Глазурь для торта

Как приготовить зеркальную глазурь с желатином

По этому рецепту шоколадная глазурь получается изумительно вкусной и действительно очень блестящей и зеркальной. Кажется, еще чуть-чуть, и вы увидите в ней свое отражение. На первый взгляд может показаться, что готовится она довольно сложно, но это не так – все действия очень простые. Единственное условие – приступать к приготовлению нужно заранее, так как гляссаж должен минимум 8 часов простоять в холодильнике перед тем, как вы начнете наносить его на торт.

Продукты для этого варианта шоколадной глазури очень простые: скорее всего они найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Гляссаж, приготовленный по этому рецепту, подойдет для украшения любых тортиков, булочек и пирожных, в том числе и муссовых

Обратите внимание, что оптимальная температура для использования этой глазури 28-30 градусов – измеряется при помощи специального термометра. Если вы по какой-то причине хотите уменьшить объем желатина, то самый минимально допустимый вариант – 10 грамм. При таком количества желатина понадобится 60 грамм холодной воды

При таком количества желатина понадобится 60 грамм холодной воды.

Понадобится:

• сахар – 180 гр.;
• сливки жирностью 33% – 120 гр.;
• холодная вода для желатина – 84 гр.;
• вода – 60 гр.;
• какао-порошок – 55 гр.;
• желатин – 14 гр.

Этапы приготовления.

1. В отдельной посуде замочите желатин в холодной воде, размешайте и оставьте для набухания.

2. В небольшой кастрюльке или в сотейнике смешайте сахар с водой и очень тщательно перемешайте. Варите сироп на огне до полного растворения сахара.

3. В отдельную небольшую по объему посуду поместите сливки и отправьте на огонь. Доведите до кипения, размешивая, но ни в коем случае не дайте им закипеть. Отставьте в сторону, чтобы сивки слегка остыли.

4. В готовый сахарный сироп просейте какао и хорошенько все размешайте.

5. В сливки введите набухший желатин и перемешайте до его растворения.

6. В шоколадную основу аккуратно введите сливки, постоянно размешивая венчиком. Затем пропустите смесь сквозь сито, чтобы пузырьки воздуха, если они образовались, исчезли.

7. Накройте будущую шоколадную глазурь пищевой пленкой или целлофановым пакетом в контакт и уберите минимум на 8-9 часов в холодильник.

8. Перед применением гляссаж нужно прогреть на водяной бане, постоянно размешивая, или в микроволновой печи временными отрезками по 10 секунд, каждый раз размешивая для полного растворения желе.

9. Если остались комочки желе, то можете призвать на помощь погружной блендер. Введите его в глазурь под углом, слегка потрясите и, не поднимая, сделайте смесь однородной.

На последнем этапе еще раз пропустите шоколадную глазурь через сито. Теперь можно украшать ваш шоколадный торт.

Базовый рецепт глазури на глюкозном сиропе

Базовой глазури можно придать любой цвет, который вам нравится. Рассмотрим несколько таких рецептов. Краситель используем согласно инструкции.Если у вас нет глюкозного сиропа, тогда нужно его заранее приготовить.

Приготовление

1. Воду и глюкозу прокипятить вместе, пока глюкоза не растворится.
2. Добавить глицерин.
3. Перелить в стеклянную банку.
4. Хранить в холодильнике несколько месяцев.

Ингредиенты для глазури

• 150 г шоколада (темного для коричневой глазури, белого – для использования красителей);
• 150 мл сиропа;
• 150 г сахара;
• 100 мл сгущенного молока;
• 12 г желатина;
• 135 мл воды (60 мл для желатина).

Приготовление

1. Желатин замачиваем согласно инструкции на упаковке.
2. Сироп и сахар смешиваем и кипятим некоторое время. Охлаждаем.
3. Добавляем желатин, сгущенку, краситель. Добавляем накрошенный шоколад.
   Все взбиваем блендером, таким образом чтобы не появлялись пузырьки. Для этого блендер нужно держать только в одном направлении и немного с наклоном.
4. Взбитую массу необходимо охладить в течении нескольких часов. Затем разогреть до температуры 35 градусов.
5. Аккуратно вылить на поверхность кондитерского изделия (предварительно торт нужно выровнять кремом сверху и с боков).
6. Глазурь растечется сама, поправлять ее не нужно. Для подтеков нужно выливать покрытие довольно медленно, чтобы контролировать ситуацию.

Если использовать белый шоколад без красителя, то получится белая глазурь для торта.

Зеркальная глазурь для торта из молочного шоколада

Приготовить ее немного сложнее, чем обычную, но лакомство придает особую привлекательность торту.

Ингредиенты:

• шоколад молочный – 100 г;
• какао-порошок – 6 ст.л;
• сливки (жирные) – 2 ст.л;
• сахарная пудра – 200 г;
• желатин – 8 г;
• сгущенное молоко – 100-120 мл;
• вода 60 мл.

Как готовить: в одной емкости развести желатин. В другой емкости смешать какао-порошок с сахарной пудрой. Смешать обе емкости и влить 60 мл воды (2ст.л) и 100-120 мл сгущенного молока. Поставить на небольшой огонь и довести до однородной массы. Добавить измельченный шоколад и растопить. Через 15 мин нанести на торт равномерным слоем, лучше кулинарным шпателем, аккуратно промазывая края. Поставить в холодильник на 3 часа.

Приготовление ягодной глазури

Ингредиенты для ягодной глазури

Наскучили стандартные виды глазури? Попробуйте приготовить невероятно вкусную «помадку» для вашего угощения, в которой содержатся витамины и минеральные элементы. Приготовить ее можно менее, чем за 30 минут, но итог превзойдет все ваши ожидания. Аромат, которым обладает ягодная глазурь, яркий вкус и его внешний вид никого не оставят равнодушным.

Чтобы получить продукт массой 300 грамм, необходимо:

• 200 гр. сахарной пудры;
• 100 гр. клубники (можно использовать как свежую, так и замороженную);
• 1-2 ст.л. дистиллированной воды.

Поскольку процесс несколько сложнее, чем для предыдущих видов, вам понадобится специальный инвентарь:

• дуршлаг;
• блендер;
• столовая ложка;
• две глубоки миски;
• чайник;
• плита;
• сито с мелкой сеточкой;
• лопатка;
• венчик;
• емкость для хранения;
• холодильник.

Измельчить клубнику блендером

Для начала запаситесь ягодами. Клубнику (100гр.) очистите и промойте под холодной водой и дайте обсохнуть минут на 10-15. По истечению сушки взбейте клубнику в блендере до состояния каши (без комков). Используя сито насыпьте в глубокую миску сахарную пудру. В это время можно поставить чайник с водой на плиту и закипятить. Пока греется чайник, через чистое сито процедить клубничную массу в глубокую миску. Затем потереть лопаткой кашу из клубники о сито, чтобы убрать характерные всем ягодам волокна. В идеале получиться сок с мякотью. Возьмите миску с сахарной пудрой и залейте туда воду. После чего малыми порциями вводите клубничный сок. В процессе помешивайте при помощи венчика. Проводите процедуру до полного растворения пудры в соке.

Характерная особенность ягодной глазури скрыта в ее длительности хранения. Просто уложите ее в стерилизованную емкость и плотно накройте крышкой. Так вы сможете сохранить ее в течении недели. В случае, если она застынет, растопить ее поможет паровая баня или струя горячей воды, направленной на емкость.

Подавать ее можно по-разному: обмазывать пончики, кексы, пирожные и куличи, готовить пироги. Она не оставит никого равнодушным.

Какие красители можно использовать

Как мы писали выше, можно приготовить глазурь как с «химическими» пищевыми красителями, так и с натуральными, из сока ягод и овощей. С пищевыми красителями цвет получится более «чистый», зато использование натуральных может вас успокоить, и вы безбоязненно будете класть кусочек торта на тарелку ребенку, даже если десерт покрывает зеленая глазурь.

Кстати, оранжевую глазурь можно сделать из апельсинового сока, а не только добавить пищевой краситель или морковный сок. Для приготовления шоколадного покрытия какао смешайте со сливочным маслом, сметаной и сахаром.

Красители для глазури

Можно приготовить глазурь практически любого цвета, используя тот или другой краситель.

Белковая нелипкая глазурь

Еще одним недостатком глазури является ее чрезмерная липкость. Для приготовления нелипкой и нехрупкой глазури можно использовать традиционный рецепт на основе белков. Его особенностью является использование пудры вместо сахара, а также добавление сока лимона.

• Белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 250 г.
• Сок лимона – 15 мл.

Отделяем белок. Аккуратно перемешиваем его венчиком или вилкой. Постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая перемешивать. Лучше приобрести магазинную пудру. Она имеет более мелкий помол, чем пудра домашнего приготовления, а также в ее состав входит крахмал.

После чего медленно добавляем лимонный сок. При помощи его количества можно регулировать густоту глазури. Тщательно взбиваем и украшаем глазурью выпечку. Делать это нужно сразу же после приготовления глазури, иначе она быстро застынет.

Глазурь на желтках

Традиционно глазурь готовится на основе яичных белков

Однако если вам нужна глазурь, не осыпающаяся, яркая и вкусная, обратите внимание на рецепт на основе яичных желтков

• Сахар – ½ стакана.
• Сахарная пудра – ½ стакана.
• Желтки – 2 шт.
• Вода – 30 мл.

Для начала сахарную пудру необходимо взбить с желтками так, чтобы получилась густая и высокая пена.

После чего переходим к приготовлению сахарного сиропа. Для этого к сахару нужно добавить немного воды, перемешать, и растопить на маленьком огне. Сироп должен приобрести консистенцию жидкого меда. Дать немного остыть. Если ввести в сироп желтки сразу, то они могут свернуться. Когда сироп станет теплым, постепенно ввести желтки с пудрой.

Готовой смесью сразу же обмазать изделия. Такая глазурь очень быстро застывает, и растопить ее для повторного использования не получится.

Как просто готовится зеркальная глазурь

Все ингредиенты, которые входят в торт с зеркальной глазурью, необходимо предварительно нагреть, ведь основным моментом считается выполнение температурного режима. Итак, все секреты зеркальной глазури представлены ниже и пошагово:

Оптимальная температура взбивания должна составлять 30 градусов

Но показатели допускается варьировать в пределах 29-39º.
Немаловажно, чтобы перед глазированием торт был хорошо заморожен. Доставать его из морозилки нужно непосредственно перед нанесением зеркального покрытия на его поверхность.
Если ваша цель – сделать красивые разводы на торте, то стоит выдерживать наименее низкую температуру 20-30 градусов

При увеличении температуры, потеки могут застыть в виде лужиц.
Горячая блестящая глазурь может оставлять просветы и более светлые пятна, которые могут испортить внешний вид торта.
Недопустимо также образование конденсата, ведь в итоге зеркальная глазурь для торта может сморщиться.
Масса хранится в холодильнике недолго, перед повторным применением ее нужно еще раз разогреть.

Температура зеркальной глазури при нанесении

Также необходимо учесть, что работать с гляссажем необходимо сразу после его изготовления. В холодильнике зеркальная глазурь для торта хранится в посуде с накрытой пищевой пленкой не более суток.

25 примеров оформления торта подтеками

А теперь подходим к самому интересному – примеры оформления тортов подтёками. 

Часто можно встретить подтеки на торте и ягоды – и это отличный вариант! Идеальное сочетание, просто посмотрите на эти работы. 

Оформление тортов декором из ягод и дополнительных шоколадных элементов или печеньем с подтеками. Тоже очень хороший вариант, но тут уже надо быть острожными, чтобы не переборщить с декором.

Подтеки и цветы – хороший вариант, особенно нежный. Очень красиво смотрится с дополнительными элементами.

Декор без цветов и ягод – может быть, как ярким, так и «спокойным». При таком декоре старайтесь подбирать цвета, которые сочетаются между собой. Лучше такой вариант прорисовать.

Ярусные тортики тоже можно оформить подтеками. Хороший вариант «разбавить» декор. Можно сделать подтеки с двух противоположных сторон ярусов.

И в завершении, яркие подтеки! Цветные шоколадные подтеки или оформленные кандурином. Как окрасить красителем, мы уже разобрались, а подробнее вы можете посмотреть тут «Как сделать цветные подтеки». А, чтобы окрасить кандурином необходимо нанести шоколадные подтеки на торт, дождаться полного застывания. Разбавляем кандурин с водкой и очень аккуратно подкрашиваем подтеки. И посмотрите, какая красота у нас получилась!

Космический торт с зеркальной глазурью

Одно время очень популярно было дарить звезды. В этом случае именинник получал сертификат, подтверждающий, что где-то во вселенной есть небесное светило, названное его именем. Но можно подарить любимому человеку целую галактику – торт с зеркальной глазурью в «космической» технике.

Чтобы превратить любимый десерт именинника в галактику, понадобятся:

• зеркальная глазурь;
• темно-синий, ярко-голубой, малиновый и фиолетовый пищевые красители;
• серебристый кандурин;
• сахарные шарики разного размера серебристого цвета.

