Карбонара с курицей и сливками

Спагетти карбонара в сливочном соусе (в мультиварке)

Мультиварка плотно вошла в быт современных хозяек и некоторые уже не могут без нее обходиться и готовить на огне. Как же быть, когда приготовление блюда предполагает использование двух предметов: сковороды и кастрюли, а хочется сделать пасту вкусно и быстро в одной чаше мультварки? Есть и такой рецепт карбонары со сливками!

Необходимые продукты:

• Спагеттони твердых сортов– 250 гр.;
• Бекон -300 гр.;
• Яичный желток – 3шт.
• Сыр пармезан (или иной сорт твердого сыра); — 80 гр.
• Сливки (33%) -200 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень и специи по вкусу;
• Вода – 800мл.

Спагетти карбонара в сливочном соусе (в мультиварке)

Пошаговая технология приготовления:

1. Нарезаем соломкой бекон.
2. Мелко рубим чеснок, раздавив его поперечную часть плоскостью ножа.
3. Спагетти ломаем на две-три части (в зависимости от их дины и высоты чаши мультиварки).
4. Отправляем в мультиварку бекон и жарим 10 мин. Без добавления масла. Вбираем для этого режимы «жарка» или «Выпечка». Крышку не закрывать!
5. Добавляем чеснок и так же жарим ещё 3 мин.
6. Заливаем сливки (150 мл. из 200 мл.) тонкой струёй и интенсивно помешивая тушим не более минуты, масса должна густеть.
7. Заливаем водой. Количество воды указано ориентировочно и может отличаться в зависимости от размера мультиварки. Вода должна покрыть спагетти тонким слоем. Переключаем на режим «Варка» и, закрыв крышкой, варим 15 минут.
8. Как только паста спагетти будут готовы добавляем яично-сырную массу в чашу. Тщательно перемешиваем и закрываем.
9. Смешиваем тертый сыр, яичные желтки и остатки сливок до получения однородной массы. Добавляем в нее специи
10. Как только спагетти будут готовы добавляем яично-сырную массу в чашу и тщательно перемешиваем. Закрываем крышку и даем блюду настояться минут 10 в режим «Подогрев».
11. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем горячим.

Рецепт пасты со сливками в мультиварке можно отнести к числу диетических рецептов, так как паста готовится без добавления растительного масла и готовится посредством тушения под давлением.

В сливочном соусе

Итальянская паста алла карбонара привлекает не только восхитительным вкусом, но и незамысловатым процессом приготовления. Сделать изумительный ужин в лучших итальянских традициях можно, имея в запасе всего полчаса! Паста по мотивам знаменитой карбонары с курицей в сливочном соусе сделает привычное меню еще более аппетитным и разнообразным.

Ингредиенты:

• Паста – 200 г;
• Куриное филе – 1 шт;
• Сливки жирные – 200 мл;
• Желтки – 3 шт;
• Пармезан – 70 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло сливочное – 2 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный свежемолотый – по вкусу;
• Приправа «Итальянские травы» — 1 ч.л.;
• Зелень свежая – для подачи.

Многие повара считают, что в рецепте настоящей карбонары обязательно должен присутствовать черный перец. Ведь по одной из версий именно этот ингредиент дал название блюду. Отправляясь на добычу древесного угля, рабочие (carbonario – ит. «угольщики») запасались нехитрыми ингредиентами с длительным сроком хранения и готовили себе трапезу на костре в глиняной посуде. Пыль от угля, попадавшую в пищу, повара выдавали за черный перец. На итальянском языке «уголь» звучит как «carbone», отсюда и появилось название «паста алла карбонара» – «угольная паста» или «паста карбонариев».

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, обсушить и порезать мелкими кубиками.
2. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ожа.
3. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, закинуть в него чеснок и подрумянить до характерного аромата, после чего выкинуть.
4. В чесночное масло закинуть кусочки курицы, обжарить до готовности.
5. Параллельно отварить пасту, ориентируясь на рекомендации производителя.
6. В отдельной миске взбить яйца со сливками и тертым сыром. Посолить, поперчить по вкусу.
7. С готовой пасты слить воду, оставив немного для соуса. Переложить ее в сковороду к курице и залить все сливочно-яичной смесью.
8. Добавить немного воды, в которой варилась паста и специй. Перемешать и прогреть содержимое сковороды на слабом огне 1-2 минуты.

