ᐉ низкокалорийное печенье чоко-пай

Описание приготовления:

Процесс приготовления печенья «чоко-пай» состоит из трех этапов:
— выпечка печенья;
— приготовления крема-начинки;
— покрытие шоколадной глазурью.
Не пренебрегайте необходимостью соблюдения температурных режимов, охлаждайте печенье и крем-начинку до момента работы с ними.

Назначение: Для детей, На полдник, На десерт

Основной ингредиент: Тесто, Шоколад

Блюдо: Выпечка, Печенье, Сладкое

Ингредиенты:

Мука — 240 Грамм
Сливочное масло — 150 Грамм (Масло: 100 г – в тесто, 50 г – в шоколадную глазурь)
Разрыхлитель — 0,5 Чайных ложки
Яйцо — 2 Штуки (В тесто – 2 желтка, в начинку – 2 белка)
Сметана — 2 Ст. ложки
Сахарный песок — 220 Грамм (100 г – в тесто, 120 г – в начинку )
Желатин — 8 Грамм
Вода — 70 Миллилитров
Шоколад — 100-150 Грамм
Соль — 3 Щепотки (2 щепотки – в тесто, 1 щепотка – для взбивания белков)

Количество порций: 12

Как приготовить «Печенье «чоко-пай»»

Подготовьте продукты по списку к рецепту.

В миску положите 100 г размягченного сливочного масла и 100 г сахарного песка.

Взбейте миксером.

Положите 2 желтка и снова взбейте.

Положите 2 столовых ложки сметаны, снова взбейте.

Всыпьте в муку разрыхлитель для теста и 1/3 чайной ложки соли.

Просейте смесь муки в миску.

Замесите тесто, скатайте в шар и уберите в холодильник на 1 час.

Припылите рабочую поверхность стола мукой и выложите тесто

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см и вырежьте кружочки диаметром примерно 6 см.

Выложите печенье на лист для выпечки, разогрейте духовку до температуры 190-200 градусов, выпекайте печенье 15-20 минут.

Готовое печенье охладите до комнатной температуры.

Залейте желатин небольшим количеством холодной воды на 10 минут.

Влейте в ковш 70 миллилитров воды, всыпьте 120 граммов сахарного песка и нагрейте до кипения, после чего варите в течение 5 минут с момента закипания, непрерывно помешивая, чтобы сироп не пригорел.

В посуду для взбивания влейте яичные белки, положите одну щепотку соли.

Взбивайте яичные белки до мягких пиков.

Готовый сироп тонкой струйкой влейте к белкам, не прекращая взбивать.

Нагрейте желатин, но не до кипения, это можно сделать в микроволновой печи за 20 секунд.

Введите желатин к белкам и продолжайте взбивать 5 минут до пышной пены.

После приготовления крем необходимо охладить в течение 15 минут, чтобы он не был слишком текучим, наносить крем-начинку удобнее кондитерским мешком, выложите крем в мешок с круглой насадкой диаметром 1 см.

Нанесите начинку на одну половинку печенья, сверху прижмите другой половинкой, уберите излишки крема

Для приготовления шоколадной глазури подготовьте «водяную баню», чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды, положите 50 граммов сливочного масла.

При приготовлении шоколадной глазури непрерывно помешивайте шоколад.

Покройте шоколадной глазурью печенье и дайте хорошо застыть, после чего можно дегустировать вкусное печенье «чоко-пай».

Совет от повара:

Количество крема-начинки получается гораздо больше, чем это требуется, поэтому заранее продумайте этот момент, либо уменьшив количество продуктов, либо дальнейшее его использование.

Сливочное масло для глазури можно заменить на аналогичное количество растительного масла, так глазурь получится более послушная для покрытия, более текучая.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.91 из 5 на основе 22 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Как правильно греть чокопай в микроволновке

Поскольку в печь нельзя помещать ничего металлического нужно снять обёртку из фольги. Также следует учитывать, что разогрев одного бисквита недопустим, так как это равноценно включению печи с пустой камерой. Такой режим работы приводит к поломке печи. Поэтому рядом с одним чокопаем, положенным на блюдце, ставится неполный стакан воды, которым будут поглощаться излишки мощности излучения. Упаковка из нескольких печений греется в штатном режиме.

Поэтому перед включением печи будет не лишним ещё раз проверить, сколько секунд установлено на таймере. Печенье после обработки в печи становится горячим, поэтому чтобы не обжечься – дайте ему остыть.

При правильном подогреве зефир становится тягучим, бисквит мягким, а шоколад наполнит помещение приятным запахом какао. Особенно вкусным считается тёплый бисквит в сочетании с холодным молоком. Но это, как говорится, на любителя. Противники же нагрева резонно недоумевают, зачем его греть, если десерт и так хорош для экстренного перекуса и как угощение на торжествах.

