Азу из индейки на сковороде, 2 рецепта с солеными огурцами

Азу по-татарски с солеными огурцами — классический рецепт с подробным описанием

Татарское азу получается очень сытным, наваристым и ароматным. Благодаря необычному сочетанию мяса и соленых огурцов, блюдо получается с легкой кислинкой и имеет свой неповторимый вкус. Готовить его совсем несложно следуя шагам, подробно описанным в этом классическом рецепте.

Ингредиенты:

0,6 кг — говядины
0,6 кг — картофеля
200 г — моркови
300 г — помидоров
1 ст. л. — томатной пасты
200 г — соленых огурцов
250 г — репчатого лука
15 г — чеснока
300 мл — мясного бульона или воды
1 ст. л. — сушеного базилика
0,5 ч. л. — черного молотого перца
0,5 ч. л. — красного молотого перца
2 шт. — лаврового листа
соль — на вкус
4-5 ст. л. — растительного масла

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Говядину помоем, обсушим и нарежем соломкой. Для азу все продукты, кроме чеснока и лука, нарезаются брусочками.

Затем отправим мясо обжаривать в толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, плеснув в нее 2-3 столовые ложки растительного маслица. Татарские хозяйки обычно мясо обжаривают на курдючном жире или топленом масле. Вы можете заменить растительное масло на топленое сливочное.

Шаг 2

Мясо обжарим на самом большом огне в течение 5 минут. Когда появится сок, убавим пламя огня и тушим под крышкой 10 минут.

Шаг 3

Репчатый лук порежем малым кубиком, а чеснок мелко-мелко измельчим ножом. В сковороду нальем 1-2 столовые ложки растительного масла и отправим пассировать лук до прозрачности около 3 минут. Потом добавим чеснок и обжариваем еще одну минуту.

Шаг 4

Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю к мясу.

Шаг 5

Морковь режем соломкой и в течение 3-4 минут пассируем ее с маслом на среднем огне. Затем отправляем оранжевый овощ в кастрюлю, все перемешаем.

Шаг 6

Накроем крышкой и продолжаем тушить азу на малом огне.

Шаг 7

Помидоры нарезаем средними кусочками и обжариваем на среднем огне 2-3 минуты. После добавим столовую ложку томатной пасты, перемешаем массу и жарим еще минуту.

Шаг 8

Отправим томаты в кастрюлю, вольем бульон или воду и доводим блюдо до кипения.

Шаг 9

После убавим огонь до слабого и тушим азу под крышкой до готовности мяса — около часа.

Шаг 10

Соленые огурцы нарезаем соломкой и жарим на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Как жарить огурцы вы уже знаете, если читали статью на блоге — жареные огурцы по-корейски. Обжариваем на малом огне около 5 минут и отправляем в кастрюлю.

Перемешаем все лопаточкой и тушим блюдо под крышкой еще 10 минут.

Шаг 11

Потом положим специи — лавровый лист, сушеный базилик, черный и красный молотый перец, посолим по вкусу.

Шаг 12

Картофель режем соломкой и обжарим в отдельной сковороде, разогретой с растительным маслом. Жарим до полуготовности примерно 7-8 минут.

Шаг 13

Далее добавляем картофель в кастрюлю и все перемешаем. Тушим до готовности картофеля — 10 минут.

Вкусное и ароматное азу по-татарски готово, наслаждайтесь!

Рецепт 4. Азу из индейки в горшочках

Ингредиенты

400 г индейки;

8 картофелин;

6 маринованных огурца;

морковка;

две луковицы;

200 г сыра;

6 ст. ложек кетчупа;

50 мл томатной пасты;

два лавровых листочка;

масло растительное;

стручок перца чили;

6 горошин перца черного;

соль.

Способ приготовления

1. Индейку помойте, обсушите салфетками и нарежьте небольшими брусочками. Мясо обжарьте на постном масле. Приправьте солью и перцем.

2. На дно подготовленных горшочков выложите мелко нарубленные маринованные огурчики. Поверх распределите мясо, полейте кетчупом, приправьте перцем горошком, лавровым листом и обсыпьте нашинкованной зеленью.

3. Овощи очистите и измельчите: лук мелкими кубиками, морковь натрите крупно на терке. Жарьте все на раскаленном масле минуты три. Поджарку разложите по горшочкам.

4. Очищенный картофель порежьте довольно крупными кусками и пожарьте на сковороде до полуготовности, в конце обсыпьте кусочками перца чили. Картошку тоже выложите в горшочки.

5. Разведенной водой томатной пастой залейте мясо и овощи в горшочках. Накройте их крышками и отправьте в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф на сорок минут. Незадолго до готовности, посыпьте азу натертым сыром. Подавайте к столу прямо в горшочках.

Азу из индейки в мультиварке

Время приготовления: до 90 мин. Количество порций: 6 Калорийность блюда: 50 ккал/100 г. Предназначение: мясное на ужин/обед. Кухня: татарская. Сложность приготовления: легкая.

Если вам хочется как-то разнообразить мясную составляющую на ужин, то азу из индейки в мультиварке отлично подойдет для этих целей. Убедитесь, что все члены семьи или гости любят острые угощения, потому что вкус у мяса получается пикантным. Для упрощения процесса можно использовать мультиварку, которая сделает за вас большую часть работы и не придется стоять у плиты. Ниже написан пошаговый рецепт по созданию вкусного азу.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 штука;
индейка – 700 г;
специи;
морковь – 1 шт.;
картофель – 6 шт.;
масло растительное;
томатная паста – 1 ст. л.;
зелень;
соленые огурцы – 3 шт.;
соль.

Способ приготовления:

Филе птицы вымойте, нарежьте брусочками или крупными кубиками, обжарьте на растительном масле в мультиварке 15 минут, режим выберите «Жарка» или «Выпечка».
Очистите лук, морковь, нарежьте кубиками и положите к мясу, сразу же забросьте лавровый лист. Жарьте вместе компоненты еще 10 мин.
Так же нарежьте соленые огурцы, доложите в чашу, когда остальные ингредиенты обжарятся. Следом сразу отправляйте порезанную картошку, перемешайте содержимое.
В стакане воды разбавьте томатную пасту, залейте в прибор, поперчите, посолите по вкусу, выберите режим «тушение» на 1 час.
Перед подачей присыпьте угощение порубленной зеленью, положите чуть-чуть измельченного чеснока.

Советы по приготовлению азу и выбору продуктов

Что касается соуса, в котором мы будем тушить индейку, то его можно приготовить из свежих помидоров или томатов собственном соку, перетертых в пюре. Для более насыщенного вкуса советую добавить ложку томатной пасты. Если хотите, чтобы вкус соуса получился еще более ярким, то часть воды можете попробовать заменить мясным бульоном или огуречным рассолом.

Обязательно добавляйте чеснок и рубленую зелень, причем, лучше на финальном этапе приготовления, чтобы вкус и аромат остался ярко-выраженным, не потерялся на фоне соуса.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 порции

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Филе индейки я зачистила от белых пленок, промыла и обсушила. Нарезала мясо длинными брусочками толщиной примерно в 1 см

Не важно, вдоль или поперек волокон, все равно индейка очень нежная и готовится быстро, она не получится жесткой.

Разогрела сковороду докрасна и влила в нее пару ложек растительного масла. Сковородку желательно взять чугунную, чтобы индейка быстро обжарилась на сильном огне, а не тушилась в собственном соку

Мясо выкладывать рекомендую в один слой, чтобы кусочки быстрее схватывались корочкой. Я обжаривала индейку в три приема, примерно по 1 минуте, обязательно без крышки, на очень сильном огне, изредка помешивая лопаткой. Как только первая партия обжарена, пересыпаем идейку в сотейник или кастрюлю, вливаем в сковороду еще немного масла и обжариваем следующую порцию. Важно не пересушить индюшиное мясо, ведь оно такое же нежное, как и куриное.

Далее я нарезала пару луковиц тонкими полукольцами. И обжарила до золотистого цвета на том жире, который остался после жарки индейки
Обратите внимание, что сковороду не нужно мыть или чистить, напротив, лук должен впитать в себя все оставшиеся мясные соки, насытиться ароматом мяса и приобрести красивый карамельный цвет. Огонь уже можно сделать меньше и не забывайте помешивать, чтобы лук не подгорел
Его нужно довести до абсолютной готовности, чтобы он стал мягким, без «хрустинки».

Теперь пришло время добавить томаты. Их нужно очистить от шкурки и измельчить, как вам удобно: на крупной терке, в блендере и т. д. Томатную мякоть я вылила в сковороду к луку, добавила ложку хорошей томатной пасты. Перемешала и обжарила примерно минуту.

Влила в сковороду примерно 300 мл воды, добавила лавровый лист, черный перец и пару колечек острого чили (соль пока что не нужна, ее добавим в самом конце приготовления, ориентируясь на степень солености огурцов). Прокипятила.

Получившимся томатным соусом залила индейку. Жидкость должна покрывать мясо, при необходимости можно долить кипятка. Поставила кастрюлю на огонь, тушила 20 минут на тихом огне, под крышкой.

Пока тушится мясо, быстренько почистила картошку, нарезала ее соломкой и обжарила на растительном масле — почти до готовности. В итоге должна получиться картошка фри, хрустящая, плотная, уверенно-румяная, можно чуточку сыроватая внутри. Соленые огурцы также нарезала соломкой. Для азу их можно натереть на крупной терке, если желаете, но мне больше нравится такой вариант, когда огурцы выраженно присутствуют в блюде и приятно хрустят.

Добавила картошку и огурцы в кастрюлю с тушеной индейкой. Вот теперь уже можно аккуратно перемешать и посолить по вкусу. Пусть все вместе тушится 3-5 минут на тихом огне.

В самом конце не забудьте добавить рубленую петрушку, укроп и чеснок. И сразу же снимите кастрюлю с огня. Пусть азу из индейки настоится под крышкой минут 5, вберет в себя ароматы.

Подавать блюдо следует горячим, сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

Как приготовить азу из индейки в мультиварке и в духовке

Удобнее всего готовить азу из индейки с солеными огурцами на сковороде, а затем тушить до готовности в кастрюле. Но если у вас есть мультиварка, то можно обжарить все продукты в режиме «Жарка» (или «Выпечка»), а затем перейти на программу «Тушение». В таком случае сначала обжарьте индейку в растительном масле, затем добавьте к мясу репчатый лук. Как только он подрумянится, закиньте в чашу нарезанные кубиком помидоры и томатную пасту, приправьте специями, обжаривайте еще 1-2 минуты. Затем тушите мясо 30 минут. В конце добавьте соленые огурцы и жареный картофель фри, чеснок и зелень, тушите еще 7-10 минут.

Можно приготовить азу из индейки в духовке. В таком случае после обжарки переложите мясо и обжаренный до полуготовности картофель в жаропрочную форму, залейте томатным соусом и запекайте при 180 градусах в течение 20-30 минут, до готовности картошки. В конце добавьте огурцы, нарезанные соломкой, чеснок и зелень, дайте настояться 5 минут и подавайте.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Подавать блюдо следует горячим, сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

Рецепт 10. Азу из индейки

Ингредиенты

полкилограмма филе индейки;

луковица и морковка;

четыре помидора;

два болгарских перца;

стакан воды;

специи.

Способ приготовления

1. Промойте филе индейки, обсушите его и порежьте кусочками. Обжарьте мясо в постном масле до образования золотистой корочки.

2. Овощи почистите и ополосните. Лук мелко нарежьте, а морковь крупно натрите. Все выложите к мясу и продолжайте жарить на небольшом огне.

3. Через пять минут добавьте очищенные от кожицы и измельченные томаты и нарезанный полосками болгарский перец. Посолите, поперчите и тушите еще четверть часа. Добавьте специи и обжарьте до готовности.

Азу из индейки в мультиварке

Азу из индейки в мультиварке – шикарный вариант для сытного обеда в кругу семьи. Аппетитное блюдо понравится всем любителям тушеных овощей. Яркое и насыщенное угощение исполняется просто и доставляет массу положительных впечатлений. Если вы никогда не пробовали нарядное кушанье, приготовьте его прямо сейчас.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6

Ингредиенты:

Индейка – 1 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст.л.
Картофель – 6 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Специи – по вкусу.
Бульон – 500 мл.
Зелень – 2-3 веточки.
Огурцы соленые – 4 шт.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте продукты по списку. На панели прибора выставьте программу «Жарка».

Шаг 2. Индейку промойте и обсушите салфетками. Крупно порежьте. Нарезку сложите в раскаленную с маслом чашу мультиварки.

Шаг 3. Поджарьте кусочки, запечатав сок внутри, и вытащите из чаши.

Шаг 4. Картошку освободите от кожуры экономкой, крупно нарубите. Мне нравится дольками.

Шаг 5. Сдобрите специями. Обжаривайте до румяности. Переложите в миску.

Шаг 6. Лук настругайте произвольно, предварительно сняв с него шелуху. Лук пассеруйте на растительном масле.

Шаг 7. Морковку пошкрябайте и нарубите соломкой. Отправьте к луку.

Шаг 8. Когда морковка станет мягкой, порежьте соленые огурцы и переложите к овощам.

Шаг 9. Сладкий перец промойте и освободите от внутренностей, произвольно настругайте. Добавьте к овощам.

Шаг 10. Размешайте содержимое.

Шаг 11. Сдобрите томатной пастой.

Шаг 12. Залейте предварительно вымытыми и пробитыми блендером помидорами.

Шаг 13. Посолите и посыпьте любимыми пряностями.

Шаг 14. Обжаренное мясо выгрузите в овощную подливу.

Шаг 15. Предварительно очищенный чеснок порубите, и отправьте в чашу.

Шаг 16. Вылейте бульон. Подойдет мясной или овощной. Переключите программу на «Тушение».

Шаг 17. Закройте крышку мультиварки. Томите 20 минут.

Шаг 18. Через 20 минут добавьте подрумяненный картофель. Готовьте под крышкой еще 15 минут.

Шаг 19. После звукового оповещения о завершении процесса выключите прибор и размешайте блюдо.

Шаг 20. Азу переложите в общую посуду, украсьте зеленью и зовите домочадцев. Приятного наслаждения!

Азу из индейки в сметанном соусе представляет собой феноменальное угощение. Вкуснейший шедевр готовится быстро с использованием доступных ингредиентов. Блюдо с подливкой прекрасно дополнит любимые вами гарниры. Нежное мясо обладает необыкновенным сливочным и незабываемым послевкусием. Аппетитное кушанье никогда не надоедает, а разнообразные гарниры в сочетании с ним сделают день ярким.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

Филе индейки – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 70 гр.
Сметана 20% – 200 гр.
Мука – 20 гр.
Лавровый лист – 1 шт.
Приправа для птицы – по вкусу.
Бульон/вода – 150 м.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте индюшатину. Выбирайте свежее мясо в проверенных точках. Оранжевый корнеплод пошкрябайте ножом или почистите кожуру овощечисткой, лук очистите от шелухи.

Шаг 2. Лук репчатый порубите, как вам нравится. Сочную морковку натрите на терке. Лук пассеруйте на рафинированном масле. Затем отправьте к нему тертую морковку.

Шаг 3. Мясо порежьте тонкой соломкой или так, как вам нравится. Нарезку сложите к овощам в сковородку. Готовьте до изменения с яркого цвета на бледный. Оставьте томиться под крышкой на 10 минут.

Шаг 4. Добавьте сметану, закиньте лаврушку, приправьте специями и посолите.

Шаг 5. Муку разведите в бульоне или воде. Чтобы не было комочков, расколотите интенсивными движениями. Для удобства вооружитесь венчиком. Вылейте в сковородку и, помешивая, доведите до густого состояния. Закипятите и протушите 5 минут. Скорректируйте по вкусу. Выключите нагрев. Оставьте доходить.

Шаг 6. Насыщенное сливочное азу подавайте с любимым гарниром и зовите домочадцев. По опыту скажу, что картофельные и макаронные гарниры идеально дружат с основным блюдом. Приятного наслаждения!

Азу по-татарски – послесловие

Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт азу по-татарски, довольно сложно. Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обрастало новыми подробностями, легендами и традициями, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти первоисточник вообще нереально. За годы своего существования оригинальный рецепт менялся сотни раз, однако, неизменным осталась основа: мясо, томатный соус, соленые огурцы, картофель. Давайте говорить о том, что азу по сути – это обычное рагу, а значит, и готовить его можно творчески и по наитию.

Сегодня азу по-татарски встречается в совершенно разнообразнейших интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы консистенция блюда была чем-то средним между вторым и первым. Другие предпочитают азу с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав – у каждого свой, «семейный». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений готовящего, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте. Посуда, в которой тушится это блюдо, выбирается с учетом того, что тушить нужно долго и основательно, но встречаются и «быстрые» рецепты.

В различных источниках в азу, помимо томатов, огурцов, лука и картофеля, добавляют и другие овощи – морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капусту. Отдельная тема для споров – мясо: считается, что традиционно азу готовится из конины, но в наши дни чаще всего за основу берется баранина, говядина, реже или почти никогда – свинина (этот момент связан с тем, что большая часть татар исповедуют ислам).

Общая технология проста: все компоненты азу обжариваются по отдельности, а затем соединяются в толстостенном казанке и тушатся вместе. Часто азу по-татарски готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент – сливки, сметану или йогурт.

В общем, если вы сомневаетесь в том, как приготовить азу по-татарски, просто делайте так, как считаете нужным, главное – чтобы было вкусно и нравилось вашей семье. А если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем, совсем не то, что должно быть, вы всегда сможете авторитетно заявить, что «а вот моя бабушка, у которой прабабка была татаркой и славилась своим азу на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично нравится больше), готовила именно так!».

Азу из индейки с картофелем на сковороде

Кухонная техника: тарелка, сковорода, сковорода с крышкой.

Ингредиенты

филе индейки	875 г
картофель	635 г
морковь	85 г
солёные огурцы	65 г
лук	95 г
паста томатная	45 г
мука	11 г
масло сливочное	45 г
вода	510 мл
чеснок	55 г
сахар	9 г
соль	5 г
масло подсолнечное	45 мл

Этапы готовки

Для начала филе индейки зачищаем и режем средними кусочками.
Соломкой нарезаем картофель, солёные огурцы, морковь, а лук – четверть кольцами.
Разогреваем на сковороде часть подсолнечного масла и сливочное масло. Выкладываем мясо индейки на сковороду и жарим 9 минут.
Когда мясо обжарится, перекладываем его в тарелку.
В сковороду, на которой обжаривали индейку, выкладываем лук, притрушиваем сахаром и жарим 7 минут.
Докладываем морковь и жарим 6 минут. Затем подсыпаем муку, мешаем и обжариваем минуту.
В сковороду к овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем 4 минуты.
Вливаем в сковороду воду, перемешиваем и доводим до кипения.
Затем выкладываем мясо индейки, присаливаем и даем ещё раз закипеть.
Добавляем солёные огурцы, мешаем, накрываем крышкой и протушиваем 20 минут.
Пока готовится мясо с овощами, разогреваем на второй сковороде подсолнечное масло, выкладываем картошку и жарим до готовности.
Когда будет готов картофель, добавляем его в сковороду к азу и тушим 6 минут.
Чеснок измельчаем и добавляем в азу в самом конце приготовления.
Оставляем азу настояться под крышкой 14 минут.

Рецепт 5. Азу из индейки с подливой из шафрана

Ингредиенты

800 г индейки;

три луковицы;

две морковки;

помидор;

маринованный огурец;

800 мл бульона;

25 г сливочного масла;

по щепотке шафрана, куркумы, перца чили и приправ;

сахар и соль;

подсолнечное масло.

Способ приготовления

1. Заливаем шафран теплой водой и оставляем минут на десять. Помидор ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем соломкой. Овощи чистим и ополаскиваем. Измельчаем лук полукольцами, а морковь крупно натираем. Сковороду ставим на огонь, добавляем постное масло и обжариваем лук на протяжении пяти минут. Затем добавляем тертую морковь и жарим еще три минуты. Маринованный огурец трем на терке, и обжариваем в сливочном масле вместе с помидорами минуты две. Снимаем с огня и выкладываем к овощам, перемешиваем.

2. Шафран процеживаем. Нарезаем мясо крупными кусками и обжариваем на постном масле пять минут. Добавляем к мясу обжаренные овощи, приправляем специями, добавляем сахар, сливочное масло, солим, вливаем бульон и настой шафрана. Тушим все вместе полчаса под крышкой на маленьком огне. За пару минут до готовности добавляем молотый перец чили.

3. Азу из индейки подаем с гарниром из гречки, нута или картофеля.

Как приготовить

1. Филе индейки мою и нарезаю небольшими кусочками. Обжариваю мясо на сковороде с добавлением подсолнечного масла около 5-7 минут.

2. Мою и очищаю луковицу с морковью. Лук режу мелким кубиком, а морковь измельчаю на крупной терке.

3. Отправляю овощи к мясу и перемешиваю, готовлю 5-7 минут на среднем огне.

4. Помидоры очищаю от кожуры и измельчаю в блендере, перец мою и очищаю от семян, а затем нарезаю его кусочками. Отправляю все в сковороду, вливаю воду и перемешиваю, тушу еще 10-15 минут.

5. Добавляю в сковороду специи по вкусу (смесь прованских трав) и соль.

6. Перемешиваю и готовлю на слабом огне до готовности (10-20 минут).

7. Готовое азу с индейкой подаю к гарниру из макарон (обязательно горячим). Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить борщ без мяса. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта азу из мяса индейки

Для лучшего понимания как приготовить азу из мяса индейки рекомендуется посмотреть видео.

Борщ без мяса в мультиварке

Капуста белокочанная — 400 г; Картофель — 500 г; Лук — 200 г; Перец болгарский красный — 200 г; Свекла…

Рецепт маринада для мяса в духовке

Соевый соус — 100 мл; Устричный соус — 1 ст.л.; Масло оливковое — 100 мл; Розмарин сушеный — 1 ст.л.;…

Как приготовить вкусный маринад для мяса

Горчица французская в зёрнах — 100 мл; Растительное масло — 100 мл; Соевый соус — 100 мл; Соль — 1 ч.л.;…

Сметанный соус для мяса

Сметана — 4 ст.л.; Майонез — 2 ст.л.; Соль — 1 Щепотка (по вкусу); Сушеный чеснок — 1-2 Щепоток; Перец…

Манты с тыквой без мяса

Для теста:; Мука — 480 г; Вода — 240 мл; Соль — по вкусу; Для начинки:; Соль — по вкусу; Лук репчатый…

Бурритос без мяса

Рис — 2 стак.; Лайм — 2 шт.; Кинза — 1\4 стак.; Цуккини — 2 шт.; Кукуруза — 2 шт.; Масло оливковое —…

Маринад для мяса

Майонез — 4 ст.л.; Приправа — 2 ч.л.; Розмарин — 1 шт.; Смесь перцев — 2 Щепотки; Базилик — 2 Щепотки;…

Азу на сковороде

Довольно часто люди готовят азу без картофеля. В этом случае блюдо помещается в одной глубокой сковороде. Описанный ниже рецепт все же содержит немного картофеля, что приближает приготовленное по нему блюдо к классическому азу. Ингредиенты для азу из индейки на сковороде: полкило мяса индейки без костей, столько же картофеля, 1-2 соленых огурца, 2 помидора, луковица, долька чеснока, масло, соль.

Процесс приготовления:

Нарезать мясо на маленькие кусочки. Обжарить их вместе с нашинкованным луком.
Положить к мясу накрошенные соломкой огурцы, помидоры. Вместо томатов можно использовать пасту из помидоров, что особенно актуально в зимний период. Посолить компоненты. Можно добавить острый перец, потому что азу — исходно острое блюдо. Тушить ингредиенты, добавив 100 мл воды и щепотку соли, до готовности.
В это время почистить и накрошить небольшими кусочками картофель. Его нужно приготовить в отдельной сковороде: пожарить на растительном масле. Перед окончанием приготовления кусочки посолить.
В азу положить чеснок и готовый картофель. Подержать на огне еще пару минут.

Азу из мяса индейки несколько отличается от классического блюда, но считается более полезным для здоровья.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Говядину нарежьте на кусочки длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон. В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и положите туда мясо.
Обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет минут двадцать.
Залейте мясо горячей кипяченой водой, чтобы она только покрывала его. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо примерно полтора часа, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы тушите мясо долго, а оно все еще жесткое, добавьте кусочек черного ржаного хлеба или щепотку соды, так оно приготовится гораздо быстрее.
Когда мясо будет готово, откройте крышку и прибавьте огонь, пусть остаток воды выкипит и мясо подрумянится.
Добавьте к мясу лук, очищенный и порезанный мелкими кубиками, и муку, перемешайте все. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.
Добавьте томаты из банки (я чаще беру томаты без шкурки, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Зеленый великан») или натрите на терке пару свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам. Держите их срезом к терке, тогда шкурка останется у вас в руках, а в тарелке будет только измельченная мякоть. Со свежими помидорами добавьте томатную пасту. Потушите мясо с помидорами минут пять на среднем огне.
Соленые огурцы нарежьте соломкой и добавьте к мясу, перемешайте и прогрейте все вместе еще минут пять.
Пока тушится мясо, почистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде подогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем картофель. Немного подсолите картофель во время жарки, примерно пол чайной ложки соли.
Добавьте картофель к мясу, перемешайте все и потушите под крышкой вместе 5 минут. Чеснок почистите и измельчите, зелень мелко порубите. Проверьте азу на соль, добавьте, если необходимо, соль и перец по вкусу. Затем добавьте к азу чеснок и зелень , перемешайте и накройте крышкой. Выключите огонь. Дайте постоять готовому блюду минут десять, чтобы оно настоялось.

Азу в горшочках

Азу из индейки в духовке получается восхитительным, потому что глиняные горшочки способствуют сохранению аромата компонентов. Кроме того, такая подача весьма оригинальна и необычна.

Ингредиенты: полкило филе индейки, 8-10 картофелин, 2 моркови, 3 луковицы, 3 томата и столько же соленых огурцов, 60 мл сметаны, 30 мл кетчупа, зелень, острый перец, листочки лавра и соль.

Приготовление блюда в горшочках:

На разогретой сковороде быстро обжарить небольшие кусочки индейки.
Потом пожарить лук и морковь. Положить к ним пасту из помидоров, а еще лучше свежие овощи. Подержать их на огне минуты три.
Затем пожарить картофель. Для этого накрошить его небольшими кубиками. Картофель жарить на маленьком огне, чтобы он успел немного приготовиться.
Сметану смешать с кетчупом.
Горшочки смазать топленым маслом и выложить в них ингредиенты в следующем порядке: огурцы, которые предварительно мелко накрошить, индейку, сметанный соус, жареные овощи и картофель. Посолить, положить молотый перец, если есть желание приготовить острое блюдо. Налить воду в горшочки так, чтобы овощи она покрыла на 1-2 см.
Поставить горшочки в духовку на один час. Потом духовку выключить и положить в каждую емкость по лавровому листу. Опять закрыть дверцу и дать азу настояться.

Глиняная посуда хорошо сохраняет тепло, поэтому такое блюдо может подождать прихода гостей. Если вдруг хозяйка вовремя не вспомнила, что пора выключать духовку, с блюдом ничего плохого тоже не случится. Напротив, хорошо проваренное азу имеет более насыщенный вкус.

Азу из говядины с солеными огурцами в горшочках в духовке

Вкусное и сытное азу можно приготовить не только в сотейнике, но и в духовке. Такое приготовление позволит хозяйке избавиться от необходимости постоянного помешивания компонентов. Для приготовления удобно использовать объёмные глиняные горшочки. Блюда в них всегда получаются необыкновенно вкусными, насыщенными и ароматными. Подавать к столу азу можно непосредственно в них или переложив на красивую тарелку.

Ингредиенты:

Говядина – 400 гр.
Маринованный огурец – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Лук – 2 шт.
Томат – 2 шт.
Бульон – 350 гр.
Специи – по вкусу.
Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

Говяжью мякоть нужно промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками.
Мясо нужно обжарить на сковороде в подсолнечном масле до румяной корочки, а затем добавить огурцы и лук.
Все составляющие выдержать на огне около 3 минут. Содержимое сковороды разложить по глиняным горшочкам.
Мясо с овощами нужно закрыть нарезанными брусочками картофеля, а сверху посыпать горшочек специями и добавить рубленую зелень. Верхним слоем будут нарезанные томаты.
Горшочек заливают бульоном или водой, закрывают и отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 45 минут.

Готовое азу можно подавать непосредственно в горшках. Перед подачей блюдо посыпают зеленью.

Азу по-татарски с солеными огурцами — классический рецепт с подробным описанием

Рецепт 4. Азу из индейки в горшочках

Азу из индейки в мультиварке

Советы по приготовлению азу и выбору продуктов

Приготовление

Как приготовить азу из индейки в мультиварке и в духовке

Приготовление

Рецепт 10. Азу из индейки

Азу из индейки в мультиварке

Азу по-татарски – послесловие

Азу из индейки с картофелем на сковороде

Ингредиенты

Этапы готовки

Рецепт 5. Азу из индейки с подливой из шафрана

Как приготовить

Видео приготовления рецепта азу из мяса индейки

Азу на сковороде

Комментарии

Приготовление

Азу в горшочках

Азу из говядины с солеными огурцами в горшочках в духовке

Похожие записи:

Похожие записи: