Макароны с луком и морковью

Макароны в овощном соусе

Макароны в овощном соусе просто идеально приготовить летом, когда и морковь, и лук, и свежие помидоры максимально сочные и сладкие…Впрочем, при сегодняшнем ассортименте современных магазинов, это блюдо считается всесезонным, довольно бюджетным, а главное, универсальным.

Для него не нужно отваривать пасту отдельно, ведь все готовится в одной глубокой сковороде – как же это удобно, не правда ли? Обязательно берите макароны из твердых высококачественных сортов пшеницы и сразу же отвергайте наши «обычные» макароны – они просто разварятся в кашеобразную мучную массу и совершенно не передадут необходимый вкус всего блюда и шелковистую структуру овощного соуса. К тому же, паста из твердых сортов абсолютно не угрожает вашей фигуре и набору веса, в отличие от самой лучшей пшеницы 1 сорта.

Незамедлительно представляем вам прекрасный рецепт макарон с овощным соусом: неповторимый итальянский колорит, яркие овощные акценты, нежные нотки пряных трав – и прекрасный ужин без мытья посуды гарантирован! Продукты

паста/макароны из твердых сортов пшеницы – 0,4-0,5 кг;
лук репчатый – 1-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
томатная паста – 1 ст.л.;
помидор свежий – 2-3 шт;
паприка сладкая – 1-2 ч.л.;
тимьян – 1 ч.л.;
соль, зелень.

Время приготовления: 20 мин. Порций: 3. Рецепт приготовления

1. Возьмите насадку «железный нож» и с помощью чаши блендера измельчите лук и морковь до мелкой крошки. Впрочем, если у вас имеется в наличии только острый нож или обычная терка, блюдо по вкусу от этого не станет хуже – измельчайте овощи так, как вам удобно. Отправляем всю нарезку сразу в глубокую сковороду, предварительно нагрев в ней растительное масло.

2. Обжариваем вместе лучок и морковку, а затем в маслянисто-овощную массу кладем большую ложку концентрированной томатной пасты. Тушим еще 2-3 минуты.

3. Всыпаем тимьян и сладкую паприку, перемешиваем.

4. Высыпаем макаронные изделия – можно взять фарфалле («бабочки»), пенне («трубочки»), ротини («спиральки») либо обычные спагетти или лапшу. Распределяем макароны по всей поверхности равномерно, одним слоем.

5. Заливаем кипятком так, чтобы тот только покрыл макароны, не забываем посолить. На этом этапе рекомендуем внимательно ознакомиться с инструкцией по приготовлению ваших макаронных изделий и зафиксировать указанное на пачке время. В нашем случае – до состояния аль-денте необходимо варить фарфалле 10 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.

6. За 3-5 мин. до готовности положить в сковороду нарезанные помидоры и лепестки чеснока.

7. По окончании выключаем плиту, улучшаем вкус блюда свежей зеленью или по желанию – посыпаем тертым сыром.

Пробуем и наслаждаемся замечательным вкусом макарон в овощном соусе!

Приятного аппетита!

receptino.ru

История появления макарон

Настоящие макароны изготавливают только из твёрдых сортов пшеницы, такими их придумали итальянцы, всё остальное — это лапша, которую изготавливали в древнем египте.

Лапша появилась в древнем Риме, когда завоёвывались другие народы и всё самое лучшее перенималось у них, также был перенят себе римлянами и способ приготовления лапши, так как хранить её можно было не один год, такое питание идеально подходило для армии.

Повсеместно в Италии, макароны стали изготавливать в 15-16 веках, считали их дорогим деликатесом и употребляли небольшими порциями, как десерт, с сахаром и мёдом.

У нас макароны появились во времена правления Петра I, когда для строительства судов флота, приглашались иностранцы. Итальянец, работавший на верфи и очень любивший макароны, поведал секрет их приготовления, так была построена первая макаронная фабрика в Одессе, к концу 18 века.

На сегодняшний день, макаронные фабрики есть почти во всех крупных городах нашей страны. В моём городе Курске, производятся макаронные изделия ”Кума”, название взято от города Курск и макароны.

А теперь давайте подготовимся к приготовлению наших макарон…

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты. Лук, морковь и чеснок почистить.

Лук нарезать мелко, либо полукольцами.

Морковку нашинковать на средней тёрке. Чеснок пропустить через пресс или нарубить мелко по желанию.

В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, отправить туда лук, морковь и чеснок. Постоянно помешивая, обжарить до того момента, пока все овощи не станут золотистого цвета. На это уйдёт примерно три-пять минут.

В сковороду с обжаренными овощами добавить макаронные изделия. Посыпать сверху специями и посолить. Налить кипятка, тщательно всё перемешать, дождаться, когда вода закипит снова, убавить огонь до среднего и томить под закрытой крышкой около пяти минут.

По истечении указанного времени крышку открыть, всё перемешать и готовить без крышки ещё около двух минут. Готовое блюдо посыпать сыром и снова всё перемешать.

Подавать к столу в горячем виде. При желании посыпать любимой зеленью.

Из рецепта можно исключить сыр, тогда получатся не менее вкусные обычные макароны с луком и морковью.

Рецепт этих макарон из серии «быстро и очень вкусно». Макаронные изделия не нужно предварительно отваривать, готовится всё в одной посуде- глубокой сковороде.

К тому же данный способ готовки макарон очень удобен, так как не нужно их отдельно отваривать, сливать воду через дуршлаг, обжаривать и так далее. Макароны готовятся сразу в сковороде, что неимоверно удобно.

В рецепте использовались макароны из твёрдых сортов пшеницы, они намного полезнее обычных. В пшенице твёрдых сортов содержится кристаллизированный крахмал Термическая обработка никак на него не влияет, он очень легко и быстро усваивается организмом, не прибавляя лишний вес. Жиры, которые содержатся в макаронах твёрдых сортов, быстро расщепляются.

В таких макаронах содержится очень большое количество белков, углеводов, клетчатки, а так же витаминов группы B, фосфора, кальция и железа.

Полезно, быстро и вкусно! Приятного Вам аппетита!

Как быстро накормить детей макаронами?

Маленькие дети достаточно избирательны в еде, но, как правило, макароны они очень любят. Хотите порадовать своего малыша? Приготовьте макароны с сосисками в новой и забавной интерпретации.

Для приготовления потребуются:

Детские сосиски – 2 шт.;
Немного спагетти;
Соль;
Детский кетчуп или домашний соус для подачи;
Немного зелени или овощной салат.

Приготовление:

Поставить кастрюлю с водой и немного ее подсолить.
Каждую сосиску разрезать на три части, а спагетти разломать пополам.
В каждую сосиску воткнуть с обеих сторон по 3-4 макаронины, и отварить до готовности пасты. Аккуратно слить воду, откинув «осьминожек» на дуршлаг и подавать с салатом и кетчупом.

В древнеримской кулинарной книге, возраст которой определили специалисты, как первый век до нашей эры, уже есть рецепты приготовления макарон. Вероятно, с тех пор, Италия стала лидером макаронной кухни и Меккой для ее любителей. Обсудим, как вкусно приготовить макароны, точнее, пасты, как ее назвали итальянцы, чтобы получить удовольствие и пользу, не испортить фигуру и создать разнообразное меню.

Макароны с копченой грудинкой

В диетологии сочетание теста и животного белка считается одним из самых тяжелых, а в кулинарии разных народов оно очень распространено благодаря своей способности быстро и надолго утолить голод. Если перед вами стоит именно это задача, готовим блюда с мясом, птицей, копченостями и сосисками!

Ставим закипать 1,5 литра воды на 250 г спагетти и, пока она закипает, нарезаем на полоски 200 г грудинки (бекона, буженины, ветчины).
На сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем на нем сначала пару измельченных зубчиков чеснока, а затем, когда они зарумянятся, ломтики грудинки.
Делаем это на небольшом огне все время помешивая – не нужно, чтобы пригорел чеснок. Через 6 – 7 минут выкладываем 1 порезанный на кубики сладкий болгарский перец. Доведя его до готовности вливаем 200 г сметаны, подсаливаем, сыплем перца черного и душистого и накрываем крышкой.

Тушим еще 15 – 20 минут, высыпаем 50 г тертого сыра и выключаем.

Отвариваем до готовности спагетти, держа их на огне после закипания не дольше 10 минут, откидываем на дуршлаг и тут же подаем, полив сверху соусом.

Макароны с поджаркой (пошаговый рецепт с фото)

Описание рецепта:

Еще одно блюдо своей подруги, которое меня покорило, хочу показать. Абсолютно простой рецепт, ничего сверхъестественного. Но какой результат!

Лично я (до этого случая) никогда не готовила поджарку из куриной шкуры. И, как оказалось, напрасно. Такое дополнение к обычным макаронам или картошке пюре очень удачное. Шкурки получаются мягкими, сочными и пикантными. Одним словом, я довольна.

Вермишель с поджаркой – блюдо для повседневности. Оно питательно. Кстати, как второе на обед – в самый раз. Единственный недостаток (который я для себя отметила) – поджарка получается жирная, конечно, не для каждого желудка. Однако для разнообразия в домашнем меню советую взять на заметку.

Макароны в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4-5 порций:

1 упаковка (400-450 г) фигурных макарон
230 – 240 г творожного сыра
170 г сыра с плесенью
щепотка черного перца

Приготовление:

Отварить макароны, слить, оставить одну треть стакана жидкости от варки. Творожный сыр размять вилкой, быстро погреть в микроволновке, добавить к нему раскрошенный сыр с плесенью, щепотку перца, перемешать и развести смесь горячей жидкостью от варки. Тщательно перемешать, при желании, погружным блендером. Залить соусом пасту и подать на стол.

Макароны очень просты по составу исходных продуктов, при этом легко усваиваются, хорошо утоляют голод и питают организм полезными веществами. Надо понимать, что приготовление не требует специальных кулинарных навыков. Достаточно иметь большую кастрюлю с толстым дном. Ее объем обеспечит свободу и макароны, независимо от размера и формы, не слипнутся при варке, а толстое дно гарантирует равномерный нагрев воды и все изделия, длинные или короткие, фигурные или простые, в такой кастрюле сварятся одновременно. Для фанатов пасты и любителей разнообразия придумали кастрюлю с двумя вставками из сетки. Они позволяют одновременно варить макароны разного формата для салата и гарнира или горячего блюда. Это экономит не только время, но и место.

Какая паста вам нравится?

Одним из самых популярных гарниров являются макароны. Длинные тонкие спагетти, изогнутые рожки, фигурные бантики и спиральки — их подают с говядиной, свининой и курой, сыром и морепродуктами, овощами и колбасными изделиями, делают запеканки и суп с макаронами. И, конечно, готовят к макаронным изделиям разнообразные соусы и подливы. При этом макароны из гарнира превращаются в самостоятельное блюдо, сытное и вкусное.

Приготовить подливу к макаронам можно самую разную: мясную из куры, говядины или свинины, овощную, сливочную из молока или сметаны, сырную, ассорти. Благодаря соусу любимое блюдо приобретет новый оригинальный вкус.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Иногда полезные и некалорийные блюда надоедают и хочется просто что-нибудь быстрое сварить или лучше пожарить в масле. Так возник и этот рецепт – очень простой и обыденный, но обалденно вкусный и главное – быстрый!

Для приготовления я использую спиральки, но подойдут макаронные изделия любых форм – от спагетти до бантиков. Различие будет лишь во времени варки, которое всегда указано на упаковке изготовителем.

Количество лука в рецепте используется по правилу: «Кладу, сколько люблю». Данного количества мне было в самый раз, так что любителям можно смело брать больше. Готовим мы порцию на одного человека, но порцию большую и щедрую. Остальные ингредиенты вы видите на фото. Макароны с жареным луком можно использовать в качестве гарнира, но мне нравится подавать их как самостоятельное блюдо.

Лук очищаем и нарезаем средней толщины кольцами.

Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду, подсаливаем и обжариваем 5-7 минут на среднем огне – до красивой золотистой корочки.

Макароны закидываем в кипящую подсоленную воду и отвариваем до готовности (полной или “аль денте”, кому как нравится) согласно инструкции на упаковке. Периодически мешаем изделия.

Готовые макароны откидываем на дуршлаг, даём жидкости стечь и перекладываем в сковороду к луку. Всыпаем приправу «Прованские травы» по вкусу. Перемешиваем и обжариваем всё вместе пару минут.

В конце приготовления добавляем свежие веточки укропа и сразу подаём к столу.

Макароны с жареным луком готовы! Подавайте на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Лучше подавать и кушать макароны сразу и не оставлять на следующий раз. Приятного аппетита!

Аймкук

428 Рецептов
97 Подписчиков
99 Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Итальянский соус Песто

Какая еще бывает подливка к макаронам без мяса? Возможно, вы слышали про блюда из макарон с итальянским соусом песто. Классические рецепты – с базиликом, кедровыми орехами и сыром пармезан, который делает вкус соуса пикантным. Если у вас нет этих продуктов, то их можно заменить петрушкой, грецкими орехами или фисташками.

Используемые продукты:

свежие листья базилика – 3 стакана;
грецкие орехи – 1,5 стакана;
оливковое масло – 1 стакан;
чеснок – 3-4 зубчика;
пармезан – 2 столовые ложки тертого сыра;
перец и соль – по вкусу.

Время для подготовки: 5-10 минут.

Время приготовления: 5-10 минут.

Общее время: 20-30 минут.

Объем: 10 порций.

На родине соуса песто, в Генуе, его готовят в мраморной ступке, используя пестик. Если вы будете готовить в комбайне, следите, чтобы он не нагревался.

Листья базилика с оторванными стебельками моем и обсушиваем.
Зубчики чеснока чистим.
Измельчаем в блендере базилик, орехи, чеснок. Добавляем тертый сыр.
Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, перемешивая соус.
По вкусу добавляем соль и перец.
Осталось сварить макароны и подать их с ароматным соусом.

Макароны с фаршем и луком

Предыдущие рецепты были на радость вегетарианцам, но следующее блюдо доставит удовольствие мясоедам.

Для приготовления макарон с луком и фаршем вам потребуется:

спагетти – 300 грамм;
фарш (любой) – 300 грамм;
томаты – 200 грамм;
морковь – 100 грамм;
лук – 150 грамм;
растительное масло – 15 мл;
соль – 8 грамм;
перец черный – 5 грамм.

Этапы приготовления блюда.

Лук очистить, помыть и мелко нарубить.
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
На раскаленной сковороде обжарьте лук до золотого цвета, затем добавьте к нему морковь и жарьте еще 4 минуты.
Добавьте на сковороду помидоры, жарьте еще 5 минут. Постоянно помешивайте содержимое сковороды.
Добавьте фарш и жарьте еще 20 минут. В конце приготовления посолите и поперчите ингредиенты.
Спагетти отварите в соленой воде.
Готовое спагетти положите к фаршу, перемешайте и можете подавать к столу.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму «пальчики оближешь»

Это один из самых вкусных рецептов кетчупа из помидоров. Сделав такой соус, вы уже не захотите покупать аналоги в магазине. Ведь в этом домашнем варианте нет крахмала и других загустителей, нет усилителей вкуса. В качестве консерванта выступает столовый уксус. Консистенция будет густой, а вкус достаточно пряным, благодаря богатому натуральному составу.

Если у вас большой урожай томатов, сварите кетчуп на зиму и радуйтесь своей хозяйственности.

Ингредиенты на 250 гр.:

помидоры — 1 кг
яблоки сладких сортов — 2 шт.
уксус 9% — 1 ст.л. (можно взять винный или яблочный)
соль — 0,5 ч.л.
черный перец горошком — 6 шт.
душистый перец — 6 горошин
гвоздика — 2 шт.
кардамон — 2 коробочки
бадьян — 1 зведочка
орегано сушеный — 1 ч.л. (можно заменить итальянскими травами)
паприка сладкая — 1 ч.л.
чеснок гранулированный — 1/2 ч.л.
куркума — 1/2 ч.л.
корица — 1/4 ч.л.
мускатный орех — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Яблоки добавляют в кетчуп, потому что в них много пектина — естественного загустителя. Также они придадут сладость и не нужно добавлять сахар. Вымойте помидоры и яблоки под проточной водой.

2.В большую кастрюлю нарежьте средними кусками томаты. Для кетчупа берите спелые, мясистые плоды. Вырезать плодоножку не нужно, а подпорченные места, если такие встречаются, обязательно удалите.

3.Яблоки тоже ножом нарежьте к томатам произвольными кусочками вместе с кожурой и семенной коробкой (в этих частях больше всего пектина). Если фрукты червивые, тогда вырезайте все зараженные места. Руками можно утрамбовывать продукты, все равно при варке объем значительно уменьшится.

4.Поставьте на средний огонь посуду с нарезанными продуктами. Доведите до кипения, время от времени перемешивая. Когда смесь закипит, сделайте нагрев минимальным и варите 1 час. На этом этапе можно добавить все сухие специи. За время варки они хорошо раскроются, но их аромат слегка будет приглушенным, не слишком ярким.

5.Через час варки выключите огонь и дайте смеси полностью остыть. На это уйдет несколько часов, в зависимости от объема вашей заготовки. Остывшую массу снова поставьте на огонь, вскипятите и варите еще 1 час. Снова остудите и проварите в третий раз еще 1 час. За эти три подхода вода максимально выпарится и кетчуп будет очень густой. Время варки и густоту вы можете корректировать под свои предпочтения.

6.Когда заготовка сварится, ее нужно протереть через сито. Используйте скребок или ложку. Жмых больше не понадобится, его можно пустить на компост. Из 4 кг помидоров получается около 1 л готового кетчупа.

7.Чтобы закрыть на зиму этот вкусный томатный соус, влейте в него уксус, поставьте на минимальный огонь и доведите до кипения. Здесь будьте осторожны, перетертая масса может обжечь горячими брызгами, как и кабачковая икра.

8.Горячий кетчуп разложите по стерилизованным маленьким банкам и герметично закрутите такими же стерильными крышками. Переверните консервацию дном вверх и дождитесь ее остывания.

9.Хоть этот рецепт и не быстрый, растянут на несколько этапов, зато получается очень вкусный соус, натуральный, ароматный, томатный. Рекомендую к приготовлению!

Макароны по-флотски с луком и морковью

С кусочками мяса, а не с традиционным фаршем макароны по-флотски с луком и морковью получаются аппетитно-сытными и очень вкусными. Ни взрослый, ни ребенок не откажется от такой вариации знакомого блюда. Ингредиенты:

макароны (рожки) – 500 гр.;
мясо (свинина) – 200 гр.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, перец, приправы, зелень – по вкусу.

Рожки отварить, промыть в дуршлаге под холодной водой, оставить стекать. Натереть морковь, лук нарезать кубиками, овощи смешать и пассеровать до мягкости на сковороде. Мясо нарезать длинными тонкими полосками, выложить к луково-морковной смеси, все вместе обжарить 8-10 минут до готовности. Выложить рожки к поджарке, приправить по вкусу, перемешать и прогреть под крышкой 5-6 минут. Перед подачей на стол кушанье присыпать нарубленной свежей зеленью.

Спагетти с томатной подливой и зеленью

Простые макароны можно превратить в кулинарный шедевр. Попробуйте приготовить это очень аппетитное кушанье на семейный обед. Мы уверены — довольными останутся все.

Необходимые ингредиенты:

спагетти – 1 кг;
свиной фарш – 0,5 кг;
томаты большие – 4 шт.;
чесночок – 3 дольки;
лук – 2 головки;
базилик – небольшой пучок;
масло оливок – 100 мл;
соль, перец перемолотый.

Описание процесса готовки:

В глубокой кастрюле ставим кипятить 3 литра воды. Присаливаем (около 1 столовой ложки) и прибавляем масло оливок. Отвариваем спагетти, сливаем воду, слегка сбрызгиваем маслицем.
Помидоры обливаем кипятком, убираем с них кожицу и режем кубиками. Лучок, чеснок и зелень меленько рубим.
В глубокой сковороде подогреваем жир, всыпаем лук и обжариваем его до прозрачности. Прибавляем к нему фарш, присаливаем, перчим и поджариваем до готовности фарша. В сковороду добавляем порезанные томаты, накрываем крышкой и тушим на небольшой температуре минут 10.
В тарелку выкладываем спагетти, в серединку кладем готовую подливу и посыпаем листиками базилика. При желании, можно сверху посыпать чуть- чуть тертым Пармезаном или любым другим сыром.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук – 41 ккал/100г
Морковь – 33 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные – 337 ккал/100г
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные – 309 ккал/100г
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные – 342 ккал/100г
Макароны – 338 ккал/100г
Макароны из муки 1 сорта – 333 ккал/100г
Макароны из муки в/с – 338 ккал/100г
Макароны отварные – 135 ккал/100г
Алтайский сыр – 355 ккал/100г
Грюйер сыр – 396 ккал/100г
Каунасский сыр – 355 ккал/100г
Латвийский сыр – 316 ккал/100г
Литовский сыр – 250 ккал/100г
Озерный сыр – 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
Сыр «российский» – 366 ккал/100г
Сыр «советский» – 400 ккал/100г
Сыр «степной» – 362 ккал/100г
Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
Сыр белый – 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Орегано – 306 ккал/100г
Орегано сушеный – 306 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
Масло топленое – 869 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Перец молотый красный – 318 ккал/100г
Душистый перец – 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Макароны, Лук, Морковь, Чеснок, Сливочное масло, Растительное масло, Твёрдый сыр, Соль, Орегано, Душистый перец, Перец красный молотый, Вода

Нюансы при варке макарон

Сорт макарон

Выбираем только те, что сделаны из твердых сортов пшеницы – на пачке обязательно есть соответствующая пометка, внимательно читаем состав. Любые другие сорта разварятся слишком быстро, и вкус будет другим.

Форма

Для блюд, где по рецепту получается большое количество соуса лучше всего выбирать рожки, ракушки и прочие хорошо «закрученные» виды – они лучше вбирают соус. Для тех, где соус подается отдельно или его совсем нет, можно взять спагетти или лапшу.

Количество воды

Чтобы макаронные изделия не слипались, воды по объему должно быть больше по крайней мере в 2 раза. Если в рецепте нет специальных пометок, ничего кроме соли в нее добавлять ненужно.

Степень готовности

Макароны считаются наиболее полезными, когда приготовлены аль денте (al dente), то есть оставлены чуть твердыми.

Теперь можно приступать к приготовлению быстрого ужина!

Макароны с сосисками

Конечно, базовое сочетание обойти стороной никак нельзя, но готовить мы будем его чуточку иначе!

Вариант 1

Очень интересными и забавными получаются спагетти с сосисками, если разрезать последние на 3 части, пропустив через каждую 10 – 12 штук вермишелин.

Сварив все до готовности, мы получим необычные «волосатые» сосиски! Подавать их хорошо, украсив кетчупом с зеленью и консервированным горошком.

Вариант 2

Но если хочется чего-то более серьезного и изысканного, приготовим макаронную запеканку.

Отварим до готовности 250 г пенне или других макаронных изделий.
4 сосиски разрежем произвольно и укладем в смазанную маслом глубокую сковороду. Приправим базиликом и розмарином, добавим душистого молотого перца и отправим в горячую духовку на 7 – 8 минут.
Когда появится румяная пузырящаяся корочка, достаем сосиски и выкладываем к ним пенне. Перемешиваем, добавляем по желанию 3 ст.л. отварной стручковой фасоли, столько же брокколи и цветной капусты или замороженного зеленого горошка.
Взбиваем 3 яйца, подсыпаем к ним 50 г тертого твердого сыра или 2 ст.л. сливок, приправляем и заливаем макароны с сосисками и овощами.

Выпекаем при 220°С 20 – 25 минут. Подаем запеканку на ужин горячей, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Сырный соус

Что можно приготовить из обычного сыра? Конечно, нежнейших сырный соус. Приготовив запеканку или макароны в духовке, добавьте к ним эту ароматную подливку и блюдо приобретет новый вкус.

Используемые ингредиенты:

молоко – 200 мл (1 стакан);
бульон – 200 мл (1 стакан);
тертый сыр твердого сорта – 200 г (1 стакан);
мука – 40 г (2 столовые ложки);
масло сливочное – 50 г (2 столовые ложки);
перец, соль – по вкусу.

Время для подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Общее время: 15-20 минут.

Объем: 8 порций.

Готовим нежный сырный соус:

На маленьком огне в глубокой емкости растапливаем масло.
Постепенно добавляем муку и тушим 1-2 минуты.
Убираем посуду с огня.
В отдельных емкостях подогреваем бульон и молоко.

Совет. Соус можно готовить и на овощной, и на мясном бульоне.

Медленно добавляем к муке сначала молоко, а затем – бульон. При этом смесь непрерывно перемешиваем.

Совет. Для перемешивания используем деревянную ложку или лопатку.

Продолжая помешивать доводим соус до кипения на маленьком огне. Тушим 2-3 минуты до загустения.
Засыпаем в жидкость тертый сыр, перемешиваем и сразу снимаем с огня.

Совет. Если соус очень загустел, добавдяем немного молока или бульона.

Макароны-бантики «Фарфалле» с жареным луком. Итальянская поста на советский манер.

Часто ломаешь голову, какой гарнир придумать. Этот гарнир из моего советского детства с нотками современности. Просто, быстро и вкусно. А главное, такой гарнир подходит ко всему (мясу, рыбе и птице).

Макароны-бантики «Фарфалле» — 100 гр.

Соль — по вашему вкусу.

Вода — для варки.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло оливковое растительное — пару столовых ложек для жарки.

Бантики закидываем в кипящую подсоленную воду и варим 8 минут на почти максимальной мощности.

Первые пару минут помешиваем, чтобы не прилипли к кастрюле.

Тем временем займёмся луком. На сковороду наливаем немного растительного оливкового масла. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук.

Перемешиваем и на медленном огне обжариваем до золотистого цвета наш лучок.

Сковороду с жаренным луком убираем с огня. Ждём наши бантики.

Тем временем бантики проварились 8 минут. Снимаем с огня, сливаем через дуршлаг.

Фарфалле без жидкости перекладываем в кастрюлю.

И пока они не успели остыть, перекладываем к ним обжаренный лучок.

Тщательно перемешиваем. Даём настояться нашим бантикам минут 5 и впитать аромат жареного лука.

Гарнир можно кушать как отдельное блюдо. Так и с мясом, рыбой или птицей. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Ничего нового я не покажу, всем давно известны приемлемые сочетания для спагетти, но какая-то изюминка в этом блюде присутствует. Вот знаете, из тех, что кажется, будто знал давно, но как-то подзабыл. Спагетти любят взрослые и дети)), а в век больших скоростей и постоянной нехватки времени данный вариант приготовления — просто находка. К тому же это очень вкусно.

Чтобы блюдо получилось сочным, возьмите пару хороших помидоров на порцию и половину крупной луковицы. А когда будете добавлять яйцо, взбейте его слегка вилкой. Для ароматов добавляйте любые специи по вкусу. Я всегда добавляю свой любимый хмели-сунели и немного перчика.

Знаменитый соус Бешамель к макаронам

Вкусная подлива к макаронам – знаменитый соус Бешамель. Его можно использовать как для пасты, так и при приготовлении легкого заправочного супчика. Существует множество видов соуса: с грибами, сыром, луком, зеленью. Предлагаем рецепты простого, но при этом вкуснейшего, соуса Бешамель.

Необходимые ингредиенты:

молоко – 1 л (4 стакана);
мука – 100 г (4 столовые ложки);
сливочное масло – 50 г (1/4 пачки);
соль – 1 чайная ложка;
тертый мускатный орех, куркума, прованские травы или другие приправы.

Время на подготовку: 5-7 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Общее время: 30-40 минут.

Объем: 10 порций.

На минимальном огне растапливаем масло в сотейнике или глубокой сковороде.
Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем муку и продолжаем обжаривать 3-4 минуты. Смесь приобретет светло-коричневый цвет и появится приятный запах.
Прибавляем огонь до среднего и начинаем постепенно доливать молоко, перемешивая ингредиенты.

Затем, когда все комочки муки разойдутся, убавляете огонь до минимального и готовите еще 8-10 минут.
В конце добавляем мускатный орех или приправы.
Подаем готовый соус к спагетти или в качестве подливки для картофеля.

Макароны в овощном соусе

История появления макарон

Пошаговое приготовление

Как быстро накормить детей макаронами?

Макароны с копченой грудинкой

Макароны с поджаркой (пошаговый рецепт с фото)

Описание рецепта:

Макароны в сливочном соусе

Похожие рецепты

Пошаговый рецепт с фото и видео

Итальянский соус Песто

Макароны с фаршем и луком

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму «пальчики оближешь»

Макароны по-флотски с луком и морковью

Спагетти с томатной подливой и зеленью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Нюансы при варке макарон

Сорт макарон

Форма

Количество воды

Степень готовности

Макароны с сосисками

Вариант 1

Вариант 2

Сырный соус

Макароны-бантики «Фарфалле» с жареным луком. Итальянская поста на советский манер.

Пошаговый рецепт с фото

Знаменитый соус Бешамель к макаронам

Похожие записи:

Похожие записи: