Уха из форели со сливками

Уха из форели по-фински со сливками

Это нежное, со сливочным вкусом блюдо понравится всем без исключения, ведь оно не только полезное, но и очень вкусное. Уха из форели по-фински со сливками готовится просто, а результат потрясающий.

Секретов приготовления ухи большое количество, и у каждого есть свой фирменный рецепт вкуснейшой ухи. Сегодня я хочу поделится с вами интересным и несложным рецептом, который расскажет, как приготовить уху из форели по-фински со сливками. Она готовится очень просто и легко, получается нежной, с интересным и приятным вкусом.

Количество порций: 4-5

Простой рецепт ухи из форели по-фински со сливками финской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 21 килокалорий. Авторский рецепт финской кухни.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 21 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Финская кухня
• Тип блюда: Супы, Уха

Ингредиенты на семь порций

• Филе форели — 300 Грамм
• Картофель — 2-3 Штук
• Морковь — 1 Штука
• Репчатый лук — 1/1, Штуки
• Масло — 30 Грамм
• Сливки 10% — 200 Миллилитров
• Соль — 1/1, Чайных ложки (по вкусу)
• Укроп — 1 Пучок

Пошаговое приготовление

1. Чистим и нарезаем небольшими кубиками картофель. Дальше заливаем его литром воды и варим до полуготовности.
2. Пока готовится картофель, мы удаляем шкуру и мелкие косточки из форели и нарезаем ее небольшими кусочками.
3. Дальше отправляем филе рыбы к картофелю, доводим до кипения бульон и варим минут 5-7.
4. Тем временем нарезаем тонкой соломкой очищенный лук и отправляем его на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.
5. Через пару минут к луку добавляем натертую на средней терке морковь. Тушим овощи несколько минут на маленьком огне.
6. Добавляем зажарку из овощей в почти готовую уху и по необходимости доливаем немного кипятка.
7. Вливаем сливки, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Солим по вкусу и пробуем на готовность картофель. Готовую уху по — фински разливаем в тарелки и добавляем мелко нарезанный укроп.

Особенности блюда

На самом деле бульон по фински имеет 2 вида: калакейтто или лохикейтто. Основной набор ингредиентов схож, но для первого берут молоко, а для второго – только сливки. Более вкусным и сытным вариантом считается лохикейтто. Помимо этого есть и другие особенности национального блюда, например:

1. Финны говорят, что приготовив суп в чугунном горшочке и печи, можно добиться неповторимого вкуса. Причем его не едят сразу после готовки – еще сутки суп лохикейтто должен настояться, а только потом его подают на стол. Подобной особенностью также обладает русский борщ или щи, которые становятся вкуснее через 1-2 дня.
2. Необязательно использовать только филе лосося или форели, подойдут также рыбьи головы, хвостовые части или хребты. Иногда в магазинах продают готовые наборы, которые позволяют сварить насыщенный финский суп из семги со сливками. Если не удалось его найти, то подойдет менее дорогая рыба – горбуша, к примеру.
3. Конечно, в ресторанах подают блюдо с рыбным филе, но дома его можно заменить на другие части. Крупные лосевые имеют большую голову, поэтому мякоти в них содержится достаточно для приготовления бульона.

Классический рецепт финского супа со сливками предполагает использование филе лосося, но данный вид рыбы зачастую дорого стоит, что очень бьет по семейному бюджету. Вкус блюда никак не изменится, если использовать голову, хвост или готовый суповой набор. Так его можно готовить чаще, радуя семью интересным блюдом. Не стоит сильно приправлять готовый суп специями, иначе это перебьет вкус. В одной порции (100 грамм) содержится около 55-80 ккал, также рыба чрезмерно богата полезными элементами. По этим причинам бульон можно включать в рацион во время диеты.

Сырно-сливочный суп из двух видов рыбы

Сливочный суп с плавленым сырком и красной рыбой готовят и любят во многих семьях, но в связи с весомым повышением цен на красную рыбу такой суп стал менее доступен. В этом случае есть два пути: отказаться от столь недешевого блюда или попытаться его удешевить, при этом сохранив его нежный вкус. Предлагаю приготовить сливочно-сырный суп из двух видов рыбы.

Похожий рыбный суп можно приготовить и в мультиварке.

