Подлива подливка соус для котлет — 42 домашних вкусных рецепта

Подлива для котлет со сметаной

Время готовки: 25 минут.Кухонная утварь: сковорода или сотейник.Порции: 8 шт.

Ингредиенты

• бульон (овощной или мясной) – 500 мл;
• сметана – 300 грамм;
• мука – 50 грамм;

• масло сливочное – 50 грамм;
• соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

1. Растапливаем на сковороде масло сливочное (30 грамм).
2. Высыпаем муку. Перемешиваем. Обжариваем 4-5 минут.
3. Понемногу добавляем бульон и помешиваем.
4. Добавляем сметану, перешиваем.
5. Готовим на медленном огне 3-4 минуты.
6. Снимаем с плиты. Добавляем соль, смесь перцев и масло сливочное. Перемешиваем.

Хорошие советы

• Чем выше процент жирности сметаны, тем более сливочный вкус будет у подливки.
• Масло сливочное лучше всего брать 82,5 % жирности.
• Специи и приправы можно добавлять в подливку по вашему желанию.

Если вы не любите блюда на сковороде, то обязательно попробуйте котлеты на пару. Простой рецепт крабовых котлет выручит, когда нет возможности много времени проводить у плиты котлеты из крабовых палочек. Во время поста можно приготовить . Чтобы разнообразить привычный вкус котлет, можно добавить в фарш твердый сыр котлеты с сыром. Тем, кто любит котлеты из мяса птицы, придутся по вкусу пожарские котлеты .

Рецепты к совету

142 ккал
1 ч 20 мин
Биточки из фарша с подливкой на сковороде Просто бомба! Все просят добавку – лучше любых котлет!

261 ккал
55 мин
Котлеты из смешанного мясного фарша с овощами Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!

125 ккал
30 мин
Картофельные драники на сковороде с яйцом Вкуснейшие, румяные, аппетитные, для всей семьи!

140 ккал
40 мин
Котлеты из кабачков на сковороде простые Просто, быстро, вкусно и очень полезно! Без мяса!

262 ккал
1 ч 5 мин
Котлеты из готового мясного фарша с репчатым луком Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!

215 ккал
1 ч
Куриные котлеты с майонезом и мукой рубленные Простой рецепт нежных котлеток из кусочков филе курицы!

195 ккал
40 мин
Жареные в панировке котлеты из смешанного фарша Вкусные котлетки по-домашнему! Супер-рецепт для гурманов!

94 ккал
30 мин
Простые драники оладьи ПП без муки и глютена Классические, самые вкусные, хрустящие, без масла!

179 ккал
25 мин
Веганские драники с куркумой и луком без яиц Простые и вкусные, аппетитные и румяные, на каждый день!

231 ккал
45 мин
Котлеты с баклажанами и фаршем Сочное, нежное и пикантное блюдо из доступных продуктов!

146 ккал
45 мин
Куриные котлеты с картошкой Очень быстрое блюдо из бюджетных продуктов!

144 ккал
35 мин
Куриные котлеты с репчатым луком и специями Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!

254 ккал
1 ч 5 мин
Котлеты из фарша с картошкой на сковороде сочные Простой сочное блюдо из доступных продуктов!

206 ккал
12 ч 30 мин
Котлеты из гороха с чесноком и имбирем Вкуснятина для гурманов! Простой рецепт нежных котлеток!

246 ккал
1 ч 30 мин
Мясные ежики на луковой подушке на сковороде Веселые колючие котлетки для детей и их родителей!

228 ккал
45 мин
Котлеты из гречки с овощами Диетическое блюдо из самых доступных продуктов!

179 ккал
40 мин
Котлеты из фарша индейки на сковороде Простые, сочные и вкусные — лучший вариант ужина для семьи!

139 ккал
1 ч 5 мин
Картофельные котлеты с сыром и ветчиной Сытное сочное блюдо из самых доступных продуктов!

132 ккал
1 ч
Стожки из печени с фаршем и сыром Вкусные котлеты с аппетитной корочкой, легко готовить!

