Борщ без мяса

Готовим классический борщ без мяса – полезнее и вкуснее, чем с мясом

Начать разговор о борще стоит с классического рецепта, который отличается от оригинальной версии только отсутствием мяса. Но это не значит, что блюдо потеряет свой навар. Его получить можно несколькими простыми способами:

• протушить нарезанные овощи как следует в чуть большем количестве растительного масла;
• увеличить объем томатной пасты и свеклы;
• добавить больше различных специй;
• приправить блюдо мукой.

Ингредиенты:

• морковь, свекла и лук – по 2 шт.;
• картофель – 4 средних клубня;
• капуста – около 200 г;
• томатная паста – 2 ст. л. (1 уп.);
• вода – 1 л.;
• специи (перец душистый, молотый и горошком, кориандр) – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 5 шт.;
• чеснок – пара зубков;
• мука – ст. л.

Приготовление:

1. Поставить кастрюлю с водой на средний огонь.
2. Всыпать нашинкованную капусту в теплую воду, довести до кипения и варить 30 минут.
3. Овощи мелко нарезать. При желании можно морковь и свеклу натереть на мелкой терке, лук нарезать небольшими кубиками, картофель – брусочками.
4. Лук обжарить на разогретой с маслом сковороде до прозрачности, а затем всыпать морковь и выдержать на огне 5 минут.
5. К готовым овощам добавить свеклу и тушить не более 10 минут.
6. Вмешать томатную пасту, накрыть сковороду крышкой и оставить на 15 минут, периодически помешивая.
7. В растительном масле отдельно обжарить ложку муки и добавить в овощи.
8. Всыпать к капусте зажарку и картофель, довести до кипения и варить на минимальном огне до готовности.
9. За пять минут до окончания добавить соль, специи по вкусу и тертый чеснок.
10. После выключения вкинуть листочки лаврушки.
11. Дать борщу настояться в течение 30 минут.

Постный борщ с чечевицей

Фото: povar.ru

Готовить можешь с любой чечевицей, которая тебе больше нравится.

Тебе понадобится: 100 г чечевицы, 250 г свеклы, 300 г картофеля, 300 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 1,5 ч.л. соли, 3,5 л воды.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Измельченные лук с морковью обжарь пару минут. Добавь свеклу и туши 5-7 минут. Томатную пасту смешай со 150 мл воды и влей в сковородку. Томи под крышкой 15 минут. Вскипяти воду, добавь специи, чечевицу и провари 30 минут. Всыпь картофель, капусту и вари еще 10 минут. Добавь зажарку, прокипяти борщ еще 7-10 минут, посоли и сними с огня.

Постный борщ с лисичками

Фото: m.ok.ru

Лесные грибы сделают этот борщ непревзойденным!

Тебе понадобится: 3 л воды, 500 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 350 г лисичек, 300 г белокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, 1 стакан томатного сока, 2-3 ст.л. растительного масла, щепотка соли, 0,5 ст.л. сахара, щепотка смеси перцев, 2-3 лавровых листа, петрушка, сушеный сельдерей.

Приготовление: Поставь картошку вариться на сильный огонь. В разогретую сковороду отправь на пару минут тонко нарезанный лук и чеснок. Добавь натертые овощи и порезанные на тонкие ломтики грибы. Когда все подзолотится — добавь томатный сок. Переложи овощи в кастрюлю с борщем, добавь нарезанную капусту и специи.

Постный борщ без мяса с фасолью и килькой в томате

Трудно поверить, что из самой дешевой консервы можно приготовить первое блюдо. Борщ с килькой в томате получается оригинальным, очень сытным и вполне соответствует ПП. Варится в считанные минуты. Обязательно попробуйте такое блюдо, оно станет отличным разнообразием повседневного меню.

