Австрийский салат

С яблоком

Это еще одна нестандартная версия Австрийского салата. Его можно приготовить с крабовыми палочками или настоящим крабовым мясом, а также с кальмарами. Чтобы этот морепродукт был более вкусным и ароматным, рекомендуется предварительно его обжарить на сливочном масле.

Какие ингредиенты понадобятся

• 500 г кальмаров, очищенных, промытых и обсушенных;
• 2 средних лука-шалота или 1 красная луковица, нарезанная очень тонкими кружочками;
• 5 яиц, сваренных вкрутую;
• 1 ст. л. несоленого масла сливочного;
• 2 яблока кислого сорта, мелко нарезанных и сбрызнутых лимонным соком;
• 2 моркови, нарезанные тонкими полосками и бланшированные;
• соль поваренная и крупномолотый перец.

Для ароматной заправки:

• сок из 3 лимонов;
• 3 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 0,5 ст. оливкового масла;
• соль поваренная и крупномолотый перец;
• 1 ст. л. измельченных каперсов (без жидкости);
• 1 ст. л. нарезанных свежих листьев эстрагона.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для приготовления заправки необходимо взбить лимонный сок, майонез, горчицу, соль и крупномолотый перец в средней емкости, затем медленно влить в него оливковое масло, продолжая взбивать до образования эмульсии.
2. После этого нужно добавить в соус каперсы и эстрагон и хорошо смешать.
3. Далее следует отварить яйца до состояния вкрутую, остудить и очистить, разрезать пополам вдоль и отделить желтки от белков.
4. Яичные белки необходимо нарезать тонкими ломтиками в форме полумесяца.
5. Морковные полоски требуется бланшировать в подсоленной воде в течение 10 мин.
6. Тушки кальмаров следует нарезать полосками толщиной 5 мм.
7. Затем необходимо разогреть сковородку на среднем или сильном огне, добавить в нее 1 ст. л. масла.
8. Когда масло станет горячим, нужно положить в него ломтики кальмаров и жарить, помешивая, от 1,5 до 2 мин., после чего переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и посыпать солью и перцем.
9. То же самое необходимо выполнить со щупальцами кальмаров и отложить их
10. Чтобы собрать салат, в сервировочном прозрачном блюде требуется сложить все компоненты в определенном порядке: яичные белки, морковь, яблоко, лук-шалот, кальмары, промазывая их подготовленной заправкой и чередуя несколько раз.
11. Когда все ингредиенты будут использованы, необходимо посыпать все сплошным слоем измельченных желтков и украсить обжаренными щупальцами кальмаров.
12. Перед подачей рекомендуется охлаждать салат на протяжении 1-2 ч.

Салат австрийский

• 1 банка (260 г) любых натуральных рыбных консервов
• 7 сваренных вкрутую яиц
• 2 головки репчатого лука
• 100 г сливочного масла
• 100 г твердого сыра
• 2 антоновских яблока
• 10-15 штук грецких орехов
• 1 стакан майонеза
• уксус (3 %) по вкусу.

Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе на сутки. Рыбу отделить от хребтовой кости и размять с помощью вилки. Яйца очистить, отделить белки от желтков, яблоки очистить от кожицы. Желтки, белки, яблоко, сыр и замороженное масло натереть раздельно на крупной терке. Hа блюдо выложить слой белков, затем слой консервов и лука, смазать майонезом. Следующими следует поочередно слои масла, сыра, яблок, желтков. Салату придать форму торта, подровнять по кругу края. Верх и бока смазать майонезом и посыпать мелко нарезанными ядрами грецких орехов. Готовый салат украсить зеленью петрушки.

рецепт Салат австрийский прислал шеф-повар Маша

Оцените рецепт:

Салаты с рыбой

• Аппетитные рулетики
• Бабушкин салат
• Баже из рыбы
• Весенний салат из рыбы
• Винегрет №3
• Вкусный и простой салат
• Восхитительный салатик
• Вьетнамский салат с креветками
• Горячая закуска с белой рыбой
• Греческий рыбный салат

• Дары нептуна
• Датский салат из сельди и зеленой фасоли
• Завтрак рыбака
• Закуска в лимонах
• Закуска для женщин
• Закуска для любимых
• Закуска морская
• Закуска рыбака
• Зимний салат с копченой рыбой
• Картофельно-селедочный салат

• Бутерброды, гамбургеры, питты
• Другие салаты, закуски
• Запеканка грибная.
• Паштеты
• Салатные заправки
• Салаты из грибов
• Салаты из зелени

• Салаты из морепродуктов
• Салаты из сыра, творога, яиц
• Салаты с мясом
• Салаты с овощами
• Салаты с птицей
• Соусы-дипы
• Холодные и горячие закуски

Чем полезен Салат австрийский

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Салат Мимоза с рыбной консервой сардиной и яблоком

Многие привыкли готовить холодные закуски исключительно на праздники, представленная вариация, готовится неимоверно быстро и легко. Подойдет как в качестве закуски на торжество, так и для обеденного перекуса.

Список ингредиентов:

• сардина в масляном соусе — 1 шт.;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• картофель – 4 клубня;
• морковь – 100 г;
• лук – 1 головка;
• кисло-сладкое яблоко – 300 г;
• майонез – 250 г.;
• соль – 2-3 щепотки (по желанию);
• лук «перьями», листья салата и ½ помидора – для декора.

Процесс приготовления:

Сардину перетолочь вилкой в банке.

Корнеплоды и яйца отварить до готовности. Перемельчить на терке со средними лезвиями.

Рассортировать желтки от белков. Желтки превратить в крошку, белки – перетереть крупно.

У яблок удалить сердцевину с семечками, порезать тоненькой соломкой или пропустить сквозь терку.

Лук нашинковать в форме мелкого кубика.

На плоское блюдо водрузить разъемную форму 10-15 см в диаметре.

Перетертые ингредиенты укладывать послойно, согласно указанному порядку – картофель (посолить, наложить майонез), сардина, лук, яблоки (смазать), белки (посолить) + майонезная сетка, морковь (посолить), смазать, желтковая «посыпушка».

«Верхушку» приукрасить зелеными салатными листочками и помидорными полукружочками.

Салат Мимоза с рыбными консервами считается классическим, но добавленное яблоко, дополняет его изысканными тонкими «нотками»! Калорийность 210 Ккал.

Вкусный салат Мимоза с сайрой, сыром и сливочным маслом

Супер-вариация, прямиком из 70-х! Невероятно аппетитное и воздушное «лакомство», им можно легко и беззаботно накормить большую семью!

Ингредиентные составляющие:

• сайра в масле – 400 г;
• яйца отваренные – 10 шт.;
• домашний майонез — 1 ¼ ст.;
• лук репчатый – 1 головка;
• масло сливочное (не менее 82,5 % жирности)– ½ брикета;
• сыр «Российский» — 100 г.

Способ приготовления:

Сваренные «вкрутую» яйца, рассортировать на составные компоненты. Белки растереть на крупные фракционные кусочки, распределить на салатнике с плоским дном. Выполнить сеточку из майонеза.

Поверх — перетертый сыр.

Выложить из банки рыбные кусочки, ровно половину, порвать руками на маленькие фрагменты, уложить следующим слоем. Смазать.

Луковицу меленько порезать, припорошить салат.

Затем замороженное масло «настругать» на терке с маленькими лезвиями.

Распределить по верху остатки сайры, выложить обильный майонезный слой.

Желтковой крошкой украсить верх и «бока» блюда.

Закуска получается просто обалденной, «улетает» со стола за считанные минуты!

Изумительный салат с рыбной консервой, рисом и яйцом

Сочный, питательный и мега-вкусный салат, который готовится на раз-два!

Ингредиентный перечень включает в себя:

• рис пропаренный – 1 ст.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• лук «перьями» — небольшой пучок;
• морковь – 1 шт.;
• кукуруза – 100 г;
• лимон – ½ части цитруса;
• сайра/ сардина (консервы) – 240 г;
• майонез.

Приготовление складывается:

1. Длиннозерный рис промыть в холодной воде, чтобы вода перестала быть мутной (1-3 раза). Отваривать четверть часа, после закипания жидкости.
2. Яйца и морковь сварить до готовности. Охладить.
3. Сардина «идет» первым слоем, её следует растолочь на средние фрагменты.
4. Затем выложить отварной рис, распределить по всей поверхности.
5. Луковицу и яйца тоненько порезать кубиком. Отправить в основной состав. Порубленный лук, сбрызнуть соком свежевыжатого лимона.
6. Морковь нарезать в форме небольших квадратиков (при помощи яйцерезки или острого ножа).
7. Закинуть кукурузу.
8. Ввести майонез, вымешать массу, до равномерного распределения всех слоев.
9. «Перья» зеленого лука нарезать колечками, припорошить верх салата в хаотичном порядке.

Консервы можно использовать любые, по-своему гастрономическому предпочтению! Закуска обалденная, «пальчики оближешь»!

Салат » Австрийский «, слоеный, очень нежный и вкусный

Этот салат очень вкусный, легкий и нежный, и если вы его приготовите, точно не пожалеете. Можно подать на любое торжество или просто на ужин. Салат прост в приготовлении, сытный и всегда уходит на «ура»!

Яйца 6 штук, одна банка рыбных консервов в масле, сардина или сайра. Сыр твердых сортов 150 грамм, сливочное масло 50 грамм, лук репчатый одна штука и майонез 150 грамм.

Сначала отварим яйца, остудим и отделим белки от желтков. Натрем их на терке по отдельности (отварить яйца можно заранее, так получится приготовить салат быстрее).

Сыр натираем на терке, можно на крупной, а можно и на средней.

Лук очищаем, нарезаем кусочками и ошпариваем кипятком, чтобы ушла лишняя горечь. Откидываем на сито.

Салат выкладываем слоями. Белки-сыр (половину)-рыба (размять вилкой)-лук-масло (достаньте из морозилки и натрите на терке, кто не любит, можно обойтись без масла)-желтки.

Каждый слой промазать густым майонезом и оставить на три часа, чтобы пропитался. Перед подачей засыпать оставшимся сыром и украсить салат по желанию.

Также такой салат можно просто перемешать, а верх присыпать сыром. Салат очень вкусный, попробуйте!

Полезный совет от «Вкусняхи»: Чтобы в крупах (перловка, греча, рис) не завелись жучки, положите в них несколько металлических крышек от бутылок .

Источник

Салат Мимоза с рыбными консервами по классическому рецепту

Классический рецепт салата, как со страниц советской истории кулинарии. Традиции нужно помнить, сохранять и, конечно, готовить!

Продуктовый перечень:

• картофель – 3 клубня (небольших по размеру);
• морковь (крупная) – 150 г;
• отварные яйца «вкрутую» — 4 шт.;
• лук – 1 головка;
• консерва сайры/сардины/горбушы (на выбор) – 240 г;
• майонез – для смазывания слоев.

Приготовление:

Корнеплоды очистить от кожуры, отправить вариться на треть часа.

Луковичную головку меленько нашинковать, обдать крутым кипятком, чтобы устранить горьковатость и остроту.

Консервы измельчить на мелкие фракции, при помощи вилки, прямо в банке. Выложить их в первую очередь на блюдо с плоским дном, разровнять, смазать 1 ст.л. майонеза.

Белки отсортировать от желтков и пропустить через терку с крупными лезвиями, уложить вторым слоем, легонько отпрессовать влажными и чистыми руками, промазать майонезом.

Далее – перетертая морковь, с пропиткой из майонеза.

Жидкость с лука слить, отжать, распределить четвертым слоем.

Не смазывая, сверху перетереть на терке с большими сотами, клубни отварного картофеля, прижать, сдобрить майонезом.

Украшением послужат измельченные желтки, их можно пропустить сквозь терку или покрошить пальцами. Дополнительно можно «задекорировать» веточками свежей зелени или проявить собственную фантазию.

Ничего вкуснее и сытнее вы явно не пробовали, следует взять рецепт на заметку, какое торжество без рыбной закуски! На 100 г «вкуснятины» приходится 217 Ккал.

Как приготовить австрийский салат: лучшие рецепты

Среди большого количества всевозможных закусок можно найти и австрийский салат. Отличается такой салат простотой приготовления. На первый взгляд, довольно простые продукты, соединенные в одном блюде, делают его очень вкусным.

Салат австрийский

• Сайра консервированная – две баночки.
• Майонез – триста пятьдесят грамм.
• Яйца – десять штук.
• Сыр – двести грамм.
• Лук – одна штука.
• Масло сливочное – сто семьдесят грамм.
• Картофель — 3 шт.

Готовим салат

Приготовление австрийского салата с сайрой займет совсем немного времени и не потребует больших познаний в области кулинарии. Куриные яйца сварить вкрутую — это не более восьми минут, охладить и очистить от скорлупы. Разложить белки отдельно от желтков. Картофель сварить в мундире и очистить. Сыр натереть на терке. У лука очистить шелуху, промыть и нашинковать очень мелкими кубиками.

Баночки с консервированной сайрой открыть и осторожно поместить в дуршлаг, чтобы стекло все масло. Ингредиенты для австрийского салата готовы, и можно приступить к оформлению самого блюда

Необходимо взять подходящую посуду для салата. Первым слоем равномерно выложить слой измельченных яичных белков. Посыпать натертым сыром, на который разложить консервированную сайру. Далее идет слой нашинкованного лука, поверх которого выложить тертое масло. Затем — тертый картофель.

Посыпать мелко нарезанными желтками. Немного оставить для присыпки. Залить все слои майонезом и для красоты посыпать сверху оставшимися измельченными желтками. Салат должен пропитаться, поэтому его обязательно необходимо поместить в холодильник на полтора-два часа. Затем этот легкий салат можно подать на стол как закуску или как самостоятельное блюдо.

Салат с сардинами австрийский

• Консервированные сардины – 500 грамм.
• Куриные яйца – двенадцать штук.
• Лук – две штуки.
• Сыр – 300 грамм.
• Майонез – 200 грамм.
• Сливочное масло – 100 грамм.

Приготовление салата с сардинами по-австрийски

Первый шаг в приготовлении салата из рыбных консервов с консервированными сардинами – варка яиц. Их необходимо сварить вкрутую. Затем охладить, очистить от скорлупы и разделить белки и желтки. Затем потребуется очистить лук и измельчить.

Согласно рецепту, австрийский салат будет состоять из восьми слоев. Первый слой – измельченные на терке белки. Их необходимо выложить ровным слоем на дно блюда. Второй слой – измельченный сыр. Затем нужно мелко нарезать консервированные сардины и уложить их третьим слоем. Четвертый слой – майонез.

Измельченный лук выложить пятым слоем поверх майонеза. Шестой слой – протертое масло. После этого необходимо покрыть весь салат тертыми желтками, которые станут седьмым слоем. И последний, восьмой слой, майонез. Салат необходимо хорошо смазать майонезом и оставить в холодильнике на пару часов. Салат австрийский с консервированными сардинами готов.

Салат с тунцом австрийский

Потребуются следующие продукты:

• Тунец в масле – 3 баночки.
• Авокадо – 2 штуки.
• Яйца – 5 штук.
• Яблоки – 2 штуки.
• Грецкие орехи – 5 столовых ложек.
• Сыр – 150 грамм.
• Лук – одна штука.
• Бальзамический уксус — 4 чайные ложки.
• Майонез – одна упаковка на 200 грамм.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Молотый черный перец.
• Соль.

Приготовление

Сначала необходимо последовательно подготовить все ингредиенты для салата из рыбных консервов. Лук очистить от шелухи, промыть и мелко нашинковать. Измельченный овощ выложить в небольшую миску, добавить бальзамический уксус и соль. Затем заправить оливковым маслом. Перемешать и отложить минут на двадцать.

Авокадо промыть, вырезать сердцевину и очистить от кожуры. Куриные яйца сварить вкрутую. Дать им остыть, снять скорлупу и измельчить. Открыть баночки с тунцом, выложить его на дуршлаг и оставить, пока масло не стечет. Яблоки очистить, удалить сердцевину. Орехи также потребуется измельчить. Сыр натереть на терке.

Когда все продукты для австрийского салата подготовлены, можно уже красиво оформить сам салат. Нужно взять салатницу и на дно поместить измельченные вареные яйца. Следующий слой — консервированный тунец. Замаринованный в уксусе и масле лук выложить поверх тунца. Следующий слой будет из измельченных яиц. Далее равномерно разложить протертые на терке авокадо. Посыпать порубленными грецкими орехами. Залить половиной майонеза и разровнять. На майонез разложить слой яблок, которые посыпать измельченным сыром. Завершающим слоем будет вторая половина майонеза, которую следует немного поперчить.

Салат австрийский с тунцом готов. Для того чтобы салат настоялся и слои пропитались, его нужно часа на полтора поставить в холодильник. После охлаждения его можно подавать на стол как гарнир к картофельному пюре или другому блюду.

Приготовление

Как вкусно приготовить «Австрийский» салат? Для этого стоит воспользоваться проверенным рецептом, в частности, сделать идеальный маринад.

1. Заправка делается в первую очередь. В глубокую миску влить мясной бульон (любой, но лучше всего крепкий и с жирком), добавить к нему подсолнечное масло, сахар с солью и перцем. Все тщательно перемешать, после чего влить уксус. Последний может быть любым, но очень хороши для этого блюда яблочный и бальзамический. Уксуса можно налить и побольше, если так больше нравится.
2. Мелко порубить зелень (укроп, петрушку, сельдерей и пр.), добавить ее в маринад и еще раз все хорошо размешать.
3. В это время сварить картофель в мундире. Воду можно посолить, тогда потом не нужно будет досаливать салат.
4. Картошку почистить, пока она еще не остыла, порезать средними кубиками или тонкими кружками, сложить в салатник и полить маринадом, сразу же перемешать
5. Лук нашинковать тонкими полукольцами или мельче, добавить к картошке.
6. Соленый огурец (по желанию) порезать мелкими кубиками, добавить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.
7. Подавать австрийский салат лучше сразу же, дополнительно, как на фото, украсив веточками зелени.

Классический рецепт картофельного «Австрийского» салата можно слегка изменить, дополнив его измельченными салатными листьями, а вместо репчатого лука использовать зеленый.

Также «Австрийский» картофельный салат можно приготовить немного по другому рецепту. В частности, нарезанный картофель полить горячим бульоном, а заправку смешать отдельно из мелко нарезанного красного салатного лука, яблочного уксуса и острой горчицы. Картошка должна постоять минут 20, после чего к ней добавляется рубленая петрушка, все перемешивается и подается через полчаса.

Салат Австрийский можно приготовить с консервой. Этот рецепт не имеет ничего общего с классическим, но вкуснейшая и очень нежная закуска понравится всем любителям рыбных блюд, а также идеально подойдет для праздничного меню.

Приготовленный по этому рецепту салат называют Австрийский торт, поскольку закуска слоеная и особенно эффектно смотрится при порционной подаче.

1. На плоскую тарелку нужно выложить измельченные яичные белки, поверх них тертый сыр, размятую вилкой рыбную консерву (лучше всего сардину), мелко покрошенный лук.
2. Все эти слои обязательно промазать майонезом, а лук покрыть рубленым сливочным маслом.
3. В конце покрыть салат измельченными желтками, при желании можно добавить под них слой из грецких орехов или кунжутных семечек.

Готовый салат убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Еще один рецепт салата понравится любителям рыбных блюд: «Лосось по-австрийски» приготовить можно даже дома, тем более, что ничего сложного в этом нет.

1. Нужно взять любую консервированную красную рыбу (лосось, горбуша и пр.), разделить ее на небольшие кусочки, слив жидкость.
2. Сварить яйца, измельчить их и добавить к рыбе.
3. Туда же положить тертую вареную морковь и обжаренный в масле лук.
4. Полить майонезом и перемешать, охладить перед подачей.

moysup.ru

Полезные советы и рекомендации

• Все компоненты салата во время смешивания должны быть охлаждены. Горячие ингредиенты ухудшат вкус и свежесть блюда.
• При предварительном обжаривании продуктов рекомендуется добавлять минимум масла. Иначе готовый салат после охлаждения станет излишне жирным и маслянистым. Для эффективного удаления излишков масла можно наклонить сковороду после обжаривания – это позволит маслу стечь на один край.
• Чтобы сделать блюдо менее калорийным, можно заменить майонез сметаной либо нежирным йогуртом. Для того, чтобы их вкус стал более выраженным, рекомендуется добавить уксус, лимонный сок либо горчицу.
• Наиболее распространенным вариантом украшения блюда является свежая зелень. Рекомендуется разложить ее целые веточки на поверхности уже собранного салата.

Рыбные версии Австрийского салата (по классическому рецепту) можно выкладывать на сервировочное блюдо в форме рыбы. Имитировать чешую на его поверхности можно с помощью фигурно порезанной вареной моркови. Нарезанные кружочками отварные яйца можно положить в качестве глаз, зрачками в которых могут послужить маслины. Листовую зелень можно разложить в форме плавников и хвоста.

Австрийский салат

Накануне праздников хозяюшки отыскивают свои кулинарные книги и вспоминают старые вкусные рецепты. Кто-то решает угощать своих близких людей традиционными блюдами, а кто-то хочет побаловать их такими новинками, как австрийский салат. Это умопомрачительно вкусное кушанье состоит из нескольких слоев и готовится очень быстро!

Время приготовления: 2 часа 15 минПорций: 4

Яйца куриные (отваренные вкрутую) — 6 штукСыр твердый — 100 граммСардина (консервированная в масле) — 1 банкаЛук репчатый — 1 штука (маленький)Масло замороженное — 100 граммМайонез (жирный) — 400–500 миллилитров

1. Отваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы, промываем под холодной проточной водой от осколков и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем отделяем беки от желтков и натираем их на мелкой терке по отдельным тарелкам. Терку промываем и суши, она еще понадобится.Теперь с помощью ключа для консервов открываем баночку с консервированной сардиной и сливаем с нее жидкость. Затем перекладываем рыбу в тарелку, удаляем из нее крупные кости и разминаем кусочки сардины столовой вилкой до консистенции кашицы.Дальше очищаем от кожуры репчатый лук, промываем его под холодной проточной водой, сушим бумажными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем его мелкими кубиками размером до 4 – 5 миллиметров. Перекладываем нарезку в отдельную тарелку.С твердого сыра срезаем парафиновую корку и натираем его на мелкой или средней терке в чистую тарелку. Также, кладем на кухонный стол замороженное сливочное масло и майонез.

2. Теперь берем глубокий судок и выкладываем в него салат слоями, нанося на каждый прослойку майонеза. Первый слой — натертый белок.Второй слой – тертый сыр.Третий слой – сардина.Четвертый слой – нарезанный лук.Пятый слой – сливочное масло. Натираем его на терке поверх лука!Шестой и последний слой – тертые желтки, их майонезом не смазываем.

После того, как салат был полностью сформирован, закрываем судок плотно прилегающей крышкой и ставим его в холодильник на пару часов, а лучше на всю ночь. За это время блюдо пропитается. По истечении нужного времени украшаем салат по вкусу и подаем его к столу.

3. Австрийский салат подают в охлажденном виде к первому столу в качестве закуски. По желанию перед сервировкой его поверхность посыпают измельченным зеленым луком, зеленью или украшают по желанию. Его вкус напоминает знаменитый салат «Мимоза», но в более нежном, можно сказать, утонченном варианте. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

Советы:– Яйца вкрутую варятся 10 – 12 минут в подсоленной и подкисленной уксусом воде. Затем охлаждаются в ледяной воде, очищаются от скорлупы и используются по назначению.– Очень часто вместо сардины используют консервированную горбушу или лосося без масла.– По желанию репчатый лук можно замариновать на 10 – 15 минут для того, чтобы убрать его горечь. Для маринада: 250 миллилитров горячей воды, столовая ложка 9% уксуса и столовая ложка сахара.– Иногда на слой масла посыпают измельченной петрушкой или укропом.

Салат австрийский – нежное кулинарное чудо

Для праздничного стола всегда хочется приготовить что-то необычно вкусное и оригинальное. Выбор салатов и закусок очень богат. Среди всего этого многообразия скромное место, не по своим вкусовым качествам, занимает салат австрийский. Нужно отметить, что вариантов приготовления этого блюда очень много. Некоторые из них имеют существенные отличия от традиционного рецепта. Рассмотрим некоторые из них и, возможно, они станут вашими любимыми блюдами.

Традиционный рецепт

Готовить салат австрийский очень легко и быстро. Для приготовления понадобится 6 вареных яиц, одна банка рыбных консервов, 100 грамм сыра твердых сортов, маленькая головка лука, 100 грамм масла сливочного (замороженного) и майонез для заправки. Яйца очищаем и отделяем белки от желтков. Затем трем их в разные миски. Открываем консервы и сливаем лишнюю жидкость. Рыбу выкладываем в отдельную тарелку и удаляем крупные косточки. Затем разминаем ее вилкой, чтобы получилась кашица. Лук очищаем и режем как можно мельче.

Салат с яблоками и орехами

Дополнив блюдо новыми ингредиентами, можно получить необычные вкусовые оттенки. Салат австрийский с сайрой, яблоками и орехами – это новый взгляд на традиционный рецепт. Возьмем одну банку рыбных консервов, три яблока, 150 грамм твердого сыра, три средних луковицы, 7 вареных яиц и половину стакана орехов. Лук надо нарезать и замариновать в слабом растворе уксуса.

Салат с гранатом

Традиционный салат делают с рыбными консервами. Но иногда встречаются отступления от этих правил. Но от этого блюдо становится не менее вкусным. Приготовим салат австрийский с гранатом. Для этого понадобится 3 куриных яйца, головка лука, одна морковь, 200 грамм капусты, 50 грамм зерен граната и 70 грамм майонеза. Все ингредиенты трем при помощи терки, режем ножом очень мелко или измельчаем любым другим способом. Далее выкладываем продукты слоями. Первым идут тертое яйцо, лук и майонез. Далее кладем вареную морковь, капусту и майонез. Сверху посыпаем зернами граната.

Салат с картофелем

Это еще один необычный рецепт, отличающийся своей оригинальностью. А понадобится для приготовления салата 500 грамм картофеля, красная луковица среднего размера, половина стакана говяжьего бульона, четверть стакана горчицы, треть стакана уксуса винного, четверть стакана масла оливкового, пучок свежей петрушки и специи (соль и перец).

Особенности приготовления салата

Для классического варианта блюда подходит любая морская рыба. Желательно взять консервы в собственном соку, без добавления масла или соуса. Салат получается особенно вкусным с сайрой, тунцом, сардиной или горбушей. Если планируется добавить консервы в масле, последнее необходимо заранее слить. Яйца для этого салата предварительно варят вкрутую, после чего охлаждают. Варить их необходимо ровно 10 мин. при умеренном кипении, чтобы желтки не потемнели. Ярко-желтый верхний слой – это основная особенность данного блюда.

Основа салата	Виды сыра	Другие компоненты (помимо основы, сыра и яиц)	Заправка
· Консервированная горбуша; · копченое либо отварное куриное филе; · крабовые палочки.	· Пошехонский; · Костромской.	· Репчатый лук; · грецкие орехи.	· Майонез; · смесь майонеза и сметаны; · смесь майонеза и йогурта; · различные сложные соусы (на основе растительного масла либо сметаны).

Каждый слой блюда требуется покрывать умеренным количеством майонеза. Не нужно переусердствовать с ним, иначе вкус других продуктов перестанет ощущаться.