Салат нисуаз

Рецепт салата с тунцом, фасолью и помидорами без майонеза и без яиц

Конечно, в этой подборке я не могла обойти стороной салат с добавлением фасоли. Ведь она очень хорошо «звучит» в паре с тунцом. Здесь не будет майонеза, можно сказать, что рецепт подходит для правильного питания на каждый день.

Что взять:

• консервированная фасоль — 300 г (можно отварить самостоятельно)
• тунец в масле — 1 б.
• помидоры черри — 5-6 шт.
• красный лук — 1 шт.
• кунжут для посыпки
• уксус 9% — 1 ст.л.
• сахар — 1 ч.л.
• соль, перец, сушеный базилик

Как сделать:

1.Сначала нужно замариновать лук. Нарежьте его тонкими четверть кольцами, добавьте чайную ложку сахара, столовую — уксуса, щепотку соли. Залейте кипятком, перемешайте и дайте постоять четверть часа. Откиньте лук на сито, чтобы стекла вся жидкость.

2.Помидоры черри разрежьте на 4 части. К ним добавьте фасоль, тунец вместе с маслом, лук. Тщательно все перемешайте.

3.Поперчите и посолите практически готовый салат. По желанию можно добавить сухие травы. Например, прованские или базилик.

4.Кунжут слегка поджарьте на сухой сковороде до золотистости. Огонь должен быть небольшим. Посыпьте им готовое блюдо и можно подавать.

https://www.youtube.com/watch?v=SUAIk1Qn2U8

Как видите, тут нет дополнительной заправки, с этим делом вполне справляется масло из консервов. Вкусно и быстро получается, не правда ли?

С яйцом и сыром

Яйцо и сыр — классические продукты, которые используются при приготовлении закусок и салатов. Они очень хорошо сочетаются с тунцом, подчеркивая его основные свойства. Формовка блюда слоями придает ему праздничность и торжественность. Для домашнего ужина продукты (по старинке), можно просто смешать. Вкус от этого нисколько не страдает.

Ингредиенты:

• 1 банка тунца;
• 120 г твердого сыра;
• 4 отварных яйца;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. уксуса (9%);
• майонез;
• зелень петрушки и укропа;

Приготовление:

Лук нарезаем кубиками и заливаем его смесью уксуса с водой. Оставляем минут на 10-15, чтобы он замариновался. За это время, из него уйдет жгучесть и горечь.

Белки отделяем от желтков, натираем их на терке. Желтки на мелкой, белки — на крупной. Не забываем натереть сыр. С рыбы сливаем маринад, вилкой большие кусочки разделяем на более мелкие.

Ставим формовочное кольцо на плоскую тарелку и начинаем собирать салат. Первым слоем выкладываем белки и покрываем его слоем майонеза. На белки отправляем слой рыбы. На кусочки тунца распределяем маринованный лук и покрываем его майонезом. Посыпаем сырной стружкой, смазав его майонезом. Завершаем формовку блюда слоем тертых желтков.

Закрываем форму пищевой пленкой, отправляем в холодильник, часа на 2, чтобы слои улежались и пропитались. После снимаем кольцо и украшаем рубленной зеленью.

Любимые рецепты рыбной закуски

Начнется подборка с самого известного в нашем регионе салата – «Мимоза», для которого потребуются такие продукты:

• филе тунца – 290-300 г;
• морковь – 100 г;
• куриные отварные яйца – 2 шт.;
• картофель – 150 г;
• репчатый (можно белый) лук – 100 г;
• поваренная соль – щепотка;
• натуральная нежирная сметана для заправки.

Обработанное филе тунца нарезать средними по объему кусками. Побрызгать свежим лимонным соком и присыпать каменной солью. Уложить внутрь емкости для пароварения. Установить над сильно кипящей водой. Готовить на протяжении 15 минут, спустя которые рыбу аккуратно достать и измельчить на чистой доске.

Параллельно сварить до мягкости пару картошек и одну среднюю морковку. Как только овощи остынут, срезать тонкую кожуру. Натереть в отдельные тарелки на крупной сухой терке. Таким же образом поступить и с очищенными яйцами. Затем нашинковать репчатый лук, который недолго вымочить в соленом кипятке, благодаря чему «уйдет» горечь и сильный привкус.