Что нужно:

• 1 клубень картофеля;
• 1 стакан фасоли;
• 2-2,5 л воды;
• 150-200 г капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 банка кильки в томате (240 г);
• 4-5 ст.л. растительного масла;
• соль, специи, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Фасоль залейте водой и оставьте на сутки, чтобы она стала мягкой и быстрее сварилась. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на подсолнечном масле.

2. Воду закипятите. Добавьте фасоль и нарезанный небольшими кубиками картофель. Варите до полной готовности продуктов.

3. Капусту нашинкуйте, добавьте в емкость вместе с зажаркой, варите 5 минут. Немного посолите и добавьте специи.

Выложите кильку в томате, доведите до кипения и выключите. Оставьте на полчаса, чтобы блюдо настоялось.

Постный борщ с фасолью и сельдереем

Фото: foto-besplatno.ru

Можно в разы ускорить процесс приготовления, если использовать консервированную фасоль.

Тебе понадобится: 150 г сухой фасоли, 150 г сельдерея, 1 свекла, 300 г картофеля, 300 г капусты, 1 морковь, 100 мл томатного соуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 4 л воды.

Приготовление: Фасоль предварительно замочи на 4-6 часов. Овощи подготовь и нарежь. Вскипяти воду, добавь свеклу, фасоль и вари 30 минут на медленном огне. Добавь томатный соус, сельдерей, картошку, капусту и морковь. Провари 15 минут, посоли, поперчи и настаивай борщ полчаса под крышкой.

Вариант 2: Быстрый рецепт борща без мяса

Существует множество рецептов борща. Одни готовят его с мясом и салом, другие с курицей, рыбой или грибами. Его едят холодным, горячим и даже готовят суп-пюре. Холодный готовят летом в жару на основе маринованной свеклы и кефира. Классический борщ процесс трудоемкий и затратный по времени, если не хочется стоять у плиты несколько часов, то можно воспользоваться технологическим прогрессом 21 века – мультваркой.

Ингредиенты:

• 0,5 кг капусты;
• 3 свеклы;
• 1 томат;
• 1 лук;
• 5 штук картофеля.

Как быстро приготовить борщ без мяса

Шаг 1:

Нашинковать произвольной формы лук и помидоры, потереть и свеклу.Шаг 2:

Порезать капустку, картошку, измельчить чеснок.

Шаг 3:

Сложить в мультварку лук, готовить четыре минуты на режиме «Жарка».

Шаг 4:

К луку опустить свеколку, жарить три минуты.

Шаг 5:

Добавить помидоры, через две минуты чеснок и готовить еще четыре минуты.

Шаг 6:

Загрузить остальные ингредиенты, наполнить кастрюлю водой и готовить сорок минут на режиме «Тушение».

Борщ – часть русской культуры, упоминания о нем встречаются даже в произведениях классиков, например, у Маяковского и Булгакова. На Украине часто проводятся фестивали и праздники в честь этого блюда. А на чемпионате мира по футболу в 2012 году, который проходил на территории Украины, гостей даже учили готовить этот суп.

Мало кто знает, но из борща можно делать заготовку на зиму, хранить его можно целый год, и в холодную погоду близкие и родные обязательно оценят ваши старания. К тому же готовить его не сложнее обычного борща.

Постный борщ с сельдереем

Фото: santamariaworld.com

Очень простой в приготовлении борщ, с которым справится любой новичек.

Тебе понадобится: 3 л воды, 400 г капусты белокочанной, 3-4 картофелины, 150-200 г свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, корень сельдерея, 30 мл растительного масла, лавровый лист, зелень, соль, перец.

Приготовление: Брось в кипящую воду картофель, нарезанный кубиками. Натри на корейской терке свеклу, морковь и сельдерей, а перец порежь соломкой. Нарежь кубиками лук и отправь на сковородку вместе со всеми овощами. Нашинкуй капусту и отправь ее с зажаркой в кастрюлю. Добавь специи и вари борщ до готовности. Подавай со сметаной.

Постный борщ с острым перцем

Фото: dzen.ru

В зависимости от остроты перца, его может потребоваться больше или меньше.

