Рецепты алкогольных пуншей
Рецепты горячего пунша пользуются среди пользователей особым спросом и популярностью, а наиболее известные следующие.
Классический алкогольный пунш
Классический. Выделяется на фоне остальных приятным фруктовым вкусом и ароматом. В большинстве случаев приготавливается на основе рома, а в некоторых вариантах с вином и ликером. Классический рецепт горячего пунша включает в себя использование следующих ингредиентов:
- Темный ром – 350 мл;
- Горячая питьевая вода – 750 мл;
- Заварной чай – 2 ч. л;
- Сахарный песок – 3 ст. л;
- Лимон – 1 шт.
Способ приготовления классического пунша:
- Заварку чая заливают теплой водой и настаивают в течение 15 минут. В результате получается прозрачная жидкость, поэтому все листочки заварки стоит удалить с помощью процеживания через мелкое чайное ситечко;
- В процеженную заварку наливают ром и добавляют сахарный песок, после чего выдавливают лимонный сок;
- Получившуюся смесь выливают в металлическую посуду и варят на медленном огне в течение 15 минут, постоянно помешивая;
- К столу пунш подают в горячем виде.
Специальные бокалы, из которых пьют пунш, имеют толстое стекло, благодаря чему он стойко выдерживают высокую температуру горячего напитка.
Классический европейский пунш
Данный рецепт был привезен в свое время в Европу, где он не только прижился, но и получил широкое признание и популярность. В качестве одного из компонентов в этом рецепте используется красное вино, которое оказывает положительный эффект на сердечно-сосудистую систему. Рецепт пунша не следует путать с глинтвейном, потому что вино в данном случае является не основой, а дополнением, а в качестве спиртной основы выступает качественный ром.
Для реализации этого рецепта понадобится:
- Ром – 1 бутылка;
- Красное вино – 2 бутылки;
- Питьевая вода – 1 л;
- Лимон – 2 шт;
- Апельсин – 2 шт;
- Сахарный песок – 2 стакана;
- Пряности – по вкусу.
Технология приготовления:
- Питьевую воду кипятят, всыпают в нее сахарный песок и размешивают его до тех пор, пока он полностью не растворится. Напиток охлаждают до 50 градусов;
- Красное вино разогревают и когда оно только доходит до кипения, добавляют апельсин и лимон по 1 шт, предварительно нарезав их кружочками или дольками;
- На следующем этапе в напиток кладут пряности;
- Оставшиеся цитрусовые используют для выжимания сока, который добавляют в горячее вино, после чего смешивают его с водой и сахаром, прямо в пиале для питья;
- Для эффектной подачи напитка к столу, над пиалой ставят ситечко, куда кладут два кубика сахара, который поливают сверху ромом и поджигают. Под действием высокой температуры сахар плавится и растекается по поверхности, поджигая весь пунш.
Пунш – это напиток, свойства и эффект которого особенно ценятся, когда за окном начинаются заморозки или наступает время простудных заболеваний. Употреблять его не только приятно, но и полезно для здоровья.
Коктейль Плантаторский пунш
Другое название этого 16%-го микса – коктейль Плантатор. Но это не меняет ни его освежающего вкуса, ни интересного состава. Хотя как раз-таки компоненты тандема менялись неоднократно с тех пор, как он покинул «родные стены» Индии и приноровился ко вкусу европейцев. Правда, стал он от этого только лучше.
На авторство этого флагмана претендуют Planter’s Hotel в США и ямайский Myrtle Bank Hotel, бармен Джерри Томас, бизнесмен Фред Майерс и даже неизвестный плантатор, желавший облегчить жизнь рабов… В общем, истина не установлена, но она где-то рядом.
Planter’s Punch классифицируется в IBA, как «незабываемый». Вероятно, так оно и есть.
Расположим на рабочем столе:
- темного рома (не любите – замените светлым или золотым) — 45 мл;
- ананасового и апельсинового соков — по 35 мл;
- лимонного фреша — 20 мл;
- сахарного сиропа (сваренного в пропорции 1:1) и Гренадина (гранатового сиропа – по 10 мл;
- биттера Ангостуры (можно без него) — 4-5 капель.
Далее действуем так:
- Опускаем кубики льда в объемный высокий стакан (хайбол), заполняя его на 2/3.
- Все составляющие, кроме биттера встряхиваем в шейкере и процеживаем через барное ситце в бокал.
- Сверху выложим небольшую шапку из мелко-колотого льда и капаем Ангостурой. Подаем с соломинкой для пития.
Украшением этого ансамбля может служить ломтик цитрусовых.
Виды лонг-дринка. Создать новый дижестив не сложно – остаточно «поиграть с оттенками рома и соком (можно взять мандариновый, грейпфрутовый или лаймовый и т.д.). В эту смесь можно также вводить фруктовые ликеры.
Безалкогольный пунш, пошаговый рецепт с фото
Этот рецепт фруктового пряного напитка порадует вас и ваших гостей в холодный зимний вечер. Для его приготовления нам нужно:
Ингредиенты
- 4 гр. черного чая (можно и каркаде);
- 150 мл. гранатового сока;
- 50 гр. сухофруктов;
- 50 гр. мандаринов;
- 30 гр. лимонов;
- 20 гр. меда;
- мускатный орех , корица,гвоздика по вкусу.
Приготовление
Берем 250-300 мл кипятка и завариваем в нем чай. Можно брать заварной и потом процедить его, чтобы не было чаинок, можно заваривать чай их пакетиков.
Добавляем сок. В данном случае гранатовый, но можно брать любой.
Затем кладем сухофрукты (они усилят вкус и аромат). В рецепте этого безалкогольного пунша используются груши.
Добавляем нарезанные кружочками или дольками апельсины (можно брать мандарины) и лимон.
Затем кладем в кастрюлю мускатный орех, корицу и гвоздику. Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Сразу снимаем с огня.
Добавляем мед, закрываем крышкой и ждем несколько минут. Напиток должен немного настояться.
После чего наш пунш можно подавать. Предварительно процедив его.
* Рецепт пряного безалкогольного пунша взят с сайта patee.ru.
Посуда для пунша
Изначально это спиртное подавали в чашах, напоминавших полукруглую металлическую сферу, инкрустированную золотом, другими драгметаллами и самоцветами. Сегодня это условие не является обязательным, но есть ряд других непреложных правил:
- Размер. Емкость, в которой готовят и подают пунш, может быть вместимостью от 1,5 до 40 литров. Исключением являются кружки (0,3-0,5 л), в которых подают «пуншевые» коктейли.
- Форма. Пунш-боллы бывают шарообразными и полукруглыми, в виде кружки, снифтера, и вазы с узкой горловиной. Крышка, ножки и подставка в большинстве моделей являются обязательными. В комплекте может быть краник.
- Материал. Он должен обладать устойчивостью к низким или высоким температурам и окислению, легким весом и эстетикой. Этим критериям в большинстве своем соответствуют сталь-нержавейка и поликарбонат, акрил и керамика, дерево и хрусталь, термостойкое и освинцованное стекло. Иногда емкости готовят из комбо-материала, например, очень эффектно стекло, заточенное в металл.
Пунш яблочно-цитрусовый в мультиварке
Яблочно-цитрусовый пунш очень вкусный, но его лучше готовить в мультиварке. Это позволяет напитку насытиться вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
яблочный сок – 2 л;апельсиновый сок – 1 стакан;лимонный сок – 0,5 стакана;мед – 0,25 стакана;палочка корицы – примерно около 20 см;гвоздика – 8 цветков;свежий имбирь – 3 ломтика;цедра лимона и апельсина – для украшения.
Пошаговая инструкция для блюда «Пунш яблочно-цитрусовый в мультиварке»
В мультиварку налейте соки с медом и размешайте, пока мед не растворится. Возьмите марлю, сложите в несколько слоев и вырежьте квадрат 15см. Корицу разломайте и положите в марлю. Туда же положите имбирь и гвоздику. Теперь сверните марлю и завяжите ее ниткой. Мешочек положите в мультиварку.
Теперь закройте мультиварку крышкой и установите медленный режим. Варите пунш около 6 часов. Готовый напиток украсьте цедрой и подавайте горячим.
Приготовление в домашних условиях
Пунш – очень вкусный и простой в приготовлении коктейль. Способ создания зависит от того, какой из вариантов пунша человек желает получить.
Первый этап приготовления – растворение в теплой воде сахарного песка или меда. После этого в готовый сироп необходимо добавить сок, пряности и лишь в последнюю очередь алкоголь
Стоит обратить внимание на то, что добавлять кипяток в алкоголь категорически не рекомендуется. В основном это касается рома, бурбона и ликера. Из-за взаимодействия спиртного и кипятка сокращается количество эфирного масла и ароматического вещества
Это негативно сказывается на качестве готового продукта. Перед подачей смесь нужно подогреть в эмалированной емкости, но температура не должна превышать 60-70 градусов. Холодный вариант приготовления аналогичен, но перед подачей его следует не подогреть, а наоборот, охладить
Из-за взаимодействия спиртного и кипятка сокращается количество эфирного масла и ароматического вещества. Это негативно сказывается на качестве готового продукта. Перед подачей смесь нужно подогреть в эмалированной емкости, но температура не должна превышать 60-70 градусов. Холодный вариант приготовления аналогичен, но перед подачей его следует не подогреть, а наоборот, охладить.
Безалкогольный пунш может подаваться как в горячем, так и в холодном виде. В облегченной версии рецепта алкоголь заменяется чаем. Схема приготовления следующая: сок следует разогреть и добавить в него сироп, чай либо молоко.
Классическая версия всегда считалась аристократической. Появление изысканного напитка на столе – всегда настоящее торжество. Напиток подается в специальной керамической посуде или в термоустойчивых бокалах. Также можно внести огненный пунш в темноте. Таким образом, подача превратится в настоящее зрелище.
Классический рецепт напитка:
- 2 столовые ложки чая нужно заварить в 1 литре кипятка и процедить;
- в готовую смесь нужно добавить 3-4 столовые ложки меда и, постоянно помешивая, разогреть на небольшом огне;
- добавить несколько палочек корицы, 6 штук гвоздики и немного ванили;
- добавить сок 2 лимонов;
- добавить в емкость 300 миллилитров рома, перемешать смесь и убрать с огня.
Огненный напиток
В первую очередь нужно разогреть сок цитрусовых (2 лимонов и 2 апельсинов), добавить к нему 2-3 штуки гвоздики и 1 палочку корицы. Затем в готовую смесь нужно добавить 1,5 литра красного вина и половину бутылки рома, крепость которого должна быть равна 54%. Все вместе необходимо подогреть, но не доводить до кипения. Готовый напиток перелить в емкость, в которой пунш будет подаваться, а на подставку нужно положить пропитанную ромом косточку сахара и поджечь. Таким образом, подача пунша будет очень эффектной.
Рецепт Леди Вашингтон
Марта Вашингтон – жена первого президента США хранила этот рецепт в своей кулинарной книжке. По данному рецепту пунш подается холодным. Для приготовления необходимо смешать сок 1 апельсина, 3 лимонов, нескольких ломтиков лимона и апельсина. Добавить туда же корицу, мускатный орех, гвоздику и сироп (120 миллилитров). Сироп готовится из сахара и воды, каждый ингредиент берется в равных пропорциях. В готовую смесь нужно добавить 350 миллилитров кипятка и настоять все до полного остывания. После этого напиток нужно процедить, добавить примерно 90 миллилитров темного и светлого рома и ликера кюрасао. Подается холодный коктейль по данному рецепту с дольками фруктов и кубиками льда.
Классический рецепт мандаринового пунша
Данное горячительное готовится на основе ликера, поскольку его сладость удивительным образом добавляет шарма напитку, сочетаясь с кислинкой мандарина.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| ликер | 700 мл |
| свежие мандарины | 10 шт. |
| апельсин | 1 шт. |
| бутилированная вода | 300 мл |
| мед | 200 г |
| лимон | 1 шт. |
Технология изготовления
- Мандарины очищаем от кожуры, после чего разделяем их на дольки и аккуратно вынимаем мякоть из белой пленки.
- Мандариновую мякоть отправляем в блендер и измельчаем до состояния пюре.
- В кастрюлю заливаем воду, и когда она закипит, разводим в ней мед.
- Из лимона и апельсина выжимаем сок, отфильтровываем их и добавляем в сироп.
- Туда же добавляем мандариновое пюре и доводим смесь до кипения.
- Провариваем напиток 10 минут, после чего вливаем в него алкогольную основу.
- Снимаем горячительное с огня и даем ему настояться полчаса под закрытой крышкой.
Холодный пунш: рецепт приготовления в домашних условиях
Он очень полезен для здоровья, поэтому знание того, как приготовить пунш, вам точно пригодится. Хотите расслабиться после трудного дня? Это то, что вам нужно. Какой выбрать рецепт приготовления пунша, зависит от вашего вкуса.
Сегодня это собирательное название напитков на основе алкоголя, отличительная черта которых – то, что это фруктовый коктейль, поэтому сок доминирует во вкусе.
Мандариновый пунш
Он готовится на основе ликера, потому что его сладость сочетается с кислинкой цитрусовых, и также носит название лимонный пунш. Мандарин сделает коктейль максимально полезным, потому что он снижает давление, поднимает жизненный тонус организма и улучшает настроение.
- 0,7 л ликера;
- 5 мандаринов;
- апельсин;
- 300 мл сока лимона;
- 300 мл воды;
- 50 г меда;
- 2 лимона;
- 500 г пюре из мандаринов.
фото с сайта bacaniaverde.ro
- Почистите мандарин, разделите на дольки и уберите с них верхнюю пленку с белыми волокнами. Положите их в блендер и измельчите в пюре.
- Нагрейте воду, положите в нее мед и размешайте.
- Налейте туда ликер, лимонный сок и пюре.
- Порежьте фрукты кругами, разделите оставшиеся мандарины на дольки, добавьте их в напиток.
- Охлаждайте в холодильнике около 5 часов.
- Если вы приготовили мандариновый пунш, рецепт предполагает холодную подачу. Украшением станут кубики льда и листочки мяты.
Фруктовый пунш
Он предполагает сочетание нескольких фруктов, которые вы можете выбрать самостоятельно. Популярным вариантом считается летний – комбинация ананаса или абрикоса с апельсином.
- 1 стакан воды;
- 1,5ст. апельсинового сока;
- 1,5 ст. яблочного;
- 2 ст. ананасового или абрикосового;
- 1,5 ст. белого вина;
- 1 л крем-соды;
- 0,5 л пива имбирного;
- 1,5 ст. сахара;
- 1,5 ст. летних ягод и фруктов.
фото с сайта www.youtube.com
- Нагрейте воду на небольшом огне и насыпьте туда сахар.
- Доведите до кипения и варите 10 минут.
- Возьмите 3 разных вида понравившихся вам ягод, которые нужно добавить целиком, и фруктов, нарезанных на половинки.
- В глубокий графин налейте соки, сахарный сироп, положите фрукты, и оставьте на час.
- Прежде, чем угощать гостей, налейте в емкость пиво и крем-соду, чтобы напиток шипел.
Пунш с водкой и имбирем
Не знаете, как делать пунш? Он прост в приготовлении и не заставит вас долго выбирать нужную марку алкоголя Имбирный эль, входящий в его состав, освежит и взбодрит вас в жаркое время года.
- 0,5 л яблочного сока;
- 370 мл апельсинового сока;
- 0,5 л эля имбирного;
- 0,75 л лимонада;
- 200 мл водки;
фото с сайта adrinkontherocks.com
- В глубокую емкость налейте сок яблока, апельсина и лимонад.
- Налейте в смесь водку и поставьте в холодильник на некоторое время.
- Перед тем, как подавать его, налейте туда имбирный эль, чтобы появилось характерное шипение.
- Украсьте бокалы ягодами и кубиками льда.
Гавайский пунш
Настоящий тропический напиток подойдет для знойного летнего дня, потому что его изобрели люди, которые живут там, где жара круглый год.
- 40 мл лаймового сока;
- 80 мл апельсинового;
- 80 мл ананасового;
- 30 мл водки;
- 40 мл ликера «Amaretto»;
- гранатовый сироп по вкусу;
- 40 мл ликера «Southern Comfort».
фото с сайта keywordsuggest.org
- Когда вы готовите гавайский пунш, рецепт предполагает использование шейкера.
- В шейкер налейте весь алкоголь и сок.
- Хорошо взболтайте.
- Подавайте холодным в стаканах Хайбол. В бокал налейте гранатовый сироп.
- Украсьте его с помощью вишни, фруктовых долек и кубиков льда.
Ягодный пунш
Легкий и простой ягодный рецепт пунша в домашних условиях станет хорошим вариантом для летних посиделок под звездным небом или пикников. Малина подсластит напиток и выведет токсины из организма, клубника придаст ему сочности, расслабит ваши мышцы и положительно повлияет на кожу, а красная смородина улучшит зрение.
- 50 г малины;
- 50 г клубники;
- 50 г красной смородины;
- 300 г белого сухого вина;
- 300 г шампанского;
- 1 ст.л. сиропа из сахара.
фото с сайта starspulsa.com
- Порежьте клубнику на половинки, положите в посуду вместе с малиной и смородиной.
- Добавьте туда сироп и оставьте смесь на некоторое время, чтобы ягоды пустили сок.
- Залейте их холодным алкоголем и дайте настояться 15 минут.
- Подавайте в бокалах, украшенных ягодами и кубиками льда.
Цитрусовый пунш
Его также называют лимонным пуншем. Витамин С, который прописывают для профилактики простуд и вирусных инфекций, содержится в цитрусовых, а витамин В помогает преодолеть бессонницу, выпадение волос и проблемы с кожей.
- 3 ст.л. меда;
- ½ стакана газировки;
- бутылка шампанского полусладкого;
- 8 лимонов;
- 8 апельсинов.
фото с сайта www.napitok.org
- Выжмите сок с мякотью из цитрусовых.
- Добавьте в него мед и газировку.
- Замораживайте смесь в морозилке 60 минут.
- Раздробите получившийся лед и залейте его шампанским.
- При подаче украсьте дольками апельсина.
Классический рецепт безалкогольного пунша
Данный напиток впервые появился в Индии в начале XVII века и к сегодняшнему времени успел пережить множество модернизаций.
Согласно традиционному рецепту, в состав алкогольного пунша входит ром, который для безалкогольной версии заменяется имбирным сиропом.
Готовый коктейль способствует укреплению иммунной системы, обладает противовирусным действием, а также великолепно успокаивает боль и спасает от стрессового или депрессивного состояния.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| бутилированная вода | 300 мл |
| гранулированный сахар | 220 г |
| измельченный имбирь | 220 г |
| свежевыжатый сок лайма | 110 мл |
| свежевыжатый сок ананаса с мякотью | 660 мл |
| газированная вода | 400 мл |
| кубики льда | 200 г |
Технология изготовления
- В эмалированную посуду заливаем бутилированную воду и доводим ее до кипения.
- В кипящую жидкость добавляем измельченный имбирь и сахарный песок, после чего повторно доводим смесь до кипения.
- Уменьшаем огонь до слабого и провариваем сироп 10-13 минут, время от времени размешивая его и удаляя образовавшуюся белую пенку.
- Готовый имбирный сироп снимаем с плиты и даем ему возможность остыть до 20-23°С.
- Процеживаем остывшую жидкость через мелкое ситечко и марлевый фильтр, после чего отправляем в холодильник на 3-4 часа.
- По прошествии указанного времени вливаем в сироп свежевыжатый сок лайма и ананаса, а затем возвращаем напиток в холодильник еще на полчаса.
- Перед непосредственной подачей пунша повторно отфильтровываем его и заливаем в фарфоровую или стеклянную чашу.
- Туда же опускаем кубики льда и вливаем заранее охлажденную газировку.
- Разливаем холодный безалкогольный напиток при помощи половника, а в качестве украшения можно использовать дольки свежего ананаса.
Рецепты приготовления простых алкогольных пуншей
Любителям приятных и вкусных спиртных напитков нравится экспериментировать с различными рецептами коктейлей. Приготовление различных горячих и прохладных безалкогольных или алкогольных напитков является не только интересным и увлекательным, но и в результате дает возможность домашнему умельцу и его близким, попробовать оригинальные и вкусные напитки.
Среди распространенных и популярных среди гурманов алкогольных напитков, пунши являются весьма востребованными и популярными. Что собой представляет пунш? Какова история его появления? Какие рецепты и варианты его приготовления существуют? Насколько сложной является технология изготовления?
Как сделать пунш
Аутентичный рецепт пунша
Считается, что первыми адаптированными к вкусам Нового и Старого Света были коктейли Planter’s Punch и Bajan Rum Punch. Оба варианта представляли собой традиционный пунш с ромом.
Барбадосский считается более старым, его состав заключен в пропорции:
- сок лимона – 1 часть;
- сахар – 2 части;
- ром – 3 части;
- вода – 4 части.
Обычно в смесь капают 1 дэш биттера Ангостура, но этот компонент не является обязательным.
Немецкий горящий пунш
Его создателем считается Фридрих Шиллер, который во второй половине 18 века описал дижестив, прозванный «огненными щипцами» (Feuerzangenbowle).
Чтобы его приготовить, нужно в кастрюльку-нержавейку налить вино, «закинуть» кусочек коричной палочки, пару бутонов гвоздики и цедру апельсина. Прогреть эту смесь и установить на кастрюльке мелкую решетку, которую в те далекие времена заменяли щипцы для камина.
На решетку размещается крупный рафинад, который напитывают ромом и поджигают. Дальнейшее действо заключается в поливании ромом сахарных брусков до их полного расплавления. Этот ассамбляж пьют горячим.
Советский пунш
К середине 20 века в стране Советов промышленность выпускала 25 видов пунша. Это были фруктово-ягодные, 17-18%-е напитки достаточно высокой сладости (на 100 мл вносилось около 40 граммов сахара).
Питие сего алкоголя в чистом виде не предполагалось, его рекомендовали добавлять в чай, кипяток или газировку, разбавляя эти напитки ровно пополам. Однако любители более крепких продуктов придумали пить пунш с водкой, смешивая их в равных долях. Композиция получалась достаточно крепкой, но очень неплохой на вкус.
«Яблочное удовольствие»
Этот напиток нравится взрослым и детям. А представьте себе прогулку по заснеженному парку на лыжах и как вы во время остановки из термоса наливаете ароматный, согревающий и такой вкусный безалкогольный яблочный пунш. Сок этих фруктов с большим успехом заменяет алкоголь в рецепте пунша. Лучше всего приготовить его самостоятельно, выбрав кислые яблоки. Он выводит холестерин и содержит огромное количество витаминов.
Для приготовления потребуется:
Вода — 1 литр.
Яблоки — 2 кг.
Сахар — 1 ст.
Лимон — 1 шт.
Гвоздика — 15 бутончиков.
Перец — 6 горошин.
Корица — 2 ч. л.
Яблоки очистите от кожуры, выньте серединку и отожмите сок. Можно воспользоваться домашними заготовками. Натуральный сок довольно концентрированный, поэтому надо разбавить его водой. Поместите в кастрюлю и нагревайте, постоянно снимайте образующуюся пенку. Сок не должен закипеть, так как это разрушит витамины. Поэтому доведите до горячего состояния и процедите. Теперь еще раз нагрейте, добавьте сахар, лимон и пряности. Через 5 минут снимайте с огня. Можно подавать.
Топ-5 популярных коктейлей на все случаи жизни
- Поинтересуйтесь, чем знаменит кубинский аперитив на основе светлого рома, более известный, как коктейль “Дайкири”, и почему международная ассоциация барменов IBA включила его в разряд официальных коктейлей.
- Сочетание клюквенного и лимонного сока с водкой и ликером триппл-сек, это – Космополитен коктейль, обладающий неординарным, потрясающим вкусом. По классификации его относят к категории коктейлей «на целый день».
- Кто не знает классическое сочетание томатного сока с водкой, именуемое не иначе, как коктейль “Кровавая Мэри”. Его относят к категории «современной классики» по квалификации IBA.
- Текила и лайм – основа коктейля Маргарита, также относящийся к классическим современным коктейлям «на весь день».
- Ароматный напиток на основе сухого вермута с нежным апельсиновым вкусом – это основные характеристики —коктейля Бьянко с мартини—. Он принадлежит к числу немногих коктейлей, которые не смешиваются.
Спасибо, что уделили время на ознакомление с рецептами приготовления пунша. Если вам понравились мои простые рецепты, оставьте отзыв в нижней части этой статьи. Не забудьте поделиться секретами того, как и какие горячие напитки вы готовите в зимний период. Если у вас возникли замечания, их также можно разместить на этой странице.
Безалкогольный Punsch
Вкусный и ароматный безалкогольный пунш станет прекрасным украшением любого праздничного мероприятия или же простого повседневного стола. Этот освежающий тонизирующий напиток составит достойную конкуренцию покупным сокам, ведь благодаря натуральности и пользе его можно давать детям.
Состав на 5 порций:
- Яблоко, апельсин, лимон – по 1 шт;
- Черный чай – 4 чайные ложечки (можно брать из пакетиков);
- Сахар – 120 г;
- Клубника замороженная – 150 г;
- Имбирь и специи – на вкус.
Рецепт пунша в домашних условиях такой:
- Фрукты тщательно промываем под проточной водой, а потом слегка обдаем кипятком;
- Из яблочка вычищаем семечки и режем мякоть на дольки, апельсинчик и лимон нарезаем кольцами. Кожуру не снимаем;
- Перекладываем все в удобную большую посуду, добавляем клубничку и сахар;
- Хорошенько перемешиваем ингредиенты и оставляем на 40 минут. При этом содержимое необходимо периодически помешивать, чтобы выделялся сок;
- Завариваем указанное количество чая с 700 мл воды, добавив имбирь;
- К фруктовой смеси можно добавить любимые специи для усиления вкуса (например, мяту или корицу). Сюда же вливаем процеженную заварку, размешиваем, прикрываем емкость крышкой и выжидаем примерно полтора часа;
- Готовый Punsch пропускаем через марлю или сито и ставим на час в холодильник. После этого его можно подавать к столу.
Посуда для пунша
Изначально это спиртное подавали в чашах, напоминавших полукруглую металлическую сферу, инкрустированную золотом, другими драгметаллами и самоцветами. Сегодня это условие не является обязательным, но есть ряд других непреложных правил:
- Размер. Емкость, в которой готовят и подают пунш, может быть вместимостью от 1,5 до 40 литров. Исключением являются кружки (0,3-0,5 л), в которых подают «пуншевые» коктейли.
- Форма. Пунш-боллы бывают шарообразными и полукруглыми, в виде кружки, снифтера, и вазы с узкой горловиной. Крышка, ножки и подставка в большинстве моделей являются обязательными. В комплекте может быть краник.
- Материал. Он должен обладать устойчивостью к низким или высоким температурам и окислению, легким весом и эстетикой. Этим критериям в большинстве своем соответствуют сталь-нержавейка и поликарбонат, акрил и керамика, дерево и хрусталь, термостойкое и освинцованное стекло. Иногда емкости готовят из комбо-материала, например, очень эффектно стекло, заточенное в металл.
Аутентичный рецепт пунша
Считается, что первыми адаптированными к вкусам Нового и Старого Света были коктейли Planter’s Punch и Bajan Rum Punch. Оба варианта представляли собой традиционный пунш с ромом.
Барбадосский считается более старым, его состав заключен в пропорции:
- сок лимона – 1 часть;
- сахар – 2 части;
- ром – 3 части;
- вода – 4 части.
Обычно в смесь капают 1 дэш биттера Ангостура, но этот компонент не является обязательным.
Немецкий рождественский пунш
Этот пунш включает в себя не только ром, но и вино. В чем-то приготовление похоже на глинтвейн. Но самое классное в этом напитке – его подача. В Германии его называют «Пунш из жженого сахара» или «Feuerzangenbowle», что дословно означает «огненные клещи». Для этого огненного действа мы сначала готовим пряный напиток из вина и ставим чашу с ним в центре стола, чтобы всем гостям было видно. Сверху кладем те самые «клещи» или щипцы, которые больше походят на лопаточку, а на них кладем сахарную головку, пропитанную ромом, и поджигаем. Головка быстро вспыхивает и начинает играть разными цветами огня от синего до оранжевого. Это смотрится очень красиво. А между тем сахар плавится, стекает и попадает в пунш, даря ему особый вкус.
Как приготовить винный пунш:
- Красное сухое вино – 2 бутылки;
- Апельсиново-лимонный фреш – 1 стакан (200 мл);
- Яблоко или груша – 1 шт.;
- Вода – 0,5 стакана (100 мл);
- Сахар – 0,5 стакана;
- Пряности (корица, гвоздика, бадьян, мускатный
орех); - Темный ром (больше 40, а лучше 53 градуса) – 50
мл; - Сахарная головка – 1 шт. (около 250 гр).
Режем фрукты на дольки и складываем в кастрюлю. Туда же добавляем специи и воду. Ставим на огонь, доводим до кипения и ждем, когда пряности раскроют свой аромат. Как только запах пошел, добавляем сахар и растворяем его. Вливаем вино и фреш, а затем нагреваем все до 70 градусов. Пунш готов, теперь можно приступать к поджиганию.
Вместо сахарной головки можно использовать и рафинад. Если ром выгорел, а сахар остался, то можно прямо в процессе горения добавить еще немного рома. Но будьте осторожны, так как огонь может перекинуться на струйку подливаемого рома. Лучше перелить его в отдельный стакан из бутылки, и уже оттуда лить на сахар. Поджигать сахарную головку удобнее с помощью зубочистки. Если хотите добавить еще немного спецэффектов, то насыпьте молотую корицу в солонку и начните посыпать ей горящий сахар. Корица будет красиво искриться, не долетая до огня.
Советский пунш
К середине 20 века в стране Советов промышленность выпускала 25 видов пунша. Это были фруктово-ягодные, 17-18%-е напитки достаточно высокой сладости (на 100 мл вносилось около 40 граммов сахара).
Питие сего алкоголя в чистом виде не предполагалось, его рекомендовали добавлять в чай, кипяток или газировку, разбавляя эти напитки ровно пополам. Однако любители более крепких продуктов придумали пить пунш с водкой, смешивая их в равных долях. Композиция получалась достаточно крепкой, но очень неплохой на вкус.