Общее время готовки – 1 час 0 минут Активное время готовки – 0 часов 40 минут Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 38 ккал Количество порций – 6 порций

Как приготовить сливочно-сырный суп из двух видов рыбы

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт. Филе рыбное — 500 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Масло растительное — 1.5 ч.л. Сыр плавленный — 100 г Дружба Сливки — 100 мл Вода — 2 л или больше (если бульон выкипит) Соль — по вкусу Специи — по вкусу

Приготовление:

Такой сливочно-сырный суп получается ничуть не хуже, если его варить с несколькими видами рыбы. Я использую любое белое филе, которое у меня есть в данный момент. Это может быть морская рыба или речная (но не сильно костлявая). В данном случае у меня филе судака.

Филе красной рыбы стоит достаточно дорого, поэтому я использую рыбные хребты. Они есть в любом супермаркете, где разделывают красную рыбу. Такие хребты стоят очень дешево, но отлично походят для многих блюд: ухи, сливочных супов, пасты и блюд с рисом. Т.е. все те блюда, где не нужен цельный кусок рыбы. Можно также использовать обрезки с хребтов для котлетного фарша, чтобы сделать его более интересным и пикантным.

Прежде всего, нужно отварить рыбу, чтобы получить рыбный бульон. Для этого сложить рыбу в кастрюлю, залить водой и варить 10-15 минут после закипания.

Я не люблю, когда в супе плавает свернутый белок, поэтому обязательно снимаю шумовкой пену. Бульон нужно приготовить с добавлением специй и соли, а также лаврового листа (по желанию). Я использую немного куркумы для придания солнечного цвета и немного смеси специй для рыбы.

Процедить бульон через сито, рыбу откинуть и дать слегка остыть. Пока остывает рыба, долить в бульон немного воды, если бульон выкипел. Вернуть на плиту и довести до кипения.

Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить в кипящий бульон.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко.

На сковородке разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности лук. Добавить морковь и готовить еще несколько минут, помешивая.

Переложить овощи в суп.

Залог вкуса сырного супа – это качественный плавленый сырок. Не стоит покупать дешевые сырки, они не растворяются в воде, а остаются плавать хлопьями. Вкус супа будет безнадежно испорчен.

Плавленый сыр натереть на терке.

Когда рыба слегка остынет и ее комфортно будет взять руками, снять аккуратно все филе с костей. Я даю этот суп ребенку, поэтому тщательно перебираю пальцами всю рыбу, особенно речную.

Когда картофель будет уже готов, добавить рыбу и сырок в суп, помешивать до тех пор, пока сырок полностью не разойдется в бульоне. Это займет несколько минут.

Готовить суп еще минут пять. Попробовать на соль и специи, по необходимости приправить. Дать супу постоять под крышкой около 10-15 минут.

Такой сырно-сливочный суп из двух видов рыбы с легкостью простоит в холодильнике несколько дней. Разогревать его следует, не доводя до кипения.

Уха по-фински из форели

Если рыбу сбрызнуть лимоном перед тем, как отправить в суп, это избавит от рыбного запаха, а сами кусочки будут более нежными.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе форели;
• 4 картофелины;
• стакан сливок;
• сливочное или оливковое масло для обжарки;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• зелёный лук;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Свежую рыбу разделайте на кусочки.
2. Картошку нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду — пусть варится 5-6 минут.
3. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте в масле вместе с перцем и солью.
4. По истечении времени добавьте к картошке рыбу. Поварите 5 минут.
5. Засыпьте обжарку — варите 3 минуты.
6. Влейте сливки.
7. Разлейте уху по тарелкам и посыпьте мелко рубленным зелёным луком.

Маленькие секреты домашних кулинаров

Уху по-фински лучше всего подавать с черным хлебом. Если вы не планируете съесть все приготовленное кушанье сразу, то не добавляйте зелень в кастрюлю, от этого уха быстро портится.

В качестве второго блюда на обед рекомендуется подать суш гуляш из говядины. Блюдо по традиционному венгерскому рецепту заслуживает особого внимания благодаря великолепным вкусовым качествам.

Рецепт финской ухи с форелью со сливками опытные хозяйки исполняют по-своему, внося поправки и изменяя традиционную рецептуру

Важно понимать разницу между ухой и рыбным супом. Классическая уха готовится на основе рыбного отвара

Но некоторые люди не переносят запах рыбы и поэтому добавляют рыбу в самый последний момент. Основой рыбного супа служит овощной бульон.

