Грузинский суп харчо

Суп харчо в мультиварке с рисом и картошкой из свинины

Несмотря на то, что в состав мясного супа входит много продуктов, готовить его несложно. Кулинару не придется долгое время простаивать у плиты, потому что готовить за него будет современная бытовая техника. Повар должен потратить время на нарезку овощей и мясо, а потом поэтапно поместить все ингредиенты по рецепту в волшебный горшочек. В традиционное грузинское блюдо никогда не добавляется морковка и картошка, но россияне обязательно кладут их в чашу мультиварки.

Лучше всего готовить харчо в мультиварке на свиных косточках или ребрах, если же их нет, следует заменить их бараниной, говядиной, курятиной или мясом индюшки. Обязательным ингредиентом насыщенного горячего блюда является кинза, но если ее запах не переносится организмом, не нужно класть ее зелень в кастрюлю.

Продукты для приготовления:

• 2 клубня картофеля рассыпчатых сортов;
• 300 гр. свинины;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 шт. моркови;
• 75 гр. длиннозерного риса;
• 1 шт. сладкого перца;
• 1-2 ст. л. кетчупа;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• острого перца;
• 2 лавровых листов;
• 2000 мл. воды;
• 3-4 ст. л. растительного масла без запаха.

Поэтапное приготовление:

1. Установить в мультиварке режим «Жарки» на полчаса, налить в чашу растительное масло.
2. Поместить в нее мясо, нарубленное на кусочки, жарить не более 10 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая содержимое силиконовой лопаткой.
3. Лук нашинковать небольшими кубиками, обжарить в мультиварке 5 минут.
4. Добавить в чашу натертую на крупной терке морковку и нарубленный ломтиками перец. Подвергать термической обработке еще 3-4 минуты.
5. Отправить в мультиварку нарубленный чеснок и кетчуп, подождать 3 минуты.
6. Массу следует тушить, иногда помешивая, и не закрывая агрегат крышкой.
7. Добавить в чашу нарезанный кубиками картофель и рисовую крупу.
8. Содержимое чаши следует посолить, добавить специи в зависимости от вкусовых предпочтений кулинара.
9. Налить воду до отметки на стенке мультиварки, тщательно все перемешать.
10. Готовить в режиме «Суп» под крышкой до звукового сигнала.

В рецепте, классический для Грузии соус на основе кислой сливовой пастилы легко заменяется томатной пастой. В нее можно добавить немного ткемали, но, если его нет под рукой, то этот ингредиент реально не класть в мультиварку, на вкусе это никак не отразится. Харчо по данной рецептуре обязательно получается нежным, пикантным, насыщенным и ароматным. В сытном супе обязательно должны оказаться хмели-сунели, поскольку эта приправа раскрашивает горячее блюдо новыми пикантными нотками.

Суп харчо по-грузински — рецепт приготовления в домашних условиях

Список ингредиентов достаточно не большой и в основном он состоит из приправ, специй и зелени. В классическом рецепте харчо не используют картофель и морковь, но некоторые кулинары готовят и с ними. Между прочим получается тоже довольно сытно и вкусно. Это уже такой, не грузинский, а русский харчо))). Кстати, у меня на блоге есть и такой рецепт, оставляю ссылку на него.

Ингредиенты для супа харчо:

• Мясной бульон — 3 литра
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Помидор — 1-2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соус Ткемали — 5-6 ст. л.
• Аджика — 1 ст. л.
• Уцхо-Сунели — 1 ст. л. без горки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Кинза — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Лавровый лист — 2 шт.

Как я уже говорил приготовления супа харчо начинаем с приготовления бульона. Традиционный, классический вариант супа должен готовиться на основе говяжьего бульона. Но ни кто Вам не может запретить приготовить его например из баранины или свинины. И это также будет называться харчо. Так что выбирайте свое любимое мясо на косточке и вперед.

Заливаем мясо холодной водой и ставим кастрюлю на сильный огонь. А чтобы бульон был более концентрированным, в процессе приготовления добавим луковицу и морковь, а если есть корень сельдерея, то самое время его достать и помыть. Его также можно будет добавить в бульон.

Во время закипания воды, на поверхности будет появляться пена, которую нужно тщательно убирать. Когда вода закипит убавляем огонь на ниже среднего, чтобы бульон едва кипела.

А пока бульон томится можно почистить чеснок и лук. Харчо — это суп с очень сильным запахом чеснока. Поэтому, если зубчики крупные, то достаточно 5 штук.

Как приготовить суп харчо по-кавказски

Чем хороши старые советские кулинарные книги «Домоводство», так это наличием подробных рецептов очень многих блюд. Эту же классику преподают как основу во многих кулинарных школах и профессиональных училищах.

Единственное различие – время добавления овощной заправки в суп. Кто-то любит это делать в самом начале, чтобы ингредиенты лучше разварились. А кто-то в самом конце, чтобы ароматы не смешивались в единую какофонию и чувствовались тонкие нотки.

Ингредиенты:

• Говяжья мякоть на косточке – 1 кг.
• Рис – 200 гр.
• Вода – 2,5 литра.
• Лук, корень петрушки – по 1 шт.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Паста томатная, соус «Ткемали», гранатовый сок – по 2 ст. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Сладкая паприка, хмели-сунели – по 1 ч. л.
• Молотый перец чили – 1/3 ч. л.
• Зелень петрушки и укропа, кинза – по 1 пучку.

Приготовление:

1. Подготовленное и нарезанное на куски мясо ставим вариться на среднем огне в слегка подсоленной воде. После закипания убавляем нагрев до маленького и томим говядину почти полтора часа. Периодически снимаем пенку.

2. Тем временем промываем рис и отправляем его вариться в большом объеме воды, чтобы он получился рассыпчатым. Когда крупа будет готова, откидываем ее на дуршлаг и промываем проточной водой.

3. Чесночные зубчики нарезаем очень тонкой соломкой и слегка обжариваем на подсолнечном масле (2 ст. л.) до момента, как пойдет аромат. Подсыпаем паприку с чили, быстро перемешиваем и отключаем нагрев.

4. Большую луковицу и корень петрушки крошим небольшими одинаковыми по толщине кусочками и высыпаем в другую сковороду на разогретое масло (оставшиеся 2 ст. л.). Как только нарезка станет полупрозрачной, смешиваем ее с томатной пастой, соусом и гранатовым соком. Даем потушиться пару минут и перекладываем поджарку в бульон к почти сварившемуся мясу.

5. Всыпаем вареный рис и оставляем томиться минут 7 под крышкой. Затем добавляем обжаренный чеснок со специями и половину мелкорубленой зелени. Сдабриваем ложечкой хмели-сунели и подсаливаем суп. Через минуту нагрев отключаем и лаем харчо настояться четверть часа.

6. Остатки зелени используем при сервировании каждой порции супа. Обязательно в тарелку кладем кусочек мяса. Приправлять или нет сметной – домочадцы решат сами.

Приятного аппетита!

Домашний рецепт приготовления супа харчо из курицы с рисом

Харчо из курицы можно приготовить по национальному рецепту или же по адаптированной к русской кухне вариации. Если готовить классический суп, то получится острое пикантное блюдо. В нем идеально сочетаются острые приправы и нежная курица, грецкие орехи, которые дарят интересное послевкусие. Если раз приготовить харчо, то он превратится в фаворитов среди супов.

Продукты:

• 4-5 крупных картофелин;
• 1 морковка;
• ½ крупной луковицы;
• ½ помидора;
• 4 зубка чеснока;
• 100 гр. риса;
• 1 пучок луковой зелени;
• 1 пучок укропа;
• 3000 мл. воды;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 500 гр. куриного мяса.

Способ приготовления:

Положить в холодную воду куриное мясо, сварить, снимая пену, до готовности. Очистить картофель от кожуры и нарезать крупными ломтиками. Выложить подготовленную картошку в бульон с курицей.

Мелко нарубить луковицу кубиками, присолить ее, обжарить в рафинированном постном масле до золотистого оттенка. Натереть морковку на крупной овощной шинковке и переложить ее к луку.

Нарезать сочный помидор крупными кубиками, отправить в сковороду к овощам, жарить, постоянно помешивая лопаткой. Мелко нарубить чеснок острым ножом, положить его в поджарку и подождать 2-3 минуты.

Луковую зелень мелко нарубить. Бульон еще раз посолить, всыпать в него рисовую крупу. Одновременно с крупой следует переложить в харчо поджаренные овощи.

Рис не следует варить более 2 минут, чтобы он не переварился. Выложить луковую и укропную зелень, подержать под не плотно закрытой крышкой 5 минут.

Легкий супчик, непременно, порадует и детей, и взрослых, своим нежным вкусом. Нужно обязательно приготовить сытное первое блюдо, чтобы порадовать домочадцев, подав его на обеденный стол. Перед тем, как разлить харчо по тарелкам, его следует тщательно перемешать, выложить половником сначала гущу, потом налить насыщенный бульон. В этом случае каждая порция получится одинаково сытной и вкусной

Важно рисовую крупу не переварить, чтобы она окончательно не превратилась в кашу

Рецепт супа харчо по-мегрельски

Любителям еды поострее придется по вкусу суп по рецептам из западного района Грузии. Очень вкусная нежная жгучесть присутствует в сытном мясном первом блюде – харчо по-мегрельски.

Потрясающий аромат даже сытого человека заставит глотать слюнки и захотеть отведать хоть немного этого аппетитного кушанья.

Ингредиенты:

• Телячья грудинка – 250 гр.
• Грецкий орех – 60 гр.
• Вода – 1,5 литра.
• Рис – ½ стакана.
• Помидор, зубчик чеснока – по 3 шт.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Соус «Ткемали» — 2 ст. л.
• Зелень укропа, петрушки, кинзы – по 3 веточки.
• Хмели-сунели, острая паприка, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мясо готовится дольше всего, то им первым и займемся. Хорошо промоем мякоть грудинки, срежем с нее пленку и частички сухожилий. Порубим на одинаковые кусочки примерно 3-4-х сантиметровой длины и отправим в кастрюлю с водой.

Поставим вариться сначала на сильном огне, но как только начнется процесс кипения, убавим нагрев до минимума и периодически снимая пену, будем варить час. Лучше, чтобы мясо томилось при закрытой крышке – так меньше жидкости испарится.

2. Приступим к нарезке овощей. Первым порубим соломкой лук. Можно сделать разрезы вдоль луковицы, тогда слои сами разберутся на отдельные полосочки при небольшом воздействии на них рукой.

3. Очищенную морковь нарезаем небольшими брусками. Их толщина должна быть не больше 4 мм.

4. Самый легкий способ очистки чеснока: срезаем тупой кончик зубчика и надавливаем на него плоской боковиной ножа, чтобы ороговевший слой треснул как скорлупка. Затем вытаскиваем очищенную дольку и дальше повторяем эти же манипуляции с оставшимися зубками.

5. Отправляем очищенные грецкие орехи с чесночными дольками в блендерную чашу, подсаливаем (1 ч. л.) и перемалываем в единую ароматную смесь.

6. Спелые помидоры окунаем на несколько секунд в кипяток, потом в холодную воду и легко снимаем с них шкурку, чтобы она не мешалась потом в супе. Разрезав плоды на половинки, убираем из них семечки. Оставшуюся чистую мякоть томатов рубим небольшими одинаковыми по величине кубиками.

7. У промытой и обсушенной зелени нам не нужны чуть твердоватые стебельки веточек, поэтому убираем их. А нежные листики измельчаем при помощи ножа.

8. Рис очень хорошо промываем, чтобы избавиться от ненужной мучки, которая может замутить бульон. Лучше это делать в установленном под краном с водой дуршлаге.

9. В готовую сурпу отправляем нарезки из томатов, лука и моркови. Через треть часа добавляем сухие специи и «Ткемали». Подсаливаем и всыпаем чистый рис. Периодически перемешивая, томим еще 15 минут под крышкой.

Приправляем чесночно-ореховой массой и даем насытиться ее ароматом всему супу. Через 5 минут плиту можно отключать, а в харчо добавить половину рубленой зелени.

10. При подаче на стол обязательно посыпать сверху оставшейся зеленью. Чтобы скрасить остроту, можно подать пиалу со сметаной – но это на любителя.

Приятного аппетита!

Готовим грузинский суп харчо

Ингредиенты

• Говядина на кости — 1/2 кг (+ овощи для бульона)
• Специи для бульона — 1 ст.л. (семена кориандра, лавровый лист, душистый перец)
• Рис — 3/4 стак.
• Луковица — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Помидоры — 400 г (в собственном соку)
• Хмели-сунели — 1 ст.л.
• Соль и красный острый перец — По вкусу
• Орехи грецкие — 1/2 стак.
• Ткемали — 1/4 стак.
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Зелень — По вкусу (кинза, укроп, базилик)

Инструкция

1. Мясо вымойте и выложите в кастрюлю. Добавьте 3-3.5 литра воды, поставьте на огонь. Очистите овощи для бульона (базовые лук и морковь) и добавьте в кастрюлю. Выложите специи.

2. После закипания уберите огонь до минимума и томите бульон часа полтора. Посолите по вкусу.

3. Готовое мясо аккуратно достаньте. Бульон процедите и снова поставьте на огонь.

4. Как только закипит, добавьте рис. На медленном огне варите около получаса.

5. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до легкого золотистого цвета измельченный лук.

6. Выложите на сковороду помидоры. Оставьте их томиться минут на 5.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

7. Добавьте немного хмели-сунели и острого перца.

8. Измельчите немного грецкие орехи, но не в пыль! 9 Выложите их на сковороду, аккуратно перемешайте с овощами. Оставьте на огне еще буквально на 2-3 минуты, а после переложите в кастрюлю.

9. Мясо немного остыло, значит можно нарезать его порционными кусочками и отправить в суп.

10. Добавьте ткемали и пропущенный через пресс чеснок. Варите грузинский суп «Харчо» еще минут 5, а после снимите с огня и дайте полчасика настояться. Перед подачей добавьте свежую зелень. Приятного аппетита!

На заметку

Представляю вашему вниманию пошаговый рассказ о том, как приготовить грузинский суп «Харчо». Он получается невероятно ароматным, наваристым и пряным. Специи это то, что просто необходимо в этом супе. Если в вашем меню еще никогда не было такого блюда, то обязательно рекомендую попробовать.

Недавно пробовала харчо. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

1 ч 20 мин

Суп Харчо

Суп Харчо из баранины

120 мин

Суп Харчо

Рецепт супа харчо из свинины пошагово

80 мин

Суп Харчо

Харчо по-мегрельски

40 мин

Суп Харчо

Рецепт супа харчо из курицы с фото

Суп харчо по-грузински с говядиной и рисом — классический рецепт

Начнем с традиционного рецепта, когда суп готовится из говядины. Мясо лучше брать на кости, тогда бульон будет более наваристым. Добавьте к этому бесподобный аромат и пряный вкус от грузинских специй и соуса ткемали. В общем от тарелочки такого супа очень трудно оторваться!

Ингредиенты:

• 3 л — воды
• 600 г — говядины на кости
• 1-2 шт. — репчатого лука
• 1 шт. — морковь
• 4 шт. — зубчика чеснока
• 100 г — риса
• 4 шт. — помидоров
• 3-4 ст. л. — соуса ткемали
• 1 ч. л. — хмели-сунели
• 1/3-1 шт. — острого перца чили (без семян)
• свежая зелень: кинза, петрушка, укроп — по желанию
• соль и черный перец — по вкусу
• 2 шт. — лаврового листа
• растительное масло — для обжарки

Приготовление:

1. Говядину промываем проточной водой. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой. Сольем первый бульон, а мясо промоем. Снова зальем чистой водой и варим после закипания на малом огне до готовности — 1,5-2 часа.
2. Раскаляем сковороду с растительным маслом. Отправим обжариваться нарезанный лук с морковью до размягчения. Затем добавляем протертые помидоры. Томаты можно измельчить в блендере или пропустить через металлическое сито. Либо просто порезать мелкими кусочками ножом. Вместо протертых помидоров можно использовать готовую томатную пасту или аджику.
3. Далее добавляем соус ткемали, хмели-сунели, измельченный чеснок и нарезанный перчик чили. Перемешаем все ингредиенты и потушим пару минут, чтобы все специи соединились.
4. Бульон уже сварился. Достанем мясо и нарежем на порционные кусочки. Отправим кусочки снова в кастрюлю. Туда же положим промытый рис. Как только суп закипит, переложим в кастрюлю тушенные овощи.
5. Супчик солим, пробуем на вкус. Варим до готовности риса.
6. Осталось добавить мелко порубленную зелень и лавровый лист. Закрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и даем супу настояться 10-15 минут.
7. Посыпьте в каждую тарелку измельченной зелени петрушки или кинзы. Подавайте с лавашом! Приятного аппетита!

Рецепт харчо

Характерной особенностью блюда грузинской кухни является наличие в рецепте ткемали – сливового соуса. Ещё один обязательный ингредиент – тёртые грецкие орехи из расчёта пол стакана на два литра бульона.

Есть мнение, что придать блюду нужный вкус можно большим количеством перца. Это не так

Тем, кто решился приготовить эту пищу важно знать, что грузинская кухня славится не острыми блюдами, а пряными. Один из секретов – грамотное сочетание различных специй

Ингредиенты на трёхлитровую кастрюлю.

• Пол килограмма говядины с косточкой или 700 граммов рёбрышек с мясной прослойкой;
• Три столовые ложки риса (не использовать дроблённый или пропаренный);
• Несколько больших луковиц;
• Почти полный стакан грецких орехов;
• 150 г. соуса ткемали (классическую сливовую пастилу вряд ли получится найти, поэтому можно использовать соус ткемали, который продаётся в магазинах). Если нет возможности приобрести ткемали, используют свежее сливовое пюре, кусочки алычи, гранатовый сок. Некоторые добавляют в суп томатную пасту. Но в этом случае блюдо не может считаться настоящим харчо. Это будет мясной суп, максимально приближенный к нему.
• Хмели-сунели – 2-3 чайных ложки (можно купить готовую приправу, а можно сделать её самостоятельно).
• Соль, чеснок, свежая зелень.

Рис необходимо промыть до прозрачного состояния, и оставить в воде, чтобы он разбух. Мясо хорошо промыть в прохладной воде. Удалять или нет жировые прослойки – зависит от предпочтений. Но считается, что именно небольшое количество жирка сделает бульон наваристее, гуще и богаче. Брать слишком жирное мясо не стоит, потому что это не даст раскрыться аромату специй и соуса.

Бульон из старой говядины получается более ароматным, но само мясо останется жестковатым, вне зависимости от того, как долго его варить. Поскольку само мясо тоже останется в супе, предпочтительнее взять молодую говядину.

По прошествии времени мясо достать, охладить, отделить от костей и нарезать на небольшие порционные кусочки. Если бульон получился мутным и с пенкой, то его нужно процедить.

Лук нашинковать (полукольцами или маленькими кусочками – в зависимости от предпочтений) и обжарить на растительном масле. Грецкие орехи обжарить на сухой сковородке и измельчить. Сделать это можно ножом (более предпочтительный вариант) или блендером. Другой вариант — раздавить сырые орехи скалкой, чтобы они стали источать аромат, который и придаст супу изюминку.

Ещё раз вскипятить мясной бульон, добавить туда рис и варить 10 минут. В процессе добавить несколько раздавленных горошин чёрного перца. Далее по очереди положить остальные ингредиенты: жареный лук, соус ткемали, измельчённые орехи. Посолить, добавить мясо, мелко нарезанный чеснок и приправу хмели-сунели. Варить суп ещё 10 минут. В это время можно добавить другие специи – шафран, кориандр, красный стручковый перец, чёрный перец, пажитник, зиру, лавровый лист, базилик, кинзу.

Отключить огонь и дать блюду настояться не меньше 20 минут. Разлить по тарелкам и добавить зелень – мелко порезанную петрушку, розмарин, кинзу, сельдерей.

Пропорция обычного супа «половина жидкости, половина гущи» в харчо не соблюдаются. Его консистенция должна быть густой.

Подавать блюдо рекомендуется с домашним хлебом или лавашем.

Классический рецепт грузинского супа Харчо с соусом «Ткемали»

Как уже говорилось выше, обычно суп варится из говядины. Однако во многих районах Грузии предпочитают все же баранину – она более жирная и суп из нее получается самым наваристым.

Как правило, харчо получается по консистенции похожим на очень жидкое рагу. Но в одном из грузинских ресторанов мне посчастливилось отведать его в виде крем-супа. Стандартный набор продуктов, но овощи после обжарки перемолоты блендером.

Хотя меня и удивила такая вариация классического рецепта, но все же очень рекомендую вам его попробовать.

Ингредиенты:

• Бульон из баранины – 600 мл.
• Баранина (корейка) – 400 гр.
• Лук – 100 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Стручок перца чили – 1 шт.
• Измельченный грецкий орех – 3 ст. л.
• Круглозерный шлифованный рис – 2 ст. л.
• Соус «Ткемали», паста томатная – по 2 ст. л.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л. + 2 ст. л.
• Кинза – 1/3 пучка.
• Хмели-сунели – ½ ч. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Корейку хорошенько промываем и разрезаем на отдельные одинаковые кусочки с ребрышками. Опускаем их в ранее приготовленный бульон из баранины и доводим до кипения. Убавив огонь, варим около получаса, обязательно убирая появляющуюся пену, чтобы жидкость оставалась чистой. Благодаря этому получим двойную концентрацию мясного навара.

2. Тем временем промываем рис и замачиваем его в прохладной воде. Лук крошим небольшими кусочками и пассеруем на подсолнечном масле (1 ст. л.). Чили и болгарский перчик очищаем от плодоножек и семечек. Мелко рубим перцы, кинзу и зубчики чеснока.

3. Сливаем воду из чашки с рисом и отправляем разбухшую крупу вместе с обжаренным луком к варящемуся мясу. Накрываем крышкой и и даем потомиться на небольшом огне четверть часа.

4. А пока займемся остальными ингредиентами. Нарезку болгарского перца буквально полторы минуты обжариваем на среднем огне в подсолнечном масле (2 ст. л.). Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и тушим пару минут.

Затем перекладываем в блендер, всыпаем измельченные кинзу с чесноком, половину нарезки чили, грецкие орехи и щепотку молотого перца. Хорошо все перемалываем до пастообразного состояния.

5. Выкладываем в суп ароматную заправку-кашицу, затем подсыпаем хмели-сунели и сдабриваем соусом «Ткемали». Через 3-4 минуты пробуем на соль и добавляем ее, если требуется на ваш вкус. Даем настояться минут 10-15 и подаем шикарное блюдо едокам. Обязательно в каждую тарелку положим по кусочку мяса на ребрышке.

Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть

Интересные факты

Харчо не принято кушать ложкой, т.к. это не первое блюдо, а второе. Его название происходит из Самегрело, а первоначальный вариант перевода звучал как «тушеное с орехами мясо».
Дополнением к харчо обычно выступает мамалыга или лаваш. Современный вид этого блюда — это суп, в котором не так много орехов, но добавлен рис.

Несмотря на свою густоту и насыщенные вкусовые качества, харчо по-грузински считают довольно низкокалорийным блюдом. Поэтому этот необычный суп прекрасно подойдет для меню людей, следящих за своей фигурой.
Рецептура пикантного супчика не ограничивается одним способом приготовления. Каждый для себя сможет подобрать идеальную формулу харчо, решив, стоит ли обжаривать мясо или нет, в каких пропорциях добавлять приправы, нужны ли овощи (картофель, морковь, болгарский перец) и др

Главное, на что следует обратить внимание при варке супа харчо по классическому рецепту в домашних условиях — наличие в нем говяжьего мяса, ткемали и грецких орехов