Курица гриль, в духовке, на вертеле, на углях, любим есть и готовить

Как приготовить курицу в духовке на вертеле:

Самое главное условие — ваша духовка должна быть для этого предназначена. При условии наличия этой функции в комплекте к духовке идет вертел, два зажима, и опорная рамка для вертела.

Тушка курочки 1,5 — 2 кг

Курочку нужно подготовить:

• промыть под холодной водой
• счистить с ножек остатки желтой кожи
• удалить возле хвоста сальные железы
• убрать остатки перьев (на птицефабриках тушки порой обрабатывают не очень качественно)
• вымыть курицу изнутри, убирая сгустки крови и прочие потроха
• я еще удаляю куски жира и сгустки геля, которым (ужас!) шпигуют мясо производители для придания ему мягкости и дополнительного веса

Подготавливаем курицуУбираем жир, пленки, сгустки крови, перья, вырезаем железы у хвостаСчищаем остатки желтой кожи с лап

В стакан всыпаем специи, наливаем сметану и тщательно размешиваем.

Размешиваем специи со сметаной

Примерно одной третью полученной вязкой массы обмазываем курочку изнутри. Остальным тщательно обмазываем снаружи. Ставим на холод пропитаться не меньше часа. Я иногда оставляю на всю ночь в холодильнике под крышкой.

Обмазываем курочку изнутри и снаружи

Далее на вертел одеваем один зажим и сдвигаем его к краю остриями в сторону курочки. Сильно зажимаем, чтобы он не двигался.

У курочки под крыльями ножом прорезаем отверстия и заправляем крылья туда. Просто под кожу не рекомендую — крылья могут ее прорвать и в процессе жарки сильно высохнут — есть их будет невозможно. Поэтому я упаковываю крылышки прямо под грудную клетку, впихивая их туда с усилием.

Крылышки прячем внутрь тушки

Ножки связываю проволокой вместе (как и в случае с крылышками на прочность кожи я не надеюсь) и притягиваю к хвосту. Так курица будет меньше болтаться на вертеле и не развалится к концу готовки под собственным весом.

Надеваем курицу на вертел, вдавливая тушку в рожки зажима. Второй зажим крепим с другой стороны.

В духовку ставим рамку, под нее ставим противень так, чтобы он не мешал курице крутиться на вертеле, но и стекающий жир не разбрызгивался, падая с большой высоты. Ставим вертел с курицей.

Жарим курицу 60 минут при температуре 200 градусов в режиме гриль.

Жарим курицу в режиме гриль 1 час

Курица равномерно пропитывается своим же соком, становится мягкой и ароматной

Осторожно! Если передержать ее в духовке, она может развалиться. Готовность можно определить, проткнув деревянной шпажкой

Из отверстия должен политься прозрачный жир, без крови.

Приятного аппетита!

С апельсином

Курица гриль в духовке на вертеле, рецепт которого подразумевает использование ароматных цитрусовых, получается сочной и нежной.

Состав ингредиентов

Что приготовить необычное блюдо, следует воспользоваться такими продуктами:

• 1 курицей весом до 2 кг;
• 4 апельсина;
• 5 зуб. чеснока;
• черным молотым перцем;
• солью.

