Кутья на рождество

Тонкости приготовления, хранения и сервировки кутьи

Зерна, крупу лучше отваривать в посуде с толстым дном. В тонкостенной крупа может пригореть и испортить вкус блюда.

После соединения всех составляющих кутью прогревают еще 10 минут. В идеале – в горшке из глины в духовке, но можно и в кастрюле на плите, и в мультиварке.
Густую кутью разбавляют небольшим количеством компота, воды из-под зерна или теплой воды, тогда она приобретет нужную консистенцию и не потеряет вкуса.

Если надо приготовить блюдо впрок на несколько дней вперед, изюм добавляют перед подачей к столу, так как при хранении в кутье он быстро потеряет вкус. Мед и свежие фрукты могут забродить, их тоже не рекомендуется выкладывать в кашу загодя.

Рождественская кутья с медовой водой

Как вы уже могли заметить, что сочиво можно делать хоть из риса, хоть и из пшеницы. Но оказывается можно сдобрить эту поминальную кашу медовой водой, чтобы она стала еще слаще. Ну и как дополнение, в кутью положите любые фрукты или сухофрукты, а также орешки, и получится нарядно и красочно еще к тому же.

Нам понадобится:

• Пшеница — 1 ст
• Мак — 0,25 ст.
• Изюм — полстакана
• Мед — По вкусу
• Грецкие орехи — 0,5 ст. зерен

Этапы:

1. Замочите крупу в проточной воде и желательно, чтобы она полежала в ней целую ночь. Или хотя бы пару часов. Затем водичку слейте через ситечко. Не забывайте осмотреть пшеницу на сор, если он есть уберите.

Затем перенесите крупу в стеклянную кастрюльку, или в горшок и залейте чистой питьевой водой ( 2 ст.). Выпекайте в разогретой духовке при температуре 160 градусов около 1 часа.

За все время приготовления, необходимо будет посматривать за кутьей, чтобы вода не выкипела полностью, если что, подливайте еще.

2. Изюм залейте в другой посуде кипятком и дайте ему постоять и набухнуть (в районе 30 минут), после воду слейте. Мак также залейте кипятком на 30-60 минут, и как время выйдет, растолките его пестиком в ступке. Должна получиться однообразная масса.

3. Грецкие орешки обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты, без масла, а после покрошите на мелкие кусочки.

В мед добавьте 2 ст.л воды и размешайте. Поставьте на водяную баню, чтобы он стал мягким или же засуньте в микроволновую печку. Такой сладкой цветочной смесью залейте готовую крупу и перемешайте. Медовая вода подарит незабываемый вкус.

4. Далее по плану вносите изюм, мак и конечно же орехи. Размешайте равномерно.

5. Подавайте лучше всего в горячем виде или слегка теплом. Приятного аппетита!

Почему носят кутью на Рождество — откуда пошла традиция

Эта традиция пришла к нас с юга Украины, и является православным обрядом. Самым главным посылом этой прекрасной традиции, пожелание благополучия хозяевам дома.

Подношение делалась тем людям, которые заслужили уважения. А по одной из версий, более бедные крестьяне, ходили к более богатым, таким образом, те их угощали, так как в этот день не принято отказывать. С приходом христианства, традиция немного изменилась, но принцип пожелания благополучия остался неизменным.

Носить вечерю принято близким и кровным родственникам, что означает единение семье. Также крестным, их благодарили, так как они вторые родители ребенка, которые молились за ребенка и наставляли его на путь истинный.

Поэтому рождественскую кутью носят только дети, считается, что можно носить до 13-14 лет. Помимо этого стоит отметить, что дети, это духовная чистота и самая светлая надежда на лучшее будущее.

В связи с этим, есть еще одна традиция, первыми должны отведать кашу дети, а потом уже все остальные члены семьи.

Раньше, кормили кашей не только семью, но и животных. Часто возникает вопрос, когда же, какого числа ходить и носить кутью? Носят ее 6 января, после захода солнца! Помимо 6, допускается ношения 7 января, хотя пост уже заканчивается, а блюдо это исключительно постное.

Раньше, когда приносили кашу, говорили «Отец с мамкой вам передали». Эти слова говорили дети, а взрослые здоровались приветствием «Христос родился». Отвечали, такими словами: «Славим его»!

Количество блюд на Рождество

Итак, как я уже писала выше, на столе должно быть 12 блюд, считается, что 6 января они должны быть постными, а 7, уже можно подавать мясные и рыбные угощения.

