем яйца с картошкой.

Мелкими кубиками нарезаем вареную колбасу, а редиску натираем на терке. Стебли сельдерея и свежие огурчики нарезаем очень маленькими кубиками. Все перемешиваем. Добавляем мелко нашинкованный зеленый лук и укроп.

Рецепт 6: Русская окрошка «Весенняя» с солеными огурцами

Для приготовления ароматной окрошки необязательно использовать только свежие огурчики. С соленьями получается ничуть не хуже. Пусть такой холодный суп не сильно освежает, но зато он имеет очень приятный вкус.

Ингредиенты

• 0,4 кг мяса вареного;

• 0,4 кг картошки в мундире;

• 2 литра кваса;

• 1 пучок укропа;

• 1 пучок сельдерея;

• 3 соленых огурца;

• сметана, соль;

• лук зеленый.

Приготовление

1. Нарезаем всю зелень, отправляем в кастрюлю.

2. Добавляем порезанное мясо.

3. Очищаем картофелины, крошим кубиками и закидываем в окрошку.

4. Следом добавляем соленые огурчики. Их можно просто натереть.

5. Заправляем все квасом, по вкусу можно посолить, если вкуса огурцов недостаточно.

6. Разливаем суп. Сверху кидаем ложку сметаны и можно снимать с окрошки пробу.

Способ приготовления холодного супа с курицей

Окрошка – всегда разная, вкусная и холодная на вкус. И никогда не надоедает, потому что вариаций с продуктами великое множество.

И сегодня мне хочется по подробнее остановиться на холодной окрошке с куриным белым мясом и домашней сыворотке.

Продукты, которые потребуются:

• Сыворотка молочная – 2 литра;
• Белое мясо кур – 500 грамм;
• Яйца – 7 штук;
• Огурчики – 3 штуки;
• Зеленый лучок – 100 грамм;
• Укропчик – 100 грамм;
• Сметанка – 0,1 кг;
• Соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

Моем яйца и картошку и варим в отдельных кастрюльках.Белое мясо кур промыть, поместить в кастрюльку, залить водой, посолить и сварить до полной готовности.

Советы по приготовлению

• Есть несколько общих правил, которые позволят вам сделать идеальное блюдо.
• Чем мельче ингредиенты, тем вкуснее холодная окрошка
• За неимением мяса добавляем твердых сортов колбасу
• Если же берем мясо, лучше воздержаться от жирных сортов
• Для любителей остренького, в окрошку можно добавить хрен, черный перец и т.д.
• Зелень всегда перетираем с солью, тогда травы отдадут свой сок и аромат супу
• Если в блюде есть картофель, предпочтение отдаем рассыпчатым сортам
• Квас, кефир, сыворотка, минеральная вода – все подойдёт для основы, экспериментируйте!
• Яичные желточки лучше растереть отдельно и перемешать с квасом
• Хорошо блюдо в летнюю жару: и питательно, и жажду утоляет. Поэтому перед подачей к столу в супчик можно добавить кубик льда, от этого блюдо только выиграет.

Чтобы блюдо точно стало хитом сезона, не забудьте о важности сервировки. Красивые тарелочки, милые столовые салфетки и прочие кухонные аксессуары, так «разгоняющие» аппетит

Мясная окрошка по старинному рецепту

В старину не было колбас, поэтому всегда использовалось только натуральное мясо. Это могла быть и дичь, и домашние заготовки из вареной, вяленой, соленой и даже жареной мякоти.

Главной заповедью было, чтобы в холодной еде не было и признака застывшего жира, и домашний квас сверху не пенился. Поэтому выбирались только нежирные вырезки, а жидкость откупоривалась и выстаивалась около 20 минут в кувшинах, чтобы исчезла ее игривость, но не пропал хлебный кисло-сладкий дух.

Еще одной древней хитростью была оригинальная заправка, а какая именно – читайте далее в рецепте.