Пошаговый процесс приготовления

1. На первом этапе следует тушку выложить на доску для разделывания и тщательно проверить ее на признак отсутствия пуха или перьев. При чрезмерном количестве внутреннего жира допускается часть его срезать при помощи ножа. Затем ее стоит хорошо промыть под проточной водой и извлечь влагу бумажным полотенцем.
2. После этого птицу нужно натереть солью и перцем не только снаружи, но и внутри. В таком виде тушку стоит оставить в форме для выпекания и отложить в сторону на время.
3. Цитрусовые следует тщательно вымыть в воде и нарезать ножом кольца средней толщины, затем пора извлечь косточки из мякоти. При желании можно срезать и кожуру, блюдо приобретет более мягкий вкус, но станет не таким привлекательно ароматным.
4. Чеснок нужно очистить от шелухи, порезать его пополам и оставить в отдельной тарелке.
5. Пора начинять тушку. Для этого необходимо ножом делать по нижним бокам шкурки небольшие надрезы и руками внутри отделить ее от мяса. В каждое подготовленное отверстие стоит проталкивать куски апельсина. Обычно с каждой стороны помещается 5-6 колец фрукта.
6. Затем нужно внутрь курицы поместить подготовленный чеснок. Затем внутреннюю часть курицы пора до края наполнить кольцами апельсина. Ножки птицы рекомендуется связать шпагатом или толстой ниткой, разрез зашивать не стоит.
7. Как правило, несколько кусков фрукта остается, их можно выложить вокруг птицы в форме для выпекания.
8. Далее духовку следует разогреть до температуры 180 градусов и поставить форму с тушкой выпекаться. Когда пройдет 20-25 мин., рекомендуется аккуратно открыть духовой шкаф и, придерживая форму прихватками, при помощи ложки полить птицу соком, который образовался за то время. Данную манипуляцию лучше делать несколько раз за все время приготовления для сочности блюда. Общее время готовки – до 2,5 часов.

Что можно добавить

При отсутствии необходимого количества апельсинов можно наполнить тушку яблоками или другими фруктами, которые присутствуют у хозяйки на кухне. От этого вкусовые качества блюда не ухудшаться, а наоборот, приобретут интересные нотки.

Как подавать блюдо на стол

Слегка остывшую курицу нужно с помощью лопатки достать с формы и разместить на разделочной доске, чтобы нарезать ножом на порции. Затем куски ароматной птицы нужно выложить на большое плоское блюдо вместе с начинкой, затем обильно полить сверху соком, который образовался в процессе приготовления. Кожу не все гости любят употреблять, ее можно извлечь из тушки.

Секреты приготовления:

Особенно вкусное блюдо получается при добавлении в рассол растительного масла, которое также способствует равномерному распределению всех компонентов по тушке.
Рекомендуется курицу мариновать не только с внешней стороны, но и внутри, и под шкуркой.
Перед нанесением приправы важно хорошо обсушить основной ингредиент, чтоб она лучше впиталась в мясо.
Для маринования следует использовать герметичный пакет и емкость из керамики или стекла.
Время приготовления курицы в духовке можно установить с расчетом 1 часа на каждый килограмм мяса.
Готовность продукта рекомендуется проводить при помощи надреза, из которого должен вытекать светлый бульон.
Лучше использовать тушку небольшого объема, чтоб она быстрее пропеклась и равномерно пропиталась специями.
Чтобы приготовление блюда не занимало слишком много времени, лучше выбрать курицу молодую. Ее мясо более сочное и мягкое

Для определения возраста курице при ее приобретении стоит помнить, что гребешок молодой птицы имеет яркий красный оттенок, когти ее не сточены, а длинные и острые.
Если купленная курица оказалась не выпотрошенная, это приходится делать самостоятельно и очень аккуратно. Вынимать из нее внутренности нужно так, чтобы не повредить желчный мешок. Ведь если из него выльется желчь, она может испортить вкус мяса невыносимой горечью.
При использовании фруктов для фаршировки тушки необходимо покупать их небольшого размера для удобства.

При приготовлении курицы гриль в домашних условиях можно регулировать все добавляемые в блюдо компоненты, чего нельзя сделать при покупке готового продукта. Перед созданием блюда на вертеле, банке или противне необходимо позаботиться о подготовке инвентаря, который понадобится для рецепта. Это поможет сэкономить время и правильно приготовить в духовке ароматное и сочное блюдо.

Рецепт 7: курица гриль с лимоном в духовке (пошаговые фото)

Зачастую у курицы, запеченной в духовке, получается сухое мясо. Курочка, приготовленная по нашему рецепту в духовке без вертела, выходит достаточно сочной и при этом имеет хрустящую, очень вкусную корочку.

• Курица – 1 шт.
• Майонез – 100 гр.
• Кетчуп томатный – 100 г
• Лимон – 5 долек
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу

Нам понадобится охлажденная курочка.

