Тушеная капуста с фаршем

Как потушить капусту?

Тушеная капуста – рецепт, который имеет десятки вариантов, готовится просто. Вначале, обжариваются лук, морковь и чеснок, затем, дополнительные компоненты – мясо или овощи, и только потом капуста. Как только капуста немного осядет и размягчится, вводят томатные составляющие, бульон или воду. Накрывают крышкой и тушат от 30 до 45 минут.

1. Рецепт тушеной капусты с мясом может включать в свой состав не только жирную свинину, но и говядину. На приготовление уйдет меньше времени, если использовать лопаточную часть или бедро.
2. Самая вкусная тушеная капуста с мясом получается из свинины и бекона. В этом случае, капусту тушат без воды. Капустных соков и вытопленного жира хватит для того, чтобы блюдо получилось сочным и не водянистым.

Как потушить капусту с мясом?

Тушеная капуста со свининой – популярное сочетание. Свинина обладает повышенной жирностью, поэтому блюдо получается сочным и насыщенным. В данном варианте, ее обжаривают и тушат с луком в вине, а капусту закладывают вместе с томатами. Капуста пропитывается томатными соками и сохраняет хрусткость, а мясо приобретает аромат и тонкий вкус.

• капуста – 1,5 кг;
• лопатка – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• сухое вино – 100 мл;
• томатная паста – 30 г;
• томаты в собственном соку – 200 г;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• острый перец – 1/4 шт.

1. Приправьте кусочки свинины солью и перцем и жарьте 5 минут.
2. Введите вино и лук и варите 100 минут.
3. Добавьте остальные составляющие.
4. Тушеная капуста готовится 35 минут.

Тушеная квашеная капуста – рецепт

Квашеная капуста тушеная с мясом присутствует во многих кухнях мира. В венгерской – под названием сегединского гуляша, представляющего сочетание кислых, пряных и сладких вкусов. Готовится из свинины, которую можно заменить на говядину, капусты и лука. Выбор мяса не принципиален, так как блюдо тушится долго. Обязательны – паприка и тмин.

• говядина – 800 г;
• квашеная капуста – 400 г;
• вода – 250 мл;
• томатная паста – 50 г;
• семена тмина – 10 г;
• паприка – 1 ст. ложка;
• лук – 3 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.

1. Обжарьте лук за 10 минут.
2. Добавьте мясо, паприку, лавр и тмин и тушите 2 минуты.
3. Введите воду и томатную пасту и варите 50 минут.
4. Положите капусту и тертый чеснок.
5. Тушеная квашеная капуста томится еще 10 минут и подается.

Тушеная капуста с сосисками – рецепт

При правильных компонентах даже скучная тушеная капуста с колбасой не уступит вариантам с мясом. Ключ к успеху – не в копченостях, которые добавляют ароматов, а в сбалансированном соусе для тушения. Состоящий из уксуса, горчицы и бульона, он придаст блюду кисло-сладкий вкус, нивелирует жирность колбасы и наполнит капусту свежестью.

• колбаса – 400 г;
• полоски бекона – 4 шт.;
• капуста – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• дижонская горчица – 50 г;
• бульон – 100 мл;
• уксус – 50 мл;
• чили – 1/2 ч. ложки;
• паприка – 10 г;
• зубок чеснока – 2 шт.

1. Подрумяньте бекон. Удалите его из кастрюли и обжарьте кусочки колбасы. Отложите в сторону.
2. Положите лук и жарьте 10 минут.
3. Добавьте специи и капусту и тушите 5 минут.
4. Взбейте горчицу, уксус и бульон и вылейте на капусту. Томите 15 минут.
5. Перемешайте с беконом и колбасой.

Вариант 1: Тушеная капуста с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Тушеная капуста с фаршем – очень вкусно, довольно просто и доступно, готовить по времени недолго. Тушеная капуста понравится всем, ее можно подавать как деткам, так и взрослым. Если вы готовите для детей, фарш используйте диетический – курица или индейка. При желании капусту можно тушить в томатном соусе, или же, как в нашем варианте, просто так, с небольшим добавлением воды. Тушеную капусту подавать к столу можно с любыми гарнирами – каши, картофель, спагетти, а можно капусту подать с разносолами или свежими овощами.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г
• Фарш (свинина+курица) – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец, сухой чеснок – по вкусу
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Очистить морковь и репчатый лук, овощи сполоснуть и просушить. Морковь натереть на средней терке, луковицу нарезать небольшими кубиками.

В сковороде прогреть немного растительного масла, переложить морковь и лук – овощи жарить несколько минут, помешивая. После необходимо добавить в сковороду фарш.

Капусту нашинковать тонкими полосками, также ее можно измельчить при помощи специальной терки.

Фарш жарить с морковью, постоянно помешивая его, разбивая лопаткой, чтобы не образовывались крупные кусочки.

Теперь добавить в сковороду капусту, подлить теплую воду и добавить специи. Все перемешать, тушить капусту 25 минут. Спустя время снять пробу, отрегулировать вкус и подавать тушеную капусту к столу.

Приятного вам аппетита!

Тушеная капуста с фаршем на сковороде

Вашему вниманию предоставляется пошаговый рецепт приготовления на сковороде блюда из капусты и фарша. Этим вкусным и полноценным блюдом вы быстро и вкусно накормите всю семью.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 4 шт.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная 1 небольшой кочан
• Фарш 350 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 3 ст.л.
• Масло подсолнечное 4 ст.л.
• Смесь перцев 4 щепотки
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу

Шаги

1. У капусты снимите наружные загрязненные листья и промойте кочан под холодной водой. Нашинкуйте капусту соломкой или небольшими квадратиками.
2. Очистите луковицу, промойте и нашинкуйте на небольшие кубики.
3. Морковку почистите, помойте и нарежьте тонкой соломкой или измельчите на крупную терку.
4. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и поместите на нее фарш.
5. Фарш разомните вилкой, чтобы не был комками, и обжаривайте его, пока не побелеет.
6. К обжаренному фаршу положите нашинкованный лук и пожарьте все еще несколько минут.
7. Добавьте в сковородку измельченную морковь.
8. Содержимое сковородки перемешайте и еще 5 минут пожарьте.
9. Затем поместите к фаршу нашинкованную капусту, влейте ¾ стакана воды, прикройте сковородку крышкой и тушите все в течение 10 минут.
10. Через 10 минут, когда капуста станет мягкой, блюдо посолите, перемешайте и продолжайте тушить под закрытой крышкой. Длительность тушения определите сами. Для молодой капусты достаточно 20 минут для тушения, а если у вас поздние сорта, то тушите блюдо в течение 40 минут.
11. По истечении этого времени и полной готовности капусты добавьте к ней томатную пасту, положите листки лавра и посыпьте перцем. Блюдо хорошо перемешайте. Потушите капусту с фаршем и специями еще в течение 10 минут и выключите огонь.
12. Готовую капусту разложите по тарелочкам и посыпьте свежей зеленью.

Кушайте на здоровье!

Как приготовить тушеную капусту с фаршем в мультиварке

Какие ингредиенты нужно приобрести:

• Капуста свежая – 700 грамм;
• 250 грамм мясного фарша;
• Одна луковица;
• Морковка – 150 грамм;
• Один перчик болгарский;
• 3 чесночного стебля;
• Томатная паста – 1 большая ложка;
• Растительное масло;
• 1 большая ложка сахарного песка;
• Щепотка соли и черного молотого перца.

Как делается:

1. Луковицу чистим от шелухи и режем средними кубиками;
2. В мультиварку выливаем немного растительного масла, ставим режим «Выпечка» и прогреваем;
3. На разогретое масло высыпаем кусочки лука и прожариваем;
4. Далее вкладываем туда мясной фарш и готовим пару минут. Перемешиваем деревянной лопаткой;
5. Морковку промываем, очищаем шкурку и трем крупной теркой. Кладем в мультиварку к остальным компонентам;
6. Стебли чеснока разрезаем на средние кусочки и помещаем в мультиварочную емкость;
7. Капусту очищаем от ненужных листьев. Шинкуем тонкой соломкой и засыпаем к фаршу;
8. Перчик разрезаем, вычищаем семечки, убираем плодоножку и режем на мелкие квадратики. Его также выкладываем к мясу и овощам;
9. В одном стакане воды разводим 1 большую ложку томатной пасты, добавляем туда соль, сахарный песок, черный молотый перец и выливаем в мультиварку;
10. Выбираем программу «Тушение» и готовим приблизительно 40 минут;
11. Как только прозвучит сигнал, все хорошо смешиваем и оставляем настаиваться 20 минут.

Как приготовить тушеную капусту с фаршем в мультиварке

Какие ингредиенты нужно приобрести:

• Капуста свежая – 700 грамм;
• 250 грамм мясного фарша;
• Одна луковица;
• Морковка – 150 грамм;
• Один перчик болгарский;
• 3 чесночного стебля;
• Томатная паста – 1 большая ложка;
• Растительное масло;
• 1 большая ложка сахарного песка;
• Щепотка соли и черного молотого перца.

• Луковицу чистим от шелухи и режем средними кубиками;
• В мультиварку выливаем немного растительного масла, ставим режим «Выпечка» и прогреваем;
• На разогретое масло высыпаем кусочки лука и прожариваем;
• Далее вкладываем туда мясной фарш и готовим пару минут. Перемешиваем деревянной лопаткой;
• Морковку промываем, очищаем шкурку и трем крупной теркой. Кладем в мультиварку к остальным компонентам;
• Стебли чеснока разрезаем на средние кусочки и помещаем в мультиварочную емкость;
• Капусту очищаем от ненужных листьев. Шинкуем тонкой соломкой и засыпаем к фаршу;
• Перчик разрезаем, вычищаем семечки, убираем плодоножку и режем на мелкие квадратики. Его также выкладываем к мясу и овощам;
• В одном стакане воды разводим 1 большую ложку томатной пасты, добавляем туда соль, сахарный песок, черный молотый перец и выливаем в мультиварку;
• Выбираем программу «Тушение» и готовим приблизительно 40 минут;
• Как только прозвучит сигнал, все хорошо смешиваем и оставляем настаиваться 20 минут.

Заварные блины на молоке получаются очень мягкими и нежными. Узнайте как правильно приготовить.

А вы знаете как быстро варить красную фасоль? Читайте чем полезен продукт и где его используют.

Как приготовить домашнюю лапшу для куриного супа. Читайте как готовить самые интересные рецепты разновидности лапшы.

Рецепт для детей

Чтобы ребенок был здоровым и не «хватал» без конца инфекции, ему необходим витамин С. Такого вещества полно в капусте. Вкусно приготовленный овощ сын и дочка всегда будут лопать с удовольствием, еще и добавки просить. Что нужно для детского блюда?

Например:

• куриный или кроличий фарш – 300 г;
• небольшой (приблизительно в два раза тяжелее фарша) кочанчик капусты;
• морковка побольше;
• некрупная луковица;
• свежий помидорчик или столовая ложка томата;
• соль – чуточка (для маленьких деток можно вообще не солить) ;
• оливковое масло.

Приступаем к готовке.

1. Капусту режем потоньше и помельче.
2. Морковку обрабатываем теркой с маленькими ячейками, лук превращаем в мелкие фрагменты.
3. Все эти овощи укладываем в кастрюльку и наливаем воды. Надо, чтобы она едва покрывала нашу нарезку.
4. Ставим емкость на хороший газ, ждем, когда закипит. Потом жар снижаем. Пусть тушится, пока капуста не дойдет до полуготовности.
5. Размороженный заранее фарш не станем бухать в кастрюлю целиком: оргомная фрикаделина нам ни к чему. Отщипываем от общей массы кусочки и отправляем их к капусте, моркови и луку.

Иногда так хочется чего-то необычного, странного, несочетаемого… Что, если попробовать стушить капусту с мясным фаршем и с апельсинами? Наверняка получится что-то весьма пикантное.

Итак, возьмем:

• килограммовый кочан белой капусты;
• полкило любого фарша – из говядины, свинины, птицы или баранины;
• по парочке крупных луковиц и апельсинов;
• морковку (большую);
• соль по вкусу;
• пряности – молотый перчик, мускатный орех, тмин;
• сметану — две-три столовые ложки;
• половинку чайной ложки сахара;
• оливковое масло.

Теперь колдуем над нашим кулинарным чудом.

1. Капусту красиво шинкуем, подсаливаем и несильно прессуем руками (она должна пустить сок).
2. Морковку, пропущенную через терку с ячейками средней величины, лук (он уже хорошенько измельчен) кладем в горячую сковороду с маслом, подслащиваем и недолго пассеруем.
3. Туда же помещаем фарш. Далее следует все посолить, всыпать перец и пряности. И дополнить состав, снятой с одного апельсина, цедрой.
4. Ждем, пока фарш почти «дойдет», доливаем сметану.
5. Когда истекут три – пять минут, очищаем апельсиновые дольки от кожицы, некрупно разрезаем поперек и отправляем к капусте.
6. Все полученные составляющие соединяем вместе в гусятнице или чугунной кастрюльке. Где-то минут через сорок яство готово. Раскладываем по порциям, декорируем зеленью и дольками цитруса и приступаем к дегустации.

Овощные блюда зачастую считаются самыми полезными, а мясные самыми сытными. Предлагаем вашему вниманию и аппетиту простой рецепт блюда из овощей и мяса, рассмотрим сегодня, как приготовить тушеную капусту с фаршем. Пошаговые фото помогут вам быстрее во всем разобраться. Помимо готовки второго блюда можно по этой технологии сделать начинку для пирожков или пирога.

Что нужно?

Говяжий фарш — 300-400 гр. Капуста — ⅓ (треть) или ½ (половину) кочана (зависит от размера) Лук-репка — 1шт. Зелень — укроп, петрушка Специи — соль, перец, карри

Сколько получилось порций?

Из того количества продуктов, которые были указаны выше, получилось блюдо на 6-8 порций. Смотря насколько ваше питание диетическое, и как много вы привыкли есть.

Перечень необходимых ингредиентов известен, перейдем непосредственно к процессу.

Котлеты из капусты с фаршем духовке

Биточки с капустой и мясным фаршем в сметанно-томатной подливке — просто наслаждение для желудка. Это очень ароматное, сочное и нежное блюдо, которое изумительно дополнит как макароны и крупяные гарниры, так и картофель. Такие ленивые голубцы хороши и сами по себе — просто подайте их к столу горяченькими со свежим хлебом или лавашем.
Ингредиенты:

• фарш мясной – 400 г;
• капуста белокочанная свежая – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• сметана любой жирности – 150 г;
• яйца отварные куриные – 2 шт.;
• яйца куриные сырые – 2 шт.;
• смесь пряных трав – по вкусу;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• масло растительное — для жарки;
• мука — для панировки;
• зелень петрушки для подачи.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Количество порций — 6 шт.

Как готовятся такие котлеты в духовке

1. Капусту промываем, шинкуем помельче, отправляем в глубокую емкость. Заливаем ее кипятком, оставляем на 15 минут. После этого воду сливаем, а капусту слегка отжимаем руками от жидкости.
2. Очищенный от кожицы лук режем мелкими кубиками. Слегка припускаем его на сковороде с растительным маслом — до мягкости.
3. В миске соединяем мясной фарш, тушеный лук, измельченные на крупной терке отварные яйца, соль. Туда же отправляем отжатую от влаги капусту, вбиваем куриные яйца. Приправляем заготовку для биточков смесью пряных трав и черным молотым перцем.
4. Перемешиваем фарш с капустой и специями. Убираем его в холодильник на 20-30 минут.
5. Формируем из охлажденного фарша котлетки округлой формы.
6. Панируем наши биточки из фарша с капустой в муке. Лишнюю стряхиваем перед обжаркой.
7. Разогреваем в сковороде растительное масло. Обжариваем в нем котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
8. Для заливки смешиваем сметану с томатной пастой, солим, слегка перчим, и хорошенько все перемешиваем.
9. Огнеупорную форму смазываем сливочным или растительным маслом, выкладываем в нее котлетки, наливаем 3-4 ложки горячей воды и заливаем подготовленной заливкой. Стараемся распределить сметанно-томатный соус равномерно по всем содержимому емкости. Сверху можно присыпать сухой или свежей зеленью укропа (по желанию). Ставим форму с котлетками в разогретую до 190-200 градусов духовку, и запекаем в течение 20-25 минут.

Очень вкусные, пропитанные ароматным соусом котлеты из фарша с капустой в духовке готовы. Подаем к столу горячими на порционных тарелках или в форме для запекания, украсив свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 10

Вариант 5: Тушеная капуста с фаршем и грибами

Если грибы лесные, то сначала их отвариваем, затем следуем рецепту. С шампиньонами этого делать не нужно, просто нарезаем и отправляем жариться.

Ингредиенты

• 300 г фарша;
• 300 г шампиньонов;
• 1 кг капусты;
• 2 луковицы;
• 4 ложки масла;
• 1 морковь;
• 1 перец;
• 3 помидора;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

На масле обжариваем порезанный лук. Промываем шампиньоны, режем кусочками, добавляем, минут через пять вводим фарш. Даем ему слегка обжариться с грибами.Шаг 2:

Помидоры либо мелко нарезаем, либо натираем, кожицу желательно снять. Высыпаем к грибам и фаршу, слегка выпариваем сок. Можно заменить томатной пастой, но в таком случае разводим ее половиной стакана воды.

Шаг 3:

Морковку натираем соломкой, обжаривать ее не нужно. Шинкуем капусту, смешиваем, добавляем порезанный болгарский перчик и соль. Немного мнем овощи, чтобы появился сок. Выкладываем к грибам и фаршу, накрываем, тушим вместе полчаса. Воду не добавляем, готовим в свое соку.

Шаг 4:

Проверяем готовность, пробуем на вкус. При необходимости солим еще, добавляем другие специи. Увеличиваем время, если капуста не дошла до мягкости.

Не всем нравится густая тушеная капуста. В таком случае можно в нее добавлять воду, бульон, томатный сок. На выходе получится жидковатое блюдо, напоминающее жаркое или рагу.

Что приготовить из фарша кроме котлет — «Клубочки», шарики из рубленого мяса в слоёном тесте

Ингредиенты:

600 граммов фарша;

Замороженное слоёное тесто — 550 граммов;

Зубок чеснока;

150 граммов твёрдого или полутвёрдого сыра;

Небольшая луковичка, репчатая;

Три сырых желтка.

Способ приготовления:

1. Смешайте рубленое мясо с мелкорубленым луком. Добавьте продавленный чеснокодавкой чеснок, сдобрите фарш по своему вкусу пряностями. Слегка посолите и хорошо размешайте рукой.

2. Смочите руки в воде и сформуйте из мясной массы шарики желаемой величины. Внутрь каждого положите небольшой кубик сыра.

3. Слоёное тесто раскатайте пластом до 0,3 см и нарежьте его очень узкими полосками.

4. Заготовки из фарша обмотайте полосками слоёного теста так, чтобы они стали похожи на клубки ниток.

5. Застелите противень пергаментом, обмакните каждый «клубочек» во взбитые желтки и переложите на жаровню.

6. Выпекайте «клубочки» при нагреве духовки в 200 градусов, на протяжении 25-30 минут.

Перед тем как из фарша формировать заготовки, смочите руки в воде. Мясо не будет приставать к рукам, и изделие получится аккуратнее.

Не спешите раскатывать слоёное тесто, пока оно полностью не оттает и не размягчится. В противном случае с ним тяжело будет работать.

Намазывать фарш на выпеченный с сыром корж следует очень быстро. Иначе корж быстро затвердеет, и свернуть рулет не получится.

Не зажаривайте слишком овощи, которые добавляются в фарш, они нужны для сочности. Если их пережарить, то блюдо получится сухим.

В фарш, приготовленный из постного мяса для сочности можно добавить перекрученное мясорубкой свежее сало, а мягкость придаст вымоченный в молоке или воде батон.

Каждая хозяйка регулярно занимается готовкой каких-либо блюд для себя и своей семьи. Нередко хочется попробовать что-то новенькое, но выбрать то, что понравится и вам, и всей вашей семье, крайне сложно. И прямо сейчас каждая хозяйка имеет возможность узнать, на ужин для большой и дружной семьи. Для вас будут представлены 3 самых лучших блюда, приготовленных из фарша, которые идеально впишутся в любую атмосферу.

Что добавить и как готовить?

Фарш – только основа для блюда. Каким оно получится, зависит от того, чем будет дополнен базовый ингредиент. А в миску с рубленым мясом можно добавить самые разные продукты. Какие-то из них служат только для улучшения вкуса, а каким-то под силу значительно расширить возможности фарша.

• Яйца.
  Цельное яйцо пригодится, если фарш недостаточно влажный. Только используют этот ингредиент чаще всего для мясной смеси из курицы или говядины. А чтобы приготовленное из фарша блюдо приобрело нежную консистенцию, было воздушным и пышным, в него следует добавить яичный белок. Слегка взбейте его перед использованием – и эффект усилится.
• Хлеб.
  Главное назначение этого ингредиента в фарше – придавать ему мягкость. Однако не всякий хлеб может справиться с задачей. Идеальный вариант – белый и хорошо подсохший, а затем размоченный в молоке. Если приходится выбирать между свежим и никаким, лучше откажитесь от добавки: мягкий хлеб сделает блюдо клейким и навредит вкусу.
• Овощи.
  Еще один частый гость в рубленом мясе. В фарш можно добавлять самые разные овощи, и служат они для различных целей. Так, например, небольшое количество свежих натертых на терке тыквы, моркови или кабачка сделают блюда из рубленого мяса более сочными и ароматными. Все благодаря жидкости, которая в них содержится. Кроме того, это отличный вариант для тех, кто следит за фигурой и привык считать калории: овощи «облегчат» блюдо.
• Картофель.
  Натертый сырой картофель пригодится, если вы уже настроились готовить котлеты, а хлебных корочек в доме не нашлось. А вот если готовый фарш оказался слишком жидким, выручат отварные клубни. Истолките их в пюре и смешайте с рубленым мясом – так можно довести консистенцию до идеала.
• Лук.
  Жареный или сырой? Ответ на этот вопрос каждая хозяйка ищет самостоятельно. Какой бы вариант вы ни выбрали, можете рассчитывать на неповторимый аромат блюда. Но только при условии, что лук не был добавлен в фарш заранее: мясо станет горьким. Чтобы этого не случилось, кладите овощ в него непосредственно перед приготовлением.
• Специи, пряности, крупы и др.
  Соль и перец – неизменные ингредиенты фарша. Но блюдо получится в разы вкуснее и ароматнее, если превратить этот дуэт в трио с помощью сухого сельдерея. Чтобы он максимально проявил аромат, перед использованием потрите пряность между ладонями: измельченный сельдерей пахнет в разы ярче. Добавить приправы в фарш можно загодя. Тогда мясо успеет как следует набраться аромата и точно не испортится: солено-пахучая смесь сработает как консервант.
• Сахар.
  Чтобы блюда из фарша были сочными, попробуйте добавить в них сахар. Достаточно всего 1 ч.л. на килограмм рубленого мяса. На вкус это существенно не повлияет, а вот фактура готового блюда станет гораздо приятнее.

Чтобы фарш стал идеальным, воспользуйтесь поварским лайфхаком. Прежде чем отправлять рубленое мясо на сковородку, специалисты советуют его отбить. Соберите фарш в комок, а затем с силой бросьте на стол. Повторите так несколько раз, можно даже до десяти. Эта простая манипуляция вытеснит из мяса воздух и сделает смесь идеальной для приготовления бургеров, фрикаделек или котлет.

Кстати, о котлетах. Хозяйки часто не уверены в том, какой температуры должна быть сковородка, и жарят комочки из фарша на теплом металле, «чтобы не подгорели». Так вот — это неправильно. Хорошенько разогрейте сковороду и только после этого выкладывайте котлеты. Они сразу должны схватиться корочкой: тогда сок из мяса не вытечет и оно получится сочными и мягкими.

Тушеная капуста в кастрюле

В данном рецепте вам предлагается потушить капусту с мясным фаршем в кастрюле, только кастрюлю нужно взять с толстым дном и стенками. Плотная крышка кастрюли хорошо удерживает влагу, и блюдо будет сочным, ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

• Капуста – 1.3 кг (один кочан).
• Мясной фарш – 0.5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль и специи по вкусу.
• Растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте сковородку с растительным маслом.
2. Поместите в нее фарш, разомните его вилкой и обжарьте на небольшом огне до белого цвета.
3. У кочана капусты снимите наружные листья. Капусту промойте и нашинкуйте ножом или специальной овощерезкой в виде тонкой соломки.
4. Морковку и луковицу очистите от кожуры, морковь измельчите на крупной терке, а луковицу нарежьте на полуколечки.
5. Кастрюлю для тушения поставьте на большой огонь, налейте в нее растительное масло и поместите в нее нарезанные лук, морковь и капусту.
6. Налейте к овощам 150 мл воды или любого бульона. Когда содержимое кастрюли закипит, огонь уменьшите, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в течение 10–15 минут.
7. По истечении этого времени добавьте в кастрюлю обжаренный фарш, насыпьте соль и специи по своему вкусу.
8. Фарш с овощами перемешайте и тушите в течение 20–30 минут до полной готовности капусты. Время тушения зависит от сорта капусты. Позднюю капусту надо тушить в два раза дольше, чем молодую.
9. Приготовленную капусту разложите по тарелкам и, посыпав свежей зеленью, подавайте на стол.

Кушайте на здоровье!

Тушеная капуста с фаршем и рисом на сковороде

Простой вариант быстрого блюда. Достаточно соединить капусту, фарш и крупу для получения сытного угощения. Такое рецепт можно использовать на каждый день для получения полноценного беда или ужина.

youtu.be/jUTIUddEO-s

• фарш из любого вида мяса – 500 г;
• капуста – 800 г;
• отварная крупа и луковица – по 100 г;
• нарезанные помидоры (консервированные) – 500 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вода – 700 мл;
• специи, соль и чеснок – по вкусу;
• масло для тушения.

Приготовление займет 1 час.

Шаг 1. Очистите и измельчите луковицу. Крупно порежьте капусту.

Шаг 2. На сковороду влейте растительное масло и подогрейте.

Шаг 3. Выложите овощ. Пассеруйте на среднем огне 3 минуты.

Шаг 4. Отправьте к луку фарш. Разомните лопаткой или вилкой. Жарьте коло 8 минут.

Шаг 5. Измельчите или пропустите через пресс чеснок. Оправьте в сковороду.

Шаг 6. Заправьте любимыми специями, солью. Перемешайте. Держите на слабом огне 1 минут.

Шаг 7. Выложите порцию томатной пасты и капусту. Томите на слабом огне 10 минут.

Шаг 8. Добавьте томаты и рис. Залейте водой.

Шаг 9. Перемешайте и доведите до кипения, после тушите 20 минут на слабом огне.

Шаг 10. Попробуйте и при необходимости посолите.

Шаг 12. Снова оставьте на 20 минут до полного приготовления.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Особенности приготовления

• Вкус готового блюда сильно зависит от качества использованных для его приготовления ингредиентов. На капусте вряд ли кто будет экономить, а вот фарш может возникнуть желание приобрести наиболее дешевый. Однако дешевый продукт может быть сделан с добавлением большого количества хрящей, жил, кожи, жира. Пищевая ценность такого продукта не слишком высока, страдают и его органолептические качества. Предпочтение при покупке целесообразно отдавать мясным продуктам высокой категории. Еще надежнее приготовить фарш самому, использовав качественное и свежее мясо. Если дома нет мясорубки, можно попросить продавца мяса сделать фарш из кусков, отобранных вами. Во многих мясных лавках такая услуга оказывается бесплатно.
• Потушить с фаршем можно как свежую, так и квашеную капусту. Последнюю перед применением обычно промывают, чтобы блюдо не вышло чрезмерно кислым.
• Овощи содержат много сока, поэтому много воды в емкость, в которой тушится капуста с фаршем, наливать не стоит. Чем меньше вы добавите жидкости, тем вкуснее выйдет блюдо. Хорошей идеей будет заменить воду бульонам. На вкусе готовой закуске это скажется положительно.
• Блюдо получится более вкусным и аппетитным, если основные компоненты дополнить различными овощами, грибами, томатной пастой или другим соусом. Из приправ к тушеной капусте хорошо подходят разные виды перца, кориандр, куркума, карри, гвоздика, лавровый лист, сушеная и свежая зелень.