Ингредиенты:

• Мясная мякоть нескольких видов – 0,3 кг.
• Соленое и вяленое мясо – по 100 гр.
• Яйцо – 6 шт.
• Свежий огурец – 4 шт.
• Домашний квас – 2 литра.
• Сметана 15% — 200 гр.
• Горчица готовая свежая – 1 ч. л.
• Укроп, петрушка, зеленый лук – по 1 пучку.
• Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца хорошо промываем под проточной водой и отвариваем «вкрутую».

2. Свежее постное мясо желательно взять трех видов (свинина, говядина и индейка или курица) хорошо промываем, обсушиваем и обжариваем до готовности хоть на сковороде, хоть на электрогриле, хоть в духовке. Главное, чтобы оно не было слишком сухим и жестким.

3. Остывшие вареные яйца очищаем от скорлупы. Остужаем жареное мясо. Моем и обсушиваем свежие огурчики.

4. Следуя древнему секрету, переливаем квас в кувшин или большую чашку, чтобы брожение ослабло и не было пены.

5. Огурцы нарезаем сначала на полоски, затем шинкуем из них кубики средней величины.

6. Из 6 яиц 5 штук нарезаем полностью, а вот от шестого используем только белок. Желток пока откладываем отдельно – он нам потребуется для той самой уникальной заправки.

7. Теперь займемся жареным мясом – его необходимо нарезать при помощи острого ножа на одинаковые кубики среднего размера (примерно как огурцы).

8. В качестве соленого мяса лучше всего взять соленую индейку, например карпаччо. Поступаем с ней аналогичным образом – нарезаем кубиками.

9. А в качестве вяленого мяса лучше всего подходит говядина, например сыро-копченая вырезка. Ее мы тоже нарезаем в форме кубиков.

10. Хорошо промытую и обсушенную зелень лука, укропа и петрушки измельчаем ножом. Чем больше зелени, тем лучше.

11. Теперь займемся заправкой. Для этого специально оставленный желток соединяем со свежей готовой горчицей и хорошенько их растираем, чтобы получилась единая масса.

12. К горчично-желтковой основе добавляем сметану и хорошенько смешиваем эти ингредиенты, чтобы получился густой однородный соус.

13. В соус вливаем квас и хорошенько взбалтываем, чтобы получилась наша секретная заправка, которая максимально насыщенно сможет наполнить гущу ароматной жидкостью. Отправляем ее охлаждаться в холодильник.

14. Все измельченные овощи, зелень и нарезки соединяем и перемешиваем в глубокой кастрюле. Если на ваш вкус немного недостаточно соли, то можно подсолить и слегка поперчить. Лучше всего готовую гущу тоже отправить на час постоять в холодильнике.

15. При подаче на стол в порционные тарелки выкладывается сначала гуща, а потом она сверху заливается жидкой квасо-сметанной заправкой.

Приятного аппетита!

Легкая окрошка на сыворотке и сметане

Легкой и вкусной получается окрошка на сыворотке со сметаной. Приготовим её с помидорами.

• 2 картофелины;
• 250 гр. любого отварного мяса (можно курицы или колбасы);
• 2 яйца;
• 2 огурца;
• 1 помидор;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 3 чайные ложки французской горчицы;
• 2-3 чайные ложки лимонного сока;
• зелёный лук, укроп, петрушка по вкусу;
• соль, сахар по вкусу.

Заблаговременно отвариваем мясо (если используем колбасу, то этот пункт пропускаем), а также, картофель и яйца. Продукты полностью охлаждаем, картофель и яйца очищаем. Все сваренные продукты нарезаем кубиками.

Такими же кубиками нарезаем огурец. Помидор очищаем от семян и также нарезаем небольшими кубиками, мелко шинкуем зелень. Смешиваем все подготовленные продукты. Добавляем сметану и горчицу, все еще раз хорошо перемешиваем, затем вливаем холодную сыворотку. Приправляем по вкусу солью, сахаром и лимонным соком.