Как украсить торт:

1. Зеркальную глазурь разделить на четыре части и окрасить: две большие части в основные цвета (синий и голубой) и две порции (буквально по 50 мл) – в малиновый и фиолетовый.
2. Подмороженный торт установить на подставку. Основные цвета вылить в одну емкость, слегка перемешать, но не смешивать, затем вылить на торт. Сверху хаотично нанести полосы из вспомогательных цветов. Шпателем аккуратно снять излишки.
3. Дать торту постоять несколько минут, после чего с помощью кисти припорошить его серебряным блеском и разбросать сверху звезды – сахарные шарики.

Watch this video on YouTube

Частые ошибки новичков

Первая проблема — слишком тонкий слой декора, из-за чего сильно просвечивают боковые части торта. Возможные ошибки:

• Вероятно, при приготовлении сиропа был нарушен температурный режим, поэтому консистенция оказалась слишком жидкой.
• Возможно, в начале приготовления вы недостаточно тщательно отжали желатин. Лишняя жидкость могла стать причиной неровного распределения смеси по торту.
• Изделие могло быть недостаточно охлаждено в холодильнике перед началом нанесения украшения.

Глянцевая глазурь могла получиться более густой консистенции или в ней могли образоваться комочки при условии, что:

• Сироп мог быть снят с плиты позже момента, в который он нагрелся до нужного состояния. В данном случае смесь могла начать сворачиваться.
• Был нарушен режим температур во время нанесения. Гляссаж мог загустеть раньше времени, если температура существенно превышала оптимальную.

На торте гляссаж застыл с небольшими воздушными пузырьками. Причин может быть несколько:

• Неправильное использование блендера (вращать необходимо чашу, а сам прибор нужно располагать статично под углом в 45 градусов).
• Вы забыли снять пленку с пузырьками воздуха, которая образовалась после суток нахождения глазури в холодильнике.
• Возможно, процесс перемешивания гляссажа, на этапе заготовки, происходил слишком активно — движения рук были резче, чем нужно.
• Смесь была недостаточное количество раз пропущена через сито, из-за чего образовались не растертые комочки.

Гляссаж мог стать матовым вместо зеркального, если:

• Вы слишком рано достали кондитерское изделие из холодильной камеры (делать это лучше непосредственно перед декорированием изделия).
• Торт был слишком холодным в процессе нанесения (перед началом нанесения протрите его теплой сухой рукой).

Если четко следовать приведенным выше рецептам, вы сможете приготовить изумительную глянцевую глазурь. Зеркально-блестящее украшение точно произведет сильное впечатление на каждого, кто увидит ваше творение.

Секреты приготовления удачной смеси для покрытия торта

Идеальная глазурь продержится на торте без потери внешнего вида как минимум в течение двух дней. Для этого она должна иметь правильную структуру. Выбирайте сбалансированный рецепт приготовления глазури.

Пользуйтесь кондитерским шоколадом правильной текучести. На упаковке должен стоять значок – 3 капли.

Смешивайте продукты в высокой узкой емкости, пользуясь ручным блендером на маленькой скорости

Чтобы избежать возникновения пузырьков воздуха, осторожно перемещайте прибор вверх-вниз. При этом лезвие должно быть всегда погружено в массу

Другая хитрость – держите прибор немного под углом.

Идеальная глазурь будет достаточно мягкой (удобной для разрезания), в то же время густой, за счет чего она будет держаться на торте. Чтобы приготовить такую правильную смесь следите за температурой продукта на всех этапах.

Ровное покрытие обеспечит смесь, в которой нет комочков. Для этого ее нужно пролить через мелкое сито после перемешивания блендером.

Накрытая пленкой белая глазурь для торта может храниться в холодильнике в течение недели (и даже двух). В емкости не должно быть воздуха, поэтому прижмите пленку, чтобы она касалась поверхности глазури.

Наносите ее на хорошо охлажденные изделия.

Чтобы покрывать кондитерские изделия, ее температура должна быть +35 градусов – в таком состоянии шоколадная масса обладает необходимой текучестью для легкого и равномерного распределения. Если смесь горячая – нужно подождать пока она остынет, иначе масса будет стекать с торта, а если холодная – следует ее подогреть, в противном случае глазурь невозможно будет размазать по поверхности.

Когда она перестает стекать с изделия, его нужно сразу же снимать с решетки. Иначе появляется вероятность образования пузырей в покрытии.

После глазуровки десерты можно хранить в морозильной камере. Доставая изделие из морозильника, их нужно сразу же помещать в холодильник минимум на 2 часа при температуре +4 градуса – так удастся избежать образования конденсата.

Десерт с кокосом и ананасом

Ананасовый конфи, кокосовое пралине и миндальный бисквит, утопающие в нежнейшем муссе на кокосовом молоке – вот экзотика, которая не оставит никого равнодушным. Если кажется, что сотворить такое чудо в домашних условиях не реально, то стоит просто внимательнее изучить технологию, и окажется, что нет ничего сложного, да и все ингредиенты доступны.

Так, для миндального бисквита нужно взять:

• 1 яйцо;
• 24 г сахара;
• 16 г сливочного масла;
• ½ г разрыхлителя;
• 30 г пшеничной муки;
• 10 г миндальной муки.

Для хрустящего кокосового слоя надлежит подготовить:

• 24 г вафель (кукурузных хлопьев);
• 26 г кокосовой стружки;
• 70 г белого шоколада;
• 30 г сливочного масла.

В состав экзотического ананасового конфи войдут:

• 300 г ананасов;
• 25 г сахара;
• 10 г крахмала;
• 10 г желатина;
• 60 мл воды.

Чтобы сделать мусс на кокосовом молоке, нужно взять:

• 200 мл кокосового молока;
• 2 желтка куриных яиц;
• 50 г сахара;
• 25 г белого шоколада;
• 250 мл жирных сливок;
• 10 г желатина;
• 50 мл воды.

Ход работы:

1.  Для бисквита яйцо с сахаром прогреть на паровой бане до растворения всех крупинок, затем взбить в пышную пену, к которой добавить смесь из обоих видов муки и разрыхлителя. В последнюю очередь по краю миски влить растопленное масло и размешать. Испечь бисквит диаметром 16 см.
2. Для хрустящего слоя перебить в крошку вафли (хлопья), соединить их с кокосовой стружкой, растопленным маслом и шоколадом. Полученную массу утрамбовать в кольце (Æ16 см) и заморозить.
3. Ананасы превратить блендером в пюре, смешать с сахаром и крахмалом и проварить 5 минут, иначе кислота не даст сработать желатину. В остывшее до 60 градусов фруктовое пюре ввести подготовленный желатин. Конфи также заморозить в кольце 16 см.
4. Для мусса в кокосовом молоке заварить желтки с сахаром, в горячем креме растопить шоколад и набухший в воде желатин. Когда крем остынет до 20 градусов, соединить его со взбитыми сливками.

Когда все составляющие торта готовы, остается только собрать десерт, утапливая в форме с муссом конфи, грильяж и бисквит. Пока торт будет замораживаться, приготовить зеркальную глазурь и другие элементы декора, например, ананас из изомальта, а затем оформить десерт.

Что такое глазурь

Глазурью покрыты пряники, конфеты, бисквитные пирожные и торты, куличи и коврижки. Украсить торт можно кремовыми розочками или засахаренными фруктами, но многие виды выпечки требуют именно глазури.

Глазурь — это сладкий застывший сироп. Можно покрыть шоколадом всю поверхность, ее часть или нарисовать цветочек на прянике — это дело вкуса. Шоколадная глазурь из шоколада или какао делает пончики и торты еще вкуснее и не дает выпечке зачерстветь. Зефир и мороженое в шоколаде, клубника в глазури или глазированные сырки могут быть яркими примерами того, как сладости приобретают новое звучание при соединении с шоколадом.

Глазурь с желатином

Один из рецептов глазури заключается в использовании желатина, который придаст массе густую и мягкую текстуру.

• Сахар – 200 г.
• Вода – 130 мл.
• Желатин – 5 г.

К желатину следует добавить 30 мл воды. Оставить на полчаса, чтобы он набух.

Для приготовления сахарного сиропа следует смешать сахар и остальную воду, тщательно перемешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно перемешивать, чтобы сахар полностью растворился. Готовый сироп должен быть полностью прозрачным и напоминать по консистенции жидкий мед.

Добавить в сироп желатин. Перемешать, после чего несколько минут взбивать при помощи миксера. Готовая глазурь должна иметь белый цвет. Оставить глазурь, чтобы она остыла, после чего нанести на изделие. Делайте это быстро, иначе глазурь может застыть раньше времени.

Особенностью глазури с добавлением желатина является отсутствие хрупкости, поэтому она сохраняется и при разрезании. Чтобы придать глазури яркий цвет и аромат, можно добавить в нее натуральные красители.

Как сделать глазурь для имбирных пряников чтоб не текла

Имбирные пряники, как правило мы печем на рождественской  неделе. Эта традиция пришла к нам из Европы. Их можно использовать как  украшение, как подарок и, конечно, как угощение. Запах этих вкусных праздничных пряников создает волшебную атмосферу. Для того чтобы приготовить пряники нам понадобится терпение и фантазия.

Украшение имбирных пряников тоже немаловажная часть. Для приготовления глазури вам нежны простые ингредиенты. Из самых обычных продуктов получается вот такая красота. Попробуйте и вы не останетесь равнодушными.

Ингредиенты

• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 180 грамм
• Сок лимона — 1 ч. л.

Отделяем от одного яйца белок и просеиваем в него сахарную пудру. Смешаем ингредиенты сначала венчиком, а затем при помощи блендера, на низкой скорости перемешаем еще две минуты.

После этого добавляем чайную ложку сока лимона и продолжаем мешать еще 3-4 минуты.

В итоге должна получится плотная, белоснежная масса, которая не тянется и хорошо держится на ложке или венчике. Такую массу хорошо хранить, а вот работать с ней не очень удобно.

А если Вы решили прямо сейчас начать декорировать пряники, то возьмите нужное количество глазури, по желанию добавьте нужный пищевой краситель и постепенно, по одной столовой ложки добавляем воду. Перемешиваем пока не получится нужная консистенция.

Кулинары выделяют три вида консистенции глазури:

• первая, самая густая — подойдет для надписи и склеивания каких либо пряничных деталей;
• вторая или средняя — такой удобно выделять контуры пряников или тортов;
• третья самая жидкая — используется для заливки, она легко растекается по поверхности и при этом быстро застывает. А чтобы проверить, зачерпните столовую ложку глазури, поднимите вверх и выльете обратно, она должна буквально за 5 секунд сравняться с общей массой.

Чтобы идеально заполнить пряник глазурью, Вам понадобится 2 и 3 консистенция глазури. Переложим их по кондитерским мешкам и срежем носики. Для выделения контура необходимо сделать срез — 1-1.5 мм., а для заливки — 2-3 мм..

Сначала на прянике обрисовываем контур и даем ему несколько минут застыть (около 10 минут).

Затем, более жидкой консистенцией (№3) начинаем заполнять пряник.

Для того чтобы равномерно распределить глазурь по прянику, потрясите его в конце заливки. Вы можете приготовить глазурь разных цветов и украсить изделие разноцветными красками. Здесь все зависит только от Вашей фантазии. Главное теперь Вы знаете как приготовить глазурь, которая будет правильно растекаться и будет прекрасно смотреться на Вашем прянике.

Что делать, чтобы свернувшийся шоколад снова стал жидким

Далеко не у всех получается растопить нежный продукт с первого раза. Поэтому, думаю, полезно будет узнать, как исправить ситуацию, когда масса расслоилась, свернулась или взялась комками. Чтобы шоколад вернулся к жидкому состоянию, необходимо немедленно снять его с огня и добавить немного сливочного, растительного масла либо подогретого молока, сливок. Потом тщательно растереть смесь венчиком. Текстура такой глазури уже не будет идеальной. Но ее вполне можно использовать для поливки блинов, добавлять в крем или тесто.

Однако если шоколад сгорел, реанимировать его уже не получится!

Сахарная глазурь

Это покрытие для торта – самое простое в приготовлении и самое праздничное. Белоснежный цвет на поверхности десерта придает ему торжественности и элегантности. К тому же продукты для такой глазури найдутся в холодильнике любой хозяйки.

Процесс приготовления:

• Сахарную пудру просейте на мелком сите, желательно дважды.
• Из лимона выдавите сок и процедите.
• Вливайте по струйке сок в пудру, перемешивая массу венчиком.
• Когда получится вязкая масса, взбейте ее на высокой скорости блендером.
• В конце добавьте ваниль или другую эссенцию по желанию.
• Если в состав добавить 1 яичный белок, получится достаточно вязкая и эластичная глазурь (айсинг). Ей можно не просто покрыть торт, но и создать удивительный белоснежные украшения, фигурки, надписи.