Тебе понадобится: 2 свеклы, 400 г картофеля, 400 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, 2 лавровых листа, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 4 л воды.

Приготовление: Измельченные лук с морковью обжарь на масле до золотистого цвета. Свеклу очисти, нарежь, смешай с сахаром и всыпь в сковородку. Готовь 5 минут, периодически помешивая. Острый перец разрежь вдоль, очисти от семян, измельчи и всыпь в сковороду. Добавь томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды, и протуши 15 минут. Вскипяти воду, добавь лавровый лист, картофель и капусту. Провари 10 минут, добавь в борщ зажарку и продолжай готовить еще 15 минут. Посоли, сними с огня и настаивай под крышкой около получаса.

Борщ с хреном

Фото: attuale.ru

Сметану можно заменить греческим йогуртом, а хрена добавить побольше.

Тебе понадобится: 3 л воды, 400 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 20 г хрена, 300 г белокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, пол пучка кинзы, 1 стакан томатного сока, 2-3 ст.л. растительного масла, щепотка соли, 0,5 ст.л. сахара, щепотка смеси перцев, 2-3 лавровых листа, петрушка, сушеный сельдерей, кориандр, 7 ст.л. сметаны.

Приготовление: Поставь на огонь воду, добавь картофель и специи. Поджарь на масле натертые на терке овощи и отправь в кастрюлю. Добавь хрен и сметану. Перемешай все и вари борщ до готовности.

Как приготовить красный борщ?

Такой набор продуктов есть у каждой хозяйки. Из этих, казалось бы, простых ингредиентов можно приготовить очень вкусный борщ. Главное знать, как это сделать.

Что еще можно добавить в блюдо?

Указанные выше компоненты являются основными, без них не обойдется ни один рецепт. Но для разнообразия вкуса и придания блюду дополнительных красок можно добавить в него болгарский перец. Этот овощ дает приятную кислую нотку, а также очень красиво смотрится в тарелке. Если вы решите использовать перец, то резать его следует тонкой соломкой.

Кроме того, по многим рецептам в борщ добавляется фасоль, как белая, так и красная. Этот вид бобовых не только хорошо дополняет вкус, но и способен заменить в борще мясо. Рецепт борща с фасолью отличается от классического лишь тем, что отваренную заранее фасоль следует добавить в блюдо после того, как сварятся все овощи. Это занимает немного времени, а борщ получается не просто вкусный, а очень вкусный.

С чего начинается приготовление?

Многим кажется, что приготовление борща является очень трудоемким процессом. Но это не совсем так. Главное, выполнять все этапы рецепта в правильной последовательности. И сегодня я вам расскажу, как это сделать. Для начала следует подготовить перечисленные выше ингредиенты. Это означает, что овощи нужно очистить и нарезать.

Капусту шинкуем. При этом размер шинковки зависит от предпочтений хозяйки, но чаще капуста нарезается тонкой соломкой. Картофель режем кубиками среднего размера, морковь и свеклу – соломкой, а лук – полукольцами. Когда все компоненты нарезаны, можем приступать к собственно рецепту.

Шинкуем капустуРежем картофельМорковь кубиками и лук полукольцамиСвекла соломкой

Постный борщ с килькой в томате

Борщ с килькой в томате очень прост в приготовлении. Рыбные консервы придадут этому блюду новые и неповторимые нотки и раскроют уже известный и любимый вкус по-новому. Идеально подойдет тем, кто сидит на диете или просто не хочет перегружать организм жирной пищей. А уж готовится проще простого.

Продукты:

• Два литра воды
• Одна банка кильки в томате
• Четыре штуки картофеля
• Одна морковь
• Один репчатый лук
• Один болгарский перец
• Один помидор
• Триста грамм белокочанной капусты
• Пятьдесят миллилитров растительного масла
• Соль, перец и другие специи по вкусу

1.Нарезаем картофель кубиками и добавляем в кастрюлю с кипящей водой. Туда же отправляем половину луковицы и пару штук лаврового листа. Когда вода закипит, уменьшаем температуру. Варим картофель до полуготовности.

2.Делаем зажарку. Мелко нарезаем лук. В казан добавляем масло и ставим на огонь. Добавляем лук и слегка обжариваем.

3.На крупную терку натираем морковь. Добавляем ее в казан к луку и обжариваем. Лук должен стать прозрачным, а морковь выделить свой цвет.

4. Перец нарезаем на кубики и отправляем в казан.

5. Помидор мелко режем и отправляем в казан. Слегка подсаливаем овощи и тушим на медленном огне минут 10. Зажарка готова.

6. Капусту натираем на крупной терке. Отправляем в кастрюлю. Варим с картофелем.

7. Открываем банку с килькой в томате и отправляем ее содержимое в кастрюлю. Перемешиваем и варим.

8. Добавляем зажарку в кастрюлю. Добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу. Перемешиваем и варим еще минуты 3. Борщ должен закипеть. Убираем его с огня и даем настояться еще 15-20 минут.

Постный борщ со свеклой и свежей капустой

Это классический рецепт борща. Половину указанной капусты можно заменить на квашенную и бросить в самом конце. Готовим на четырехлитровую кастрюлю.

Продукты:

• Четыреста грамм белокочанной капусты
• Четыреста грамм картофеля
• Сто восемьдесят грамм моркови
• Двести пятьдесят грамм свёклы
• Две маленькие луковицы
• Одна головка чеснока
• Петрушка и укроп
• Две столовые ложки томатной пасты
• Столовая ложка уксуса
• Подсолнечное масло
• Соль, перец и другие специи по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту и почистите овощи.

2. Нарезаем полукольцами лук.

3. Натираем на крупной терке морковь.

4. Натираем на крупной терке свёклу.

5. Подготавливаем петрушку и укроп. Очищаем зелень от крупных стеблей. Нарезаем как можно мельче.

6. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. В кипящую воду отправить капусту.

7. Нарезаем кубиками картофель и отправляем его к капусте в кастрюлю.

8. В раскаленную сковороду обильно налить подсолнечное масло. Выкладываем лук и прожариваем до золотистого цвета.

9. В сковороду к луку добавляем морковь. Немного подсаливаем. Это нужно для того что бы морковь пустила свой сок. И обжариваем до полуготовности моркови минуты 3-4.

10. К моркови и луку выкладываем свёклу. Совсем немного присаливаем и жарим 1-2 минуты.

11. В сковороду к овощам добавляем томатную пасту и столовую ложку 6% уксуса. Жарим минут 5 на медленном огне.

12. Отправляем зажарку в кастрюлю к капусте и картофелю. Добавляем перец, лавровый лист, зелень и чеснок. И даем борщу еще немного повариться.

Как приготовить

Помойте все овощи. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте. Помидоры, картофель и репчатый лук нарежьте маленькими кубиками.

В сковороду вылейте растительное масло. Добавьте лук. Обжаривайте лук до мягкости, затем бросьте морковь. И жарьте все вместе до золотистого цвета лука.

Выложите к зажарке помидоры и свеклу. Тушите все вместе около 10 минут.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, высыпьте в нее картофель. Варите 4-5 минут.

Затем добавьте к картофелю капусту. Варите 2 минуты.

Как пройдет 2 минуты, выложите в кастрюлю к овощам зажарку с помидорами и свеклой. Перемешайте.

Мелко нарубите петрушку. Высыпьте в борщ без мяса. Посолите.

Варите суп на медленном огне под крышкой около часа. Если хотите, чтобы он получился более наваристый, оставьте часа на полтора-два. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить жареный борщ. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта борща без мяса

Для лучшего понимания как приготовить борщ без мяса рекомендуется посмотреть видео.