Нежнейшая паста карбонара с курицей в сливочном соусе готова и ее можно подавать к столу.

Паста с грибами и филе курицы

Для этого рецепта карбонары с курицей нам нужно:

• Шампиньоны — 300 граммов.
• Спагетти — одна пачка.
• Филе курицы — 400 граммов.
• Чеснок — два зубчика.
• Сливки 20 % — 250 миллилитров.
• Сыр пармезан — 150 граммов.
• Оливковое масло — три столовые ложки.
• Зелень базилика, соль, перец и другие приправы — на ваш вкус.

Готовим карбонару с курицей и грибами так:

Курицу порезать на мелкие кубики.
Шампиньоны режем на тонкие пластинки.
Накалите оливковое масло в сковороде, опустите туда порубленный чеснок на минуту и уберите.
Теперь выложите туда грибы, пожарьте минут семь, а потом добавьте куриное филе.
Как только курочка приобретет золотистый цвет, влейте туда сливки, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Готовьте на медленном огне около 25 минут.
Отварите спагетти, как указано на упаковке, не забудьте добавить ложку оливкового масла в воду.
Натрите пармезан на мелкой терке и засыпьте его к грибам и филе, потушите еще около пяти минут.
Приготовленные спагетти откиньте на дуршлаг и после этого смешайте их с массой в сковороде.
Подаем готовую карбонару с курицей и грибами на индивидуальной тарелке, предварительно посыпав базиликом.

Карбонара с креветками

Любители морепродуктов могут всегда сделать это вкусное блюдо с креветками. Паста получается очень вкусная и идеальная с бокалом белого холодного вина! Если вы хотите приготовить изысканный ужин, то такой вариант вам идеально подойдет. Вот как правильно готовить:

• 300 грамм пасты. Отвариваем ее, как обычно.
• 400 грамм креветок.
• 100 грамм бекона. Если хотите приготовить менее жирное блюдо, то можно взять меньше бекона.
• 50 мл сливок.
• 1 желток.
• 50 грамм пекорино или пармезана.
• Соль и перец по вкусу.

На сковороде обжариваем бекон на растительном масле, затем добавляем креветки и жарим около 6 минут на небольшом огне. Кладем специи.

Пока готовим соус. Смешиваем желток, сливки и сыр.

К морепродуктам добавляем готовую пасту, перемешиваем. Заливаем соусом и энергично мешаем!

Интересно! Пасту карбонара щедро приправляют черным перцем! Идеальный вариант — это свежемолотый перец! В Италии его клали так много, что блюдо становилось черного цвета!

Паста с грибами и филе курицы

Для этого рецепта карбонары с курицей нам нужно:

• Шампиньоны — 300 граммов.
• Спагетти — одна пачка.
• Филе курицы — 400 граммов.
• Чеснок — два зубчика.
• Сливки 20 % — 250 миллилитров.
• Сыр пармезан — 150 граммов.
• Оливковое масло — три столовые ложки.
• Зелень базилика, соль, перец и другие приправы — на ваш вкус.

Готовим карбонару с курицей и грибами так:

• Курицу порезать на мелкие кубики.
• Шампиньоны режем на тонкие пластинки.
• Накалите оливковое масло в сковороде, опустите туда порубленный чеснок на минуту и уберите.
• Теперь выложите туда грибы, пожарьте минут семь, а потом добавьте куриное филе.
• Как только курочка приобретет золотистый цвет, влейте туда сливки, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Готовьте на медленном огне около 25 минут.
• Отварите спагетти, как указано на упаковке, не забудьте добавить ложку оливкового масла в воду.
• Натрите пармезан на мелкой терке и засыпьте его к грибам и филе, потушите еще около пяти минут.
• Приготовленные спагетти откиньте на дуршлаг и после этого смешайте их с массой в сковороде.
• Подаем готовую карбонару с курицей и грибами на индивидуальной тарелке, предварительно посыпав базиликом.

Вариант от Юлии Высоцкой

Как готовить пасту Карбонара по рекомендациям звезды отечественной кулинарии, рассказывалось в её телешоу. Рецепт не сложнее классики и мало отличается от традиционного блюда даже на уровне ингредиентов.

Из чего готовить:

• 3 сырых яйца;
• маленькая салатная луковица;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 120 г тёртого пармезана;
• веточка молодой петрушки;
• 150 г качественных макаронных изделий;
• 150 г бекона;
• соль;
• перец свежего помола.

Как готовить:

1. В воде, посоленной с небольшим избытком, отваривают макароны. Откидывают для стекания в дуршлаг, отвар пока сохраняют.
2. Лук чистят и мелко крошат ножом, пассеруют в разогретом масле и при появлении на ломтиках янтарных краешков выкладывают в сковороду бекон, нарезанный мелким кубиком.
3. Как только мясо начнёт заметно румяниться, в сковороду кладут и перемешивают с зажаркой макароны. Дают пасте остыть, смешивая за это время яйца с пармезаном.
4. Соус отправляют к пасте, помешивая, подливают малыми порциями отвар из-под макарон. Готовые порции пасты Карбонара посыпают рубленой петрушкой.

Они должны быть максимально свежими, а перед использованием скорлупу необходимо тщательно вымыть тёплой водой с моющим средством

Эта нелишняя предосторожность исключает попадание болезнетворных организмов со скорлупы в блюдо, что особенно важно, если использовались яйца от кур домашнего разведения

Секреты приготовления пасты Карбонара

Главное правило – недоварить спагетти. Состояние «al dente» или «на зубок» считается идеальным для пасты с соусом. Примерное время варки макарон в кипящей воде составляет около 4 минут.
Второе правило приготовления Карбонары соотношение макаронных изделий и яиц. На каждые 100 грамм спагетти должно приходиться по одному куриному желтку.
Вкус блюда определяет выбор копченостей. В классическом рецепте используются гуанчиале – копченые свиные щечки. Редкий продукт успешно заменяют тонко нарезанным беконом.
Правильный соус получится только при использовании сыров пармеджано реджано (либо пармезана) и пекорино

Оба сыра лучше взять в равных пропорциях, но чтобы сделать соус более мягким и сливочным лучше взять пармеджано в 2-3 раза больше, чем пекорино.
Важно соблюдать последовательность и время приготовления блюда
На что обратить внимание расскажем в пошаговом классическом рецепте пасты Карбонара.

Паста карбонара: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

1. Промойте куриное филе и порежьте некрупными кусочками.

Почистите зубчики чеснока и мелко порубите.

На оливковом масле обжаривайте курицу при температуре 110 градусов примерно 2 минуты. Этого хватит, чтобы мясо пришло в состояние полуготовности.

Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.

Влейте сливки, посолите и поперчите соус. Тушите на медленном огне (при температуре 90-100 градусов), пока соус не загустеет, примерно 5-7 минут.

Отварите пасту в подсоленной воде с добавлением столовой ложки оливкового масла. Готовьте на минуту меньше, чем написано на упаковке.

Выложите спагетти к соусу и тушите вместе 2 минуты.

Готовую пасту выложите на тарелку, украсьте базиликом. Сверху установите половинку яичной скорлупки с желтком. Смешивать с пастой его нужно, пока она не остыла, но уже не сильно горячая.

Карбонара рецепт классический

Что представляет из себя классика этого блюда? Сегодня можно встретить очень много разных вариаций и интерпретаций, но, несомненно, оригинальный рецепт является самым вкусным и необычным. Сырые желтки или яйца, вкуснейшая панчетта, пармезан и паста твердых сортов пшеницы и никакого чеснока! Это и есть настоящий итальянский рецепт!

Многих пугает использование сырого желтка в таком варианте, поэтому если вы опасаетесь, то лучше рассмотреть другие рецепты, в которых используются сливки или в которых блюдо тушится вместе с соусом в течение пары минут на сковороде.

Давайте рассмотрим поближе все ингредиенты классической пасты карбонара.

• Макароны твердых сортов пшеницы. Это, пожалуй, одно из самых важных правил при готовке любых блюд итальянской кухни, а этого особенно. Внимательно изучайте упаковку перед покупкой. Настоящая паста состоит из муки группы А, что означает высший сорт, и муки durum, что означает твердые сорта пшеницы. Все остальные мучные продукты будут слипаться, да и иметь совсем другой вкус.
• Панчетта или бекон. В оригинальном рецепте чаще всего используется панчетта. Это итальянский вяленый бекон, которые пользуется в Италии большой популярностью. Его главное отличие от простого бекона в том, что в нем больше мяса и соответственно процент жирности этого продукта меньше. Если вам хочется приготовить не слишком жирное блюдо, то мы рекомендуем использовать именно панчетта. В некоторых рецептах можно также встретить гуанчале, вместо бекона. Это сыровяленые свиные щеки, которыми можно заменить бекон. В русском варианте можно встретить вариант произношения гуанчиале.
• пармезан или пекорино. Конечно, итальянская паста не может обойтись без сыра. В данном случае — это пармезан! Не пытайтесь заменить его другими сортами сыра, иначе получится совсем другое блюдо с другим вкусом. А вот еще один разрешенный вариант сыра — это овечий сыр пекорино. Если вам не нравится пармезан, то его смело можно заменить этим сыром. С ним это блюдо готовят в Риме, так что у вас все равно получится настоящий итальянский рецепт.
• яйца. Еще один секрет вкусной и нежной пасты — это специальный соус с добавлением куриных желтков. К нему добавляется пармезан, который еще добавляет нежный сливочный вкус и аромат.

Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 450 грамм пасты. Используем феттучини или букатини.
• 250 грамм панчетты или бекона. Режем кусочками.
• 3−4 целых яйца.
• чашка тертого пармезана или пекорино.
• соль и перец по вкусу.

Пошагово все выглядит так!

1. Отправляем пасту вариться. Жарим бекон на оливковом масле. Солим и перчим.
2. В отдельной емкости делаем соус — взбиваем яйца и добавляем пармезан.
3. К панчетте отправляем готовую пасту и перемешиваем. Затем заливаем соусом. Мешаем энергично, пока паста горячая, чтобы яичные соус немного приготовился, но не поджарился! В конце можно посыпать еще пармезаном. Карбонара без сливок готовится очень просто, а главное быстро.

Если у вас нет никаких опасений по поводу сырых яиц, то можете смело готовить этот вариант пасты и наслаждаться вкусным и очень сытным блюдом!

Интересно! До сих пор между большими ценителями этого блюда ведутся горячие споры! Все дело в чесноке, который некоторые добавляют в рецепты! Дело в том, что в оригинальной версии этого ингредиента нет!

В Италии готовят карбонару без чеснока! А вот за пределами страны очень популярны рецепты с добавлением этого продукта!

Важно!!! Как правильно варить спагетти и другие виды пасты? Казалось это самое легкое в приготовлении блюда, но на самом деле все не так просто! От того, как вы сварили пасту, будет зависеть вкус вашего блюда! Помните главное правило — вам не нужны мягкие и переваренные спагетти. Варим пасту аль денте! Это означает, что она должна быть немного твердой!. Помним и о правильных пропорциях: на 100 грамм пасты нужно взять 1 литр воды и 10 грамм соли! Добавлять соль нужно в воду, когда она закипит

Варить на среднем огне!

Помним и о правильных пропорциях: на 100 грамм пасты нужно взять 1 литр воды и 10 грамм соли! Добавлять соль нужно в воду, когда она закипит. Варить на среднем огне!

Сколько варить? Это зависит от того, какую именно пасту вы используете. Внимательно изучите упаковку, на ней будет написано, сколько нужно варить. От этого времени отнимите 10% и получится паста аль денте!

Как вкусно приготовить пасту Карбонара

Ингредиентов в блюде не так много, а потому от их качества и соответствия требованиям напрямую зависит вкус готовой пасты. Категорические требования включают в себя чистейшее, желательно оливковое масло и сыр сорта Пармезан, который можно заменять, лишь не претендуя затем на каноничность рецепта.

Как вкусно приготовить пасту Карбонара

В зависимости от качества и правильности отваривания спагетти, блюдо также можно либо считать пастой Карбонара, либо скромно отнести к макаронам с сыром и мясом. Сорт спагетти итальянские кулинары выбирают по собственному усмотрению, для всех остальных достаточно использовать максимально качественный продукт.

Техника отваривания «аль денте», также попросту называемая «полуготовность», проще всего реализуема, если готовить спагетти в большом количестве медленно кипящей солёной воды. Макароны периодически помешивают и снимают пробу. Как только с виду они станут полупрозрачными, а при раскусывании не будет ощущаться твёрдое сырое тесто, спагетти немедленно откидывают.

Паста карбонара с курицей и сливками

Понадобятся такие продукты:

• Филе курицы — одна штука.
• Спагетти — одна пачка.
• Бекон — 200 граммов.
• Сливки 20 % — 200 миллилитров.
• Желтки от яиц — три штуки.
• Сыр пармезан — 60 граммов.
• Чеснок — два зубчика.
• Перец черный молотый и соль — на ваш вкус.
• Масло оливковое — для обжарки.

Метод готовки:

• Куриное филе и бекон порежьте на мелкие кубики.
• Два зубчика чеснока порубите и обжарьте в оливковом масле примерно 30 секунд, удалите его из масла и отправьте туда бекон с филе и томите около 20 минут.
• Сливки и желтки взбейте, добавьте туда натертый пармезан, посолите.
• Сварите спагетти согласно инструкции.
• В готовые спагетти влейте соус и добавьте бекон с курицей. Все перемешайте.

Нежнейшая карбонара с курицей и сливками готова.

Советы и рекомендации

Придать пасте лишь слабый чесночный аромат без характерного острого привкуса можно, если перед началом приготовления соуса обжарить на масле чесночные зубчики, а потом их выкинуть.

Вы можете использовать любой из видов макаронных изделий. Главное, чтобы они были приготовлены из твердых сортов пшеницы, а на их упаковке должно быть отмечено, что данный продукт принадлежит к группе А.

Весьма оригинально и интересно сочетается блюдо с орехами (грецкими, арахисом, миндалем, кешью, кедровыми). Предварительно их следует слегка поджарить, а после этого измельчить на блендере или при помощи ступки. Орехами паста присыпается непосредственно перед подачей к столу.

Если вы готовите карбонару с куриным филе, старайтесь не размораживать его в микроволновке, делать это следует в естественных условиях, иначе ухудшатся вкусовые качества готового продукта.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Макароны |

Классический итальянский (римский) рецепт пасты карбонара

Ингредиенты

• Спагетти – 350 г
• Гуанчиале – 120 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Яйца – 3 шт
• Пекорино – 50 г
• Оливковое масло – 1 ст.ложку
• Черный перец
• Соль

Количество порций: 4

Приготовление римской пасты карбонара:

1. Разрезать гуанчиале на полоски ½ см.
2. Поместить полоски в сковороду на огонь с оливковым маслом. Добавить чеснок.
3. Обжаривать пока чеснок не станет менять цвет и выкинуть его.
4. В миске взбейте яйца с щепоткой соли и тертого сыра пекорино.
5. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Варите в ней спагетти до состояния аль денте.
6. Слейте воду и добавьте спагетти в сковороду к гуанчиале. Туда же добавьте яйца и сыр. Хорошо перемешайте.
7. Посыпайте свежемолотым перцем и подавайте горячим.

Так вы приготовите аутентичную классическую римскую пасту карбонара. Ту самую пасту, которую готовят итальянцы.

Как готовят традиционную пасту карбонара в Италии, России, США, Великобритании и Франции

Широкое распространения за пределами Италии привело к тому, что оригинальный рецепт стал меняться. Так в разных странах готовят свою пасту карбонара. Ингредиенты оригинального рецепта заменяют на привычные, любимые и более доступные компоненты той или иной кухни мира.

• в России в карбонару добавляют сливки и бекон,
• в США при жарке панчеты добавляют белое вино,
• в Великобритании спагетти меняют на фарфалле, к мясу добавляют горох и мяту.
• Во франции варят тальятелли и жарят бекон.

Как готовить классическую пасту карбонара вы уже знаете. Предлагаю познакомится с историей появления  этого блюда.

Вы узнаете откуда произошел рецепт, и какие 7 мифов связанны с этим блюдом.

Вам решать, какая паста карбонара будет на столе. Выбирайте, готовьте и пробуйте.

Nutrition Facts

Serving Size: 3

Calories Per Serving: 325

% Daily Value Total Carbohydrate ‏182g 66% Total Fat ‏159g 204% Protein ‏126g 252%

Как вкусно приготовить пасту Карбонара

Ингредиентов в блюде не так много, а потому от их качества и соответствия требованиям напрямую зависит вкус готовой пасты. Категорические требования включают в себя чистейшее, желательно оливковое масло и сыр сорта Пармезан, который можно заменять, лишь не претендуя затем на каноничность рецепта.

Как вкусно приготовить пасту Карбонара

В зависимости от качества и правильности отваривания спагетти, блюдо также можно либо считать пастой Карбонара, либо скромно отнести к макаронам с сыром и мясом. Сорт спагетти итальянские кулинары выбирают по собственному усмотрению, для всех остальных достаточно использовать максимально качественный продукт.

Техника отваривания «аль денте», также попросту называемая «полуготовность», проще всего реализуема, если готовить спагетти в большом количестве медленно кипящей солёной воды. Макароны периодически помешивают и снимают пробу. Как только с виду они станут полупрозрачными, а при раскусывании не будет ощущаться твёрдое сырое тесто, спагетти немедленно откидывают.

Как приготовить Макароны с соусом карбонара и куриной грудкой

Макароны с соусом идеально подойдут на обед, а также ужин. Они вкусные и сытные.

Пошаговый рецепт

	Для приготовления соуса Карбонара нам понадобятся следующие продукты: сливки, твердый сыр, яичные желтки, куриное филе, оливковое масло и чеснок. А для гарнира я использую макароны.
	Первым шагом нужно нарезать небольшими кусочками куриное филе и обжарить его на сковороде на оливковом масле.
	В миску вбить три куриных желтка, добавить в них 200 мл сливок, я также добавила еще немного воды и все хорошо взбить вилкой или венчиком.
	Когда мясо слегка обжариться на сковороду нужно выдавить через чесночницу весь чеснок, хорошо перемешать с мясом и жать слегка обжариться, но так чтобы чеснок не подгорел.
	Далее вливаем на сковороду сливки с желтками, постоянно помешивая и доводим все до кипения. Оставляем на медленном огне тушиться 2-3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
	Теперь выключаем соус и добавляем тертый на крупной терке сыр. Закрываем крышку и даем полностью раствориться сыру. Периодически открывайте и перемешивайте.
	Пока готовился соус я сварила макароны. Макароны подавать вместе с соусом Карбонара. Полить сверху. Соус получается немного острым, поэтому регулируйте на свое усмотрение чеснок и черный перец. Соус сливочный, вкус очень нежный. С макаронами сочитается идеально.

Хозяйкам на заметку

Несколько полезных советов:

• Чтобы паста была действительно итальянской, нужно брать макаронные изделия из высших сортов пшеницы.
• Немного не доваривайте спагетти, итальянцы называют это «аль денте» — «на зубок».
• Когда вы определитесь с рецептом карбонары с курицей, берите свежее незамороженное филе.
• При варке макаронных изделий обязательно добавляйте ложку оливкового масла или немного молока, чтобы сделать их более вкусными.
• Сыр можно использовать любой, но идеальным вариантом является пармезан.
• Для приготовления пасты подходят любые грибы, все зависит от вкусовых предпочтений.
• Сливки используйте не менее 20 % жирности.

Полезные советы

1. Используйте только свежие и качественные продукты, иначе можно испортить аромат и вкус.
2. Яйца лучше брать фермерские, а не магазинные.
3. Заваривайте смесь на водяной бане или на слабом огне, чтобы она во время готовки не превратилась в омлет. Как только консистенция станет густой, снимайте емкость с огня.
4. Если вы решили приготовить соус карбонара с беконом, то обжаривайте его на сковороде без масла, чтобы не повысилась калорийность блюда.
5. Солить жидкий соус не принято. Я рекомендую подсолить воду во время варки макарон.
6. Чтобы сливки не свернулись, выбирайте продукт с жирностью не менее 33 %.
7. Добавляйте соус в горячем виде к только приготовленным макаронам. Хорошо их перемешайте, тогда блюдо получится однородным и аппетитным на вид.
8. Хранить продукт можно 48 часов в закрытой емкости в холодильнике.
9. Чтобы снизить калорийность, берите низкожирный безлактозный сыр пармезан, пасту из твердых сортов пшеницы, вместо бекона отдайте предпочтение курице, а сливочное масло замените маслом гхи.

Паста карбонара с курицей и сливками

Понадобятся такие продукты:

Филе курицы — одна штука.
Спагетти — одна пачка.
Бекон — 200 граммов.
Сливки 20 % — 200 миллилитров.
Желтки от яиц — три штуки.
Сыр пармезан — 60 граммов.
Чеснок — два зубчика.
Перец черный молотый и соль — на ваш вкус.
Масло оливковое — для обжарки.

Метод готовки:

Куриное филе и бекон порежьте на мелкие кубики.
Два зубчика чеснока порубите и обжарьте в оливковом масле примерно 30 секунд, удалите его из масла и отправьте туда бекон с филе и томите около 20 минут.
Сливки и желтки взбейте, добавьте туда натертый пармезан, посолите.
Сварите спагетти согласно инструкции.
В готовые спагетти влейте соус и добавьте бекон с курицей. Все перемешайте.

Нежнейшая карбонара с курицей и сливками готова.

Вкусная паста карбонара с беконом и сливками

Этот рецепт очень простой, его легко можно приготовить на ужин. Самое большое количество времени нужно будет потратить на нарезку компонентов и отваривание макарон. Остальное — дело техники.

Источник : https://www.youtube.com/watch?v=AiEvhFWA5V8

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Бекон — 300 г
• Сыр «Пармезан» — 130 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки любой жирности — 200 мл
• Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо заняться яйцами. Для этого блюда понадобятся только желтки, поэтому отделяем их от белков и раскладываем по разным емкостям.

2. Пармезан измельчаем на мелкой терке.

Бекон для этого блюда можно брать как свежий, так и уже подкопченный, от этого вкус блюда никак не пострадает. У меня он подкопченный, я порезал его на мелкие брусочки.

3. Теперь необходимо отварить макароны. Для этого кипящую воду слегка присаливаем и опускаем туда спагетти. Время варки полностью зависит от сорта мучных изделий и обычно указывается на обратной стороне упаковки. Для приготовления пасты не потребуется готовить макароны до полного разваривания, пусть они будут слегка недоготовленными. Итальянцы называют это состояние «all dente».

4. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла, сюда же отправляем 2 зубчика чеснока. После того как чеснок отдал маслу свой аромат, можно выкладывать нарезанный бекон. Обжариваем его до появления румяной корочки. Чеснок вытаскиваем, он в готовом блюде не понадобится.

5. Макароны готовы, теперь их необходимо пропустить через дуршлаг, это позволит убрать лишнюю влагу. Выкладываем их в сковороду к пропассерованному бекону и перемешиваем.

6. В одной миске соединяем сливки и куриные желтки. Слишком взбивать не нужно, просто слегка перемешать. Сюда же отправляем натертый пармезан и соединяем до однородного состояния. Вливаем молочно-сырный соус в макароны и слегка прогреваем на плите — 2-3 минут достаточно. Все нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки.

Остается только разложить готовые макароны по порционным тарелкам и угощать своих домочадцев нежной и ароматной пастой в сливочном соусе. Это безумно вкусно, попробуйте приготовить однажды, и блюдо прочно закрепится в вашем меню.

Вариация блюда с грибами

Необходимые продукты:

• пачка спагетти (400-500 г);
• 0,25 кг бекона;
• 0,15 кг твердого сыра;
• 0,32 л сливок;
• 40 мл подсолнечного масла;
• соль, специи.

Этапы приготовления грибной пасты:

1. Тщательно промываем грибы. При помощи ножа удаляем темные пятна, нарезаем грибы ломтиками вдоль, так они будут аппетитней смотреться в готовом виде.
2. Споласкиваем бекон, просушиваем его бумажной салфеткой, нарезаем тонкой соломкой или кубиками.
3. Натираем сыр на мелкой терке.
4. Отвариваем спагетти, стараемся снять их с огня немного недоготовленными.
5. Обжариваем на масле до золотистой корочки бекон, добавляем к нему шампиньоны, продолжаем жарить, пока не испарится вся выделившаяся из продуктов жидкость. Вливаем сливки, доводим их до кипения, приправляем, добавляем сыр и уменьшаем огонь. Продолжаем перемешивать, пока он не расплавится.
6. Высыпаем в соус готовые макароны, тщательно перемешиваем, на пару минут прикрываем крышкой.
7. Подаем пасту еще горячей, притрушенной зеленью.