Хе из рыбы

Хе по корейски из рыбы

Этот рецепт несколько отличается от двух предыдущих. У хе по корейски более сложная технология приготовления.

Ингредиенты

Продукты, которые нужны для приготовления закуски:

• 400 грамм рыбного филе;
• 4 головки репчатого лука;
• чайная ложка кориандра;
• 4 зубка чеснока;
• столовая ложка красного перца;
• полторы столовые ложки уксуса;
• столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• зелень.

Рекомендуем к прочтению: Причины, по которым рыба может горчить после копчения

Особенности приготовления

• Изначально нужно подогреть растительное масло и три минуты жарить на нем перец.
• Лук почистить и тонко нарезать, чеснок также чистят и хорошо измельчают.
• Зелень промывают и нарезают острым ножом.

• Подготавливают емкость и отправляют в нее соевый соус, кориандр, сахар, соль, перец, уксус, а затем тщательно перемешивают.
• Филе режут в виде соломки и перемешивают с приготовленной ароматной смесью.
• После этого блюдо накрывают крышкой и отправляют мариноваться в холодильник на несколько часов.
• Перед подачей к столу готовое блюдо повторно перемешивают.

Те, кто не знал, как приготовить хе из рыбы, могут воспользоваться популярными рецептами, чтобы побаловать себя и родных. За счет особенной технологии приготовления, которая заключается в смешивании и мариновании сырой рыбы и овощей, закуска получается особенно вкусной и ароматной.

Салат хе из рыбы очень популярен в корейской кухне. Его любят все ценители острых и пикантных блюд. В готовом виде лакомство подают в качестве салата, закуски, бутербродом либо канапе.

Как замариновать рыбу для хе горячим способом?

Благодаря термической обработке блюдо будет безопасным для употребления в пищу. Кулинару потребуется взять копченую либо отваренную рыбу и залить ее горячим маринадом. Как вариант можно использовать нагретую томатную пасту. Маринуют полуфабрикат около 60 минут.

Что значит холодное маринование?

При холодной мариновке морепродукт выдерживают в уксусно – солевой заправке, температур которой не превышает 20 градусов.

Что будет если передержать рыбное филе в уксусном маринаде?

Если выдержать морепродукт в смеси на уксусной основе более суток, то  он станет рыхлым и безвкусным.

Вкусное хе из минтая

Такая рыба, как минтай пользуется особой популярностью у наших хозяек. Рыба вкусная, полезная и доступная. Ее можно не только тушить, жарить, или запекать, но и использовать для приготовления хе. Для рецепта понадобится филе рыбы весом в пол килограмма.

Ингредиенты:

• две моркови;
• три головки репчатого лука;
• два сладких перца;
• две чесночных дольки;
• ложка уксусной эссенции;
• пол ложечки молотого перца (черного);
• ложечка толченого кориандра;
• соль и сахара по вкусу;
• три веточки кинзы;
• три горошины душистого перца;
• три ложки масла.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе режем кусочками толщиной в 1,5 см. Уксусною эссенцию разбавляем водой (соотношение 1:6), вливаем к рыбе, солим и маринуем.
2. Перец нарезаем соломкой, лук шинкуем тонкими кольцами, пряный овощ мелко крошим, морковь трем на терке.
3. Перец и лук соединяем с рыбой. На подогретом масле обжариваем вначале чеснок, потом кладем к нему морковь, пассеруем не больше минуты, затем смешиваем с остальными ингредиентами.
4. Закуску приправляем всеми специями, горошины перца можно не измельчать. Кладем рубленую кинзу, все смешиваем, прикрываем, сверху ставим гнет, и настаиваем закуску в течение пяти часов, а лучше всю ночь.

Watch this video on YouTube

Польза салата Хе из судака

Хе из судака, как и многие салаты корейской кухни можно отнести к диетическим блюдам. Оно богато витаминами, минералами, белками, аминокислотами, клетчаткой. Низкая калорийность, позволяет использовать людям находящимся на диете. Острый вкус этой закуски увеличивает аппетит и улучшает обмен веществ.

При умеренном употреблении, острые корейские салаты укрепляют сосуды и уменьшают риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Корейцы уверены, что употребление хе из рыбы, ведет к улучшению умственной деятельности. Недаром любимым блюдом Конфуция было — хе.

На Дальнем Востоке, изображение карпа до сих пор ассоциируют с умом и мудростью.

Упрощённый рецепт рыбы хе из щуки

Время приготовления: от 45 до 60 минут. Количество порций: 2. Кухонная техника: глубокая тара, корейская тёрка, разделочная доска, плита, сковорода. Ингредиенты:

• чайная ложка чёрного молотого перца;
• чайная ложка красного острого перца;
• рафинированное растительное масло;
• холодная вода;
• соль.

• 300 г щучьего филе;
• 2 большие моркови;
• 2 луковицы репчатого лука;
• 5 столовых ложек 9% уксуса;

Последовательность приготовления:

1. Необходимо подготовить рыбу. Аккуратно срежьте филе с обеих сторон, после чего нарежьте его ломтиками или кубиками.
2. Выкладываем нарезанную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, после чего заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
3. Пока маринуется рыба, можно заняться овощами. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами на разделочной доске.
4. С моркови счищаем верхний слой, который может содержать земельные остатки, после чего натираем морковь на крупной корейской тёрке.
5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом. Дожидаемся характерного шкварчания и потрескивания, что говорит о достаточном накале сковороды. Бросаем лук и морковь в сковороду и слегка обжариваем овощи. Не зажаривайте слишком уж сильно, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего можно снять сковороду с огня.
6. Добавляем к луку и моркови красный и чёрный молотые перцы. Солим по вкусу.
7. Достаём из холодильника промаринованную рыбу. Сливаем сок, который она пустила за время мариновки, желательно слегка отжать филейные ломтики, дабы выдавить из них ещё немного сока.
8. Выкладываем зажарку в рыбу и хорошенько всё перемешиваем. Не забудьте попробовать на соль и перец, ещё есть шанс скорректировать количество специй.
9. Даём уже готовому салату настояться ещё примерно 30 минут, после чего его можно подавать на стол.

салата из красной рыбырыбной запеканкикотлет из карасящукиароматный рыбный соусДелитесь своим опытом и интересными экспериментами в сфере кулинарии. А мы лишь ещё раз пожелаем вам приятного аппетита!

Интересные факты

Удивительные факты о тихоокеанском лососе:

1. Самая крупная зарегистрированная кета массой 20,8 кг длиной 109 см была выловлена на Аляске.
2. Нерестилища летней кеты в суровые зимы промерзают.
3. Кладки осенней расы лосося страдают меньше, так как находятся в стабильных температурных условиях у выхода грунтовых вод.
4. Коренные народы дальнего Востока издавна шили одежду из кожи кеты и горбуши.
5. Мясо кеты обладает антитоксическим свойством — чтобы не получить алкогольной интоксикации, рыбу иногда включают в меню при застольях со спиртными напитками.
6. Достаточно нескольких молекул воды, чтобы лосось с помощью обонятельных анализаторов распознал запахи, отложенные в памяти с рождения и вернулся на нерест в родную реку.

Как приготовить домашнее хе из толстолобика?

Еще один отличный ингредиент корейской закуски. Толстолобик достаточно жирный, благодаря чему блюдо получается сочным. Этот вариант подразумевает добавление корейской моркови – для экономии времени ее можно купить в магазине. Правда, я бы советовала приготовить ее самостоятельно. В этом случае вы сможете контролировать остроту блюда.

Что входит в состав:

• 1 кг толстолобика;
• 2 луковицы красной;
• 2 средних моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ч.л. соли;
• 1 пучок зеленого лука;
• 100 г растительного масла;
• 3 ст.л. уксусной эссенции;
• 1 пакет приправы для корейской моркови;
• перец по вкусу.

Как сделать:

1. Из филе извлеките косточки, хорошо промойте его и порежьте на небольшие кусочки. Посолите, поперчите, добавьте уксусную эссенцию и отставьте в сторону.

