Пять рецептов мяса по-французски

Чем хороши эти рецепты

К тому же, это блюдо благодаря своей порционности выигрышно смотрится на праздничном столе. Украшенное зеленью и поданное на индивидуальной тарелке, оно непременно порадует ценителей вкусной еды.

К плюсам так же можно отнести неоднозначность ингредиентов. Вы можете выбрать мясо по своему усмотрению. И будь то свинина или птица — блюдо не потеряет своего гастрономического очарования.

Варьировать можно и методы приготовления. Если вы любите более жирную пищу, то вам подойдем вариант обжарки на сковороде.

Если, напротив, более трепетно относитесь к своей фигуре — выбирайте запекание в духовом шкафу. Мы же вам предложим новый способ приготовления в виде бонуса — в мультиварке.

Сегодня мы предложим несколько рецептов этого блюда, из которых вы сможете подобрать то, что придется вам по душе.

Сочная свиная лопатка (окорок, карбонат, филе) по-французски с помидорами, грибами и сыром

Список требуемых продуктов:

• свиное филе (можно также взять карбонат, бескостный окорок или другую часть туши) – 600 г;
• свежие шампиньоны – 2-3 шт.;
• помидор – 1 крупный или 2 средних;
• сыр (любого твердого или полутвердого сорта) – 120-160 г;
• лук репчатый – 1-2 шт. небольшого размера;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• немного дезодорированного подсолнечного масла – для смазывания формы;
• перец, поваренная соль – по вкусу (несколько щепоток).

Как сделать:

1. Духовку можно сразу включить на 180 градусов, пусть разогревается, пока вы будет подготавливать основные компоненты. Мясо зачистить, помыть, обязательно просушить. Нарезать на порционные куски (перпендикулярно волокнам) толщиной до 15-20 мм. Отбить свинину с обеих сторон при помощи кухонной колотушки. При отбивании желательно обматывать заготовки пищевым полиэтиленом – получится чище и аккуратнее. Натереть солью и перцем.

Переложить на противень, предварительно нанеся на него тонкий слой масла.

Смазать свинину майонезом. Для сочности положить на каждый кусочек по ломтику помидора и тонкому кружочку перца.

Затем равномерно распределить пластинки шампиньонов, нарезанный слайсами сыр (можно натереть на крупной терке). Слои помидоров и сыра можно повторить.

К этому моменту духовка, вероятнее всего, достаточно разогрелась. Самое время отправить в нее противень с мясом. Запекать, пока на сыре не образуется золотистая корочка, а свинина не пропечется. Обычно это занимает от 30 до 40 минут.

Подавать блюдо исключительно горячим, пока сыр не застыл и не стал «резиновым».

Видео рецепт приготовления мяса с картошкой в горшочке

Оказывается эту вкуснятину можно приготовить в горшочках. Для ужина в кругу родных и близких самое то!! И в этом способе возьмем с вами куриное филе. С ним кстати намного проще, ведь его не надо отбивать и специи оно впитывает гораздо быстрее.

А еще это отличный способ накормить привередливого ребенка, ведь кушать с горшочка намного интереснее, чем с тарелки))

Готовим свинину по-французски  в духовке

А вот еще один праздничный вариант мяса. Я называю его так, потому что для меня там, где есть ананасы всегда праздник. Для остроты вкуса я еще добавляю чеснок.

И да, картофель в этот раз я не добавляла, но если вы хотите, то порежьте его как всегда кружочками, лишним он не будет, не переживайте.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг;
• Ананасы — 1 банка;
• Чеснок — 3 дольки;
• Майонез — 100 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Подсолнечное масло — 3 ст.л.;
• Соль, специи — по вкусу;
• Молоко — 0,5 ст.;
• Сыр — 150 гр..

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, нарежьте порционно. Затем отбейте специальным молоточком и посолите, обмажьте специями.

2. В глубокой чашке смешайте молоко и измельченный чеснок, положите туда мясо и все хорошо перемешайте. Поставьте в прохладное места часа на два.

3. Лук очистите и порежьте его полукольцами. Выложите его на смазанный маслом противень.

4. Затем кладем маринованное мясо и смазываем его майонезом. А на каждый кусочек выкладываем кружок консервированного ананаса.

5. Все посыпаем тертым сыром и ставим в духовке на 30 минут, температура при этом должна быть 200 градусов.

Запеченный картофель с курицей по-французски

Знаете чем меня еще цепляет этот рецепт?! Тем, что времени на него уходит минимум: положил все слоями, закрыл в духовке и все, занимайся своими делами дальше. Главное потом не забыть вовремя выключить духовой шкаф)) Хотя ароматный запах на весь дом вам не даст забыть про это блюдо.

Ингредиенты:

• Грудка куриная  — 1 шт.;
• Картофель — 1 кг;
• Помидор — 2 шт.;
• Лук репчатый  — 1 шт.;
• Сыр — 100 гр.;
• Майонез — 3-4 ст. ложек;
• Масло растительное  — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый  — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель необходимо почистить, помыть и нарезать кружочками.

2. Далее посыпаем его любимыми специями и немного солим, перемешиваем.  Выкладываем подготовленный картофель на противень, смазанный маслом.

3. Куриную грудку нарежьте на ломтики, положите поверх картофеля, посолите и поперчите.

4. Лук мелко измельчаем и посыпаем на куриное мясо, а сверху выкладываем кружки помидоров.

5. Смазываем все майонезом.

6. Все засыпаем тертым сыром.

7. Готовим 50 минут в разогретой духовке до 180 градусов. Подаем горячим.

Картошка по-французски с фаршем

А этот способ приготовления я называю самым быстрым и востребованным, ведь фарш никто не отменял. Конечно с отбивными кусочками мне нравится больше, но и такой ленивый вариант тоже ценен.

В этой подборке не предложила вам вариант с говядиной, все потому, что мне не очень нравится такой рецепт. Во-первых времени уйдет гораздо больше, так как этот вид мяса готовится дольше. Во-вторых, получается все-таки суховато. Но на вкус и цвет товарищей нет, знаю, что многие готовят именно из нее. В принципе способ один и тот же, просто меняем мясную составляющую.

Делая итог, хочу сказать, что мясо по-французски все-таки универсальное блюдо, минимум времени, максимум удовольствия. А золотистая хрустящая корочка и сочное мясо сведут вас с ума.

Общие рекомендации по приготовлению блюда – в чем запекать, сколько готовить, как сделать сочным

1. Лучше использовать свинину с низким или средним содержанием жира. Если сала в куске будет слишком много, оно не успеет вытопиться, поскольку мясо будет «спрятано» под слоем сыра и овощей.
2. Все ингредиенты следует нарезать максимально тонко и выкладывать в один слой – так блюдо приготовится быстрее и не окажется сырым внутри.
3. Если сыр сверху начал пригорать, а мясо еще не готово, прикройте противень фольгой.
4. Традиционный в русской кухне майонезом можно заменить смесью сметаны или горчицы либо классическим французским соусом бешамель – получится менее калорийный вариант.
5. Если мясо по-французски готовится с добавлением грибов, их предварительно можно обжарить на небольшом количестве масла.
6. Между слоями блюда можно положить тонкие кружочки маринованных огурчиков – получится очень пикантно, вкусно, сочно.

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Простой, но очень вкусный рецепт с картошкой и курицей

Это блюло получается особенно сочным и вкусным, если приготовить его из филе бедрышек. Причем, советую брать их с жирком, а кожу можете снять. Грудка получиться суховатой, поэтому я советую класть ее не одну, а вместе с беконом или полосками сала.

Сало нарезаете тонкими широкими полосками, слегка отбиваете и раскладываете поверх куриной грудки. Вкуснотища не передаваемая!

• 900 гр. куриного филе, грудки или с бедрышек;
• 2 головки репчатого лука;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. острой горчицы;
• 1-2 зубка чеснока;
• 70 гр. твердого сыра;
• соль, специи.

Из куриных бедрышек вырезаем косточку, а филе отбиваем молоточком. Отбивать советую через пленку, так мясо не слишком расплющиться и в нем сохраниться весь сок.

Лук мелко режим ножом на кубики.

В майонез выдавливаем чеснок и кладем горчицу. Соус хорошо перемешиваем до однородности.

Форму для запекания слегка смазываем маслом и посыпаем измельченным луком.

На луковую подушку выкладываем мясо. Кладем их очень плотно друг к другу. Посыпаем сверху солью, перцем и приправами.

Теперь смазываем мясо горчично-майонезным соусом.

Сверху опять посыпаем луком и тертым сыром.

Форму ставим в духовку на 30-35 минут. Духовка должна быть разогрета до 180°.

Как только появилась румяная, зажаристая корочка, блюдо готово.

Как только достаешь блюдо из духовки, по кухне разливается такой обалденный аромат чесночка, сыра и жареного мяса, что просто невозможно устоять, чтобы не попробовать.

Отгадайте, сколько времени понадобилось моей семье, чтобы «расправиться» с этой вкуснятиной? Буквально через 15 минут тарелка была чистой!

Приготовление

В первую очередь включите духовку на 180 градусов и нагрейте ее. Корнеплоды очистите и тщательно сполосните.

Тонкими пластинами нарежьте картофель ножом или воспользуйтесь специальной овощной тёркой. Толщина пластин не должна превышать 2,5 мм

Важно промыть подготовленные пластины, чтобы при запекании они не слиплись

Жидкие сливки налейте в миску и добавьте к ним куриное яйцо. К такому блюду отлично подходят сливки 20-30% жирности.

Сливки слегка взбейте венчиком, добавьте соль, сахар, смесь молотых перцев и мускатный орех. Хорошо перемешайте, до полного растворения соли и сахара.

Половину размягченного сливочного масла смешайте с измельченным через пресс чесноком. Для приготовления возьмите термоустойчивую форму с бортами, смажьте ее дно и стенки подготовленным чесночным маслом.

Чеснок при запекании хорошо пропитает картошку своими ароматами. Вместо формы для запекания можно использовать порционные горшочки и готовить в них это блюдо.

Выложите половину подготовленного картофеля в форму.

Твердый сыр натрите на средней или крупной терке, половиной посыпьте картофельные пластины. Из твердых сыров для блюда отлично подходят Тильзитер, Российский, Маасдам, Пармезан, Гауда.

Добавляйте остальной картофель, посыпьте остатками тёртого сыра и равномерно сверху распределите кусочки сливочного масла. Залейте картофель ароматной сливочной смесью и накройте форму фольгой или крышкой.

Отправьте форму со сливочным картофелем запекаться на 40 минут при температуре 180 градусов. Затем откройте крышку или уберите фольгу и готовьте ещё 20 минут, пока блюдо не покроется хрустящей золотистой корочкой.

Вкуснейшую запеченную картошку по-французски без мяса выньте из духовки, разложите по тарелкам и сразу подавайте как гарнир к мясным, рыбным блюдам или как основное блюдо со свежим хлебом, мясным или овощным салатиком.

Советы в приготовлении:

• Такую сливочную картошку можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке (режим «Выпечка»).
• Картофель по желанию можно дополнить кабачками и помидорами. Все овощи нарезаем кружочками, для красоты выкладываем рядами, чередуя друг с другом, заливаем сливками, посыпаем сыром и запекаем.
• Блюдо можно готовить с грибами, отлично подойдут обжаренные платины шампиньонов.
• Многие добавляют полукольца лука, но моим родным больше нравится представленный вариант.

Рецепт из свинины на сковороде – быстрый и вкусный обед или ужин

Хотите создать праздничное настроение в семье? Тогда обязательно возьмите это рецепт на заметку. Блюдо готовится легко, а самое главное, быстро! Если у вас нет времени или сил на готовку, то это блюдо просто идеальный вариант быстрого, вкусного, семейного ужина.

Причем, вам даже не придется возиться с духовкой. Готовить мясо будем в сковороде на плите. Оно получается очень сочным и настолько нежным, что его можно есть просто губами.

• 300-500 гр. свинины;
• 150 гр. грибов шампиньонов;
• 10 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• 1-2 ст. л. муки;
• 1-2 ч. л. горчицы;
• 1 репчатая луковица;
• 5 ст. л. растит. масла;
• 1 помидор;
• 50 гр. твердого сыра;
• соль, перец, специи.

Филе свинины нарезаем на стейки, толщиной 1-1,5 см. Слегка отбиваем, накрыв пищевой пленкой. Отбиваем слегка, просто чтобы волокна стали мягкими. Если вы отобьете слишком усердно, то из мяса уйдет весь сок и оно получится сухим.

Отбивные солим, перчим и посыпаем вашими любимыми специями. Оставляем его мариноваться минут на 15-20. Если дольше, то лучше.

На сухой и хорошо разогретой сковороде обжариваем нарезанные пластинками шампиньоны. Жарим до тех пор, пока весь сок с грибов не испариться. Обязательно помешивайте их, чтобы они равномерно румянились.

Как только грибы станут мягкими добавляем столовую ложку растительного масла. Высыпаем мелко нарезанный лук и перемешиваем. И на среднем огне обжариваем минуты 3 до мягкости лука. Он должен стать прозрачным и слегка золотистым.

Панировочные сухари смешиваем со специями и мукой. Яйцо взбиваем вилкой.

Каждую отбивную обмакиваем в яйцо, потом в панировку и кладем на сковороду. Жарим мясо на медленном огне до полной готовности.

Как только свинины обжарилась, выкладываем на него грибы, нарезанные кубиками помидоры. Сковороду накрываем крышкой и тушим 5 минут на медленном огне.

После этого отбивные посыпаем сыром и тушим под крышкой еще 2 минуты. Надо, чтобы сыр полностью расплавился.

Как только появится румяная корочка, блюдо готово и его можно отключать.

Теперь осталось только разложить сочное и нежное мясо по тарелкам и позвать свою семью к столу! Уверена, такой ужин понравится всем без исключения домочадцам.

Особенности приготовления картошки по-французски с разным мясом: курицей, свининой, говядиной

Картошка по-французски – это особенное блюдо, которое идеально подойдет для теплого семейного застолья. Готовится запеканка совсем несложно и получается очень вкусной и привлекательной на вид. Картофель под сырным слоем можно запекать с различными видами мяса: курицей, свининой и даже говядиной. Рассмотрим приготовление поподробней.

С курицей

Продукты:

• Филе курицы – 500 г;
• Картофель – 3 шт.;
• Луковица – 2 шт.;
• Сыр твердый – 200 г;
• Майонез – 50 г;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Что делаем:

1. Очищенную картошку нарезаем слайсами толщиной около 0,3-0,5 см.
2. Лук также шинкуем кольцами.
3. Твердый сыр натираем на крупной терке.
4. Филе разрезаем на довольно крупные полоски и слегка отбиваем кухонным молотком с двух сторон.
5. Дно керамической формы смазываем маслом и выкладываем туда лук.
6. Поверх него размещаем половину подготовленного картофеля, солим и перчим его по вкусу.
7. Затем плотно укладываем курятину, также солим и перчим. Мясо обильно смазываем майонезом.
8. После выкладываем второй слой картошки.
9. В завершении посыпаем тертым сыром и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
10. Через указанное время ароматное и очень аппетитное блюдо можно подавать к столу.

Со свининой

Не сложнее приготовить картошку по-французски со свининой. Эта сытная и невероятно вкусная запеканка на сегодняшний день пользуется огромной популярностью

Но важно помнить, что запеченный картофель с таким видом мяса имеет высокую калорийность. Поэтому те, кто сидит на диете, должны контролировать размер съеденных порций.

Ингредиенты:

• Картофель – 8 шт.;
• Свинина – 400 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Сыр твердый – 250 г;
• Майонез – 150 г;
• Масло растительное – 10 мл;
• Соль, перец – по вкусу.

Как готовим:

1. Очищенный и хорошо вымытый картофель шинкуем кружочками толщиной 2-3 мм.
2. Половину выкладываем ровным слоем на противень, смазанный растительным маслом. Солим и перчим.
3. Свинину разрезаем на тонкие кусочки и отбиваем молотком. Кладем на картофель, посыпаем солью и перцем.
4. Затем очищаем лук от шелухи и шинкуем его тонкими полукольцами. Выкладываем на противень следом за мясом.
5. Отправляем на противень вторую часть картофеля и снова солим.
6. Слегка смазываем майонезом и ставим запекаться в духовой шкаф на 40-60 минут.

От такой аппетитной домашней еды ваши родные точно придут в восторг. А если в блюдо добавить грибы и несколько видов сыра, получится по-настоящему праздничная французская картошка как в видео-рецепте.

С говядиной

Картошка по-французски с говядиной готовится дольше, нежели с курицей или свининой. А все потому, что этот вид мяса немного жестковат и на его запекание потребуется немного больше времени. По вкусу блюдо вполне можно сравнить с ресторанным, но чтобы его попробовать совсем не придется выходить из дома.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г;
• Картошка – 5 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Масло растительное – 10 г;
• Майонез – 250 г;
• Сыр – 100 г;
• Соль, перец, пряности – по вкусу;
• Зелень для украшения.

Приготовление:

1. Репчатый лук шинкуем полукольцами, а картофель – тонкими ломтиками.
2. Мясо рубим кусочками небольшого размера. Посыпаем измельченную говядину солью, перцем и любимыми специями, добавляем сушеный чеснок и все перемешиваем.
3. Крупно натираем твердый сыр на терке и смешиваем его с майонезом.
4. Форму смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем в емкость половину картошки и посыпаем ее солью по вкусу.
5. Затем отправляем туда мясо, а поверх него раскладываем лук.
6. После выкладываем половину сырной массы с майонезом.
7. Повторяем очередность слоев еще раз. Готовим запеканку в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около часа.
8. В самом конце украшаем готовое блюдо зеленью и наслаждаемся им в теплой семейной обстановке.

Очень вкусное мясо (свинина), запеченное по-французски – классический рецепт без картошки

Что потребуется для приготовления блюда (примерно на 5 порций):

• свинина без кости (корейка, карбонат, вырезка, шейная часть и пр.) – 1 кг;
• репчатый лук – 2-3 луковицы небольшого размера;
• майонез – 100-150 г;
• твердый (полутвердый) сыр – 300 г;
• соль поваренная, некрупного помола – 0,5-0,75 ч. л. (по вкусу);
• свежемолотый черный перец, другие специи к свинине (кориандр, чеснок, горчица, паприка);
• немного растительного масла без запаха – для смазывания противня.

Как приготовить – поэтапный рецепт:

1. Мясо помыть, просушить, срезать лишний жир, пленки и жилы. Нарезать свинину кусочками толщиной 2-2,5 см поперек расположения волокон. Отбить получившиеся пластинки при помощи кухонного молоточка, обернув их пищевой пленкой (так волокна не будут разрываться и сильно деформироваться). Также обработать свинину можно при помощи тендерайзера – приспособления, которое делает в яме много мелких отверстий. Так кусочки сохранять свою первоначальную форму, но хорошо пропитаются специями или маринадом, а также сократится время приготовления блюда. Переложить мясо на противень или в большую прямоугольную жароупорную форму. Кусочки должны лежать вплотную друг к другу, в один ряд. Перед выкладкой дно формы смазать максимально тонким слоем растительного масла, посыпать маленькой щепоткой соли и специй. Сверху мясо также нужно посолить, приправить по вкусу. Специи можно использовать те, которые нравятся именно вам, также подойдут готовая приправа к свинине или отбивным.

На каждую заготовку положить примерно по половине чайной ложки майонеза, распределить его по все поверхности мяса кулинарной кистью. слой не должен получиться слишком толстым, чтобы блюдо не вышло чрезмерно жирным.

Следующая прослойка – лук. Несколько луковиц нужно нашинковать тонкими полукольцами и высыпать поверх кусочков свинины.

Сыр натереть на терке, высыпать в форму, разровнять. Можно использовать любой сорт твердого или полутвердого сыра или смешать несколько разновидностей.

https://www.youtube.com/watch?v=EI9C86ETkwM

Отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Сыр должен расплавиться и запечься до румяной хрустящей корочки. Если не любите поджаристый верх, сыр следует добавлять примерно за 15 минут до готовности блюда – тогда сырный слой будет мягким, тягучим.