Хворост на сметане

С минеральной водой

Хворост на сметане (рецепт хрустящего печенья состоит из простых ингредиентов, а мягкая консистенция теста тает во рту) в основе которого присутствует минералка, готовится из достаточно эластичного и плотного теста. Из такой основы легко создается необходимая форма изделия, поскольку она не рвется, а хворост в итоге выходит воздушный и нежный. При употреблении выпечка очень похожа на хруст сухих веток.

Состав продуктов

• 480 г муки;
• 200 мл минеральной воды;
• 60 мл алкоголя (водка, коньяк);
• 25 г сметаны;
• 10 г сахарного песка;
• 500 мл постного масла.

Как готовить

1. В посудину следует просеять муку, после сформировать ямку по центру и ввести в нее сметану, водку, минералку, соль, песок и тщательно замешать массу.
2. Когда вымешивать будет затруднительно, нужно переложить массу на стол и продолжить замес руками.
3. Подготовленное тесто потребуется накрыть пленкой и дать настояться некоторое время. После необходимо еще раз замесить руками.
4. Основу потребуется поделить на несколько порций и раскатать их в пласты, толщиной до 1 мм. Далее заготовки следует свернуть в неплотный рулет, чтобы пласты не слепились, притрусить слегка мукой и порезать на кусочки, толщиной не более 2 см.
5. В казан необходимо налить подсолнечное масло, нагреть его, а потом, используя шумовку опустить заготовки. Жарить лакомство нужно с обоих боков до готовности, после переложить на блюдо, устеленное бумажной салфеткой.
6. Горячую выпечку можно присыпать пудрой либо пропитать сахарным сиропом.

Рецепт приготовления мягкого хвороста

Шаг 1. Яйца взбиваем венчиком или блендером, добавляем к ним сахар и еще раз взбиваем.

Шаг 2. В получившуюся яично-сахарную массу добавляем сметану и опять взбиваем.

Шаг 3. Растапливаем сливочное масло и отправляем его в наше тесто.

Шаг 4. Добавляем соду и соль.

Шаг 5. Наливаем водку.

Шаг 6. Предварительно просеянную муку подмешиваем в наше тесто.

Шаг 7. Месим мягкое тесто, делим его на части. Из каждой части будем раскатывать пласт. То тесто, с которым пока не работаете, кладите под чашку, чтобы сверху тесто не высыхало.

Шаг 8. Получившийся пласт разрезаем на отдельные прямоугольники, в каждом прямоугольнике делаем разрез. Получается что-то похожее на петлю для пуговицы. Один конец протягиваем через прорезь, как бы выворачивая наизнанку. Наш хворост готов к жарке. Прямоугольная форма это как вариант, можно делать треугольные и круглые с надсечками как солнышко. В любом случае в готовом виде будет красиво.

Шаг 9. В емкость, в которой будем жарить, наливаем растительное масло и разогреваем. Размер кастрюльки или ковшика зависит от того, сколько масла вам потом не жалко вылить. Я обычно делаю в своей самой маленькой кастрюльке. Да, немного больше уходит время на жарку, чем, если закинуть все тесто разом, в ведерную кастрюлю, зато, сколько масла экономите! Жарим хворост с двух сторон до румяного цвета.

Вот такое количество хвороста получается с ½ замеса. Т.е. довольно много. Накормить семью из 4-х человек вполне хватит.

Готовый хворост обязательно посыпьте сахарной пудрой.

Надеюсь, что вопрос как приготовить хворост перестанет быть для вас вопросом, т.к. ответ на него вы сможете найти за пару минут, открыв интернет или заглянув в свою волшебную книжку-подсказку, если конечно перепишите туда этот рецепт. И обязательно подчеркните название «хворост рецепт» , чтобы быстрее находить.

Наверно те, кто читал мою статью «Румяная выпечка для праздничного стола», где я говорила, что не часто удается возиться с тестом, уже посмеялись надо мной, так как последние посты «Печенье цветы» , «Вареники с творогом» и «Пироги с яблоками» все это ТЕСТО.

Вы знаете, дорвалась коза до капусты, каюсь! Но пока душу не отведу, не успокоюсь, уж очень это дело приятное, возиться с тестом. Вот на днях делала пирог с капустой, у меня для этого пирога есть рецепт отличного теста. И скажу я вам классный пирог получился! Так, что, наверное, следующая статья будет с рецептом именно этого теста.

А меж тем, вычитала на каком-то сайте, что хворост это довольно, не побоюсь этого слова, древняя выпечка. До 18 века это было основное блюдо, которое делали на масленицу. Уже позже, мы стали баловаться блинами. Вот оно как!

А для тех, кто боится поправится и поэтому не делает вкусный румяный хворост, могу сказать, что его калорийность 348 Ккал, немногим больше чем в обычном хлебе ( в среднем 270 Ккал), который мы кушаем каждый день.

Так что отбросьте все предрассудки и угощайтесь!

Хворост на сметане — пошаговый рецепт приготовления

Еще более пышным печево получается на сметане. Этакие хрустящие пышки! От них будут без ума и взрослые, и дети. А тонкий аромат ванили сведет с ума любого гурмана.

В данном рецепте посыпку выпечки можно сделать минимальной, потому что тесто будет сладким само по себе.

Нам понадобится:

• Сметана 20% – 200 гр.
• Мука – 250 гр.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Водка – 20 гр.
• Сахар ванильный – 20 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты заранее вынуть из холодильника и согреть до комнатной температуры. Разбить яйца в глубокую чашку и взбить их с сахаром. Затем добавить жирную сметану и еще раз хорошенько поработать венчиком.

2. В яично-сметанную массу влить водку. Она во время жарки испарится, но придаст тесту воздушности.

3. Смешать ванильный сахар с мукой и просеять их в жидкую смесь. Приступить к замесу сначала ложкой, а потом руками.

4. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало эластичным и не приставало к рукам.

Возможно понадобится слегка припыливать поверхность стола мукой, но не забейте ей тесто – оно может стать жестким и тогда хворост может получиться таким же жестким.

5. Раскатать готовое тесто через 15 минут его расстойки в полу-сантиметровый по толщине прямоугольник. Разрезать его на одинаковые полоски и сделать в них прорези.

6. Сформировать из каждой ленточки теста хворостинки. Достаточно перекрутить их через прорезь всего 1-2 раза.

7. Остается только обжарить красиво скрученное тесто во фритюре. Поскольку хворост достаточно толстенький и тесто готовилось на жирной сметане, то томить его стоит около минуты, не забыв в течение этого времени перевернуть, чтобы зарумянились и прожарились обе стороны.

8. Готовые пышечки должны полежать пару минут на бумажной подстилке, чтобы ушел избыток масла. А потом их можно посыпать белой или цветной пудрой и подавать к столу.

Очень вкусно подать их также со сгущенкой, или же медом.

Казалось бы, что здесь такого… Зажаренное до хруста тонкое тесто, а столько радости и удовольствия оно приносит детям. Да и родители, как семечки, будут грызть нежные полосочки. Особенно вкусно со сладким молочным чаем.

Даже если у вас нет в доме сахарной пудры, все равно хворост придется как нельзя кстати для угощения внезапных гостей. Приготовить его дело нескольких минут, а беседу за столом под легкий «треск» можно растянуть на целый вечер.

И хотя в составе большинства рецептов используется водка, все же это угощение могут есть даже те, кто находится за рулем. Этиловый спирт испарится во время жарки и не будет ни малейшего воздействия на организм. Даже алкотестер не определит, что в составе было небольшое содержание алкоголя.

Приятного аппетита и хрустящего удовольствия с хворостом собственного приготовления!

Пышное угощение с сахарной пудрой

Воздушный хворост, засыпанный пудрой из сахара – отличное лакомство для родных и друзей. Ароматная выпечка обрадует маленьких гостей на детском празднике и прекрасно подойдёт в качестве десерта на каждый день.

Необходимо взять:

• яйца – 2 шт.;
• мука –0,5 кг;
• сметана (не густая) – 200 грамм;
• сахар – 120 грамм;
• сода – 5 грамм;
• соль – 3 грамма;
• рафинированное масло – 350 мл;
• сахарная пудра – 80 грамм.

Технология:

1. Сахар, яйца, соль хорошо растереть.
2. В яичную массу насыпать соду, положить сметану и тщательно перемешать.
3. Затем засыпать муку и вымесить крепкое, плотное тесто. После этого оставить его настояться около 15 минут.
4. Тесто достать, разрезать на 2 части и тонко раскатать.
5. Полученные лепёшки порезать на ромбовидные прямоугольники, шириной около 3,5 см. В середине каждой детали сделать продольный разрез, затем пропустить в него кончик ромбика и придать изделию скрученную форму.
6. В сотейник налить масло и хорошо нагреть. Положить в него хворост и обжарить с обеих сторон.
7. Готовые изделия поместить в тарелку, застеленную бумагой.

Тёплый хворост обильно засыпать сахарной пудрой и употреблять с прохладным молоком, лимонадом или фруктовым соком.

Вкусный хворост на минеральной воде

Эту разновидность хвороста нередко называют другим названием – медовая пахлава. Приготовление весьма простое и занимает пару десятков минут. Готовое лакомство превосходит все ожидания. Оно обладает отличным вкусом. Для замешивания теста нужно взять 3 стакана муки и 200 мл минеральной воды. Еще понадобится:

• Водка – 60 мл;
• Сахар – 10 г;
• Сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Посередине мучной горки сделайте небольшое углубление. Наполните его сметаной, водкой и минеральной водой. Сверху положите сахарный песок и соль. Хорошо перемешайте смесь ложкой.
2. Тесто должно получиться эластичным. Вымесите его на столе. Чтобы тесто не прилипло к столешнице – посыпьте его мукой.
3. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте настаиваться.
4. Разделите его на несколько частей. Каждый пласт раскатайте скалкой. Рекомендуемая толщина – 1 мм.
5. Каждый пласт сверните – получится небольшой рулет. Посыпьте его мукой, чтобы тесто не слиплось. Разделите рулет на части длиной 2 см.
6. На сковороду вылейте примерно 500 мл рафинированного растительного масла. Пожарьте кусочки с каждой стороны до появления золотой корочки. Затем положите на бумажное полотенце, которое впитает лишнюю влагу. По желанию посыпьте готовый хворост сахарной пудрой. Еще один вариант – обмакнуть лакомство в сахарный сироп.

Печенье «Хворост» на сметане за 20 минут!

Если вам нужно быстро приготовить угощение к чаю, такой «Хворост» именно то, что надо. Еще один плюс этого рецепта – вкусно и недорого.

Список продуктов

Для приготовления понадобится:

· 2 яйца;

· 150г сахара;

· 150г сметаны;

· 0,5 кг пшеничной муки;

· 1/3 чайные ложки соды;

· ванильный сахар;

· масло для жарки;

· сахарная пудра.

Порядок приготовления

1. Яйца взбить, постепенно добавляя сахар.

2. В конце добавить соду, ванильный сахар (ванилин), сметану

3. Сформовать небольшие шарики, от которых брать по небольшому кусочку и тонко раскатывать скалкой.

4. Разрезать на тонкие полоски, сделать «бахрому» по краям специальным рельефным ножом.

5. Жарить в глубокой сковороде в большом количестве разогретого масла.

6. Готовое печенье вынуть, дать стечь маслу и оставить остывать.

Если его посыпать сахарной пудрой, получится очень красиво. Приятного чаепития!

Тонкий и поэтому хрустящий хворост.

С желтками

Формируя хворост, не стоит делать очень длинные разрезы, иначе изделие будет иметь деформированный вид.

Как готовить

1. Необходимо просеять муку, сделать по центру воронку и разбить в нее яйца, дополнительно положить желтки, затем сметану, уксус, соль, а после вымешать однородное тесто. Готовая основа должна быть крутой.
2. Теперь вымешанное тесто нужно еще покатать скалкой примерно 15 мин., потом обернуть в полиэтилен и положить в холод на 1 час.
3. Отлежавшуюся основу потребуется тонко раскатать, не подсыпая муку, нарезать полосками 4х8 см, сделать по центру прорезь и скрутить изделие.
4. Жарить выпечку в прогретом масле.
5. Готовую выпечку притрусить пудрой.

Простая вкусная и легкая в приготовлении выпечка к чаю

Когда гости на пороге, попробуйте приготовить быстрый нежный пирог на скорую руку. Мне нравится в нем сочетание белого теста с шоколадным.

Продукты:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан молока
• ½ стакана раст. масла
• 2 стакана муки
• 2 ст. ложки какао
• 10 гр разрыхлителя.

Размешиваем венчиком яйца в миске, соединяем с сахаром. Затем выливаем растительное масло, молоко. После перемешивания высыпаем муку с разрыхлителем и по желанию ванилин.

Тесто –как густая сметана.

В отдельную чашку насыпаем какао порошок и разбавляем его двумя столовыми ложками воды.

Эту смесь добавляем в половину теста.

Далее лайфак со стаканом в случае отсутствия формы с выемкой в центре. Но это не обязательно.

В форму ставим посредине стакан и начинаем наливать тесто сразу из двух мисок.

Если есть плитка шоколада, посыпьте пирог ее крошкой.

Выпекаем 30 минут при t 180 гр. (прямо со стаканом). Я только переживаю, не лопнет ли стакан? Наверно разогревать духовку заранее не надо.

• Мягкие пряники на кефире: простые и вкусные рецепты в домашних условиях
• Советские торты: 6 рецептов простых и вкусных тортов советского времени с фото
• Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем: 5 рецептов творожного чизкейка
• Бисквитный рулет: простые и быстрые рецепты рулетов которые легко сворачиваются
• Выпечка из слоеного теста: 9 самых простых рецептов

Ленивые финские блины в духовке Паннукакку (Pannukakku)

Паннукакку (Pannukakku) – финские блинчики, готовить которые одно удовольствие, ибо для них вам не придется проводить часы у плиты — эти финские блинчики готовятся в духовке. Внешне паннукакку совсем не похожи на блинчики, к которым мы привыкли. Но на вкус — это все-таки блинчики. Очень вкусные, пышные, нежные и с приятной слоистой структурой. Я вас заинтриговала? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню, где я во всех подробностях расскажу и покажу как приготовить такие блинчики.

Ингредиенты:

• 450-500 мл молока;
• 2 яйца;
• 200 г муки;
• 1-3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 25 г слив. масла;
• + мука и масло (для противня).

Как готовить:

Тесто на финские блинчики замешивается точно так же, как на обычные. Главное здесь — получить однородное тесто без комочков. Я замешиваю тесто так. Сначала яйца смешиваю с молоком, добавляю туда же сахар и соль. Взбиваю всё венчиком.

После вмешиваю в эту смесь всю муку — получается густое тесто без комочков.

И теперь в это густое тесто добавляю растопленное масло и частями ввожу молоко.

В результате получается довольно жидкое блинное тесто, более жидкое, чем на обычные блинчики. По консистенции ближе к питьевым сливкам.

Оставляем замешанное тесто постоять минут 15-20, параллельно подготавливая форму/противень для выпечки и и прогревая до 220—230 гр. духовку. Форму/противень можно брать любого размера: чем форма больше, тем тоньше получится блинчик

И важно: желательно использовать форму с высоким бортиком, поскольку блинчик при выпечке сильно поднимается

Я из получившегося теста сделала два блинчика: в форме (противне) 20*30 см и в силиконовой форме 23*23 см. Силиконовую форму промазала маслом и присыпала мукой, противень застелила бумагой для выпечки и также промаслила и присыпала мукой.

Прогреваем подготовленный противень/форму в духовке, после выливаем туда тесто.

И выпекаем блинчик при 220-230 гр. минут 20. В процессе блин сильно поднимается, но по мере остывания обычно опадает — это нормально.

Готовый блинчик можно нарезать на порции желаемой формы и размера, присыпать сах. пудрой и/или подать с вареньем, медом, сиропом и т.п.

Или, как вариант, можно промазать блинчик начинкой, свернуть рулетом и порезать на порционные рулетики. Начинка при этом может быть как сладкой, так и не сладкой. Поскольку у меня блинчика была два, один из них я сделала рулетом, в качестве начинки взяла готовую творожную массу с изюмом. Верхушку полила растопленным шоколадом (темный с орехом и изюмом).

Простой рецепт приготовления пышного лакомства на кефире

Если добавить в тесто кефир, то супер-тонкой выпечки не получится. Однако аппетитные пышные крученые палочки, внешне очень похожие на тонкие сладкие вытянутые баурсаки, будут вам обеспечены!

Хворост на этом кисломолочном продукте получается внутри очень нежный и пористый, а снаружи покрывается румяной корочкой, которая в свежем виде будет приятно похрустывать.

Такое красивое и вкусное жареное во фритюре лакомство обычно подают во время чаепития, обязательно припудрив сладкой посыпкой.

Нам понадобятся:

• Мука – 3 стакана.
• Кефир – 1,5 стакана.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Сода, соль – по ½ ч. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для жарки.

Приготовление:

1. В глубокую чашку вылить кефир и размешать в нем соду. Дождаться, когда начнется реакция бурления (обычно минут через 5 после соединения ингредиентов).

Затем добавить свежее яйцо, сахар с солью и пару ложек масла. Взбить кефирную смесь до однородности. Подсыпать частями просеянную муку и и перемешивать до тех пор, пока это удобно делать ложкой или венчиком.

2. Переложить содержимое чаши на рабочую поверхность стола и вымесить руками достаточно пластичное тесто. Скатать его в колобок и накрыть вафельным полотенцем, чтобы оно не успело за 20 минут расстойки заветриться.

3. Отрезать треть теста и раскатать его в виде ровного пласта. Аналогичным образом поступить с остальными двумя частями теста.

4. Сделать нарезку прямоугольниками и в каждом из них сделать прорезь. Можно дальше их обжаривать так, как есть, но куда интереснее будут смотреться прокрученные через дырочку 1-3 раза кончики этих полос.

5. Зарумянить изделия в раскаленном масле с обеих сторон. За время нахождения во фритюре тесто увеличится в объеме и станет красивым и румяным.

6. Выложить на несколько минут на бумажные салфетки, а потом убрать их в глубокую чашу или на поднос. Сверху через ситечко посыпать сахарной пудрой.

И в горячем, и в холодном виде хворост очень вкусен. Его даже можно макать в мед, варенье или сгущенное молоко. Запивать хорошо молоком, киселем или любым любимым горячим напитком.

Процесс приготовления:

В посуду разбейте яйца и взбейте их венчиком или же  миксером.

После добавьте туда сметану и еще раз взбейте. Далее следует добавить соду (как указано в списке ингредиентов) и щепотку соли.

После этого полученную смесь нужно хорошо перемешать

Обращаем ваше внимание на то, что сахар туда добавлять не следует, поскольку на заключительном этапе приготовления, хворост будет посыпаться сахарной пудрой

Итак, следующий этап. Необходимо добавить в нашу яично-сметанную смесь предварительно просеянную муку,

чтобы получилось тесто густой консистенции, из которого можно скатать комок.

