Уха из осетра: способ приготовления. самые лучшие и самые вкусные рецепты ухи из осетра

Вариант 3: Царская уха из осетра и форели на костре

Уха – это одно из самых древних блюд русской кухни. Она появилась еще в 11 веке, но тогда так называли любой суп, только спустя четыре века начали появляться рецепты ухи из рыбы. С течение времени сформировались основные правила и принципы ее приготовления, например длительности варки, количество овощей и очередной закладки ингредиентов.

Приготовленная на костре уха будет иметь особый аромат и вкус, который обязательно понравится всем собравшимся.

Ингредиенты:

осетр – 1 кг;
форель – 1 кг;
морковь – 3 штуки;
лук – 5 штук;
пшено – ½ стакана;
картофель – 3-5 штук;
водка – 100 гр.

Пошаговый рецепт

Рыбу почистить, удалить жабры и плавники, промыть, нарезать кусками не больше трех сантиметров. Хвост и голова осетра будет использована для бульона.

Три луковицы порезать, каждую на четыре части.

Картофель нарезать кубиками, морковку тонкими кольцами, нашинковать костер.

Рыбу необходимо варить двумя этапами, сначала – головы и хвосты. Чтобы позднее их было проще удалить из супа, нужно обернуть их в марлю.

Казан поставить на огонь костра, наполнить водой, накрыть крышкой.

Когда вода закипит положить в нее головы, хвосты и две цельных очищенных луковицы,

Варить уху в течение тридцати минут, после чего извлечь из нее лук, хвосты и головы.

Порезать картошку, морковь и лук произвольной формы, положить все в суп, посолить и готовить десять минут на небольшом огне.

Засыпать пшено и положить кусочки рыбы, закрыть крышкой и томить на огне минут двадцать.

Добавить лавровые листик и черный перец горошкой, снова накрыть крышкой и варить еще пять минут.

Налить в уху водку, приправить укропом, перемешать и дать несколько минут настояться.

Лучше всего уху из осетра подавать в глиняной посуде с небольшими ломтиками лимона, а чтобы придать готовому блюду запах костра и дыма, нужно затушить в нем горящую головешку.

Как приготовить суп из стерляди?

» Кулинария »

Загрузка…

Вопрос знатокам: желательно свои рецепты!

Лучшие ответы

А может заливную? А может копченую? Нет…. жаль, ну тогда варим супчик, главное что, главное не лить много воды (мы же хотим вкусный) .

Почистили, разделали? В холодную воду кладем голову, хвост и плавники и все это варим, сварили, вытащили, положили картошку, целую луковицу, перчик и лаврушку, сварилось? .

Вытаскиваем лаврушку, лук и закладываем оставшуюся рыбу и морковь (средними кусочками) , сюда же добавляем сладкий разноцветный перец (странно, но рыба очень хорошо с ним сочетается) , солим, перчим ждем готовность рыбы, выключаем и даем полчаса минут сорок настояться под чем -нибудь тепленьким. Да главное не давайте сильно кипеть, так, чтобы только все потихоньку перебиралось. Травки по желанию в тарелочку)))))))))) Все пока писала слюной зашлась) Приятного Вам))))))))) )

Стерлядь лучше запечь в духовке.

Ирина Веденеева(Бурлуцкая):Уха из стерляди 400 мл рыбного бульона, 100 г стерляди, 20 г сливочного масла, 50 г моркови, 1 лимон, несколько горошин черного перца, зелень, соль. Стерлядь, жир которой имеет желтую окраску, очистить, выпотрошить и хорошо промыть. Соскоблить ножом с кожи слизь, а затем для полного ее удаления протереть рыбу салфеткой.

В порционную миску или сотейник налить прозрачный рыбный бульон, довести его до кипения, заложить куски стерляди, добавить перец горошком и варить 15 минут (в зависимости от величины кусков рыбы) . Появляющуюся на поверхности пену удалять, оставляя жир. Если на поверхности ухи недостаточно жира, его нужно ввести дополнительно.

Для этого морковь, измельченную на терке, спассеровать на сливочном масле, процедить и влить несколько капель масла в бульон. После тепловой обработки от рыбы отделить хрящи. Подавать уху в той же миске, в которой она варилась, или в подогретой тарелке, в которую положить кусок стерляди и налить рыбный бульон.