Борщ с фрикадельками

Фарш индейки 250 г; Фарш свиной 250 г; Картофель 3-4 шт.; Свекла 2 шт.; Морковь 1 шт.; Сельдерей 50 г;…

Рецепт борща с карасями

Свекла 300 г; Белокочанная капуста 600 г; Лук репчатый 200 г; Морковь 200 г; Квашеная капуста 300 г;…

Как приготовить борщ с перцем

свинина 350 г; картофель 3 шт.; свекла 1 шт.; капуста 150 г; болгарский перец 1/3 шт.; морковь и лук…

Борщ куриный

Курица (мясо) — 400 г (обязательно на косточке); Вода — 2,5 л; Картофель — 5 шт.; Свекла — 1 шт.; Морковь…

Жареный борщ

Мясо с косточкой (свинина, говядина или баранина) — 500 г; Масло растительное — 50 мл; Луковица — 1 шт.;…

Зеленый борщ

мясо — 250 г; яйца куриные — 2 шт.; щавель свежий — по вкусу; специи — 1…

Борщ на зиму

свекла 5 кг; морковка 1.5 кг; лук 2.5 кг; помидоры 3 кг; корень сельдерея 800 г; перец болгарский 1.5…

Борщ без капусты и мяса

Фото: receptesfacilsllenguavalenciana.blogspot.com

Неожиданно? А получается очень вкусно!

Тебе понадобится: 1 крупная свекла, 1 крупная морковь, 2 картошки, 1/2 стакана вареного нута или фасоли, 1 ст.л. лимонного сока или яблочного уксуса 6%, 4 ст.л. томатной пасты, растительное масло, соль, лавровый лист.

Приготовление: Замочи на ночь нут или фасоль. Утром поставь вариться в 2 литрах воды до полной готовности. Морковь натри на терке, свеклу нарежь соломкой и обжарь все на сковороде с луком и томатной пастой. Переложи к нуту, добавь картофель, полей лимонным соком и вари борщ до готовности. Подавай с тостами, чесноком и зеленым луком.

Как приготовить очень вкусный постный борщ на воде — классический рецепт постного борща со свеклой и капустой с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 — 2.5 л воды или овощного бульона
• 1 большая свекла
• 300 г белокочанной капусты
• 2 больших картошки
• 1 большой репчатый лук
• 1 большая морковь
• 3 – 4 зубчика чеснока
• 70 г томатной пасты
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 2 лавровых листа
• 4 – 5 горошин черного перца
• 3 – 4 ст. л. растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы сварить очень вкусный постный борщ по классическому рецепту, сначала нужно подготовить все овощи, которые входят в его состав. Свеклу следует очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

2. Капусту нашинковать длинными тонкими полосками.3. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.5. Лук и чеснок очистить и очень мелко порубить.6. В большой суповой кастрюле разогреть растительное масло, выложить в него лук и морковь и обжарить овощи на среднем огне в течение 8 – 10 минут.7. Затем положить натертую свеклу и добавить к ней сахар, уксус и 150 мл воды или овощного бульона, после чего потушить все овощи вместе, часто перемешивая, около 5 минут.

8. К овощам добавить томатную пасту, все хорошо перемешать и готовить, помешивая, еще 5 минут.9. Теперь обжаренные овощи надо залить водой или овощным бульоном, не доходя 1.5 – 2 см от верхнего края кастрюли, и на сильном огне довести до кипения.10. В кипящий суп добавить капусту и картофель, затем огонь убавить так, чтобы борщ неторопливо кипел, и варить его 30 минут до полной готовности.11. В конце варки положить в суп измельченный чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Через минуту выключить плиту и дать супу настояться под крышкой в течение 15 – 30 минут. Постный борщ со свеклой и капустой, приготовленный по этому простому классическому рецепту, при подаче можно посыпать свежей зеленью, чтобы добавить в него витаминов, так как традиционная сметана – это отнюдь не постный продукт. Калорийность постного борща на воде составляет всего лишь 38 ккал на 100 г, то есть он совершенно безопасен для фигуры, но при этом хорошо утоляет голод и снабжает организм клетчаткой и другими полезными веществами. Приятного аппетита!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Борщ без мяса понравится всем. Он богат витаминами овощей, получается очень ароматным и вкусным. Наслаждайтесь! Рецепт борща без мяса — вам в помощь.

