Суп из печени говяжьей: особенности приготовления, рецепты и отзывы

Приготовление печёночного супа-пюре:

1 Предварительно варим основные ингредиенты.

Печень и морковь составляют основу супа-пюре. Поэтому логично будет начать именно с них. Лучше всего использовать для блюда куриную печень, так как у нее более нежный вкус. Но если у вас иные предпочтения, или же в холодильнике есть свиные или говяжьи субпродукты, то вы вполне можете использовать их. Первоначально продукт размораживается и замачивается в холодной воде минут на 20-30. После этого в кастрюлю перекладываем печень и заливаем ее полностью водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Даем несколько минут повариться в кипящей воде и сливаем жидкость, вновь заливая холодной. Теперь нужно дать печенке свариться до полной готовности. В момент второго закипания бульон солится, перчится, добавляется лавровый лист. В этой же кастрюле можно приготовить заранее очищенную и помытую морковь. Все ингредиенты будут вариться не менее 20 минут. Готовность проверяется вилкой или ножом: если продукты стали мягкими, то можно снимать кастрюлю с огня. Морковь и печень выкладывается на тарелку и остужается. Бульон процеживается через мелкое сито или марлю.

2 Шаг 2: Начинаем готовить суп-пюре. .

В сухую миску наливаем стакан молока (или жидких сливок) и добавляем желтки двух яиц. Все это нужно тщательно взбить вилкой или миксером до образования воздушной пены. В блендер выкладываем печень и морковь, разрезанную на несколько небольших частей. Заливаем продукты смесью молока с яйцами и взбиваем все содержимое.

3 Шаг 3: Готовим соус для супа-пюре.

В сковороде нужно растопить сливочное масло и добавить в него просеянной пшеничной муки высшего сорта. Тщательно перемешиваем массу до однородного состояния. Параллельно с этим нужно закипятить половину стакана молока, которое потом вливается в мучную смесь, при этом содержимое сковороды необходимо все время помешивать. Нужно не допустить образования комочков, поэтому перемешивать нужно очень энергично, пока масса не станет однородной. Соус нужно посолить и приправить по вкусу.

4 Шаг 4: Подаем печеночный суп-пюре.

В блендер с уже имеющимися там продуктами добавляем соус, а также один стакан печеночного бульона и продолжаем взбивать. После того, как суп пюре готов, его нужно разогреть с небольшим кусочком сливочного масла в кастрюле или в микроволновой печи. Подается на стол блюдо, посыпанное зернами кунжута и зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Суп-пюре хорошо сочетается с чесночными гренками, хрустящими тостами или сухариками.

– — В качестве соуса для супа при подаче можно использовать сметану.

– — Блюдо можно употреблять в пищу как в горячем, так и в охлажденном виде.

Рецепт «Макароны с куриной печенью»:

На сковороду вливаем масло, добавляем мелко нарезанный лук, затем добавляем натертую на крупной терке морковь, периодически помешивая. В это же время отвариваем макароны.

Куриную печень промываем удаляем жир, прожилки. Нарезаем на небольшие кусочки и добавляем к овощам, перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Печенку тушим минут 10-12, при тушении печень выделяет сок, который будет соусом к блюду. Отваренные макароны отправляем в сковороду, все перемешиваем и тушим ещё 3-5 минут. Даем настояться и можно подавать к столу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Вариант 1: Классический суп из куриной печени с вермишелью

Для супа из куриной печени вам понадобится немного вермишели в дополнение к овощам. Это сделает блюдо вкуснее, но не затянет процесс приготовления. Если печень из морозилки, ее нужно предварительно вынуть, она должна быть полностью разморожена. Замороженные продукты нельзя добавлять в суп, так как после нарезки необходимо смыть кровь.

Ингредиент:

• 1,5 литра воды;
• 300 г картофеля;
• 250 Г печени;
• 70 г репчатого лука;
• 30 г вермишели;
• Моркови;
• 0,5 пучка укропа;
• 30 ГРАММОВ. Сливочного масла;
• лавровый лист, специи.

Пошаговый рецепт классического супа из куриной печени

Отмеряем указанное количество воды, отправляем на кипячение. Картофель очистить, нарезать кубиками. Добавьте кипящую воду и добавьте овощной бульон.

Лук нашинковать, морковь нашинковать. Разогрейте сливочное масло, но можно взять и растительный продукт. Мы делаем овощной пассат. Переложить в кастрюлю.

Печень вымыть и нарезать кубиками. Затем переложите в миску и промойте до прозрачности холодной водой. Если этого не сделать, суп будет иметь мутный бульон. Мы кладем печень в кастрюлю после того, как пассер отварился. Теперь готовьте до готовности, около 7-8 минут.

Добавьте в кастрюлю мелкую лапшу, перемешайте. И сразу же бросьте нарезанную зелень, посолите еще раз, но уже по вкусу, приправьте по вкусу, положите лавровый лист. Выключите плиту, хорошо перемешайте суп и дайте ему настояться, чтобы вермишель созрела.

Если вместо вермишели используются другие макароны, их нужно мариновать раньше и готовить дольше.

Кето-суп с печенью

Этот кето-суп для диет безуглеводного питания стимулирует организм, диетологи рекомендуют давать детям минимум один раз в неделю, но он придется по вкус у и взрослым.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 2 ложки столовых;
• Лук – 1 штука;
• Картофель – 2 клубня;
• Печень куриная – 0,2 килограмма;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень – 1 пучок;
• Приправы, соль – по вкусу.

Приготовление:

На растительном масле в кастрюле обжарить лук (3 минуты). Залить кипятком и положить нарезанный картофель – варить десять минут и затем добавить нарезанную печень, приправы по вкусу нарубленные чеснок и зелень. Варить до готовности картофеля.

При подаче можно предложить сметану.

Суп с овощами, фасолью и куриной печенью

Прозрачный суп с явно выраженным ароматом и вкусом поджаренной куриной печени.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,3 килограмма;
• Картофель – 4 клубня;
• Лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Перец болгарский красный – половинка;
• Фасоль – 0,15 килограмма;
• Масло сливочное – 1 ложка столовая;
• Масло растительное для зажарки – 2 ложки столовых;
• Вода – 2 литра.

Приготовление:

Поставить отвариваться предварительно замоченную фасоль.

Приготовить зажарку из нарезанных соломкой лука, моркови, перца. Прожарить овощи до полуготовности и выложить на сковороду печень и сливочное масло.

Когда фасоль разварится, добавить нарезанный на 4 части картофель, зажарку с печенью и варить до готовности.

Суп с обжаренной куриной печенью

Этот суп предельно прост в приготовлении, но, тем не менее, достаточно вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,3 килограмма;
• Картофель – 3 средних клубня;
• Лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Гречневая крупа – ½ стакана;
• Мука – ½ стакана;
• Лист лавровый – 2 листочка;
• Зелень – по вкусу;
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезанный кубиками картофель поставить вариться.

Печень нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.

Когда печенка будет почти готова, добавить нарезанную брусочками морковь, измельченный лук, жарить до готовности.

Когда картофель сварится – положить в кастрюлю гречку и через пять минут ввести в суп зажарку., посолить, положить лавровый лист и варить на медленном огне десять минут.

Суп готов.

Выбрать качественную куриную печень просто:

сначала обратите внимание на цвет – он должен быть красно-коричневым. Оранжевый оттенок появляется, если печень сначала была заморожена, а потом подвергалась разморозке, в таком продукте почти нет полезных витаминов;
поверхность должна быть гладкой без каких-либо вкраплений;
печенка должна быть упругой на ощупь.

Рецепт 5: Грибной суп из печени куриной

Для грибного супа из печени будем использовать сушеные лисички. Но можно положить в блюдо и любые другие грибочки.

Ингредиенты

• 100 граммов лисичек;

• 4 картофелины;

• 300 граммов печени;

• 2 луковички;

• 1 пучок укропа;

• соль;

• 1 морковка.

Приготовление

1. Промываем лисички холодной водой и замачиваем на 3 часа. Затем отжимаем, нарезаем кусочками и ставим вариться в 2,5 литрах воды.

2. Печень режем брусочками, отправляем к лисичкам через 2 минутки. При закипании образуется пенка, ее нужно удалить.

3. Чистим картофель, нарезаем кубиками и отправляем следом за печенью.

4. Обжариваем на сковороде лук с морковью до золотистого цвета.

5. Как только картофель приготовится, перекладываем в суп обжарку.

6. Заправляем блюдо зеленью, лавровым листиком и выключаем. Подаем грибной суп из печени со сметаной.

Крем-суп из тыквы с куриной печенью

Такой оригинальный суп без сомнения понравится ценителям грузинской кухни. Приводится раскладка для одной порции. Подают в маленькой тыквочке.

Ингредиенты;

• Тыква – 0,15 килограмма;
• Печень куриная – 70 грамм;
• Сливки 33 % — 2 ложки столовых;
• Масло оливковое – 1 ложка столовая;
• Лук – 1/8 небольшой луковицы.

Приготовление:

Подготовленную печень быстро обжаривают на оливковом масле.

С тыквы снимают кожуру, нарезают на мелкие кусочки и отваривают.

Мелко нарезанный лук пассеруют.

Кусочки тыквы отваривают в сливках в течении пяти минут, затем добавляют 0,25 отвара тыквы, пассерованный лук, присаливают и блендируют.

Дают настояться десять минут.

Перед подачей в суп кладут кусочки обжаренной печени.

Классический суп из куриной печени без поджарки

На приготовление этого вкусного супа потребуется всего сорок минут.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,2 кг;
• Рис – 5 ложек столовых;
• Картофель – 3 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Лук – 1 штука:
• Чеснок – 2 зубка;
• Бульон из курицы – 1 литр
• Соль морская, петрушка, перец, укроп – по вкусу.

Приготовление:

Морковь и лук, нарезанные кубиками, добавить в куриный бульон и на медленном огне варить до полуготовности моркови, затем добавить порезанную кубиками картошку и рис.

Через десять минут добавить промытую печенку нарезанную кубиками, мелко измельченный чеснок и зелень, перец, посолить и варить пять-семь минут.

Суп готов.

Вариант 4. Суп-пюре из печени с рисом

Для приготовления супа используйте круглый рис, который при варке дает крахмалистый насыщенный бульон.

Ингредиенты

• 400 г печени куриной;
• морская соль;
• одна морковка;
• специи;
• 700 мл бульона;
• свежемолотый черный перец;
• 5 г приправы карри;
• 200 г круглого риса;
• 20 г куриной приправы;
• 30 г масла сливочного;
• две луковицы

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите куриную печень от сгустков крови, пленок и сосудов. Поместите субпродукт в холодную воду и вымачивайте на протяжении часа, пару раз сменив воду. Морковку очистите, и нарежьте кружками.

Шаг 2:

Подготовленную печень выложите в кастрюлю, добавьте нарезанную морковку, посолите, приправьте специями и залейте частью бульона. Поставьте на умеренный огонь и варите до готовности. Обязательно снимите пену.

Шаг 3:

Рис промойте в нескольких водах. Залейте крупу чистой фильтрованной водой и отварите до мягкости.

Шаг 4:

Лук репчатый очистите, мелко покрошите и обжарьте в растопленном сливочном масле до прозрачности.

Шаг 5:

Когда печень и морковка будут готовы, добавьте к ним вареный рис, обжаренный лук и оставшийся бульон. Пюрируйте все до однородности погружным блендером. Всыпьте сушеную зелень и варите суп еще пять минут. Затем снимите с огня, накройте полотенцем и оставьте на десять минут.

Процесс приготовления

Картофель, лук и морковь очистить, рис промыть. Картофель нарезать кубиками.

Налейте в кастрюлю 2 литра воды, доведите до кипения на сильном огне, добавьте картофель и рис и варите на слабом огне в течение 15 минут с момента закипания.

Пока варятся картофель и рис, нужно обжарить печень с овощами. Натрите морковь на мелкой терке.