Теперь выложить на блюдо подготовленные ингредиенты в следующем порядке: картошка, тунец, лук, морковь и яйца. В процессе каждый слой, кроме рыбного, смазать небольшим количеством натуральной сметаны низкой жирности, и присыпать каменной солью. Недолго охладить и подать.

Калорийность: 97 ккал на 100 г

Следующий рецепт пп салата с тунцом предполагает использование сразу нескольких низкокалорийных овощей. Всего понадобятся:

• пекинская капуста – 250 г;
• тунец (филе) – 250 г;
• соль и молотый перец;
• свежие огурцы – 120 г;
• черри – 5-6 шт.;
• свежая петрушка – 10 г;
• оливковое масло для заправки.

Подготовленное филе тунца без косточек нарезать сравнительно мелкими кусками. Натереть солью, после чего по вкусу поперчить. Разместить на противне, который немедленно отправить в горячую духовку (195 градусов). Запекать рыбу около 10 минут, а потом достать и остудить.

В это время нашинковать тонкой стружкой пекинскую капусту, а также порезать свежие огурцы половинками кружочков. Затем измельчить промытую петрушку и разделить черри на две половины. Соединить все перечисленные ингредиенты в глубокой емкости. Поливая оливковым маслом, перемешать несколькими движениями. Подавать сразу с отрубным хлебом.

Калорийность: 57 ккал на 100 г

Последний вариант понравится любителям авокадо, который довольно часто добавляют в рыбные салаты, особенно в азиатской кухне. Для его создания необходимо подготовить:

• крупный мягкий авокадо – 1 шт.;
• тунец – 200-210 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• поваренная соль;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• белое сухое вино для маринада;
• веточка розмарина для рыбы;
• красный лук – 60-65 г.

Рыбное филе нарезать аккуратными одинаковыми кубиками небольшого размера. Переложить в миску, где смешать с белым вином и поваренной солью. Далее добавить веточку розмарина. Оставить для маринования на 3 часа.

Когда время будет на исходе, разрезать спелый авокадо на две равные половины

Вытащить косточку и очень осторожно с помощью ложки вырезать мякоть, стараясь не повредить шкурку, в которой и будет подаваться закуска. Теперь нарезать плод кусочками, а красный лук полукольцами

Соединить оба ингредиента, после чего присыпать солью и заправить лимонным соком. Дать постоять в течение получаса. Непосредственно перед подачей перемешать сырую маринованную рыбу с авокадо и луком. Влить оливковое масло. Несколькими максимально осторожными движениями все смешать. Разместить массу внутрь половинок плода. Для красоты присыпать рубленой зеленью.

Калорийность: 152 ккал на 100 г

Салат с яйцом пашот

Время, затраченное на готовку, – полчаса.

Калорийность одной порции – 252 ккал., из них белки – 15,7 г., жиры – 15,5 г., углеводы – 11 г.

Число порций – 3.

Такое блюдо очень легко в приготовлении, самая большая сложность заключается в том, чтобы правильно сделать яйцо пашот.

Необходимы следующие ингредиенты:

• филе тунца – половина килограмма;
• 5 картофелин;
• стручковая фасоль – 200 гр.;
• листья салата – 1 пучок;
• рисовый уксус – 1 ст. л.;
• помидоры черри – 2–3 шт.;
• 3 яйца;
• масло оливковое и кунжутное – 1 ст. л.;
• соль, соевый соус, перец, паприка – по вкусу.

Теперь можно приниматься за приготовление яйца пашот. Для этого понадобится кипяток. Пока греется вода, можно выложить ингредиенты салата на плоскую порционную тарелку. По листьям айсберга распределить стручковую фасоль, картофель, помидоры черри и рыбку.

Кипящую воду посолить и влить немного рисового уксуса. По одному влить яйца. Для полуготовности таких яиц достаточно и двух-трех минут. Достать яйцо и выложить на уже готовое блюдо. По желанию подсолить и поперчить.

Изысканный салат готов. Приятного аппетита!

Салат «Нисуаз» с тунцом, пармезаном и вялеными томатами

Изысканное, вкусное и красивое блюдо для романтического или праздничного ужина. Необычный дуэт свежих томатов черри и вяленых помидоров оставляет интересное послевкусие. Пикантные каперсы, оливки и пармезан идеально гармонируют с тунцом.