Рецепт «Пирожные “Чоко-пай” по-домашнему»:

Для начала необходимо взбить 1 яйцо с сахаром, ванилином и щепоткой соли до увеличения в объёме.

Добавить молоко и сливочное масло комнатной температуры. На низкой скорости миксера перемешать до объединения.

Далее просеять муку с разрыхлителем и перемешать на низкой скорости до однородности.

Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент (силиконовый коврик) печенюшки диаметром примерно 3 см. Более высокие, чтобы при выпекании не расплющились. Выпекать 10-15 минут в разогретой духовке до 180°С. Печенье должно оставаться светлым и мягким, не нужно его пересушивать. Достать из духовки и остудить.

Для начинки необходимо желатин (5 г) залить холодной водой (30 мл) и дать набухнуть.

Желатин растопить на водяной бане.

В сотейнике с толстым дном смешать сахар (110 г), воду (30 мл) и поставить сироп на средний огонь и, помешивая, дождаться закипания. Затем огонь убавить до минимального и проварить сироп пару минут. Пока кипит сироп, начать на низкой скорости взбивать желатин.

Затем тонкой струйкой влить горячий сироп.

Взбить на высокой скорости до мягких пиков.

Быстро переложить смесь в кондитерский мешок и отсадить на печенье.

Сверху закрыть второй половинкой. Отправить наши “чоко-паи” в холодильник на 1-2 часа.

Для глазури сливки довести до кипения. Шоколад разломать на дольки. Залить шоколад сливками и хорошо размешать до однородной консистенции.

Холодное печенье окунуть со всех сторон в теплую глазурь и выложить на пергамент. Слой получается тонкий. Также можно окунуть в неё половинки печений. И еще один вариант – можно окунуть верх печенья и убрать в холодильник на 1-2 часа. Затем окунуть низ печений и положить на пергамент и убрать в холодильник на 1-2 часа. Так шоколад равномернее застынет.

Убрать в холодильник на час-два.

Охлажденные “чоко-паи” украсить и подавать к столу!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Пирожные “Чоко-пай” по-домашнему

“Чоко-пай” – это известный десерт, состоящий из двух слоёв бисквита, прослойки из маршмэллоу, покрытый шоколадной глазурью! Готовится этот десерт несложно, получается нежным, мягким и вкусными. Этот десерт отлично подойдет к кофе или чаю.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожные “Чоко-пай” по-домашнему»:

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Новогодняя лимиткаЧокопай ☆Создайощущение праздникадома☆

Многие из нас в этом году вынужденыбудут провести Новый год дома, нотак ли уж это плохо? Содавновогоднюю атмосферу дома, можноотлично провести его и в родных

Рецепт кокосового торта Баунти

Ингредиенты:

Шоколадный корж:

60 г (2 ст.л.) мука
50 г (1 полная ст.л.) сметана
50 г сгущенное молоко
1 небольшое яйцо
40 г (1.5 ст.л.) сахар
7 г (1 полная ч.л.) какао порошок
1/5 ч.л. соль
1/2 ч.л.разрыхлитель

Сироп для пропитки бисквита:

1-2 ч.л. сахар
1-2 ч.л. теплая вода
1-2 ч.л. ром, коньяк или ликер (если не хотите использовать алкоголь, замените водой или соком)

Мусс Баунти:

100 г кокосовая стружка
200 мл жирные сливки или отвешенная сметана
300 мл молоко
50 г белый шоколад
40 г (1.5 ст.л.) сахар
20 г сливочное масло
6 г желатин +30 мл холодная вода
200 г свежая малина (по желанию)

Глазурь:

150 г черный или молочный шоколад
40 г (4 ст.л.) растительное масло

Вам понадобится кольцо диаметром 18 см или разъемная форма для выпечки.

Кольцо поставьте на ровную поверхность, застеленную пергаментом и проложите внутри кондитерской лентой или пергаментом.

Сначала замочите желатин: добавьте холодную воду, размешайте и оставьте набухать. Теперь можно заняться основанием торта.

Как приготовить корж для торта на сковороде

Основание для этого торта будет не такое, как для творожного. Здесь все таки нужна термическая обработка, но мы сделаем ее на сковороде.

Поставьте сковородку вместе с крышкой на плиту на минимальный нагрев.