Обжарьте нарезанный лук на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Затем добавьте морковь к луку, обжаривайте, периодически помешивая, на среднем огне в течение 5 минут.

Печень предварительно промойте под проточной водой и нарежьте кусочками.

Когда овощи обжарятся, добавьте куриную печень.

Обжарьте печень с овощами, периодически помешивая, на среднем огне в течение 5 минут.

Когда картофель и рис будут почти готовы, добавьте в сковороду куриную печень и овощи и варите суп 7-10 минут.

С куриной печенью посолите суп, добавьте специи и лавровый лист, тушите на слабом огне несколько минут, затем снимите с огня.

Вот такой получился аппетитный, яркий и очень вкусный суп из куриной печени с картофелем. Наваристый суп, приготовленный по этому рецепту, обязательно понравится всей семье, попробуйте!

Вариант 6: Суп-пюре из куриной печени

Вариант сливочного печеночного супа. Это блюдо без картофеля и готовится путем предварительного обжаривания продукта. Поэтому для приготовления пищи удобно использовать казан или высокую кастрюлю, тогда вам не придется сильно смазывать посуду.

Ингредиент:

• 50 граммов. Сливочное масло;
• Моркови;
• 1 ст.л. муки;
• 200 г печени;
• 2 яичных желтка;
• корень петрушки;
• 0,5 ст. Молоко;
• 1 литр куриного бульона;
• 100 г репчатого лука;

Как готовить

Нагрейте половину масла. Добавьте нарезанный лук, затем тертую морковь и измельченный корень петрушки. Жарить несколько минут.

Нарежьте печень и добавьте к овощам. Обжаривайте еще две минуты, влейте 500 мл горячего бульона и тушите до готовности. Используя миксер, взбейте печень с овощами и верните на плиту, начните разогревать.

Во второй части масла обжарьте полную ложку муки, разведите бульоном и варите несколько минут.

Смешайте пюре из печени и муки, приготовленные с бульоном. Перемешайте, поперчите и посолите, прогрейте 3-4 минуты, суп должен загустеть.

Молоко взбейте с желтками, влейте в суп и варите еще 2-3 минуты. Готовое блюдо разлейте по тарелкам и подавайте с гренками.

Вместо молока и яичных желтков вы также можете использовать для заправки обычные свежие сливки, но их не нужно долго варить, достаточно просто прокипятить. Суп из куриной печени также хорошо сочетается с сыром, который можно добавлять во время приготовления или посыпать уже приготовленным блюдом.

Крем суп из куриной печени

Очень нежный суп с сладковатым привкусом, свойственным куриной печени.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,4 килограмма;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Картофель – 1 большой клубень;
• Морковь – 1 штука;
• Лук – 1 головка
• Сливки 33% — 120 грамм;
• Масло сливочное – 70 грамм;
• Гренки из бородинского хлеба – 1 ложка столовая;
• Масло оливковое – 1 ложка столовая;
• Масло растительное – 100 грамм;
• Бульон куриный 1 ½ литра;
• Петрушка – 1 пучок;
• Мясо куриное отварное – 0,2 килограмма.

Приготовление:

Овощи нарезать и обжарить в кастрюле до золотистого цвета в растительном масле вместе с печенью.

Залить куриным бульоном, варить двадцать минут.

Нарезать отваренное куриное мясо, петрушку мелко порубить.

Сварившийся суп блендировать, процедить через сито, добавить сливочное масло, сливки и довести до кипения.

Суп готов.

При подаче полить оливковым маслом и посыпать гренками.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа из куриной печени с яйцом

Сытный, ароматный, но быстрый и простой в приготовлении суп из куриной печени. Вкус придают овощи, а насыщенность — яйца. Ничего не нужно готовить заранее, все проще и намного проще.

Ингредиент

• 1,5 литра воды;
• три картофелины;
• 2 яйца;
• Моркови;
• 300 Г печени;
• Болгарский перец;
• Фолликулы;
• травы, специи.

Как быстро приготовить суп из куриной печени

Опускаем нарезанный картофель в кипящую воду. Доведите до кипения на сильном огне, только после этого посолите. Буквально через несколько минут засыпаем луком и морковью. Готовим еще пять минут. Добавьте нарезанный перец.

