Как приготовить свиную брюшину в домашних условиях

Буженина с чесноком, томленая в духовке в пакете для запекания

Этот рецепт схож по своей структуре со вторым рецептом. Но в нем не надо выдерживать мясо в рассоле три дня. Быстрый посол получается путем добавлением большего количества соли.

И хотя мясо не будет таким же сочным, как в прошлом рецепте, но все равно получится аппетитным и вкусным.

Нам понадобится:

• свинина шейная часть – 1 кг
• чеснок – 1 головка
• специи для мяса – 1 ч. ложка

Для рассола:

• вода – 1 литр
• соль – 3 ст. ложки
• кориандр семена– 1 ч. ложка
• лавровый лист – 1 шт
• черный перец горошком – 6 – 7 шт

Приготовление:

1. Вскипятить воду. Добавить в нее соль, поломанный на части лавровый лист, кориандр и перец горошком. Прокипятить все вместе 2 – 3 минуты и выключить газ. Дать возможность воде полностью остыть и напитаться ароматом специй.

2. В холодный рассол поместить помытое мясо. Лучше всего берите шейную часть. Она самая нежная и не требует долгого соления и маринада. Из нее мы готовили шашлык, и он всегда получался мягким и нежным.

3. Придавить мясо блюдцем и оставить солиться на 3 – 4 часа. Прикрыть кастрюлю или миску пищевой пленкой или крышкой.

4. Затем достать, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.

5. Нашпиговать чесноком. Для этого разрезать зубчики на две – три части вдоль зубчика. Затем сделать проколы ножом по всей поверхности мякоти и просунуть в них чеснок.

6. Мякоть натереть солью и специями.

7. Поместить в пакет для запекания или рукав, затянуть его клипсами. Проткнуть ножом в двух местах, чтобы был выход пара. Положить в форму или противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Если выпекать будете на противне, то подложите под мясо деревянные китайские палочки, чтобы пакет не прилип к поверхности.

8. Затем достать противень или форму для запекания и аккуратно, чтобы не обжечься вскрыть пакет. Нужно будет высвободить верхнюю часть мякоти.

Снова поставить в духовку на 15 минут, чтобы верх покрылся красивой румяной корочкой.

9. После полного приготовления достать, прикрыть пергаментной бумагой и накрыть полотенцем минут на 15 – 20, чтобы мясо «отдохнуло». Затем можно выложить его на блюдо и подать к столу.

Или же дождаться, пока оно полностью остынет и кушать за завтраком холодным.

Запеченная свинина в духовке в рукаве большим куском

Рецепт этот довольно прост, потому что ломоть мяса не придется дополнительно мариновать. Насколько мягкой и сочной выйдет свинина, зависит только от качества выбранного сырья, но все равно она будет таять во рту, принося массу удовольствия.

Ингредиенты:

• 2,4 кг. шеи свиной;
• 5 ст. л. каменной соли;
• 1 ст. л. черного перца в порошке;
• 9 зуб. чеснока;
• 200 мл. воды комнатной температуры;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• 2 ст. л. жидкого меда.

Приготовление:

1. Натереть мясо солью с перцем, нашпиговать ломтиками чеснока.
2. Поместить шею в рукав, влить в него воду и сделать несколько проколов зубочисткой.
3. Отправить в духовой шкаф на 90 минут, затем вынуть из него и разрезать рукав.
4. Смешать горчицу с медом, нанести кисточкой на кусок мяса.
5. Выставить температурный режим в 200 ˚, поставить в духовку рукав примерно на 20 минут.

Свинина, запеченная крупным куском в кулинарном рукаве, выходит вкусной. Ее можно тонко нашинковать и положить на бутерброды для перекуса. На следующий день остывшую свинью можно просто нарезать на порционные кусочки и обжарить в масле на сковороде.

Простой рецепт картошки по-французски, приготовленной в духовке, со свининой (с фото)

Что необходимо для приготовления:

• картошка – 800 г;
• свинина (мякоть) – 300-400 г;
• соль, перец, приправа для блюд из картофеля – по вкусу;
• майонез – 4-6 ст. л. (сколько любите, сколько уйдет);
• репчатый лук – 2-3 головки небольшого размера;
• сыр – 100-120 г (можно больше, меньше – не желательно).

Порядок приготовления:

1. Нарезать и отбить мясо, натереть его солью, свежемолотым перцем. Также можно использовать другие специи, сочетающиеся со свининой, в небольшом количестве.

Лук нарезать полукольцами, пока убрать в сторону. Картошку очистить, нарезать полукружиями толщиной примерно 2-3 мм. Нарезанный картофель сложить в глубокую миску, добавить к нему пару щепоток соли, чуть перца, примерно 1 ч. л. приправы, хорошо перемешать.

На противень (застелить или смазать жиром) выложить слой мяса. Посыпать его луком, смазать майонезом (не слишком обильно).

Затем отправить в форму весь картофель, разровнять. Нанести на картошку майонезную сеточку, а затем ложкой размазать соус по всей поверхности. Накрыть фольгой, запекать блюдо до готовности картофеля при 180 градусов (ставить в горячую духовку). Это займет около 40 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=cWxJugYjvi4Снять фольгу, посыпать картошку сыром, измельченным на терке, вернуть в духовку еще на 10-15 минут.

Готовое блюдо сразу подать, положив в каждую порцию картошку и мясо.

Свиной рулет с грибами в домашних условиях

Закуска без начинки мало кого удивит, поэтому теперь сделаю мясной рулет с грибами. Угощение простое, а приготовить блюдо может даже начинающий повар без опыта.

Из ингредиентов понадобятся:

• свинина – 1.5 кг;
• грибы (шампиньоны) – 500 г;
• горчица – 4 ст. л.;
• соль, перец, приправы – по вкусу;
• листья салата – для декора.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Приступим?

1. Свинину промойте и просушите. Можно воспользоваться бумажными полотенцами. Жирок срезать не нужно, так получится сочнее.

2. Разрежьте мясо вдоль по средине, но не до конца, чтобы можно было раскрыть, как книжку.

3. Отбейте. Для этого застелите пищевой пленкой и хорошо пройдитесь колотушкой

Важно добиться одинаковой толщины по всей площади, поэтому обивать рекомендуется с двух сторон

4. С обеих сторон посолите по вкусу и заправьте специи. Для этого блюда решил взять по чайной ложке тимьяна, чёрного перца и орегано, а также 2 чайные ложки розмарина. В своем рецепте можете использовать другие приправы.

5. Также равномерно промажьте обычной горчицей. Отложите мясо в сторону, пусть маринуется.

6. В это время промойте, почистите и мелко порежьте шампиньоны.

7. На сковороду налейте масло, положите грибы. Обжаривайте на среднем огне до готовности. Не забудьте посолить.

8. После переложите их на один конец подготовленной свинины, с которой начнете заворачивать.

9. Закатайте в рулет.

10. Туго обмотайте кулинарной нитью и завяжите. Можно еще раз заправить специями.

11. Заготовку положите в рукав для запекания.

12. Духовку прогрейте до 180 °C. Отправьте содержимое на полтора часа.

13. Достаньте. Откройте пакет и отправьте еще на 10 минут подрумяниваться.

Как будет готово, дайте остыть пару минут. На блюде подготовьте подушку из листьев салата. После порежьте рулет и подавайте к столу.

youtu.be/unYCmxpYgOw

Рецепт: Рулет из свиной брюшины — Вареный в пакете

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Три листочка лаврового листа
• Четыре зубчика чеснока
• Одна чайная ложка черного молотого перца
• 1-2 столовые ложки соли
• Один килограмм свиной брюшины

Способ приготовления

Рецепт закуски настоящего украинца. Как говорят, какой украинец сало не любит, а особенно если так вкусно приготовлено оно. Если вы раньше время от времени приобретали копченое сало, то попробовав подобный рулет, то непременно откажетесь от копченого сала.

Берем из свиной брюшины сало, так как здесь оно потоньше, и можно свернуть его в рулет. Промываем тщательно, чистим шкурку, ее часть можно срезать (которая во внутрь будет заворачиваться).

Тщательно натираем солью внутреннюю сторону солью, посыпаем молотым черным перцем (использовать можно и прочие приправы, которые нравятся вам). Через пресс пропускаем чеснок и также с ним натираем сало. Измельчить лавровый лист  и по рулету посыпать. Теперь необходимо наш рулет свернуть туго и с помощью нитки хорошенько затянуть, чтобы он впоследствии сохранил собственную форму.

В таком виде на сутки отправляем в холодильник, пусть просолится. Укладываем на следующий день наш рулет в полиэтиленовый пакет, а лучше в два. Опускаем в кипящую воду пусть повариться там примерно час. После того, как готово будет сало, его следует обязательно хорошенько остудить, примерно три часа, но самым лучшим вариантом будет оставить его на ночь остужаться.

С начинкой из куриной печени

Список продуктов:

• одна морковка;
• соль по вкусу;
• пузанина – 500 г;
• черный перец;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• майонез по вкусу;
• печень куриная – 0,3 кг.

Как приготовить рулет из пузанины:

1. Куриную печени варим в кастрюле до мягкости, предварительно подсолив воду.
2. Пропустите приготовленный продукт через мясорубку.
3. Почищенную морковку измельчаем на тёрке и пассируем на растительном масле.
4. К остывшей моркови добавляем печень и перемешиваем.
5. Пузанину режем на порционные куски отбиваем с двух сторон, солим и перчим.
6. Столовой ложкой выкладываем начинку на край мясного куска, сворачиваем его в рулет.
7. Сложите все рулетики на поверхность противня, обработанного маслом.
8. Присыпаем мясное яство тёртым сыром, и поливаем майонезом.
9. Запекаем сочное, нежное блюдо в духовом шкафу в течение 30 минут.

Рецепт 3: сочная свинина, запеченная в духовке, в фольге

Перед тем, как мы запакуем свинину в фольгу, мы её обработаем приправами — солью, перцем, чесноком, можно добавить также любимые розмарин, тимьян, базилик. А дальше смазываем его майонезом, количество которого сами регулируем в зависимости от того, сколько специй мы использовали. Не забываем, что свинина и так достаточно жирное мясо, так что не переусердствуйте с майонезом. В маринаде оставляем мясо на пару часов, для того, чтобы оно достаточно пропиталось и набралось всех вкусов от приправ. Иногда, я ставлю такое мясо на 10-12 часов в холодное место, тогда оно получается таким сочным, ароматным и нежным, что невозможно его не приготовить снова и снова.

А затем уже непосредственно процесс запекания

Тут важно соблюдать температурный режим, потому как первые полчаса мы запекаем мясо на больших температурах, а затем снижаем градус и допекаем пока оно не будет готово

• свежее мясо (свинина) — 1 кг,
• соль — 1-2 ч. л,
• перец (молотый) — 0,5 ч. л,
• майонез — 1-2 ст. л,
• чеснок — 4-6 зубков,
• специи, лист лавра,
• масло подсолнечное — 1 ст. л.

Самый важный этап — подготовка сырого мяса. Для этого берем кусок мяса, зачищаем от ненужных плёнок и лишнего жира. Далее тщательно промываем в воде, чтобы вымыть его от остатков крови. В большом куске мяса делаем горизонтальные надрезы, чтобы оно лучше промариновалось. Если берём небольшие кусочки, то их можно не надрезать.

Теперь готовим смесь для посыпки и маринования мяса. Сначала очищенный чеснок выдавливаем через пресс.

Далее посыпаем специями и солью и хорошенько натираем.

После смазываем со всех сторон соусом майонез.

Ставим мясо в холодное место, чтобы оно пропиталось маринадом. Время для этого процесса устанавливаете исходя из своих предпочтений.
Теперь заворачиваем свинину в фольгу, лучше взять её в несколько слоёв. Далее кладём его на дно противня, а чтобы оно не пригорало, смажем его слегка маслом.

Сначала готовим мясо при температуре 200 -220 градусов, а через полчаса уменьшаем температуру до 180-190 градусов и готовим еще 15-20 минут.

По желанию, можно сделать надрезы в фольге, тогда мясо немного подрумянится.

Нарезаем когда оно немного остынет.

Рецепт рулета в фольге в духовке

Любое блюдо, приготовленное в духовке, имеет свой неповторимый вкус. В приготовлении данного блюда острая необходимость заключается в использовании фольги, которая даст возможность соку не вытекать, а мясу пропитываться и насыщаться собственным чудесным ароматом. При этом свиной рулетик из брюшины в фольге получится плотный, мягкий и очень сочный. Для блюда понадобятся:

• брюхо свиное – 1 кг;
• чеснок – 40 г;
• острый перец – 1 стручок;
• специи по вкусу – 15 г;
• некрупная соль – 30 г.

На подготовку брюшка потребуется десять часов, на приготовление рулета два часа, а калорийность составит 170 ккал.

Выбранный отрез свиного брюшка требуется подготовить к запеканию. Для этого тщательно промыть мясо, дать стечь воде и тщательно натереть солью с двух сторон. Далее погрузить его в сухую емкость, отправить в холодильник на десять часов предварительно накрыв крышкой, чтобы шкурка не затвердела, а сальная и мясная часть не обветрилась.

По истечению данного времени достать из холодильника уже пустивший сок мясной отрез и промыть от ненужной уже соли. По всей длине брюшка со стороны мясной части сделать глубокие разрезы до самой шкурки, пытаясь не повредить ее целостность. Острый перчик следует мелко нарезать, а лучше перемолоть блендером в кашицу, вместе с чесноком.

Хорошо протереть данной смесью внутреннюю поверхность будущего рулетика. Затем плотненько завернуть отрез брюшины, зафиксировать нитью поперек и вдоль в таком скрученном виде.

Промазать внешнюю часть рулета перечной смесью и завернуть в отрез фольги пару раз.

Поместив в форму для выпечки сверток фольги, отправить его в разогретую до 180° духовку на полтора часа.

Резать рулет следует после полного его остывания, а подавать можно просто с хлебом, различными соусами, кетчупами, а также аджикой и горчицей.

Котлеты из фасоли — вкусное блюдо, которое стоит приготовить. Особенно полезным рецепт будет тем, кто придерживается поста.

Рецепт эскалопа из свинины — несмотря на то, что блюдо является ресторанным его можно приготовить в домашних условиях.

Читайте как приготовить лагман в мультиварке. Наши пошаговые фото и советы помогут вам приготовить это блюдо.

Домашний рецепт вареного рулета из свинины

Если способ приготовления свиного рулета в духовке больших вопросов обычно не вызывает, то можно перейти к варианту как сварить рулет в рукаве для запекания. Как я уже писал выше, готовить такое угощение можно из разных частей туши. Так что в этом рецепте у нас будет небольшой кусок сала, немного зелени и по желанию любое фаршированного мясо. То есть можете на выбор использовать курятину, говядину или свинину.

Составляющие для рулета:

• Свиное сало — 600-700 грамм;
• Свиной фарш — 300 грамм;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Морковь — 1 штука;
• Зелёный лук — 3-4 штуки;
• Желатин порошковый (по желанию) — 8 грамм;
• Соль, чёрный перец;

Как приготовить по рецепту:

Шаг 1. Подготовим основу, своеобразный будущий каркас для нашего рулета. Возьмите кусок свиного сала, нужно чтобы толщина была примерно 1,5-2 см, квадратной формы. Помните, что сам рулет получается очень жирным, поэтому выбор пал на такую толщину. Нужно сделать продольный разрез, как на фото. Получается как будто «книжка».

Шаг 2. Теперь нужно посолить и поперчить по вкусу. Соль берите крупную, через давилку измельчите несколько зубчиков чеснока. Нужно равномерно нанести на внутреннюю поверхность. В рецепте я написал про желатин, добавляйте его по своему усмотрению. Посыпаем внутреннюю сторону тонким слоем, используем примерно половину.

Шаг 3. Свежую морковку очистить от кожуры и пропустить через мелкую тёрку. На левую сторону где чистое сало равномерно нанести тонким слоем. Это у нас будущая овощная прослойка.

Шаг 4. Давайте подготовим мясную начинку. Я писал, что можно использовать любой фарш, который вы любите. У нас 300 грамм обычной свинины, мы нашинковали обычный зелёный лук, 2 зубчика чеснока выдавили через пресс, добавили соли и молотого перца по вкусу. Также засыпали остатки желатина. Всё нужно тщательно перемешать.

Шаг 5. Из фарша нужно сформировать колбаску подходящего размера, уложить по центру на левой стороне. Затем нужно скрутить, сначала внутренний слой, а затем уже ту часть на которой внешняя шкурка.

Шаг 6. Должен получиться вот такой примерно рулет. Теперь нитками или бечёвкой плотно его связываем. Вам понадобится пакет для запекания, убедитесь что в нём нет отверстий. Помещаем в него рулет, плотно заворачиваем концы. Повторно можно связать для надёжности и сам пакет. Сделать это также стоит ещё и потому, что мы будем его варить, а вода как известно дырочку всегда находит.

Шаг 7. Уложите пакет в кастрюлю подходящего размера. Нужно наполнить его подсоленной водой, чтобы она полностью покрывала рулет. Довести воду до кипения, после этого поставить интенсивность огня на минимум и варить примерно 90 минут.

Шаг 8. Спустя положенное время, вынимаем рулет и даём ему остыть сначала при комнатной температуре, а затем убираем на несколько часов в холодильник, чтобы полностью затвердел.

Фото для рецепта взято: https://www.youtube.com/watch?v=yllpQ_6Co0Q

Отличная пикантная закуска готова. Нарезаем тонкими ломтиками и подаём на стол, отлично сочетается с чёрным хлебом и горчицей. Попробуйте обязательно. Любителям чесночного сала такой вариант точно придётся по вкусу. Так что пользуйтесь на здоровье.

Видео рецепт

Способ приготовления

1. Подготовка мяса.

Брюшину формируем в виде широкой полоски, срезаем все нависшие места и удаляем кожу. Процедура, по снятию кожи займет некоторое время, но её нужно выполнить. Правда, ещё можно попросить мясника, чтобы он выполнил эту процедуру.

Кожу, которая осталась, выбрасывать не нужно её можно положить в морозилку и использовать потом, во время приготовления холодца.

Первым делом, перевернем кусок сально стороной вверх, посыпаем его солью по всей поверхности – примерно 0,5 ч. ложки. Затем посыпаем специями для мяса – 0,5 ч. ложки и черным молотым перцем 0,25 ч. ложки. Смесь слегка распределим по поверхности.

Теперь мясо перевернём на другую сторону, сделаем лёгкие надрезы по поверхности (в виде сеточки).

Смажем кусок растительным масло – это нужно сделать для того, чтобы специи хорошо пристали к поверхности. Посыпаем поверхность и бока остатками соли, распределяем специи для мяса и черный молотый перец.

Зубчики чеснока очищаем от кожицы, промываем водой и пропускаем через чеснокодавку прямо на мясо, при этом распределяем его равномерно по поверхности.

Мясо подготовили, теперь будем скатывать его с широкой части в рулет, при этом стараемся его сворачивать как можно плотнее.

Берем капроновую нитку и туго связываем рулет со всех сторон. Эта процедура нужна для того, чтобы мясо во время приготовления не развалился.

Сковородку смазываем растительным маслом, нагреваем поверхность и укладываем рулет, обжариваем его на среднем огне по 5 минут с четырех сторон до золотистой корочки.

Золотая корочка позволяет сохранять все соки внутри мяса.

Обжаренный рулет выкладываем на противень с фольгой, на шов и заворачиваем плотно в фольгу.

Отправляем мясо в заранее нагретую духовку и запекаем мясо 1 час 30 минут при температуре 200 градусов.

По истечение времени, достаем рулет из духовки, раскрываем фольгу, в виде чашечки, стараемся сделать так чтобы сок не вытек на противень и отправляем в духовку, для дальнейшего приготовления, на 20 минут, при этом температуру уменьшим до 180 градусов. Нам нужно получить на рулете красивую, поджаристую корочку.

Мясной рулет из брюшины почти готов, теперь его нужно положить в емкость, накрыть тарелочкой и придавить грузом на 3 часа. Первый час оставляем при комнатной температуре – пусть остынет, а остальные 2 часа отправляем в холодильник.

Брюшина готова, осталось срезать нитки, нарезать на кусочки и подать к столу.

Если весь кусок рулета Вы сразу не съели, то его нужно завернуть в фольгу и получить в холодильник.

Вот такой деликатес из брюшины у нас получился!

Вкусный рулет из брюшины в духовке готов!

Приятного аппетита!

рулет из брюшины в духовке, п/о, видео.

Пищевая ценность:

• Калории: 12655 ккал.,
• Жиры: 1342 г.
• Углеводы: 142 г.
• Время подготовки продуктов : 20 мин.
• Время приготовления блюда : 2 ч. 10 мин.

(4.0/4)

Инструкция приготовления

Свиную брюшину моем, зачищаем от лишнего. Хоть часть жира вытопится, но если предпочитаете нежирный рулет, то лучше брать и кусок с тонкой жировой прослойкой.

Смешиваем компоненты для маринада.

Хорошенько натираем брюшину.

Заворачиваем ее в рулет и довольно туго обматываем ниткой, чтобы не раскрутился.

Затем кладем в рукав и вливаем внутрь 2 стакана воды. Ставим в духовку на 1,5 часа. Сначала делаем газ побольше, а когда вода закипит, уменьшаем и готовим рулет оставшееся время на небольшом огне.

Через 1,5 часа достаем противень и аккуратно разрезаем рукав. Увеличиваем газ и ставим рулет еще на 10-15 минут. Это делается для румяной корочки.

Достаем готовое блюдо, охлаждаем и снимаем нитки. Такой рулет послужит отличной мясной закуской для любого праздника.

В тесте

Из недорогой брюшины по такому рецепту получится сделать вкуснейшее праздничное блюдо.

Чтобы облегчить себе задачу, можно использовать уже готовое слоеное тесто.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• свиную брюшину – 1,2-1,3 кг;
• готовое слоеное тесто (бездрожжевое) – полкило;
• чеснок свежий – 4-5 долек;
• соль крупную – 1-2 ч. л.;
• рубленую зелень (ассорти) – 2-3 ст. л.;
• морковь – 2-3 шт.;
• пряности для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Кусок брюшины требуется тщательно промыть, обсушить, после чего – свернуть в плотный рулет. Закрепить его поможет специальная кулинарная нить. Стоит выбрать мясной кусок с прожилками сала.
2. На уже плотно свернутой свинине необходимо сделать несколько надрезов острым ножом. После – тщательно натереть смесью соли, рубленой зелени и пряностей для мяса.
3. Если тесто состоит из 2 пластов, их нужно соединить в 1 общий, тщательно скрепить. Они раскладываются на ровной горизонтальной поверхности.
4. Сверху на основу на следующем этапе выкладывается мясной рулет. Тесто соединяется над ним аккуратным надежным швом.
5. Морковь требуется почистить, промыть и порезать толстыми кружочками. Они выкладываются на дно выбранной промасленной жаропрочной формы.
6. На «подушке» из моркови располагается мясной рулет в тесте. Также в форму нужно налить небольшое количество кипяченой остывшей воды. Жидкости будет достаточно 4-5 ст. л.
7. Далее следует сверху промазать рулет. Для этого может использоваться яичный желток, вода или некрепкий черный чай. Обязательно также сделать в заготовке несколько проколов вилкой.
8. Запекаться угощение будет ниже середины духовки. Последнюю требуется заранее разогреть до 165-170°. Оптимальное время приготовления блюда — 180 мин. Этого срока достаточно для того, чтобы хорошо пропекся любой рулет из свинины, независимо от его толщины.
9. Примерно через 20-25 мин после начала запекания, когда тесто подсохнет, можно покрыть рулет листом фольги. Сниматься покрытие будет только уже за полчаса до окончания приготовления. Это нужно для того, чтобы рулет подрумянился и стал более аппетитным на вид.
10. Если в процессе запекания начнет подгорать морковь, можно влить к ней еще немного воды.

Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром

Предлагаю приготовить восхитительное блюдо — очень нежную и ароматную свинину, запеченную в духовке с помидорами и сыром. По рецепту который я увидел у Дины в коллекции рецептов на канале Youtube.

Список ингредиентов:

• 2 кг. свинины (шейная часть или карбонад)
• 2-3 помидора
• 300 гр. сыра
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. сухого чеснока
• 1 ч.л. орегано
• 1 ч.л. тимьяна
• 1 ч.л. розмарина
• 1 ч.л. базилика
• 1/2 ч.л. черного перца
• 2 ч.л. соли

Мясо, приготовленное таким способом, подойдет как для традиционного семейного обеда, так и для торжественного юбилейного ужина. Прелесть этого рецепта в том, что готовить его очень просто, а в результате получается яркое, красивое блюдо, которое приятно удивит и порадует ваших гостей не только своим вкусом, но и аппетитным праздничным видом.

Способ приготовления по шагам

1. Свиную брюшину заранее подготовить: отсечь от него все нависшие места и сало. Необходимо также срезать всю шкуру (кожу). В духовке лучше запекать свиную брюшину без шкурки, она при запекании остается жесткой.

2. Сальную сторону свинины посыпать солью в количестве, равном примерно 0,5 чайной ложки. Затем добавить столько же специй для мяса, равномерно распределяя их по поверхности. Не забыть поперчить.

3. Свиную брюшину перевернуть на внутреннюю сторону. Ножом слегка и неглубоко надсечь поверхность мяса в нескольких местах. Смазать ее растительным маслом, чтобы специи лучше держались. Теперь с внутренней стороной проделать то же самое: посолить, поперчить и посыпать приправами. Хорошо растереть их. Солью нужно промазать, в том числе и бока свинины.
4. Чеснок заранее помыть, почистить, после чего выдавить на внутреннюю поверхность мяса. Равномерно распределить.
5. Свернуть свиную брюшину в рулет, начиная с широкой части, то есть с любого из ее боков. Стараться делать это как можно туже. Формировать рулет следует с расчетом на то, что он должен поместиться на вашу сковороду. Капроновой толстой нитью обвязать рулет с нескольких сторон, чтобы он не развалился во время приготовления.
6. Приступить к обжарке: сковороду слегка смазать растительным маслом и нагреть ее поверхность. Поместить на сковороду рулет. Обжаривать его с каждой стороны примерно по 5 минут, добиваясь этим легкой золотистой корочки. Она позволит запечатать все соки в мясе. В случае, если блюдо начнет подгорать, нужно сразу уменьшить огонь.
7. Подготовить противень и фольгу подходящего для него размера. Обжаренный с четырех сторон рулет положить на фольгу прямо на его шов и плотно замотать.
8. В заранее разогретую до 200 градусов духовку перенести противень с брюшиной и запекать ее в течение 1,5 часов.
9. Спустя 1,5 часа вынуть противень из духовки и аккуратно освободить рулет из фольги — например, с помощью вилок. Стоит постараться, чтобы сок из фольги не вытек и остался на дне.
10. Раскрытый рулет из брюшины отправить в духовку примерно на 20 минут для образования корочки, уменьшив температуру до 180 градусов.
11. Когда свиная брюшина приобретает красивую золотистую корочку, остается поставить ее под пресс примерно на 3 часа для охлаждения. Прессом может послужить любой подручный предмет, который достаточно сильно давит, будь то тарелка или диск от гантели. В течение 1 часа рулет должен остывать при комнатной температуре, после чего положите его в холодильник на 2 часа.
12. Теперь необходимо снять с рулета нитки. Для подачи рулет нарезать кружочками. Оставшийся кусок рулета можно поместить в фольгу и убрать в холодильник до необходимости.

Обязательно попробуйте приготовить такой простой и вкусный рулет из брюшины в духовке, уверена, он вам понравится и вы станете готовить его постоянно. Приятного аппетита!

Рулет из пузанины свинины вареный в пакете.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Три листочка лаврового листа
• Четыре зубчика чеснока
• Одна чайная ложка черного молотого перца
• 1-2 столовые ложки соли
• Один килограмм свиной брюшины

Способ приготовления:

Это рецепт закуски настоящего украинца. Как говорят, какой украинец сало не любит, а особенно, если оно так вкусно приготовлено.

1) Берем свиную брюшину с прослойками мяса и сала, достаточно тонкую, чтобы можно было свернуть её в рулет. Промываем тщательно, чистим шкурку. Часть шкурки, которая будет заворачиваться вовнутрь, можно срезать.

2) Тщательно натираем внутреннюю сторону солью, посыпаем молотым черным перцем (можно использовать и другие приправы, которые вам нравятся).

3) Через пресс пропускаем чеснок, натираем им сало и посыпаем брюшину измельченным лавровым листом.

4) Туго сворачиваем брюшину в рулет и с помощью шпагата хорошенько затягиваем, чтобы он впоследствии сохранил нужную форму. В таком виде на сутки отправляем в холодильник, пусть просолится.

5) На следующий день укладываем наш рулет в полиэтиленовый пакет, а лучше в два. Опускаем в кипящую воду и варим его примерно час.

6) После того, как рулет будет готов, его следует обязательно хорошенько остудить, оставив его в этой же воде примерно на три часа, но самым лучшим вариантом будет оставить его остужаться на ночь.

Способ приготовления по шагам

1. Подготовить кусок брюшины: обработать, срезать куски сала. Мясо надрезать на 4 части. В каждой из частей ножом нужно сделать несколько неглубоких проколов.
2. Посыпать брюшину солью, не забыв про разрезы между кусочками и бока. Затем необходимо тщательно растереть соль по всей поверхности мяса.

3. Добавить черного молотого перца и особых специй для мяса, чтобы усилить вкус. Также распределить по всей поверхности.

4. Параллельно с этим нарезать чеснок средними пластинками. Каждую дольку чеснока вставлять в проколы в брюшине. В среднем на каждый из четырех кусочков брюшины приходится по четыре дольки чеснока. Эти же дольки чеснока вставлять в разрезы между кусками мяса. В каждом разрезе должно быть по два-три зубчика.
5. Необходимо рассчитать длину рукава для запекания так, чтобы его можно было еще и завязать с двух сторон. Раскрыв рукав, распределить примерно три столовых ложки соли по его дну. Затем аккуратно перенести подготовленную брюшину в рукав. По поверхности мяса разложить лавровые листы для придания аромата.
6. Завязать края рукава так, чтобы место завязки было выше самого куска мяса, поскольку образующийся в процессе запекания сок не должен вытекать наружу.
7. В нескольких местах на поверхности рукава сделать два-три прокола, из которых сможет выходить пар.
8. Переложить брюшину в рукаве на противень и отправить в пока еще холодную духовку. Включить духовку и нагреть до 180 градусов. Запекать мясо в течение 1 часа 20 минут. Спустя заданное время достать мясо из духовки.
9. Рукав для запекания разрезать посередине. Снова отправить брюшину в духовку на 15 минут и продолжать выпекание при температуре 180 градусов для образования на поверхности золотистой корочки. По окончании выпекания оставить брюшину в духовке примерно на 1 час, чтобы дать ей остыть.
10. Достать остывшую брюшину. Снять с ее поверхности чеснок и соскоблить специи. С нижней части куска соскоблить прилипшую соль.
11. Разрезать мясо на заготовленные четыре кусочка. Протереть каждый кусочек бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы впитать лишнюю влагу.
12. Для хранения каждый кусочек нужно завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру. При необходимости доставать и подавать к столу.

Приготовить свиную брюшину в духовке не составляет никакого труда, а получается невероятно вкусное и полезное блюдо. Ее можно подавать к праздничному столу или готовить на каждый день и радовать близких вкуснейшей мясной закуской, приятного аппетита!

Мясо с горчицей и медом в духовке

Фото: smartcart.megabonus.com

Для приготовления этого рецепта тебе понадобится рукав.

Тебе понадобится: 1 кг свиного ошейка, 2 ст.л. острой горчицы, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Свинину хорошенько натри солью и молотым перцем. Отдельно смешай мед, горчицу, масло и пропущенный через пресс чеснок. Щедро смажь мясо полученным соусом. Помести свинину в рукав для запекания и оставь на полчаса при комнатной температуре. Запекай 30 минут в духовке при 200 градусах, затем убавь температуру до 180 и готовь еще 20 минут.