Как приготовить сборную мясную окрошку

Такой вариант еще называют ресторанный тип. К подбору мясо следует отнестись очень внимательно, поскольку пропущенные малейшие кусочки жира сразу же всплывут на поверхность супа и придадут ему самый не приятный и не аппетитный вид.

И еще здесь допускается применение не только свинины и говядины, но и мясо любой птицы и мелких зверей, на пример кролика.

Состав ингредиентов:

• Картофель – 300 грамм;
• Яйцо – 4 штуки;
• Огурчики – 350 грамм;
• Редис молодой – 350 грамм;
• Сыворотка – 2,6 литра;
• Сметанка – 1 банка;
• Мясо кур – 0,2 кг;
• Говядина – 0,2 кг;
• Различная зелень – 300 грамм;
• Соль – по вкусу;
• Молотый перец – по вкусу.

Приступим:

Мясо отваривается в отдельной посуде. Картошку варим не очищая. Яйца кипятим не менее десяти минут. В то время пока мы все варим, охлаждаем и нарезаем, жидкие составляющие пусть охлаждаются в холодильнике.Итак, все подготовленные продукты нарезаем на одинаковые квадратики примерно по пол сантиметра. Яйца можно натереть на терке. Зеленую травку перебрать, промыть и мелко нарезать.Засыпаем продукты в большую кастрюлю. Заливаем охлажденными сывороткой и сметаной и перемешиваем до однородности. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.Готовый суп должен еще постоять на холоде минимум пару часов и тогда он будет полностью готов к употреблению.

Подайте к столу дополнительно горчицу, молодой чесночок и черный хлебушек. Будет очень вкусно, гарантирую. Приятного аппетита!

Окрошка на сыворотке со свининой

Такой летний освежающий супчик можно приготовить не только с колбасой, но и с добавлением вместо неё любого мяса. В данном рецепте используется свинина. Поэтому рекомендую попробовать такое сочетание ингредиентов!

Ингредиенты:

• Свинина (филе) – 0,5 кг
• Отварной картофель в мундирах – 5 — 6
• Огурцы – 0,5 кг
• Редиска – 400 г
• Яйца – 8
• Сыворотка – 3 л
• Зелень (петрушка, укроп) – по 1 пучку
• Лимон – 1 шт
• Соль

Приготовление:

Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Отварить до полной готовности. Однако, оно должно быть мягким. Нарезать его на небольшие кусочки

Картофель нарезать на кубики средней величины

Яйца, предварительно сваренные, а также охлаждённые, очистить от скорлупы. Нарезать так же кубиками

Мытые огурцы, не очищая от кожуры, нарезать квадратами, небольшого размера. Примерно 0,5 см по каждой стороне

Промыть, обрезать редиску. Нарезать её крупными полукольцами

Сложить её в банку от блендера, затем измельчить.

Перед подачей, разложить подготовленные продукты в равном количестве по порциям

Залить холодной сывороткой. Выдавить свежий лимонный сок. Положить немного сметаны. Обязательно посолить. Все перемешать и можно есть

Приятного аппетита, хорошего вам дня!

Классическая окрошка с колбасой на сыворотке под сметаной

Настоящее преступление в летнюю жару обходиться без прохладного блюда. Предлагаю вам рецепт окрошки на сыворотке, которая заправляется сметаной

Ингредиенты:

• 2 литра сыворотки
• 0,5 кг сметаны
• 250 г вареной колбасы
• 7 яиц
• 7-8 огурцов среднего размера
• 10 средних картофелин
• соль, зелень по вкусу

Приготовление:

Отвариваем яйца, картофель, после чего очищаем их. Причем при варке картофель лучше посолить, это придаст ему вкус

Овощи режем маленькими кубиками. Колбасу измельчаем как и овощи. Зелень шинкуем как можно мельче, растираем ее с солью в отдельной ёмкости

Далее смешиваем овощи, колбасу, зелень, яйца в одной большой тарелке или кастрюле

Следующим этапом мы заправляем все сметаной, хорошенько перемешивая. После этого вливаем нашу сыворотку

Интересно: Окрошка на кефире с колбасой — 6 классических рецептов приготовления окрошки

Добавляем по вкусу соль, начиная с одной столовой ложки. Лучше хорошенько перемешать и попробовать, ведь риск пересолить высок, поскольку картофель и зелень мы уже солили, а колбаса сама по себе имеет солёный вкус

Накроем кастрюлю крышкой, уберём в холодильник на час-полтора. После того, как окрошка остыла, ее можно подавать к столу

Вариантов приготовления уйма! И все они правильные и вкусные. Попробуйте, не пожалеете.

Окрошка сборная мясная

Ингредиенты:

• телятина – 150 г;
• ветчина или окорок – 150 г;
• говядина – 200 г;
• огурцы – 3 шт.;
• лук зелёный – пучок;
• горчица готовая – 1 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль;
• сыворотка – 1,5 л;
• сметана – 200 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• лимонная кислота;
• зелень разная – небольшой пучок.

Способ приготовления

• Сварите говядину и телятину до готовности. Остудите в бульоне. Порежьте соломкой.
• Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко нарубите.
• У огурцов срежьте кожицу, а затем нарежьте их тонкой соломкой.
• Нашинкуйте зелёный лук, смешайте с небольшим количеством соли и разотрите до появления сока.
• Сложите ингредиенты в кастрюлю.
• В отдельной посуде смешайте сметану, горчицу, сахар, соль и растёртый лук. Разведите сывороткой. Вылейте в кастрюлю с порезанными овощами и мясом. Для придания окрошке более насыщенного вкуса добавьте немного лимонной кислоты и снова перемешайте.
• Остудите в холодильнике.

На сыворотке и майонезе

Чтобы такая окрошка стала сытнее, в нее можно добавить майонез. Возьмите:

• редиски – 150 г;
• огурчиков свежих – 300 г;
• яиц вареных – 4-5 шт.;
• колбасы без сала – 200-250 г;
• отварной картошки – 250-300 г;
• лука зеленого – 70-80 г;
• соль;
• майонеза – 150 г;
• сыворотки – 1,5 л.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть свежие овощи и зелень. Обсушить.
2. Мелко нарезать лук и положить его в кастрюлю.
3. Туда же потереть на терке один огурчик и слегка присолить.
4. Нарезать кубиками оставшиеся огурцы и редиску.
5. Так же измельчить остальные ингредиенты. Соединить в одной емкости.
6. Залить жидкостью и выложить майонез. Перемешать и снять пробу на соль. При необходимости досолить.

Окрошка на сыворотке — рецепты с фото на лето 2022

1. Окрошка на сыворотке с ветчиной

Состав:
Сывороточный напиток или сыворотка-2 л
Ветчина-350 г
Огурец свежий-4-5 шт
Редис-1 пуч.
Укроп-0.5-1 пуч.
Лук зеленый-1 пуч.
Яйцо (вареное)-4-5 шт.
Сметана-200 г
Соль по вкусу
Перец черный (мельница)

Приготовление:

Сначала готовим густую составляющую окрошки.

Яйца, редис, ветчину и огурцы трем на крупной терке. Добавляем мелко порезанные зеленый лук и зелень.
Перчим, солим, перемешиваем.
Теперь приступаем к заливке-жидкой составляющей.

Сыворотку переливаем в подходящую емкость, добавляем по вкусу соль и перец. Затем кладем сметану и перемешиваем.

Если готовите на один раз, то можно просто все перемешать и разлить в глубокие тарелки.

Если готовите на несколько раз, то сразу смешивать не стоит густую и жидкую составляющие. Просто положите в тарелку гущи и залейте заливкой.

Окрошка готова — готовьте к обеду ложку!

Приятного аппетита!

2. Рецепт окрошка на сыворотке «дачная»

Холодный суп в летнюю жару — рецепт актуален для дачи.

Состав:
пучок щавеля или шпината
зелень (укроп, лук перышки, лук порей)
яйца 4 шт.
1 огурец крупный
картофель молодой отварной 3 шт.
сыворотка 400 гр.
сметана 100 гр., или майонез
ложка горчицы не острой, можно дижонской
сухарики из батона, жареные на сковороде с добавлением чеснока

Приготовление:
Шпинат, зелень, яйца, картошку мелко рубим. Добавляем сыворотку, затем сметану, горчицу.
Перед употреблением добавляем жареные сухарики.

Вкусно, просто и не сильно калорийно! Приятного аппетита!

3. Рецепт окрошки на сыворотке с колбасой

Состав:
вареная колбаса–500 г
огурчики–400 г
картошка–500 г
куриные яйца–5 шт.
майонез–500 мл
соль–10 гр
лимонная кислота–3 гр
молочная сыворотка–2 литра
зелень укропа–20 гр
лук–200 гр

Приготовление:
Нарежьте колбасу и огурцы в виде мелких кубиков.
Нарежьте вареные картошку и яйца в виде небольших квадратиков. Измельчите укроп.

Далее возьмите широкую емкость, переложите в нее все подготовленные продукты и перемешайте их.

Затем сюда же добавьте майонез, немного лимонной кислоты, соли и снова все перемешайте.

Теперь начинайте небольшими порциями вливать сыворотку, все время помешивайте. Когда добьетесь нужной консистенции, накройте окрошку пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на полтора часа. По истечении данного времени разлейте окрошку по тарелочкам.
Теперь промойте под проточной водой перья зеленого лука и измельчите их. Сверху засыпьте окрошку ароматным зеленым луком.

Вот и все, можете насладиться этой вкуснейшей, ароматной свежей окрошкой, поверьте, Вы своих близких не оттяните и за уши от такого лакомства! Приятного аппетита!

4. Окрошка на сыворотке и сметане

Состав:

Картофель 300 г
Яйцо 6 шт.
Редис 500 г
Огурец 500 г
Куриное филе 500 г
Сметана 15% жирности 200 г
Лук, укроп
Соль, горчица
Сыворотка питьевая кислая 1500 г

Приготовление:

Картофель, яйца и филе отварите, затем нарежьте кубиками (желтки не режем, только белки). Также нарежьте овощи и измельчите зелень. Приготовьте заправку: желтки разотрите с солью, сметаной и горчицей. Постепенно введите в эту массу 0,3 литра сыворотки. Заправка готова. Выложите все ингредиенты в кастрюлю и залейте заправкой, после чего вмешайте оставшуюся сыворотку. Оставьте на пару часов настояться и охладиться. Окрошка готова!

Приятного аппетита!

Надеюсь рецепты окрошки из статьи помогут вам в приготовлении замечательного холодного супа, традиционного для нашей страны и вы сможете вспомнить лучшие летние моменты уже сегодня. Так же вам понравятся следующие публикации: хлебный квас в домашних условиях, окрошка на квасе, классические рецепты, на кефире, на минералке, на айране, на йогурте, на лимонном соке, на воде.

Готовим окрошку на сыворотке с курицей

Этот рецепт для тех, кто на диете. По сути, если убрать картофель, то все остальные продукты к набору веса не приводят. А отсутствие картофеля вы даже не заметите.

Вместо традиционной вареной колбасы мы будем использовать куриную грудку. Можно использовать уксус, а можно лимонный сок или дольки лимона, или лимонную кислоту. Если сыворотка кислая, тогда вообще никакой кислоты добавлять не нужно.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 10 шт.
• Мясо курицы жареное или запеченное – 500 гр.
• Редис – 10 шт.
• Огурцы – 2-4 шт.
• Лук зеленый, укроп – по вкусу
• Сыворотка
• Сметана – 2 ст. ложки
• Уксус – 1 ст. ложка (можно заменить соком лимона)
• Соль

1. Мясо можно использовать любое, по вашему вкусу, времени и возможностям. Для диетической окрошки лучше использовать куриную грудку. Если вы предварительно замаринуете мясо в травах, а потом запечете в духовке, вкус будет еще интереснее. Как приготовить сочную куриную грудку в духовке можно прочитать здесь.