Печень порезать, залить холодной водой, немного замочить. Затем промойте и переложите в кастрюлю с овощами. Мы продолжаем готовить еще семь минут, пока печень не будет готова.

Разбейте яйца в миску, посолите и хорошо взбейте вилкой.

Теперь налейте яйца в печеночный суп одной рукой и быстро перемешайте другой.

Сразу же всыпьте овощи, лавровый лист, попробуйте на вкус и добавьте еще соли, добавьте немного перца для остроты и аромата.

После добавления печени в суп и при первом приготовлении может появиться некрасивая серая пена. Желательно аккуратно собрать его, чтобы в готовом блюде не плавали хлопья.

Рецепт 3: Гороховый суп из печени

Чтобы процесс приготовления этого супа из печени не затянулся, желательно замочить горох на ночь в холодной воде. Тогда время варки сократится в несколько раз.

Ингредиенты

• 1 стакан гороха;

• 400 граммов печени;

• 2 моркови;

• соль;

• 50 граммов масла сливочного;

• 1 луковица;

• 1 пучок петрушки;

• 1 листик лавровый.

Приготовление

1. Отвариваем горох до мягкости в 2,5 литрах воды. Можно взять любой бульон.

2. Печень режем произвольными кусочками и бросаем к гороху. На этом этапе суп можно посолить.

3. Распускаем в сковороде кусочек сливочного масла. Можно использовать и растительное, но со сливочным вкуснее.

4. Добавляем порезанную луковицу, жарим до прозрачности.

5. Нарезаем очищенную морковь соломкой и отправляем к луку. Готовим до мягкости.

6. Через 20 минут после закипания печени перекладываем в кастрюлю обжаренные овощи, варим минутку.

7. Режем петрушку, отправляем в кастрюлю. Кидаем листик лавра и готово!

Рецепт 4: Сливочный суп-пюре из печени

Нежное, насыщенное блюдо со сливочным вкусом. Густоту супа из печени можно регулировать на свой вкус. Из этого количества продуктов получится блюдо средней консистенции.

Ингредиенты

• 400 граммов печени;

• 50 граммов масла (лучше сливочного);

• 1 ложка муки;

• 0,7 литра бульона;

• 1 морковь;

• 1 луковица;

• 2 желтка;

• 200 граммов сливок;

• специи, зелень.

Приготовление

1. Овощи очищаем. Нарезаем лук полукольцами, морковь тонкими кружочками и складываем все в кастрюлю.

2. Удаляем пленки и жилки с печени, режем ломтиками и отправляем к овощам.

3. Заливаем бульоном и тушим около 25 минут. Овощи и печень должны полностью приготовиться. В конце блюдо посолим.

4. Снимаем кастрюльку с огня, открываем крышку и даем немного постоять, чтобы спал жар.

5. Растапливаем кусочек масла, добавляем муку и обжариваем минутку. Тонкой струйкой добавляем сливки, смесь хорошо прогреваем.

6. Измельчаем печень с овощами блендером до консистенции пюре.

7. Добавляем сливочный соус, взбиваем вместе.

8. Ставим кастрюлю на плиту, если консистенция густая, то можно добавить бульона или воды. Пробуем суп на соль, при необходимости добавляем еще.

9. Даем супу закипеть и выключаем. При подаче посыпаем зеленью.

Детский суп с куриной печенью

Этот суп можно давать даже очень маленьким детям, только начинающим переходить на «взрослое» питание.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 1 штука;
• Картофель – 1 клубень;
• Морковь небольшая – 1 корнеплод;
• Лук – ¼ маленькой луковицы;
• Крупа гречневая – 4 ложки столовых;
• Яйца перепелиные – 2 штуки;
• Вода – 0,4 литра.

Приготовление:

В кипящую воду положить очень мелко нарезанный промытый картофель и убавить огонь до среднего.

Печень разрезать на 4 части и добавить в суп.

Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать очень мелко и вместе с гречкой добавить в кастрюлю.

Варить на медленном огне двадцать минут.

Параллельно отварить перепелиные яйца, отделить желток и измельчить.

Готовые овощи и печень вместе с гречкой блендировать. Добавить желток и бульон до консистенции очень жидкого пюре.

Суп с куриной печенью без картофеля

Это сытный и нежный на вкус суп, в котором печень и гречка прекрасно дополняют друг друга. Рецепт на восемь персон.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,7 килограмма;
• Крупа гречневая – 0,2 килограмма;
• Морковь – 1 штука;
• Лук – 0,1 килограмма;
• Масло растительной – 2 ложки столовых;
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Обработка куриной печени перед приготовлением заключается в следующем:

1. печень промывают;
2. удаляют прожилки;
3. удаляют остатки желчного пузыря.

Подготовленную печень варят десять минут после закипания, затем солят и добавляют гречку. Продолжают варить на среднем огне пятнадцать минут, добавляют обжаренные на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, специи. Варят десять минут на слабом огне.

Суп готов!

Рецепт 2: Томатный суп из печени куриной

Для приготовления этого супа из печени используем свежие помидоры, а в зимнее время заменяем томатной пастой или соусом.

Ингредиенты

• 450 граммов печени;

• 3 помидора;

• 2 литра воды;

• 4 картофелины;

• соль, зелень укропа;

• 0,5 ч. л. паприки;

• 1 луковица;

• 4 ложки масла;

• 1 морковь.

Приготовление

1. Ставим на плиту воду, даем закипеть.

2. Нарезаем очищенные картофелины кусочками, бросаем в кастрюльку. Суп подсолим.

3. Печень нарезаем небольшими ломтиками и отправляем в кастрюлю через 3 минуты после закипания картофеля.

4. Нарезаем луковичку, обжариваем в масле.

5. Шинкуем морковку, отправляем к луку.

6. Натираем помидорчики или просто мелко нарезаем, кожицу лучше удалить. Отправляем к обжаренным овощам, тушим минут 10. В конце добавляем паприку.

7. Как только сварится картофель, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Варим 2-3 минутки.

8. Добавляем рубленую зелень и выключаем. Подаем такой супчик со сметаной.

Вариант 1: Куриный суп с вермишелью и картошкой — классический рецепт

Сегодня будем варить, на мой взгляд, самый-самый вкусный куриный суп с вермишелью и картофелем. Суп готовить просто, именно куриный суп лучше всего получается с мелкой тонкой вермишелью, такой суп любят все – и дети, и взрослые. Для рецепта лучше всего использовать домашнюю курицу, она наиболее удачно подходит, бульон выходит ароматным, наваристым.

Вермишель для рецепта лучше использовать твердых сортов пшеницы, она не разварится, останется цельной. Обязательно добавим морковь и лук, картофель, немного зелени. Куриный суп – идеальное блюдо для обеденного приема пищи, вся семья будет довольна такой сытной и вкусной трапезой.

Ингредиенты:

• Домашняя курица – 300 г
• Вода – 1,5-1,7 л
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вермишель – 60 г
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Укроп – 5 веточек

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Взять кастрюлю, которая подходит по объему, наполнить кастрюлю водой, после поставить на огонь, довести до кипения. Кусочки курицы можно использовать любые, предварительно ополоснуть их и просушить. В кипящую воду опустить кусочки курицы, после варить курицу 30 минут.

Спустя указанное время необходимо очистить и вымыть клубни картофеля, после их вымыть и просушить. Картофель нарезать средними по размеру брусочками и отправить в кастрюлю – варить картофель в бульоне 15 минут.

Очистить репчатый лук, ополоснуть и просушить. Нарезать лук мелкими кубиками.

Морковь очистить и вымыть, после морковь натереть на средней терке.

Прогреть в сковороде ложку масла, затем выложить морковь и лук, поджарить овощи 5-6 минут, периодически мешать.

Когда картофель будет готов, достать курицу, разобрать на куски и обратно вернуть в кастрюлю.

Всыпать в кастрюлю зажарку и вермишель, довести до кипения, посолить и поперчить, выключить огонь.

По желанию бросить в кастрюлю нарезанный укроп. Накрыть кастрюлю крышкой и настоять суп 5-7 минут

После разложить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Шотландский суп с куриной печенью

Суп из куриной печени – традиционное блюдо шотландской кухни, как и другие блюда этой кулинарной традиции отличающийся простотой вкуса и сытностью.

Ингредиенты:

• Вода – 1-1 ½ литра;
• Печень куриная – 0,3 килограмма;
• Картофель – 0,15 килограмма;
• Крупа перловая – 70 грамм;
• Лук порей – 3 небольших;
• Сельдерей – 1 стебель;
• Петрушка – 3 веточки;
• Пастернак – 1 штука;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

На среднем огне отварить крупу. Когда перловка будет практически готова – добавить нарезанную кубиками картошку, а также нарезанные пастернак, порей, петрушку, сельдерей, морковь – если нет свежих, то можно взять сушеные.

Подготовленную печенку разрезать на 3-4 части и отварить в отдельной кастрюле пару минут. Воду слить.

По готовности картофеля и перловки добавить отваренную печень, посолить по вкусу и варить пять минут.

Снять с огня, настоять несколько минут и подавать.

Подкопченный суп с куриной печенью

Особую прелесть этому супу придает сочетание аромата копченостей и нежного вкуса куриной печенки.

Ингредиенты:

• Окорок свиной – 0,1 килограмма;
• Сосиски копчёные – 0,2 килограмма;
• Печень куриная – 0,3 килограмма;
• Рис – 50 граммов;
• Бульон куриный – 0,6 литра;
• Яйца – 2 штуки;
• Зелень — 1 пучок
• Соль специи – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать очень тонкими ломтиками окорок и обжарить с нарезанной печенью на масле оливковом.

Залить горячим бульоном и варить полчаса. Затем добавить рис и варить суп до его готовности. Блендировать с зеленью, добавить нарезанные сосиски, довести до кипения, снят с огня и дать настояться минут десять.

При подаче украсить нарезанными яйцами.

Варианты рецепта

Печеночный с картофелем

1. Промыть печень, порезать на мелкие кусочки и разложить в холодной воде. Готовить на среднем огне до кипения. Бульон может быть мутным до момента кипения. Когда он закипит — нужно снять накипь для прозрачности.
2. Пока кипит бульон, вам нужно начистить и нарезать картофель кубиками среднего размера.
3. Высыпать картофель в кипящий бульон. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Начистить морковку и лук, после чего бросить их в бульон.
5. Дождаться полного приготовления картофеля и печени.
6. Взбить суп в блендере.

Хотите знать еще рецепты с картофелем (тыква с картошкой), заходите на сайты.

Из говяжьей печени

1. Измельчить печень и, вместе с морковью, луком и корнем петрушки слегка обжарить.
2. Добавить полстакана бульона и тушить до готовности. Дать остыть и измельчить в блендере.
3. Вылить сливочный соус в кастрюлю с готовым пюре, хорошо перемешать, добавить бульон, еще раз помешать и варить на огне до кипения.
4. Снять с огня и подождать пока остынет.
5. Взбить сливки и желток. Заправить.
6. Подавать с гренками из белого хлеба.

Диетический

1. Порезать печень на кусочки среднего размера. Измельчить лук и морковь.
2. Обжарить ингредиенты в масле до светло-коричневого цвета.
3. Залить половиной стакана с водой и оставить на 20 минут тушиться до полного испарения лишней жидкости.
4. После этого пропустить массу через мясорубку или взбить в блендере.
5. Муку с водой необходимо обжарить в чугунной жаровне. Не забывайте помешивать.
6. Нужно смешать полученную перетертую смесь и соус в кастрюле и дождаться кипения.
7. Посолить и поперчить, разлить печёночный суп по тарелкам.
8. Добавить сухарики.

Подробный рецепт диетического супа-пюре найдете здесь. Если вы решили похудеть, то вам подойдут супы-пюре из шпината, сельдерея. Также полезны супы из различных овощей: брюссельской или цветной капусты, брокколи, помидоров.

В мультиварке

Плюсы:

1. Фоновый режим приготовления.
2. Скорость.
3. Возможность регулировки времени и температуры.
4. Возможность поддержания постоянной температуры после приготовления.
5. Антипригарное покрытие.

Минусов — нет.

Рецепт приготовления:

1. Нарезать мелкими кусочками репчатый лук и натереть морковь на крупной терке.
2. Вылить на дно кастрюли растительное масло. Распределить по дну морковь и репчатый лук.
3. Измельчить печень до кусочков среднего размера. Высыпать в кастрюлю к овощам.
4. На мультиварке выставить режим «Жарка» около 20 минут. Обжаривать овощи и печень до звукового сигнала.
5. Добавить в кастрюлю около 300 мл воды. Посолить и поперчить. На мультиварке выставить режим «Варка на пару» на 20 минут.
6. Измельчить ингредиенты в блендере или пропустить через мясорубку.
7. Вылить полученную смесь обратно в кастрюлю.
8. Остатки воды и муки смешать в дополнительной чаше или пиале. Полученную массу налить в мультиварку. Добавить по вкусу соль и перец.
9. Далее помешивая вливать бульон. На мультиварке выставить режим «Варка на пару» на 10 минут. Постоянно перемешивать суп и варить в течение четырех минут после закипания.
10. Суп разлить по тарелкам. Добавить гренки. Украсить зеленью и сметаной по желанию.

Важно! Перед приготовлением супа в мультиварке тщательно помойте кастрюлю и крышку устройства, чтобы избежать смешения запахов с предыдущим блюдом. Постоянно помешивайте суп в процессе, чтобы ингредиенты не пригорели и не испортили специальное покрытие кастрюли. Не закрывайте крышку в режиме “Жарка”

Не закрывайте крышку в режиме “Жарка”.

Полезные советы

Опытные кулинары рекомендуют следующее:

• Чем вы дольше варите печень, тем жестче и суше она становится. Поэтому бульон для супа с субпродуктом достаточно проварить 7 мин. и далее можно закладывать иные компоненты. Если вы порезали печень мелко, добавляйте ее сразу с картошкой.
• Чтобы бульон из печени не получился серым и мутным, залейте провиант прохладной водой, вскипятите, проварите 5 мин. и слейте всю жидкость. Кусочки печени промойте, ополосните кастрюлю и снова залейте чистую воду.
• Чтобы не горчила свиная печень, очистите продукт от пленок, нарежьте кусочками и вымочите в молоке. Затем лишнюю жидкость отожмите и готовьте суп по рецепту.
• Первое блюдо получится особенно ароматным и вкусным, если перед отвариванием печень обжарить слегка на сковородке.
• Бульон из печени почти не содержит жира и получается постным. Если вы желаете изготовить более сытное блюдо, то в приготовлении пассировки из овощей не экономьте масло.

Общие принципы приготовления

Немногие знают, как стряпать суп из печени говяжьей. Варить его заранее нет необходимости, так как готовится он очень быстро. Субпродукт имеет насыщенный аромат и вкус, поэтому на 1 л бульона достаточно положить лишь 200 г. Супы из печени (куриной, говяжьей) готовят с такими ингредиентами:

• бобовыми;
• овощами;
• яйцами;
• крупами;
• макаронными изделиями.

Если вы желаете приготовить нежный суп, берите печень птицы: индейки, курицы или утки. Если же вы хотите, чтобы блюдо имело насыщенный вкус, возьмите говяжью печень.

Если крупа долго варится (к примеру, горох), то печень нужно закладывать в почти готовое блюдо. Субпродукт по времени варится наравне с гречкой, картофелем или пшеном. Но не нужно все компоненты закладывать вместе, лучше по очереди, давая закипеть каждому продукту и провариться пару минут.

Первое блюдо вы можете готовить с пассировкой или без нее. Иногда, кроме овощей, обжаривают и печень, что дает супу более выраженный вкус и аромат. Печень также великолепно сочетается с чесноком, но его лучше добавлять в тарелку в свежем виде.