Много дискуссий возникает вокруг специй и пряностей, которые следует добавлять в уху. Но все спорщики приходят к одному – полное отсутствие пряностей делает суп бесцветным. Повара добавляют в уху горошины черного перца, кориандр, базилик, тимьян, укроп. Можно воспользоваться готовыми смесями специй для рыбы, продающимися в супермаркетах.

Немного об ухе

Для классического рецепта рыбного отвара, упоминаемого в старинных поварских книгах, используются определенные сорта рыбы, благодаря которым можно получить общепринятые разновидности ухи.

Белая. Этот отвар делается из белых сортов рыбы: судака, ерша, окуня или сига. Допускается незначительное добавление налима, язя, сома или линя.

Красная. Для этого вида отвара берется благородная рыба: лосось, форель, нельма, осетр, белуга. Часто такой отвар называют янтарным за счет добавления в него шафрана, придающего характерный оттенок. Рецепт ухи по-фински предполагает использование именно этого отвара.

Черная. Эта уха делается преимущественно из рыбы семейства карповых – карп, карась, сазан, красноперка и другие.

Тройная. Для такого отвара используется три сорта рыбы. Причем основной отвар делается из голов и хвостов одного сорта, а непосредственно готовая уха подается с филе другой рыбы.

Способы приготовления рыбного кушанья в разных областях страны могут сильно отличаться. В первую очередь потому, что в различных районах преобладают свои местные сорта рыбы. Где-то изобилие красной рыбы или осетровых, как, например, в Сибири или пойме Волги, а где-то используют морские сорта – палтус, треску или морской окунь.

В различных областях страны хозяйки добавляют в уху самые разные продукты. Где-то в отваре обязательно фигурирует перловая крупа, где-то отварной лук, а где-то обжаренный. Кто-то кладет в уху вяленую рыбу, а кто-то соленую. В некоторых регионах делают уху из смеси раков и рыбы. Уха по-фински со сливками напоминает рецепт архангельской ухи с форелью или семгой.

Чем полезна уха?

Калорийность ухи по-фински составляет всего 88,03 ккал из расчета на 100 граммов горячего кушанья. Это блюдо можно смело отнести к рекомендованным продуктам для людей, тщательно следящих за своим весом.

Красная рыба, используемая для приготовления финской ухи, содержит в себе ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, обладающие свойством регулировать уровень холестерина в крови. Регулярное употребление рыбы повышает умственные способности, улучшает память, избавляет от депрессии.

Для почитателей национальных блюд Кавказа советуем вместо ухи приготовить другое горячее кушанье – суп харчо классический с соусом ткемали и ароматными пряностями.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену:

igourmand.ru

Категория: Разные рецепты

Сырная уха со сливками из форели

Сливочные супы с добавлением сыра менее популярны в Финляндии, но пользуются огромным спросом в других странах. Блюдо получается чуть жирнее, однако при этом имеет интересный вкус. В большинстве случаев применяют плавленый сыр, хотя некоторые пошаговые рецепты требуют продукта твердых сортов. Стоит помнить, что плавить такой сыр будет намного труднее — могут появиться комочки. Необходимые ингредиенты:

• форель свежая — 600 г;
• плавленый сыр — 100 г;
• картофель — 5 шт.;
• сливки (10%) — 250 мл;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 30 мл;
• соль и перец — по вкусу;
• лавровый лист;
• петрушка — для подачи.

Отдельно рекомендуется приготовить чесночные гренки, которые прекрасно сочетаются с сырной ухой. Нужно взять белый хлеб (багет, чиабатту), обжарить на сухой сковороде и натереть чесноком.

Рыбу следует промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Бросить целую луковицу, 5-7 горошин душистого перца и лавровый листик. Бульон будет готов через 15-20 минут в зависимости от того, какие части форели используются. Филе варится намного меньше, чем голова или хребет.

Из готового бульона шумовкой выловить форель и выложить на тарелку — после остывания мякоть отделяют от костей. Вареную луковицу надо выбросить, так как она отдала уже аромат. Жидкость процеживают и возвращают на огонь. В кастрюлю отправляют картофель, солят и отваривают около 15 минут на небольшом огне.

Мелко нашинковать вторую луковицу, обжарить на растительном масле. Далее добавить на сковороду морковку, порезанную кубиками или полукругами. Пассированные овощи добавляют к почти готовому картофелю и томят еще 5-7 минут.

Плавленый сыр рекомендуется заранее поместить в морозильную камеру на 10-15 минут. Он станет тверже, а значит натереть на терке или порезать его не составит труда. Ломтики сыра измельчить и отправляют в кастрюлю, тщательно перемешивая блюдо. После растворения сыра можно добавить специи, а затем влить сливки. Вернуть мякоть форели и дождаться закипания — можно выключать огонь. Подавать с гренками и мелко нарубленной петрушкой.

Финский рыбный суп с молоком – классический рецепт

«Калакейтто» – это классический традиционный рецепт финского рыбного супа. Как уже было упомянуто выше, для традиционного Калакейтто понадобится белая рыба и молоко.

Основные ингредиенты:

• Средний кусок рыбного филе с белым мясом – 300-400 г.
• 4 картофелины среднего размера.
• 1 стакан молока.
• Петрушка – нужно отделить листья для подачи, а для бульона использовать стебли.
• Чуть меньше 1 столовой ложки муки.
• 1 небольшая головка белого лука.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление супа занимает около часа:

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, рыбой, половинкой луковицы и стеблями петрушки.
2. Когда бульон закипит, проварить еще 10 минут.
3. Почистить и крупно порезать картошку.
4. Мелко нарубить лук.
5. Достать рыбу из бульона, отложить на тарелку.
6. Лук и стебли выбросить.
7. Добавить в суп картошку и лук, варить на медленном огне под крышкой 10 минут.
8. Рыбу порезать на кусочки и положить в кастрюлю.
9. Добавить соль и перец.
10. В миску, где лежала рыба, добавить стакан молока и муку, перемешать, а потом вылить в суп.
11. Довести до кипения.
12. Подавать с петрушкой. Приятного аппетита!

Некоторые добавляют в тарелки лимон, что сделает суп вкуснее, а аромат молока ощутимее.

Пошаговый рецепт приготовления ухи по-фински из горбуши

Сливочные супы с красной рыбой безумно популярны в Финляндии. Уха по-фински – король среди них. Он довольно простой в приготовлении, питательный, но не очень калорийный. А сочетание ингредиентов в нём на редкость гармоничное. Нет нужды добавлять что-то сверх рецепта, всё уже идеально подобрано.

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – 1 час 10 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

• Горбуша – 500-600 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки 33% — 1 ст.
• Вода – 2 л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Укроп – для украшения

Процесс приготовления:

1. Начните готовку с рыбы. Свежую горбушу вымойте и очистите от чешуи. Разрежьте рыбную тушку на 3-4 части и положите в кастрюлю. Налейте в нее 2 литра кипятка и поставьте на плиту. Дождитесь кипения и варите на медленном огне 15-20 минут. При появлении на бульоне пены снимайте её.

2. Пока варится рыба, займитесь овощами. Картофель очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками. Промойте нарезанный овощ холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал.

3. Почистите и промойте лук, мелко измельчите его. Почистите морковь и натрите овощ на крупной тёрке.

4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите в неё измельчённые лук и морковь. Обжарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте немного холодной кипячёной воды, накройте крышкой и тушите ещё 5-7 минут.

5. Через 20 минут, когда горбуша сварилась, достаньте её из кастрюли и переложите на тарелку. Используйте ложку или шумовку.

6. Процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, чтобы убрать мелкие косточки или чешуйки. Также этот процесс сделает бульон менее мутным и более красивым.

7. Поставьте процеженный бульон на плиту и добавьте к нему картофель и лавровый лист. Варите 10 минут, почти до готовности картофеля.

8. Добавьте к будущей ухе по-фински овощную пассировку. Кусочки рыбы измельчите руками, извлеките все кости. Отправьте в суп за 3-4 минуты до готовности.

9. Сразу же после того, как добавили рыбу, влейте жирные сливки. Посолите и поперчите и хорошенько перемешайте. Но не мешайте слишком интенсивно, иначе рыба развалится, и суп получится не самым эстетичным.

10. Через 3 минуты уха по-фински с горбушей готова. Дайте ей постоять под закрытой крышкой 5-7 минут, чтобы раскрыть весь свой вкус. Украсьте мелко нарубленным укропом. Подавайте горячей с хлебными гренками или крекером.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Уха по-фински со сливками с фото

Уха по-фински со сливками (рецепт с фото) «Лохикейто» (lohikeitto) — финский сливочный суп с лососем, семгой или форелью – замечательный супчик с красной рыбой для зимы. Хотя летом, когда не очень жарко, он у нас тоже идет на «ура».

С самого начала спешу сказать, что я буду писать об эконом-варианте этого блюда, так что вам для его приготовления не придется покупать много дорогой красной рыбы. Я обычно ограничиваюсь использованием 1-2 голов семги или форели, а для филе нахожу более интересное применение.

В Финляндии такая уха считается праздничным блюдом, но уверяю вас, что и без праздничного повода эта финская уха со сливками вам очень понравится.

Ингредиенты

Для бульона:

• 1-2 головы красной рыбы
• 1 луковица или зеленая половинка лука-порея
• 4-5 горошин черного перца
• 1 морковь
• Половина клубня сельдерея
• 1 лавровый листик
• 1 корешок пастернака
• Несколько веточек укропа или петрушки

Для ухи:

• 2-3 картофелины
• 1-2 моркови
• 0,5 лука порея или 1 большая луковица
• 300 г филе красной рыбы
• 1 стакан сливок пожирнее
• Укроп
• Соль, перец

Финская уха со сливками – рецепт

До того, как приготовить уху по-фински со сливками, нужно сварить бульон для нашей ухи, в котором мы будем использовать головы красной рыбы, необходимо удалить из них жабры и хорошо промыть. В кастрюлю к ним могут отправляться также плавники, кости, которые будет к месту в рыбном бульоне. Добавить к ним в кастрюлю все ингредиенты по списку для бульона, залить холодной водой и пусть варится 15 минут. При закипании снимаем пену.

Хочу отметить, что не обязательно использовать все перечисленные продукты для приготовления рыбного бульона, если у вас чего-то нет из списка. Можно ограничиться просто морковкой, луковицей и лавровым листом.

Через 20 минут головы и овощи достать из бульона. Бульон процедить, овощи выбросить, а вареные головы красной рыбы разобрать.

Кости выбрасываем, а кусочки рыбы оставляем для использования в супе.

Потом взять полтора литра рыбного бульона, добавить в него кубики картофельных клубней, моркови и тонкие кусочки лука порея (мне нравится использовать именно лук-порей в этом супе, хотя и обычный лук тоже хорошо подойдет). И варить до размягчения картофеля.

Когда картофель приготовился, добавить в кастрюлю небольшими кусочками порезанные филе красной рыбы, проварить пару минут (рыба варится очень быстро), а затем выложить кусочки рыбы, оставшиеся от голов. Как я уже написала, для экономии можно не класть филе, а ограничиться только кусочками от рыбных голов.

И последний этап: выключить огонь и влить стакан сливок. Сливки, обычно, для финской ухи из семги или форели со сливками рекомендуется брать пожирнее, да и еще добавить кусочек сливочного масла в конце. Но я всегда ограничиваюсь 10%-ными, так как не хочется усердствовать с жирами. И я видела варианты этого супа, где вместо сливок добавляется молоко, как вариант.

Еще можно этот супчик загустить мукой. Для этого, перед вливанием сливок, их нужно развести со столовой ложкой муки, а потом уже влить в кастрюлю. Я тоже так не делаю, потому что мне нравится более «аристократический вариант» этого супа (как шутит моя подруга).

После того, как сливки добавлены, положить нарубленный укроп, накрыть крышкой и дать дойти до кондиции 5-10 минут.

Сливки нужно добавлять после того, как огонь уже выключен, и лучше не сразу в кастрюлю, а сначала развести отдельно с небольшим количеством бульона из супа, потому что они могут свернуться, и вид будет не самый лучший у ухи, хотя вкуса это не испортит.

Буду рада, если финский сливочный суп с лососем Лохикейто или просто уха по-фински со сливками вам тоже понравится так, как нравится она нам.

Простые рецепты на каждый день

Финский суп из семги со сливками является более доступным вариантом. Для него нужны следующие ингредиенты:

• рыбный набор или стейк семги – 400 г;
• лук порей и репчатый – по 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• мука пшеничная – 1,5 ст. л;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, перец и укроп.

Рыбу разделать (от голов обязательно отрезать жабры, иначе бульон будет горьким) и промыть. Поместить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить вариться бульон. После закипания надо снять пенку, добавить 1 целую картофелину и репчатый лук, убавить огонь. Готовить до мягкости под закрытой крышкой. Далее следует процедить бульон, вытащить голову, достать из нее мясо и закинуть его в кастрюлю. При использовании стейка его рекомендуется только нарезать и добавить в блюдо в самом конце. Картошку нужно растолочь, а лук вытащить. Порей нашинковать и пассировать на масле, затем бросить в бульон. Туда же отправить нарезанный на небольшие кубики картофель и измельченную морковку.

Для приготовления заправки муку насыпают на раскаленную сковороду, добавляют масло и подогревают. Потом вливают 200 мл рыбного бульона, мешают и ждут закипания. Остается залить сливками, перемешать и влить смесь в готовый суп по-фински. На этом же этапе можно отправить обратно в кастрюлю готовый стейк, нарезанный на кусочки, подождать несколько минут и выключить огонь. Желательно подавать блюдо через 40-60 минут после приготовления, украсив зеленью.

Финский суп из лосося со сливками готовится подобным образом. Продукты, которые потребуются:

• лосось – 300 г;
• картофель – 5 шт.;
• сливки 10% — около 200 мл;
• сливочное масло – 2 ст. л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 1,5-2 л.

Красную рыбу подготовить и отправить в кипящую воду вариться на 7-10 минут. Затем лосось вытащить, а бульон процедить. Овощи очистить, помыть и нарезать. Лук мелко нашинковать, картофель нарубить кубиками. Отправить репчатый лук пассироваться на сковороду со сливочным маслом, картошку забросить в бульон на 20 минут. В это время нарезать рыбку на мелкие кусочки и добавить ее вместе с луком в кастрюлю. Убавить огонь до минимума, залить сливки, перемешать и дождаться закипания. Кипятить уху не нужно, иначе сливки свернутся. Готовое блюдо хорошо сочетается с розмарином или укропом.

Суп из форели со сливками также придется по вкусу многим. Готовится он из:

• форель (лучше взять филе) – 300 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый небольшого размера – 1 шт.;
• масло растительное – 1-2 ст. л;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль, черный перец и сушеный укроп – по вкусу.

Картофель очистить и порезать маленькими ломтиками, залить водой и отварить до полуготовности. Форель разделать на средние куски, вытащить все кости и отправить в кастрюлю. Лук очистить и нарезать полукольцами (если луковицы мелкие) или кубиками, обжарить с маслом на сковороде в течение нескольких минут. Далее добавить натертую на средней терке морковку и потушить до мягкости. Овощи бросить в бульон и кипятить 2-3 минуты. Затем залить все сливками, перемещать и дать настояться. Подавать суп из форели со сливками, дополнив зеленью или гренками.

Рецепт ухи по-фински со сливками

Для рыбного отвара по рецепту ухи из форели по-фински используется красная рыба: семга, форель, лосось и другие. Желательно использовать первые два сорта рыбы, так как они дают наваристый и сытный бульон и обладают отличными вкусовыми качествами.

Для приготовления бульона по рецепту финской ухи со сливками следует взять головы, плавники и хвост форели, а далее будет использоваться филе. В летний жаркий день подайте семье утоляющий жажду холодный суп – окрошка классическая из доступных продуктов.

Итак, теперь самое главное, – как правильно приготовить уху по-фински, чтобы добиться оригинального вкуса.

1. В удобную кастрюльку в холодную воду поместить промытые и очищенные хвосты, головы и перья форели. Варить бульон до готовности рыбы, но не более 30 минут. Не забыть снять пену после закипания. Готовый отвар финской ухи из форели со сливками можно процедить.

Важно. Для разных сортов рыбы срок варки отличается и напрямую зависит от размеров кусков

2. Очистить от шелухи и грязи луковицу, морковку и корень сельдерея. Измельчить овощи и слегка обжарить их на небольшой порции масла. Желательно использовать очищенное масло без запаха.

3. Картофельные клубни почистить, порубить кубиками и отправить в кастрюльку с отфильтрованным бульоном.

4. Следом погрузить пассированные овощи.

5. Промыть и измельчить белую часть побегов зеленого лука. Отправить в суп по рецепту ухи из форели по-фински.

6. Держать кастрюльку на огне до полуготовности овощей.

7. Филе форели разрезать на куски и погрузить в бульон.

8. Влить аккуратно сливки, посыпать кушанье солью и специями. Держать на огне около 15 минут.

Совет. Характерный ингредиент в рецепте ухи по-фински – сливки – можно заменить горячим молоком, а в конце добавить сливочное масло или специальный плавленый сыр для супов.

9. Готовой ухи из форели, приготовленной по по-фински, по рецепту необходимо дать постоять 8 минут до подачи на стол.

10. Подавать с мелко покрошенной зеленью.