Смешайте муку, какао порошок, разрыхлитель и соль. Если муку не просеивали, можете просеять все вместе.
Яйцо взбейте с сахаром до светлой пышной пены.
Добавьте сгущенку и перемешайте на низких оборотах миксера.
В эту же миску положите сметану и также перемешайте.
Всыпьте все сухие ингредиенты и на минимальных оборотах миксера перемешайте до однородности. Не месите тесто долго, иначе оно “затянется” и корж будет плотным.
Увеличьте под сковородой нагрев до среднего и смажьте ее тонким слоем масла с помощью кисточки или бумажного полотенца.
Вылейте на поверхность тесто и сразу закройте крышку. Нагрев уменьшите, оставив его между средним и минимальным.
Выпекайте корж примерно 4-5 минут, переверните и подержите на другой стороне 1 минуту без крышки.
Аккуратно снимите корж со сковороды и дайте остыть.

Затем обрежьте до нужного диаметра.

Как приготовить кокосовый мусс Баунти

Смешайте в сотейнике молоко с сахаром и добавьте кокосовую стружку.
Доведите все до кипения, добавьте сливочное масло и варите на небольшом нагреве 15-20 минут, пока стружка не станет более мягкой.
Добавьте шоколад, набухший желатин и все хорошо перемешайте.
Оставьте остывать до комнатной температуры.
Взбейте сливки в пышную устойчивую пену.
Частями введите взбитые сливки в кокосовую стружку.

Мусс готов.

Как собрать торт

Положите бисквит в кольцо и пропитайте его сиропом.
Сверху выложите треть кокосовой начинки.
На нее уложите свежую малину.
Закройте оставшимся муссом.

Разровняйте и поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 4-6 часов, можно до следующего дня.

Как приготовить глазурь и покрыть торт

Растопите шоколад и смешайте его с растительным маслом.
Охладите глазурь до 28-30° и покройте торт.

Остальной декор на ваше усмотрение.

Этот торт можно приготовить, как классический муссовый. Для этого торт нужно собарть вверх ногами, заморозить и покрыть шоколадной зеркальной глазурью или велюром.

Экспорт [ править | править код ]

Orion Corp. активно экспортировала ChocoPie на внешние рынки . В 1999 году словосочетание «Choco Pie» потеряло статус торговой марки . Chocopie получили широкую известность в Северной Корее, куда попадает нелегально, через чёрный рынок; власти безуспешно стремятся ограничить их хождение в качестве твёрдой валюты .

Иногда хочется чего-нибудь эдакого к чаю, но шоколад кажется приторным, а печенье суховатым. И тут в глубине кухонных шкафчиков обнаруживается упаковка «Чокопай». О, какая удача! Сегодняшнее чаепитие определённо будет интересным. Состав «Чокопай» мало кого интересует больше вкуса этого оригинального продукта. Но всё-таки хочется знать, стоит ли покупать это оригинальное печенье и нет ли вреда детям, падким на сладкое, и вообще всем любителям приятного чаепития.

Зебра: торт без выпечки шоколадно – творожный

Очень часто печенье без выпечки делают с творогом, таких рецептов тоже много, один из них – торт «Зебра»: красивущий такой в разрезе, с нежным творожным суфле.

Продукты:

печенье – 200 гр
масло – 150 гр
творог – 400 гр
сметана – 400 гр
сахар – 200 гр
шоколад – 100 гр
сливки – 80 гр
желатин – 30 гр
вода – 100 мл.

Как приготовить

Желатин заливаем водой, оставляем набухать.
Печенье измельчаем в мелкую крошку.
Масло следует растопить и вылить в печенье. Это и будет основа торта.
Полученную массу нужно выложить в разъемную форму, утрамбовать и поставить в холодильник.
Творог, сметану и сахар смешиваем в измельчителе до однородного состояния.
Шоколад соединяем со сливками и растапливаем в микроволновой печи.
Набухшему желатину дать раствориться, поместив на малый огонь.
Затем желатин соединяем с творожной массой.
Делим крем на две части, в одну из которых добавляем растопленный шоколад.
В форму с песочной основой поочередно выливаем то белый, то шоколадный крем – примерно по 5-6 ложек. Выливать нужно строго в центр формы, а далее он сам уже растечется, как захочет.
Узор можно сделать при помощи зубочистки, проводя ею от края торта к центру, каждый раз вытирая.

Суперпопулярность

Неудивительно, что Орион и Лотте поспорили о том, у кого из них действительно чокопай, а у кого – реплика. Но суд постановил, что название Choco Pie – это не имя собственное, а имя нарицательное, и значит, «шоколадный пирог» — это не торговое название.

Интересно, что в начале 2000-х в Северной Корее чокопай (разных производителей) включили в рацион рабочих. За сверхурочную работу выдавались дополнительные пирожные. Рабочие прятали эти сладости и продавали их позже на черном рынке: так шоколадный пирог практически стал теневой валютой, и в 2014 г правительство запретило ввоз чокопаев в страну.

Печенье Chocopie. Что нужно для готовки?

Для его приготовления нам необходимо взять сахара около 150 грамм, одно куриное яйцо, пол чайной ложки соды, четыре столовых ложки сметаны. Пшеничной муки понадобится не более 169 г, масло сливочное (40 г). Для крема понадобится сахарная пудра, около 100 грамм, желатина одна столовая ложка, два куриных белка и одна столовая ложка растительного масла. По желанию, если вы хотите, чтобы крем был шоколадный, можно добавить 100 грамм черного шоколада. Данная рецептура приготовления рассчитана на восемь порций. На 100 г такого домашнего печенья приходится 349 ккал., что на 81 ккал. меньше, чем в печенье чокопай, купленном в магазине. Многие не любят усложнять себе задачу и предпочитают пойти купить этот же готовый продукт. Но с домашней выпечкой ничто не сравнится, тем более что это гораздо полезней.

Исторический экскурс

Казалось бы, чего проще, сложить вместе два бисквитных печенья, проложив их подушечкой маршмэллоу? Сверху всю эту прелесть ещё можно покрыть кондитерской глазурью и упаковать в отдельные пакетики, чтобы было удобно носить в сумочке и брать с собой для перекуса. Наверняка так и подумали южнокорейские кондитеры, которые недолго думая дали своему детищу название Choco Pie, что дословно переводится как «шоколадный пирог».

Изначально кондитеры занимались выпеканием булочек, и основная идея была как раз в том, что результатом должен быть сытный и вкусный продукт, который можно взять с собой в шахту и там употребить без ущерба вкусовым качествам. Учитывая, что продукт предназначался для людей рабочих, его старались делать наиболее питательным и калорийным. Поэтому туда стали добавлять шоколад. Да и феромоны в работе никому ещё не вредили.

Начинка для мягкости

Представьте себе обычный бутерброд. Будет ли он вкусен, если не сдобрить его никаким соусом, маслом либо горчицей? Разве даст он такое удовлетворение? В принципе, та же история и с пирожными. Если бы не было здесь воздушной полоски маршмэллоу, то вряд ли бы продукция «Чокопай» именовалась пирожным. Это была бы печенька, правда, очень вкусная и интересная.

Именно за счёт этой полоски состав «Чокопай» пополнился желатином, яичными продуктами, глюкозой и другими трудновыговариваемыми ингредиентами. Опять-таки здоровым этот продукт не назовёшь, но потребители сей факт приняли и одобрили.

Какие бывают Чоко Пай, вкусы

Коробочки с печеньем отличаются не только их количеством в них, но и вкусовыми качествами в зависимости от вида изделия.

Орион Чоко Пай (Orion Choco Pie)

Это оригинальная продукция известной корейской , помеченная характерным значком «Original «. Один из последних проектов, направленных на улучшение ее качества, заключался во включении в продукт натуральных жиров, а не их заменителей, содержащих транс-жиры. Реализацию нововведения подтвердил Московский Государственный Университет Пищевых производств (МГУПП).

Имеет приятный молочный вкус и не менее приятное послевкусие; по отзывам покупателей, напоминает бисквит, но более плотный по консистенции, хотя и мягкий, напоминающий творожную массу; считается самым вкусным среди других представителей печенья «Choco Pie».

Чоко Пай Лотте

В целом данный вид печенья мало чем отличается от Чоко Пая «Орион». Но в сравнении с последним он более влажный и сочный, так что для полноты вкусовых ощущений его необязательно запивать чаем или молоком. Суфле менее плотное, так что продукт больше похож на пирожное.

Чоко Пай Вироско

Это тоже знакомая многим сладость. Приобрести ее можно в различных сетевых супермаркетах как поштучно, так и в больших упаковках, причем розничная цена не сильно отличается от оптовой, поэтому поштучная покупка обойдется недорого.

Кроме того, изделие как нельзя лучше подходит для подарков: на упаковках размещаются фразы с разным, но особым смыслом, подходящие к тому или иному случаю, например, «думаю о тебе постоянно».

Данное печенье очень похоже на шоколадный пирог, а вернее — миниатюрные бисквитные тортики, с кремом между коржиками. Но ввиду их склонности быстро подсыхать производители рекомендуют перед употреблением разогревать его в микроволновке (зачем и как это нужно делать, можно узнать из нижеследующих подзаголовков).

Чоко Пай Апельсиновый

Китайские производители разнообразили ассортимент «Choco Pie» еще одним представителем, обладающим довольно экзотическим вкусом (который, кстати, усиливается после кратковременного разогревания).

Этот бисквит такой же нежный, тающий во рту, с тянущейся начинкой, но имеет яркий апельсиновый аромат и умеренный привкус. Также, по наблюдениям некоторых покупателей, слой шоколадной глазури на нем толще.