200 ккал
1 ч
Котлеты из кролика и курицы Классический рецепт котлет. Вкусно с любым гарниром!

140 ккал
45 мин
Рыбные котлеты из фарша минтая на сковороде Быстрое блюдо из довольно бюджетных продуктов!

102 ккал
1 ч
Котлеты ПП из куриного фарша в духовке Очень полезные, диетические, а еще нежные и сочные!

357 ккал
50 мин
Котлеты из свиного фарша с рубленым яйцом внутри Котлеты с яйцом во фритюре — блюдо для праздника

259 ккал
45 мин
Котлеты со свеклой и мясным фаршем Быстрое блюдо из доступных продуктов на сковороде!

Смотрите еще в разделе «Блюда из свиного фарша»

• Домашние сочные, вкуснейшие чебуреки с пылу с жару… Что может быть более …

  26.09.2017

• Вам быстро нужно приготовить мясное блюдо к гарниру на ужин? Рекомендую …

  30.04.2021

• Этот рецепт чебуреков, приготовленных на заварном тесте, проверен годами. Тесто …

  23.11.2015

• Хочу познакомить вас с замечательным рецептом приготовления чебуреков с мясом на …

  01.04.2018

• Суп с фрикадельками и клецками — это необычайно вкусное и сытное первое блюдо …

  11.09.2017

• Предлагаю приготовить на обед или ужин очень сочный и вкусный шницель из фарша …

  24.03.2018

• Недавно купила в магазине листы для лазаньи и решила приготовить это вкусное …

  16.08.2021

• Недавно я получила мастер-классы от известных поваров К. Ивлева и Ю. Рожкова. В …

  02.06.2012

• 29.01.2012

Томатная подливка для котлет

Для ее приготовления требуется:

• 1 л мясного бульона,
• 1 морковь,
• пол-луковицы,
• 3 ст. л. томатной пасты (можно взять меньше или больше – по вкусу),
• 2 ст. л. муки с горкой,
• соль и перец по вкусу.

Что делать:

Вначале на сухой сковороде поджарить муку, постоянно ее помешивая, до светло-коричневого цвета.
Высыпать ее в отдельную миску и размешать с небольшой частью бульона до однородной массы консистенции жидкой сметаны.
Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке и вместе поджарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Положить на сковороду томатную пасту и, постоянно помешивая, жарить все 1-2 минуты.
Осторожно, частями, не переставая размешивать, влить бульон.
Посолить и в конце приготовления загустить подливу, влив жидкую мучную смесь, приготовленную ранее.
Поварить на медленном огне около 10 минут.

Советы и рекомендации

В некоторых рецептах в фарш рекомендуют добавлять молоко, но по большей части это пустой перевод продукта, вкусные котлеты получаются и на простой воде.

Фарш по густоте должен напоминать мягкое тесто, вода для него обязательно должна быть холодной. Еще лучше вместо нее взять измельченный лед, это очень старинная хитрость, применяемая даже современными поварами.

Чтобы соль равномерно распределилась в фарше, рекомендуется предварительно растворить ее в воде.

Фарш лучше не просто тщательно перемешивать, а еще и отбивать, то есть бросать массу с силой в миску, чтобы отдельные частички еще больше склеивались.

Чаще всего в фарш вмешивают размоченный в воде белый батон и обычно с него предварительно срезают корочки. Если эти корочки подсушить и смолоть в кофемолке, полученные сухари можно использовать для панировки котлет. Также изделия можно панировать в муке или не панировать вовсе.

Вместо хлеба некоторые хозяйки предпочитают добавлять тертый сырой картофель, тонко шинкованную капусту и другие измельченные овощи. В этом случае не обойтись и без добавления яиц.

Смачивая руки в холодной воде, массу разделяют на равные небольшие комочки (для этого на кухонном столе нужно предусмотреть много места). И только после этого начинают формировать котлеты. Перед началом обжаривания котлетам дают еще минуты 3 постоять.

Необычайно сочными получатся котлеты, если внутрь положить кусочек замороженного сливочного масла, а если смешать его с рубленой зеленью, то они будут еще и очень ароматными.

В качестве гарнира к котлетам в подливке подают макароны, каши, тушеные овощи, но замечено, что вкуснее всего они идут с картофельным пюре. Блюдо можно разнообразить, подав к нему салат из соленых огурцов и репчатого лука, политый растительным маслом.

2Котлеты с сырной подливкой и грибами в духовке

Что нужно для приготовления

1. Мясной фарш (свиной, куриный, говяжий) 250 г
2. Шампиньоны или белые грибы 4-5 шт.
3. Соль, перец
4. Растительное масло
5. Репчатый лук крупного размера 2 шт.
6. Сливочное масло 30 г
7. Куриные яйца 2-3 шт. (в зависимости от размера)
8. Твёрдый сыр 150-200 г
9. Белый хлеб 100 г
10. Вода
11. Сметана 2 ст.л.
12. Молоко жирное

Последовательность действий

1. Почистите репчатый лук и мелко его порежьте (также можно пропустить его через блендер).
2. Снимите с хлеба корочки и залейте его жирным молоком. Оно должно постоять в нем, чтобы полностью размокнуть. Черствому хлеба потребуется примерно 10-15 минут, а лишь слегка подсушенному будет достаточно и пяти минут. После того как хлеб размокнет, нужно немного его отжать.
3. Возьмите половину всего сыра и натрите его терке.
4. Положите в глубокую миску мясной фарш и добавьте в него куриные яйца, натёртый сыр, лук, перец и размоченный в молоке хлеб. Замесите фарш для котлет.
5. Порежьте шампиньоны пластинками. Разогрейте на сковороде немного сливочного и растительного масла и обжаривайте на нем грибы до полной готовности. Залейте их сметаной и добавьте немного соли и перца по желанию. Если соус получится осень густым, то можно добавить немного воды. Затем натрите оставшийся сыр и добавьте его в уже приготовленный и слегка остывший соус.
6. Сформируйте из фарша котлетки и положите их в форму для запекания. Залейте котлеты приготовленным бульоном.
7. Запекайте котлеты с подливкой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Котлеты с подливкой лучше подавать к столу горячими. Приготовленную подливку лучше добавлять к гарнирам. Это поможет сделать блюдо красивым и ароматным.

Рецепт для духовки

Котлеты в духовке получаются не менее вкусными, чем на сковороде, а хлопот с ними значительно меньше.

Для приготовления понадобится глубокий противень с высотой бортиков около 5 см, уже готовые мясные полуфабрикаты и подливка.

1. Дно противня смазать маслом и выложить на него котлеты в один слой.
2. Поставить в духовку на 10 минут, чтобы поверхность схватилась тонкой корочкой.
3. После этого залить котлеты таким количеством подливки, чтобы только верхняя сторона оставалась не покрытой, тогда она останется хрустящей.
4. Противень снова поставить в горячую духовку и спустя полчаса сочные котлеты будут полностью готовы.

Рецепт куриных котлет с подливкой

Для приготовления куриных котлет лучше использовать не готовый фарш, а сделать его самостоятельно. Можно брать любую часть курицы без костей, но вкуснее всего получаются котлеты из куриной грудки. В них суховатое белое мясо совершенно преображается, и готовые изделия получаются очень нежными и сочными.

Что делать дальше:

1. Куриный фарш посолить по вкусу, добавить размоченный в молоке и отжатый белый хлеб.
2. Вместо воды влить немного жирных сливок, чтобы получилась довольно густая тестообразная масса.
3. Сформировать котлеты, регулярно смачивая руки в холодной воде.
4. Обвалять их в крупных панировочных сухарях.
5. Жарить можно как на сковороде, так и в духовке, используя томатную или грибную подливку.

Как приготовить котлеты с подливкой как в столовой

В прежние времена существовали кулинарные справочники, единые для всех столовых страны. В рецепт котлет согласно этим справочникам входило всего 3 ингредиента:

• мясо;
• белый хлеб;
• вода.

В качестве специй только репчатый лук, чеснок, черный молотый перец и соль. Классические пропорции были такими: хлеба брали четверть от массы мяса, а воды треть от массы хлеба.

Пошаговый процесс:

1. У белого хлеба срезать корки и несколько минут размачивать мякиш в холодной воде, после чего отжать его. Очищенный лук разрезать на 2-4 части, очистить зубчики чеснока. Все это добавить к мясу и пропустить через мясорубку.
2. Полученный фарш посолить, поперчить и хорошенько вымешать. После чего накрыть пленкой и оставить на столе или в холодном месте на несколько минут.
3. Созревший фарш разделить на небольшие равные части, из которых сформировать удлиненные плоские котлеты. Обвалять их в муке или панировочных сухарях.
4. Выложить изделия на противень, обжарить в духовке в течение 10 минут. После чего залить подливкой и вернуть обратно еще на 30 минут.

Простой и быстрый рецепт сливочной подливы для котлет

Сливочный соус приготовлен из минимального количества ингредиентов и отлично сочетается с котлетами из любого мяса. Если не все мамы будут давать ребенку соус с томатной пастой и специями, то можно смело кормить малыша паровыми котлетами со сливочным соусом (только перец не добавляйте.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Сливки (20%) – 200 мл.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Мука пшеничная – 2 ч
• Солить по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Итальянские травы по вкусу

Процесс приготовления:

1. Поставьте сковороду на плиту и разогрейте. Насыпьте пшеничную муку на сухую поверхность и обжарьте, помешивая, не более минуты. Нам просто нужно нейтрализовать вкус сырой муки, не жарить ее, пока она не изменит цвет.

2. Убавьте огонь до минимума и добавьте в сковороду кусок сливочного масла.

3. Аккуратно помешивая, дождитесь полного растворения.

4. Влить сливки в обжаренную смесь муки и масла. Сливки 20% считаются классическим кремом для приготовления соусов и подливок. Но если вы хотите сделать соус менее густым и калорийным, можно смело использовать сливки с жирностью десять процентов и даже заменить их молоком (в этом случае придется добавить больше муки и масла, чтобы получить желаемое густота соуса).

5. Хорошо перемешайте все ингредиенты. У вас не должно быть комков. Затем добавляем соль и специи. Делайте это по своему вкусу. В данном случае использовались итальянские травы, черный перец и мускатный орех. Можно экспериментировать со специями и каждый раз получать новые оттенки вкуса, ведь сливочная подливка – очень благодарная основа для экспериментов, не имеющая собственного ярко выраженного вкуса.

6. Тушить соус на медленном огне не более 3 минут. Чтобы определить, достигла ли подливка желаемой толщины и консистенции, просто проведите силиконовым шпателем по сковороде, если образовавшаяся «пустота» не заполнилась, можно выключить огонь и снять сковороду с плиты.

7. Сливочный соус готов. Можно подавать в миске или кастрюле или поливать котлеты в порционных мисках.

Приятного аппетита!

Котлеты рыбные из минтая (хека, судака, трески) с манкой

Такой вариант, предлагаю всем попробовать, ведь рыба богата разными полезными веществами, особенно в ней много фосфора. Готовить можно из любой рыбки, например щуки или судака, можно брать морскую.

Нам понадобится:

• хек, судак, минтай — любая 1 кг
• лук репчатый — 1-2 шт.
• хлеб или батон — 2-3 кусочка
• томатная паста — 2 ст.л
• растительное масло
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Как же приготовить такие котлеты? Рыбу почистите от чешуи, порежьте на мелкие кусочки. Лук порубите на кубики и обжарьте на сковороде с растительным маслом, до красивого золотистого цвета. Остудите его.

2. Через мясорубку прокрутите куски рыбы, мягкий хлеб, который предварительно нужно смочить в воде и отжать руками, жаренный лук. Посолите, поперчите.

3. Мокрыми и влажными руками сделайте вот такие шарики. Жарьте их на сковороде, масло конечно же должно быть хорошо разогрето, а потом убавьте огонь, жарьте с закрытой крышкой, с обоих сторон. Нежные и вкусные котлеты готовы!

4. Теперь после жарки, выложите готовые котлеты кастрюльку, добавьте водички, 1 ст.л томатной пасты которая должна быть кипящая, можно из чайника, разломайте лавровый листик и протушите так, 2-3 минуты. Томатная подливка готова.

5. Лучше всего подавать такое блюдо с рисом или картофелем, а также гречкой. Приятного аппетита!

Как приготовить подливу к котлетам с томатной пастой классический рецепт

Рассмотрим вариант, как приготовить соус для котлет отдельно от них, т.е. в другой сковороде.

Продукты

• 1 маленькая луковица;
• 2 столовых ложки томатной пасты (в крайнем случае – хорошего кетчупа);
• 1 большая ложка муки;
• 3 ложки растительного масла для жарки;
• 2 зубчика чеснока;
• щепотка сахара;
• 1 лавровый лист;
• 1 стакан кипящей воды;
• соль и перец – по вашему усмотрению.

Чтобы приготовить подливу для котлет с мукой и томатной пастой, действуем таким образом.

Как готовим

Шаг 1. Наливаем масло на сковороду и накаляем 5 минут. Режем лук мелкими кусочками, кладем в раскаленное масло.

Шаг 2. Луку достаточно прожариться до полуготовности, т.е. до прозрачного, чуть румяного состояния

На этом этапе важно не отходить от сковороды – иначе в момент все сгорит. Добавляем к луку ложку муки и очень быстро перемешиваем, комки нам ни к чему

Муку нужно прожарить до появления коричневого цвета. Еще можно распознать ее готовность по приятному ореховому запаху, который обязательно даст блюдо спустя считанные минуты

Добавляем к луку ложку муки и очень быстро перемешиваем, комки нам ни к чему. Муку нужно прожарить до появления коричневого цвета. Еще можно распознать ее готовность по приятному ореховому запаху, который обязательно даст блюдо спустя считанные минуты.

Шаг 3. Спустя 2-3 минуты кладем томатную пасту.

Шаг 4. Жидкость очень быстро выкипает. И как только увидим, что подлива стала слишком густой, тут же подливаем стакан заранее приготовленного кипятка (а еще лучше – говяжьего или куриного бульона).

На этом же этапе закладываем все специи (соль, перец, сахар) и лавровый лист. Можно положить и смесь сухих трав – они отлично обогатят вкус блюда.

Шаг 5. Тушим подливку не более 5 минут. Для любителей остренького можно добавить немного чеснока, пропущенного через давилку (буквально за 3 минуты до готовности).

Шаг 6. Теперь в эту подливу можно выложить котлеты, чтобы прогреть все вместе. Или сразу подать подливку к столу, где уже ожидают котлеты.

Подлива с томатной пастой

Такой соус подойдет к любым котлетам – мясным, рыбным, куриным и даже овощным (из картофеля, капусты, моркови или свеклы). В качестве гарнира также можно взять любое блюдо.

Это дополнение к блюду довольно просто в приготовлении и не добавляет лишних калорий:

1. Приготовить соус можно за 20-25 минут.
2. Калорийность на 100 г порядка 30 ккал. Это меньше, чем даже в тушеной капусте (50 ккал).

Для чего котлетам панировка?

С помощью панировки — любой, даже из обычной муки — мы создаем вокруг котлеты корочку, барьер, который сохраняет ее сочность. Но важна не только панировка: нужно грамотно обжарить котлету в небольшом количестве масла, чтобы зафиксировать эту защиту со всех ее сторон. А потом поставить в духовку, чтобы быстренько схватилось.