2. Ингредиенты мелко режем и смешиваем в миске. Если всё нарезано кубиками одинаковых размеров – окрошка выглядит еще аппетитнее.

3. Редис можно натереть на терку, тогда в окрошке будет чувствоваться его вкус более ярко и это добавит разнообразия вашему блюду.

4. Нарезку не солим, иначе овощи пустят сок, а съесть такой большой объем за один раз мы не планируем.

5. Перед подачей к столу добавляем в тарелку заправку. Для этого смешиваем сыворотку, сметану, уксус или лимонный сок и соль.

6. Наливаем заправку, даем настояться 1 час и угощаем близких диетическим витаминным блюдом. Традиционно это блюдо хочется съесть холодным, но лучше согреть его хотя-бы до комнатной температуры. Иначе нашему желудку придется самостоятельно греть пищу, чтобы она хорошо усвоилась.

Очень вкусно есть окрошку с черным хлебом. Приятного аппетита!

Окрошка на сыворотке с колбасой

Существует ещё один классический рецепт окрошки на сыворотке с колбасой, который также по праву можно назвать «частым» гостем летнего стола.

• колбаса (вареная или п/копченая) – 300 г.;
• картошка отварная – 400 г.;
• яйца куриные отварные – 5 шт.;
• огурец свежий – 2-3 шт.;
• сыворотка на молоке -5-7 ст.;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления окрошки с колбасой:

1. Все ингредиенты покрошить на средние фракции.
2. Залить молочной сывороткой, посолить, внести перец.
3. Убрать в холодильник не менее чем на 1 час.
4. Подавать со сметаной и зеленью.

Блюдо получается сытным и поедается за считанные минуты и с огромным удовольствием.

Окрошка на сыворотке с колбасой и редиской

Традиционным блюдом жарким летним днем, испокон веков считается окрошка, конечно, рецептов ее множество, но один из них готовится практически во всех семьях.

Для него используются следующие ингредиенты:

• 2 вида колбасы (молочная и копченая) – 250-300 г.;
• редис – 10 головок;
• молочная сыворотка – 2 л.;
• сметана магазинная –1,5 ст.;
• картофель отварной – 4-5 клубней;
• куриные яйца – 4 шт.;
• зелень свежая (любая) – 100-150 г.;
• соль, перец по вкусу и желанию.

Рецепт окрошки на сыворотке с колбасой и редиской:

1. Яйца отварить вкрутую, картошку до готовности, дать остынуть.
2. Картофель, яйца и колбасу порезать квадратиками, редис тоненькими четвертинками или половинками, зелень мелко порубить острым ножом.
3. Выложить все продукты в глубокое блюдо, посолить.
4. Добавить кисломолочные продукты, перемешать, до получения однородности.
5. Добавить перец и зелень, охладить в течение одного часа.

Холодный супчик в жаркий летний день никого не сможет оставить равнодушным.

Полезное и сбалансированное блюдо

Нутрициологи и даже гастроэнтерологи уверены: окрошка — это то блюдо, которым стоит баловать себя почаще. Диетолог Алёна Поташева, кандидат медицинских наук, объясняет, почему. Во-первых, в составе окрошки в избытке содержатся зелень и овощи, которыми мы часто пренебрегаем в повседневной жизни. Во-вторых, белок в сочетании с овощами быстрее переваривается и лучше усваивается организмом. Конечно, в качестве белковой составляющей предпочтительно выбирать говядину или мясо птицы, а не колбасу.

В качестве единственного предостережения специалисты советуют обращать внимание на заливку. Людям, страдающим от таких заболеваний кишечника, как колит, болезнь Крона, повышенное вздутие и газообразование, лучше выбирать кефир

Тем же, кто плохо усваивает молочный белок, стоит, наоборот, отдавать предпочтение квасу.

@ruski354