Постный борщ – классический рецепт

Фото: namenu.ru

Пенку, которая может появляться в процессе варки, следует снимать.

Тебе понадобится: 200 г свеклы, 300 г картошки, 300 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 25 мл растительного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 3 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 1 ч.л. сушеного укропа, 1 ст.л. сахара, 1ст.л. соли, 4 л воды.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью на масле 3 минуты. Всыпь свеклу и туши 10 минут, часто помешивая. Добавь специи, сахар и томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды. Протуши еще 15 минут. Вскипяти воду, всыпь картофель, капусту и провари 10 минут. Добавь зажарку и готовь еще 10 минут. Посоли, сними с огня и настаивай борщ 30 минут под крышкой.

Постный борщ с томатным соком

Фото: youtube.com

Рекомендуем резать свеклу тонкой соломкой.

Тебе понадобится: 1 средняя свекла, 300 г картофеля, 200 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, 200 мл томатного сока, 2 лавровых листа, 15 г соли, 3 л воды.

Приготовление: Измельченные лук с морковью слегка обжарь. Свеклу очисти, нарежь и всыпь в сковородку с овощами. Туши 5-7 минут, периодически помешивая. Влей томатный сок, перемешай и томи под крышкой 15 минут. Картошку очисти от кожуры, нарежь и всыпь в кастрюлю с кипящей водой. Добавь лавровый лист, нашинкованную капусту и провари 10 минут. Всыпь зажарку, прокипяти борщ еще 10 минут и посоли. Через 1 минуту выключи огонь и оставь под крышкой на полчаса.

Пошаговый рецепт с фото

В относительно разгрузочные и постные дни предлагаю опробовать вегетарианскую версию популярного первого блюда — красного борща без мяса. Все тот же набор овощей, традиционная заправка, цвет, густота и разжигающий аппетит чесночный аромат, но без приготовления бульона, позволяют существенно сократить время готовки. Сметана же подается по желанию.

Запасаемся свеклой, морковью, луком, картофелем, капустой, чесноком, специями, томатной пастой, растительным маслом и зеленью.

В кипящие 1,6-1,7 л воды опускаем нашинкованную короткой соломкой капусту, горошины перца.

Следом — нарезанный кубиками или брусками картофель, пряный лавровый лист. Повторно кипятим, снижаем температуру и варим под крышкой, установленной набекрень, 15-20 минут. Не солим!

Одновременно занимаемся заправкой — в разогретом масле около минуты обжариваем луковую нарезку.

Еще минуту — вместе с натертой сочной морковью.

Добавляем свеклу, натертую или нарезанную, ложку сахара. Перемешиваем и полминуты слегка карамелизируем.

Дополняем томатной пастой.

Вливаем половник-другой овощного отвара из кастрюли, солим, перчим, тушим под крышкой порядка 15 минут.

Проверяем овощи на мягкость, перекладываем густую заправку из сковороды в кастрюлю, доводим до активного кипения. Пробуем, при необходимости приправляем специями. Снимаем с огня, бросаем порцию измельченного чеснока, настаиваем под крышкой минут 5.

Подаем вкусный домашний борщ без мяса горячим, вместе со свежей зеленью — приятного аппетита!

Когда я говорю, что планирую приготовить борщ без мяса, незнающие люди начинают на меня шикать и говорить «ну чтооо это такое, борщ без мяса не борщ». А вот знающие люди с аппетитом потирают руками и предвкушают мой борщ. А все потому, что при приготовлении вегетарианского борща я использую несколько хитростей, которые делают его вкус насыщенным, густым, согревающим, наваристым. те, кто пробую его впервые искренне удивляются, слопав две тарелки, что там на самом деле не было мяса.