Панировка еще дает хруст, который делает котлету аппетитнее. Панировка может быть вкусной и сама по себе: например, если добавить туда сушеных пряных травок — попробуйте, будет фурор. А я однажды делал котлеты из кролика, в панировку которых добавлял перетертый в блендере киви (очищенный предварительно не только от кожицы, но и от семян). Обваливал котлеты в это пюре, потому в панировочных сухарях — и жарил во фритюре: получалась очень интересная кислинка.

А с пожарскими котлетами, которые панируются в кусочках хлеба, можно обойтись двумя способами. Первый вариант — пожарить на растительном масле, а потом поставить в духовку: хлеб впитает масло, вы получите сочность — и будет совсем другой вкус. Второй вариант — сразу ставить в духовку, что не даст хлебу насытиться маслом, зато он сразу начнет колероваться и останется хрустящим. Что лучше — сочность снаружи или хруст? Каждому свое.

Рецепт приготовления «как в столовой»

Если вам нравится подлива для котлет как в столовой, это именно тот рецепт, который вы искали.

Вкусный рецепт: рецепт подливы из говядины

Ингредиенты:

• мука – 1 ст. ложка;
• специи;
• луковица;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль;
• бульон мясной – 210 мл;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• масло растительное или сливочное – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Почистить морковь, натереть на терке.
2. Снять шелуху с луковицы, порезать мелким кубиком.
3. Залить или растопить масло на сковороде, поместить лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Засыпать морковь, потушить около 5 минут.
5. Овощи залить бульоном. Если под рукой не оказалось мясного бульона, в сковороду можно залить воду, где жарились котлеты, потушить пару минут. Полученная смесь подойдет для подливы.
6. Добавить томатную пасту, сметану. Подсолить, приправить специями. Тушить четверть часа до мягкости овощей.
7. Отдельно спассеровать муку, тщательно перемешивая лопаткой на сухой прогретой сковороде до светло коричневого оттенка. Остудить. Соединить с основной смесью.
8. Потушить, постоянно помешивая состав, до густоты.

Как сделать подливу к котлетам, как в столовой

Количество порций: 5-6.Время готовки: 40 мин.Калорийность: 58 ккал на 100 г.Кухонная техника и утварь: нож; доска для нарезки; терка; миска; ложка; погружной блендер; сковорода; плита.

Ингредиенты

Мука	50 г
Морковь (средняя)	80 г
Вода	200 мл
Репчатый лук	½ шт.
Масло (сливочное)	30 г
Томатная паста	4 ст. л.
Бульон (мясной)	1000 мл
Масло (растительное)	для обжаривания

Пошаговое приготовление

1. На сухую разогретую сковороду высыпаем 50 г пшеничной муки и прожариваем до светло-коричневого цвета. После оставляем ее остыть.
2. Остывшую обжаренную муку смешиваем с 80-100 мл воды комнатной температуры до консистенции сметаны.
3. Водой разбавляем 4 столовых ложки томатной пасты до такой же консистенции.
4. Половину луковицы нарезаем мелким кубиком. 80 г моркови крупно натираем на терке.
5. Выложите в растительное масло на разогретую сковороду нарезанный лук и обжариваем пару минут до прозрачности.
6. Добавляем 30 г сливочного масла. Выкладываем в сковороду морковь и прожариваем все буквально 3 минуты.
7. Теперь вливаем томатную пасту и, периодически перемешивая, жарим еще 3 минуты.
8. Выливаем на сковороду 1000 мл мясного бульона и доводим до кипения.
9. Помешивая, вливаем смесь муки с водой. Готовим на среднем огне 20 минут. Подливу периодически помешивайте, чтоб не пригорела.
10. Теперь погружным блендером нужно измельчить содержимое сковороды, чтоб максимально приблизить смесь к советским стандартам.

Видеорецепт

Посмотрите, как приготовить подлив к котлетам по советским стандартам. Мясной бульон вы можете заменить на воду в том же количестве, добавив немного куриной или мясной приправы для супов.

https://www.youtube.com/watch?v=kEoRLBebTP8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Котлеты в Подливе как в Столовой (https://www.youtube.com/watch?v=kEoRLBebTP8)

С чем подать котлеты с подливой: Традиционным гарниром для котлет считается картофельное пюре. Это своеобразное классическое сочетание. Но и с другими гарнирами мясные шарики неплохо сочетаются: рис, гречка, макароны. Также можно подавать их на стол в тандеме с овощными салатами.

Классическая подлива для котлет как в столовой

Если вы родом из СССР, то точно вспомните тот самый вкус подливы, словно из советской столовой. А как же прекрасно она сочетается с котлетами и картофельным пюре. Приготовьте на семейный обед, подарите воспоминания родителям и познакомьте детей со вкусом своей юности.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Бульон (мясной) – 1 л.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Мука – 50 гр.
• Перец душистый горошком – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Универсальная приправа – 1 ст.л.
• Растительное масло – для обжарки

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске разведите томатную пасту водой до консистенции густой сметаны.
2. Очистите луковицу среднего размера, помойте. Отрежьте половину и нарежьте мелкими кубиками. Помойте и очистите морковь. Очень удобно и быстро это делать специальной овощечисткой. Затем натрите на крупную терку.
3. Затем поставьте сковороду на огонь и нагрейте ее. Масло для обжарки добавлять не нужно, так как в этом рецепте мука обжаривается на сухой сковороде. Насыпьте муку и обжаривайте, помешивая, пока мука не потемнеет.
4. Пересыпьте муку в отдельную миску. Дождитесь пока она остынет. В это время подогрейте бульон. Разведите муку бульоном, до консистенции жидкой сметаны.
5. Влейте в сковороду растительное масло, нагрейте и высыпьте в нее лук. Обжарьте его до прозрачности на небольшом огне. Затем добавьте кусок сливочного масла и перемешайте, пока оно не растопится. Отправьте к луку натертую морковь. Пассируйте, помешивая, около 3-4 минут. После чего влейте разведенную томатную пасту. Томите на сковороде еще минуты 3. Теперь пришел черед бульона. Будет лучше, если вы его предварительно слегка разогреете. Если у вас нет бульона, то можете влить просто кипяченую воду, добавив в нее по желанию универсальную приправу.
6. Содержимое сковороды перемешайте. Доведите до кипения и влейте разведенную муку. Перемешайте до объединения масс и оставьте готовиться на среднем огне до необходимой густоты. На это у вас уйдет примерно четверть часа. После того как подлива будет снята с огня, при желании можете протереть овощи, входящие в ее состав через сито, чтобы обеспечить однородность. Однако это никак не отразится на ее вкусовых качествах и поэтому не обязательно к исполнению. Накрывайте стол, зовите родных и вспоминайте вкус юности и детства.

Приятного аппетита!

Как приготовить Котлеты с подливкой

1. Очищаем чеснок и пропускаем его через «чеснокодавку».

2. Мелко нарезаем 1 луковицу.

3. Белый хлеб, размоченный в молоке, пропускаем через мясорубку.

4. Далее солим и перчим фарш, добавляем в него измельченный хлеб, лук и чеснок. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

5. Из полученной массы формируем небольшие круглые котлетки и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон.

6. Нарезаем вторую луковицу.

7. Обжаренные котлеты выкладываем на тарелку, а в освободившейся сковороде обжариваем лук.

8. Когда лук обжарится до прозрачности, добавляем в сковороду муку. Обжариваем, постоянно перемешивая.

9. Затем вливаем к муке с луком томатную пасту. Продолжаем обжаривать, помешивая.

10. Далее тонкой струйкой вливаем в сковороду бульон или воду. Можно добавить лавровый лист и душистый перец. Перемешиваем все.

11. Кладем котлеты в подливу и продолжаем тушить на медленном огне еще 10-15 минут.

12. Наши котлеты с подливкой готовы! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Котлеты с подливкой:

4

средняя оценка: 4.5, всего
голосов: 65

Я приготовил(а)

Похожий видеорецепт «Котлеты с подливкой»Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:Детские тефтели с подливкой
Запеченная телятина в фольге на мангале
Свиная шея, запеченная в духовке
Мясное ассорти в духовке
Голубцы по-закарпатски

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Гамбургер «Макдональдс»
Фарш на чебуреки, сочный и вкусный
Вермишель с фаршем
Котлеты из фарша с рисом
Пирог с картофелем и фаршем
Пирожки жареные с мясом
Котлеты с рисом в мультиварке
Тефтели из фарша

Подборки рецептов:

Пицца с фаршем30

Пироги с фаршем119

Рулеты из фарша77

Фарш в духовке213

Фарш с рисом49

Котлеты из фарша269

Фарш из свинины135

Фарш из говядины82

Картофельные котлеты с начинкой из фарша и отварного картофеля

Картофельные зразы можно наполнить куриным фаршем, чтобы получить аппетитное блюдо, сочетающее в себе горячее блюдо и сытный гарнир. Привычное для многих людей сочетание картофельного и мясного вкуса может надолго утолить голод каждого человека. Никого не оставит равнодушным пикантный вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• картофель — 1 000 гр.;
• куриный фарш — 350-400 гр.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
• сухари для панировки – 200 гр.;
• паприка – ½ ч. л.;
• черный молотый перец – ½ ч.л.;
• сушеный молотый чеснок – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное для обжарки.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить до готовности.
2. Обжарить на сковороде нашинкованный кубиками лук в растительном масле до золотистости.
3. Добавить куриный фарш, посолить и поперчить, жарить, периодически перемешивая. Посыпать остальными приправами.
4. Посолить готовую картошку, превратить ее в пюре, добавить в него 1 яйцо. Всыпать крахмал и перемешать до однородного состояния.
5. В одно блюдо вылить 2 яйца и немного их взбить вилкой, а в другое насыпать сухари для панировки.
6. Из картофельной массы сформировать «горшочки», в отверстие положить 1 столовую ложку обжаренного фарша и надежно залепить.
7. Обмакнуть продолговатые заготовки в яйцо, потом обвалять со всех сторон в сухарях.
8. Повторить процедуру еще один раз, обжарить биточки в большом объеме раскаленного растительного масла на сковороде до румяности.

Нужно обязательно приготовить на ужин сытные картофельные зразы, фаршированные обжаренным мясом. Это простое блюдо выходит вкусным даже у начинающих хозяек, поэтому его все с удовольствием употребляют в пищу. Аппетитные и вкусные битки можно приготовить разными способами, например, перемешать картофель с куриным фаршем сразу или использовать курятину в виде сочной начинки. Оба варианта выходят очень сочными, нежными, пикантными.

С морковью и луком

Овощные компоненты помогут сделать разнообразнее приготовленное блюдо, его вкус станет более насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

• вода – 230 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• лук репчатый – 130 г;
• мука – 30 г;
• масло;
• соль;
• томатная паста – 30 мл;
• морковь – 130 г.

Приготовление:

1. Очистить овощи. Нашинковать луковицу, потереть морковь на крупной терке.
2. Уложить в горячую сковороду с маслом овощи, обжарить.
3. Посыпать мукой, перемешать. Готовить три минуты.
4. Мелко нарезать зубки чеснока, добавить в зажарку.
5. Залить водой. Поместить томатную пасту.
6. Состав вскипятить, подсолить по вкусу.
7. Перемешать. Накрыть крышкой.
8. Томить около четверти часа.

Котлеты из свиного фарша с подливкой

«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.

Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы, в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.

Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет

Ведь это тоже очень важно. Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

Для рецепта котлет с подливкой потребуется:

• Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
• Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное – для обжаривания котлет.

Для приготовления томатной подливки:

• Вода – 2 стакана.
• Мука – 2 ст. л.
• Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
• Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
• Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить котлеты с подливкой

Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.

В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.

Формируем котлеты из фарша.

Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.

Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.

Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.

Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.

Заливку — соус добавляем в сковороду с котлетами.

Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке 20-25 минут на медленном огне.

Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, перловкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.

Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.

zapisnayaknigka.ru