Тесто для хвороста должно полежать около получаса, чтобы разбухла клейковина, затем приступать к изготовлению хвороста. Отмечаем, что основа должна быть достаточно мягкой, но не прилипать к рукам. В случае же, если это происходит, следует использовать дополнительную порцию муки, а так же посыпать ею поверхность стола.

Тесто разделите на части и каждую из них раскатайте скалкой в тонкий пласт. Каждый пласт нарежьте длинными полосками, а каждую полоску поделите на слегка вытянутые ромбы.

В центре каждого ромба сделайте надрез и вывернете через него одну из сторон заготовки. У вас должны получиться фигурки как на фото.

Если в процессе нарезания теста вы будете использовать дисковый нож для фигурной нарезки, то в финале ваше блюдо будет не только потрясающе вкусным, но и исключительно эстетичным.

Дальше дело за малым. Наливаете в сотейник или кастрюлю растительное масло и ждете, пока оно раскалится. После этого выкладываете туда хворост, при этом следите, чтобы масло покрывало фигурки полностью. Обжарьте с обеих сторон до приобретения ими золотистого цвета.

Если вы готовите блюдо не на газовой, а на электрической плите, регулируйте температуру таким образом, чтобы хворост не слишком зажарился и не остался сырым внутри.

Горячий жареный хворост следует выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. После это переложите его на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Если добавите в сахарную пудру немного ванилина, то аромат сладости будет более выраженным.

Мягкий хворост готов, наслаждайтесь! Эта сладкая выпечка станет изюминкой любого чаепития и принесет с собой уют и запах из детства.

Советы хозяйке

Как вы думаете, что можно еще приготовить из такого хвороста помимо выше описанного варианта? Конечно же, торт. Например, «Муравейник». Стоит только поломать печенье на мелкие кусочки, оформить в соответствующую форму при помощи вареной сгущенки, а сверху посыпать тертым шоколадом и орехами. Дайте торту время пропитаться и охладиться. Муравейник из хвороста готов!

Так же это тесто можно использовать, как основу для торта с заварным кремом. А можно приготовить сладость под названием «Чак-чак», пропитав мелкий хворост медом, карамелью или расплавленным ирисом. Как видите, вариантов много.

Приятного аппетита!

Вкусный хрустящий хворост с добавлением в тесто молока

Тесто для выпечки по этому рецепту готовится из сметаны и молока. Сочетание этих продуктов делает вкус готового изделия очень нежным.

Необходимо взять:

• молоко – 130 мл;
• сахар – 20 грамм;
• соль – 5 грамм;
• желтки яиц – 4 шт.;
• сметана – 40 грамм;
• сода – щепотка;
• мука – 380 грамм;
• ванилин – 3 грамма;
• подсолнечное масло – для жарки.

Технология:

1. Яичные желтки соединить с сахаром, солью и растереть венчиком.
2. В полученную массу положить сметану, влить молоко и хорошо размешать, пока состав не станет однородным.
3. Теперь насыпать муку, соду и вручную замесить тесто. Затем накрыть его полотенцем оставить на 25 минут.
4. Скалкой раскатать тесто в тонкую лепёшку и слепить из него хворост.
5. Масло налить в сковороду и хорошо раскалить.
6. Пожарить хворост с обеих сторон до золотистого цвета.
7. Готовую выпечку поместить на кухонную салфетку, чтобы она впитала лишний жир, а затем сложить в большую тарелку.

Watch this video on YouTube

Аппетитный хрустящий хворост рекомендуется засыпать маком и подать с мёдом или сгущённым молоком.

Вариант 3

Необходимо замесить тесто. Взять необходимо столько муки, сколько понадобится. Тесто должно получиться крутым. Разделить на четыре части тесто, каждую из которых требуется весьма тонко раскатать, порезать все на полоски – примерно длиной 8 сантиметров, а шириной 3 сантиметра. В середине каждой полоски требуется сделать небольшой надрез и одни конец продеть в него. В подсолнечном масле следует жарить, предварительно необходимо раскалить его сильно. Хворост можно считать готовым, когда они приобретут немного золотистый цвет. Остудить готовый хворост и посыпать сверху сахарной пудрой.

Воздушный хворост

Этот рецепт отличается от предыдущего составом. В него, кроме основных ингредиентов, входит маргарин и ванилин. Предлагаем вам сохранить рецепт – будете им удивлять своих близких!

Соединяем муку – 350 г. с маргарином – 50 г. Порубим все вместе и пока оставим, занявшись другими продуктами. Взбиваем в миску 2 яйца, в нее же высыпаем сахар – 50 г.

Взбив массу, соединяем ее с тестом и наливаем 10 мл. уксуса (обычно берут столовый). Месим тесто так, чтобы появились пузырьки.

Итак, тесто готово, что будем делать дальше? А дальше будем формировать наши хворостинки! Раскатываем по столу тесто и нарезаем на полосочки (примерно 3 см. шириной). Посередине делаем маленький надрез – в него мы будем продевать один конец полосочки. Сразу же опускаем воздушный хворост во фритюр (желательно, чтобы они свободно в нем плавали).

Полезный совет: при подаче не забудьте посыпать печенье сахарной пудрой, а также ванильным сахаром – для вкуса.

Хрустящий хворост — классический пошаговый рецепт (без водки)

Предлагаю вам очень простой рецепт домашних завитушек или, как мы их еще называем, язычков. Благодаря наличию в составе сметаны, вкус приобретает очень нежный, сливочный оттенок. Вкуснятина неописуемая!

Часто в состав добавляют водку или другой крепкий алкоголь. Например, коньяк. Это хорошо, когда в холодильнике уже стоит початая емкость такого напитка. Но покупать целую бутылку ради добавления нескольких ложек в состав — не хочется. Поэтому, я предлагаю вам простейший рецепт без его использования. Получается ничуть не хуже!

Список необходимых ингредиентов:

• куриные яйца — 2 шт.
• мука — 200-250 гр.
• сметана — 1 ст.л.
• сода — 0.5 ч.л.
• уксус или лимонный сок — 0.5. ч.л.
• молоко — 1 ст.л.
• много растительного масла без запаха для обжаривания
• соль и сахарный песок — по вкусу
• сахарная пудра для посыпки

Пошаговый процесс приготовление:

Первым делом подготовим все, что нужно по списку.

Шаг 1. В миску вливаем сырые куриные яйца, всыпаем щепоточку соли и венчиком превращаем все в однородную массу, чтобы белок и желток между собой соединились.

Теперь вводим сюда молоко и сметану.

Снова поработаем венчиком. Отдельно, в небольшой миске, заливаем соду таким же количеством кислоты. Например, 9% уксусом или лимонным соком.

Перемешиваем и сразу вливаем «бурную» смесь в яичную основу. Снова взбиваем. На этом, жидкая составляющая теста готова.

Шаг 2. Муку просеиваем и по чуть-чуть добавляем в основу. После каждой порции перемешиваем.

В зависимости от размера яиц и сорта муки, ее может уйти больше или меньше от указанного количества. Поэтому, ориентируйтесь на текстуру теста.

Оно должно получится мягким и пластичным. Возможно, будет немного прилипать к рукам. Когда венчик перестанет справляться, переходим к ручному замесу.

Вот такое мягкое и приятное оно должно получиться:

Колобок убираем в пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Оставляем его отдохнуть, прямо на столе на 30-40 минут.

Шаг 3. Теперь достаем тесто, разрезаем на 2 примерно одинаковые части. Одну из них снова возвращаем в пакет, а со второй продолжаем работать.