Секреты приготовления наваристого борща без мяса на самом деле очень просты. Во-первых, овощи нужно резать мелко и тушить как следует. Чтобы они протушились полностью, и их вкус и аромат раскрылись. Во-вторых, используйте томатную пасту, а не просто томаты. Вкусных сладких томатов днем с огнем не найдешь, и в них гораздо больше воды, чем в пасте (хотя она полностью натуральная). В-третьих, не жалейте приправ: душистый перец, черный перец, лаврушка, оливки, маслины, лимонный сок (если любите). Кстати в борщ также часто кладут уксус и сахар. Воспользуйтесь ими на свой вкус.

Кстати я готовлю вегетарианский борщ совсем не из соображений, что нельзя есть мясо. Просто такой суп гораздо легче и полезнее. Я много слышала о вреде мясных бульонов. Есть супы, которые невозможно приготовить без мяса, а борщ вполне. Да и переваривается он гораздо лучше и не оставляет тяжести.

Легкий и низкокалорийный.

Классический рецепт постного борща со свеклой и свежей капустой

Первое блюдо на овощном бульоне со свежими овощами – отличный вариант для вкусного и легкого обеда с домашним хлебом. Очень красивый, наваристый суп понравится даже любителям мяса, ведь его отсутствие абсолютно не ощущается. Калорийность составляет всего 16,5 ккал, поэтому я люблю варить его на следующий день после праздников. Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю.

Список ингредиентов:

• 2-3 картофелины;
• 1 свекла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 помидора или 250 тертых томатов;
• 1/3 кочана капусты;
• 1 головка чеснока;
• растительное масло;
• зелень, специи.

Как готовить:

1. Очищенную свеклу и морковь натрите на терке, лук измельчите. Пасеруйте их на растительном масле в кастрюле с толстым дном 20 минут, добавив немного воды.

2. Добавьте нарезанные томаты или тертые помидоры. Перемешайте и оставьте под крышкой еще на несколько минут.

3. Картофель нарежьте мелкими кубиками. Отправьте к остальным продуктам и готовьте еще несколько минут.

4. Вскипятите литр воды, вылейте ее к продуктам, накройте крышкой и тушите на небольшом огне. Капусту мелко нашинкуйте, выложите в бульон и перемешайте.

5. Посолите суп, положите специи по вкусу и варите еще полчаса до готовности картофеля и капусты.

Чеснок пропустите через пресс, зелень нарубите. Выложите в кастрюлю и готовьте еще 15-30 минут. Дайте настояться 1-2 часа, после чего подавайте на стол.

Постный борщ с красной фасолью

Фото: magadanpravda.ru

Готовь с винегретной свеклой.

Тебе понадобится: 1 стакан красной фасоли, 2 свеклы, 350 г картошки, 400 г капусты, 150 г моркови, 100 г лука, 50 мл растительного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 1 ст.л. соли, 5 л воды.

Приготовление: Фасоль предварительно замочи на 4 часа. Овощи очисти и нарежь. Обжарь лук с морковью на масле до золотистого цвета. Всыпь свеклу, специи и продолжай обжаривать 5-7 минут. Томатную пасту смешай с водой и влей в сковородку с зажаркой. Накрой крышкой и туши 15 минут. Вскипяти воду, всыпь фасоль, картошку и зажарку. Провари 20 минут, добавь капусту и готовь борщ еще 10 минут. Посоли, сними с огня и настаивай под крышкой около получаса.

Как сварить со спаржевой фасолью

Такой борщ получается сытным, наваристым и густым. А также в рецепте с успехом может использоваться квашеная капуста.Вместо спаржевой фасоли можно брать обычную сухую, только ее предварительно нужно будет замачивать на ночь. Нередко в борщ добавляют консервированную фасоль, что заметно ускоряет время приготовления блюда.

Ингредиенты:

• капуста – небольшой кочан;
• лук с морковкой – по 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• картошка – 4 клубня;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• фасоль спаржевая – 200 г;
• вода – около 2 л;
• соль с перцем, сахар,
• зелень, чеснок – по личному усмотрению.

Как приготовить:

Нарезать овощи подходящими по размеру кусочками, капусту нашинковать, лук с морковью натереть.Отварить фасоль до готовности, откинуть на дуршлаг.В кипящую воду опустить картофель, немного позже капусту, измельченные свеклу, морковь и лук. Варить почти до полной готовности овощей.Ввести фасоль, сахар, специи, томатную пасту, посолить. В конце добавить мелко порубленную зелень.

Простой рецепт красного борща без мяса

Первым в кипящую воду опускается картофель, так как он варится наиболее длительно. После того, как картошка проварится минут пять, мы в воду можем опустить капусту. Пока варятся эти овощи необходимо подготовить зажарку. На одну хорошо разогретую сковороду выкладываем лук и морковь, обжариваем их, добавляем черный перец и оставляем на плите на медленном огне.

Зажарка готова

На второй сковороде обжариваем нашинкованную свеклу. Чтобы овощ не потерял свой привлекательный цвет, его необходимо сбрызнуть кислотой. Часто для этого используется столовый или яблочный уксус. Так же свеклу можно побрызгать лимонным соком. Достаточно буквально одной чайной ложки, чтобы сохранился яркий свекольный цвет.

Обжариваем несколько минут свеклу на среднем огне. После этого добавляем три-четыре столовые ложки томатной пасты, пару половников воды и тушим все на медленном огне около пятнадцати минут. За это время свекла должна стать мягкой.

Готовим основу борща

Теперь нам осталось лишь соединить все компоненты. Добавляем в кастрюлю морковь с луком, подготовленную свеклу. Именно в этот момент можно добавить лавровый лист и черный перец. Пикантность борщу придаст долька чеснока, мелко нарезанная и добавленная в самом конце.

Проварив на медленном огне борщ, оставляем его на несколько часов настаиваться, так как в полной мере вкус этого блюда раскроется лишь через время. Это простой и быстрый рецепт приготовления вкусного борща, освоить который под силу даже начинающей хозяйке.

Борщ без мяса готов

Вариант 6: Борщ без мяса — оригинальный рецепт

Борщ хоть и имеет украинские корни, одно из самых известных блюд в России. Обычно его первым предлагают попробовать иностранцу, ведь именно борщ является одним из символов русской культуры и это одна из причин почему уметь его готовить должна каждая хозяйка. Вопреки распространенному мнению можно сварить отличный суп и без мяса, главное взять хорошие, свежие овощи и в точности следовать каждому этапу рецептуре. В данном случае ингредиенты рассчитаны на три литра воды.

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 1 сладкий перец;
• 2 моркови;
• 1/3 капусты;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 лук;
• 3 картофеля.

Пошаговый рецепт борща без мяса

Шаг 1:

Порезать остальные овощи.

Шаг 2:

Отварить свеклу в течение девяти минут.

Шаг 3:

Картошку и морковь положить в кастрюлю, готовить двенадцать мин.

Шаг 4:

Томить лучок с морковкой на сковороде в течение трех минут.

Шаг 5:

Положить томатную пасту в сковороду, перемешать, тушить пару мин.

Шаг 6:

В кастрюлю сложить все овощи, добавить зелень, соль и перец, варить двенадцать мин.

Есть несколько версий изобретения борща. Согласно первой его впервые приготовили еще XIV веке на территории Киевской Руси. Его название происходит от «бор» означающий красный и «щ», отражающие в составе ингредиентов капусту, которую обычно используют в щах.

По другой версии, свое название этот суп получил из-за растения под названием «борщевик», которое сначала использовали крестьяне для его приготовления. С течением времени борщ обрел популярность не только среди бедняков, его с удовольствием ели и царские особы, в частности Екатерина II называла его своим любимым блюдом и даже держала специального повара, который ей его готовил.