Немецкий суп айнтопф рецепт с фото

Что входит в состав айнтопф?

В состав супа могут входить:

— один вид мяса или сразу несколько: говядина, свинина, баранина, курица, индейка;

— овощи на выбор: картофель, морковь, порей или репчатый лук;

— горох, чечевица, фасоль (белая, красная или стручковая);

— капуста белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, романеско;

— грибы всех видов, свежие или соленые;

— копчености, бекон, салями, сосиски и сардельки;

— рыба свежая любого вида;

— крупы и макароны, сухарики.

Комбинируя разные ингредиенты, вы получите совершенно разные, не сравнимые по вкусу супы. Они должны быть густыми и наваристыми — вот главное правило. Готовить можно из того, что есть в наличии. Возьмите кусок мяса, добавьте овощи, крупу и немного копченостей, если имеются, проварите все в густом бульоне и наслаждайтесь. Не желаете сочетать сразу много компонентов — тогда берите 2-3, главное, чтобы вам было вкусно!

Сегодня я вам расскажу, как приготовить айнтопф по классическому рецепту — с говядиной, чечевицей, капустой, грибами и копчеными колбасками. Попробуйте — это суп очень вкусный, сытный и согревающий!

Общее время приготовления: 100 минут
Время приготовления: 90 минут
Выход: 2-литровая кастрюля

Ингредиенты

• говядина (предпочтительно ребра с хрящиками) – 400 г
• репчатый лук – 2 шт.
• морковь средняя – 1 шт.
• картофель – 2-3 шт.
• шампиньоны – 100 г
• красная чечевица – 1 стакан
• подкопченные охотничьи колбаски – 1-2 шт.
• брюссельская капуста, брокколи или цветная – 100 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• вода – примерно 1,5 л
• тмин – 2 щеп.
• соль и перец – по вкусу
• петрушка – для подачи

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Для супа рекомендую брать говядину — в идеале ребра с хрящами, чтобы не пришлось возиться с косточками. Мясо следует нарезать средними кусочками величиной в 2-3 см, а затем обжарить. Готовить будем сразу в кастрюле, поэтому выбирайте посуду с толстым дном. Я разогрела в 2-литровой кастрюле пару ложек растительного масла (рафинированного, без запаха), выложила в него кусочки говядины и обжарила на сильном огне, помешивая лопаткой. Ребрышки подрумянились примерно за 7-8 минут. Чтобы не терять времени, параллельно подготовила овощи — почистила и нарезала кубиком лук и морковку.

2. К поджаренному мясу засыпала измельченные овощи. Продолжала обжаривать на сильном огне, помешивая, еще пару минут. На тот момент, когда лук и морковь станут мягкими, у вас должны быть подготовлены грибы — вымыты и нарезаны пластинками. Я использовала замороженные шампиньоны, взяла 1 большую горсть.

3. Отправила грибочки в кастрюлю. Обжаривала еще 3-4 минуты. Затем добавила соль, пару щепоток тмина и перца.

4. Залила мясо с овощами кипятком таким образом, чтобы кастрюля была наполнена не полностью, а где-то на 4/5 объема. Довела до кипения и тушила 40-45 минут, до готовности говядины. Затем засыпала в суп чечевицу — перебранную и промытую в нескольких водах. Количество можно брать на свое усмотрение. Мне нравится, когда чечевица в супе разваривается и загущает его, поэтому я добавила 1 полный стакан (объем 200 мл). Перемешала и варила еще 15 минут.

5. Далее отправила в суп картофель, очищенный и измельченный средним кубиком, а также охотничьи колбаски, нарезанные колечками. Если вода сильно выкипела, то можно долить кипятка, досолить по вкусу. Варила все вместе 15 минут (пока картошка будет готова).

6. В самом конце добавила ассорти из брокколи, брюссельской и цветной капусты, проварила еще буквально 2-3 минуты и сняла кастрюлю с огня.

7. Горячий супчик посыпала петрушкой. Айнтопф получился с ароматом копченостей, густой и насыщенный. Приятного аппетита!

Популярные рецепты

Для приготовления айнтопфа по классическому рецепту потребуется несколько видов мяса и немного овощей. Бобовые придадут блюду дополнительную сытность, а специи подчеркнут богатый вкус. В список необходимых продуктов входят:

• говядина или свинина – 500 г,
• куриная грудка – 300 г,
• картофель – 500 г,
• морковь – 300 г,
• горох – 250 г,
• фасоль – 250 г,
• вода,
• масло подсолнечное или оливковое – 50 г,
• луковица – 1шт.,
• чеснок – 1шт.,
• приправы – по вкусу.

