Что приготовить из дрожжевого слоеного теста: рецепты с фото
В этом случае при замесе используются дрожжи, поэтому выпечка получается более воздушной, пышной и мягкой. Кроме того, калорийность на порядок меньше, чем в бездрожжевой, которая содержит больше масла.
Сладкая выпечка из дрожжевого слоеного теста к чаю
Принято считать, что дрожжевая основа создана для несладкой выпечки, но это ошибка. Из нее готовят множество сладких вкусностей к чаю. Если вы ломаете голову, что же сделать, кроме стандартных слоек, то вот несколько идей.
Слоеные трубочки с кремом
Для приготовления таких трубочек обычно используются специальные конусы для придания им правильной формы. К сожалению, они найдутся не у многих. Но это вовсе не значит, что вам не удастся приготовить трубочки самостоятельно только из-за отсутствия форм. Конусы для выпечки можно сделать из фольги. Оторвите большой кусок фольги, сомните его рукам и придайте форму рожка нужного размера (очень большой делать не рекомендуется).
- слоеное дрожжевое тесто — 500 г;
- яичный белок — от 3-х яиц;
- соль — щепотка;
- сахар — 180 г ( 1 стакан);
- лимонная кислота — на кончике ножа;
- вода — 50 мл (3 ст.л. ложки);
- сливочное масло для смазывания конусов.
- Тесто размораживаем, затем раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 2 мм. Затем нарезаем поперек ножом на полосы шириной примерно 2-2,5 см.
- Конусы смазываем растопленным маслом. Наматываем полоски на конусы по спирали, немного внахлест, начиная с узкого конца.
- Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут или пока трубочки не приобретут красивый золотистый цвет.
- Вынимаем и отставляем в сторону остужаться.
Заполнять трубочки можно любым густым кремом. Лучше всего подходят: белковый крем и масляный. Первый — не жирный и легкий. Поэтому готовить будем его.
В кастрюльку с толстым дном насыпаем сахар, наливаем воду и ставим вариться сироп. Мешать его нельзя! Дожидаемся растворения сахара, загустения смеси до жидкого, но тягучего состояния. Если есть кулинарный термометр, то температура готового сиропа должна составлять 120 градусов.
Пока сахарный сироп готовится взбиваем яичные белки со щепоткой соли до получения мягких пиков. Возьмите для этого очень большую миску.
Когда белки собьются, а сироп сварится, тонкой струйкой вливаем сироп в белки, не переставая работать миксером
Осторожно! Сироп очень горячий! Смесь должна сильно увеличиться в размере. Подробно как приготовить белковый крем, вы можете посмотреть по .
Дайте крему немного остыть, переложите его в кулинарный мешочек (или обычный, у которого срежьте кончик уголка) и заполните кремом трубочки.
Что еще можно испечь:
круассаны со сгущенкой, шоколадом, кремом, фруктами, ягодами;
булочки с любой начинкой;
Слойки с шоколадом
видео-рецепт приготовления вкусной выпечки
дрожжевое слоеное печенье;
различные торты;
пирожки с вареньем, джемом, ягодами, маком;
штрудель с яблоками;
пироги;
рулеты и рулетики;
пирожные;
плюшки.
Несладкая выпечка из слоеного теста с дрожжами: быстро и вкусно (с фото)
Несладкую выпечку можно подать на стол в качестве завтрака, ужина или перекуса. И ее разнообразие столь велико, что просто глаза разбегаются.
Простая мини-пицца из слоеного теста
- дрожжевое тесто (слоеное) — 250 г;
- помидоры — 1-2 шт.;
- сыр — 100 г;
- томатный соус — 4 ч.л.;
- оливковое масло.
- Размороженное тесто немного раскатываем до формы квадрата. Разрезаем его на 4 части.
- Смазываем каждую соусом для пиццы.
- Посыпаем сыром, тертым на мелкой терке.
- Помидоры нарезаем на тонкие кружочки.
- Кладем на каждую пиццу 2-3 кружка помидоров.
- Сбрызгиваем оливковым маслом.
- Ставим выпекаться в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
При подаче посыпаем мелко рубленной свежей зеленью.
Что еще можно приготовить? Ловите идеи:
мешочки с любыми начинками;
лодочки с фаршем, грибами, сыром;
несладкие слойки;
пирожки;
пироги;
закусочные торты;
праздничные корзиночки с икрой, семгой, сыром, грибами, мясом;
куриные голени или крабовые палочки в тесте;
тарты;
сосиски и котлеты в тесте;
самса;
косички и палочки с несладкими начинками;
мясной штрудель;
хачапури;
жульен в корзинках из слоеного теста;
волованы.
Полезные советы
Если в крем для пирога вы добавите немного взбитых сливок, получится крем «Дипломат». Он будет нежным, очень воздушным и легким. Вам понравится такое перевоплощение классики!
Чтобы мясной пирог был еще и свежим, добавьте к курице много свежей зелени. Пусть она будет ароматной и крупно нарезанной, чтобы отменно чувствовалась.
Слоеное тесто – это тот продукт, который может быть приготовлен не только в духовке. Сковорода тоже отлично умеет с ним справляться. Попробуйте, и результаты вас приятно удивят!
Слоеное тесто – восхитительный продукт для тех, кто обожает разнообразную выпечку: пирожки, самсу, слойки, кулебяки, торты и другие виды кулинарных изделий. Основная составляющая этого вида теста – масло. Благодаря этому компоненту с ним легко, приятно и удобно работать. Тесто эластичное и гладкое.
Пошаговое приготовление
-
Как сделать пирожки из слоеного дрожжевого теста на сковороде? Пока размораживается тесто, займитесь начинкой. У меня она из тушеной капусты, но можно готовить их и с другой начинкой: яблоками, рисом с яйцами, творогом и т.д. Капусту нашинкуйте и обжарьте при помешивании на сковороде с растительным маслом до мягкости (примерно 15 минут), огонь умеренный. В конце добавьте томатную пасту и соль, перемешайте. Тушите до готовности, у меня на это ушло 5 минут.
-
Сколько размораживать тесто? Тесто я размораживала при комнатной температуре примерно 40-50 минут. Сильной разморозки оно не требует – как только тесто станет податливым, можете начинать из него готовить. У меня тесто одним пластом. Разрежьте тесто поперек на полоски. У меня получились 4 полоски размером 10 на 21 сантиметр.
-
Каждую полоску разделите на равные прямоугольники, от размера которых будет зависеть размер пирожков. Я разрезала каждую полоску на 3 части.
-
Затем каждый прямоугольник раскатайте скалкой так, чтобы получился квадрат. У меня это квадратики 10 на 10 сантиметров.
-
На середину каждого квадратика выложите по столовой ложке с горкой начинки.
-
Плотно защипайте края пирожков, придав им треугольную форму. Можете защипывать обычным или фигурным способом.
-
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом, сделайте огонь чуть ниже среднего. Выкладывайте заготовки из теста на сковороду и жарьте их с одной стороны до румяного цвета. У меня на это ушло 3-4 минуты. Вы ориентируйтесь на свою плиту.
-
Шаг 8:
Переверните пирожки на другую сторону и жарьте их до готовности. Я жарила 2-3 минуты. В среднем, на одну порцию пирожков мне потребовалось 5-7 минут. Всего из этого количества теста у меня получилось 12 пирожков, которые я жарила в три приема, так как на сковороде за раз у меня поместилось 4 пирожка. Готовые пирожки я сразу выложила на блюдо, так как они получились не жирными и бумажное полотенце не потребовалось.
Такие пирожки вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Мне они понравились со сладким зеленым чаем. Начинку для них лучше использовать готовую, если, к примеру, у вас сырой фарш, то жарьте пирожки подольше, чтобы он успел как следует пропечься, или обжарьте его заранее. Приятного аппетита!
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Мясной пирог необычного приготовления
Этот рецепт сложно описать словами, его нужно готовить и пробовать. Это настоящее безумие для любителей вкусно покушать! Сочная курочка, тягучий сыр и специи – наслаждение.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| растительное масло | 80 мл |
| желтки | 2 шт. |
| куриное филе | 4 шт. |
| лук | 3 головки |
| слоеное дрожжевое тесто | 550 г |
| паприка | 15 г |
| сливочное масло | 20 г |
| моцарелла | 25 шариков |
| сметана | 1 л |
| специи | 100 г |
| чеснок | 2 кусочка |
Уйдет на готовку – 1 час и 40 минут + маринование.
В одной порции – 207 калорий.
Как приготовить:
- Тесто обязательно достать заранее, чтобы стало мягким и податливым.
- Присыпать его мукой, чтобы не подсохло в это время.
- Курицу почистить и вымыть, обсушить.
- В миску высыпать все специи и по очереди обвалять в них каждое филе.
- Уложить их в миску, влить буквально ложку масла, перемешать.
- Убрать в холодильник, чтобы замариновать. Нескольких часов будет достаточно, но лучше, конечно, на всю ночь.
- После этого достать его, в сковороде прогреть масло.
- Выложить всю курицу и при сильном огне обжарить ее до корочки.
- После этого закрыть крышку, долить масла и жарить мясо до готовности.
- Достать его, нарезать кубиками и засыпать в блендер.
- Перебить до однородности.
- Лук почистить и вымыть, мелко порубить.
- Чеснок очистить и соединить с луком с помощью пресса.
- В сковороде с разогретым маслом обжарить компоненты до мягкости.
- Всыпать курицу и немного обжарить ее, присыпать паприкой.
- Влить сметану и дать содержимому сковороды закипеть.
- Тогда крышку закрыть и тушить все 20-30 минут.
- Разрезать мягкое тесто на две неравные части.
- Взять глубокую сковороду без ручки, смазать кусочком масла и выложить туда большое тесто.
- Сделать бортики и дно.
- Куриной начинке дать немного остыть, смешать ее с шариками сыра. Если они крупные, нарезать половинками или четвертинками.
- Выложить все это в сковороду, распределить равномерно.
- Маленьким пластом теста накрыть пирог, обрезать края и соединить низ с верхом.
- Смазать поверхность желтками и убрать пирог в духовку на тридцать минут.
- Температура должна быть средней.
Статья в тему: Рецепты самых простых и вкусных салатов на каждый день
Совет: чтобы начинка получилась еще более насыщенной, добавьте овощи или грибы.
Готовим слоеное тесто бездрожжевое на сковороде
Ингредиенты
- Бездрожжевое слоеное тесто — 0,5 кг
- Творог — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и красный молотый перец — По вкусу
- Подсолнечное масло — По вкусу
Инструкция
-
1. Творог перекладываю в миску и разминаю, добавляю к нему одно куриное яйцо.
-
2. Тщательно перемешиваю массу до однородной консистенции.
-
3. Щедро добавляю соли и красного молотого перца, еще раз перемешиваю и отставляю пока в сторону.
-
4. Слоеное тесто достаю из упаковки, размораживаю в течение 40 минут и выкладываю на стол, разрезаю на квадратики.
-
5. Каждый квадратик разминаю в руках, затем по центру выкладываю ранее приготовленную начинку и защипываю, вилкой накалываю пирожки по всей поверхности, чтобы в процессе жарки они не сильно вздувались.
-
6. Сковороду ставлю на огонь, вливаю подсолнечное масло и разогреваю. Выкладываю тесто на разогретую поверхность и обжариваю его с двух сторон до румяной корочки.
-
7. Готовые пирожки получаются мягкими, не такими слоеными как в духовке, но очень вкусными.
На заметку
Обычно выпечку из слоеного теста готовлю в духовке, но тут решил поэкспериментировать и сделать пирожки на сковороде. Они получаются такими же вкусными и золотистыми, как и в духовке. Начинку сделал из творога и молотого перца. Такие пирожки хорошо подходят для перекуса вместо бутербродов.
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала слоеное бездрожжевое тесто. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Видео приготовления
50 мин
Тесто
Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке
3 д 21 ч
Тесто
Рецепт бездрожжевого теста для хлеба пошагово
240 мин
Тесто
Слоеное тесто для пирожков
20 мин
Тесто
Рецепт слоеного теста на сковороде с фото
Торт «Полено с миндалем»
Фото: zen.yandex.ru
Для любителей торта «Наполеон» есть более простой, но не менее вкусный вариант этого легендарного десерта.
Тебе понадобится: 800 г бездрожжевого слоеного теста, 1 стакан миндальных орешков, 1 л свежего коровьего молока, 4 ст. л. кукурузного крахмала или просто муки, 4 яичных желтка, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванили, 1 пачка сливочного масла, 5 ст. л. сгущенного молока, цедра одного апельсина.
Приготовление: Для начала приготовим «дрова» для нашего полена. Они будут состоять из нарезанного тонкими полосками раскатанного слоеного теста. Ширина полосок должна быть 1,5 см, а длина такая, чтобы готовое полено хорошо помещалось на блюде, на котором ты будешь подавать торт к столу. Выложи полоски теста на противень и запеки до золотистого оттенка.
Теперь крем: из молока, муки, сахара и желтков свари самый обычный заварной крем. Дай ему остыть до теплого состояния, добавь сгущенку, ваниль и масло. Взбей миксером.
Расстели на столе пищевую пленку, тортик будем формировать на ней. Выложи 5-6 «поленьев», смажь кремом, посыпь дроблеными орешками. Продолжай, пока продукты не закончатся. Теперь потуже заверни пленку так, чтобы тортик приобрел форму цилиндра. Оберни со всех сторон дополнительными листами пленки и отправь в холодильник на ночь. Перед подачей удали обертку, уложи десерт на сервировочное блюдо, укрась орешками, посыпками и крошкой печенья.
Сладкая выпечка из слоеного дрожжевого теста с яблоками
Специально ставлю первым рецепт на дрожжевом тесте, чтобы сразу сказать: это абсолютно не принципиально. Да, выпечка получится немного более пышной, но ради этого придется дополнительно ждать 40-60 минут, пока тесто поднимется. Так что вот вариант рогаликов из теста на дрожжах, но если вы возьмете бездрожжевое, то результат изменится не сильно.
Ингредиенты:
- Упаковка слоеного теста
- Мука
- Яблоки
- Сахарная пудра
- Яйцо
Приготовление:
Прежде чем использовать покупное тесто, его нужно разморозить. В идеале для этого его нужно с вечера достать из морозилки и переложить в холодильник. Тогда к утру оно будет полностью готово для работы и максимально сохранит свою слоистую структуру.
1. Берем листы размороженного теста, кладем их на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатываем до толщины около 5 мм. Раскатывать нужно аккуратно, но с нажимом и «оттяжкой». То есть сначала прокатываем скалку на себя, а потом от себя и этих двух движений должно быть достаточно для придания нужной толщины.
Интенсивное раскатывание испортит всю слоистую структуру и выпечка не получится пышной.
2. Получившийся лист разрезаем на 6 равных частей. Получатся квадратики размером около 10-15 сантиметров.
3. На каждом квадрате делаем диагональный разрез ближе к одному из углов.
4. В серединку кладем 1-2 дольки свежих яблок, затем подцепляем противоположный надрезу конец и просовываем его в этот надрез. Слегка подтягиваем.
5. Получается что-то среднее между рогаликом и конвертиком. Их нужно положить на противень, выстеленный пергаментной бумагой и оставить на 1 час, чтобы тесто поднялось.
6. А затем смазываем тесто взбитым яйцом и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Готовый десерт посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Слойки из слоеного теста с фаршем в духовке. Пошаговый рецепт
Для тех кто не любит колбасные изделия, предлагаю рецепт слойки с фаршем. Он может быть на любой вкус, хоть свинина, хоть говядина. Если вы готовите и у вас есть время для приготовления фарша, то это просто замечательно. Никакая колбаса не заменит аромат и вкус мяса. Для сочности у нас лук, но если вы не любите его, то можно накрутить на мясорубке или блендере и в готовом блюде он не будет чувствоваться. Вы только посмотрите, какая получилась красота. Жаль на фото не передать аромат моего блюда.
За счет готового слоенного теста, это очень быстрый рецепт вкусных, сочных слоек из фарша.
Ингредиенты
- Мясо или готовый фарш — 500 грамм
- Слоенное тесто (бездрожжевое) — 500 грамм
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 100 мл.
- Соль и перец — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
Начинку-фарш можно купить в готовом виде, но лучше самим перекрутить мясо через мясорубку на свой вкус. Более жирным он получится из свинины, где мясо с прослойками жира, а менее из говядины или курицы. Я люблю готовить смешанный.
К фаршу нарезаем мелко лук и пропускаем через пресс чеснок. Чеснок не обязательный элемент в этой выпечки, в отличие от лука. Но по мне так он добавляет некую пикантность. Не все его любят, но мне с ним нравится больше.
Из специй используем только соль и черный перец по вкусу. Больше никакими приправами «ломать» вкус не будем.
Водой разбавляем начинку до нужной консистенции. Фарш должен быть в меру жидким, но в тоже время держать форму.
Перемешиваем и дадим немного времени замариноваться, так сказать напитаться вкусами.
Из готового слоеного теста формируем прямоугольники весом каждый 40-45 грамм. Для удобства, я покупаю готовое тесто в пластах.
Раскатываем каждый в квадрат и в середину кладем столовую ложку фарша. Защипываем углы как на фото ниже…
Обратите внимание, в середине нужно оставить отверстие для выхода пара. В противном случае, слойка может разорваться
Выкладываем «пирожки» на противень застеленный пергаментной бумагой. Каждый смазываем взбитым куриным яйцом.
Выпекаем в духовке, при 180 градусах, 30 минут.
Очень вкусные и хрустящий слойки с фаршем готовы. А чтобы они не потеряли форму, старайтесь выкладывать их в один слой.
Как разморозить слоёное тесто
Лучше всего размораживать тесто в холодильнике. Достаньте его из морозилки, снимите упаковку и переложите в холодильную камеру. Если оставить тесто в упаковке, внутри образуется конденсат. Он будет увлажнять тесто, а этого нельзя допускать. Время разморозки смотрите на упаковке.
Можно размораживать тесто и при комнатной температуре. Достаньте его из морозилки, разрежьте упаковку, раскройте её на столе и так оставьте. Так размороженное тесто ни к чему не пристанет.
Если замороженные пласты не отделяются, значит, тесто неправильно хранилось. Выложите его на стол «одним куском», а когда оттает, аккуратно разделите. На кухне не должно быть слишком жарко, размораживайте тесто подальше от батарей и включенной духовки. При температуре выше 25 °С тесто подсохнет и при выпечке даст трещины на поверхности изделия.
Несладкая выпечка
Сделать из слоёного теста можно не только сладкие изделия. Из него получаются очень вкусные блюда с несладкими начинками — например, мясной рулет с грибами и сыром.
Ингредиенты
| Слоёное тесто | 500 г |
| Куриное филе | 600 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Лук зелёный | 2-3 ветки |
| Сыр твёрдый | 120-150 г |
| Молоко | 200 мл |
| Мука | 40 г |
| Горчица дижонская (можно использовать обычную) | 1,5 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Желток | 1 шт. |
Последовательность действий
Рулет с грибами, сыром и курицей готовят следующим образом:
- Филе нужно промыть, просушить и нарезать на небольшие кубики.
- Далее необходимо промыть и просушить грибы, нарезать их небольшими кусками.
- Чеснок следует измельчить с помощью чеснокодавки, сыр натереть на мелкой или средней тёрке, зелёный лук нашинковать.
- В сковороде требуется разогреть масло и обжарить в нём на сильном огне мясо до появления золотистой корочки (но не до готовности). Затем филе следует убрать со сковороды и переложить в отдельную тарелку.
- В ту же сковороду, где жарилось филе, необходимо положить грибы и чеснок и обжаривать их, помешивая, до испарения жидкости. После этого в сковороду нужно вернуть филе, всыпать муку и перемешать смесь.
- Далее следует влить 100 мл молока и снова перемешать всё. После этого влить оставшиеся 100 мл молока и тушить массу на огне до кипения.
- Затем в сковороду необходимо добавить горчицу, соль и 2/3 натёртого сыра. При желании можно поперчить начинку. Всё следует тщательно перемешать, убавить огонь и держать массу на огне до полной готовности мяса. После чего начинку необходимо остудить.
- В это время требуется поставить разогревать духовой шкаф при температуре 200 °С и раскатать тесто в прямоугольный тонкий пласт.
- Тесто следует уложить на противень, выстеленный пергаментом. На тесто нужно уложить начинку, отступив от краёв по 4-5 см.
- Далее начинку требуется посыпать зелёным луком и оставшимся сыром и свернуть тесто рулетом, аккуратно защипав края.
- Сверху на рулете можно сделать надрезы тонким острым ножом — для красоты.
- Рулет нужно обильно смазать желтком и поставить в духовку на 20-25 мин. до румяности.
Похожие рецепты
Как работать с дрожжевым тестом Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Читать полностью
Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: – обязательно просеивать муку – помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…
Читать полностью
Чтобы пирожки были мягкими и румяными… Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.
Читать полностью
Как определить тип и качество сухих дрожжей Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или ” мокрые ” – в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…
Читать полностью
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело? Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Читать полностью
Как сделать повидло для пирожков более густым? Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.
Читать полностью
Огурцы свежие надолго как сохранить Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Читать полностью
Калорийность продуктов: Слоеное дрожжевое тесто, Капуста белокочанная, Томатная паста, Соль, Растительное масло
Рецепты из слоеного дрожжевого теста
9. Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста
Список продуктов:
- слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
- грецкие орехи — 300 гр.
- яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
- сахар — 90 гр.
- ром или коньяк — 20 мл
- корица — ½ ч.л.
- ванильный сахар — 10 гр. (я беру сахар с натуральной ванилью)
- молоко — 4 ст.л.
Для глазури:
- сахарная пудра — 50 гр.
- холодная вода — 1 ст.л.
Приготовление:
- Размораживаем слоено-дрожжевое тесто. Противень застилаем бумагой для выпечки.
- 2 желтка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку. Соединяем желтки с орехами и добавляем коньяк, корицу, и молоко. Все тщательно перемешиваем.
- Пласт теста разрезаем на 8 равных прямоугольника около 6Х10 см, и раскатываем каждый прямоугольник только вдоль, чтобы сделать его более продолговатым.
- На каждый прямоугольник выкладываем начинку и распределяем ложкой, оставляя немного места от краев.
- Сворачиваем листы теста вдоль в мини-рулетик и защипляем края. Сворачиваем рулетики улиткой или узелком, формируя булочки.
- Перекладываем булочки на противень и оставляяем на расстойку в теплом месте в течение 30 минут.
- Разогреваем духовку до 200ºС. Смазываем булки слегка взбитым желтком и выпекаем 25 минут до образования румяной корочки.
Для глазури:
Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.
Список продуктов:
- слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
- заварной крем — 500 гр.
- изюм — 200 гр.
- яичный желток — 1 шт.
- молоко — 2 ст.л.
Для глазури:
- сахарная пудра — 50 гр.
- холодная вода — 1 ст.л.
Приготовление:
- Размораживаем слоеное дрожжевое тесто и запариваем изюм горячей водой, затем просушиваем бумажным полотенцем.
- После того, как тесто разморозится, наносим на пласт теста слой крема и распределяем по всей поверхности, оставляя небольшие отступы с краев.
- Густо посыпаем тесто изюмом и сворачиваем рулетом по широкой стороне пласта.
- Острым ножом нарезаем тесто на роллы толщиной в 2 см и слегка прижимаем ладонью.
- Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим их на расстойку в теплое место на 30 минут.
- Затем смазываем булочки желтком, смешанным с молоком, и выпекаем при температуре 200ºС в течение 12-15 минут до румяной корочки.
- Готовые булочки покрываем глазурью из сахарной пудры, смешанной с водой.
Вот здесь ⇓ тетенька показывает как правильно формировать булочки. Посмотрите обязательно:
Думаю, достаточно идей я вам нацарапала. Можете приступать!
Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
Можно ли жарить слоеное тесто на сковороде: рецепты и советы
Слоеное тесто — восхитительный продукт для тех, кто обожает разнообразную выпечку: пирожки, самсу, слойки, кулебяки, торты и другие виды кулинарных изделий. Основная составляющая этого вида теста — масло. Благодаря этому компоненту с ним легко, приятно и удобно работать. Тесто эластичное и гладкое.
Каким бывает слоеное тесто
Пресное и дрожжевое — это виды слоеного теста. Каким бы оно ни было, обязательными компонентами остаются мука и масло. Приготовление такого теста — достаточно трудоемкий процесс, поэтому многие предпочитают покупать замороженные полуфабрикаты.
Слоеное тесто получило свое название из-за способа приготовления. Его нужно неоднократно и очень тонко раскатывать, не допуская разрыва, складывать и снова раскатывать. При этом важным аспектом является то, что тесто должно быть прохладным. Именно поэтому после раскатки каждого слоя его кладут в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку, чтобы оно не утратило влагу и оставалось эластичным.
Можно ли жарить слоеное тесто на сковороде?
Любая хозяйка знает, что обычное тесто можно запекать в духовке и жарить на сковороде в предварительно разогретом масле. Действует ли это правило на слоеное тесто? Ответ однозначный: конечно же, да. Теперь у вас не возникнет вопроса, можно ли жарить слоеное тесто на сковороде. Но есть небольшие нюансы, касающиеся процесса жарки.
Если вы решили сделать торт или лобиани, то коржи нужно раскатывать очень тонким слоем и жарить без масла на средней температуре. Что касается пирожков, кулебяк, слоек и других изделий с начинкой, то их готовят на разогретом подсолнечном масле на слабом огне и желательно на сковороде с толстым дном.
Нужно следить, чтобы изделия не утопали в масле, ведь само тесто и так маслянистое. В противном случае они получатся жирными и невкусными. И не забывайте накрывать сковороду крышкой, чтобы тесто могло немного подняться.
Хворост из слоеного теста на сковороде
Хворост — одно из любимых лакомств как взрослых, так и детей. Он очень вкусный и достаточно легкий в приготовлении. Можно ли жарить слоеное тесто на сковороде, когда делаешь такое блюдо? Конечно же, да.
Для приготовления теста нам понадобятся следующие продукты:
- Молоко — один стакан.
- Куриные яйца — две штуки.
- Мука пшеничная высшего сорта — один килограмм.
- Сахарная пудра — 100 граммов.
- Масло растительное — 200 миллилитров.
- Щепотка соли.
- Ванилин — по желанию.
Итак, берем два куриных яйца, взбиваем венчиком или вилкой, затем добавляем стакан молока комнатной температуры и щепотку соли. Все тщательно перемешиваем. После начинаем постепенно небольшими порциями вводить муку. Наше тесто должно получиться крутым. Затем кладем его в пакет или неплотно обматываем пищевой пленкой и даем отдохнуть примерно полчаса.
После того как тесто разошлось, делим его на несколько небольших частей и раскатываем каждый колобок очень тонким слоем, примерно 2-3 мм. Чем тоньше, тем лучше. Далее сворачиваем тесто в рулетик и разрезаем его на кусочки. Формируем наш хворост. Можно сделать бантики, розочки, спиральки, кому как нравится.
Берем большую сковороду, наливаем туда растительное масло и ставим на плиту. Когда оно сильно раскалится, помещаем туда наш хворост и жарим до золотистой корочки на сильном огне. После жарки даем нашему кондитерскому изделию остыть и только после этого посыпаем сахарной пудрой, иначе она попросту растает.
Сосиски в слоеном тесте
Для этого рецепта нам понадобится слоеное тесто, купленное в магазине, и сосиски. Раскатываем тонкий пласт теста, примерно 3-4 миллиметра, нарезаем его длинными полосками и оборачиваем сосиску. Если жарить сосиски в тесте из слоеного теста на сковороде, их следует предварительно отварить.
Подведем итог. Можно ли жарить слоеное тесто на сковороде? Из всего вышесказанного следует положительный ответ. Это дело вкуса — кому-то нравится жарить, а кому-то — выпекать.