Школьное меню: нормы и требования по санпин, кто составляет, примеры на месяц

Суп полевой на тушенке

Поистине походный вариант супа, приготовленный на тушенке. Тушенка часто используется в вылазках на природу, так как является источником мяса и долго не портится. Блюда из нее получаются вкусными и необычными.

• Тушенка – 1 банка
• Пшено – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Специи, соль – по вкусу

На сковороду выложить жир, который находится под крышкой банки с тушенкой.

Растопить и поджарить на нем нарезанные лук и морковь. Порезать картошку и поставить ее вариться на огонь вместе с пшеном.

Когда овощи позолотятся, добавить все оставшееся мясо из банки, немного потушить и выложить все содержимое в кастрюлю. При подаче посыпать зеленью.

Хоть тушенка и идет в суп, старайтесь выбирать качественную, ориентируясь на состав. И лучше выбирать в стеклянной таре – так вы сможете оценить соотношение бульона и мяса, а также его качество.

Суп с пшеном «Партизанский»

Фото: pinterest.ru

Благодаря зажарке, суп получается золотистым и наваристым.

Тебе понадобится: 140 г пшена, 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки, 2 картофелины, пол перца чили, пол пучка петрушки, пару веточек укропа, 3 зубчика чеснока, 50 г сала, лавровый лист, 4-5 шт душистого перца.

Приготовление: Промой пшено и залей кипятком на 20-30 минут. Переложи в кастрюлю с нарезанным картофелем и ставь вариться. Нарежь морковь, лук и отправь в кастрюлю. Добавь корень петрушки. Обжарь мелко нарезанное сало, тонко нарежь чеснок и перец. Отправь в кастрюлю, когда все овощи станут мягкими. Вари еще 15-20 минут, подавай с зеленью.

Первые блюда для школьников

Детское меню в школе содержит большой ассортимент первых блюд. Основным критерием в приготовлении является — это не использование острых перцев, уксуса. Готовят щи, борщи, супы с крупами и бобовыми, рыбные, с фрикадельками, с клёцками, с лапшой, а также молочные супы.

Щи и борщ

Главным отличием классических щей и борща является наличие тушёной свёклы в борще, а в остальном всё одинаково. Имеются только несколько разновидностей, мелких отличий как в щах, так и в борщах. К примеру иногда добавляют свежую капусту или квашенную. Добавляют сало, копчёности, но это всё касается меню для взрослых. В школьных столовых всё гораздо проще.

Для приготовления борща сначала варят бульон мясной или костный. В школах и в детских садах допускается приготовление на воде. В кипящий бульон закладывают нарезанный кубиком или соломкой картофель, затем нашинкованную капусту. Отдельно пассеруем на растительном масле репчатый лук, морковь натёртую на тёрке и томатную пасту. Добавляем пассеровку после капусты и варим почти до готовности. Отдельно тушим свёклу натёртую на тёрке с добавлением соли, сахара, растительного масла. Свёклу вводим в конце, доводим до кипения, долго не кипятим, иначе она потеряет цвет. Доводим до вкуса солью, даём настояться 20-30 минут и борщ готов.

Бульон или вода 3 л,

картофель 300 гр,

лук 1 шт,

морковь 1 шт,

капуста 300 гр,

свёкла 250 гр,

масло растительное 50 гр

соль, сахар

борщ

Супы с крупами , бобовыми и макаронными изделиями.

Для приготовления супов этой группы используют рис, перловку, пшено, фасоль, горох, лапшу, вермишель, рожки.

Супы с крупами в школьных столовых популярны и многим они нравятся. Готовят их на мясном или костном бульоне. Крупы промывают и закладывают первыми, затем добавляют пассированные овощи, это лук, морковь, помидоры, иногда картофель.

Особой популярностью в школах пользуется гороховый суп. Для его приготовления горох желательно заранее замочить на несколько часов, тогда он быстрее разварится и превратится в пюре. Его мы варим с добавлением костей мясных 1,5-2 часа, затем добавляем картофель нарезанный кубиком и пассированные коренья. Доводим до вкуса. Этот суп обычно подают с гренками, это нарезанный мелким кубиком и подсушенный в духовке пшеничный хлеб.

Многим детям нравятся супы с лапшой или вермишелью. Этот суп готовится быстро и просто. Для начала варят куриный бульон, затем в него добавляют пассированные коренья и в конце вводят лапшу или вермишель, варят 2-3 минуты, доводят до вкуса. При подаче в тарелку кладут кусочек курицы и заливают супом.

гороховый суп

Рыбные супы

Очень часто в школьных столовых на обед готовят рыбный суп из консервов. Он получается менее калорийным, но очень вкусным. Используют консервированную сайру, скумбрию, горбушу в масле или в собственном соку.

Варится суп быстро. Для этого в кипящую воду закладываем картофель нарезанный мелким кубиком, затем пассированные лук с морковью. В конце кладём консервированную рыбу, её можно размять вилкой. Проварим 3-5 минут, доводим до вкуса и всё, супчик готов.

Можно также добавить рис в суп, его мы закладываем первым.

Вода 2л,

сайра или скумбрия 1 банка,

картофель 300 гр,

лук 1 шт,

морковь 1 шт,

масло растительное 30 гр,

Рыбный суп

Суп с фрикадельками

Для фрикаделек используют фарш из курицы или говядины, свиной не рекомендуют. Он жирный и хуже усваивается организмом. Для его приготовления мясо пропускают через мясорубку, солят, перчат, добавляют сырое яйцо, хорошо вымешивают и формуют круглые шарики весом 8-10 гр.

В кипящую подсоленную воду закладываем фрикадельки, провариваем 5 минут, затем добавляем картофель нарезанный кубиком и пассированные коренья. Варим суп до готовности картофеля, доводим до вкуса.

вода 2л,

фарш 200 гр,

лук 1 шт,

морковь 1 шт,

картофель 2 шт,

масло растительное 40 гр.

Суп с фрикадельками

Если вы хотите узнать о детском меню в школьных столовых, то статья ЗДЕСЬ!

Молочный суп

Чтобы приготовить молочный суп необходимо сначала в кастрюлю влить воду, а затем молоко. Так молоко никогда не пригорит. Затем доводим до кипения, кладём соль, сахар, кусочек сливочного масла и всыпаем вермишель или лапшу, постоянно помешиваем чтобы вермишель не склеилась. Варим 1-2 минуты и отставляем на 10-15 минут. За это время он дойдёт до готовности.

Можно также приготовить молочный суп с рисом. Принцип приготовления такой же, только сначала в воде надо варить рис почти до готовности, а потом вливать молоко и сливочное масло.

молоко 500 гр,

вермишель 50 гр,

масло сливочное 30 гр,

соль 0,5 ч ложки,

сахар 2 ст ложки

суп молочный

Блюда с историей: 9 Мая пробуем рецепты полевой кухни

«22 июня, а не 9 мая». На Украине отметили День памяти и скорби

РИА Новости, Максим Богодвид / Перейти в фотобанк Современникам тяжело представить масштаб трагедии, пережитой советскими людьми в 40-е годы прошлого века. Конечно, есть фотографии и кинохроника времен Великой отечественной войны, а также художественные фильмы. Однако журналисты издания Украина.ру предлагают буквально почувствовать запах и вкус тех лет, приготовив 9 Мая нехитрые блюда военно-полевой кухни.

Кулеш

Этот «суп» является одновременно и первым, и вторым блюдом — может стать полноценным обедом.

1. Тщательно промойте стакан пшенки, засыпьте в кипящую воду (2 литра) и варите до полуготовности. 2. В крупу добавьте нарезанный на крупные кубики картофель (5 средних). 3. Из сала (200 г) сделайте шкварки, за 5 минут до готовности положите в них нарезанный средними квадратиками лук (3 штуки), обжаривайте, постоянно помешивая. 4. Когда пшено и картошка полностью сварятся, заправьте кулеш зажаркой, посолите по вкусу и потомите под крышкой 3-4 минуты или заверните во что-нибудь теплое и дайте настояться.

Вместо сала (или вместе с ним) в кулеш можно добавить банку тушенки.

Гороховый суп с салом

1. Полкило гороха промойте и замочите на ночь. Затем залейте водой и поставьте варить. Когда закипит, снимите пену, убавьте огонь и готовьте около часа. 2. Четыре картофелины, две луковицы, три морковки и 300 г сала нарежьте кубиками, добавьте к гороху и варите, пока овощи не станут почти мягкими. 3. Туда же положите банку тушенки, перемешайте и посолите. Держите на огне еще 10 минут, периодически помешивая. При желании в суп при подаче можно добавить зеленый лук и другую свежую зелень.

Из сала, лука и моркови можно сделать зажарку. В этом случае они добавляются в суп вместе с тушенкой.

Гречка с тушенкой

Гречневая каша с тушенкой — классический образец военно-полевой кухни. Вкуснее всего она получается, если после смешивания гречки и мяса добавить в нее чуть-чуть бульона, выложить в чугунок или в керамический горшок и потомить в духовке.

1. Промойте стакан гречки и сварите до готовности. 2. Выложите в нее банку тушенки, добавьте соль и лавровый лист, тщательно перемешайте и 10 минут томите под крышкой на самом маленьком огне.

Вобла на пару

Жившие в тылу ели сушеную воблу. Ее выдавали по карточкам, она была жесткой и очень соленой. Чаще всего такую рыбу не очищая клали в кастрюльку, заливали кипятком, закрывали крышкой. Рыбка должна была стоять до полного остывания. Затем варили картошку, доставали из кастрюли распаренную мягкую рыбу, чистили и ели с картошкой.

«Макаловка»

1. Мелко нарежьте предварительно замороженную тушенку. 2. Поджарьте на сале или растительном масле измельченный репчатый лук и морковь, добавьте туда тушенку и немного воды. Потушите 5-7 минут на слабом огне. 3. Есть макая хлеб в получившееся блюдо.

Пирог с гречкой

Это необычное блюдо во время войны часто готовили жители сельской местности на Урале.

1. Приготовить обычное дрожжевое тесто. 2. Отварить почти до готовности гречневую кашу (воду выпарить). 3. Грибы обжарить с луком или тушить до готовности, затем остудить и смешать с кашей. 4. Сделать пирог с тонкой верхней корочкой и выпекать в духовке до готовности.

Хлеб «Ржевский»

1. Отварить картофель «в мундире», очистить, пропустить через мясорубку. Полученную массу охладить. 2. Добавить отруби, посолить, быстро замешать тесто и, поместив в смазанную маслом форму, выпекать до готовности.

Фронтовой хлеб выпекался там, где было возможно, в созданных печах из глины и кирпича. Либо, в условиях города, на хлебопекарнях. Привозили его в санях, запряженных собаками.

Чай «Морковный»

Чая на фронте не было. Собирали травы, например, мяту или ягоды — бруснику, дикий шиповник, малину, её листья. Получался отвар. А еще пили чай из морковной заварки и березового гриба чаги.

Килограмм очищенной моркови натереть, подсушить или прожарить на противне в духовке с чагой (1 гриб), после чего залить кипятком. От моркови чай будет сладковатым, а чага даст особый вкус и приятный темный цвет.

Не забудем и про «ворошиловские граммы». Историю фронтового алкоголя принято отсчитывать со сталинского указа от 22 августа 1941 года: «Установить, начиная с 1 сентября 1941 г., выдачу водки 40 градусов в количестве 100 г в день на человека (красноармейца) и начальствующему составу войск передовой линии действующей армии».

Мы не действующий состав, а благодарные потомки, и можем выпить 100 граммов фронтовых в 76-ю годовщину действительно народного праздника, в память обо всех героях.

Праздник вкуса

Суп полевой можно готовить и в особых случаях. Стоит немного разнообразить рецепт, и получится замечательное блюдо. К традиционному свиному салу добавляют курдючное (баранье), корейку, бекон и многое другое.

Во многих семьях очень уважают суп полевой, рецепт которого предусматривает еще и свиные ребрышки. Чтобы вкус бульона получился насыщенным и выразительным, перед закладкой их предварительно обжаривают вместе с луком и салом. Некоторые любят добавлять в зажарку мелко натертую морковь – это придает не только вкус и аромат, но и золотистый оттенок. Отличный результат дает копченое сало. Кстати, для приготовления кулеша можно использовать не только свинину. Не хуже подойдет баранина, телятина, мясо утки, индюка, кролика.

Довольно распространены и другие необычные добавки. К примеру, можно приготовить полевой суп с яйцом. Для этого в бульон добавляют отваренные вкрутую куриные яички, нарезанные кубиками или натертые на крупной терке. Очень хорошо для этого блюда подходят и грибы. Шампиньоны и вешенки достаточно просто нарезать кусочками и загрузить в бульон после картофеля, а если планируется использование лесных грибов, их необходимо предварительно отварить и промыть. Кстати, замечательно подходят и сушеные грибы – всего небольшая горсточка придаст блюду насыщенный аромат.

Суп полевой с помидорами

Данный вариант приготовления супа более интересный, с добавлением перца и помидор. Также он весьма пикантен и остер за счет использования чеснока и перца.

Ингредиенты:

• Бульон мясной любой — 2 л
• Крупа пшенная — 50 г
• Помидоры — 2 шт.
• Перец сладкий болгарский — 2 шт.
• Сало — 100 г
• Картофель — 4 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Хрен, горчица — по 1 ст. л.
• Чеснок и острый перец — по вкусу
• Специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

В бульоне сварить картошку, пшено и натертую морковь. На сковороде без всего растопить сало, в нем же пассировать лук и болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками.

Раздавить и растереть чеснок и чили.

В бульон переложить содержимое сковороды, нарезанные помидоры, сваренную крупу, смесь остренького, включая горчицу и хрен.

Добавить специи, зелень и дать настояться еще минутку, после чего огонь выключить.

Рецепт приготовления полевого супа

Здесь представлен вариант полевого супа наиболее адаптированный к современному времени, но при этом базирующийся на основе своего первоначального, исконного варианта. Ингредиенты, которые необходимы для его создания:

• курица – ½ штуки;
• крупа пшенная – 1 стакан;
• картофель – 2 – 3 штуки;
• луковица – 1 – 2 штуки;
• морковь – 1 – 2 штуки;
• корень сельдерея – ½ штуки;
• сырокопченая свиная грудинка или сало – 400 грамм;
• масло подсолнечное – 1 ложка столовая;
• лист лавровый – 2 – 3 штуки;
• зелень – по желанию;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления полевого супа следующий:

половину курицы разобрать на куски, хорошо промыть под струей проточной воды, положить в кастрюлю и залить водой в количестве около двух с половиной литров. Довести до кипения, слегка подсолить и уменьшить огонь. Снимать пенку с бульона, пока она не перестанет образовываться, периодически помешивая варево. Курицу отваривать до готовности под крышкой на небольшом огне. Когда она будет готова, ее следует выложить из кастрюли и далее продолжать варить суп на получившемся курином бульоне. При желании, при приготовлении полевого супа также можно использовать для его основы бульонные кубики.

Грудинку и сало порезать небольшими кубиками, с сала не забудьте предварительно снять избыток соли. Выложить все на сковородку и обжарить с добавлением подсолнечного масла. Шкварки высыпать в кастрюлю.

Для того чтобы подготовить овощи, которые входят в состав полевого супа, необходимо их помыть и очистить, картофель нарезать кубиками или брусочками, морковь – соломкой или мелкими кусочками, лук мелко нашинковать. Корень сельдерея следует промыть, очистить и порезать кусками средней величины.

В готовый бульон без курицы выложить картофель и варить его 10 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.

Овощи переложить в вытопившийся с сала жир на сковородке и пассеровать на среднем огне около 10 минут постоянно помешивая. После этого выложить все в кастрюлю.

Затем хорошо промыть пшенную крупу в нескольких водах и в последний раз обдать ее кипятком и выложить в кастрюлю. Варить все вместе под крышкой на маленьком огне и при слабом кипении около 20 – 25 минут, периодически помешивая суп. За 5 минут до готовности подсолить и поперчить его по вкусу, добавить лавровый лист, а также при желании – мелко нарезанную зелень.

Готовый суп не стоит сразу подавать к столу – ему необходимо дать настояться под крышкой в течение получаса. После этого его разливают по тарелкам и приправляют свежей зеленью. Кушают суп обычно с ржаным хлебом.

Также иногда при приготовлении полевого супа картофель варят крупными кусками и после его готовности вынимают, делают из него пюре и в конце варки добавляют обратно в суп. Картошка в таком виде придает супу некоторую бархатистость и особый привкус.

Особенность полевого супа заключается в его простоте и возможности импровизировать с составом. Ведь, в принципе, в него может входить всего лишь пшенная крупа и лук, и он уже будет считаться «полевым супом». Но при добавлении других ингредиентов это блюдо способно превратиться из простого в изысканно-благородное. Вы можете создать свой собственный полевой суп, добавив в него свои любимые составляющие, который придется по вкусу именно вам или тому, для кого он будет приготовлен.

vremya-sovetov.ru

Самый простой рецепт с курицей

Суп полевой с пшеном (рецепт в простом исполнении включает только базовые ингредиенты) получается одновременно легким и сытным.

Какие ингредиенты понадобятся

В базовый набор продуктов полевого супа входят:

• охлажденная курица – ½ часть тушки;
• горошки перца черного – 3 шт.;
• листья лавра – 1 шт.;
• картофель среднего веса – 3 шт.;
• небольшая морковь – 1 шт.;
• пшено (советуется использовать сорт дранец) – 200 г;
• головка лука средней величины – 1 шт.;
• вода очищенная – 3 л;
• соль – 10-13 г;
• смесь специй для курицы – 3-5 г.

Для оформления зажарки следует использовать растительное масло. Понадобится ориентировочно 30 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс варки полевого супа содержит этапы:

1. Курицу требуется разделить ориентировочно на 4 части.
2. Поместить куриную нарезку в кастрюлю, влить воду.
3. Довести содержимое кастрюли да закипания, и слить воду.
4. Влить в кастрюлю с курицей очищенную воду, и снова дождаться закипания воды.
5. После начала кипения в воду нужно положить горошки перца и лист лавра, посолить и варить бульон приблизительно 30-40 мин.
6. Пока готовится бульон, нужно качественно перебрать пшено и промыть его ориентировочно в 10 водах. Поместить крупу в сито, чтобы стекла вся жидкость.
7. Морковь и луковицу необходимо подготовить по стандарту. Их требуется очистить, нарезать и обжарить в растительном масле до зарумянивания.
8. Картофель следует очистить, промыть и нарезать брусочками.
9. Достать из готового бульона отварные кусочки курицы, остудить их и отделить от костей мясо. Далее мясо нужно нарезать кусочками.
10. Процедить бульон с помощью сита.
11. Влить бульон снова в кастрюлю, и дождаться кипения.
12. Поместить в кипящий бульон нарезку из картофеля и пшено. Варить ингредиенты следует при небольшом кипении около 15 мин.
13. По истечении 15 мин, в кастрюлю нужно переложить зажарку и нарезку из отварного мяса. Добавить соль и смесь специй. Варить суп до готовности ингредиентов.

Полевой суп после окончания варки должен настаиваться в закрытом виде примерно 30 мин. При подаче в блюдо можно добавить свежей зелени (любой по вкусу).

Оригинальный рецепт полевого супа с пшеном в кастрюле

Суп полевой с пшеном (рецепт для варки в кастрюле можно использовать любой) в оригинале должен выделяться густой консистенцией.

В данной версии густота достигается за счет картофеля.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед началом варки полевого супа следует подготовить:

• пшенная крупа высокого качества – 200 г;
• крупные картофелины – 2 шт.;
• корень сельдерея (среднего размера) – ½ часть корня;
• головка репчатого лука весок около 150 г – 1 шт.;
• некрупная морковь весом около 80 г – 1 шт.;
• лук порей (требуется только белая часть) – 150 г;
• сырокопченая свиная грудинка – 400 г;
• листья лавра – 2 шт.;
• масло растительное – 15-20 мл;
• перец черный (рекомендовано, чтобы перец был свежемолотый, иначе суп не получится с требуемым ароматом) – 1-2 г;
• готовый куриный бульон – 2,5 л.

При отсутствии готового куриного бульона можно использовать 2,5 л фильтрованной воды и куриный кубик.

Пошаговый процесс приготовления

Техническая часть рецепта варки полевого супа состоит из этапов:

1. Первоначально следует проверить пшено на мусор, а после устранения сора крупу требуется промыть примерно в 8-10 водах.
2. Поместить пшено в сито и облить кипятком. Кипяток вымоет остатки горечи из ингредиента. Оставить пшено в сите, чтобы стекла вода.
3. Клубни картофеля требуется очистить, ополоснуть в воде от грязи и разрезать на 4 части.
4. Корень сельдерея требуется очистить и нарезать кубиками с гранью не более 0,5 см. Положить нарезку в холодную воду, иначе ингредиент потемнеет.
5. Головку репчатого лука и морковь следует очистить и оформить аналогично сельдерею. Только класть нарезки в воду не требуется.
6. Лук порей следует очистить от верхнего повядшего слоя, после этого его нужно разрезать на 4 части. Далее каждую часть нужно нарезать тонкими полосками (не кружочками).
7. В завершении требуется подготовить свиную грудку. Сначала нужно срезать с мяса слой сала. После этого оба слоя необходимо оформить брусочками с размером граней 0,5х0,5х1,5 см. При этом шкурку с сала срезать не рекомендовано. Она придаст супу особый аромат и вкус.
8. После подготовки продуктов следуют этапы варки супа. Сначала необходимо влить готовый куриный бульон в кастрюлю и довести его до закипания.
9. Поместить в закипевший бульон картофель и варить при малом кипении около 15 мин.

Далее в сковороде с двойным дном следует, на умеренном огне, обжарить нарезку из сала, жир должен вытопиться, а шкварки требуется переложить в кастрюлю с картофелем.
Добавить в сковороду с вытопленным жиром растительное масло, лук (репчатый и порей), сельдерей, а также морковь и нарезку из мяса. Обжаривать ингредиенты необходимо на малом огне около 10 мин. Периодически содержимое следует перемешивать.
После окончания времени отваривания картофеля, нужно положить в кастрюлю пшено. Варить около 5 мин.
Затем требуется в кастрюлю положить зажарку, и продолжить варку супа еще ориентировочно 20-25 мин на малом огне.
По завершении указанного времени необходимо из кастрюли выловить картофель, истолочь его и вернуть картофельную массу обратно в кастрюлю.
После закипания, суп требуется проверить на степень солености, при необходимости подсолить. Затем в суп следует положить листья лавра и черный перец. Далее нужно закрыть кастрюлю крышкой и убрать с плиты.

Суп должен после приготовления «отдыхать» не менее 15 мин.

Чтобы получить 2 литра (8 порций) вкуснейшего супчика, нужно взять:

Если у вас уже есть готовый куриный бульон, то приготовить полевой суп с пшеном можно всего за 40 минут. Варка бульона прибавит к этому времени еще 20 минут.

Порядок приготовления этого необычного супа следующий:

1. Сварить бульон из курицы (или куриного окорочка).
2. Тщательно, в двух-трех водах, промыть пшено, чтобы не горчило, и залить кипятком.
3. Картофель промыть, почистить (или поскоблить, если клубни свежие), нарезать кубиками и опустить в кипящий бульон.
4. Сало лучше всего выбирать с прожилками, нужно порезать его мелкой соломкой, сложить на сковороду и оставить томиться под крышкой 10 минут.
5. Лук покрошить мелко-мелко, добавить к салу и обжаривать, пока лучок не станет золотистого цвета, а потом все это выложить в кастрюлю.
6. Слить из пшена всю воду и выложить крупу в кастрюлю к остальным ингредиентам.
7. Варить полевой суп с пшеном на медленном огне еще 15 минут, слегка помешивая, чтобы крупа не пригорела.
8. В заключение взбить и влить тонкой струйкой сырое яйцо и быстро перемешать.
9. Перед окончанием варки досолить (соленый вкус уже придаст соленое сало), поперчить и добавить лавровый лист.
10. Подавать на стол этот полевой суп лучше всего со сметаной и зеленью.

Добавление сырого яйца в полевой суп предусматривает не каждый рецепт. Не все любят блюдо с таким ингредиентом, поэтому добавляйте яйцо только в том случае, если будете уверены, что все станут есть суп с вареными яичными хлопьями (дети обычно этого не любят). Вообще, пшенный суп не всеми детьми любим, хотя в пионерских лагерях это было одно из самых распространенных первых блюд, подаваемых на обед. Поэтому некоторые хозяйки варят полевой суп не с пшеном, а с рисом или, как вариант, и с рисом, и с пшеном.

Если вместо сала использовать разные копчености, то пережаривать их не надо, иначе блюдо будет иметь неприятный привкус. Каждая хозяйка должна определиться и с консистенцией супа. Некоторые, добиваясь густоты этого первого блюда, картофель варят отдельно, чтобы потом его растолочь и уже в виде пюре добавлять в суп с крупой. Это необходимо для маленьких детей, но вряд ли детскому нежному желудку подойдет суп с салом. Вот поэтому картофель лучше варить традиционно – кубиками, чтобы можно было что-то жевать, кроме разваренной крупы и пережаренного сала с луком.

Этот хорошо известный многим с детства рецепт горячего супчика можно использовать в дачных условиях, особенно, когда нет холодильника: сало не испортится даже в жаркий летний день. А если еще сварить его на костре, с дымком, то все домашние не просто будут уплетать за обе щеки, но и попросят добавки. Обязательно включите этот суп в число ваших “коронных” блюд!

https://youtube.com/watch?v=LIysZMcWwPU