К слову, вы можете приготовить вяленые томаты самостоятельно. Подробный рецепт описан в нашей статье «Как вялить помидоры в домашних условиях».

Время приготовления: 15 минут Количество порций: 2-4

Ингредиенты:

• тунец, консервированный в собственном соку (200-300 г);
• пармезан (50 г);
• оливки консервированные, без косточек (100-200 г);
• помидор черри красный (3-4 шт.);
• помидор черри желтый (3-4 шт.);
• помидор вяленый (2 ст. л.);
• каперсы маринованные (2 ст. л.);
• рукола (70 г);
• кресс-салат (50 г);
• базилик (30 г);
• масло оливковое (3 ст. л.);
• уксус бальзамический (1 ст. л.);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Пармезан нарезать слайсами, используя подходящую сторону терки.
2. Помидоры черри помыть, обсушить салфеткой и нарезать дольками.
3. Руколу, кресс-салат и базилик помыть, обсушить салфеткой и разобрать на веточки.
4. Слить жидкость с оливок и разрезать их на половинки.
5. Вяленые помидоры нарезать на мелкие кусочки.
6. Слить жидкость с каперсов. Крупные бутоны разрезать пополам.
7. Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
8. В отдельной емкости смешать оливковое масло и бальзамический уксус, тщательно взболтать вилкой.
9. На порционные тарелки выложить руколу, помидоры черри, оливки и тунца. Посыпать каперсами, вялеными помидорами и пармезаном. Украсить блюдо кресс-салатом и листьями базилика. Приправить свежемолотым перцем и полить заправкой. Аккуратно перемешать щипцами (пример украшения блюда смотрите на фото к рецепту).

Блюдо готово!

Очень вкусный салат со свежим тунцом и авокадо

Качественный охлажденный тунец и зрелый авокадо – идеальное сочетание для диетического салата. Дополнительный ингредиент в виде апельсина способствует  расщеплению жировых отложений  и улучшает вкусовые качества блюда. Небольшое количество сыра и заправка на основе оливкового масла не позволяют в скором времени наступать чувству голода.

Ингредиенты:

• свежий тунец – 65 г;
• салат Айсберг – 50 г;
• апельсин – ¼ шт.;
• огурец ½ шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр Пармезан – 10 г;
• соус кимчи – 15 г;
• кунжут – 7-10 г;
• соль;
• черный молотый перец;
• оливковое масло;
• бальзамический топпинг.

Приготовление:

Филе рыбы посолите и поперчите, смажьте в небольшом количестве соуса кимчи и маринуйте примерно 10-15 минут. Пока выдерживаете время, произвольными кусочками порвите листья салата. Отфилируйте апельсин острым ножом, затем порежьте пластинками. Также измельчите свежий огурец и зрелый авокадо.

Внимание!

В рецепте указано количество ингредиентов из расчета на одну полноценную порцию для обеда.

Отварите одно куриное яйцо вкрутую, разрежьте его на 6-8 частей. Соедините все использованные ингредиенты в одной глубокой тарелке и отставьте в сторону. Возьмите тунец и сделайте со всех сторон панировку из кунжутного семени. Затем обжарьте рыбу в течение 1-2 минут на сковороде с оливковым маслом.

Сверху рыбный белок должен свернуться и стать бледного цвета, а внутри филе останется свежим, с розовым оттенком. Нарежьте его крупными кусками и положите к остальным компонентам. Заправьте салат небольшим количеством оливкового масла, добавьте немного бальзамического топпинга, аккуратно перемешайте, сверху присыпьте Пармезаном и наслаждайтесь вкусом диетического блюда.

Салат «Нисуаз» со свежим маринованным тунцом и овощами

Блюдо для истинных гурманов. Филе свежего тунца, замаринованное в пикантном соусе, подается на овощной подушке с зеленью, каперсами, маслинами, сочным красным луком, нежными перепелиными яйцами, зелеными бобами и слайсами редиса. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы получите настоящее гастрономическое удовольствие!

