Харчо из свинины

Кулинарные подсказки

Для того чтобы горох сварился быстрее, его следует замочить в горячей воде на 5-6 часов. Лучше выбирать не цельный, а колотый, тогда процесс приготовления супа станет легким. Ребрышки следует выбирать с большим количеством мяса, жира быть не должно или совсем немного, тогда бульон получится светлым, но наваристым.

Если имеется тимьян, розмарин или базилик, то их использование сделает суп более интересным по вкусу и аромату. Уваривание бульона поможет регулировать густоту горохового супа.

Удачные добавки к супам с ребрышками – свежая зелень, свежие помидоры, ржаные гренки. Мясо с ребрышек можно не снимать, а подавать вместе с косточкой (исключение следует сделать только для детей).

Перед подачей супы на ребрышках следует настоять не менее 10 минут, чтобы ингредиенты пропитались ароматом.

С гречкой

Гречневый суп со свининой – блюдо, которое наверняка готовила каждая хозяйка (да и каждый хозяин тоже). Это значит, что справиться с готовкой можно даже с минимальными навыками на кухне.

Набор ингредиентов прост: 500-700 гр свинины, пол стакана гречки, 1 луковица и 1 морковь для зажарки, картошка – штуки 4 средних, 2 лавровых листика, соль, перец, зелень и любимые приправы (отлично подойдут смеси трав).

Ставим варить мясо, когда закипит – снимаем пену. Лук мелко режем, морковку трём и все это обжариваем на среднем огне до характерного цвета. Когда мясо сварилось – достаем его и засыпаем промытую гречку, а ещё через 10 минут – картофель. В конце останется добавить зажарку, порезанное мясо, зелень и приправы, ну и посолить не забываем.

Щи из свежей капусты со свиными ребрышками готовы

Когда суп варится на медленном огне, он потихоньку томится. И от этого он становится более наваристым и вкусным. Если есть возможность после того, как все ингредиенты сложили в бульон, щи ставят томиться в духовку, разогретую до 180ºС, на 1 час.

А если вы варите суп в чугунной или керамической посуде, да поставите суп томиться в духовку, это будет равносильно тому, что вы готовили щи в русской печи. Ведь многие люди старшего поколения, наверное, до сих пор помнят вкус щей, сваренных именно в русской печи. Такой вкус остается в памяти надолго. Как жаль, что сейчас русскую печь встретишь не так часто.

Однако, и на медленном огне на простой газовой или электрической плите, щи получаются очень вкусными. Перед подачей положите в тарелку ложку сметаны и посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

С капустой

Представленное угощение похоже на всеми любимые щи, но отличается от них цветом и особенной вкусовой палитрой.

Ингредиенты

Для приготовления супа потребуются перечисленные в таблице продукты.

Список компонентов	Количество составляющих блюда
Масло сливочное	1 ст. л.
Ребрышки	250–300 г
Помидоры	2 шт.
Перец болгарский	½ плода
Капуста белокочанная	100 г
Сладкая морковь	2 шт.
Клубни картофеля	2–3 шт.
Чеснок	2 зубка
Лук репчатый	1 шт.
Брокколи, капуста цветная	по 100 г
соль поваренная, перец, зелень	по желанию

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

1. Первым делом необходимо залить предварительно обработанные, разделенные на порционные кусочки мяса небольшим количеством фильтрованной воды.
2. Ребрышки положено варить приблизительно 3–5 мин., затем нужно откинуть свинину на дуршлаг, хорошо промыть продукт, после чего вернуть его в чистую емкость.
3. Теперь требуется наполнить посуду с мясом 3 л очищенной воды, затем довести бульон до кипения, потом присоединить к ребрышкам очищенный и нарезанный кубиками картофель.
4. Далее требуется продолжить процесс варки будущего супа при тихом кипении до готовности размещенных компонентов.
5. Тем временем предстоит очистить и некрупно нарезать морковь, лук, и томаты, затем поджарить их в масле, добавляя продукты поочередно через каждые 5 мин. в указанной очередности.
6. Примерно через 10 мин. от момента закладки последнего компонента к полученной массе нужно присоединить кусочки болгарского перца, нашинкованную белокочанную капусту, нарубленный чили, измельченный чеснок.
7. Когда содержимое сковороду прокипит примерно 5 мин., состав требуется отправить в посуду с готовящимся супом, потом выложить остальные овощи, всыпать нашинкованную зелень.
8. Остается посолить и поперчить состав, нагреть его до кипения, затем закончить приготовление.

Рекомендуемые варианты вкусных блюд

• Непременно ознакомьтесь с рецептами свиного карбоната. Это мясо обладает поистине божественным вкусом, а блюда, приготовленные на его основе, просто поражают своим великолепным ароматом и восхитительными вкусовыми свойствами.
• Очень вкусное, обладающее незабываемым ароматом блюдо, это также бараньи ребрышки в духовке. Чуть по-другому готовятся весьма аппетитные и отличающиеся изумительным вкусом говяжьи ребрышки в духовке.
• Разнообразьте семейное меню, приготовив родным необыкновенно вкусные говяжьи почки, которые являются не только питательными, но и полезными для организма. Также нелишней станет информация о том, как готовятся нежные на вкус и аппетитные на вид свиные почки.

Как правильно приготовить щи из свежей капусты со свиными ребрышками

Как уж исторически повелось, щи должны быть с кислинкой. Кислинку в этом супе дают помидоры. Если их нет в наличии, можно воспользоваться томатной соусом или пастой. А поскольку лето в разгаре, то на огороде можно нарвать свежей морковки, лучок и красные помидорки. То есть кушанье у нас получится полностью из свежих овощей.

Ингредиенты на 4 порции:

• Свиные ребрышки – примерно 250 г,
• Капуста – 150-200 г,
• 1 средняя морковка,
• 3 средних помидора, их можно заменить 1 ст. л. томатного соуса или томатной пастой,
• 2-3 небольшие луковицы,
• Картофель – 2 небольших клубня (но он не обязательный компонент),
• Растительное масло – 2 ст. л.,
• Лавровый лист — 1 листик,
• Зелень укропа или петрушки.

Как правильно варить

Сначала ставим варить бульон из свиных ребрышек. В процессе варки будет образовываться пена, ее необходимо обязательно снимать. Тем временем займемся овощами, их нужно помыть, почистить и нарезать.

На помидорах делаем крестообразный надрез и заливаем их кипятком. Оставляем на 5-10 минут. После с них легко снимаем кожицу и нарезаем мелкими кусочками.

Капусту шинкуем мелкой соломкой.

Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем полукольцами или мелкими кусочками.

Картофель нарезаем небольшими брусочками.

Бульон варился 20 минут и после снятия пены стал прозрачным. Добавляем к нему капусту, продолжаем варить суп. Через 5-10 минут добавляем нарезанную картошку.

Чтобы капуста быстрее сварилась перед тем, как опустить в бульон, помните ее на разделочной доске руками, она станет мягче и быстрее сварится.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и на нем слегка обжариваем лук до прозрачности.

Затем к луку добавляем морковь и обжариваем ее вместе с луком 5 минут на среднем огне.

Добавляем на сковороду измельченные помидоры. Если у вас не окажется помидоров, то их можно заменить томатным соусом или томатной пастой.

Готовую зажарку добавляем в мясной бульон,

перемешиваем и оставляем вариться до готовности на самом малом огне на 1-1,5 часа.

Незадолго до готовности в щи добавляют лавровый лист, по желанию перец горошком.

Рецепт фасолевого супа со свиными ребрышками

Время приготовления: 2:28-2:40. Калорийность (на 100 грамм): 84-90 ккал. Количество порций: от 8 до 12. Кухонные принадлежности: кастрюля объемом не менее 5 литров, разделочная доска, вместительные миски различного размера, деревянная лопатка с тонким краем, кухонные весы и мерная чаша, керамический нож, шумовка, терка с крупными зубцами, сковорода, желательно с тефлоновым покрытием.

Ингредиенты

фасоль (я взяла красную)	210-220 г
свиные ребрышки	480-510 г
картофель среднего размера	3-4 шт.
репчатый лук большого размера	1 шт.
морковь среднего размера	1 шт.
болгарский красный перец	1 шт.
острый красный перец	1 шт.
кетчуп чили	245-255 мл
душистый перец горошком	6-8 шт.
лавровый лист	3-4 шт.
поваренная соль	на вкус
измельченный черный перец	на вкус
подсолнечное масло	17-20 мл
вода	4,1-4,3 л
зелень петрушки и укропа	по 2-3 веточки

Пошаговое приготовление

Подготовим компоненты

1. Хорошенько промываем 210-220 г фасоли, затем заливаем ее холодной водой и отставляем настаиваться в течение 3-4 часов. Набухшую фасоль еще раз промываем чистой водой и выкладываем в кастрюлю, в которой собираемся варить суп.
2. Заливаем продукт 4,1-4,3 лирами холодной воды и ставим вариться где-то на час. В процессе варки обязательно удаляйте образовавшуюся пенку при помощи шумовки.
3. Тщательно промываем 480-510 г свиных ребрышек. При необходимости отделяем их друг от друга при помощи ножа.
4. Чистим и моем 3-4 картофелины, 1 луковицу и 1 морковь.
5. Болгарский и острый перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку.
6. Картошку нарезаем максимально тонкой соломкой, луковицу мелко шинкуем ножом, а морковь измельчаем, воспользовавшись крупной теркой.
7. Сладкий перец нарезаем маленькими квадратиками, а жгучий перец очень мелко рубим ножом.

Приготовим зажарку

1. Наливаем в горячую сковороду 17-20 мл подсолнечного масла и ожидаем, пока оно сильно разогреется.

2. Высыпаем измельченную луковицу на нагретое масло и прожариваем ее до проявления легкой прозрачности.
3. Добавляем туда же натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Перемешиваем компоненты и тушим их в течение 7-10 минут, периодически помешивая.
4. Отправляем в зажарку измельченный жгучий перец и готовим полученную смесь 2-3 минуты. Наливаем туда же 55-60 мл горячей воды, затем добавляем 245-255 мл кетчупа чили. Доводим массу до кипения, после чего опускаем в сковороду 3-4 лавровых листа и 6-8 горошин душистого перца.
5. Накрываем зажарку крышкой и позволяем овощам протомиться на минимальном огне 8-10 минут.

Приготовим суп

1. По истечении часа опускаем в кипящую воду с фасолью подготовленные свиные ребрышки и варим бульон до полной готовности мяса.
2. Добавляем туда же картофель и готовим суп на среднем огне приблизительно 20 минут.
3. Перекладываем в бульон приготовленную овощную зажарку, перемешиваем и доводим жидкость до кипения.
4. Солим и перчим суп, отталкиваясь от собственных вкусовых предпочтений. Варим блюдо еще около 15 минут, после чего снимаем суп с огня.
5. Мелко рубим ножом по 2-3 веточки зелени укропа и петрушки и добавляем их в готовый суп.

Видеорецепт приготовления супа с фасолью и свиными ребрышками

Просмотрите расположенное ниже видео, которое в подробностях освещает весь процесс готовки насыщенного и сытного фасолевого супа из свиных ребрышек.

При выборе фасоли для супа обращайте внимание на розовые и коричневые сорта, поскольку именно они полностью сберегают свои полезные для организма свойства после тепловой обработки.
Для того чтобы уменьшить время варки супа, рекомендую замочить фасоль в холодной воде на ночь. За это время она напитается влагой и набухнет, станет мягкой и быстро достигнет готовности во время варки.

С шампиньонами и болгарским перцем

Для этого супа нужно 700 гр свинины без кости, 400 гр шампиньонов (если есть другие грибы – смело используйте, будет другой вкусный суп), 2 луковицы столько же моркови, и по 2 красных и зелёных болгарских перца, хотя жёлтый тоже подойдёт. Также понадобится 5 картофелин, 40 гр сливочного масла, соль, специи и зелень.

Лук режем и обжаривам с оливковым маслом, в конце добавляем сливочное. Следом идёт морковь, нарезанная брусочками – ещё 10 минут, потом мясо – ещё на 20 минут. После этого нарезанные грибы и болгарский перец.

Добавить немного воды и тушить 20 минут. Потом все перекладывается в кастрюлю, заливается водой и доводится до кипения. Последние штрихи – картофель, ещё 15 минут варки, и специи с зеленью. Также в конце нужно посолить.

Кубинский суп

Совершить увлекательное кулинарное путешествие поможет оригинальный рецепт традиционного на Кубе блюда, в основе которого лежат следующие ингредиенты:

• рис (длиннозерный) – 100 г;
• фасоль (черная, не консервированная) – 180 г или 1 стакан;
• чоризо (вяленая колбаска с салом и паприкой) – 1 шт;
• томаты свежие (лучше выбирать в меру сочные)– 3 шт (крупные);
• лук (белый или желтый) – 1-2 шт;
• ребра свиные (основной ингредиент блюда) – 250 г;
• лимон/лайм (можно сразу использовать сок – 10 мл) – 1 шт;
• масло растительное – 60 мл;
• приправы: соль, перцы красный и черный (молотые) – по вкусу;
• кинза (кладется по желанию).

Время приготовления первого блюда в минутах – 120.

Калорийность блюда (100 г) – 510 ккал.

Шаги полного приготовления:

1. Фасоль (не консервированную) замочить в холодной воде на 10-12 часов (лучше поставить с вечера);
2. После того как время пройдет, фасоль следует отварить до мягкости (отваривать в той же воде, в которой она отмачивалась);
3. Затем положить к фасоли рис и варить до момента, пока он не свариться на половину (он должен быть немного жесткий);
4. Томаты промыть, очистить от кожицы и мелко порезать;
5. В сковороду налить масло, намного прогреть, положить нарезанные помидоры, добавить соль и специи, потушить (10 минут), оставить в сковороде;
6. Почистить лук, мелко порезать, добавить к томатам, тушить 2-3 минуты (до размягчения);
7. Чоризо порезать на небольшие кусочки и также обжарить (можно добавить к остальным овощам);
8. Свиные ребрышки по вкусу посолить, поперчить, обжарить (на отдельной сковороде);
9. Положить тушеные овощи и ребра в бульон с рисом и фасолью, варить на среднем нагреве еще 30-35 минут.

Перед подачей добавить сок лимона (по вкусу), измельчить кинзу и посыпать сверху на суп.

Приготовление

1. Ребрышки сполосните. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные сегменты. Если ребра с большим количеством мясной прослойки, снимите её и нарежьте брусочками. Опустите в варочную кастрюлю. Налейте холодную воду и отправьте на огонь. После закипания сделайте огонь умеренным и варите 20-30 минут. По мере образования пенки собирайте её шумовкой и удаляйте из кастрюли.

2. За это время очистите морковь и лук. Овощи сполосните. Обсушите и нарежьте лук кубиками, морковку измельчите на большой терке. Обжарьте оба продукта на разогретом масле до мягкости 8-10 минут на слабом огне.

3. Картофель очистите и промойте. Нарежьте небольшими кусочками. Когда ребрышки станут мягкими, добавьте картофель в кастрюлю. Перемешайте и готовьте после закипания 10 минут.

4. Добавьте обжаренный лук с морковью. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 8-10 минут на небольшом огне.

1. Свиные рёбра разморозить, разрезать перед варкой на несколько частей по 4-5 рёбер, срезать лишний жир. 2. Вскипятить воду в кастрюле — воды должно быть с запасом. 3. Выложить рёбрышки в кастрюлю. 4. После закипания снимать образующуюся пену в течение 10 минут. 5. Прикрыть кастрюлю крышкой, варить на тихом огне 50 минут. 6. Снять пену.

Общие принципы приготовления супа

Опытные кулинары считают создание такого кушанья занятием весьма сложным и ответственным, потому рекомендуют принять во внимание следующие базовые правила оформления блюда:

• Представленное угощение получится тем вкуснее и добротнее, чем в меньшем объеме оно будет приготовлено.
• Варить суп положено при слабом кипении и не слишком частом перемешивании размещенных в кастрюле компонентов.
• Солить первое блюдо рекомендовано в конце приготовления. Если это сделать слишком рано, когда собранные в кастрюле продукты еще твердые, соль в основном останется в жидкости. Запоздалое помещение специи сделает бульон перенасыщенным, а гущу — безвкусной.
• Соблюдать последовательность закладки в бульон подготовленных овощей — важнейшее условие для получения лучшего кулинарного результата.
• Обрабатывать используемые продукты следует в заранее выбранной или предусмотренной рецептом форме их нарезки. При большом количестве ингредиентов она должна быть крупной, при малом — мелкой.
• Доводить суп до желаемого вкуса — задача завершающего этапа приготовления, от решения которой зависят созданный аромат, пикантность, внешняя привлекательность пищи.

Профессиональные повара придерживаются единого для данного вида еды принципа — чем проще используемый рецепт, тем вкуснее получится кушанье.

С галушками

Суп с галушками – блюдо довольно необычное, но при этом предельно простое в приготовлении, а если сварить такой супчик со свининой, как в нашем рецепте, то он получится очень наваристым и вкусным.

Для приготовления нужно взять 600 гр нежирной свинины, 4 средних картофелины, 1 луковицу и морковку, душистый перец (5-7 штук), соль, специи и зелень по вкусу. Также понадобится 1 яйцо и 4-5 ложек муки – разумеется, столовых – для галушек.

Моем тщательно свинину и ставим её на огонь, а в это время можно приготовить зажарку и галушки. Мелко режем лук (можно и крупнее, если хочется), морковь трём на терке. Обжариваем 10-15 минут и готово. Сделать галушки ещё проще: просеянную муку солим и добавляем яйцо, вымешиваем тесто.

Тем временем мясо сварилось: достаем его и в бульон кладем картофель, который нужно порезать кубиками. Даем ему повариться 10-15 минут и добавляем зажарку.

Ждём, когда закипит и бросаем галушки, просто отщипывая кусочки теста. Если оно получилось немного жидковатым – не беда, галушки можно сделать чайной ложкой. Последний ингредиент – нарезанное мясо, зелень и специи.

Как приготовить суп из свиных ребрышек

Подготовить свиные ребра, если ребра куплены с жиром, лучше его обрезать. Промыть ребра под струей прохладной воды, просушить специальными бумажными полотенцами. Разрезать ребра на отдельные фрагменты. Притрусить ребра солью, щепотью перца. Параллельно поставить на плиту и прогреть сковороду с маслом. На высоком огне зарумянить ребра до приятной золотистой корки.

Клубни картофеля очистить от кожуры, после вымыть, просушить. Каждый клубень разрезать на 4-6 крупных брусков.

Стручковую сухую фасоль предварительно промыть, отдельно проварить в течение 15-17 минут.

Взять подходящую по объему кастрюлю, переложить в нее крупные картофельные бруски, обжаренные румяные ребра и полу готовую фасоль.

Половину крупной луковицы и половину порции моркови – одним крупным бруском, подрумянить на сковороде до золотистости. Переложить подрумяненные овощи в кастрюлю, добавить листы лавра, горошины душистого перца. Для согревающего эффекта можно бросить пару колец обжигающего перца чили – все дело вкуса. Залить все ингредиенты крутым кипятком (2,2 л), поставить на плиту, варить в течение получаса. Время необходимо варьировать, ориентируясь на сорт картофеля, чтобы он стал достаточно мягким.

Накрошить оставшийся лук, морковь измельчить полосками. Пассеровать (обжаривать на очень небольшом огне в растительном масле) овощи на сковороде три минуты.

После добавить томатную пасту, прямо к «утомленным» овощам, сдобрить все сахарным песком и прогреть полминуты.

Спустя полчаса варки, отправить заправку в кастрюлю. Туда же выдавить несколько зубков чеснока. Свежую петрушку сполоснуть под прохладной водой, нарубить, приправить суп. В самом конце посолить, приправить молотым перцем, отфильтровать лук и морковь, которые закладывались для варки и усиления вкуса бульона. Снять пробу на специи.

Приятного вам аппетита!

easycookschool.com

Рецепт приготовления картофельного супа с ребрышками

Быстрый и легкий в приготовлении картофельный суп с ребрышками. Особенно вкусным получится первое блюдо, если в него добавить много свежей зелени.

Продукты, необходимые для приготовления:

• 300-400 грамм свиных ребер (копченых);
• 4 картофелины;
• 2-3 средние луковицы;
• морковь;
• соль;
• специи по желанию;
• любая свежая зелень.

Для начала требуется порубить ребрышки на небольшие кусочки – примерно по 3-5 см. Укладываем их в кастрюлю, заливаем водой (примерно 3,5-4 литра). Тем временем подготавливаем овощи – картофель чистим и нарезаем, лук и морковь измельчаем любым привычным способом (чтобы суп получился более аппетитным, морковь лучше порезать небольшими кубиками). Как только овощи будут готовы, сразу выкладываем их в кастрюлю, так как ребра – готовый продукт, и его не нужно долго варить.

После повторного закипания варим суп с копчеными ребрышками до готовности картофеля – в среднем на это уходит 10 минут. В конце приготовления посыпаем первое блюдо зеленью и сразу подаем к столу, так как супчик лучше есть в теплом виде, пока он сохранил отличный вкус и аромат.

Суп из свиных ребрышек «Хорошая жена»

Настоящая хозяюшка должна чаще радовать и удивлять своего любимого новыми блюдами. С помощью этого рецепта обязательно получится приготовить потрясающий супчик для дорогого мужчины.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 300 грамм
• Рис — 120 грамм
• Консервированная фасоль в томатном соусе — 500 грамм
• Сок гранатовый — 150 миллилитров
• Бульончик — 1,5 литра
• Чесночок — 1 зубчик
• Лучок — 1 штука
• Кинза — 1 пучок
• Маслице растительное — 2 столовые ложки
• Соль, перец красный жгучий – по вкусу

Приготовление:

Рис замачиваем на два часа. Свиные ребрышки отварить до готовности, вынуть мясо и процедить бульон. Лучок с чесночком мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности лучка, затем к зажарке добавляем рис, продолжаем жарить, пока рис не впитает в себя все масло и не станет золотистым. Вливаем к зажарке с рисом гранатовый сок, постоянно помешиваем. Тушим, пока сок окончательно не выпарится. Доводим бульон до кипения, добавляем вновь в него ребрышки (мясо можно снять с кости), зажарку с рисом, консервированную фасоль, кинзу, соль, перец. Варим 15 минут и снимаем с огня.

Рецепт горохового супа с копчеными свиными ребрышками

Кухонные принадлежности: дуршлаг, разделочная доска, кухонные весы и мерная чаша, кастрюля объемом не менее 5 литров, кухонный керамический нож, шумовка, вместительные емкости различного размера, сковорода, желательно с тефлоновым покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, пекарская бумага.

Ингредиенты

морковь среднего размера	2 шт.
репчатый лук большого размера	1 шт.
картофель небольшого размера	5 шт.
горох	295-310 г
копченые свиные ребра	480-510 г
поваренная соль	на вкус
лавровый лист	2-3 шт.
измельченный черный перец	на вкус
зелень укропа	2-3 веточки
вода	4,1-4,3 л
подсолнечное масло	18-20 мл
душистый перец горошком	6-8 шт.
белый батон	половина

Пошаговое приготовление

Подготовим компоненты

1. Несколько раз промываем 295-310 г сухого гороха, после чего заливаем его чистой водой и оставляем в таком виде на 2-4 часа.
2. Настоявшийся горох еще раз промываем чистой прохладной водой и отбрасываем на дуршлаг, чтобы жидкость стекла естественным путем.
3. Наливаем в кастрюлю 4,1-4,3 литров чистой холодной воды и выкладываем в нее подготовленный горох.
4. Отправляем кастрюлю на средний огонь и варим горох приблизительно минут 30. Не забываем снимать образовавшуюся пенку при помощи шумовки, иначе суп получится мутным и неаппетитным.

5. Чистим и тщательно моем 5 картофелин, 2 моркови и 1 луковицу.

6. Клубни картофеля нарезаем кубиками среднего размера, после чего заливаем его чистой водой и пока отставляем в сторону.
7. Луковицу шинкуем тонкими четвертинками и таким же образом измельчаем морковь.

Приготовим зажарку

1. В сковороду наливаем 17-20 мл подсолнечного масла и ждем, пока оно хорошо разогреется.
2. Отправляем измельченный лук на раскаленное масло и посыпаем его щепоткой измельченного черного перца.
3. Как только лук приобретет слегка золотистый оттенок, высыпаем к нему нарезанную морковь и все перемешиваем. Уменьшаем огонь до маленького и тушим овощи приблизительно 5-7 минут.
4. Копченые свиные ребрышки весом 480-510 г отделяем друг от друга при помощи ножа.
5. Выкладываем подготовленные ребра поверх моркови и при периодическом помешивании слегка обжариваем их с обеих сторон вместе с овощной массой.

Приготовим суп и гренки

1. По истечении получаса опускаем в кипящую воду с горохом нарезанный картофель.
2. Добавляем туда же 2-3 лавровых листа, 6-8 горошин душистого перца, затем солим бульон, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения.
3. Когда картошка сварится, высыпаем в кастрюлю ранее приготовленную зажарку с овощами и ребрышками.
4. Пробуем бульон на соль, при надобности добавляем еще. Накрываем суп крышкой и варим его на среднем огне еще минут 10-13.
5. Берем половину белого батона и делим его на ломтики толщиной 1-1,5 см.
6. Ломтики в свою очередь нарезаем на квадратики небольшого размера.
7. Противень устилаем пекарской бумагой и выкладываем на него измельченный хлеб.
8. Отправляем гренки в раскаленную до 180-190 градусов духовку. Обжариваем батон до проявления румяного золотистого цвета. В процессе выпечки не забываем время от времени перемешивать кусочки хлеба.

Заключительный этап

1. Промываем 2-3 веточки укропа, немного просушиваем их бумажными полотенцами, после чего мелко рубим ножом.
2. Горячий суп наливаем в тарелку и туда же добавляем щепотку измельченного укропа и несколько сухариков.

Видеорецепт приготовления супа со свиными ребрышками и горохом

Ознакомьтесь с представленным ниже видео, и вы быстро научитесь готовить ароматный и питательный гороховый суп из свиных ребрышек.

https://www.youtube.com/watch?v=YXYmPSt4Wp8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Очень Вкусный Гороховый Суп с Копчеными Ребрышками(Pea Soup Recipe) (https://www.youtube.com/watch?v=YXYmPSt4Wp8)

• Опытные повара рекомендуют выбирать лущенный сухой горошек для приготовления первых блюд.
• Для того чтобы сократить время варки супа, советую залить горох холодной водой и оставить его в таком виде на ночь – он набухнет, станет мягким и избавится от специфического запаха.
• Если вы хотите, чтобы горох разварился в супе до состояния пюре, то добавьте в кастрюлю примерно половину десертной ложки пищевой соды.
• За счет увеличения количества клубней картофеля, суп получится более густым.
• Рекомендую солить суп за 10-13 минут до готовности, поскольку в соленой воде горох дольше варится.