Раскатываем ее скалкой, очень тонко, насколько это возможно. Стол и скалку, при этом, можно припылить тонким слоем муки. Сквозь пласт теста должна буквально просвечивать рабочая поверхность.

Шаг 4. Нарезаем его на полоски, шириной примерно в 3 см. Берем по 1-2 штуки, а остальные пока прячем под полотенце. Ведь тесто быстро засыхает и работать с ним будет очень сложно. Нарезаем теперь на кусочки, немного по диагонали.

В центре каждого ломтика делаем надрез по длине, не доходя до краев.

Один из кончиков теста просовываем через получившееся отверстие и вытягиваем. Заготовки также прикрываем полотенцем.

Шаг 5. В сотейник с толстым дном, казан или сковороду наливаем много масла. Максимально нагреваем его на сильном огне — это очень важный момент.

Отправляем сюда несколько заготовок одновременно и наблюдаем, как они сразу светлеют и делаются пупырчатыми. Поджарим их до легкой золотистости — это занимает не более минуты. Поэтому, не отходите далеко от плиты, ведь готовится десерт очень быстро!

Переворачиваем при помощи двух вилок. Будьте осторожны, ведь масло очень горячее!

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=1VFtAqKfKSM

Шаг 6. Со сковороды выкладываем язычки на бумажное полотенце. Пусть они полежат тут и избавятся от лишнего жира. Затем раскладываем их на тарелке и посыпаем сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Хворост с водкой

Хворост (рецепт классический с добавлением водки делает печенье более хрустящим) можно употреблять с разнообразными напитками и как самостоятельное блюдо.

Хворост с водкой

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Основные составляющие	Весовое обозначение (в шт.)	Количественное обозначение (в г или мл)
Пшеничная мука высшего сорта	—	400
Водка «Пшеничная»	—	25
Сахарный песок	—	100
Свежее яйцо элита	2	—
Пищевая соль (мелкая)	—	3
Питьевая вода	—	125
Масло для жарки	—	500
Готовая сахарная пудра для присыпки	—	100

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Яйца с водой и солью взбить с использованием миксера или венчика.
2. Продолжая процесс взбивания всыпать сахарный песок и влить водку.
3. Не прекращая взбивать ввести ½ часть муки.
4. В полученную массу добавить остатки муки и вымесить тесто вручную.
5. Раскатать тонкий пласт из теста и вырезать печенье любой формы (по желанию).
6. В глубокой емкости разогреть масло и «варить» в нем хворост.
7. Готовое печенье выкладывать на бумажные салфетки для удаления жира.

После остывания посыпать хворост пудрой из сахара.

Хворост, приготовленный на сметане, выделяется особой нежностью.

Хворост на сметане

Требуемые компоненты для приготовления хвороста:

Основные составляющие	Весовое обозначение (в шт.)	Количественное обозначение (в г или мл)
Сметана жирностью в 20-25%	—	150
Яйцо элита свежее	2	—
Сахарный песок (можно использовать пудру) для теста	—	100
Мука высшего сорта, пшеничная	—	450
Сода пищевая (гашеная)	—	3
Пищевая мелкая соль	—	5
Пудра сахарная для присыпки	—	30
Масло для жарки хвороста	—	150

Особенности приготовления теста и выпекания хвороста:

1. Смешать сметану с сахаром и солью. Добавить соду. Перешивать до растворения сахара.
2. Добавить в сметанную смесь яйцо и постепенно всыпать всю муку. Должно получиться крутое тесто.
3. Раскатать готовое тесто в тонкий пласт и нарезать любые фигурки.
4. В глубокой емкости нагреть масло.
5. Печеньки обжаривать с обеих сторон до золотистого окраса. Более поджаристый хворост обладает горьковатым привкусом.

Выкладывать печенье на полотенце и посыпать присыпкой.