Говядина с картошкой в казане: рецепты приготовления

Говядина тушеная в казане

• говядина, можно с небольшой косточкой, чуть больше килограмма
• лук репчатый — 3-4 шт
• перец болгарский — 2 шт
• морковь -1шт.
• чеснок пару зубчиков, перец острый — 1 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• соль, черный перец

• нарезаем говядину на небольшие кусочки
• обжариваем ее, обжариваем лук
• добавляем воду или бульон, засыпаем морковь, перец болгарский и перец острый, чеснок
• тушим, практически до готовности, в конце добавляем помидоры, солим и перчим, перед подачей приправляем зеленью

 

Для приготовления тушеной говядины в казане нам понадобится сковорода и, конечно, сам казан. Нарезаем мясо на небольшие кусочки и обжариваем их на раскаленном масле. Обычно кусочков мяса получается слишком много, чтобы за один прием все их обжарить. В этом случае нам понадобится отдельная сковорода для обжарки. Итак, обжаренное мясо выкладываем в холодный казан. Далее на той же сковороде обжариваем лук и тоже выкладываем поверх мяса. Заливаем все это водой, а лучше бульоном и закладываем нарезанные болгарские перцы и морковь, чеснок по вкусу и стручок острого перца. Доводим все до кипения и тушим с закрытой крышкой около часа.

Примечание:

Далее, закладываем помидоры, очищенные от шкурки и нарезанные на кусочки, солим, перчим. Чтобы легко очистить помидоры от кожицы, положите их в кипяток на пару минут. Тушим еще минут 20. Готовое блюдо приправляем зеленью. Приятного аппетита!

 

Говядина, тушённая с картофелем (по-еврейски)

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• чернослив – 200 г;
• чеснок – 2 головки;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный – по вкусу;
• лавровый лист – 3 шт.;
• масло топлёное – 50 г.

Способ приготовления

• Говядину вымойте, высушите бумажным полотенцем. Порежьте поперёк волокон ломтиками. Посыпьте перцем, солью, обжарьте на сковороде на растопленном масле до румяной корочки. Переложите в казан или сотейник, залейте горячей водой или бульоном, закройте крышкой и тушите при слабом кипении до мягкости мяса.
• Очистите лук, чеснок и картофель, вымойте. Лук порежьте полукольцами, картофель – кубиками 3 х 3 см, чеснок измельчите ножом.
• Спассеруйте лук на оставшемся от обжарки мяса масле. Положите томатную пасту и чеснок, перемешайте. Прогревайте 1—2 минуты. Переложите со сковороды в казан с мясом. Положите картофель, лавровый лист. Добавьте промытый чернослив. Тушите под крышкой при слабом кипении до мягкости картофеля. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Как приготовить вкусный плов на костре без заморочек

Время приготовления – 50 минут

Ингредиенты на 4 порции:

• рис – 250 г;
• тушенка «Сила» (баранина или говядина) — 2 консервы;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• крупная морковь – 1 шт.;
• рафинированное масло – 50 мл.;
• по вкусу – молотый кориандр, зира, соль, черный перец, петрушка.

В 100 г содержится:

182 – Ккал;

18 г – белков;

8 г – жиров;

11 г – углеводов

О рецепте этого плова в казане можно сказать: «Пальчики оближите». Рис получается рассыпчатым, тушенка «Сила» потрясающе вкусная. Результат – довольны все.

Приготовление

1. Масло накаляется в казанке. Обжаривается морковка с луком, нарезанные средними брусочками.
2. Теперь очередь за тушенкой (сок можно не сливать).
3. Всыпаются специи, соль, все перемешивается. После закипания готовится не более 10 минут.
4. Промытый рис перекладывается в казан к овощам с мясом.
5. Вливается вода (так, чтобы только покрыла ингредиенты).
6. Как только все прокипит 5 минут, помещается чеснок (в целом виде).
7. Блюдо будет готово через 20 минут (перемешивать не надо).

Многие знают, как готовить плов в казане. Но именно этот вариант самый вкусный и простой.

Казан кебаб — как приготовить из свинины. Шаги приготовления:

1. Картофель старайтесь брать среднего и одинакового размера, но если попадется крупный, то просто сделайте на нем несколько разрезов. Так как картофель Вы будете чистить заранее и для того чтобы он не потемнел, будете складывать его в холодную воду, то перед самым приготовление, перед тем как его уже положить в казан, в раскаленное масло, протираем его насухо бумажными полотенцами.

В казан или другую посуду, желательно чтобы она была с толстым дном, наливаем большое количество растительного масла и как следует его раскаляем. Нагреть его нужно до такой степени, что когда положим в него картофель, он должен моментально за скворчать. Солить и перчить на этом этапе картофель НЕ нужно, точно также НЕ нужно добиваться полного приготовления. Главное —  это зажарить его до легкой золотистой корочки, а уже в дальнейшем доведем его до готовности на пару.

2. Мясо заранее присыпьте солью и пускай замаринуется пару часов.

Когда картофель зарумянился достаем его из казана и посыпаем солью, а в казан, в это же масло, опускаем просоленное мясо, его нужно крупно порезать. Если будете использовать разные части (шея, ребра и т. п.), то это только приветствуется.

3. Когда мясо зарумянилось отправляем к нему лук, порезанный полукольцами и жарим до прозрачности.

На этом этапе самое время посолить лук и добавить специи. Помните, только что молотые специи всегда ароматнее и блюдо с ними получается вкуснее!

4. Когда мясо будет достаточно обжарено достаем его из казана и убираем почти все масло. В таком большом количестве оно нам в готовом блюде не нужно. Огонь делаем ниже среднего.

Обратно выкладываем мясо с луком, а сверху выкладываем слой картофеля.

Выливаем пол стакана воды, накрываем крышкой и готовим на пару еще минут 40, до готовности. Вот теперь из казана будут доносится такие ароматы, что усидеть Вам будет не просто.

Готовый казан-кебаб красиво выкладываем на блюдо и посыпаем мелко порезанной зеленью. Из-за того что мы заранее запекли картофель, он хорошо держит форму, но при этом хорошо пропекся внутри. А мясо на столько нежное, что просто тает во рту.

Рекомендую попробовать приготовить по данному рецепту и самому убедиться в изумительности данного блюда.

Правила выбора продукта

Выбирать говядину необходимо очень внимательно, так как этот мясопродукт довольно часто подделывают и выдают за него обработанную красителями свинину низших сортов.

Кроме того, необходимо обратить внимание на некоторые специфические нюансы отбора этого мясопродукта, а именно:

• Крайне желательно покупать только свежее мясо, а никак не замороженное.
• Цвет суставов, жировых прослоек и костей должен быть непременно белым.
• На выбираемом куске неприемлемы посторонние включения, слизь или подозрительные пятна.
• После нажатия на мясо должно быстро возвратиться к первоначальной структуре.
• Если после нажатия на пальце остался след красителя, то явно предлагается подделка.
• Свежий срез качественного мяса всегда выглядит блестящим, и при этом выделяется только мясной сок, а не обильная жидкость.

Запах качественной и свежей говядины всегда приятен и никогда не вызывает негативных ассоциаций

В случаях, когда свежее мясо купить не удается, не стоит огорчаться, так как вполне подойдет и замороженный мясопродукт. Его только необходимо правильно разморозить. Теплая вода или другие способы быстрой разморозки абсолютно неприемлемы. Размораживать необходимо в прохладном месте, например, в холодильнике и при температуре ~ 5°C. Затем мясо моется, очищается от ненужных включений и подготавливается к процессу готовки.

И еще один нюанс – нарезать порционные фрагменты необходимо именно поперек волокон всего одним движением.

Освоив азы покупки качественной говядины, можно приступить к рассмотрению ряда уникальных рецептов говядины в казане.

Приготовление говядины в любом виде, как правило, не вызывает особых сложностей, поэтому любой рецепт говядины в казане предельно элементарен. Этот мясной продукт можно приготовить даже на костре.

С черносливом

Приготовленная в казане говядина с картошкой и черносливом имеет приятный кисловато-сладковатый вкус.

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля;
• 0,5 кг мяса;
• два зубчика чеснока;
• одна морковь;
• две луковицы;
• два лавровых листа;
• 150 г чернослива;
• 3 ложки масла (лучше оливкового);
• 250 г воды;
• пучок петрушки;
• соль;
• перец.

Как готовить:

• Нарезать говядину кубиками размером 3×3 см. Сложить мясо в казан с растительным маслом и обжарить при помешивании до золотистого цвета.
• Почистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь половинками кружков, отправить к мясу, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
• Чернослив без косточек залить горячей водой и оставить на 10 минут, затем слить воду и обсушить.
• Очистить картошку, вымыть, нарезать крупными брусками или ломтиками.
• Положить в казан чернослив, затем картошку, поперчить, посолить, влить 150 мл воды. Тушить на слабом огне до готовности.
• За 10 минут до окончания положить лавровый лист, измельченный чеснок и порубленную петрушку.

Картофель с охотничьими колбасками в казане

Фото: ainews.kz

Специально для любителей жареной картошки и легкого копченого аромата.

Тебе понадобится: 600 г охотничьих колбасок, 1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Нарежь картофель дольками, охотничьи колбаски – кружочками, лук – кольцами, сладкий перец – соломкой, а зелень и чеснок измельчи. Обжарь в раскаленном масле картошку около 10 минут. Добавь специи, и жарь еще минут 10, помешивая. Отложи в сторону. Отдельно обжарь остальные овощи с колбасками до румяности. Верни картофель, перемешай все вместе, и протуши еще 5-7 минут. В конце добавь чеснок и зелень.

Приготовление

Говядину сполосните, обсушите и нарежьте на кусочки размером примерно 3х3 см. Для этого рецепта лучше всего брать мясо молодого животного, оно быстрее приготовится и не будет жестким.

Разогрейте сильно казан, влейте масло и обжарьте мясо до появления золотистой корочки. Наша задача не приготовить говядину полностью, а подрумянить, чтобы внутри остался весь сок. Поэтому обжарка должна быть быстрой, на сильном огне.

Пока мясо готовится, лук и морковь нарежьте полукольцами. Добавьте овощи в казан. Продолжайте обжаривать, помешивая, 4-5 минут.

Измельчите в блендере помидоры (лучше всего использовать томаты в собственном соку, если у вас таких нет, то берите обычные маринованные помидоры, которые закатываются с уксусом — не забудьте снять с них шкурку), влейте в казан. Добавьте болгарский перец, нарезанный кубиком. Положите лавровый листик, черный молотый перец, тимьян и примерно 0,5 ч. л. соли. Перемешайте и обжарьте все вместе еще пару минут.

Картофель очистите, вымойте, крупно нарежьте и выложите в казан поверх говядины — плотно. Посыпьте сушеным укропом и примерно 1 ч. л. соли. Не перемешивайте!

Залейте горячей водой — она не должна полностью покрывать картофель, а доходить где-то до половины верхних клубней (как на фото). Не перемешивая, накройте казан крышкой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите нагрев и томите говядину с картошкой 1 час.

Примерно в середине тушения добавьте чеснок, рубленный ножом. Отрегулируйте количество соли по вкусу.

Вот теперь, когда говядина, тушеная с картошкой в казане, готова, можете ее аккуратно перемешать и подавать к столу. В дополнение хорошо бы подать домашние соленья — бочковые огурцы, маринованные помидоры, острый перец и квашеную капусту, можно дополнить порцией свежей зелени (разложить непосредственно по тарелкам).

На второй день блюдо можно разогреть, оно останется таким же вкусным, немного загустеет и еще сильнее вберет в себя вкус соуса и ароматы специй, поэтому рекомендую готовить сразу двойную порцию. Приятного вам аппетита!

Дамлама по-узбекски в казане — вкусный рецепт

1. Подготовленные овощи надо плотно закрыть крышкой, «прижать», что дословно и обозначает слово «басма» (видимо поэтому и путаница в названии). Образующийся пар никоим образом не должен выходить из казана. Казан поставить на медленный огонь примерно на 1,5 часа. Именно столько времени мне понадобилось, чтобы блюдо было готово. За это время крышку мы не открываем.

2. Готовность проверяем через 1,5 часа. Если верхние капустные листы готовы, значит и все остальное также полностью готово.

Если листья еще твердые, значит прикройте казан снова и подержите еще какое-то время. Готовят блюдо от 1,5 до 2 часов.

3. По готовности, выключаем газ. И оставляем басму на 15-20 минут постоять и потомиться. После чего убираем листья капусты и зелень. Она отдала весь свой аромат и вкус блюду, и мы ее просто убираем. К тому же она потеряла внешний вид. А остальные компоненты готовы к выкладке.

Вот в принципе и все приготовление! Все бы вкусные блюда так готовились!

4. Дамламу выкладывают в большое плоское блюдо в обратной последовательности. То есть первыми раскладываются листья капусты

Затем осторожно, чтобы не помять, выкладываем кабачки. баклажаны и т.д

Сверху выкладываем яблоки, чеснок и мясо.

Посыпаем сверху зеленью или зеленым луком и подаем горячей с лепешками. Сок, который образовался во время тушения можно налить в порционные пиалы.

Есть, пока горячее, и наслаждаться вкусом молодых овощей и сочным мясом, запивая вкусным ароматным бульоном.

Пошаговый рецепт казан-кебаб с картошкой и свининой

По данным Википедии, Кебаб переводится как жареное мясо, а казан-кебаб — жареное мясо в казане. Традиционно считается что кебаб должен готовится из баранины, но как известно, обычаи и традиции бывают разные, то и кебаб готовят из разного мяса: говядины, телятины, козлятины, свинины, курицы. А если человек не есть мясо, если он вегетарианец? То и на этот случай есть свой кебаб, а готовится он из тофу и фалафель.

А сейчас мы плавно переходим к рецепту казан-кебаб и будем готовить его из свинины и что нам для этого понадобится…

Ингредиенты для казан-кебаб из свинины:

• Свинина — 1.5 кг.
• Картофель — 1.5 кг.
• Лук — 2 головки
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Вода — 0.5 стакана

С добавлением грибов

С мясом и грибами картошка получается еще ароматнее и уж точно сытнее. Грибы не обязательно покупать. Подойдут и мороженные опята, соленые грузди. Последние рекомендуем слегка вымочить в воде – удалить лишнюю соль. И солить дополнительно картофель, скорее всего, не потребуется.

Для приготовления нам нужны:

• большой кусок свинины без косточки или говядины (окорок или мякоть);
• 1,5 кг картошки;
• крупная репчатая луковица;
• немного масла подсолнечника;
• специи по вкусу;
• большая морковка;
• грибы – 400 г;
• крупный пучок зелени.

Приготовление:

1. На плите разогреваем казан, раскаляем масло.
2. Обжариваем крупные куски мяса.
3. Добавляем лук, морковь, и грибы, порезанные кубиками.
4. Кладем картошку, порезанную квадратиками.
5. Перемешиваем. Приправляем специями.
6. Тушим на среднем огне до мягкости мяса и картофеля.

Практически перед подачей высыпаем казан пучок зелени, даем немного настояться: она должна напитать ароматами блюдо. Подаем в глубоких тарелках.

Картошка тушеная с мясом в казане

• 500 г – мякоти говядины, можно свинины или баранины.
• 2 луковицы, 1 морковь
• 2-3 картофелины
• 1 ст. л. муки, соль, специи по вкусу

• мясо нарезаем, обжариваем в раскаленном казане с растительным маслом
• вынимаем его, закладываем лук и морковь, обжариваем
• возвращаем мясо в казан и подержим все вместе в течение 5 минут
• добавляем нарезанную кубиками картошку и добавляем воду и муку
• тушим час – полтора
• солим, перчим по вкусу
• за 10 минут до готовности добавляем специи по вкусу

Кому из нас в детстве мама или бабушка не готовила тушеную картошку с мясом! Да с домашними солеными помидорчиками или огурчиками. Сметалось такое блюдо молодым растущим организмом на ура! Сегодня мы приготовим сытное и простое блюдо – картошку тушеную с мясом в казане. Посуда, в которой мы будем готовить – универсальный инструмент. В нем можно жарить, тушить, варить, не удивлюсь, если в нем еще и запекают!

Главный ингредиент для блюда можно выбрать любой. Я взял говядину. Нарезаем ее на небольшие кусочки, лук на полукольца, а морковь на кружочки.

Далее, раскаляем растительным масло. Обжариваем говядину. Главное, чтобы она не варилась! Для этого выкладываем ее по порциям. Обжарили одну порцию, выложили рядом в кастрюлю. Затем закладываем следующую порцию и т.д. Еще один момент! Если вы используете продукт, подвергавшийся заморозке, то он должен быть полностью разморожен, иначе будет выделяться много сока и процесс обжаривания превратиться в процесс варения.

Говядину вынимаем из казана и помещаем туда лук и морковь. Обжариваем.

Возвращаем мясо в казан к овощам и, не убавляя огня, помешиваем содержимое минут 5.

После этого идет в ход картофель. Его нужно почистить, нарезать небольшими кубиками, меньшими, чем говядина.

Закладываем картофель и заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое. Далее, в ход идет мука. Она придает бульону тягучести, но если вы не любите густую подливку, то муку можно не добавлять.

Теперь доводим содержимое до кипения и убавляем огонь. Оставляем с приоткрытой крышкой на час – полтора. По прошествии этого времени пробуем на вкус говядину. Она должна полностью приготовиться, стать мягкой, только не соленой

Шурпа из баранины в казане

Фото: vkusno.mirtesen.ru

На самом деле шурпа – простейшее блюдо, с которым справятся даже неопытные повара.

Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 200 г нута, 1 кг лука, 1 кг картофеля, 500 г моркови, 5 помидоров, 2 болгарских перца, 2 пучка зелени, 150 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Заранее замочи на ночь нут. Крупно нарежь овощи и мясо, измельчи зелень. Обжарь баранину в казане в раскаленном масле до румяности. Добавь лук и жарь до его золотистости. Добавь остальные овощи и специи, и еще через 10 минут – нут и картошку. Залей все водой, чтобы она полностью покрывала продукты, и туши под крышкой до готовности картофеля.

Ребра с картошкой

Ингредиенты

Ребрышки с картошкой в афганском казане — это просто находка для хозяйки, ведь она сэкономит время на быте и сможет сделать кучу дел, пока ужин «подходит»:

1. 400 гр свиных рёбер
2. 3 луковицы
3. 2 больших сочных помидора
4. 2 сладких перца
5. 3-4 картошки
6. 1 морковка
7. 1 лавровый лист
8. 4-5 зубчика чеснока
9. Соль, перец
10. Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки
11. Красный Острый перец — 1 чайная ложка
12. Майоран — 1 чайная ложка

Это количество ингредиентов войдет в афганский казан на 5 литров.

Приготовление

Ребра разделяем поштучно. Нарезаем все остальное: лук — полукольцами, помидоры — дольками, как и перец, картошку — крупными кубиками, чеснок — мелкими кусочками, морковь — круглыми кусочками по 1 см толщиной.

Выкладка нам знакома: на лук мясо, потом морковь, картошку и все остальное. Каждый уровень потчуем солью и приправами. Добавляем 1 стакан воды, закручиваем казан, ставим на сильный огонь, ждем пара из клапанов по доброй традиции. Затем снижаем интенсивность пламени, тушим картошку в афганском казане 35 минут. После выключения газа с помощью вилки или ножа выпускаем пар из клапанов, ждем еще 5 минут и открываем казан. Ребрышки с картошкой в афганском казане получаются нежными и очень вкусными.

Очень вкусная свинина получается на мангале — вот три необычных рецепта.

Плов

Этот замечательный мясопродукт отлично подходит для приготовления изумительного плова в казане. Рецепт не содержит множества ингредиентов. Он предельно прост.

• Непосредственно говядина – 0,5 кг.
• Жир курдючный или хорошее сало – 0,2 кг.
• Лук синий – 0,5 кг.
• Рис (непременно длиннозернистый) – 0,5 кг.
• Морковь (желательно желтая) – 0,5 кг.
• Чеснок – пара головок.
• Вода горячая – около 1,5 литра.
• Зира – 2–3 столовые ложки.
• Перец, соль и специальные для плова приправы – по индивидуальному вкусу.

Изначально необходимо подготовить продукты:

• Рис промывается до полной прозрачности промывочной воды, заливается чистой водой и оставляется набухать.
• Говядина и жир курдючный тоже промываются, обсушиваются и нарезаются. Жир – на мелкие кусочки, а мясо – на более крупные.
• Очищенная морковь нарезается соломкой. Если таких навыков нет, то вполне приемлемо нарезать и кубиками.
• Лук можно нарезать, а можно извлечь из него сок.
• Чеснок промывается, обсушивается и очищается, причем головка должна остаться целой.

Плов с говядиной получается в меру жирным, ароматным и, разумеется, очень вкусным

1. Разогревается казан, в него выкладывается нарезанный курдючный жир. Если его нет и используется сало, то необходимо добавить капельку растительного масла. Это ускорит процесс вытапливания сала. После вытапливания шкварки следует удалить. Огонь на этой стадии должен быть минимальным.
2. После вытапливания огонь прибавляется и в закипевший жир выкладывается мясо.
3. После легкой обжарки к содержимому добавляется луковый сок, соль, морковь и половина зиры.
4. Все перемешивается и заливается водой, которая должна быть обязательно горячей. Ее уровень должен лишь слегка покрывать слой заложенных в казан компонентов. В это же время в казан закладываются и головки чеснока. Тушится залитое содержимое около часа.
5. Теперь в казан можно заложить и рис. Кроме того, необходимо заложить остатки зиры и соль. Уровень залитой горячей воды доводят до высоты примерно два сантиметра над слоем риса.
6. Казан закрывается, и тушение продолжается еще около получаса.
7. По истечении этого времени плов будет готов.

Приготовление узбекской дамламы — пошаговый рецепт

Дамламу нельзя отнести к первому или второму блюду. Оно самодостаточное. Здесь нет деления на гарнир и мясо. К примеру возьмем рецепт гуляша из свинины с подливкой. К нему, как правило, варят гарнир. А вот в нашем сегодняшнем блюде есть разные составляющие – это мясо, овощи и подлива.

И ничего дополнительно готовить уже не придется.

Нам понадобится:

• мясо баранина – 800-1000 гр
• курдючный жир – 50-100 гр
• лук – 3 шт
• картофель – 800 гр
• баклажан – 2 шт
• кабачок – 2 шт
• морковь – 2 шт
• помидор – 2-3 шт
• болгарский перец – 2-4 шт
• капуста – 400 гр
• чеснок – 1 головка
• яблоки – 2 шт (лучше зеленые)
• зелень – петрушка, укроп, базилик, мята, эстрагон
• специи – зира, кориандр, паприка
• перец красный стручковый – 0,5-1 шт.
• соль, перец черный молотый
• масло растительное – 50 мл
• лук зеленый для посыпки

Подготовка:

1. Мясо для приготовления можно использовать либо говядину, либо баранину. Так как готовить будем практически без масла, то хорошо, чтобы оно было немного с жирком. Я использую баранину. Она постная, поэтому беру еще кусочек курдючного жира. Лишним в таких блюдах он никогда не бывает.

2. Мясо моем, даем стечь воде. И режем средними кусками толщиной 6-7 см. Овощи и травы также моем, чистим и готовим, чтобы ничего не забыть.

3. В казан наливаем масло, примерно 1/4 часть стакана. Стараемся, чтобы оно попало на всю поверхность стенки. Особенно в ее нижней части. Если любите пищу пожирнее, добавьте чуть больше масла.

4. Выкладываем первым слоем мясо. Если кусочек с косточкой, то его лучше укладывать косточкой вниз. Ну кусочки разложить курд.чный жир.

5. Следующий слой – морковь. Ее режем кружочками толщиной 2 см, а если она тонкая, то брусочками потолще.

6. Затем слой картофеля. Его режем покрупнее, чтобы он не разварился. Среднюю картошку делим на две части, а крупную на 3-4. Старайтесь, чтобы размер и форма были одинаковыми. Так блюдо при подаче будет выглядеть более аккуратно.

Картофель слегка прижимаем рукой. То же самое делаем впоследствии с каждым последующим слоем.

7. В центр помещаем очищенный от внешней шелухи чеснок. Когда приготовите блюдо, обязательно попробуйте его. Вы удивитесь, каким необычным стал его вкус. Лук режем полукольцами, толщиной 0,5 см и выкладываем по кругу.

8. Затем болгарский перец. Его режем крупными фрагментами. Вместе с ним кладем красный стручковый перец. У меня он достаточно острый, и я кладу только половину. Если же стручок не сильно острый, то добавить можно и целый.

9. Затем выкладываем помидоры. Если плоды некрупные, то их лучше порезать кружочками. А можно и дольками. Кто-то любит помидоры покрупнее, и кладет небольшие плоды целиком, а покрупнее режет на две части. Главное, чтобы не сильно мелко.

Неплохо было бы предварительно снять с них кожицу. Я на этот раз ее оставляю. Плоды оказались с очень тонкой одежкой и спелые. Поэтому нет необходимости ее снимать.

10. Слой с помидорами солим. Насыпайте только половину, а половину потом. Общее количество соли, которое мне понадобилось, составило 1 ст. ложку. Добавляем специи и перец. От зиры сразу же пошел сильнейший аромат. Я ее слегка растерла в ладонях, а уже потом посыпала на помидоры.

11. Помещаем в центр два яблока. Для придания вкуса лучше добавлять кисловатые рассыпчатые яблоки. Хороши для этого яблоки сорта Семеренко.

12. Следующие – баклажаны. Их режем небольшими кольцами толщиной 1,5 см. Выкладываем ровным слоем и не забываем прижимать каждый из них.

13. С капусты снимаем три цельных листа. Ничего страшного, если они вдруг слегка где-то надорвутся. Затем оставшуюся капусту нарезаем кусочками толщиной 2-3 см. Выкладываем ее следующим слоем.

14. Затем кабачки, нарезанные таким же способом, как и баклажаны. То есть кружочками. Получился полный казан.

Если не досолили в середине, то добавьте соль сейчас.

15. Сверху выкладываем зелень и пряные травы. Добавляем мяту, базилик и петрушку. Все растения с сильными вкусовыми и ароматическими особенностями. Поэтому блюдо ожидается волшебным по вкусу.

16. И закрываем все цельными листами капусты.

Заполнен казан оказался под «завязку». Хоть и прижимали содержимое, помогла это мало.

Картошка с овощами

Ингредиенты

Все мы понимаем, что самая вкусная картошка с овощами в афганском казане все равно будет с мясом. Потому что вкус блюда будет более насыщенным, бульон — более наваристым, а состав — более полезным. Ведь белок организму очень нужен.

1. мясо (абсолютно любое, какое Вам нравится) — 1 кг
2. картофель — 1 кг
3. кабачок — 1 шт
4. морковь — 1 шт
5. баклажан — 1 шт
6. помидор — 2 шт средних
7. Чеснок — 1 головка
8. болгарский перец — 2 шт
9. лук репчатый — 1 шт
10. соль, молотый перец — по вкусу
11. вода — 1 литр
12. Приправы: хмели-сунели (2 столовых ложки)
13. зелень для украшения

Казан понадобится на 10 литров.

Приготовление

В этом блюде будет много овощей, так что приготовьтесь поработать ножом. Нарезаем: лук — кольцами, кабачок — дольками по 0,5 см шириной, картофель — крупными кубиками, баклажан — круглыми кусочками по 0,5 см толщиной, морковь — соломкой, перец — дольками, мясо- порционными кусками по 5-6 см, помидоры — дольками.

На луковую подушку складываем мясо, морковь, картофель и остальные овощи. Каждый ярус обрабатываем солью и специями. В середину сверху кладем помытый, но не до конца очищенный чеснок — целую головку. Заливаем водой. Закручиваем казан, ставим на плиту, ждем появления пара из клапанов. Теперь замедляем огонь и тушим блюдо 40 минут. В финале открываем вилкой клапаны и выпускаем пар. Ждем 5 минут, открываем, выкладываем и посыпаем зеленью готовое блюдо. Картошка с овощами в афганском казане будет отличным способом употребить овощи в сезон.

Любите овощи? Посмотрите, как готовить шурпу в казане — вот 8 рецептов с фото.

Рецепт с маринованными помидорами

Вам будет интересно:Тушеная картошка с телятиной: вкусные рецепты

Потребуются такие ингредиенты, как:

• четыре клубня картофеля;
• 300 г говядины;
• 200 г маринованных томатов;
• одна луковица;
• одна морковь;
• два лавровых листа;
• два зубчика чеснока;
• две горошины перца черного;
• растительное масло для жарки;
• соль.

Как приготовить тушеную говядину с картошкой в казане:

• Мясо нарезать кусочками, сложить в скороду и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
• Нарезать кубиками картофель, положить в казанок, затем переложить туда же мясо.
• Нарезать кубиками лук и обжарить на сковороде до прозрачности, добавить тертую морковь и продолжать обжаривать еще несколько минут.
• Измельчить маринованные помидоры в блендере, отправить к луку и моркови, потушить минут пять, затем переложить в казанок.
• Влить воды, посолить, добавить перец, покрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на полтора часа.

Дать блюду настояться минут десять, и можно пробовать.

≡ Простой Рецепт Говядины в казане пошагово с фото, рецепт домашней кухни

Говядина в казане, сваренная на природе, просто восхитительна! Пока мясо варится, народ ловит рыбку или употребляет аперитив или помогает по хозяйству. Говядину в казане лучше варить когда прохладно.

Говядину в казане можно и нужно готовить коллективно. Например, кого-то назначаете орудовать у казана, а кто-то режет овощи. Процесс приготовления- длительный, особенно в первой части, когда обжариваются с мясом овощи, а уж когда все наконец-то заливается бульоном, то компания может отдохнуть. Кипение должно быть на слабом огне. В говядину в казане добавляется много свежей зелени: укроп, петрушка, кинза. Этот рецепт можете использовать для приготовления свинины, баранины, а также можно делать говядину с бараниной. Воды также можете заливать по своему вкусу, нужно ли вам рагу или суп. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 8-10

Простой рецепт говядины в казане домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 156 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 156 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: На природу

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на девять порций

• Говядина с косточкой — 1,5 Килограмма
• Картошка — 8 Штук
• Лук — 6 Штук
• Морковь — 4 Штуки
• Сладкий перец — 2 Штуки
• Помидор — 4 Штуки
• Специи — По вкусу
• Зелень — По вкусу
• Масло — 100 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Казан разогреть на огне, влить масло.
2. Мясо порезать кусками.
3. Мясо кинуть в казан и обжаривать до золотистого цвета.
4. Добавляем лук, жарим еще 5 минут.
5. Морковь уложить сверху, через 5 минут перемешать, жарить еще 5 минут.
6. Затем добавляем специи, болгарский перец, солим и жарим перемешивая еще 10 минут.
7. Затем добавьте картошку, зелень, томаты перетертые и все залейте водой. Готовьте на медленном кипении час, полтора до готовности мяса.
8. Приятного аппетита!

Картофель с мясом в казане: рецепт с фото пошаговый в домашних условиях

Самым главным достоинством этого гарнира является простота готовки. Буквально за считанные минуты удастся накормить полноценным угощением целую семью. Нежнейший картофель с кусочками сочного мяса будет таять во рту. От добавки никто не откажется! Ведь, с тарелки эта вкуснятина исчезнет моментально! Еда для всей семьи из доступных продуктов понравится многим хозяйкам!

Требуемые компоненты:

• 1 килограмм картофеля
• 500 грамм свиного мяса
• крупный помидор
• головка лука
• 1/3 головки чеснока
• 15 грамм корня имбиря
• 100 грамм моркови
• 50 грамм кетчупа (не острого)
• 250 грамм воды
• по вкусу соль
• 20-30 грамм растительного масла
• по вкусу специи.

Последовательность приготовления:

1. Подготовить лук, чеснок и имбирь. Все эти ароматные ингредиенты нужно измельчить ножом. Чем мельче кусочки, тем лучше. Исключение может составить лук, при желании, этот продукт можно порезать тонкими кольцами либо полу кольцами. Взять казан, влить на дно немного масла. Прогреть масло, чтобы оно закипело. В кипящее масло отправить измельченные компоненты. Жарить на среднем огне, до легкой румяности.

2. Свинину нужно порезать ножом на небольшие кусочки. Слишком крупно нарезать мясо не следует, так как оно будет дольше готовиться. Выложить мясо в казан. Размешать все. Стоит отметить, что вместо свиного мяса можно использовать куриное филе, будет ничуть не хуже!

3. Сразу же, добавить в казан соль и специи. Жарить мясо на среднем огне, 7-10 минут. Кусочки свинины должны приобрести золотистую корочку.

4. Морковь натереть крупно. Выложить этот продукт в жаровню. Картофель порезать заранее, не крупными дольками. Отправить картошку в жаровню. Огонь не сбавлять, готовить все помешивая, 3-5 минут.

5. После этого, отправить в кастрюлю измельченный помидор, кетчуп и воду. Готовить еще 5-7 минут

Важно, чтобы картофель стал мягким, но не разваливался. Вода в процессе готовки на среднем огне должна в большей части, выпариться

6. Вкусный гарнир из картофеля с мясом можно подавать на стол. Приятного аппетита!