Цена такого изделия несколько выше от других ему подобных и доходит до 190 рублей за упаковку 12 шт.

Чоко Пай Бжу

Данный высококалорийный продукт богат углеводами; так, в одном печенье содержится 1.1 г белков, 4.8 г жиров и 21.3 г углеводов, в 100 г — 3.6 г белков, 16.1 — жиров, 70.9 — углеводов. На заметку для тех, кто на диете: максимальное количество углеводов, которое способен усвоить организм человека за 1 прием пищи, составляет 80 г.

Чоко Пай Банан

Еще одна разновидность десертов от «Lotte». Обладая идентичным составом, он имеет совершенно оригинальный вкус тропического фрукта с нежным сливочным привкусом суфле и покрытия из молочного шоколада восхитительным вкусом и ненавязчивым тонким ароматом банана.

Благодаря двойной упаковке (каждое печенье, помимо основной коробки, обернуто в свою упаковку) предотвращается преждевременное высыхание банановых бисквитов, так что их можно брать с собой в дорогу в качестве перекуса.

Choco Pie Клубника

Особенность данной новинки состоит в том, что в составе десерта присутствует антиоксидант — витамин Е; запах клубники почти не ощущается, зато прослойка маршмеллоу и шоколада в нем несколько больше. При разогревании быстро становится мягким, розовая начинка — немного тягучей.

Чокопай Харам

Этот десерт содержит харамный ингредиент — кондитерский жир, бесполезный, а часто даже вредный в диетическом питании. Из растительных это пальмовое масло, из животных — свиной, говяжий, иногда — китовый жир. Как ни прискорбно, но содержится он почти во всех видах печенья «Choco Pie», кроме «Orion».

Что происходит при нагреве десерта?

У печенья Chocopie есть свой секрет. Перед тем как есть, пирожное нужно разогреть в микроволновке. Печенье чокопай в микроволновке увеличивается в размерах.

Дело в том, что производители при изготовлении этого продукта и не догадывались о том, что при нагреве десерт приобретает другие вкусовые качества. И после того как эта информация стала известна в массах, производители сами решили провести эксперимент и проверить, правда ли печенье меняет после нагрева в микроволновке свои вкусовые качества. И выяснили, что это лишь миф, который очень удачно распространяется. При нагреве чокопай увеличивается в размере за счет зефира, который находится между двух печенюшек. Плюс еще шоколад растекается по всей тарелке. А после того как его достать из микроволновки, температура меняется, и оно вновь приобретает прежнюю форму. Нагрев печенья никак не влияет на изменение его вкуса. И стоит отметить, после того как вы решили его подогреть, есть желательно только ложкой. Так как пирожное становится ломкое и очень крошится.

Прочитав состав данного продукта, многие мамочки задумаются, а можно ли давать его своему ребенку? В таких случаях стоит прибегнуть к домашнему приготовлению всеми любимых пирожных. Приготовить печенье чокопай в домашних условиях вы сможете за 40-50 минут. Ингредиенты найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.

Рецепт «Пирожные «Чоко-пай» по-домашнему»:

Для начала необходимо взбить 1 яйцо с сахаром, ванилином и щепоткой соли до увеличения в объёме.

Далее просеять муку с разрыхлителем и перемешать на низкой скорости до однородности.

Для начинки необходимо желатин (5 г) залить холодной водой (30 мл) и дать набухнуть.

Желатин растопить на водяной бане.

Затем тонкой струйкой влить горячий сироп.

Взбить на высокой скорости до мягких пиков.

Быстро переложить смесь в кондитерский мешок и отсадить на печенье.

Сверху закрыть второй половинкой. Отправить наши «чоко-паи» в холодильник на 1-2 часа.

Холодное печенье окунуть со всех сторон в теплую глазурь и выложить на пергамент. Слой получается тонкий. Также можно окунуть в неё половинки печений. И еще один вариант — можно окунуть верх печенья и убрать в холодильник на 1-2 часа. Затем окунуть низ печений и положить на пергамент и убрать в холодильник на 1-2 часа. Так шоколад равномернее застынет.

Убрать в холодильник на час-два.

Охлажденные «чоко-паи» украсить и подавать к столу!

Приятного аппетита!

Разрезик!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

«Чоко-пай» — это известный десерт, состоящий из двух слоёв бисквита, прослойки из маршмэллоу, покрытый шоколадной глазурью! Готовится этот десерт несложно, получается нежным, мягким и вкусными. Этот десерт отлично подойдет к кофе или чаю.