Нарезанное крупными кубиками мясо укладываем в большую кастрюлю с толстым дном. Добавляем 100 г воды и масло, начинаем тушить мясо. К протушенному мясу кладем порезанные овощи, специи. Заливаем водой доверху и тушим на слабом огне 45 минут под крышкой. Перемешиваем готовый суп и даем ему настояться перед подачей.

В Швабском регионе Германии готовят один из наиболее интересных вариантов айнтопфа. К традиционным ингредиентам добавляются колбасы и грибы. Полный перечень продуктов для приготовления супа выглядит так:

• говяжьи ребра с хрящами для бульона,
• лук – 2 шт.,
• картофель – 4-5 шт.,
• грибы – 300 г,
• шпик – 50 г,
• мука – 30 г,
• сардельки – 4 шт.,
• белокочанная капуста — 500 г,
• подсолнечное масло,
• вода,
• тмин, петрушка,
• соль и перец.

Порядок приготовления супа в целом повторяет классический рецепт, однако добавляется соус, для которого муку поджаривают на шпике, медленно вливается бульон и всыпаются специи. Полученный соус соединяется с протушенным овощами и мясом.

Кладем предварительно обжаренные сардельки и варим суп до готовности.

Проще всего готовить айнтопф в мультиварке. Для этого нарезанные продукты нужно залить водой и готовить в режиме “Тушение” 1,5-2 часа. Сырое мясо необходимо предварительно обжарить в мультиварке, либо отдельно на плите.

Рецепт Немецкий суп Айнтопф. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Немецкий суп Айнтопф».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	61.1 кКал	1684 кКал	3.6%	5.9%	2756 г
Белки	4.7 г	76 г	6.2%	10.1%	1617 г
Жиры	3.1 г	56 г	5.5%	9%	1806 г
Углеводы	3.2 г	219 г	1.5%	2.5%	6844 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	8.2%	2000 г
Вода	87.8 г	2273 г	3.9%	6.4%	2589 г
Зола	0.533 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	86.7 мкг	900 мкг	9.6%	15.7%	1038 г
альфа Каротин	1.369 мкг	~
бета Каротин	0.548 мг	5 мг	11%	18%	912 г
бета Криптоксантин	14.011 мкг	~
Ликопин	0.045 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	66.488 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	5.4%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.048 мг	1.8 мг	2.7%	4.4%	3750 г
Витамин В4, холин	16.94 мг	500 мг	3.4%	5.6%	2952 г
Витамин В5, пантотеновая	0.179 мг	5 мг	3.6%	5.9%	2793 г
Витамин В6, пиридоксин	0.124 мг	2 мг	6.2%	10.1%	1613 г
Витамин В9, фолаты	10.332 мкг	400 мкг	2.6%	4.3%	3871 г
Витамин В12, кобаламин	0.393 мкг	3 мкг	13.1%	21.4%	763 г
Витамин C, аскорбиновая	5.85 мг	90 мг	6.5%	10.6%	1538 г
Витамин D, кальциферол	0.018 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	55556 г
Витамин D3, холекальциферол	0.018 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.613 мг	15 мг	4.1%	6.7%	2447 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.023 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.64 мкг	50 мкг	1.3%	2.1%	7813 г
Витамин К, филлохинон	7.3 мкг	120 мкг	6.1%	10%	1644 г
Витамин РР, НЭ	1.3637 мг	20 мг	6.8%	11.1%	1467 г
Ниацин	0.931 мг	~
Бетаин	0.181 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	150.83 мг	2500 мг	6%	9.8%	1657 г
Кальций, Ca	15.16 мг	1000 мг	1.5%	2.5%	6596 г
Кремний, Si	4.783 мг	30 мг	15.9%	26%	627 г
Магний, Mg	13.38 мг	400 мг	3.3%	5.4%	2990 г
Натрий, Na	24.36 мг	1300 мг	1.9%	3.1%	5337 г
Сера, S	55.29 мг	1000 мг	5.5%	9%	1809 г
Фосфор, Ph	50.9 мг	800 мг	6.4%	10.5%	1572 г
Хлор, Cl	16.52 мг	2300 мг	0.7%	1.1%	13923 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	87.9 мкг	~
Бор, B	32.7 мкг	~
Ванадий, V	10.04 мкг	~
Железо, Fe	0.87 мг	18 мг	4.8%	7.9%	2069 г
Йод, I	1.43 мкг	150 мкг	1%	1.6%	10490 г
Кобальт, Co	2.1 мкг	10 мкг	21%	34.4%	476 г
Литий, Li	3.695 мкг	~
Марганец, Mn	0.1193 мг	2 мг	6%	9.8%	1676 г
Медь, Cu	79.74 мкг	1000 мкг	8%	13.1%	1254 г
Молибден, Mo	3.019 мкг	70 мкг	4.3%	7%	2319 г
Никель, Ni	1.74 мкг	~
Олово, Sn	5.62 мкг	~
Рубидий, Rb	39.2 мкг	~
Селен, Se	1.593 мкг	55 мкг	2.9%	4.7%	3453 г
Стронций, Sr	1.25 мкг	~
Фтор, F	49.58 мкг	4000 мкг	1.2%	2%	8068 г
Хром, Cr	1.73 мкг	50 мкг	3.5%	5.7%	2890 г
Цинк, Zn	0.7237 мг	12 мг	6%	9.8%	1658 г
Цирконий, Zr	0.14 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.816 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.25 г	~
Сахароза	0.381 г	~
Фруктоза	0.149 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.065 г	~
Аргинин*	0.275 г	~
Валин	0.251 г	~
Гистидин*	0.172 г	~
Изолейцин	0.202 г	~
Лейцин	0.37 г	~
Лизин	0.388 г	~
Метионин	0.109 г	~
Метионин + Цистеин	0.115 г	~
Треонин	0.201 г	~
Триптофан	0.052 г	~
Фенилаланин	0.203 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.245 г	~
Заменимые аминокислоты	0.125 г	~
Аланин	0.264 г	~
Аспарагиновая кислота	0.467 г	~
Гидроксипролин	0.048 г	~
Глицин	0.223 г	~
Глутаминовая кислота	0.756 г	~
Пролин	0.185 г	~
Серин	0.203 г	~
Тирозин	0.164 г	~
Цистеин	0.061 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	12.32 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.602 мг	~
бета Ситостерол	1.94 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.09 г	~
15:0 Пентадекановая	0.016 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.764 г	~
17:0 Маргариновая	0.041 г	~
18:0 Стеариновая	0.379 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.182 г	min 16.8 г	7%	11.5%
14:1 Миристолеиновая	0.04 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.149 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.284 г	~
18:1 цис	0.071 г	~
18:1 транс	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.711 г	от 11.2 до 20.6 г	6.3%	10.3%
18:2 Линолевая	0.647 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.015 г	~
18:2 транс, транс	0.001 г	~
18:3 Линоленовая	0.038 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.002 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	20.9%

Энергетическая ценность Немецкий суп Айнтопф составляет 61,1 кКал.

Порция = 443 гр (270.7 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления супа айнтопф можно смело отнести к настоящим мужским блюдам, потому что с таким супом голодным из-за стола уж точно никто не встанет. Как вы уже заметили, в составе блюда много ингредиентов, в частности овощи, мясо и копчености, фасоль, ну и, конечно же, пиво, поэтому сразу берите кастрюлю побольше и зовите в гостити друзей, ведь одному вам столько супа не съесть. Вообще нет какого-то определенного рецепта, по которому делают такой суп, главное здесь, чтобы он был очень густой и наваристый, а готовят его не только в Германии, но и в Бельгии, Испании и Франции, и в зависимости от страны меняется и сама рецептура. Несмотря на внушительный состав, приготовить такой суп довольно просто, нужно просто запастись терпением, ведь конечный результат, несомненно, порадует вас. Поэтому всем любителям традиционной немецкой кухни, ну или тем, кто просто любит вкусную и сытную пищу, я сейчас расскажу, как сделать потрясающий суп айнтопф.

Ингредиенты
Куриная грудка — 1 Штука
Говядина на кости — 600 Грамм
Ребра говяжьи — 400 Грамм
Морковь — 1 Штука (0,5 — в бульон, 0,5 — в суп)
Лук репчатый — 3 Штуки (2 — в бульон, 1 — в суп)
Корень сельдерея — 0,5 Штуки
Перец болгарский — 2-3 Штук (разного цвета)
Стебли сельдерея — 6 Штук
Лук-порей — 1 Штука (светлая часть)
Цукини — 1 Штука
Капуста цветная — 1 Штука
Фасоль красная консервированная — 250 Грамм
Копченые колбаски — 4 Штуки
Мясо копченое — 100 Грамм
Пиво светлое — 0,5 Литра
Паста томатная — 2 Ст. ложки
Горошек зеленый — 0,5 Стакана (замороженный )
Свежая зелень — 40 Грамм (листья сельдерея и петрушки)
Картофель — 2-3 Штук
Специи — — По вкусу (розмарин, тимьян, перец черный молотый )
Мука — 2 Ст. ложки
Соль — — По вкусу
Количество порций: 10

Инструкция приготовления
Шаг 1

Мясо хорошенько промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы жидкость наполняла кастрюлю наполовину или чуть выше, ставим на огонь.

Шаг 2

Добавляем в кастрюлю две луковицы и половинку моркови, варим мясо не меньше 1-1,5 часов.

Шаг 3

Пока мясо варится, мы можем заняться подготовкой остальных ингредиентов. Нарезаем на кубики половину корня сельдерея и одну луковицу, половину моркови режем на четвертинки.

Шаг 4

Болгарский перец так же нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 5

Нарезаем стебли сельдерея.

Шаг 6

Лук-порей тщательно промываем и режем полукольцами.

Шаг 7

С цукини срезаем кожуру и нарезаем его кубиками.

Шаг 8

Теперь разбираем капусту на соцветия.

Шаг 9

С фасоли сливаем жидкость и выкладываем ее в тарелку.

Шаг 10

Измельчаем листья петрушки и сельдерея.

Шаг 11

Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 12

Теперь берем копченые колбаски и нарезаем их. Обжариваем колбаски на сковороде без добавления масла.

Шаг 13

Добавляем нарезанное кубиками копченое мясо, жарим пару минут.

Шаг 14

Выкладываем на сковороду репчатый лук, продолжаем жарить.

Шаг 15

Затем сельдерей и морковь, жарим все еще 1-2 минуты.

Шаг 16

Теперь смотрим на время, если с момента закипания мяса прошел час, тогда нам необходимо извлечь из кастрюли куриную грудку, ведь она готовится быстрее, чем говядина.

Шаг 17

Возвращаемся к сковородке и заливаем в нее пол литра пива, добавляем специи.

Шаг 18

На отдельной сковороде обжариваем пару ложек томатной пасты.

Шаг 19

Когда пиво в сковородке закипит, ждем пару минут и добавляем томатную пасту, перемешиваем.

Шаг 20

К этому времени уже должна была свариться говядина, вынимаем мясо из бульона. Репчатый лук и морковь так же удаляем, они нам больше не понадобятся. В бульон закидываем нарезанный картофель и оставляем вариться на 20 минут.

Шаг 21

Через 5 минут после закипания добавляем к картофелю заправку из овощей, копченостей, пива и томатной пасты.

Шаг 22

Отваренное мясо нарезаем на небольшие кусочки и так же отправляем в суп, солим его.

Шаг 23

Добавляем нарезанный сельдерей и перец.

Шаг 24

Затем цукини.

Шаг 25

Пусть суп варится минут 5, а затем можно добавлять фасоль и порей.

Шаг 26

В самом конце добавляем цветную капусту и горошек.

Шаг 27

В мисочку наливаем немного бульона и смешиваем его с мукой, выливаем эту массу в суп.

Шаг 28

За 5 минут до готовности добавляем нарезанную зелень.

Шаг 29

Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу постоять еще минут 5-10. Теперь суп айнтопф готов, и его можно разливать по порционным тарелкам. Приятного всем аппетита!

Рекомендуемые товары

Многослойный айнтопф

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия. Создать группы состава Группы ингредиентов. Например: Группа 1 — Для теста Группа 2 — Для крема Сахар в группе Для теста — гр Сахар в группе Для крема — гр Также можно использовать примечание к ингредиенту Добавить примечание.

Время приготовления: 30 мин PT30M. В личных кулинарных книгах : 6. Вижу ошибку в рецепте.

Суп с мясом Суп с колбасой рецепты быстро просто:. Польский суп журек в хлебе. Солянка с копченой колбасой. Осенний минестроне. Борщ по-львовски.

7-ми слойный айнтопф

Солянка в горшочках в духовке сборная мясная. Суп солянка с оливками колбасой лимоном рецепт. Супы первые блюда Мясо с луком:. Айнтопф немецкий суп с колбасками. Суп из тыквы Хоккайдо с беконом.

Украинский борщ с пампушками. Вкусный борщ старолитовский. Суп с кускусом. Суп с вермишелью и тушенкой с фото.

Основные блюда

Отдельно стоит упомянуть о самых аутентичных германских деликатесах, которые должен попробовать каждый гость.

Зауэрбратен / Sauerbraten

Очень сытное блюдо представляет собой жаркое, где главным ингредиентом выступает мясо. В течение 4-8 дней баранье, свиное или говяжье мясо должно настаиваться в специально приготовленном маринаде на основе уксуса либо вина, с добавлением воды и разных пряностей. Традиционное блюдо Германии пользуется наибольшим спросом в зимний сезон. Местные жители утверждают, что появление рецепта относят к временам Юлия Цезаря, который очень любил мясо, приготовленное в вине. Он даже переправлял его в специальной посудине в свою новую колонию Кельн.

Как и многие другие блюда, Зауэрбратен в каждом регионе готовится по-разному. Кто-то предпочитает мариновать его исключительно в красном вине, кто-то отдает предпочтение уксусу, а некоторые и вовсе добавляют изюм или свекольный сироп, что делает его вкус уникальным.

Маульташен / Maultaschen

Немецкие швабские пирожки по виду напоминают пельмени или вареники. Они имеют форму квадратного иди прямоугольного кармана, готовящегося из муки. Начинка может быть абсолютно любой – мясной фарш, овощи, лук. Украшают блюдо зеленью и приправляют перцем, солью и другими пряностями. Многие сравнивают пирожки с итальянскими равиоли.

Согласно легенде, рецепт принадлежит монахам монастыря, которые придумали его, чтобы обойти ограничения на употребление мясных изделий в период поста. Они решили, если порезать его мелкими кусочками и соединить с другими продуктами, да еще и добавить смесь в тесто, то о присутствии мяса никто не узнает.

Фальшивый заяц / Falscher Hase

Знаменитая запеканка имеет очень интересное и веселое название. Она готовится из картофеля, свиного фарша и лука. В качестве начинки добавляют целые вареные яйца.

Рецепт традиционного блюда немецкой кухни появился относительно недавно – в середине прошлого столетия. В послевоенный период жители страдали от нехватки продовольственных товаров. После многочисленных бомбардировок кролики и зайцы, чье мясо использовали для приготовления воскресных ужинов, стали большой редкостью. Настоящие хозяйки сумели найти выход и изобрели рецепт вкуснейшего рулета. Его поверхность напоминает спинку животного, откуда и появилось такое название.

Рулька по-берлински Айсбан / Berliner Eisbein

Это блюдо очень полюбилось жителям восточных регионов и настоящим мясоедам. Рульку готовят по уникальному немецкому рецепту. Свиную голень со шкуркой замачивают в немецком пиве, после чего отправляют запекаться в духовку. Завершающим этапом становится добавление различных приправ, пряностей, зелени. Она отличается огромными размерами. Одной порции хватит, чтобы смогли наестся 2-3 человека.

Айсбан переводится на русский, как «ледяная нога». Это объясняется тем, что немцы чаще всего готовят это блюдо в холодную погоду. Но туристы смогут побаловать себя деликатесом в любое время года.

Рулет из говядины / Rinderrouladen

Популярное калорийное блюдо часто подают к семейным субботним ужинам. Также без него не обходится рождественское меню. Говяжью вырезку нарезают длинными пластами и заворачивают в них различную начинку – овощную или колбасную нарезку. Приправляют винным маринадом. Несмотря на всю простоту приготовления и обычные ингредиенты, блюдо получается невероятно вкусным.

Шницель / Schnitzel

Об этом национальном немецком блюде слышал каждый, но мало кто знаком с технологией его приготовления. В каждом городе гостей ожидает совершенно другой шницель, обжаренный по уникальному авторскому рецепту. Например, в Гамбурге в заведениях подают котлету с яичницей, в других регионах можно встретить мясную отбивную с яичницей, анчоусами и каперсами. Самым простым угощением считается шницель по-венски – обычная свиная котлета со специями, зеленью и пряностями.

Как возник суп?

Германия часто способна удивить своими блюдами, которые, казалось бы, были созданы совершенно случайно. Каждая провинция может похвастаться своим особым коронным рецептом того или иного блюда. Так, например, в южной части Германии возник необычный суп с не менее необычным названием Айнтопф Пихельштайн

А́йнтопф — немецкое мясное блюдо, способное заменить два приема пищи одновременно, включив в себя и суп и второе блюдо. Айнтопф представляет из себя наваристый не жидкий суп, который томится на воде или бульоне. Создать его можно при помощи нескольких видов мяса на ваш вкус, в зависимости от того, насколько калорийным по итогу должно выйти блюдо, любых овощей, которые вы любите добавлять в супы и прочих бобовых.

Чаще всего этот суп готовят из говядины или баранины, так как суп вряд ли можно назвать диетическим. Мясо птицы используют больше из личных вкусовых предпочтений. Овощи любят добавлять следующие – морковь, лук, картофель. Такой овощной набор является стандартным для многих супов. В качестве бобовых можно встретить горошек, бобы, чечевицу и стручковую фасоль. Есть также рецепты, которые могут содержать немного грибов, сарделек, рыбы и копченого мяса или колбасок.

Название Eintopf можно перевести как «один горшок». Это объясняется тем, что в одной посуде, чаще в горшках, хозяйки смешивали все подручные продукты и по итогу выходило данное блюдо. Многие немцы говорят, что раньше этот суп можно было встретить только среди бедных семей. Свое происхождение немецкое блюдо берет от крестьянских общин. Айнтопф создали работящие хозяйки.

Однажды, некая фрау Августа Винклер, должна была приготовить поесть на всю семью, но, видимо, под рукой оказалось не так много ингредиентов для полноценных блюд, и она решила их совместить в одном блюде, сделав суп. На удивление по итогу получился вовсе не суп, а нечто густое, наваристое и самое главное – сытное! Вся семья смогла вдоволь наесться таким импровизированным блюдом, которое позднее стало набирать популярность среди немцев, а позже и вовсе вышло за пределы Германии и Европы.

Такой немецкий суп употребляют в пищу не только лишь в городках Германии, но и в прочих странах европейского союза. Это говорит о том, что блюдо действительно способно покорить своим необычайным вкусом. Гурманы наверняка будут в восторге, когда познакомятся поближе с таким наваристым супчиком. А если украсить готовое блюдо зеленью, сухариками и добавить грибов в процессе приготовления, то суп станет еще более необычным и вкусным.

Как рассказывают нам истории множества популярных блюд – из простых ингредиентов всегда может получиться нечто, способное вас приятно удивить. Айнтопф не стал исключением из этого правила, поэтому его стоит попробовать хотя бы раз в жизни. А при удачно пройденной пробе можно иногда баловать домашних таким супом.

Также известно, что в Бельгии в этот суп любят добавить немного пива, что говорит о том, как меняется рецептура в зависимости от региона.

Такое блюдо немецкой кухни весьма разнообразит привычные приемы пиши и стандартные блюда вашего стола. Этот суп с необычным названием балансирует между супом, который обычно едят в качестве первого блюда, и основным приемом пищи. Настоящий мужской прием пищи с большим содержанием вкусного мяса, копченостей и овощей, что делает такое блюдо еще и плюс ко всему полезным.

Есть множество вариаций и рецептов данного супа. Кто-то любит добавлять туда исключительно жирные виды мяса, а кто-то любит белой мясо птицы. Делать такой суп очень легко и просто, добавляя различные ингредиенты по своему усмотрению, создавая вкусный и сытный шедевр.

К тому же хозяйкам стоит взять этот рецепт на заметку для тех случаев, когда нужно быстро что-нибудь приготовить, чтобы было питательно и невероятно вкусно. Рецепт также может пригодиться и тем хозяйкам, чьи мужчины желают чего-нибудь необычного. Вряд ли есть вероятность того, что многие пробовали такое необычное блюдо. Набор ингредиентов максимально просто, поэтому найти их в ближайшем продуктовом магазине не составит и труда. Кроме того, помимо мяса, ингредиенты достаточно бюджетные, да и количество полученного блюда от такого набора невероятно. Сытный суп сможет накормить целую семью, как минимум, из трех человек.

Также можно удивить гостей, которые придут к вам на ужин. Порадуйте их, приготовив такой немецкий национальный суп. Поверьте, что мужчины точно останутся довольны и даже потребуют добавки, если у них останутся силы после первой сытной порции!

Ингредиенты:

• Куриная грудка  — 1 Штука
• Говядина на кости  — 600 Грамм
• Ребра говяжьи  — 400 Грамм
• Морковь  — 1 Штука (0,5 — в бульон, 0,5 — в суп)
• Лук репчатый  — 3 Штуки (2 — в бульон, 1 — в суп)
• Корень сельдерея  — 0,5 Штуки
• Перец болгарский  — 2-3 Штук (разного цвета)
• Стебли сельдерея  — 6 Штук
• Лук-порей  — 1 Штука (светлая часть)
• Цукини  — 1 Штука
• Капуста цветная  — 1 Штука
• Фасоль красная консервированная  — 250 Грамм
• Копченые колбаски  — 4 Штуки
• Мясо копченое  — 100 Грамм
• Пиво светлое  — 0,5 Литра
• Паста томатная  — 2 Ст. ложки
• Горошек зеленый  — 0,5 Стакана (замороженный )
• Свежая зелень  — 40 Грамм (листья сельдерея и петрушки)
• Картофель  — 2-3 Штук
• Специи  — — По вкусу (розмарин, тимьян, перец черный молотый )
• Мука  — 2 Ст. ложки
• Соль  — — По вкусу

Количество порций: 10

Рецепт немецкого супа «Айнтопф Пихельштайн»

Состав классического немецкого супа может меняться от наличия продуктов и настроения в целом!

Для классического супа Айнтопф нам понадобится:

1. Мясо- 500 — 700 грамм в общей сложности (говядина, свинина, баранина, филе курицы или индюка);
2. Лук репчатый или порей (2 крупных луковицы или стебля);
3. Морковь крупная — 1-2 шт.
4. Картофель крупный — 4 шт.
5. Фасоль, горох (предварительно замочить и отварить), чечевица (что есть и кто что любит) — по стакану! Стручковую фасоль крупно нарезать и добавить за 5 минут в конце приготовления! Для приготовления супа можно использовать и правильно замороженные бобовые, они прекрасно сохраняют свойства.
6. Растительное масло — 50 грамм для обжарки мяса;
7. Соль, лавровый лист, пряности по вкусу. Хорошо подойдет черный перец горошком, смесь перцев, тимьян, орегано, майоран.
8. Зелень — порежьте пучок любимой зелени в суп, когда сняли с огня.

Айнтопф, конечно, можно приготовить и на кухне, но если делать его на природе, ну кто устоит перед ароматом из котелка? Как сытная еда для большой компании мясоедов — просто отличный вариант первого блюда!

Приготовление немецкого супа:

1. Мясо нарежьте крупными кубиками (по 3-4 см). В кастрюлю или казан с толстым дном налейте растительное масло и стакан воды. Разогрейте кастрюлю на огне и положите мясо, перец горошком, лавровый лист и часть приправ.
2. Тушите мясо 15-20 минут, при необходимости помешивая и добавляя немного воды.
3. Пока мясо тушится, займитесь овощами. Почистите, помойте и порежьте крупно овощи.
4. Добавьте фасоль, горох, чечевицу и овощи к мясу, положите остальные специи по вкусу, посолите и залейте горячей водой (чтобы вода их покрыла).
5. На небольшом огне тушите блюдо (под крышкой) от 45 минут до часа. Перемешайте уже почти готовый айнтопф и дайте настояться еще 10-15 минут под крышкой.
6. По желанию, перед подачей добавьте мелко порезанную зелень или веточку свежего тимьяна.

Как видите, рецепт классического немецкого айнтопфа совсем не сложен. А готовить его в компании друзей на свежем воздухе — особенно приятно. Так почему бы не открыть сезон пикников именно этим вкусным и питательным, настоящим баварским супом — Айнтопф «Пихельштайн»!? Приятного аппетита!

Секреты приготовления

При приготовлении супа Айнтопф по-швабски следует придерживаться следующего порядка действий:

Первым делом необходимо взять небольшой кочан капусты, а затем разобрать его весь на листья. Каждый из них нужно хорошенько промыть и обсушить, а затем выложить в кастрюлю. Сверху нужно влить небольшое количество воды, а затем поставить на 15 минут на плиту для варки.
Пока варится капуста, нужно начать подготавливать картофель и грибы. Их нужно почистить, а затем мелко нарезать. Затем все отправляется в кастрюлю к отварной капусте.
Затем нужно подготовить соус, который придаст супу особый вкус. Для этого нужно хорошенько разогреть сковороду, а затем обжарить на ней муку до приятного золотистого цвета. Постепенно к ней нужно добавлять бульон, уваривая все до нужной консистенции

Все нужно приправить, а затем соус вылить к овощам и грибам.
Теперь стоит обратить внимание на сардельки. Их нужно сначала отварить, а затем обжарить на сале до тех пор, пока на них не образуется приятная румяная корочка

Они непосредственно не отправляются в суп, их нужно перед подачей выложить в тарелку по одной штуке, а затем залить самим супов. Сверху можно украсить петрушкой или укропом.

Сейчас приготовить этот восхитительный суп можно даже в мультиварке. Если нет желания готовить на плите. Для этого понадобится взять по 250 грамм мяса баранины, говядины и курицы, пару мультистаканов фасоли, 2 картофелины, морковь, репчатый лук, 2 черешка сельдерея. Фасоль обязательно нужно замочить на всю ночь, а мясо обработать непосредственно перед варкой.

Теперь нужно нарезать морковь мелкими кубиками, как и репчатый лук. В чашу мультиварки наливают масло, а затем на нем обжаривают овощи. Через 5 минут добавляют к ним нарезанный мелко черешковый сельдерей и все готовят еще 5 минут. Мясо нарезают порционными кусками и выкладывается поверх овощей. На самый верх отправляется фасоль и нарезанный картофель.

Все хорошенько приправляют пряными травами, солью и перцем, а затем заливают водой. Устанавливают режим «Суп» на 40 минут. Как только время выйдет, нужно дать супу постоять еще минут 10, а только потом открывать и подавать к столу.

Пошаговая инструкция

Для правильного приготовления классического рецепта Айнтопфа понадобится придерживаться следующих шагов:

1. Первым делом нужно подготовить мясо. Его нужно промыть, обсушить, а затем нарезать на крупные кусочки. Затем берут кастрюлю с толстым дном, в нее наливают 100 мл воды и растительное масло. Поверх укладывают нарезанное мясо.
2. Нужно поставить кастрюлю на огонь и тушить примерно четверть часа. Пока готовится мясо, следует приступить к подготовке следующего компонента супа – овощей. Их также нужно очистить, а затем крупно нарубить. Не следует волноваться насчет размера кубиков – Айнтопф изначально был деревенским супом, а потому готовился на скорую руку и при нарезке продуктов хозяйки попросту не мельчили.
3. Как только вышло время для тушения мяса, следует выложить в кастрюлю овощи, а затем все приправить. Сверху необходимо влить горячую воду – нужно сделать так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью. Также следует помнить, что этот суп должен быть достаточно острым, а потому жадничать с приправами не следует. Также нужно выложить бобовые культуры, которые предварительно были вымочены.

Предлагаем ознакомиться Дизайн Маленького Балкона: 190 (Фото) Интерьеров для Квартиры

Как только все ингредиенты будут в кастрюле, следует все перемешать и закрыть крышку. Суп будет готовиться еще около 45 минут на слабом огне. Как только он приготовится, его нужно еще раз перемешать и оправить настаиваться еще на 10 минут. После этого Айнтопф можно подавать к столу.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Для супа рекомендую брать говядину — в идеале ребра с хрящами, чтобы не пришлось возиться с косточками. Мясо следует нарезать средними кусочками величиной в 2-3 см, а затем обжарить. Готовить будем сразу в кастрюле, поэтому выбирайте посуду с толстым дном. Я разогрела в 2-литровой кастрюле пару ложек растительного масла (рафинированного, без запаха), выложила в него кусочки говядины и обжарила на сильном огне, помешивая лопаткой. Ребрышки подрумянились примерно за 7-8 минут. Чтобы не терять времени, параллельно подготовила овощи — почистила и нарезала кубиком лук и морковку.

2. К поджаренному мясу засыпала измельченные овощи. Продолжала обжаривать на сильном огне, помешивая, еще пару минут. На тот момент, когда лук и морковь станут мягкими, у вас должны быть подготовлены грибы — вымыты и нарезаны пластинками. Я использовала замороженные шампиньоны, взяла 1 большую горсть.

3. Отправила грибочки в кастрюлю. Обжаривала еще 3-4 минуты. Затем добавила соль, пару щепоток тмина и перца.

4. Залила мясо с овощами кипятком таким образом, чтобы кастрюля была наполнена не полностью, а где-то на 4/5 объема. Довела до кипения и тушила 40-45 минут, до готовности говядины. Затем засыпала в суп чечевицу — перебранную и промытую в нескольких водах. Количество можно брать на свое усмотрение. Мне нравится, когда чечевица в супе разваривается и загущает его, поэтому я добавила 1 полный стакан (объем 200 мл). Перемешала и варила еще 15 минут.

5. Далее отправила в суп картофель, очищенный и измельченный средним кубиком, а также охотничьи колбаски, нарезанные колечками. Если вода сильно выкипела, то можно долить кипятка, досолить по вкусу. Варила все вместе 15 минут (пока картошка будет готова).

6. В самом конце добавила ассорти из брокколи, брюссельской и цветной капусты, проварила еще буквально 2-3 минуты и сняла кастрюлю с огня.

7. Горячий супчик посыпала петрушкой. Айнтопф получился с ароматом копченостей, густой и насыщенный. Приятного аппетита!