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 6-7

Ингредиенты:

• (500 г);
• фасоль стручковая свежая/замороженная (200-300 г);
• маслины консервированные, без косточек (100-200 г);
• яйцо перепелиное (8-10 шт.);
• помидор черри (6-8 шт.);
• редис (2-3 шт.);
• лук красный (небольшой, 1 шт.);
• перец болгарский красный (небольшой,1 шт.);
• каперсы маринованные (50 г);
• рукола/салат айсберг/латук (100 г);
• базилик (50 г);
• вино сухое белое/розовое (для маринада, 6 ст. л.);
• сок лимонный (5 ст. л.);
• масло оливковое (6 ст. л.);
• масло кунжутное (для маринада, 2 ст. л.);
• соус соевый/уксус бальзамический (для маринада, 2 ст. л.);
• мед/сахар (для маринада, 1 ст. л.);
• чеснок (2-3 зубчика);
• смесь сухих трав – эстрагон/розмарин/базилик/орегано/другие по вкусу (для маринада, 1 ч. л.);
• перец черный свежемолотый (для маринада,1 ч. л.);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе тунца помыть, обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом нарезать на тонкие ломтики.
2. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. В миске соединить вино, лимонный сок (3 ст. л.), оливковое (4 ст. л.) и кунжутное масла, соевый соус, мед, чеснок, сухие травы и свежемолотый перец. Тщательно взбить смесь вилкой.
3. Кусочки тунца залить маринадом. Распределить маринад, втирая его в кусочки рыбы. Оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (тунец маринуют от 15 минут до 2 часов).
4. Перепелиные яйца отварить вкрутую (положить в кипящую воду при помощи чайной ложки и варить 3-4 минуты после повторного закипания). Остудить в холодной воде.
5. Стручки фасоли помыть и бланшировать в подсоленной воде 3-4 минуты (замороженную фасоль – 5-7 минут). Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.
6. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и очистить от семян. Нарезать брусочками.
7. Помидоры черри помыть и разрезать на половинки.
8. Красный лук почистить, помыть и нашинковать тонкими полукольцами.
9. Редис помыть, удалить хвостики и обсушить салфеткой. Нарезать слайсами (кружочками).
10. Базилик помыть, обсушить салфеткой и разделить на веточки.
11. Салатные листья помыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать небольшими кусками.
12. Слить маринад с каперсов и маслин.
13. Остывшие яйца очистить от скорлупы и разрезать на половинки.
14. Смешать 2 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. лимонного сока. Заправка готова.
15. На порционных тарелках сделать подушку из салатных листьев. Выложить стручковую фасоль, помидоры, болгарский перец, редис и яйца. Посыпать оливками, каперсами и красным луком. Полить заправкой. Достать пластины тунца из маринада и выложить на овощную подушку. Присыпать листьями базилика.

Как разделать тушку тунца

Следуйте рекомендациям:

• рыбу промыть проточной водой. Острым ножом отрезать голову и удалить жабры, подрезав их с обеих сторон. Промыть водой;
• отрезать хвост;
• разрезать рыбу по брюшку и удалить внутренности. Поскоблить внутреннюю сторону позвоночника, удалив черную пленку (иначе рыба будет иметь горьковатый вкус). Промыть водой;
• вырезать брюшной плавник, подрезав кожу с обеих сторон. Острым ножом надрезать кожу вдоль спинного плавника с одной и другой стороны. Выдернуть плавник, потянув за его кончик по направлению от хвоста к голове рыбы;
• снять с тунца кожу (если вы решите готовить со шкуркой, то ее нужно очищать от чешуи, пока тушка еще целая). Со стороны хвоста потянуть кожицу к голове, сначала с одной стороны, потом с другой (она легко отделяется от мякоти). Отрезать нижнюю часть брюшка до кончиков ребер;
• провести широким острым ножом вдоль позвоночника, отделив филе с обеих сторон.

Филе можно запечь, пожарить, потушить или замариновать. Голова, хвост и нижняя часть брюшка (самая мясистая, жирная и нежная часть) составят прекрасный суповой набор.

Рекомендуем вам посмотреть видеорецепт от Джейми Оливера и узнать, как приготовить вкусное карпаччо из тунца, которое можно использовать для прованского салата или подавать как самостоятельную закуску:

Салат диетический с тунцом. Низкокалорийный ужин: 5 рецептов салата с тунцом!