Если говорить о постных, то раньше подавали борщ, голубцы с грибами, вареники с капустой, винегрет, моченые яблоки, квашеную капусту и огурцы, оладьи из фасоли или картофеля, блины, кашу, пироги, запивали компотом, сваренным из сухофруктов.

Слот накрывали праздничной скатертью, и расставляли угощение. Алкоголь, пить было нельзя, за исключением красного вина, его можно совсем немного, и то, только пригубить.

Кутью и хлеб со стола не убирали, оставляя ее на ночь, считалось что духи приходят к столу вечерять. А утром, остатки еды выбрасывали.

Колядная неделя

Рождество не единственный праздник, в наше время принято еще и колядовать. С 7 января по 19, ходят друг к другу в гости и поют колядки.

Все это относится к Коляде. Согласно легенде, так звали богиню плодородия на Руси. Она помогала людям, родив для них новое солнце. Колядки бываю двух типов языческие и христианские. Я не буду здесь писать тексты, иначе статья получится слишком объемная.

Колядовали (щедровади) с песнями и плясками, навещали родных и друзей, одевая красивые костюмы. По традиции, их одаривали сладостями, хлебом и монетками.

Как приготовить кутью на Рождество 2020 из гречки

Для разнообразия можно использовать и гречневую крупу. Также удачным дополнением будет чернослив с миндалем. Ну и не забывайте про медовую водичку.

Ингредиенты:

• Чернослив — 300 гр.;
• Миндаль — 100 гр.;
• Мед — 150 гр.;
• Мак — 50 гр.;
• Кардамон — 10 гр.;
• Бутон гвоздики — 2 шт.;
• Гречка — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Гречневую крупу переберите и промойте. Затем сварите гречневую кашу, немного подсолите ее. После накройте кастрюлю с кашей полотенцем, чтобы она настоялась.

2. Далее промойте чернослив, просушите, а потом порежьте его на кусочки. Мак залейте кипятком, дайте ему набухнуть. Далее слейте воду.

3. Миндаль измельчите и обжарьте на сухой сковороде.

4. Мед же растворите в 0,5 литрах воды и доведите жидкость до кипения. Потом пусть консистенция пару минут покипит. Далее добавьте гвоздику и кардамон. Выключите огонь и дайте сиропу настояться.

5. Теперь смешайте гречневую кашу с черносливом, миндалем и маком. А перед самой подачей полейте блюдо медовым сиропом.

Кутья из риса с изюмом и медом — поминальный рецепт

В Сочельник открывается небо и Бог отпускает родных, которых уже нет с нами, на рождественскую трапезу. Для предков ставят на стол приборы и тарелки, накладывая на них разные яства.

Пусть одним из кушаний будет на вашем торжестве поминальная кутья из риса, меда и сладкого изюма. Угостите ею всех. Лакомство получится очень вкусным.

Подготовьте:

• 1 стакан белого риса
• 2 стакана воды
• 3 ст. л. меда
• 1 щепотка соли
• 100 гр изюма без косточек
• 4 ст. л. теплой питьевой воды

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте рис в нескольких водах и варите его до готовности примерно минут 20. Затем плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте компоненту настояться четверть часа. Перенесите его в миску.

2. Изюм промойте и дайте ему обмякнуть в горячей воде. Затем слейте воду и просушите его бумажными полотенцами.

3. Мед соедините с 4 ст. л. теплой питьевой водой и тщательно все перемешайте. Добавьте к рису распаренный изюм и медовую заправку. Всё хорошенько перемешайте. Поминальное блюдо готово.

Это яство отлично справится со своей задачей и понравится родным сочетанием меда и риса. Пусть поминальное кушанье несет благо, светлую память, и все останутся сытыми и довольными.

Кулинарные секреты

Приготовление кутьи к Рождеству – дело нехитрое, но для получения наилучшего результата не помешает знать несколько кулинарных секретов.

• Каша для кутьи должна быть рассыпчатой, поэтому крупу нельзя переваривать. Лучше не доводить ее до полной готовности на огне, а укутать, сняв с плиты незадолго до готовности, и позволить распариться.
• Для того чтобы каша вышла рассыпчатой, нужно соблюдать правильное соотношение крупы и воды. На стакан пшеницы или перловки нужно взять 3-4 стакана воды, на стакан пшена – 2,5-3 стакана, на одну часть гречки – две части жидкости, а для риса подходят пропорции 1:1,5 (для круглозерного) или 1:2 (для длиннозерного).
• Любую крупу перед приготовлением нужно перебирать и промывать. Даже в качественном продукте могут попадаться камушки и мелкий сор.
• Сухофрукты перед добавлением в кашу требуется распарить. Для этого их нужно залить кипятком, оставить на 10-15 минут, слить воду. Крупные сухофрукты обычно нарезают на кусочки размером с изюмину или чуть более крупные.
• Мак перед добавлением в кашу тоже часто распаривают, залив кипятком. Он набухает и сильно увеличивается в объеме.
• Орехи для кутьи крошат ножом и обжаривают на сухой сковороде, благодаря чему блюдо получается более вкусным и ароматным.
• После смешивания всех ингредиентов кутьи ей позволяют настояться в течение нескольких часов, тогда она будет иметь более цельный и гармоничный вкус.

Подается кутья к рождественскому столу обычно уже остывшей. С нее и начинают, по традиции, праздничную трапезу.

Основы приготовления поминальной кутьи

Готовить блюдо можно из любой крупы – пшеничной, рисовой или ячневой. Все варианты каши, сваренные из цельнозерновых культур, будут называться кутьей. На поминки чаще всего готовят варианты из рисовой крупы. Добавлять в блюдо можно и такие компоненты, как мак, сухофрукты, мед, разнообразные орехи, сахар, цукаты. Правильная каша должна получиться очень вкусной и сладкой. Готовят кутью в чугунке или толстостенной казанке. Перед подачей блюдо украшают кубиками цукаты, мармелада или маковыми зернами. 

Кутья по классическому рецепту

Сделать сладкое ритуальное блюдо достаточно легко. Без него в поминальные дни не обойтись – оно символизирует память об умершем, вечность и бессмертие, ассоциируется с погребением. Вкус каше придают сладкие компоненты, грецкие орехи и сливочное масло. Но в постные строгие дни её готовят без молока и масла. Ингредиенты:

• Рис – два стакана
• Сливочное масло – 70 г
• Вода – 1 л
• Соль – щепотка
• Сахар – 2 ст.л.
• Белый изюм – 100 г
• Мед – по вкусу

Пошаговый рецепт блюда состоит из таких этапов:

1. Посолить холодную воду в кастрюльке и отправить жидкость на огонь. Вскипятить воду. 
2. Промыть два стакана риса ледяной водой для того, чтобы полностью избавиться от крахмала. Таким образом, каша будет рассыпчатой и сможет по праву называться традиционной кутьей. 
3. Варить цельнозерновой рис до готовности полчаса. Варится компонент на медленном огне. 
4. Перебрать изюм, очистить от соринок и залить кипятком. Дать изюму набухнуть в течение десяти минут, после чего – обсушить сухофрукты бумажными полотенцами. 
5. Разогреть в сотейнике смесь из пяти ложек воды, сахара, меда по вкусу и изюма. Варить смесь до образования густого золотистого сиропа. 
6. Подавать рис с изюмом и сахарным сиропом к столу. 

Сладкая кутья на поминки – рецепт из меда и риса в мультиварке

Данный вариант приготовления в мультиварке не только простой, но и очень быстрый.Нужно подготовить такие продукты:

• Мед – 2 ст. л.
• Рисовая крупа – 2 стакана
• Изюм – 300 гр.
• Холодная вода – 4 ст.

Приготовление:

Важно соблюдать точные пропорции, чтобы рис получился рассыпчатым. Прежде всего, нужно промываем рис холодной водой и переложить в чашу

Залить водой. 
Установить на дисплее машины режим “Рис”. Закрыть крышку и открыть верхнее отверстие мультиварки. 
Промыть изюм водой и запарить с помощью кипятка. Можно использовать и любые другие сухофрукты. 
Развести в теплой воде мед по вкусу. Делать такую процедуру можно с любым пчелиным медом. 
Смешать рис с изюмом залить медовой водой. Подавать в глубокой миске к столу. Едят блюдо вместе с черным хлебом. 

Как сварить кутью из риса с миндалем на поминки 

Такое блюдо отличается интересным вкусом, восхитительным миндальным ароматом и сладким послевкусием. Понадобятся такие ингредиенты:

• Мед – 3 ст.л.
• Рис – 100 г
• Изюм – 100 г
• Цукаты – по вкусу
• Вода – 400 мл.
• Миндальные орехи – 50 г

Приготовление:

1. Промыть водой рисовую крупу семь раз. Поместить рис в кастрюлю, залить холодной водой и присолить. Варить рис по инструкции до готовности. 
2. Облить сваренный рис ледяной водой. Смешать с распаренным изюмом. 
3. Добавить мед, рубленые миндальные орехи и цукаты. 

Насыщенная кутья из риса с сухофруктами

Интересный вариант ритуального блюда с курагой и черносливом отлично подойдет для поминальных дней. Рецепт простой и очень легкий в исполнении. Как же как готовить такую кутью на поминки? Потребуются такие компоненты:

• Курага – 100 г
• Белый рис – 650 г
• Чернослив – 100 г
• Ваниль – по вкусу
• Мед – 70 г
• Соль – щепотка
• Льняное масло – 100 мл.

Приготовление:

Залить сухофрукты кипятком. Дать ингредиентам настояться полчаса.
Промыть рис и отварить в подсоленной воде. 
Разогреть масло льна и поджарить на нем распаренные сухофрукты.
Заправить охлажденный рис медом и ванилью. Добавить масляную смесь с черносливом и курагой

Перемешать до однородности. 
Дать блюду настояться полчаса в холоде, после – подавать к поминальному столу.
Чтобы каша получилась вкусной, рассыпчатой и ароматной, важно всего лишь придерживаться определенных пропорций. Это очень легко, если изучить рецепт и ознакомиться с правилами приготовления лакомства.

Кутья из пшеницы на Рождество 2023 с узваром (или сочиво)

Именно из зерен пшеницы, считается самая правильная кутья. Сейчас их можно купить в любом магазине. Не знаю как у вас, но у нас на рынке, бабушки перед праздниками продают вареную крупу. Я, конечно же, готовлю сама. Этот рецепт вы можете найти на нашем семейном канале, видео я оставлю внизу, под этим рецептом.

Приготовлена каша по нашему семейному рецепту, которым мы пользуемся уже давно, если он вам понравился, можете приготовить, но впереди у нас еще много интересных вариантов.

Ингредиенты:

• Пшеница — 2 стакана
• Мак — 2 ст. ложки
• Изюм — 80 — 100 гр.
• Мед — 2 — 3 ст. ложки
• Грецкие орехи — 50 гр.
• Узвар по вкусу

Можно купить пшеницу в магазине, на некоторых пачках подписана, как вы можете заметить, то есть она годится для приготовления. Подготовить все остальные продукты, и приниматься за дело.

Нужное количество крупы отмеряем стаканом, промываем холодной проточной водой, воды должно быть на 3 см. выше уровня.

После того как выпарится вода, оставляем 1 час настаиваться, варили мы приоткрыв крышку, а настаивали под закрытой крышкой. Выкладываем теплую пшеницу в миску.

Добавляем узвар, не много, мы любим чтобы только покрывало кашу. Добавляем мед, изюм (его можно предварительно залить водой, но можно этого не делать, он все равно напитается узваром). Добавляем мак и орехи.

Обычно мы ее настаиваем один час, и подаем, тем самым все продукты «обмениваются» вкусами.

Также, прилагаю видео материал, если вам интересно, или что-то было непонятно, можете просмотреть путем нажатия кнопки в центре, тем самым включим его к просмотру.

Интересный, и очень простой рецепт, он доступный, и каждый сможет сделать именно правильную кашу, ту которую принято подавать к столу на Рождество.

Рождественская кутья с узваром из сухофруктов

Узвар – еще одна рождественская традиция. Это своего рода компот из сухофруктов, но со своими особенностями. Кутью иногда подают, приправляя узваром. Это необычно, но очень вкусно.

Для приготовления кутьи понадобятся:

• пшеничная крупа для каш – 200 г;
• вода – 400 мл;
• мед – по вкусу;
• изюм – 100 гр;
• мак – 100 гр;
• грецкие орехи – 70 гр;

Для узвара:

• компотная смесь из сухофруктов (высокого качества) – 200 г;
• чернослив – 100 г;
• изюм – 50 г;
• мед – 2 ст.л.;
• вода питьевая – 1,5 л.

Пошаговый рецепт:

Компотную смесь хорошенько промыть. Лучше брать смесь премиум качества или домашнюю. Для аромата добавить чернослив и немного изюма. Залить чистой водой, варить минут 20. По вкусу можно добавить сахар.

После того, как компот сварился, его надо накрыть крышкой и оставить на плите на 2-3 часа, чтобы он настоялся, заварился.

В остывший узвар можно добавить мед по вкусу.

Важно! чтобы сохранить пользу меда, его не надо нагревать больше, чем до 40 градусов

Для кутьи приготовить пшеничную кашу. Если крупа специальная, предназначенная именно для каш, то варится она около часа для сухого сырья и 30 минут для предварительно замоченной пшеницы.

Чтобы мак стал сочнее и нежнее, его можно не просто замочить, а приварить. Всыпать мак в кастрюльку, залить водой и проварить на очень медленном огне.

Как он сварится, откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю воду.

Блендером или с помощью мясорубки перетереть мак до посветления. По сути, мак как орех выделяет масла, так называемое «молочко», которое делает его ароматным и нежным.

Изюм промыть. Сухофрукты часто бывают в пыли, поэтому данным пунктом рецепта пренебрегать нельзя.

Разложить его на бумажное полотенце, оно впитает в себя излишки влаги.

Грецкие орехи порезать и слегка подрумянить на сухой сковороде. После этого можно немного перетереть их в руках, так пленка, дающая горьковатый привкус, отшелушится.

Собрать кутью: в кашу добавить мел по вкусу, сухофрукты, мак и орехи. Перемешать. Разложить в порционную посуду.

Первый вариант подачи: украсив медом, сухофруктами и орехами. Для второго варианта кутью заливают 150-200 мл узвара непосредственно перед подачей.

Рецепт 4. Кутья из риса с изюмом, орехами и сухофруктами

Ингредиенты

длиннозернистый рис – стакан;

50 г сахара-песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни – 100 г;

по 100 г сушеных яблок с грушами и изюма;

по 100 г мака и ядер грецкого ореха.

Способ приготовления

1. Нарезать небольшими полосками яблоки, чернослив, груши и курагу. Выложить измельченные сухофрукты в сотейник, добавить вишни и залить все двумя стаканами питьевой воды. Поставить сотейник на огонь, вскипятить, и варить на слабом огне минут десять.

2. Мак пересыпать в глубокую пиалу и залить его кипятком на сорок минут. Затем слить жидкость, а мак измельчить в блендере, пока он не побелеет.

3. Промыть рис под струей холодной воды несколько раз. Высыпать рис на сухую сковороду, и непрерывно помешивая, просушите крупу. Затем добавить масло сливочное и продолжать жарить, постепенно подсыпая сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Рисовую крупу переложить в кастрюлю, добавить изюм и залить все заранее сваренным узваром с сухофруктами. С момента вскипания варить кутью четверть часа на слабом огне.

5. Мед растворить в теплой воде и залить этой смесью кутью. Добавить поломанные орехи и мак

Осторожно перемешать содержимое кастрюльки. Переложить в красивую посуду и подавать кутью полностью остывшей

Рождественская кутья из гречки

• гречневая крупа – 1 стакан;
• чернослив – 300 г;
• мёд – 150 г;
• миндальные орехи – 100 г;
• мак – 50 г;
• щепотка кардамона и пара бутончиков гвоздики.

Гречку тоже можно не замачивать в воде, а просто промыть, залить водой и сварить. На указанное количество крупы потребуется 2,5 стакана жидкости. Кастрюльку с готовой гречкой накрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить доходить.

Мак залить горячей водой и дать постоять примерно с полчаса. Чернослив тоже залить кипятком, но лишь на 15 минут. После этого сухофрукт слегка обсушить и некрупно порезать. Миндаль порубить и обжарить на сухой сковородке. Мёд развести в половине литра тёплой воды и поставить на огонь. Когда смесь начнёт закипать, кастрюльку снять с огня, добавить в неё кардамон и гвоздику, а потом дать настояться минут 30.

Теперь осталось смешать гречку с орехами, маком и черносливом. Заправлять такую кутью медовым сиропом следует непосредственно перед подачей на стол.

Как сварить кутью на Рождество в мультиварке

Благодаря современной технике жизнь хозяек существенно облегчена. Почти в каждой семье уже есть мультиварка.

У меня есть рецепт рождественской кутьи, специально адаптированный под это чудо техники.

У вас получится традиционное сочиво для рождественского вечера, при этом варка крупы будет происходить практически без вашего участия.

Ингредиенты:

• Пшеница — 2 мульти-стакана.
• Вода — 6 мульти-стакана.
• Мед — 2 ст.л.
• Мак — 2 ст.л.
• Орехи — 50-70 гр.
• Изюм киш-миш — 70-100 гр.

Чтобы во много раз сократить процесс варки пшеницы, ее нужно замочить на ночь.

Отмеряем два мульти стакана (которые идут в комплекте к мультиварке), заливаем их водой и оставляем.

За это время она значительно размякнет и набухнет, и, благодаря этому, сварится гораздо быстрее.

Утром мы эту воду сольем и у нас получится чистая и напитанная влагой крупа. Из нее и будем готовить.

Помещаем пшеницу в варочную чашу.

Крупу и воду нужно брать в пропорции 1:3, это стандартно для варки каш в любых моделях мультиварок.

Поскольку пшеницы у нас было 2 мульти-стакана, то воды понадобится 6 мульти-стаканов. Отмеряем и заливаем.

Можно присолить по вкусу.

Если по этому рецепту кутья покажется вам жидковатой и вам хотелось бы погуще, то в следующий раз количество воды можно уменьшить.

Закрываем крышку. Включаем режим «Молочная каша» на 1-1,5 часа. Смотрите по готовности.

Если в вашей модели нет режима каши, то подойдет опция «Тушение» на это же время.

Все. Крупа пошла вариться, а мы в это время подготовим начинку.

Маковые семена нужно запарить кипятком минут на 15-20, а затем слить воду и перебить блендером до состояния кашицы.

Изюм также запариваем кипящей горячей водой минут на 15. Затем воду сливаем, изюмины промокнем салфеткой.

Орехи по вкусу подсушим в духовке минут 10 или можно прокалить на сухой сковороде. Измельчим их ножом.

Пока мы работали, тут и пшеница сварилась. Откроем крышку и вынем чашу, чтобы пшеница остыла до чуть теплого состояния.

Тогда можно будет заправить ее медом, орехами, маковой кашицей и изюмом. Аккуратно перемешать и традиционная пшеничная кутья на рождество готова!

Рецепты приготовления рождественской кутьи

Простой рецепт кутьи из риса и изюма

Предложенный рецепт можно готовить как на праздник (Сочельник или Новый год), так и в дни соблюдения поста. Блюдо довольно простое, но по желанию можно регулировать ингредиенты и добавить мак, ягоды или фрукты.

Удобно промывать крупу с помощью мелкого дуршлага или сита

Для рассыпчатости крупу варят не до полной готовности: важно, чтобы рис был слегка не доварен, буквально на пару минут раньше его снять с огня

Лучше использовать круглый рис – он более насыщен по вкусу и с ним кутья получится идеальной.

В завершении блюда, при подаче его на стол, можно украсить сверху орешками или мармеладками – такой вариант праздничной кутьи понравится всем, в том числе и детям.

Для приготовления кутьи потребуется:

• Стакан круглого или длиннозерного риса
• Половина стакана орехов
• Половина стакана изюма
• Курага (6-8 штук)
• Мед по вкусу (можно заменить сахаром)

Сначала отваривается рис до рассыпчатого состояния. Варить примерно 15 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не подгорела. Если вовремя не снять с огня и переварить, то может получится каша.

Когда зерно практически готово, но не до конца, его нужно промыть холодной водой через дуршлаг

Это поможет сохранить рассыпчатость крупы и остановит процесс варки, что особенно важно, если вдруг рис немного переварился

Изюм и курагу оставить в кипятке на 7-8 минут, слить воду. Орехи измельчить по желанию любым способом. Курагу нарезать.

Теперь рис смешивается с остальными компонентами и настаивается под крышкой в течение 15 минут. Ароматная кутья для праздничного стола готова!

Кутья из пшеницы с изюмом и орехами

Данный рецепт подслащен молоком и медом, имеет идеальный баланс фруктов, орехов и мака. Готовится блюдо по этому варианту долго, зато в результате получится очень вкусная, сладкая и сытная кутья для праздничного стола.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Полтора стакана твердой озимой пшеницы
• 4 с половиной стакана молока (можно заменить водой, но с молоком гораздо вкуснее)
• 3/4 стакана мака
• Половина стакана меда
• Половина стакана изюма
• 2/3 стакана кураги
• 2/3 стакана нарезанного миндаля (или нарезанных грецких орехов)
• Можно добавить соль по вкусу

1. Сначала нужно промыть пшеницу в холодной воде. Необходимо делать это несколько раз, чтобы вода в итоге стала прозрачной. Затем крупу нужно переложить в любую подходящую емкость и замочить на всю ночь в теплой воде.

2. На следующий день необходимо слить воду из пшеницы и поместить крупу в кастрюлю среднего размера. Залить пшеницу молоком и довести все до кипения на сильном огне.

3. Когда молоко закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить, пока крупа не станет мягкой. Время от времени нужно помешивать кашу, чтобы не подогрела. При необходимости можно добавить ещё немного молока.

4. Пока пшеница находится на плите, нужно тщательно промыть мак через очень мелкое сито, хорошо слить воду, переложить в кастрюлю среднего размера и добавить три стакана воды. На среднем огне довести до кипения (но не кипятить).

5. Выключить плиту. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. Теперь повторить: довести до кипения, но не кипятить, снова выключить. Накрыть крышкой и оставить еще на полчаса.

6. Далее нужно слить воду с мака: лучше всего сделать это с помощью марли, чтобы семена мака случайно не слились вместе с водой. Теперь мак нужно провернуть через мясорубку на 2 раза, либо измельчить с помощью кофемолки – так будет даже проще.

7. Следующий этап – подготовка миндаля. Необходимо разогреть духовку до максимальной температуры, выложить миндаль на противень и отправить на 5 минут внутрь.

8. Когда пшеница приготовится, нужно слить лишнее молоко. Оставить половину стакана этого молока и смешать с медом.

9. Теперь необходимо поместить пшеницу в миску, добавить мак, изюм, тщательно промытую курагу, миндаль, медово-молочную смесь и соль по вкусу.

10. Смешать все компоненты и поместить в форму для запекания.  Запекать кутью в течение 15 минут без крышки при температуре 180 градусов.

После этого кутья должна настояться под крышкой или под фольгой в течение 15 минут. Теперь блюдо можно ставить на рождественский стол в горячем или холодном виде.

Кутья на Рождество 2023 из пшеницы

Традиционно кутья готовилась из пшеницы, которая символизировала новую жизнь. Приготовим и мы. Ничего сложного в техническом плане делать не надо, просто потребуется чуть больше времени, чем для рисовой или перловой.

Ингредиенты:

• пшеница – 400 гр.;
• мак – 100 гр.;
• изюм (без косточек, желательно светлый) – 200 гр.;
• орехи (грецкие или другие по вкусу) – 200 гр.;
• вода питьевая – 1,2 л;
• мед – 2-3 ст. л.;
• соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления:

1. Пшеницу промыть. Залить холодной водой на несколько часов. Удобнее всего залить крупу на ночь, а утром приступить к ее приготовлению.

2. Набухшую пшеницу переложить в кастрюлю. Залить чистой водой в пропорции 1 к 3. Поставить кашу на медленный огонь и варить около 2-х часов до готовности. Но, надо следить за тем, чтобы вода выпарилась не вся. Каша должны быть влажноватой.

3. В еще теплую пшеницу добавить мед и размешать. Так он быстро и равномерно разойдется.

4. Мак залить кипятком на 10-15 минут, затем аккуратно слить с него воду.

5. Орехи порезать мелко или растолочь в ступке

Важно не превратить орехи в однородную массу, должны ощущаться кусочки

6. Изюм промыть от пыли, возможных загрязнений, и тоже замочить.

7. Мак надо перетереть так, чтобы он пустил молочко. Быстрее и удобнее всего сделать это с помощью погружного блендера. Но если его нет, с помощью мясорубки, и даже пестика и ступки, можно достичь нужного результата.

В кашу добавить изюм, орехи и мак, все хорошенько перемешать и готово.

Простой рецепт приготовления с рисом и изюмом

Как я уже говорил, в блюдо принято добавлять различные сухофрукты, это может быть курага, цукаты или изюм, как в нашем случае. Добавляются они не спроста, их значение обуславливает поверьями. Считается, что они означают долгожитие и процветание.

https://www.youtube.com/watch?v=jCGXUVoZE14.

Рецепт очень простой и не займёт у вас много времени. Также как и в предыдущем варианте нет разницы какого сорта брать рис.

Ингредиенты:

• Рис – 100 г
• Изюм – 30 г
• Курага – 50 г
• Мак – 30 г
• Мёд – по вкусу
• Грецкие орехи – 50 г
• Соль

Способ приготовления:

1. Мак пересыпаем в небольшую ёмкость и заливаем кипятком. В таком виде оставляем продукт запариваться на 1 час. Аналогичным образом поступаем с изюмом и курагой, только им по времени будет достаточно 10-20 минут.

2. Рис предварительно промываем до прозрачной воды, потом процеживаем и перекладываем в кастрюлю. Наливаем туда же воду 2-3 стакана и отправляем всё вариться на средний огонь до готовности. Ещё не забудьте немного посолить кашу, дабы она не была прессной.

3. Когда мак отстоялся, сливаем с него жидкость. Добавляем к нему мёд, примерно 1-2 ст. л., и при помощи блендера взбиваем до образования макового молочка (смесь побелеет). Мёд берём жидкий, однако если такого нет, то просто разогрейте его в микроволновке.

Также сливаем воду с сухофруктов, а курагу нарезаем небольшим кубиком.

4. В случае, если рис уже готов, а жидкость ещё не испарилась, то процеживаем его через сито, а потом перекладываем в тарелку. Промывать не стоит.

Ну вот все продукты готовы, теперь их совмещаем и преподносим к столу. Не забудьте только украсить всё грецкими орехами. Сладость регулируйте сами, а так блюдо готово к употреблению.

Кутья на Рождество из пшеницы

Это не только вкусное, но и очень полезное блюдо на десерт. Цельные зерна пшеницы, мед и орехи — настоящий протеиновый и ужин, и завтрак для спортсменов.

Ингредиенты:

• 1 ст. ;
• 150 г ;
• 150 г изюма;
• 3 ст.л. меда.

Рецепт кутьи из пшеницы с изюмом и орехами

1. Пшеницу тщательно промываем. Желательно перед варкой замочить зерна на 1-1,5 часа. Ставим вариться на 25-30 минут на среднем огне. Она должна стать мягкой.

2. Замачиваем изюм в горячей кипяченой воде. Можно добавить любые сушеные фрукты и ягоды по вкусу.

3. Очищаем орехи и разламываем на несколько частей.

4. Разводим 3 ст.л. меда в 6 ст.л. кипяченой воды.

5. Вареную пшеницу снимаем с огня, сливаем воду и полностью остужаем. Я выношу на балкон, там она остывает очень быстро. Выкладываем в посуду, добавляем орехи с изюмом, заправляем медом с водой. Все перемешиваем и оставляем настояться в холодильнике на 1-2 часа. Приятного аппетита!

Кутья на Рождество из пшеницы

Кутья из пшеницы — не только вкусное, но и очень полезное блюдо на десерт. Вернее, по правилам начинать Рождественский ужин нужно с кутьи, а затем переходить к более сложным блюдам. Цельные зерна пшеницы, мед и орехи — настоящий протеиновый и ужин, и завтрак для спортсменов.

Ингредиенты:

• 1 ст. пшеницы;
• 150 г грецких орехов;
• 150 г изюма;
• 3 ст. л. меда.

Рецепт кутьи из пшеницы с изюмом и орехами

1. Пшеницу тщательно промываем. Желательно перед варкой замочить зерна на 1-1,5 часа. Ставим вариться на 25-30 минут на среднем огне. Она должна стать мягкой.

4. Разводим 3 ст. л. меда в 6 ст. л. кипяченой воды.

Кутья на Рождество из риса

Изначально, как уже было сказано, это блюдо готовили из пшеницы, так как и слыхом не слыхивали о рисе. Но он прижился, и его стали применять как основу для такого значимого угощения. В детстве я даже не знала, что праздничное сочиво готовят еще и из других зерновых культур и круп. Для меня считалось, что основой его может быть только рис. Как оказалось, я ошибалась. Но все-таки, давайте, сделаем его и с рисом. Ведь это очень вкусно. Тем более, что рецепт необычный.

Нам нужно:

• Рис — 1 ст.
• Мед — 1 ст л
• Изюм — 100 г
• Курага — 100 г
• Миндаль — 100 г
• Фундук — 100 г
• Сок апельсиновый — 2,5 ст.

Хорошо промываем рис. Заливаем его апельсиновым соком и ставим на огонь. Варим до полной готовности. Рис пропитывается соком и приобретает цитрусовый вкус с кисловатой ноткой.

Пока рис варится, подготовим остальные ингредиенты. Очищенные орехи — миндаль и фундук обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.

Даем орехам немного остыть. Затем нарезаем их кусочками. Кусочки по размеру должны быть небольшие, чтобы ощущались в блюде. Рубленные миндаль и фундук пересыпаем в тарелку.

Курагу предварительно обмываем и даем просохнуть. Затем ее нарезаем небольшими кубиками.

Также поступаем и с черносливом. Нарезаем его небольшими кусочками.

Начинаем основное приготовление. В сваренный и остуженный рис кладем изюм. Лучше брать сорт киш-миш без косточек.

Затем добавляем нарезанную курагу. Вместе с изюмом она дает золотистый оттенок всему блюду.

После этого добавляем порезанный кубиками чернослив. Он гармонично вписывается в кушанье и по вкусу и по цветовому оттенку.

Теперь в общую массу добавляем порубленные орехи. Они добавляют не только вкусовые качества блюду, но и делают его сытным.

И последний ингредиент, без которого рождественская кутья не существует — это мед. Добавлять его лучше в полужидком состоянии.

Все составляющие кушанья хорошенько перемешиваем. И наше вкуснейшее блюдо готово.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=_3P7FugB844

Вкус угощения получается необыкновенным. Сочетание всех ингредиентов с апельсиновым соком дает неописуемые ощущения. На мой взгляд, это вкус зимнего праздника. Ваши гости будут в восторге. Удивите их.