Курицу помыть и разделать на порционные кусочки. Оставить все части, кроме грудки. Из нее можно будет приготовить другое блюдо.

Разделанную курицу сложить в миску, добавить майонез, кетчуп, дольки лимона и мелко порубленный чеснок.

Добавить по вкусу соль, поперчить и тщательно перемешать, в процессе выжимая дольки лимона.

Предварительно включить духовку, установить режим «Гриль» при температуре 200 градусов. Замаринованные кусочки равномерно выложить в форму с решеткой.

Поставить форму в разогретую духовку и оставить запекаться. Через 30 минут кусочки и перевернуть и запекать до готовности, пока не образуется румяная корочка. Готовую курочку вынуть из духовки.

Подавать курицу гриль можно с любым гарниром, в нашем случае – это макароны.

(с) http://xcook.info, http://receptok.ru, http://rutxt.ru, http://povar.ru, http://www.iamcook.ru, http://100vkusov.ru, http://recipes-foto.ru

Восточный микс для грудок

В кухнях арабских странах Северной Африки и Ближнего Востока для маринования курицы нередко используют сухую смесь пряностей, предварительно слегка поджаренную на сковороде. Затем ее смешивают с оливковым маслом и крупной морской солью.

Понадобятся (для 4 куриных грудок):

• семена кориандра – 4 чайных ложки;
• тмин, зира и хлопья красного перца чили – по 2 чайных ложки;
• 40 мл оливкового масла;
• морская соль.

Эту смесь готовят так: пряности быстро обжаривают на сухой сковороде, буквально пару минут. После чего их измельчают с помощью ступки или в специальной мельнице. Затем к сухим пряностям добавляют оливковое масло и щепотку крупной морской соли. Тщательно перемешивают.

Получившуюся пасту аккуратно наносят на мякоть грудок, слегка приподнимая куриную кожу, но полностью ее не отделяя. Затем возвращают кожу на место и натирают ее остатками пасты. Далее грудки следует переложить в посуду для маринования, накрыть крышкой или пищевой пленкой.

Время выдержки – полчаса при комнатной температуре, зетем можно запекать

Классический рецепт курицы гриль на вертеле

По классическому рецепту курица просто обмазывается солью и специями, для аромата добавляется немного чеснока. Но чтобы мясо лучше пропиталось солью, желательно оставить его в холодильнике хотя бы на пару часов.

Ингредиенты: 

• целая курица весом 1-1,5 кг;
• соль;
• черный молотый перец;
• специи по вкусу;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• 2 зубчика чеснока.

Как готовить курицу на вертеле в духовке

Промываем и высушиваем тушку курицы. Смешиваем растительное масло с солью, перцем и ароматными травами на вкус.  Обмазываем полученной смесью тушку и нанизываем на вертел. Разогреваем духовку до 200 градусов. Нанизываем курицу на вертел в соответствии с инструкцией к печке. Затем при помощи специального держателя устанавливаем вертел с птицей. Курица должна крутиться, выпекаем ее 1 час.

Рекомендации к рецепту или немного о том, чего не стоит делать с курицей на вертеле:

1. Четко следуйте инструкции для духовки. Для стекания жира внизу обязательно нужно устанавливать противень, чтобы жир не капал на нагревательные элементы.

2. Не используйте слишком большую курицу. Идеальный размер — 1 кг, максимум 1,7 кг. Крупная птица будет цепляться за противень при прокручивании вертела и не пропечется как нужно.

3. Птицу лучше покупать в магазине, обычно домашняя птица более жесткая.

4. Не поливайте птицу во время приготовления, маринад будет стекать и курица неравномерно покроется корочкой. Лучше вообще не открывать дверцу духовки, чтобы не выпускать жар.

Вот и все советы. Надеюсь, они помогут Вам в приготовлении. А я желаю Вам вдохновения в кулинарных подвигах и заходите почаще, здесь всегда вкусно!

Рецепт 1: курица гриль целиком в духовке на вертеле

Приготовить сочную и вкуснейшую курочку гриль в домашних условиях совсем не трудно, если у вас есть самая обычная духовка. Просто выберите в магазине свежую сырую курицу, принесите её домой и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

• одна целая курица
• любимые специи

Разморозьте вашу курочку, после чего обильно посыпьте её специями, которые вам нравятся. Не бойтесь переусердствовать: курицу специями испортить невозможно, главное только выбрать такие специи, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

Натрите курицу специями, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда, и оставьте в таком положении на полчаса.

Для того, чтобы ножки не мешали, можете связать их с помощью обычных ниток или с помощью длинных стебельков зеленого лука.

Наденьте на вертел курицу целиком и отправьте в духовку, заранее разогретую до температуры не менее 200 градусов. Выберите функцию «гриль» и запекайте около часа. Когда курочка будет готова, вынимайте её из духовки, снимайте с вертела и подавайте к столу. Можете украсить блюдо овощами или зеленью.

С аджикой

Рецепт курицы гриль в духовке на вертеле с аджикой получается не обыденным и пикантным.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать вкусный ужин, понадобятся такие компоненты:

• 2 маленькие курицы;
• 1 лимон;
• 35 мл аджики острой;
• Подсолнечное масло;
• Соль.

Пошаговый процесс приготовления

1. Первым делом следует разрезать тушки в области грудинки вдоль, затем их нужно хорошо промыть под проточной водой. С помощью бумажных салфеток х высушить.
2. Далее пора смазать растительным маслом противень и выложить птицу на него.
3. В небольшую миску нужно выдавить с лимона сок и обильно обтереть им тушки вместе с солью.
4. На курицу требуется выложить аджику и размазать ее со всех сторон. Оставить их в таком виде мариноваться на 30 мин.
5. Затем пора разогреть духовую печь до 200 градусов и поставить противень с заготовкой готовиться на 1 час.

Что можно добавить

Не обязательно использовать именно острую аджику, она может быть более мягкой по вкусу. Но пикантные нотки также добавит блюду.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо принято подавать на обед или ужин с гарниром из свежих или запеченных овощей, картофельным пюре, рисом.

Как готовить на банке

Необычный способ приготовления блюда. Курица получает очень яркую корочку, а внутри остается мягкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
куриц	1 шт.
приправы для курицы	сколько понадобится
сметаны	30 мл
чеснока	3 зубца
соли	по вкусу

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 186 калорий.

Как приготовить:

1. Тушку хорошенько вымыть, затем убрать влагу салфетками. Натереть солью.
2. Взять приправы для курицы и натереть ими птицу снаружи и внутри. Если такой приправы нет, ее можно сделать самостоятельно. Из специй понадобятся: куркума, перец чили, паприка, карри, сухой укроп, сухой чеснок.
3. Очистить дольки чеснока и натереть им мясо, в том числе и внутри. Можно натирать целым зубчиком, а можно измельчить при помощи давки.
4. Накрыть тушку пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на один час.
5. Подготовить банку, не слишком высокую. Можно взять и бутылку. Наполнить эту емкость водой на 2/3. Поставить в сковородку.
6. «Усадить» курицу на банку. Она будет запекаться в стоячем виде.
7. Если бутылка торчит, ее нужно прикрыть кожицей.
8. Сверху смазать курицу сметаной.
9. Включить духовку разогреваться. Решетку установить на нижнее отделение, сверху поставить всю конструкцию из сковороды и банки с мясом.
10. В саму сковородку тоже влить воды, примерно стакан.
11. Запекать на среднем огне минимум сорок пять минут, может потребоваться еще полчаса. Каждые десять минут во время запекания сковороду нужно поворачивать на 90 градусов, чтобы корочка везде равномерно схватилась.
12. Снять с бутылки, когда немного остынет, и подавать.

Совет: сковорода не должна иметь никаких деревянных или пластиковых деталей. Идеально подойдет обычная чугунная сковородка.

Маринад для курицы гриль на вертеле: вкусные рецепты, специи, приправы

Основой успешно приготовленной курицы или мяса всегда является маринад. От того, как вы замаринуете продукт будет зависеть все — от цвета корочки, до сочности приготовленного блюда.

Существует список из ряда приправ, которые рекомендованы для курицы:

• черный молотый перец
• хмели-сунели
• паприка
• куркума
• кориандр
• чеснок обычный или сушеный
• базилик
• карри
• перец чили
• орегано
• тимьян
• мускатный орех

Мир специй просто огромен

Конечно, вы можете использовать и другие приправы. Комбинируйте, ищите собственные любимые варианты.

В маринад можно добавить лавровый лист. От этого курица не потеряет во вкусе.

Готовую курицу подают с рубленной зеленью, что добавляет блюду дополнительные вкусовые и ароматические свойства.

Теперь мы приведем чуть ниже рецепт невероятно вкусной и сочной курицы на вертеле с поджаристой корочкой.

Курица на гриле на решетке

Курица на гриле — самый простой и доступный вариант приготовления барбекю из птицы.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Паприка — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Сушеный чеснок и любые пряности — по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка или по вкусу

Приготовление курицы на гриле:

1. Птицу помойте и высушите полотенцем. Переверните ее грудкой вниз и разрежьте вдоль спины, разрубая кости.
2. Переверните ее и руками надавите, чтобы она развернулась подобно книжке. По желанию слегка ее отбейте кухонным молоточком.
3. Натрите птицу со всех сторон специями, но не солите, и оставьте мариноваться на несколько часов в холодильнике.
4. Разогрейте гриль. Его готовность проверьте, продержав над ним руку дольше 8 секунд.
5. Затем смажьте решетку растительным маслом и уложите тушку разрезанной стороной к огню и посолите ее.
6. Переворачивайте птицу каждые 15 минут, чтобы не сгорела.
7. Готовность проверьте, разрезав птицу в самом толстом месте. Если мясо белое и отходит от костей, значит, все готово.
8. Снимайте курицу с гриля, оставьте на 10 минут и подавайте к столу, разделав ее на порционные кусочки.

Рецепт шашлыка на вертеле

1. Мясо промойте и обсушите салфеткой. Затем его нужно будет порезать кусками более крупными, чем на шашлык, плоскими и длинными, чтобы насадить их, сложив пополам. Резать поперек волокон, то есть, чтобы потом они располагались вдоль вертела.

2. Уложите мясо слоями в подходящую емкость. Сбрызните каждый слой свежевыжатым лимонным соком или, если его нет, уксусом. Также нужно будет кусочки солить и посыпать специями. Оставьте на 3-4 часа.

3. На вертел мясо насадите очень плотно, чтобы казалось, что это один большой кусок.

4. Аккуратно поместите в разогретую духовку, поставьте под него противень с небольшим количеством воды, чтобы туда капал сок и жир. Этим соком поливайте мясо во время жарки.

5. Жарьте мясо в течение 1,5 часов при температуре 200 градусов. Тогда куски мяса сначала покроются запеченной корочкой, а потом начнут пропекаться внутри. Не забывайте вертел изредка поворачивать.

Удобно готовить свинину на вертеле в духовке сразу с гарниром. Многие считают, что лучшим гарниром к мясу может быть только картофель. Возможно, кто-то скажет, что рис с соевым соусом и печеное мясо сочетаются лучше. К сожалению вкусное не всегда полезно, а к полезному всегда можно добавить соус.

Очищенный картофель нужно нарезать и выложить на салфетку, промокнуть от лишней жидкости, иначе картофель будет тушеный, а не печеный. Затем положить в противень, посолить, добавить сушеные травы и растительное масло (3 ст. ложки на 2 кг), все перемешать и поставить в духовку, где уже зарумянивается свинина на вертеле.

Все ясно, вам хочется, чтобы лето не кончалось и все летние удовольствия длились бесконечно. Возможно, относительно всех удовольствий есть определенные сомнения, но свинина на вертеле в духовке каждый раз будет переносить вас в чудесные летние дни, к мангалу и ароматам лета.

Воспользуйтесь нашим рецептом и советами, и мясо в любой день года получится не менее вкусным и ароматным, чем летом на природе.

Прошли те времена, когда первыми вертелами были боевые копья и пики. В современном мире все намного проще.

В нынешних духовках с вращающимся вертелом, вы легко можете приготовить свинину, да и любое другое мясо. Даже если функция вращения не предусмотрена, не составит особого труда время от времени поворачивать вертел самому, кушанье того стоит. Вертел можно заменить шампуром.

При жарке в духовке на вертеле, желательно использовать функцию «гриль», если она есть.

Мясо на вертеле равномерно прожаривается и со всех сторон образуется аппетитная корочка. Одновременно стекает лишний жир, который по ходу дела, вместе с выделяющимся соком, смазывает мясо при готовке.

Единственное неудобство приготовления мяса на вертеле в духовке, это то, что после готовки духовой шкаф приходится тщательно очищать. Но в настоящее время, и это не слишком серьезная проблема. Существует много проверенных способов и средств для чистки духовки. А у духовок последнего поколения часто есть система самоочищения.

Курица гриль в духовке: рецепт с острым маринадом

1. Тип блюда – горячее.

Вес блюда – 700 г.

Страна блюда – Индия.

Количество порций – 4.

Калорийность (100 г) – 190 Ккал.

Время приготовления – 1 час (выпечка), 2 часа (маринование).

курица – 1,1 кг;

майонез – 100 г;

чеснок – 2 зубчика;

жгучий красный перец – несколько семян;

растительное масло – 2 ст. л.;

соевый соус – 1 ч. л.;

соль по вкусу.

Смешайте майонез, перец, растительное масло, соевый соус. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в общую массу. Посолите.
Подготовьте курицу и обмажьте ее маринадом. Пусть мясо пропитается 2 часа.

Запекайте тушку в духовке на вертеле при температуре 220−230 градусов около часа. Проверить блюдо можно путем прокалывания курицы зубочисткой. Если выделяется прозрачный сок, можно выключать духовку.

Как закрепить курицу на вертеле в духовке?

Курица закреплена на вертеле, и теперь духовка полностью готова к эксплуатации, осталось только зафиксировать вертел. В зависимости от типа печи, компании изготовителя и индивидуальных технических характеристик значение вертела, фиксатора и самого механизма для приготовления может различаться.

Несмотря на это большинство компаний изготовителей, которые производят свои печи с функцией гриль, решились перейти на единую технологию производства, что помогает реже встречать проблемы в обслуживании машины для любого пользователя. Сейчас этот механизм выглядит просто и состоит из:

• вертела
• специального отверстия для вращения вертела
• дополнительного крепления для удержания равновесия

правильное крепление вертела

Классический рецепт

Чтобы приготовить данное блюдо, не требуется особых навыков. Правильно сделанный маринад является залогом хорошего вкуса изделия.

Состав ингредиентов

Для классического рецепта понадобятся такие компоненты:

• 1 курица;
• 2 л воды;
• 100 г соли;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 12 г молотого черного перца;
• 20 г паприки;
• 40 мл растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для начала необходимо развести соль в предварительно кипяченой остуженной воде. В этой жидкости оставить птицу на ночь. Чтобы просол был правильным, нужно покрыть ее водой полностью.
2. В отдельной миске следует соединить все специи.
3. Из жидкости наутро пора достать основной компонент и обсушить его.
4. Тушку нужно равномерно натереть смесью и оставить настаиваться на 2 часа.
5. Замаринованную птицу пришло время поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить ее нужно до готовности в зависимости от массы.

Что можно добавить

В такой лаконичный маринад можно добавить специи по вкусу и растительное масло. К подходящим приправам относятся куркума, паприка, кориандр, свежий прессованный чеснок.

Как подавать блюдо на стол

Курицу гриль можно подавать к картофельному пюре, овощным гарнирам, рису, диетическим блюдам на пару. На праздничном столе эффектно смотрится целиком поданная курица. Также можно ее разделать для удобства и выложить на большом блюде запеченные ароматные куски на подушке из листьев салата. Сверху блюдо можно украсить зеленью и дополнить помидорами черри. Запеченная курица отлично сочетается с соусом и заправкой на основе тимьяна, майорана и розмарина.

Курица гриль в духовке целиком по-домашнему

Кура под грилем на дому, обычно готовится перед праздником или приездом гостей, а иногда и просто так, побаловать детей с мужем вкусной трапезой. Давайте приготовим это вкусное блюдо, из подручных ингредиентов, тушка, чеснок и необходимые специи. Запекать будем без вертела, просто на противне с маслом, возможно добавим картошечки с лучком, и сладким перцем. Приготовьте этот рецепт в месте с нами, и не скупитесь на комментарии

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт. (2 кг.)
• Чеснок – 5 зубцов
• Сладкая паприка + куркума – по 1 ч. л.
• Черный перец + красный острый – по 0,5 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Масло смазать противень – 1 ст. ложка

Курица-гриль на вертеле в духовке

воскресенье, 20 декабря 2015 г.

Сегодня у меня целая история, даже эпопея, как я впервые готовила курицу-гриль на вертеле в духовке. Обо всех моих страданиях и наблюдениях вы при желании прочитаете ниже, но хочу заверить, что по этому рецепту курица получается очень вкусной. Сочное и очень нежное мясо буквально само спадает с кости, а аромат готовой курицы-гриль витает по всей квартире…

А началось все вот с чего: вынужденные приобрести новую газовую плиту (старую уже больше нельзя было эксплуатировать ввиду ее более чем преклонного возраста), первым делом мы изучили инструкцию. Понятно, что не остановиться на разделе Гриль просто не смогли – в старой духовке такой функции не было. Именно поэтому было принято решение в ближайшие сроки наверстать упущенное и приготовить домашнюю курицу-гриль на вертеле в духовке.

Пропуская подробности, скажу, что результат более чем порадовал, даже несмотря на все сложности, с которыми мне довелось столкнуться. Тут я имею в виду процесс нанизывания тушки на вертел. Долго искала информацию в интернете, как правильно это сделать, но так и не нашла ничего дельного. Вероятно, каждому кулинару это приходит исключительно опытным путем.

Все остальное легко и просто: очень рекомендую не пренебрегать солевой ванной, благодаря которой вы получите действительно сочное куриное мясо. Ну, а какие специи и пряности использовать для натирания курицы, уж решайте сами – это дело вкуса.

Особенности процесса

Диетологи считают, что запекание над раскаленными углями — один из лучших способов термообработки продуктов. Конечно, этот способ уступает отвариванию на пару в плане сохранности полезных компонентов, зато вкус готового блюда получается отменным.

Курицу на углях люди научились готовить довольно давно. Можно сказать, что этот способ один из самых древних. Сегодня он не потерял своей актуальности.

В процессе запекания мясо пропаривается, становится очень нежным и мягким. В отличие от обжаривания, этот способ приготовления позволяет сохранить сочность продукта, курица не становится сухой. Еще одно преимущество — отсутствие необходимости дополнительно применять масло. Наоборот, из бедер птицы вытапливается лишний жир.

Дополнительные ингредиенты

При приготовлении курицы на углях можно использовать овощи. Также будут полезны дачные и тропические фрукты, грибы.

Готовите курицу на углях в фольге? Смело используйте лук, баклажаны, цуккини, молодую морковь, болгарский перец. Если вы нарежете брусочками картофель и запечете его вместе с мясом, получите заодно и прекрасный гарнир — ароматный и сочный.

Хорошо сочетаются с куриным мясом ягоды и фрукты. Нарежьте крупными брусками яблоко, грушу, добавьте дольки апельсина, очищенные от пленок. Уложите фрукты внутрь тушки и заколите зубочистками кожу, чтобы они не выпали при запекании. Кожу можно не срезать, а плодоножки и семена необходимо удалить сразу.

Провансаль для окорочков

Ароматная смесь на основе прованских трав. Хорошо подходит для приготовления курицы, особенно самой жирной ее части – окорочков.

Понадобятся:

• стакан белого вина (желательно – сухого);
• 80 мл оливкового масла;
• 60 мл белого винного уксуса;
• прованские травы – 2 столовых ложки;
• крупнозернистая горчица – 3 столовых ложки;
• 2–3 зубчика чеснока;
• морская соль;
• молотый красный перец – половина чайной ложки.

Первым делом нужно правильно подготовить сами окорочка. С них нужно срезать свисающие участки кожи. Иначе растопившийся подкожный жир в процессе приготовления может привести к возгоранию пламени.

Далее важно сделать надрез по суставу между бедром и голенью – это существенно сэкономит время готовки. Для того чтобы маринад эффективнее проник в куриное мясо нужно сделать несколько неглубоких надрезов на каждом окорочке

Эффект от действия маринада через кожу приблизительно равен нулю.

Для того чтобы маринад эффективнее проник в куриное мясо нужно сделать несколько неглубоких надрезов на каждом окорочке. Эффект от действия маринада через кожу приблизительно равен нулю.

Затем можно приступить непосредственно к смешиванию маринада. Чесночные зубчики следует раздавить через пресс. Все ингредиенты смешать.

Поместить куски курицы в просторный пластиковый пакет с фиксирующей застежкой. После чего влить в него маринад. Удалить воздух, закрыть как можно плотнее и перевернуть вверх тормашками несколько раз. Эта процедура поможет добиться равномерного распределения маринада. Отправить окорочка в холодильник на 6 часов. Изредка переворачивать пакет.

Замаринованные куски курицы перед запеканием очищать от остатков маринада необязательно

Как в магазине

Знакомого многим «магазинного» аромата курицы гриль можно добиться с помощью следующего маринада.

Понадобятся:

• 1 литр кипяченой воды;
• 40 мл растительного масла;
• 50 г соли;
• по чайной ложке молотой паприки и черного перца;
• две чайных ложки сушеного чеснока.

Растворить соль в кастрюле с кипяченой водой. Подождать пока она остынет. Затем погрузить в раствор курицу и выдерживать в течение 9 часов.

Подготовить смесь специй – смешать растительное масло с молотой паприкой и черным перцем, сушеным чесноком.

Извлечь курицу из рассола, обсушить бумажными полотенцами. После чего основательно натереть мариновочной смесью как снаружи, так и внутри. Через 2–3 часа можно начинать запекание

Вариант 4: Курица-гриль на вертеле в духовке целиком (с картошкой)

Этот способ приготовления курицы-гриль позволяет получить не только очень вкусную птицу, но и потрясающий гарнир. Стекающие с тушки соки пропитают картофель, сделают его ароматным, не позволят высохнуть.

Ингредиенты

• 1,5 кг курицы;
• 700 грамм картофеля;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. специй для птицы;
• 1 ст. л. соли.

Способ приготовления

Шаг 1:

В качестве основы для соуса здесь используется майонез. Также можно взять сметану, кефир или йогурт. Добавить к основному продукту специи для курицы и половину ложки соли. Размешать до полного растворения крупинок.

Шаг 2:

Натереть курицу приготовленной смесью, накрыть, оставить на несколько часов, чтобы птица пропиталась специями.

Шаг 3:

Лучше всего использовать мелкую картошку. При необходимости разрезаем крупные клубни пополам. Очищаем картофель, посыпаем солью, добавляем ложку масла и размешиваем. Оставляем на полчаса, затем перекладываем в противень, который будет устанавливаться под курицей.

Шаг 4:

Надеваем тушку на вертел, устанавливаем в духовку с грилем. Вместо противня с водой помещаем картофель.

Шаг 5:

Готовим курицу с картофелем час. Ставим при 220, через 30 минут снижаем до 180.