Разнообразьте свой рацион вкуснейшими салатиками! 1. салат с тунцом и фасолью: ужин для идеальной фигуры.

Ингредиенты:

* тунец консервированный в собственном соку 50 г. * белая фасоль 50 г (в сухом виде). * помидор 1 шт. * лук репчатый 30-50 г. * натуральный йогурт 2-3 ч. л. * кабачок/цуккини 100 г. * 2-3 ч. л. сока от тунца. * перец черный по вкусу.

Приготовление:

Фасоль предварительно отварить.

Лук порезать, замариновать в слабом растворе уксуса минут на 20-30. Кабачок/цуккини порезать кружочками, чуть обжарить на сковороде без масла, остудить, нарезать на кубики. Помидоры порезать. Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом, перцем и соком от тунца.

2. лёгкий ужин: салат с тунцом и рисом.

Низкокалорийный салат, не требующий экзотических продуктов и много времени на создание.

Ингредиенты:

* консервы тунца в собственном соку 1 банка. * 2-3 средних по размеру огурца. * 1-2 отварных куриных яйца. * 100 г отварного бурого риса. * половина луковицы. * несколько листиков салата.

Приготовление:

Огурцы, лук и яйца мелко нарезать и смешать с консервированным тунцом и рисом. Салат с тунцом можно выложить на блюдо, предварительно украшенное листьями салата. В качестве заправки можно использовать соус собственного приготовления состоящий из столовой ложки оливкового масла, соевого соуса и нескольких капель уксуса или лимонного сока.

3. легкий салат с консервированным тунцом.

Рецепт на 4 порции (отличный ужин).

Ингредиенты:

2 свежих огурца. 4 помидора. 1 банка консервированной или отварной фасоли (250 г). 1 банка тунца в собственном соку (200 г). 1 небольшая сладкая синяя луковица. Сок половины лимона. Оливковое масло 1 ст. л. Соль, перец, итальянские травы по вкусу. По желанию можно добавить сладкий перец и маслины без косточек.

Приготовление:

1. огурцы промойте, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Помидоры также промойте и разрежьте пополам, если они небольшого размера, ли на 4 части, если они большие. 2. с консервированной фасоли слейте жидкость и выложите её в салатник. Сверху на фасоль положите нарезанные огурцы и помидоры. 3. мясо тунца поломайте вилкой на крупные кусочки и выложите поверх овощей. Украсьте салат нарезанными полукольцами сладкого лука. 4. добавьте в салат лимонный сок и оливковое масло. 5. добавьте немного трав по вкусу.

4. овощной салат с тунцом: польза со вкусом!

Что главное в салате? Баланс и пропорции. В этом рецепте учтены все детали. Салат получается необыкновенно вкусным. Как говорится, ни убавить, ни прибавить? Всего 67 ккал?

Ингредиенты:

* тунец консервированный в с/с 1 банка. * помидоры 2-3 шт. * огурец 1 шт. * болгарский перец 1 шт. * чеснок 1 зубчик. * 2-3 листа любого кочанного салата. * зелень базилика. * кедровые орехи очищенные 2 ст. л. * сок лимона 2 ст. л. * соль, черный перец, стевия по вкусу. * оливковое масло.

Приготовление:

Из банки с тунцом слить сок и разобрать рыбу вилкой на волокна. Овощи, зелень базилика и листья салата вымыть, и хорошо обсушить. Огурец нарезать кубиками (кожицу можно срезать. Помидоры крупными кубиками нарезать. Болгарский перец небольшими кубиками. Чеснок через чеснокодавилку пропустить. Несколько листиков базилика отложить для украшения, оставшуюся зелень порубить. В миске соединить огурцы, болгарский перец, тунец, помидоры и чеснок. Посолить, поперчить, по вкусу, посыпать стевией и перемешать. Листья салата нарвать руками. Добавить салатные листья, рубленый базилик, сбрызнуть соком лимона, заправить каплей оливкового масла и аккуратно перемешать. При подаче посыпать кедровыми орешками и украсить листиками базилика.

Готово! Приятного аппетита!

5. средиземноморский салат с тунцом.

Ингредиенты:

1 банка тунца на воде (нарезать крупными кусочками). 1 качана салата айсберг. 1 нарезанный пучок стеблей сельдерея. 1 нарезанный зелеый перец. 1 маленькая луковица, нарезанная полукольцами 40 грамм сыра Фета сушеный орегано красный винный уксус соль и перец приготовление: добавьте салат, сельдерей и лук в большую миску. Перемешайте. Добавьте тунец и сыр Фета. Посолите и поперчите по вкусу, сбрызните уксусом и посыпьте орегано.

Очень вкусный слоеный салат с консервированным тунцом, яйцом и сыром

Предыдущий рецепт был на скорую руку. Там все смешал и готово. Сейчас же будет немного другая история, потому что все продукты нужно будет выложить слоями. И для этого удобно пользовать разъемным кольцом: получается идеальная форма, каждый «этаж» хорошо просматривается. Но можно обойтись и без него, тогда вручную нужно будет корректировать форму.

Состав:

• отварной картофель — 250 г
• тунец в собственном соку- 250 г
• вареная морковь — 250 г
• соленые огурцы — 130 г
• крутые яйца — 5 шт.
• сыр — 150 г
• майонез — 250 г

Этапы приготовления:

1.Сварите овощи и яйца. Выложите в глубокую тарелку содержимое консервной банки вместе с соком. Удалите у рыбы хребет и вилкой хорошо ее разомните. Получится не сухой фарш из тунца.

2.Для сборки возьмите плоское блюдо. Первым слоем натрите на крупной терке отваренный в «мундире» и очищенный картофель. Разровняйте его вилкой и смажьте майонезом (можно просто нанести сеточку).

3.На картошку разложите рыбу и также промажьте заправкой.

4.Далее идут тертые на крупной терке яичные белки, их тоже нужно смазать майонезом.

5.Следующий пласт — огуречный. И он тоже делается с помощью терки. Здесь уже не нужно использовать соус.

6.Далее натрите морковь и желтки, промазывая каждый слой заправкой.

7.Верхний этаж — сырный. Здесь используйте мелкую ячейку на терке. Аккуратно распределите сыр по всей поверхности.

В принципе, все. Украшение может быть любым, тут уже можно проявить фантазию. Если нет времени, просто используйте любую зелень, которая есть под рукой — это беспроигрышный вариант.

https://www.youtube.com/watch?v=aYOWt17z-3o

В данном случае салат сделан овальной формы, а перья лука придают ему схожесть с ананасом.

Салат с консервированным тунцом, яйцом и сыром — самый простой рецепт

Начнем с нежного на мой взгляд салатика, который чем-то напоминает всем Мимозу. Как и она этот вариант тоже готовится с консервой, только в данном случае берется не сайра, а тунец. Выходит и красиво и очень вкусненько. Рекомендую воспользоваться этим простым рецептом и сразить гостей наповал. Тем более, что закуска делается слоями, и получается сочной.

Нам понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=6JCc4ygfolY

Этапы:

1. Куриные яйца отварите до состояния крутых, а после отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке, а желтки в другую емкость — на мелкой.

Сыр твердых пород потрите на мелкой терке.

2. Репчатый лук придется сначала порезать на мелкие кубики, а после замариновать. Не знаете как это сделать? Тогда читайте вот тут. Или же положите мелкие кусочки лука в чашку и залейте водой и уксусом. Оставьте на 40 минут, а после слейте жидкость.

3. Тунец в масле вскройте и разомните вилочкой содержимое. Масло слейте, можно разделить рыбу на небольшие волокна, а не менять вилкой.

4. Возьмите специальную формочку или можете просто выложить салат слоями и произведите сборку. Итак, слои будут такими:

• белки;
• консервированный тунец;
• маринованный лук;
• тертый сыр.

5. Завершающим слоем выложите тертые на мелкой терочке яркие желтки (классно, если они у вас будут деревенскими, желтый цвет будет насыщеннее). Прикройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на пропитку 1-2 часа.

6. Снимите форму и украсьте любой зеленью сверху. Последний слой, как видите майонезом не промазывается, он остается воздушным. Подавайте в охлажденном виде. Приятных приключений!

Классический салат «Нисуаз» с консервированным тунцом и анчоусами

Пока знатоки и кулинары со всего света ломают голову, каким же должен быть настоящий салат «Нисуаз», предлагаем вам приготовить это блюдо по рецепту, который вполне можно считать традиционным.

Самый простой и легкий вариант – использовать для салата тунец, консервированный в собственном соку. Состав заправки можно «доработать» по своему вкусу. Наиболее распространенный соус – смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и небольшого количества винного уксуса. По вкусу в заправку можно добавить рубленую зелень, горчицу, семена кунжута, мед или сахар.

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• тунец, консервированный в собственном соку (200-300 г);
• фасоль кенийская/стручковая свежая/замороженная (200 г);
• анчоус в масле, филе (50 г);
• яйцо куриное (2-3 шт.);
• помидор черри (10-12 шт.);
• оливки каламата в масле/маслины консервированные, без косточек (200-300 г);
• лук красный (средний, 1 шт.);
• салат ромен/латук/айсберг/другой (150 г);
• лук зеленый (3-4 пера);
• базилик (50 г);
• масло оливковое (для заправки, 6 ст. л.);
• уксус винный/яблочный/бальзамический (1 ст. л.);
• сок лимонный (1 ст. л.);
• горчица дижонская (1 ч. л.);
• мед жидкий (1 ч. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• соль, свежемолотый черный перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Подготовить заправку для салата (она должна настояться 20 минут, поэтому готовим ее в первую очередь). Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. Базилик помыть, обсушить салфеткой и мелко нарезать. В миске смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, мед, чеснок и базилик. Добавить по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Взбить смесь миксером до получения блестящей эмульсии.
2. Куриные яйца отварить вкрутую (опустить в холодную воду, добавить щепотку соды или соли и варить 8-10 минут после закипания). Остудить в холодной воде.
3. Кенийскую фасоль помыть, срезать кончики и опустить стручки в кипящую подсоленную воду. Свежие стручки бланшировать 3-4 минуты, замороженные – 5-7 минут. Фасоль считается готовой, если стручки перестали хрустеть, но остались твердыми. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и сразу промыть холодной проточной водой (чтобы избежать продолжения тепловой обработки за счет температуры, сохранившейся внутри стручков). Фасоль для салата можно не отваривать, а обжарить.
4. Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами или полукольцами.
5. Помидоры помыть и разрезать на половинки.
6. Листья салата помыть и обсушить кухонным полотенцем. Крупно нарезать или порвать руками.
7. Зеленый лук обсушить салфеткой и очень мелко порубить.
8. Остывшие яйца очистить от скорлупы и разрезать на 4 части.
9. Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
10. Слить масло с анчоусов и нарезать филе полосками.
11. Слить масло с оливок каламата.
12. На большом плоском блюде сделать подушку из листьев салата. Выложить кусочки тунца, фасоль, помидоры и яйца. Посыпать анчоусами, красным и зеленым луком. Полить салат заправкой.

Вариант приготовление фасоли

Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите раздавленный чеснок (2 зубчика) и фасоль. Обжаривайте, помешивая, в течение 2 минут. Если любите мягкую фасоль – готовьте ее 4-5 минут. Снимите фасоль с огня, полейте чесночным маслом, в котором она готовилась, сбрызните соком лимона и посыпьте рубленой петрушкой (2 ст. л.).

Рекомендуем вам посмотреть видеорецепт французского салата от известного повара Гордона Рамзи (список ингредиентов и процесс приготовления незначительно отличаются от предложенного выше варианта):

Салат «Нисуаз» от Гордона Рамзи

Вкусный и оригинальный салат от известного шеф-повара!

Ингредиенты:

• Консервированный тунец — 1 банка
• Картофель – 4 шт.
• Фасоль стручковая – 50 г
• Черри – 5 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Оливки – 10 шт.
• Салат листовой – 100 г
• Заправка классическая — 50 мл.

Приготовление:

Кусочки консервированного тунца разделить на волокна.

Отварить картошку в мундирах, очистить и нарезать на половинки.

Отваренные яйца нарезать на четвертинки.

Бланшировать стручковую фасоль.

Измельчить половинками оливки и черрри.

Выложить ингредиенты салата на листья салата, политые заправкой.

Полить закуску соусом классическим и подавать.