2. Очищенную морковь натрите на специальной терке, чеснок мелко измельчите. Натертую морковь посолите, поперчите и залейте приправой для корейской моркови. Ее нужно приготовить так, как указано в инструкции.

3. На сковороде разогрейте 100 г растительного масла и влейте в морковь. Добавьте соль с сахаром, тщательно перемешайте.

Соедините рыбу, морковь и измельченный зеленый лук. Оставьте минимум на час, но лучше выдержать блюдо не менее 6 часов.

Приготовление классического хе

Хе является популярным корейским блюдом после моркови по-корейски. К этой восточной кухне прибегают любители всего острого и пряного.

В Корее для приготовления хе используют сырые продукты. Помимо рыбы они маринуют птицу и мясо (кроме свинины).

В России классический рецепт немного отличается своей технологией приготовления. Продукция предварительно подвергается термической обработке..

Для классического блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• рыбное филе (800 гр.);
• чесночные зубчики (3 шт.);
• репчатый лук (1 головка);
• сахар – песок (1 ч. л.);
• соевый соус (2 ст. л.);
• растительное масло (3 ст. л.);
• молотый перец (1 ст. л.);
• уксус (2 ч. л.);
• красный острый перец (1 шт.);
• соль (щепотка);
• зелень (по вкусу).

Используя вышеперечисленный состав, блюдо готовится следующим образом:

1. Филе рыбы нарезать в форме соломки. Посолить, добавить уксус и все перемешать.
2. Лук очистить и порезать тоненькими кружочками.
3. Зубчики чеснока почистить и измельчить.
4. Подсолнечное масло подогреть на среднем огне.
5. Прогретое масло смешать с рыбными ломтиками, луком, чесноком. Добавить соус, сахар и молотый перец.
6. Зелень измельчить вместе с острым перцем и добавить в блюдо.
7. Оставить рыбу мариноваться минимум на полчаса.

Такой способ готовки хе из рыбы считается простым. А используемые ингредиенты являются доступными. Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ.

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей. Использовать филе можно как с кожей, так и без нее. Разрезаем филе вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более полсантиметра. Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.

Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см. Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать. Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.

Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию. Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая. Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую.

Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом. Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно и слить, но я оставлю. Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука. Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут. А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.

Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо нагреваем и всыпаем лук. Обжариваем его до того момента, пока он начнет слегка подрумяниваться. Выкладываем в сковороду красный острый перец, можно использовать как свежий, так и сушеный. Высыпаем молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы. Выключаем плиту, все тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5, чтобы масло слегка остыло. За это время горячее масло впитает в себя весь букет ароматов специй и пряностей.

Далее в чашу, где мариновалась рыба, выливаем соевый соус, выкладываем обжаренный лук со специями, и все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить кусочки рыбы. Для усиления вкуса на данном этапе можно добавить 1 ч.л. глутамата натрия, но это по желанию, я добавлять не буду. Накрываем чашу крышкой и отправляем в холодильник на ночь, за это время рыба настоится, и все кусочки пропитаются маринадом. На следующий день достаем рыбу из холодильника, она  хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению!

Перекладываем Хе на сервировочную тарелку и подаем к столу. Подать это блюдо можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки. Несмотря на то, что Хе из рыбы – блюдо постное, оно очень аппетитное, сочное, в меру острое, пряное, невероятно вкусное и ароматное.

Подготовка рыбы и других ингредиентов

В Корейской кухне, как и в любой другой, имеются свои нюансы. Чтобы хе из рыбы получилось вкусным и ароматным, необходимо придерживаться некоторых советов:

Использовать лучше охлажденную рыбу. В отличие от замороженного продукта, она сохраняет свою целостность и многие другие полезные свойства.
Покупка готового филе значительно сократит время для приготовления корейского блюда.
Во избежание жесткости рыбной закуски, желательно срезать заранее твердую кожицу.
Нарезать филе необходимо острым ножом, что позволит получить тонкие и эстетичные ломтики.
Уксус придаст кусочкам ломкость

Поэтому после его добавления, нужно соблюдать осторожность во время перемешивания. Иначе вместо аппетитных ломтиков можно будет получить рыбную кашу.
Кориандр и красный перец – основные приправы, требующие обязательного добавления в корейские закуски.
Готовую хе рыбу едят в виде закуски, салата, бутерброда и канапе.

Рецептов с использованием маринованной рыбки «по-корейски» немало. Соблюдая рекомендации по приготовлению, можно получить очень вкусную и ароматную хе рыбу, которая послужит прекрасным дополнением любимых блюд.

Классический рецепт хе из рыбы с овощами

Кухонные инвентарь:

миска, пресс для чеснока, нож, разделочная доска, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

карп	0,7 кг
лук	2 шт.
чеснок	4 зубчика
огурец	280 г
сладкий перец	1 шт.
кинза	30 г
растительное масло	80 мл
уксусная кислота	20 мл
соевый соус	20 мл
черный перец	2 щепотки
острый перец	по вкусу
паприка	15 г
кунжут	5 г
кориандр	5 г
соль	10 г

Пошаговое приготовление

Тщательно промываем рыбу. Для классического хе рыбу желательно брать свежую, а еще лучше – живую. В этом рецепте я буду использовать карпа, но вы можете взять любую свежую рыбу. Знаете ли вы? В отличие от других блюд, которые готовятся из сырой рыбы, в рецепте хе используется уксус, который убьет многие вредные микроорганизмы. Очищаем карпа от чешуи и внутренностей, удаляем голову, плавники и хвост. Острым ножом, постепенно делая надрезы по хребту, отделяем филе от кости. Для приготовления хе мы будем использовать только филе, а из оставшихся костей и головы у вас получится отличная уха или основа для рыбного супа. Нарезаем филе тонкими ломтиками, толщиной приблизительно полсантиметра. Перекладываем рыбу в отдельную посуду, солим и добавляем уксусную кислоту

Важно! Для приготовления хе используйте пластиковую или стеклянную посуду, так как уксус вступает в реакцию с металлом. Оставляем рыбу мариноваться в холоде на 2 часа

Пока рыба маринуется, режем полукольцами лук. Огурец разрезаем вдоль пополам, а затем нарезаем каждую часть ломтиками по 3 мм. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки и разрезаем на четыре части. Затем нарезаем каждую из частей соломкой, шириной 3 мм. Мелко шинкуем свежую кинзу. На разогретой сковороде обжариваем половину лука в растительном масле. Лук должен быть слегка золотистым. Через 2 часа, когда рыба промариновалась, достаем ее из холодильника и сливаем в отдельную посуду образовавшийся сок. К рыбе добавляем огурцы, перец, кинзу и лук. Также добавляем чеснок, пропущенный через пресс, паприку, молотый кориандр, черный и острый перец

Вы можете использовать и другие приправы и специи по вашему вкусу. Сверху поливаем все соевым соусом и посыпаем кунжутом. Также добавляем обжаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и даем готовому хе промариноваться еще пару часов в холодильнике.

Подавайте хе из рыбы с пресными лепешками или отварным рисом, который тоже пользуется большой популярностью у корейцев.

Видеорецепт

Посмотрите, как просто готовится рыбное хе и вы обязательно захотите повторить этот рецепт у себя на кухне.

Хе из рыбы видео рецепт

На странице https://za100le.ru/salad/he.html Вас ждут подробные фото и ингредиенты этого рецепта

https://i.ytimg.com/vi/PodHd4ecg5E/sddefault.jpg

2012-11-25T17:50:55.000Z

Как вкусно приготовить хе из карпа с морковью в банке?

Этот рецепт отличает использование не филе, а крупных кусков на кости. Соответственно, блюдо нужно дольше выдержать в маринаде. Благодаря этому, рыба хе из карпа – не единственный вариант, подойдут щука, судак, морская рыба. Такой способ хорош для приготовления салата для длительного хранения в укупоренных банках.

Вам потребуется:

• 0,5 кг карпа;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• 1.5 ст.л. уксуса;
• 1 пучок зелени;
• соль, сахар, соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.

Как сделать:

1. Рыбу выпотрошите, почистите, хорошо вымойте. Удалите голову, плавники, хвост. Разрежьте на кусочки шириной 2-3 см. Сложите в посуду для маринования, залейте уксусом, хорошо перемешайте. Отправьте мариноваться в холодильник на сутки. За это время несколько раз перемешайте, чтобы промариновалась равномерно.

2. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук. Выложите в глубокую посуду, приправьте перцем, посолите, добавьте немного уксуса и залейте кипятком. Оставьте мариноваться на 5-10 минут.

3. Нарежьте морковь тонкой соломкой или натрите на специальной терке для корейских салатов. Выдавите или мелко порубите чеснок.

4. Отправьте чеснок и морковь к рыбе. Слейте воду с лука и также выложите его к рыбе. Посолите, добавьте сахар, приправьте черным и красным перцем, хорошо перемешайте.

5. Раскалите на сковороде растительное масло. Залейте рыбу с овощами, добавьте еще 0.5 ч.л. уксуса. Мелко нарубите и всыпьте зелень. Снова хорошо перемешайте.

Разложите в стеклянные банки и отправьте настаиваться в холодильник не менее чем на 2 часа. Для заготовки на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Храните укупоренную так рыбу в холодильнике или погребе.

Ингредиенты для «Корейское блюдо “Хе” из рыбы»:

• Филе рыбное

  (Рыбку можете использовать любую, лишь бы без костей) — 300 г

• Морковь

  (Среднего размера) — 2-3 шт

• Лук репчатый

  (Среднего размера) — 4 шт

• Чеснок

  (Указываю кол-во зубчиков (долек)) — 5 зуб.

• Сахар

  (Белый или коричневый (тростниковый) сахар) — 3 ст. л.

• Соль

  — 1-2 ст. л.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Соевый соус

  — 2 ст. л.

• Уксус

  (25-и процентный) — 2 ст. л.

• Перец чили

  (Острый красный перец) — 1 ст. л.

• Перец черный

  — 1 ст. л.

• Кориандр

  — 1 ст. л.

• Зелень

  (Петрушка, укроп. Кол-во по вкусу)

• Глутамат натрия

  (Это усилитель вкуса, продаётся в магазинах вместе с обычными специями. Если не сможете достать, то его можно не добавлять.) — 1-2 ст. л.

• Масло растительное

  (Желательно использовать оливковое, но подйдёт и подсолнечное, или кукурузное.)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Хе из рыбы с морковью и луком – рецепт приготовления из щуки

Во многих блюдах щука получается суховата. Поэтому блюда приходится мариновать и тушить. Но хве – совсем другое дело. А вместо обычной моркови рекомендую взять морковь по-корейски. Блюдо от этого только выиграет во вкусе!

Ингредиенты для блюда:

• 2 кг щуки;
• 1 ст.л. уксуса;
• 2 луковицы;
• 7 зубчиков чеснока;
• 1 маленькая морковь или половинка крупной;
• 2 ст.л. соли;
• 0,5 ст.л. черного перца;
• 0,5 ст.л. красного перца.

Как приготовить:

1. Тушку почистите: удалите чешую, внутренности, хребет и кости. Полученное филе промойте и нарежьте кусочками толщиной 2-3 см.

2. Залейте уксусом, хорошо перемешайте, чтобы он хорошо распределился. Уберите все в холодильник на 3 часа.

3. Овощи очистите, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом, морковь натрите на средней терке.

4. Добавьте к щуке соль с молотым перцем, а также овощи. Все хорошенько перемешайте.

Выложите блюдо в стеклянную банку, хорошо утрамбуйте. Прикройте крышкой или фольгой. Уберите на 9-10 часов в холодильник.

способ приготовления

Этот рецепт наиболее адаптирован под нашу русскую кухню. Хе из семги – идеальная острая закуска к любому вину. Советую приобретать семгу уже в виде филе – это существенно облегчит ее переработку. Лук нарезаем полукольцами и помещаем в кипяток на четверть часа. Затем остужаем в холодной воде и обсушиваем. Для этого рекомендую воспользоваться сухим чистым полотенцем или тканью. Морковь очищают и нарезают длинной соломкой. Затем смешиваем морковь с луком, оливковым маслом и паприкой. Для приготовления маринада смешиваем оливковое масло с соком лимона. К полученной смеси добавляем сахар, тмин, соль, черный перец и горчицу. Если вам не нравится вкус тмина, то его вполне можно исключить из используемых ингредиентов. Рыбу очищаем от кожи очень острым ножом и нарезаем прозрачными ломтиками. Порезанную рыбу смешиваем с готовым маринадом, засыпаем луком и морковью. Все тщательно перемешав, выкладываем в салатницу и подаем на стол. Очень вкусное хе из семги – готово!

Вкусный рецепт! Аджика из чернослива острая

Понадобился рецепт хе, но все, что находила, не устраивали. Почти во всех надо заливать водой с уксусом и сливать, и с морковью не хотелось. Не нашла, из разных рецептов сделала свой идеальный (на мой вкус), пользуюсь уже много лет.

Рыба хе простой рецепт приготовления в домашних условиях

Классический корейский рецепт приготовления пикантного салата довольно сложный, с ним не всегда могут справиться профессиональные повара. Упрощенный вариант можно приготовить на домашней кухне и подать на ужин либо на праздничный стол.

Ингредиенты

Для приготовления деликатеса нужно запастись такими продуктами:

• 0, 5 килограмма свежего рыбного филе;
• 3 средними морковками;
• 4 небольшими луковицами;
• 1 болгарским перцем;
• головкой чеснока;
• 2 столовыми ложками винного или яблочного уксуса;
• 20 граммами чили;
• 15 граммами кориандра;
• 20 граммами сладкой паприки;
• пучком кинзы;
• 40 граммами сахара;
• 50 миллилитрами растительного масла;
• солью.

Процедура приготовления

В первую очередь все подготовленные продукты нужно промыть, а уже после этого приступать к дальнейшим действиям:

1. отделить от мякоти кости и нарезать филейную часть на бруски по 1 сантиметру;
2. залить продукт уксусом и промариновать в чтении часа;
3. почищенную морковку натереть на терке для корейских овощей и +слегка обжарить в масле;
4. овощ солят и равномерно распределяют по морепродукту;
5. перец режут соломкой и выкладывают в качестве следующего слоя закуски;
6. каждую луковицу очищают от кожуры и нарезают на прозрачные полукольца и раскладывают на болгарский перец;
7. закуску щедро поливают винным уксусом, сахарят, приправляют и солят;
8. через 30 минут салат посыпаю кинзой и чесноком.

«Хе» из линя по-корейски

Данное блюдо обладает оригинальным и очень интересным вкусом, ведь помимо привычных ингредиентов для его приготовления будут использованы огурцы. По желанию можно убрать этот овощ из списка нужных продуктов, однако, с ним закуска получается гораздо вкуснее.

• Филированная часть линя – 800 г
• Лук фиолетовый – 150 г
• Морковь по-корейски– 100 г
• Огурец – 2 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Чеснок – 7 зубчиков
• Масло растительное – 50 мл
• Петрушка – 1 пучок
• Уксусная эссенция – 2,5 ст. л.
• Соль, перец красный молотый, паприка, прованские травы, пажитник молотый.

Лучше всего использовать свежего линя или хотя бы не замороженного. Филированную его часть промойте, порежьте длинными полосками или средними кусочками.

1. В емкость с рыбой влейте уксусную эссенцию, перемешайте кусочки, чтобы все они как следует промариновались.
2. Спустя 20 мин. слейте образовавшуюся в тарелке жидкость и посолите кусочки. Не забывайте, что по рецепту используется и соевый соус, а он также достаточно соленый.
3. Лук очистите, и порежьте длинными брусочками.
4. Чеснок очистите, и потрите на терку или измельчите в блендере.
5. Зелень вымойте и порубите.
6. Огурцы вымойте и порежьте длинной тонкой соломкой.
7. Добавьте к рыбе огуречную соломку, морковь, лук, соевый соус, сок лимона и зелень, аккуратно перемешайте.
8. Масло разогрейте в сотейнике, добавьте в него все пряности и не забудьте о жгучем ингредиенте. Это может быть красный молотый перец или же свежий перец чили. Уменьшите под емкостью огонь.
9. Спустя 1 мин. добавьте чеснок, подождите 30 секунд и влейте смесь в тарелку с рыбой.

Спустя полчаса перемешайте рыбу и овощи, оставьте еще на 3 час., а после подавайте к столу.

Выбор и подготовка ингредиентов

Можно купить целую тушку рыбы (кеты, горбуши, судка, скумбрии, минтая) или разделанную часть — филе

При покупке кеты нужно обратить внимание, чтобы на ней не было никаких повреждений, кровоподтёков, пятен, тёмного или желтоватого налёта на поверхности

Важно! При покупке замороженного филе следует выбирать ровные куски, так как многократное замораживание деформирует рыбу. Ледяная корка не должна образовывать наплывы или быть треснутой

Жабры должны быть красноватого или розового окраса, мясо иметь плотную структуру, а чешуя обязана быть целой и плотно прилегать к телу. Уксусную эссенцию следует развести водой в соотношении 1:30, получив при этом 3-процентный уксус.

Простой универсальный рецепт Хе по-корейски с кинзой

Приготовьте острую маринованную рыбку с ароматной кинзой по совсем несложному рецепту.

Ингредиенты:

• Рыбное филе (горбуши или другой рыбы) — 400 г
• Лук и морковка — по 300 г
• Кинза — 1 пучок
• Соль, красн. остр. перчик, уксус, растит. масло

Приготовление:

Нарежьте рыбку тоненькими полосочками, сложите в миску и сбрызните уксусом — перемешайте и оставьте на 20 мин. мариноваться.

Натрите морковь на корейской терке, лучок нарежьте полу колечками.

Зелень кинзы (без стеблей) мелко порубите.

В рыбу добавьте овощи, зелень, соль и специи.

Растительное масло раскалите на сковороде до шипения и сразу же залейте им рыбу – всё помешайте.

Оставьте хе на полтора часа пропитаться, затем уберите в холодильник мариноваться ещё на 4ч.

Чем питается кета

Мальки не остаются в реках, а медленно спускаются к прибрежной зоне, где ищут укромные места с обильной кормовой базой. Молодые лососи питаются червями, личинками насекомых и мелкими ракообразными до 10 месяцев. За этот период они ежедневно прибавляют по 3 % от собственного веса.

Кета в период нереста

До начала нереста взрослый лосось обитает в море и вынужден мигрировать в поисках корма. В рацион взрослых особей входят:

• организмы обитающие на морском дне (бентосы);
• ракообразные;
• гребневики;
• крылоногие моллюски;
• криль и маленькие кальмары;
• сельдь, корюшка, песчанка, анчоусы;
• мальки бычков, камбалы и других рыб.

Заключение, вывод

В этой статье я познакомил вас с одним из самых ярких блюд традиционной Корейской кухни — хе из рыбы. Дал пошаговое описание приготовления этого экзотического для многих россиян салата. Рассказал подробный классический рецепт и поделился лайфаками,  тонкостями и особенностями приготовления хе из рыбы.

Любителям остренького и  тем, кто не знаком с этой закуской, ее приготовление станет настоящим открытием и праздником вкуса. Я рассказал о классическом рецепте хе, распространенном у корейцев Сахалина.

Этот рецепт, как и многие блюда, имеет множество вариантов.

Хе из судака по-корейски

Есть рецепты с болгарским перцем, огурцами и даже с помидорами. Пробуйте, готовьте, экспериментируйте. Ясно одно, хе- не оставит равнодушным. Приготовив раз , вы влюбитесь в него навсегда.

На канале Ютуб много видео рецептов, заходите и тоже подписывайтесь.

например, похожее на хе из судака блюдо- куриные желудки по-корейски.

Видео рецепт приготовления куриные желудки по-корейски с морковкой и уксусом

Статья по видео рецепту Куриные желудки по-корейски или Хе из желудков: рецепт и видео по приготовлению острой закуски

Просмотров:
8 864