Состав

Мука пшеничная хлебопекарная в/с, сахар-песок, глюкозный сироп (патока крахмальная высокосахаренная), жир кондитерский, масло растительное, вода питьевая, какао порошок алкализованный, цельное сухое молоко, подсластитель (D-сорбитол), влагоудерживающий агент (глицерин), меланж яичный, глюкоза, желатин, соль поваренная, разрыхлитель (сода пищевая, аммоний углекислый), эмульгаторы (соевый лецитин), разрыхлитель (кальция монофосфат), ароматизатор (ванилин), стабилизаторы (ксантановая камедь, полиглицерин, полирицинолеат), эмульгаторы (сорбитан тристеарат), пенообразователь (HYFOAMA, VPN-гидролизованный соевый белок).

Большинство ингредиентов Lotte Choco-Pie нам уже известны, поэтому мы остановимся только на тех из них, которые нуждаются в пояснении.

Какао порошок алкализованный – его получают из обычного какао-порошка путём обработки щелочами. В таком виде оно намного вкуснее и ароматнее, а его цвет темнее и насыщеннее!

Подсластитель D-сорбитол (Е420) – получается путём гидрирования глюкозы. Калорийность сорбитола в 1,5 раза меньше, чем у сахара. На его основе часто изготавливают продукты для диабетиков. А ещё он безопасен для зубов. Но при чрезмерном употреблении, сорбитол может оказывать слабительное действие, о чём, надо сказать, производитель честно предупреждает на упаковке. А вот о чём не было сказано: сорбитол может вызывать серьёзные заболевания глаз . Суточная норма его потребления не должна превышать 10 г !

Меланж яичный – это пастеризованная смесь яичного желтка и белка. Широко применяется в пищевой промышленности, так как транспортировка и хранение сухой смеси и проще, и дешевле, чем куриных яиц.

Аммоний углекислый (Е503) – аммониевая соль угольной кислоты. Широко используется в кулинарии в качестве альтернативы дрожжам из-за своего свойства выделять газ при разложении. В чистом виде очень опасен, так как выделяет он аммиак, но в готовой продукции считается безвредным.

Кальция монофосфат (Е341i) – регулятор кислотности, улучшитель муки, разрыхлитель и стабилизатор. В малых дозах служит полезным источником фосфора и кальция, в больших может быть аллергеном, вызывать приступы удушья и астмы, а также заболевания желудочно-кишечного тракта .

Ксантановая камедь (Е415) – это полисахарид, получаемый путём ферментации сахара специальными бактериями. Используется в качестве стабилизатора. С ним продукт меньше теряет влагу, что продлевает его срок годности. Для человека он не опасен.

Полиглицерин и Полирицинолеат (Е476) – соединение жирных кислот, получаемое из касторового масла или клейковины. Если соевый лецитин применяется для меньшей текучесть шоколадной глазури, то полиглицерин насыщает её жирами, что позволяет производителю здорово экономить на какао-масле. Считается условно безвредным, хотя превышение его суточной дозы может обострить заболевания почек и печени.

Сорбитан тристеарат (Е492) – поверхностно-активное вещество, которое используется для придания пищевым продуктам нужной консистенции. Тот случай, когда научно-доказанный вред продукта не привёл к его запрету. Считается малотоксичным веществом. Превышение его употребления ведет к фиброзу, задержке роста, увеличению печени, также может способствовать накоплению организмом жира . Но пока он запрещён только в Германии.

HYFOAMA – гидролизованный растительный белок, применяемый в качестве альтернативы яичному белку. Придаёт суфле воздушность, задерживая в нём воздух. Отличается большей стабильностью и высоким пенообразованием. Экономичен: 400 г вещества заменяют 1 кг яичного белка. Также он снижает микробиологические риски.

VPN-гидролизованный соевый белок – химически частично разрушенные белки сои, полученные из обезжиренной соевой муки. В пищевой продукции он усиливает вкус и запах. Превышение дозы может вызывать кожные высыпания. Как и все остальные соевые продукты, может влиять на гормональный фон. Беременным и кормящим женщинам от употребления продуктов его содержащих лучше воздержаться.

Процесс приготовления

Печенье Choco-Pie – всем известное лакомство. В прошлом я уже готовила этот десерт по рецепту из интернета, помню, что там было хрустящее, даже немного твердое печенье, тогда меня этот факт смутил. Хотя “чоко пай” по сути и состоит из печенья, но оно всё же мягкое и легко кусается, прекрасно сочетается с нежным кремом и шоколадом.

В этот раз я решила поэкспериментировать и приготовить печенье из бисквитного теста. На мой взгляд, я сделала отличное тесто. Единственное, я не знала, как оно поведет себя при выпечке. В идеале должны были получиться слегка плоские круглые заготовки. Так и вышло, только можно сделать чуть меньше в диаметре, если ссылаться на размер магазинного печенья.

Нам десерт очень понравился, даже можно сказать получилось пирожное, а не печенье. Возможно, кто-то скажет: “Зачем заморачиваться, когда можно просто купить?” По мне, так стоит – домашняя выпечка не сравнится с магазинной, и я хотя бы знаю, из чего она приготовлена. Впрочем, дело ваше, готовить или нет, я советую. К тому же оно очень похоже на оригинал)).

Итак, печенье Choco-Pie в домашних условиях.

Для бисквитного печенья взбить яйцо с сахаром в пышную массу.

Добавить мягкое масло.

Высыпать муку и добавить соду.

Хорошо перемешать. Должно получится густое тесто, но мягкое и воздушное.

С помощью ложки или кондитерского мешка выложить тесто на смазанный противень или бумагу для выпечки.

Выпекать до слегка румяного цвета при температуре 180 градусов.

С помощью стакана подровнять лепешки, чтобы они были все одинаково красивыми.

Можно заранее собрать их в пары.

Желатин замочить в 50 мл воды. Когда он разбухнет, растопить на водяной бане или медленном огне. Не кипятить! К белкам добавить сахарную пудру. Взбивать на водяной бане до крепкой белой массы.

Влить тонкой струйкой желатин, еще раз взбить. Если масса стала жиже, убрать минут на 5-10 в холодильник.

На один кружок выложить крем.

Накрыть вторым. Убрать в холодильник.

Шоколад растопить, добавить растительное масло и перемешать.

Когда крем полностью загустеет, покрыть печенье шоколадом.

Сначала обмакнуть печенье в шоколад с боков, затем промазать верх кисточкой или ложкой. Охладить.

Печенье Choco-Pie в домашних условиях готово.

Пирожное «Три слоя»

Тесто для этого десерта называется «умным», потому что в процессе выпекания оно само разделяется на три слоя: бисквит, суфле и заварной крем. Десерт получается нежным и воздушным. Шоколадные бисквитные пирожные буквально тают во рту.

Для приготовления понадобится:

яйца крупные (категории С0) – 4 шт.;
мука – 90 г;
молоко, подогретое до 38 градусов – 500 мл;
растопленное сливочное масло – 125 г;
сахар – 150 г;
какао – 30 г;
экстракт ванили – 2 ч.л.;
соль – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

Аккуратно отделяем белки от желтков, они не должны смешаться в процессе.
Приготавливаем форму для выпекания размером примерно 20 х 20 см и высотой 7 см. Форма должна быть высокой и неразъемной, потому что тесто жидкое и поднимается в процессе выпекания. Если форма разъемная, можно использовать пергамент, чтобы тесто не протекло.
Смазываем пергамент рафинированным растительным маслом.
В белки добавляем соль и начинаем взбивать. При появлении легкой пены начинаем постепенно всыпать 30 грамм сахара. Продолжаем взбивать до образования пиков, постепенно увеличивая скорость миксера.
В желтки высыпаем оставшийся сахар и добавляем экстракт ванили. Взбиваем около 4 минут, пока масса не станет светлой и пышной. Добавляем растопленное сливочное масло и размешиваем миксером.
В смесь с желтками просеиваем муку, какао и перемешиваем. Добавляем немного теплого молока и снова тщательно размешиваем тесто.
Выливаем в миску с тестом оставшееся молоко и перемешиваем венчиком.
В жидкое тесто добавляем белки в три приема, аккуратно вмешивая их венчиком. Должна сохраниться пышность, потому что тесто поднимается за счет взбитых белков.
Быстро выливаем тесто в форму, пока оно не осело. Емкость ставим холодную в духовку на средний уровень.
Смесь нужно выпекать при температуре 150 градусов около 45 – 50 минут. Нагрев должен быть включен сверху и снизу. После выпекания пирог остается в духовке на 30 минут остывать. Если достать его сразу, он осядет.
Извлекаем пирог из формы и оставляем до полного остывания. Его можно подавать на стол целым или нарезать на пирожные.

Чтобы получились пирожные, срезаем неровные бока и нарезаем бисквит кубиками. Десерт можно украсить сахарной пудрой, свежими ягодами или фруктами.

Домашний вариант печенья «Чокопай»: приготовьте любимое лакомство вместе с детьми

Печенье «Чокопай» очень любят дети. Как вариант, можно приготовить их дома! Конечно, это будет не стопроцентный аналог, но получается очень похоже и очень вкусно! Не только дети, но и взрослые придут в восторг от этой выпечки.

Ингредиенты для приготовления печенья:

Мука пшеничная — 380 г
Яйца — 2 шт. среднего размера
Сахар -150 г
Молоко — 250 мл
Сливочное масло — 125 г
Пекарский порошок — 10 г
Щепотка соли, ванилин

Желатин порошковый -11 гр. + вода 60 мл
Сахар — 230 гр. + вода — 60 мл
Лимонный сок — 20 мл (не обязательно)
Аромат затор пищевой или ванилин по желанию

1. Включить духовку на разогрев.

2. В глубокой емкости взбить яйца, сахар, соль, ванилин до пышной пены. Взбивать примерно 3-4 минуты на средней скорости миксера.

3. Добавить масло комнатной температуры и молоко. На данном этапе можно уже долго не взбивать, а просто доводить до однородности массу.

4. По частям добавить просеянную муку с пекарским порошком. Тесто должно получиться вязкое и медленно спадать с лопатки.

5. Противень застелить бумагой для выпечки, а тесто переложить в кондитерский пакет.

6. На достаточном расстоянии друг от друга отсадить небольшие порции теста в виде кружочков шириной 3-4 см 1-2 см высотой. При выпечке печенье немного растечется.

7. Выпекать печенье при температуре 170 градусов примерно 10-12 минут и в режиме «конвекция». Время выпечки будет зависеть от модели вашей духовки.

8. Когда печенье готово вынуть его из духовки и дать остыть. Сверху оно остается немного бледным, но готовность легко определить по дну печенья. Теперь необходимо приготовить начинку.

1. Желатин замочить в воде и отставить.

2. В сотейник вылить воду и лимонный сок, высыпать сахар. Добавить ванилин или пару капель пищевого ароматизатора по желанию. Поставить на средний огонь и варить периодически помешивая до растворения сахара и после закипания еще пару минут. Примерно 5-6 минут уходит на весь процесс.

3. Когда сироп готов, растопить желатин импульсами в микроволновке (или сделать это немного заранее на водяной бане).

4. В растопленный желатин вливать сироп тонкой струйкой постоянно взбивая миксером на большой скорости. Продолжать взбивать примерно 5 минут пока масса не станет очень пышной, однородной и тягучей.

Источник

Низкокалорийное печенье чоко-пай

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить «Печенье «чоко-пай»»

Совет от повара:

Оцените рецепт

Как правильно греть чокопай в микроволновке

Рецепт «Пирожные “Чоко-пай” по-домашнему»:

Новогодняя лимиткаЧокопай ☆Создайощущение праздникадома☆

Рецепт кокосового торта Баунти

Как приготовить корж для торта на сковороде

Как приготовить кокосовый мусс Баунти

Как собрать торт

Как приготовить глазурь и покрыть торт

Экспорт [ править | править код ]

Зебра: торт без выпечки шоколадно – творожный

Суперпопулярность

Печенье Chocopie. Что нужно для готовки?

Исторический экскурс

Начинка для мягкости

Какие бывают Чоко Пай, вкусы

Орион Чоко Пай (Orion Choco Pie)

Чоко Пай Лотте

Чоко Пай Вироско

Чоко Пай Апельсиновый

Чоко Пай Бжу

Чоко Пай Банан

Choco Pie Клубника

Чокопай Харам

Что происходит при нагреве десерта?

Рецепт «Пирожные «Чоко-пай» по-домашнему»:

Похожие рецепты

Песочное пирожное с клубнично-ревеневым вареньем

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Состав

Процесс приготовления

Пирожное «Три слоя»

Домашний вариант печенья «Чокопай»: приготовьте любимое лакомство вместе с детьми

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить «Печенье «чоко-пай»»

Совет от повара:

Оцените рецепт

Как правильно греть чокопай в микроволновке

Рецепт «Пирожные “Чоко-пай” по-домашнему»:

Новогодняя лимиткаЧокопай ☆Создайощущение праздникадома☆

Рецепт кокосового торта Баунти

Как приготовить корж для торта на сковороде

Как приготовить кокосовый мусс Баунти

Как собрать торт

Как приготовить глазурь и покрыть торт

Экспорт [ править | править код ]

Зебра: торт без выпечки шоколадно – творожный

Суперпопулярность

Печенье Chocopie. Что нужно для готовки?

Исторический экскурс

Начинка для мягкости

Какие бывают Чоко Пай, вкусы

Орион Чоко Пай (Orion Choco Pie)

Чоко Пай Лотте

Чоко Пай Вироско

Чоко Пай Апельсиновый

Чоко Пай Бжу

Чоко Пай Банан

Choco Pie Клубника

Чокопай Харам

Что происходит при нагреве десерта?

Рецепт «Пирожные «Чоко-пай» по-домашнему»:

Похожие рецепты

Песочное пирожное с клубнично-ревеневым вареньем

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Состав

Процесс приготовления

Пирожное «Три слоя»

Домашний вариант печенья «Чокопай»: приготовьте любимое лакомство вместе с детьми

Похожие записи:

Похожие записи: