Где поесть вкусных пышек в петербурге

Варианты

Если использовать кефир вместо молока или воды, то изделия получатся более воздушными. Такое тесто не стоит долго месить, как дрожжевое. Необходимо с использованием муки быстрыми движениями рук формировать шарики и жарить.

Питерские

Мой способ готовить почти такой же, как в пышечной. Однако у каждой пышечной есть свои маленькие секреты приготовления теста, которые хранятся в глубокой тайне. Если кто-то не знает, пышечными называют петербургские закусочные, где подают горячие напитки и пышки с сахарной пудрой, сгущенкой и вареньем. Они готовятся по классическому рецепту и пропитаны духом советского детства.

На воде

Пышки на воде могут послужить отличной альтернативой сдобе и хлебу. Они могут быть не только сладкими, но и пресными или даже солеными, можно добавить специи – например чеснок – и сделать их пикантными. Можно вместо сахара добавить изюм или сухофрукты. Такая выпечка отлично подойдет для постного меню. Подавайте их с первыми и вторыми блюдами, к чаю и ешьте просто так.

Творожные

Если вы уважаете молочные продукты, а особенно творог, то этот рецепт для вас. В данном рецепте следует заводить творожное тесто, которое называется “ложное дрожжевое”, так как выпечка из него очень похожа на дрожжевую. Благодаря массе с творогом булочки получаются пушистыми, тающими во рту. Готовятся они очень быстро и являются отличной альтернативой сырникам на завтрак.

На сгущенке

Для такого способа приготовления понадобится целая банка сгущенки. Готовятся такие пышки очень быстро и пользуются особой популярностью у детей, их получается большое количество, и они очень сладкие, а что еще детям нужно для радости!

Пышки по Госту

Пышки по Госту. (Ленинградские Пышки). Изумительно нежные, невероятно воздушные, перед их ароматом просто невозможно устоять и безумно нравятся Всем без исключения. Рецепт максимально приближен к тем самым пышкам, которые продавались в пышечных.

• Мука -520гр.
• Сухие дрожжи -10гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1/2ч.л.
• Вода – 320мл.
• Яйцо – 1шт.
• Сливочное масло – 30гр.
• Сахарная пудра – для посыпки
• Растительное масло – для жарки
• ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• ​В миску наливаем 320 мл теплой воды, добавляем половину ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, разбиваем 1 яйцо, 30 гр сливочного масла комнатной температуры. Все перемешиваем и отставляем в сторонку.В глубокую миску просеиваем 520 гр муки, Берем сухие дрожжи Рассыпаем дрожжи по муке 1,5 пачки т.е 10гр. И перемешиваем с мукой.Делаем углубление в муке и вливаем подготовленную воду, замешиваем тесто ложкой или лопаткой. Муки больше добавлять не нужно, оно и должно быть жидковатым и липнуть к рукам, иначе если переборщить с мукой пышки не получатся воздушными и пышными.Закрываем крышкой и убираем в теплое место на 1,5 -2 часа, я убираю в духовку и ставлю температуру 50 градусов. За это время тесто нужно подбить 1-2 раза.Прошло полтора часа Стол и руки смазываем растительным маслом, мукой пользоваться больше нельзя, чтобы не забить тесто мукой. Тесто делим на части. Отщипываем кусочки теста примерно как грецкий орех. У меня получается 25 пышек. Прикрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не подсохло и оставляем на 20 минут.Прошло 20 минут. На сковороду наливаем растительное масло примерно 200 мл, так чтобы пышки скрывало до половины. Берем заготовку, делаем в середине пальцами дырку и растягиваем, и опускаем в масло. Жарим пышки до золотистого цвета с двух сторон.Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.Приятного аппетита!

Источник

Секреты приготовления

Несмотря на стандартные рецепты, многие предпочитают готовить лакомство в духовом шкафу, так получается менее калорийно и жирно.

В список стандартных ингредиентов входит мука, молоко или кефир, вода, яйца, а также питьевая сода (гидрокарбонат натрия, NaHCO3 либо натрий двууглекислый).

Важно знать, что для приготовления используется не только пищевая сода, многие кладут вместо нее дрожжи. Мнение эксперта

Мнение эксперта

Совет!

Чтобы разнообразить вкус и сделать подачу лакомства более оригинальной, внутрь можно положить любую начинку: ягоды, фрукты, сгущенное молоко, густое повидло или джем. Особое значение имеет тот факт, с чем именно подавать готовое изделие. Если блюдо несладкое, то отлично подойдет горчица, майонез, кетчуп и даже сметана, для сладких изделий – шоколадный сироп, мед, варенье, конфитюр.

В тесто добавляют сухофрукты, разнообразные сорта орехов. Можно смело экспериментировать и фантазировать, чтобы приготовить неординарное, изысканное, потрясающе вкусное угощение для всей семьи.

Результат будет идеальным, если соблюдать указанные в рецепте пропорции, использовать исключительно свежие и качественные продукты.

Пышечная на Большой Конюшенной

Где находится: Большая Конюшенная, 25Ближайшие станции метро: «Невский проспект», «Адмиралтейская»Сколько стоит пышка: 20 Р

Как утверждает вывеска, это старейшая пышечная в городе: она работает с 1958 года. И точно самая известная: сюда идут толпы туристов, а перед входом почти всегда стоит очередь. Здесь самая пестрая публика: в заведение на Большой Конюшенной приходят школьники и бабушки, бомонд и богема. Иногда место называют «Пышечная на Желябова»: такое имя носила улица в советское время.

В заведении два зала, но они небольшие — часто с пышками и напитками некуда сесть. Многие посетители заранее занимают места, пока кто-то из их компании стоит в очереди, и сидят за пустым столом. Другие гости за это время уже поели бы и ушли. Пышечная в объявлениях на стенах просит так не делать, но на них не обращают внимания. Я ни разу не попадала так, чтобы были свободные столики со стульями: всегда приходится перекусывать за высокими столами стоя.

Во многих пышечных картонные тарелки и стаканы, и меня это всегда расстраивает. Я люблю есть и пить из красивой посуды

Многим кажется, что таких цен в центре Петербурга больше нигде нет: в 2022 году пышка стоила 20 Р, кофе со сгущенкой или чай с сахаром — 50 Р. Но это не так: в подборке есть места, где цены ниже.

Пышки здесь мне не очень нравятся: чаще всего они кажутся непропеченными и как будто сыроватыми внутри. Возможно, мне просто не везет. На мой взгляд, сюда стоит идти как в музей: сфотографироваться на фоне витрин с красными неоновыми буквами, поразиться огромной очереди, посмеяться над нарезанной бумагой, которую используют вместо салфеток. Раньше еще приходили, чтобы погладить кота Рыжика. Но в 2021 году он пропал. Ему было 20 лет, и в пышечной считают, что он ушел умирать от старости.

До недавнего времени здесь принимали только наличные, но теперь можно расплатиться картой.

Классический рецепт пышек на кефире, жаренных на сковороде

Пышечки, пампушки можно назвать как угодно никого не заставят быть в стороне, так как они напоминают вкус ароматных, воздушных булочек. А на самом то деле готовятся они по быстрому. Такое блюдо на кефире получаются через чур воздушными, а если вы кефир замените на простоквашу, то получится еще вкуснее. Попробуйте, не пожалеете, у меня мама всегда печет такую прелесть на домашней простокваше.

Сейчас в тесто для этого блюда добавляют все что угодно мясо, творог, ягоды, и даже орехи, но самым любимым видом у всех остается по-прежнему классический рецепт этого десерта.

Данный вариант классических хрустиков на кефире с пошаговым фото вы увидите дальше в этой статье. Их очень часто называют пышками-малышки. Вы когда — нибудь слышали такое название? Правда забавно звучит малышки

Многие мне пишут и спрашивают, как лучше порезать тесто? Мне кажется, что ответ на этот вопрос очень легкий, режьте так, как вам нравится, кружочками, квадратиками, зверушками (при помощи формочек), звездочками, можно даже сделать в виде хвороста. Кто-то даже эту выпечку называет коржиками и делает их в виде ромбиков.

Нам понадобится:

• Мука – 500-600 г
• Кефир – 350 мл
• Сода – 1 ч. л;
• Соль, сахарный песок по вкусу
• Вода питьевая — 1 ст.
• Водка – 1 ст. л.
• Нерафинированное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала просейте муку.

2. В кефир введите соль, сахар и обязательно соду, которая с взаимодействием кефира сама по себе погасится. Когда увидите на поверхности кефира пузырики, то влейте потихоньку воду.

3. Далее постепенно, не торопясь всыпьте порциями муку. Обязательно тщательно каждый раз помешивайте, чтобы не образовались мучные шарики. Когда тесто станет немного похоже на тесто, влейте растительное масло и далее уже вымешивайте тесто руками, а не ложкой.

4. Тесто должно получится тягучим, немного липким, но в тоже время мягким.

5. Лучше всего они получаются, когда тесто вы используете не сразу после его замеса, а тогда, когда оно немного полежит и отдохнет. Можно конечно и сразу после замеса раскатывать тесто и делать эти обаяшки, ничего страшного не произойдет.

6. Итак, разделите тесто на 4 части. Из каждой части при помощи скалки раскатайте круг. И при помощи формочек сделайте круглые лепешечки.

7. Обжарьте малышки на сковороде с растительным маслом до красивой корочки. Излишки жира уберите салфеткой, выложив их на салфетку из бумаги.

8. Приглашайте гостей пить чай, потому что румяные и ароматные малышки, как у бабушки в детстве готовы. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте вместе со сгущенкой или шоколадной пастой.

ЗОЖ как помеха

Руководитель направления «Потребительский рынок» INFOLine Светлана Силенина отмечает, что исторически пышка является одним из гастрономических символов Петербурга. Они могут и подаваться в монозаведениях, и быть частью меню пекарен, которые тоже интенсивно развиваются в Северной столице.

Генеральный директор «Лаборатории трендов» Елена Пономарёва вспоминает, что несколько лет назад в Петербурге была попытка развить сеть пышечных «Пышка Da Pudra», принадлежавшую певцу Стасу Костюшкину. Тогда корнеры появились в торговых центрах. Но проект не зашёл аудитории и быстро закрылся.

«Новые проекты вряд ли будут востребованы, потому что в Петербурге достаточно хорошо закрыта потребность в пышках. Это своего рода исторический вкус, связанный с ленинградской кухней, о которой многие знают. Но в современные тренды на ЗОЖ и здоровое питание этот продукт не вписывается, поэтому потребители не будут частыми посетителями пышечных. Рынок Петербурга также хорошо заполнен разными фастфуд–проектами, что добавляет конкуренции», — заключает Пономарёва.

Пышки из творога на сковороде

Такое блюдо из творога получаются чудесными на вкус, мне лично напоминают какой-то приятный творожный продукт.

Чтобы разнообразить сегодняшнюю заметку я сделала такие творожные лакомства в виде калачиков. Можно также назвать этот десерт творожными пончиками. Но, про пончики посвящена будет совсем другая статья. Наверно, просто кто как привык, так и называет эту сладкую выпечку. По мне так, пышки из творога это собратья пончиков.

Ингредиенты очень простые и всегда есть под рукой, поэтому жарить такой десерт одно удовольствие. Не нужно выдумывать и составлять огромный список продуктов.

Нам понадобится:

• яйцо – 1 шт.
• мука — примерно 1 ст.
• творог — 150 г
• сахар – 1 ст.л;
• сода – 1 ч.л (и уксус для погашения)
• сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Возьмите специальное блюдо в которым вы вымешиваете тесто. Добавьте в него творог, яйцо и сахар. Вилочкой разомните творожок для ровной консистенции, чтобы не было комочком и шариков.

2. Возьмите соду и уксус. Заметьте это первый вид, в котором мы соду должны загасить, т.к тут не используется ни сметана ни кефир, а значит, если соду не погасить в уксусе, то готовое мучное изделие будет иметь неприятный вкус и отдавать содой. Загасите соду в уксусе.

3. Добавьте гашенную соду в творожную смесь. Добавьте далее муку и замесите тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Оно должно получиться мягеньким и нежным.

4. Из теста «смастерите» творожные колечки.

5. Жарьте колечки из творога на раскаленной сковороде с растительным маслом с обоих сторон.

Приятного чаепития. Притрусите сверху сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт приготовления

В миску наливаем 320 мл теплой воды, добавляем половину ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, разбиваем 1 яйцо, 30 гр. сливочного масла комнатной температуры.

Все перемешиваем и отставляем в сторонку.

В глубокую миску просеиваем 520 гр. муки.

Берем сухие дрожжи.

Рассыпаем дрожжи по муке 1,5 пачки т.е 10гр.

И перемешиваем с мукой.

Делаем углубление в муке и вливаем подготовленную воду, замешиваем тесто ложкой или лопаткой.

Муки больше добавлять не нужно, оно и должно быть жидковатым и липнуть к рукам, иначе если переборщить с мукой пышки не получатся воздушными и пышными.

Закрываем крышкой и убираем в теплое место на 1,5 -2 часа, я убираю в духовку и ставлю температуру 50 градусов.

За это время тесто нужно подбить 1-2 раза.

Прошло полтора часа.

Стол и руки смазываем растительным маслом, мукой пользоваться больше нельзя, чтобы не забить тесто мукой.

Тесто делим на части.

Отщипываем кусочки теста примерно как грецкий орех.

У меня получается 25 пышек.

Прикрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не подсохло и оставляем на 20 минут.

Прошло 20 минут.

На сковороду наливаем растительное масло примерно 200 мл, так чтобы пышки скрывало до половины.

Берем заготовку, делаем в середине пальцами дырку и растягиваем, и опускаем в масло.

Жарим пышки до золотистого цвета с двух сторон.

Воздушные пышки: рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Классические пышки готовятся на основе молока, кефира или простокваши без различных начинок. Они обязательно обжариваются в растительном масле. Тесто лучше раскатывать толщиной 1 сантиметр. Если тесто будет тоньше, то оно не поднимется, и изделия будут плоскими и неаппетитными. Сахара жалеть не стоит. Именно он придает изделиям красивый золотистый оттенок. Но всего должно быть в меру.

Чтобы тесто прожарилось внутри, растительное масло нужно раскалить. Изделия увеличиваются в размерах. Поэтому их не следует выкладывать слишком плотно. Сначала нужно выложить несколько штук и после обжарки попробовать их, чтобы убедиться в готовности теста. После того, как пышки полежат на бумажном полотенце, их нужно смазать обычной водой. Такая простая манипуляция позволит им дольше оставаться мягкими и воздушными.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл;
• Куриные яйца – 3 штуки. Нужны только желтки!
• Сахар – 1,5 столовые ложки;
• Пшеничная мука – 300 грамм;
• Свежие дрожжи – 25 грамм;
• Сливочно
• е масло – 30 грамм;
• Соль – пару щепоток;
• Растительное масло – для жарки.

Воздушные пышки: рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Молоко нужно немного прогреть в микроволновой печи. Оно должно быть слегка теплым, а не горячим;
2. Кладем свежие дрожжи в молоко, даем им раствориться. После этого выкладываем сахар и массу размешиваем, даем ей немного забродить при комнатной температуре. Процедура занимает около 20-25 минут;
3. Сливочное масло расплавляем и даем ему остыть. После чего смешиваем его с желтками. Масса должна получиться однородной, напоминать крем;
4. Когда дрожжи подойдут, смешиваем их со сливочно-желточной массой;
5. Муку смешиваем с солью и просеиваем пару раз. Делаем в ней углубление, после чего начинаем аккуратно вливать жидкую фракцию;
6. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. После этого накрываем его полотенцем и оставляем в тепле на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось и подошло. Дрожжевой основе обязательно нужно постоять. После этого тесто вымешиваем еще раз, а затем раскатываем толщиной 1 сантиметр;
7. С помощью специальных форм делаем заготовки. Можно воспользоваться обычным стаканом, а дырочку вырезать крышкой из-под бутылки или рюмкой;
8. Готовые плюшки выкладываем на стол, присыпанный мукой, и даем им подойти минут 15-20;
9. В сковородке с глубокими бортами разогреваем растительное масло, оно должно скрывать наши пончики наполовину! Проверить готовности масла можно капелькой воды, добавив которую вы услышите треск;
10. Обжариваем плюшки с каждой стороны до образования золотистой корочки;
11. Выкладываем изделия на бумажное полотенце, а затем подаем к столу.

Присыпьте пышки сахарной пудрой или корицей, обмакните в мед или сахарный сироп, размажьте на 2 части и промокните вареньем – любой вариант подачи уместен. Воздушная выпечка хороша и самостоятельно без различных дополнений! Этот рецепт используют англичане. Он проверен временем и считается одним из самых лучших в домашней кулинарии.

Рецепт пышек, как в детстве. Пышки жареные на сковороде, как у бабушки

Помните бабушкины пышки? Воздушные, румяные и очень вкусные? Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото вкусных пышек, жареных на сковороде, как у бабушки. Рецепт очень простой, подробный, с расчетом на начинающих кулинаров и молоденьких хозяюшек.

Дрожжи нам не понадобятся, тесто для пышек сделаем на кефире с добавлением соды. Сода отлично распушает тесто, при выпечке пышки поднимаются, раздуваются, внутри становятся пористыми, но не напитываются маслом.

Чем не замена хлебу! По рецепту пышки получаются пресноватыми, в них немного соли и сахара. Если хотите сделать солоноватыми, добавьте соли еще с пол чайной ложки.

Кефир для теста лучше брать покислее, идеально подходит простоявший в холодильнике день-другой. Пышки можно сделать маленькими, как оладушки, или побольше, как лепешки.

Ингредиенты:

• кефир 1% нежирный – 250 мл;
• мука – примерно 400 гр. в тесто + на раскатку;
• сахар – 1 ч. л;
• соль – 1 ч. л;
• масло растительное – 1,5 ст. л. в тесто + для жарки пышек;
• сода – 2/3 ч. л;
• яйцо – 1 шт.

Как приготовить жареные пышки на кефире

В миску с кефиром разбиваем яйцо, всыпаем соль с сахаром. Энергично взбиваем венчиком.

Всыпаем соду. Гасить уксусом ее не нужно, в кефире достаточно кислоты, чтобы нейтрализовать соду. После добавления соды оставляем кефир в покое минут на пять, за это время реакция закончится и можно будет приступить к приготовлению теста.

Всыпаем в кефир 350 грамм просеянной муки. Остальную при необходимости добавим при замесе. Делаем в середине углубление, вливаем растительное масло для облегчения замеса теста.

Перемешав все компоненты до рыхлого, грубого кома, выкладываем тесто на припыленный мукой стол. Замешиваем, подсыпая по чуть-чуть муку. Тесто должно получиться слегка липким, но легко собираться в шар. Оставляем накрыв крышкой на полчаса.

Делим тесто на одинаковые куски, из которых будем раскатывать лепешки по диаметру сковородки (16 см). Каждый кусок подкатываем в шарик, затем ладонями растягиваем, разминаем до толщины 1 см. Накалываем вилочкой.

Масло наливаем на горячую сковородку, слой не менее 1 см, чтобы пышки подрумянивались, а не горели. Выкладываем по одной, жарим минуты три до появления по краям золотистого ободка. Сверху пышки начнут раздуваться, прокалывать пузыри не нужно.

Поддев снизу, быстро переворачиваем и дожариваем низ тоже до золотистого цвета. Жарятся пышки быстро, огонь выставляем не выше среднего.

Вот и готовы вкусные румяные пышечки! Они хороши и горячими, с пылу с жару, и остывшими.

Вкусная ностальгия

Эксперты отмечают, что самым успешным проектом в сегменте можно назвать «Пышечку» от Ginza Project, которая открылась в 2017 году на набережной канала Грибоедова. В пресс–службе холдинга рассказали, что им хотелось создать место в советском стиле, куда можно прийти с друзьями и близкими, поностальгировать о советском прошлом и заодно полакомиться чем–то вкусным.

«Фишка заведения — это, конечно же, сама пышка с пудрой за 26 рублей и бочковой кофе за 60 рублей. Но мы постоянно пополняем наше меню интересными новинками. Сейчас у нас большой поток гостей, которые возвращаются к нам за атмосферой и вкусными пышечками», — рассказали в Ginza Project.

Компания подтвердила «ДП», что планирует открывать вторую пышечную. Детали о запуске пока раскрывать не стали, но отметили, что запуск уже не за горами.

«Пышки — это важный символ Петербурга уже много лет и часть истории. Думаем, эта тема будет только развиваться. Единственный нюанс — высокая конкуренция

Поэтому тут важно соблюдать стабильное качество, держать сервис на должном уровне и постоянно придумывать что–то новое и креативное», — считают в Ginza Project

История питерских пышек

В пышечной на Большой Конюшенной можно встретить Ивана Урганта, Лизу Боярскую, билетершу из соседнего театра, проголодавшегося после шопинга в ДЛТ бизнесмена, китайских туристов. Эти жареные пирожки с дыркой любят абсолютно все.

Пышки — такое же достояние Петербурга, как корюшка или шаверма. Почему так получилось? Почему именно пышки стали специалитетом города на Неве?

Вы не поверите, но о пышках написаны настоящие кулинарные исследования. Во-первых, стоит сразу условиться: пончики и пышки — это совершенно разные блюда. Пончики всегда с начинкой, пышки — выпечка в виде колечек. Последние появились почти на век раньше, чем пончики. О них упоминается в рассказе Чехова «Степь». А о круглых булочках с начинкой заговорили только в 1930-е годы. В то время в Петербурге уже на каждом шагу были пышечные. За символическую плату каждый горожанин мог приобрести свежую выпечку.

Легендарная пышечная на Большой Конюшенной появилась в 1958 году. С тех пор она работает бесперебойно. В выходные здесь всегда собирается очередь. Но обслуживают посетителей быстро, поэтому не пугайся, ждать долго не придется. Наш совет — бери сразу много пышек. Это кажется, что не съешь все, а потом они улетают за минуту, и хочется еще.

Рецепт пышек с Большой Конюшенной

Ингредиенты:

• молоко — 620 мл
• сахар — 120 г.
• соль — 10 г
• масло растительное — 1 л
• мука пшеничная — 1 кг.
• яйца — 2 шт.
• дрожжи сухие — 20 г
• сахарная пудра — 100 г

Приготовление:

Шаг 1. В сотейнике подогреть молоко, добавив сахар, соль и 20 мл растительного масла. Не доводить до кипения, иначе масса свернется.

Шаг 2. Соединить муку и дрожжи.

Шаг 3. Теплое молоко влить в муку, перемешать.

Шаг 4. Разбить в тесто яйца. Месить тесто руками до однородности.

Шаг 5. Переложить массу в другую миску, предварительно смазав ее и комок теста растительным маслом.

Шаг 6. Убрать заготовку в теплое место на 30 минут.

Шаг 7. Когда тесто поднимется, смазать руки и рабочую поверхность стола растительным маслом.

Шаг 8. Скатать небольшие шарики, выкладывая их на стол. Накрыть полотенцем. Оставить тесто ещё на 15–20 минут.

Шаг 9. Разогреть растительное масло для фритюра. Идеальная температура – 170 градусов.

Шаг 10. Перед обжаркой сделать в пышках отверстия, растянув руками центр шариков.

Шаг 11. Закидывать пончики в горячее масло по несколько штук. Обжаривать до тёмно-золотистого цвета.

Совет от шефа: масло не должно быть слишком горячим или наоборот. Сперва нужно обжарить одну пышку, чтобы проверить температуру. Если пышка подрумянится слишком быстро, то внутри она останется сырой – нужно убавить огонь. Если фритюр слишком слабый, пышка не сразу приобретет золотистый цвет и будет готовиться очень долго – нужно добавить температуры. Следует проверить готовность первого пончика, разорвав тесто.

Шаг 12. Достать пышки из фритюра с помощью шумовки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Шаг 13. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Готовим сладкое блюдо на воде

Никто не будет спорить с тем, что в наше время выпечка очень разнообразная. Можно приготовить на любой вкус и выбор. Но, очень часто хочется вспомнить любимые десерты наших бабушек и мам, которые мы помним с детства. К таким сладким десертам относятся наши пампушечки на воде с добавлением соды. Я помню в детстве любила макать их в джем, варенье или еще лучше в сгущенное молоко (сгущенку).

А если вы сделаете такие творинки пресными, т.е не сладкими, то их вполне можно использовать в виде своеобразного хлеба.

Нам понадобится:

• мука пшеничная – примерно 300 г;
• вода – 300 мл;
• соль – 10 г;
• сахарный песок – 20 г;
• сода – 7 г;
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. В обычную прохладную воду (можно взять воду из под фильтра или купить питьевую воду без газов в магазине) положите соль, сахар и часть соды. Помешайте, чтобы все хорошо растворилось.

2. Муку просейте и начните постепенно вводить ее в воду. Тесто должно получится, как на оладушки. И именно на этом этапе потрусите опять немного содой. Это действие придаст выпечке воздушность и легкость. Затем опять посыпьте мукой и выкатайте хорошее мягкое тесто.

3. Сделайте из теста небольшие лепешки или круги толщиной 0,8-1 см при помощи скалки. В центре сделайте один прокол вилкой, чтобы они получились пышными. По краям круга можно сделать небольшие разрезы, и когда они будут обжариваться в масле они станут похожи на цветочки.

4. В сковороду налейте растительное масло и жарьте в нем наших малышек. Подавайте с горячим чаем или кофе. Будет безумно смачно! Приятного аппетита!

Приморский район

В Петербурге много заведений, где подают вкусные и сочные пышки, но не всегда хочется ехать за ними через полгорода, если вы проживаете в Приморском районе, то советуем зайти в следующие пышечные.

Кафе «Пышки»

Уютное место, где можно попробовать классические пончики с сахарной пудрой или же посыпанные корицей. Также в меню заведения представлены домашние блины и напитки в виде чая, кофе и свежевыжатого сока, внушительная порция которого обойдется всего в 70 рублей. Дизайн пышечной выполнен в советском стиле. Оплатить можно как наличными, так и по карте, что весьма удобно.

Адрес: м. Черная речка, Пионерская; ул. Савушкина, 1/2

• Пн-Пт: 10:00 — 20:00
• Сб-Вс: 11:00 — 20:00

Телефон(812) 496-11-90

Пышечная на Удельном проспекте, 27

Считается одной из самых бюджетных пышечных в Питере. Пышки здесь можно приобрести всего за 12 рублей, а чай за 15 руб. Вся кухня русская, посетители отмечает уютный дизайн и домашнюю атмосферу. Также в заведении предусмотрены сытные комплексные обеды. Расчет производится только наличными.

м. Пионерская; Удельный проспект, 27

Пн-Вс: 10:00 — 19:00

8 (812) 958-31-85

Пышечная на проспекте Энгельса, 68

Стоимость начинается от 18 рублей, а если заказывать сразу от 10 штук, то каждая обойдется в 16 руб. Имеются различные вариации кофе: капучино, латте, эспрессо, американо. Оплатить обед можно как наличными, так и по карте. Работает ежедневно, без выходных с 09:30 до 21:00.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы сделать готовое блюдо более вкусным и насыщенным, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• водку или коньяк можно добавлять в рецептуру любого блюда. Продукт не влияет на вкусовые качества готового блюда, а лишь позволяет тесту не впитывать в себя большое количество растительного масла при жарке;
• при приготовлении блюда лучше всего использовать молоко от 3,5% и выше. При использовании обезжиренного молока или продукта с низким показателем жирности, готовые пончики не обладают характерным сливочно-молочным вкусом;
• чтобы определить готовность масла для жарки, нужно опустить в сковороду деревянную лопатку. Если вокруг лопатки начали собираться мелкие пузыри, то можно использовать масло;
• при приготовлении блюда необходимо обжаривать пышки только в хорошо прогретом растительном масле. При использовании плохо нагретого продукта, пышки не увеличиваются в толщине в процессе термической обработки, а остаются плоскими и невоздушными;
• для приготовления блюда лучше всего использовать сковороду с высокими бортиками и толстым дном. В процессе термической обработки требуется большое количество масла, чтобы продукт обжарился как во фритюрнице. При использовании низкой сковороды есть вероятность вытекания масла за бортики, а также его подгорание;
• чтобы дрожжевое тесто поднялось (увеличилось в размерах), необходимо выбирать теплое место, где будет настаиваться продукт. Для удобства можно прогреть духовой шкаф на 180 г примерно 2-5 мин (в зависимости от мощности духовки), а затем поместить внутрь миску с тестом.

Пышками в Древней Руси называли любой кусок теста, который обжаривался в большом количестве масла. Название блюда связано со словом «пыхать» — обдавать жаром. Пика популярность знаменитые пышки достигли в середине XX века, в Ленинграде. Пышечная того времени до сих пор находится в центре города, и даже внесена в книгу памятных мест (от 2008 года). Пышки (или пончики) приготавливают на молоке, кефире, воде или сметане. Обжарить пышку можно на сковороде.

Пышки на молоке без дрожжей

Пышки на молоке, жареные на сковороде (приготовленные без дрожжей), обладают таким же вкусом, как и классический продукт. Калорийность готового блюда составляет порядка 150 килокалорий на 1 пончик.

Состав ингредиентов

Для приготовления вкусного блюда потребуется:

• 5 г разрыхлителя;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 60 г сахарного песка;
• ½ ст чистой воды;
• 250 мл молока;
• 380 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 пакетик ванилина;
• растительное масло — по необходимости.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления блюда достаточно прост:

1. В глубокую миску необходимо разбить куриные яйца и добавить ванильный сахар и сахарный песок. Продукты нужно тщательно взбить с помощью миксера.
2. Сливочное масло нужно предварительно подержать при комнатной температуре — до размягчения. Продукт также необходимо добавить в миску с другими ингредиентами.
3. Молоко нужно немного подогреть.
4. Подогретое молоко необходимо тонкой струёй вливать в миску с ранее подготовленными продуктами, одновременно смешивая миксером сливочное масло с общей массой до однородной консистенции.
5. Воду нужно также подогреть. Тёплую жидкость необходимо влить к общей смеси и хорошо перемешать миксером.
6. В отдельную миску необходимо просеять муку. Просеянную муку нужно смешать с разрыхлителем.
7. Получившуюся сухую смесь нужно порционно добавлять в жидкую массу, тщательно вымешивая продукт, чтобы не образовалось комочков.
8. Готовое тесто должно получиться мягким, немного прилипать к рукам.
9. Из готового продукта нужно сформировать небольшие шарики.
10. Сковороду нужно полить растительным маслом, а затем прогреть на огне.
11. Шарики необходимо слегка придавить, чтобы получился пласт средней толщины.
12. Пышки нужно обжаривать до готовности — золотистого оттенка.

На приготовление пышек без дрожжей уходит не более 1 ч. Данный способ приготовления довольно удобен, так как нет необходимости ждать час для набухания теста.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо можно как в горячем, так и в остывшем виде. К пышкам можно добавить немного сметаны, вареной или обычной сгущёнки. К блюду можно подать тёплые напитки, газированная вода.