Отдельно на розетке подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень.

К ухе можно также подать расстегаи или кулебяку с вязигой.

Уха из стерляди или осетрины с шампанским На 1 кг ершей, стерляди — 1-1,5 кг: лук репчатый — 2 шт. , корни петрушки, сельдерея — по 3-4 шт. , зелень — 1 пучок, икра от разделанной рыбы (Ершей, окуней) — 1/2 стакана, лук (Шинкованный) — 3-4 ст. ложки, лимон — 1/2 шт. , шампанское — 1/2 бутылки.

Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой. Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (Примерно 15 минут после закипания) .

Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в суповую тарелку (Или миску) , посыпают зеленью укропа и осторожно заливают процеженной ухой. у нас, в Астраханской области так готовят: перво-наперво хорошенько приготовить рыбу к варке, разделатьеё на аккуратные куски, не очень маленькие. Рыбку хорошенько помыть, кстрюля должна быть немаленькая

Рыбку хорошенько помыть, кстрюля должна быть немаленькая

у нас, в Астраханской области так готовят: перво-наперво хорошенько приготовить рыбу к варке, разделатьеё на аккуратные куски, не очень маленькие. Рыбку хорошенько помыть, кстрюля должна быть немаленькая.

Обычно к этому супу готовят домашнюю лапшу: 2 яйца, соль, муки где-то полстакана, хорошенько вымесить, дать тесту полежать минут 20,очень тонко раскатать и нарезать тонкой лапшой, лапша должна подсохнуть (поэтому готовить её нужно заранее), но, чтобы не заморачиваться, можно купить готовую.

Почистить картошечку, репчатый лучок.

Положить в кастрюлю нарезанную картошку и рыбу, поставить на средний огонь, Как только закипит, пену обязательно снимать, когда картошка почти сварится (лучше брать быстроразваривающиеся сорта), добавить мелконарезанный лук и минут через 10-15 положить лапшу, поварить ещё 10 минут, посолить, поперчить, положить лаврушечку и мелконарезанную петрушку. Если всё сделать правильно-получится прозрачный и очень вкусный супчик

Рыбу нарезаете, солите, добавляете немного сахара (специи по вкусу) и кладете в миску, что бы просолилась. Тем временем чистите и нарезаете небольшим кубиком картошку, трете морковку и рубите репчатый лук. Лук с морковкой пассируете.

В горшочки раскладываете рыбку, сверху картошечку и лук с морковкой. Заливаете кипятком, а лучше бульоном (подойдет куриный кубик) и запекаете в духовке при температуре 180-200 градусов минут 30. Кроме перечисленных овощей можно положить сладкий перец, помидоры, корень петрушки и прочее.

Необычный аромат блюду придаст свежесорванный кончик сосновой ветки с хвоей.

Уха из головы осетра

Упрощенный и более экономичный вариант блюда нисколько не уступает по вкусовым качествам «старшему собрату». Из хвоста и головы благородного осетра получается замечательная уха. Способ приготовления мало чем отличается от классического. Разве что варить голову нужно дольше. Такая уха из осетра, точнее из некоторых его частей, имеет свою особенность — она намного гуще. Часто в нее добавляют немного крупы. Подойдет, например, пшенная или мелкая пшеничная. Если количество кушанья рассчитано не на один раз, и остаток ухи простоит в холодильнике хотя бы несколько часов, она застынет в кастрюле и превратится в превосходный холодец. Бульон в такой ухе ароматный и наваристый.

Готовим уху из головы осетра

Ингредиенты

Голова осетра — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Зелень свежая — 20 г (лук, укроп, петрушка)
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
Лавровый лист — 1 шт.

Инструкция

Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.
Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.
Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.
Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и начинаем собирать пену.
Когда пена уже не будет появляться, добавляем половину очищенной луковицы и половину моркови. Варим минут 20.
Следом добавим половину соли, перец, стебли от зелени и лавровый лист. Варим минут 20-25.
Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю.
Почистим картофель, нарежем его небольшими кубиками. Оставшуюся морковь нарежем так, как вам нравится: можно кубиками, можно тонкими пластинками.
Отправляем картофель и морковь в кастрюлю с бульоном.
Туда же добавляем нарезанный тонкими полосками оставшийся лук.
Пока овощи в бульоне варятся, разбираем голову и хвост, достаем кусочки мяса. Отправляем их в кастрюлю с ухой. И продолжаем варить до готовности картофеля.
Можно добавить в уху немного мелко нарубленной зелени. Остальную зелень добавим в тарелки при подаче.
Подаем уху к столу, как вам нравится. Женская половина моей семьи любит вот такую уху: прозрачную и диетическую. А я добавляю разрезанное вареное яйцо и кусочек сливочного масла. Ну, и про зелень не забывайте.

На заметку

Пусть не ругаются истинные ценители и умельцы готовить уху, но такой рецепт приготовления тоже имеет право быть. Когда мы покупаем тушку рыбы, как-то жаль выбрасывать голову, хвост и плавники. Да и не надо! Из них с помощью именно этого рецепта вы сможете сварить вкусную уху (или рыбный суп, называйте, как хотите). Рецепт приготовления очень простой, но уха получится вкусной и ароматной.

Недавно пробовала заливное из осетра. Рекомендую! Может кому и пригодится.

1 ч 30 мин

Уха

Уха из головы и хвоста

50 мин

Уха

Рецепт ухи из головы форели пошагово

40 мин

Уха

Уха из головы карпа

Кто такой домовой?

Как гласят древние поверья, домовые являются духами грешников.

Когда-то Бог изгнал их души из Небесного Царства, и души стали падать вниз, на землю. Те, кто совершил при жизни очень много злых деяний, провалились под землю, в ад. Души же тех, чьи прегрешения являются не такими тяжкими, остались на земле и стали домовыми.

Чтобы заслужить прощение Господа, каждый домовой должен охранять дом в течение 70 лет. Таким образом, домовой является сторожем вашего домашнего очага, и охраняет он ваш дом добросовестно – ведь это нужно не только хозяевам дома, но и самому домовому.

Домовой живет в каждом доме, и бояться его не нужно. Как бы это странно ни звучало, но домовой – это добрый представитель нечистой силы. Если вы ни разу не обнаруживали в своем доме присутствия чего-то сверхъестественного, то это не значит, что в вашем доме сторожа нет. Не забывайте, что домовой тоже когда-то был человеком, а потому домовые, как и люди, тоже отличаются разными характерами – кто-то может быть тихим и незаметным, а кто-то имеет крутой непокладистый нрав.

Способы приготовления вкусной ухи из осетра

31 марта 2017 5609

Уха из осетра — и сразу в голове возникает образ не иначе как застолий в царских хоромах. Действительно, это блюдо является деликатесом и сегодня, но гораздо более доступным, чем это было в прежние времена.

Ее подают в лучших ресторанах и даже на официальных приемах для сильных мира сего, но не составляет большого труда уподобиться ею, взяв и приготовив уху из осетра на собственной кухне. А достаточно будет небольшой рыбины.

Уха из осетра по-царски

ИнгредиентыКоличество осетрина — 400-500 г морковь — 1 средняя луковица — 1 средняя картофелины — 2 крупных сливочного масла — 30 г соль, специи — по вкусу половинка лимона — по желанию Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал

Отличительной особенностью осетра является то, что он не имеет чешуи, так что чистить эту рыбу несложно – нужно только выпотрошить ее и удалить жабры. Плавники убирать не обязательно, они пойдут для бульона, но можно отрезать их и голову, убрав для иного варианта приготовления ухи из осетра.

После этого можно приступать к приготовлению.

Способ приготовления блюда прост. Начинать приготовление ухи из осетра нужно с опускания кусков рыбы в холодную воду – когда она закипит, огонь нужно убавить до минимума и оставить бульон вариться.

Пока это происходит, делается зажарка – мелко натертая (или порезанная) морковь и рубленый лук обжариваются на сливочном масле до золотистости, после чего сковороду накрывают крышкой и тушат овощи на самом маленьком огне до мягкости.

Спустя полчаса нужно достать рыбу из бульона, отправить в него нарезанный кусочками картофель и отделить мякоть осетра от костей.

Когда картошка сварится до полуготовности, останется добавить к ней зажарку и рыбу, а также соль, лавровый листик и несколько горошин черного перца, хотя при желании можно обойтись и одной солью.

В готовую уху из осетра (в тарелки) можно добавить ломтики лимона, кислота которого добавит блюду особую пикантность.

Рецепт ухи из головы осетра с рисом пошагово

Иногда можно сэкономить и приготовить из одного осетра сразу две ухи – одну из тушки, а другую из головы и плавников. Или же приобрести сразу голову этой рыбы отдельно, и сделать из нее прекрасный обед для всей семьи, сделав его более сытным за счет крупы.

Необходимые ингредиенты:

голова осетра (лучше крупная, если покупается отдельно);
1 средняя морковь;
2 средних луковицы;
4 средних картофелины;
3 ст. ложки риса;
соль, специи по вкусу;
лимон и зелень – по желанию.

Время приготовления блюда: примерно 1,5 часа.

Калорийность: около 90 Ккал/100 гр.

Такая уха отличается от традиционной двумя вещами – бульон из головы варится дольше, а сам суп получается гораздо более густым. Итак, сначала нужно опустить голову осетра (и плавники, если есть) в кипящую воду и оставить вариться на медленном огне на время около часа.

Потом достать ее из бульона (можно разобрать и добавить кусочки мякоти в суп) и положить в кастрюлю нарезанные на кусочки картофель, морковь и лук.

Вариант: одну луковицу мелко нарубить, а вторую отправить в бульон целиком и потом достать.

Совет

Вместе с овощами в уху добавляется рис, а также соль, лавровый лист и перец горошком. Далее блюдо готовится под крышкой на медленном огне еще около 20 минут, после чего огонь выключается и уха оставляется на плите еще на 5 минут для настаивания.

В тарелки можно добавить нарубленную свежую зелень и ломтики лимона – для вкуса и украшения.

Классический рецепт

Традиционный способ не отличается сложностью. На приготовление похлёбки уходит минимум времени.

Состав ингредиентов

Необходимые продукты:

картофель – 5 – 6 клубней;
потрошёный осётр – 1 – 1,5 кг;
перец чили – 2 стручка;
масло растительное 60 г;
морковь – 3 корнеплода;
помидоры черри – 200 г;
луковицы – 2 головки;
чёрный и душистый перец – по вкусу;
зелень;
соль – щепотка.

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления:

Вначале рыбу моют. После голову, хвост, плавники отрезают.
Далее тушку режут кусками.
Затем их укладывают в кастрюлю. Сюда же кладут 1 луковицу, морковку. Добавляют лавровый лист, душистый перец, чили.
Потом в ёмкость вливают воду. Казан на плиту.
Далее похлёбку варят, периодически убирая пену.
Затем картофель чистят, нарезают кубиками, морковку шинкуют кружками, а лук измельчают.
Потом луковые кусочки пассируют в горячем масле до золотистого цвета.
Далее к ним кладут морковь.
Овощную нарезку продолжают томить, пока морковка не станет мягкой
Затем рыбу, овощи, чили вытаскивают из бульона спустя 40 мин.
Потом в кастрюлю закладывают картошку, а через 10 мин. кладут зажарку, рыбу, целые помидоры.
Далее похлёбку варят ещё примерно 10 – 15 мин. пока картофель не будет готов.

Что можно добавить

В уху добавляют укроп, различные травы, крупы. Например, рис, пшено. Её также готовят из головы рыбы. Ещё один классический простой рецепт похлёбки.

Ингредиенты:

морковь	2 небольших корнеплода
лук	1 головка
рыба	500 г
картофель	3 клубня
лавровый лист	2 шт.
петрушка	1 корень и несколько веточек
соль	5 – 7 г;
перец горошком	2 – 3 зерна.

Процесс приготовления:

Для начала филе моют, а после режут порционными кусками.
Затем лук чистят, ополаскивают. Его разрезают пополам.
Далее картофель необходимо почистить, помыть. Клубни следует нарезать кружками.
Потом морковку, корень петрушки очищают, моют.
Затем рыбу, картошку, остальные овощи закладывают в кастрюлю.
Далее ингредиенты заливают водой (берут 2 л).
Потом бульон доводят до кипения. После ёмкость накрывают крышкой.
Затем огонь убавляют до среднего. Суп готовят примерно 10 – 15 мин.
Далее его солят, перчат. Кладут лавровый лист. Похлёбку продолжают варить ещё 5 – 10 мин.
Потом морковку, половинки луковицы, корень петрушки вынимают шумовкой.
Затем зелень моют, шинкуют. Её кладут в уху.

Как подавать блюдо на стол

Такой суп украшают свежей зеленью, щепоткой молотого перца. К нему подают пшеничный, цельнозерновой, кукурузный хлеб.

Головы сварились, что делать дальше?

Вытаскивают всё содержимое, бульон процеживают, пробуют на вкус.

Из головы вынимают мясо, разделяют его на волокна. Если хвост обрезан с куском тушки, оттуда тоже достают мясо.

Бульон вновь ставят на огонь, при желании ещё немного сдабривают его специями, опускают головное мясо, доводят до кипения.

Снимают с огня, плотно закрывают крышкой, дают 10 минут постоять. Даже если бульон был слегка мутным, он отстаивается, становится светлее. Настоявшуюся уху можно подавать к столу, разлив по тарелкам, в которые добавлено яйцо, сваренное вкрутую и порезанное вдоль пополам.

Всё то же самое, только с одним промежуточным действием.

После процеживания в бульон опускают картофель, нарезанный кусочками, и морковь, порезанную кружочками. Варят до готовности овощей. Можно всыпать сладкий перчик, измельчённый соломкой, или кусочки свежего помидора.

Это уже не классическая уха, а супчик с овощными добавками — для тех людей, кому не нравится есть «пустой» бульон.

Если есть время, после первой 40-минутной варки и извлечения мяса из голов, костистые части вновь опускают в бульон и варят ещё 40 минут, чтобы уха получилась более концентрированной.

Для жирности, перед снятием с огня, в кастрюлю вливают пару ложек растительного масла. Тогда по поверхности жидкости будут плавать красивые золотистые разводы. Или кладут в тарелки небольшой кусочек сливочного масла. Для придания золотистого цвета специально добавляют чайную ложечку куркумы (за 10–15 минут до снятия с огня).

Готовую уху можно приправить столовой горчицей (или горчицу намазать на хлеб). При раздаче в тарелки с ухой кладут нежную рубленую зелень, дольку лимона, ложку сметаны, сливок, майонеза — что нравится.

Изысканный рыбный суп

Зачастую приготовление ухи из осетра ассоциируется с выездом на природу. Как прекрасно вблизи водоема развести костер и приготовить ароматный суп в казане! Уха раньше считалась чисто мужским блюдом, но сегодня в домашних условиях такой суп чаще готовят женщины.

Тушку осетра легко разделывать, а филе можно использовать для приготовления изысканных вторых блюд. Невероятно вкусной и ароматной получится уха из головы осетра.

Состав:

300 г рыбного филе и осетринная голова;
головка лука;
свежий томат – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
картофельные клубни – 2-3 шт.;
пучок зелени;
70 мл масла растительного рафинированного;
50 мл водки;
морковь – 1 корнеплод;
пряности, соль – по вкусу.

Приготовление:

Для улучшения вкуса первого блюда можно добавлять различные сорта рыбного филе.
Нам понадобится осетринная голова и немного филе.
Тщательно очищаем и промываем рыбу.
В толстостенную посуду, лучше казанок, выкладываем подготовленное филе и голову осетра.
Добавляем другие сорта рыбного филе, листики лавра.
Морковь очищаем, промываем проточной водой и режем кружочками.
Выкладываем морковь в казанок.
Заливаем все ингредиенты фильтрованной водой и ставим на плиту.
Как только вода дойдет до состояния кипения, на поверхности появится пена, которую нужно убрать шумовкой.
Убавляем огонь до минимума.
Варим рыбное филе и бульон примерно 40 минут, солим.
Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлевый отрез.
Отварное рыбное филе вынимаем шумовкой из бульона и перекладываем в отдельную тарелку.
Свежий томат хорошенько промываем проточной водой.
Разрезаем его на четыре части, убираем плодоножку и семена.
Чистим картофельные клубни и лук.
Лук шинкуем кубиками, картофель – равноценными кружочками.
Сладкий перец разрезаем пополам и убираем плодоножку.
Вычищаем семена и шинкуем кубиками.
Можно измельчить еще одну морковь на ваше усмотрение.
В сотейнике прогреваем растительное масло.
Выкладываем сладкий перец и морковь.
Пассеруем несколько минут.
Теперь добавляем нашинкованный лук, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.
Процеженный бульон снова выливаем в кастрюлю и доводим до состояния кипения.
Добавляем картофель.
Варим его до готовности.
Затем добавляем в бульон пассерованные овощи.
Отварное рыбное филе разбираем на мелкие кусочки и добавляем в уху.
Снова доводим до состояния кипения, добавляем измельченные томаты и сразу вливаем водку.
Добавляем мелко порубленную зелень, по вкусу душистый молотый перец и соль.
Доводим уху до состояния кипения и сразу отставляем с огня.

Царская уха из осетра и форели на костре

Рецепт приготовления ухи из осетра на костре оценят любители пикников. Приготовленное блюдо будет иметь особый аромат и вкус. А лучшей приправой станет свежий воздух, который неизменно вызывает аппетит.

Захватить с собой на природу нужно следующие ингредиенты:

свежий осетр – 800-900 г;
свежая форель – 700 г;
картофель – 5 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук репчатый – 5 шт.;
пшено – 150-200 г.;
водка – 100 г.

Способ приготовления:

Процесс приготовления начинаем с подготовки рыбы, которую нужно очистить от жабр и плавников. Голову и хвост отрезаем для бульона.
Нарезаем овощи: картофель крупными кубиками, морковь тонкими кольцами, а луковицы разрезаем на 4 части.
Приступаем к варке бульона. Для этого на огонь ставим казан, наполненный водой. Когда вода закипит опускаем 2 целые луковицы, голову и хвост. Для удобства рыбные части можно положить в марлю, чтобы потом легко достать.
Варится бульон 30 минут. После чего аккуратно достаем лук, голову, хвост и добавляем порезанные овощи. Солим по вкусу и оставляем уху варится 10 минут.
Пришло время засыпать пшено и добавлять остальную часть рыбы, порезанную на небольшие кусочки. Закрываем казан крышкой, оставляя на огне еще на 20 минут.
В самом конце можно добавить специи для аромата, дав ухе покипеть 5 минут.
Последний штрих – вливаем водку, засыпаем мелко нарубленный укроп и оставляем настоятся 2-3 минуты.

По традиции в приготовленные на костре блюда, погружают конец тлеющей ветки, которая придает неповторимый аромат и легкий привкус дыма.

Уха из осетра и форели

Подобное блюдо подают в дорогих ресторанах. Его готовят дома или на костре.

Состав ингредиентов

Что потребуется:

форель – 1 кг;
лук – 5 головок;
укроп – пучок;
пшено – 50 г;
морковь – 3 корнеплода;
осётр – 1,2 кг;
картофель – 600 г;
лимон – 1 плод;
соль – щепотка;
специи – по вкусу.

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы работы:

Для начала рыбу чистят, потрошат.
Затем удаляют голову, хвосты. Но их не выбрасывают.
Далее филе режут порционными кусками.
Потом овощи очищают. После 3 луковицы измельчают, а морковь шинкуют тонкими кружками. Картофель режут небольшими пластинками.
Затем хвосты, головы и 2 целые луковые головки заворачивают в марлю.
Далее это кулёк кладут в кипящую воду. Обрезки рыбы с овощами варят примерно 20 мин. После их вытаскивают.
Потом в кастрюлю выкладывают овощную нарезку. Бульон солят.
Затем его варят примерно 10 мин. на среднем огне. Ёмкость предварительно накрывают крышкой.
Далее всыпают крупу, кладут сваренную рыбу. Уху готовят около 20 мин.
Потом добавляют перец горошком, лавровый лист.
Затем похлёбку варят ещё 5 мин. на малом огне.

Рыбный суп из голов стерлядки пошаговый фото рецепт

Вариант 3: Царская уха из осетра и форели на костре