Рыба терпуг

В кисло-сладком соусе на сковороде

Кисло-сладкий соус придаёт мясу морской рыбы насыщенности и яркости, которые станут гармоничным дополнением уютной атмосферы во время романтического ужина. Чтобы приготовить блюдо, требуются:

• терпуг;
• ½ сладкого перца;
• морковка;
• небольшой кусочек корня имбиря;
• зубчик чеснока;
• 40 г крахмала;
• 50 мл растительного масла;
• столько же соевого соуса;
• 5 мл яблочного уксуса;
• щепотка сахара;
• стопка воды;
• кунжутное масло.

Watch this video on YouTube

Как жарить рыбу на сковороде:

1. Рыба очищается, потрошится.
2. После удаления плавников, головы и хвоста тушка делится по хребту на половины.
3. Из морковки и перца подготавливается соломка, а чеснок и имбирь натираются на тёрке.
4. Филе солится, обваливается в крахмале и обжаривается до румяной корочки.
5. Из соевого соуса, растительного масла, уксуса, сахара, воды подготавливается соус, которым заливаются обжаривающиеся после рыбы овощи.
6. За 2 минуты до готовности овощей терпуг выкладывается в сковородку, где прогревается и пропитывается заливкой.

Терпуг жареный на сковороде ценная рыба северных морей

Терпуг жареный на сковороде поджарен просто. Рецептов для приготовления рыбы терпуга много разных, но у меня блюда самые простые. Недалеко от Красноярска есть магазин северных продуктов. Там можно оленину купить и разную рыбу. От нас это далеко, в другой стороне города, но муж иногда заезжает в этот магазин, по пути. В ценах он не очень разбирается. Купит что надо и за все одновременно рассчитывается. Терпуг это рыба северных морей. В России его вылавливают в большом количестве. Например, в Беринговом море, около Курильских островов и берегов Камчатки. В продажу он поступает в замороженном виде.

Терпуг жареный на сковороде — цена сырой рыбы

С ценой стала разбираться дома. Каждая рыба в отдельной упаковке. На ней указана цена за 1 кг и стоимостью конкретной рыбы. Получилось так, что 1 кг – 250 рублей, но стоимость одной рыбы 242 рубля — это немного меньше килограмма. Голова и внутренности сохранены. Из 2 голов смогу сделать уху. Внутренности оказались большими, не менее 150 — 200 граммов. Что содержали внутренности, икру или молоки – не мы поняли, но оставили их собаке. В результате, экономически покупка совершенно не выгодная, но рыба вкусная и полезная. Мы ее знаем давно, потому что она часто встречается в продаже.

Терпуг жареный на сковороде — продукты

• Рыба – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Соль по вкусу.
• Кориандр — ½ чайной ложки.
• Масло растительное – например, 2 ст. ложки, для жарки.

Приготовление

Как приготовить терпуг вкусно? Рыбу ополаскиваем, очищаем чешую, хотя ее не много. Удаляем плавники и внутренности. Нарезаем ломтиками, при этом получилось 4 кусочка, совсем мало. Разогреваем масло, кладем ломтики рыбы. Крышку не закрываем, пока с нижней стороны не образуется корочка. Повернем ломтики, после чего добавим мелко нарезанный лук, семена кориандра, для аппетитного запаха. Закроем крышку, убавим температуру плиты. Рыбу нужно хорошо прожарить – это мы поймем по ее виду.

Полезные свойства

Терпуг, как и другая морская рыба, которая описана здесь, содержит йод. Потому он является наиболее ценным для жителей Сибири. В рыбе присутствует цинк, и антоцианин, снижающие холестерин крови. Есть другие минералы: железо, фосфор, кальций, магний, цинк, селен. Присутствуют в рыбе витамины: A, группа В, С, РР. Ненасыщенные, омега-3, а так же жирные кислоты. Их преимущества перед насыщенными, заключается в том, что молекулы насыщенных кислот, в крови связываться друг с другом, образуя в артериях бляшки. Ненасыщенные жиры не вступают в соединения, потому обеспечивает более лучшую реологию /текучесть/ крови.

Частое употребление терпуга улучшает состояние нервной системы и мозговой деятельности. Рекомендуется употребление рыбы для поддержания стройности, так как у нее не высокая калорийность — 101.8 ккал / 100 граммов. Гармоничное соотношение белков и жиров: б — 17,8, ж — 3,4, углеводов — нет. Это очень вкусная рыба, обладающая нежным мясом. Имеется множество рецептов приготовления, в том числе — терпуг жареный на сковороде.

Однако, «ложку дегтя» положили исследования ученых, найдя в рыбе повышенное содержание ртути и канцерогенов.

На мангале

Запечённый на мангале терпуг – прекрасное блюдо, которое стоит приготовить во время следующего похода на природу с друзьями. Оно прекрасно дополнит стол с шашлыками из любимого мяса, а также может сыграть роль основного блюда.

Список необходимых ингредиентов:

• Терпуг – 1 кг.
• Лимон – 0,5 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль, специи – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубчика.

1. Терпуга промыть, очистить от чешуи, отрезать голову и выпотрошить.
2. Взять лист фольги, переложить на него рыбину. Повторить процедуру до тех пор, пока все рыбины не будут упакованы
3. Зелень промыть и мелко нашинковать. Лимонным соком сбрызнуть рыбу, нарезать лимон небольшими дольками, добавить к зелени. Чеснок пропустить через давилку или нарезать мелкими кубиками, добавить в тарелку.
4. Специями натереть каждую тушку снаружи и внутри, добавить внутрь смесь специй и лимона.
5. Плотно закрыть все листы из фольги, отправить на мангал.Жарить в течение 20 минут.
6. Готовую рыбу подать к столу.

Терпуг – рыба, которая идеально подойдет в качестве ингредиента для пирога, второго блюда и ухи. В последнем случае рыба все равно получается вкусной, несмотря на то, что она является морским, а не речным жителем. Данный рецепт отличается своей низко калорийностью.

Список необходимых для готовки ингредиентов:

• Рыба – 900 г.
• Картофель – 6 шт.
• Лук – 2 шт.
• Зелень – 40 г.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Рыбу промыть, очистить от чешуи и выпотрошить. Отрезать хвост, плавники и голову, отложить в сторону. Тушку порезать на небольшие кусочки.
2. В кастрюлю налить полтора литра воды, добавить целую луковицу, плавники, хвост и голову. Варить в течение 20 минут после закипания воды.
3. Параллельно с варкой рыбы помыть, почистить и нарезать кубиками картофель. Аналогично поступить со второй луковицей. При желании лук можно пожарить в небольшом количестве масла.
4. Вытащить из бульона голову, плавники, хвост и целую луковицу, вместо них положить нарезанную рыбу, лук и картофель. Довести до кипения, добавить специи и лавровый лист.
5. Дать настояться в течение 10 минут, подать готовое блюдо к столу.

Терпуг запеченный в лимонных сливках.

Замечательный рецепт. особенно если не слишком хочется возиться или времени в обрез. Уверена, что вам такой способ приготовления безоговорочно понравится. Главное не рассказывайте никому, как это просто готовится)) Но конечно сначала придется приготовить рыбное филе.

Некоторые добрые продавцы сами предлагают услуги по разделке рыбы. Так что за небольшую плату вы можете избавить себя от лишних хлопот. Или филировать рыбу заранее и держать филе в закрытом контейнере в самой холодной части холодильника. Пару дней она там проживет без особых проблем.

Соус вы можете приготовить в микроволновке или в сотейнике на плите.

Для этого сложите в емкость сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, сливки и лимонный сок. Добавьте по вкусу соль и перец. Поставьте все на плиту или в микроволновку и нагрейте до полного растапливания сливочного масла. Хорошенько соус перемешайте до полной однородности.

Рыбу посолите и поперчите и выложите в форму для запекания. Посыпьте ее очень мелко нарезанным луком и залейте приготовленным соусом.

Поставьте форму с рыбой в разогретую до 180 ºС духовку на 12 минут.

Готовую рыбу подавайте с любимым гарниром. Лучше всего такая рыбка сочетается с отварным картофелем.

А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.

Ставьте лайки подписывайтесь на канал «Правильно готовим» в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.

Терпуг под соусом Меньер.

Прекрасный рецепт ресторанного уровня, который вы с легкостью можете приготовить из самых доступных продуктов.

Нежный соус добавит рыбной мякоти цитрусового аромата и сделает ее более сочной и нежной. Традиционно в соус добавляется зелень петрушки но вы можете заменить его укропом или зеленым луком.

Каждый кусок рыбы со стороны кожи надсеките острым ножом. Сделайте неглубокие надрезы через каждый сантиметр. Посыпьте куски рыбы солью, перцем и лимонной цедрой и вотрите все в надрезы.

Дайте рыбе промариноваться 15 минут.

Петрушку мелко порубите, зеленый лук нарежьте тонкими колечками.

Хорошенько раскалите сковородку, затем уменьшите огонь до среднего и налейте на сковороду оливковое масло. Выложите рыбу на сковороду кожей вниз. Жарьте около 2-3 минут, до тех пор как кожа приобретет яркий золотисто-коричневый оттенок. Теперь переверните рыбу на другую сторону и жарьте 1 минуту. Полейте каждый кусок соком лимона и выложите в сковороду сливочное масло.

Добавьте в сковороду петрушку и зеленый лук, старайтесь чтобы зелень попадала на дно сковороды, а не на рыбу. Все жарьте еще минуты 2 — 3.

Готовую рыбу переложите на теплые тарелки. Подавайте рыбу с гарниром из риса, картофеля или овощей.

Терпуг в кляре

• терпуг – 0,7 кг;
• мука пшеничная – 150 г;
• минеральная вода – 120 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – крупная щепоть;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, куркума – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Терпуга разделайте на филе, нарежьте его порционными кусками.
• Замаринуйте рыбное филе в смеси лимонного сока, соли и перца.
• Взбейте яйцо, соедините его с минералкой. Просеянную муку смешайте с сахаром и куркумой. Соедините жидкую смесь с сухой, размешайте до однородности.
• Обваляйте рыбное филе в кляре, выложите на сковороду с кипящим маслом и пожарьте до появления со всех сторон румяной корочки.
• Выложите куски рыбы на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Переложите рыбу на блюдо и подайте к столу. Такая закуска уместна не только на повседневном, но и на праздничном столе. Особенно хорошо подходит она для фуршета.

Вкусно пожарить терпуга сможет даже неопытный кулинар, так как эта задача не является сложной. Существует несколько рецептов приготовления этой закуски, и каждый из них хорош по-своему.

Вряд ли кто из любителей рыбных блюд не знаком с такой сочной жирной рыбой с очень приятным на вкус и нежным мясом как терпуг. Эта рыбка имеет одинаково высокую популярность и среди простых хозяюшек, и среди именитых кулинаров. Рецептов приготовления как правильно пожарить терпуга достаточно много, но самый, пожалуй, востребованный из них – это классический рецепт приготовления жареного терпуга. Именно в таком варианте мы сегодня и решили приготовить терпуга на ужин .

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

масло растительное, тушка рыбы, соль, мука, луковица.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Рыба, запеченная на картофельной подушке с луком

Чтобы сэкономить время на создании отдельного гарнира, можно вкусно приготовить рыбу вместе с картофелем. А дополнение из лука придаст блюду ароматности.

Ингредиенты:

• терпуг весом в 600 г;
• луковица;
• 3 картофельных клубня;
• 15 мл подсолнечного масла;
• столько же лимонного сока;
• соль и молотый перец.

Этапы подготовки состоят в выполнении следующих манипуляций:

1. Терпуг аккуратно очищается, чтобы не повредить кожу, которая у рыбы очень нежная, а затем потрошится, промывается и обсушивается при помощи бумажных салфеток.
2. Тушка солится, приправляется и взбрызгивается лимонным соком.
3. Помытые и очищенные картофельные клубни нарезаются кружочками, которые присаливаются и взбрызгиваются маслом.
4. Луковица шинкуется тонкими полукольцами, которыми нашпиговывается рыбная тушка.
5. Брюшко закалывается зубочистками.
6. На фольгу, смазанную маслом, выкладывается картофель, на который помещается терпуг.
7. Фольга заворачивается и противень с блюдом отправляется в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.
8. За 3 минуты до завершения приготовления фольга открывается, что позволяет образоваться румяной корочке.

Выбор и подготовка терпуга

Для холодного и горячего копчения выбирают тушки весом 1-1,2 кг

Чаще он продается в замороженном виде, важно правильно его разморозить. На это потребуется от 10 до 16 часов:

1. Из морозилки рыбу перекладывают в холодильник, завернув в пищевую пленку или пакет.
2. Ускорить процесс можно, если положить терпуга в холодную воду, подсоленную 2-3 ст. л. соли.
3. Допускается разморозить в микроволновке на минимальной мощности или при специальном режиме.
4. Горячую и теплую воду использовать запрещено — она нарушит структуру мяса и ускорит процесс разложения.

После размораживания терпуг очищают, удаляют внутренности и голову. Каждую тушку тщательно промывают, вытирают полотенцами.

Пирог с терпугом.

Чтобы приготовить с терпугом вкуснейший пирог, нам понадобятся следующие ингредиенты: готовое дрожжевое тесто (примерно один килограмм), а для начинки — три тушки рыбы терпуг, половина стакана риса, две-три головки репчатого лука, несколько лавровых листиков.

Ну а теперь приступим к непосредственному приготовлению нашего рыбного пирога. Дрожжевое тесто раскатываем при помощи скалки в полусантиметровый пласт теста, наматываем раскатанное тесто на скалку и переносим тесто на противень, предварительно смазанный маслом. Теперь выкладываем на тесто приготовленную начинку. Начинка такая – первый слой — отварной рис. Просушенный на салфетке, далее рваные на мелкие кусочки лавровые листики (кусочек лаврового листа на каждые пять-шесть сантиметров начинки), затем кладем слой измельченного лука. В принципе, каждый слой на ваше усмотрение, вы можете делать какой-то слой толще, какой-то тоньше, можете добавить или вообще убрать какие-то продукты – смотрите по своему вкусу. Поверх лука выкладываем куски филе рыбы, чтобы не было зазоров, довольно плотно. Если берете не терпуг, а другую рыбу, положите небольшое количество поверх рыбы сл.масла. края теста заворачиваем и полностью закрываем ими пирог. Дадим пирогу расстояться в теплом месте, потом смажем его взбитым желтком, сделаем несколько проколов, чтобы было куда выходить пару и ставим противень в духовку на среднюю температуру. Затем достаем пирог из духовки, смазываем верхушку сл.маслом и минут на десять накрываем его полотенцем.

Предыдущие статьи:

ХЕК: Запеченный в духовке, жареный, хек тушеный с овощами. Рыбные котлеты, суп из хека. Филе хека в кляре. ПЕЛЕНГАС: Запеченный в духовке. Рецепт фаршированного и маринованного пеленгаса. Уха, рыбные котлеты, заливное из пеленгаса. ЗУБАТКА: Жареная. Запеченная в духовке. Зубатка в кляре. Рецепт пирога, супа и котлет из зубатки. САРДИНЫ: Салат, суп, котлеты из сардин в масле. Пирог и рулет с сардиной. СТЕРЛЯДЬ: Запеченная целиком. Рецепт ухи из стерляди. Фаршированная, жареная стерлядь. Заливное из стерляди. МОРСКОЙ ЯЗЫК: Рецепт в кляре. Морской язык в духовке. Жареный морской язык. Пирог, суп и запеканка из морского языка. СЕМГА: Салат цезарь. Семга, запеченная в духовке. Рецепт ухи, стейка, пирога, рулет из лаваша с семгой. Как солить семгу. ТИЛАПИЯ: Рецепт в духовке. Филе тилапии в кляре. Жареная, тушеная, тилапия на пару. Суп из тилапии. Вкусные мексиканские рецепты

Вкусный рецепт. Терпуг жареный, запеченный, вареный

Нежная рыба терпуг сегодня хозяйками применяется в самых разных блюдах. Причем многие из них весьма вкусны и полезны.

Индийский рецепт. Терпуг со специями

Этот необычное рыбное блюдо под силу приготовить каждому. Оно невероятно просто готовится и одновременно отличается отменным вкусом. Понадобится килограмм рыбки терпуг, головка лука, 2 зубчика чесночка, чили, несколько помидоров, измельченный имбирный корень, 4 ложки растительного масла, куркума, тмин, мякоть кокоса (примерно 100г), винный уксус (4 ложки), соль и перчик черный.

Для начала терпуг режется на небольшие куски. Их солят и перчат. Лук измельчается, чеснок выдавливают в эту же миску. Только потом их обжаривают на сковороде. Помидоры, освобожденные от кожуры, нарезают кубиками. Все это отправляется к луку. Сюда добавляют и чили. Как только смесь загустеет, можно выключить огонь.

Кокос хорошо бы натереть на терке. Все это заливается кипятком и варится примерно минут 5. Процеженный отвар смешивается с овощами, имбирем и остальными приправами. Как только такой соус закипит, в него кладут рыбу и тушат полчаса. Подавать такое ароматное блюдо лучше всего с рисом на гарнир.

Традиционно для ухи следует взять головы и хвосты терпуга, 500г самой рыбки, немного картофеля, 50г риса, несколько головок лука, морковь, лаврушку, соль и перчик. Рыба, конечно, чистится и режется на кусочки. В кастрюлю попадает терпуг. Как только будущая уха закипит, то стоит снять всю образовавшуюся пену. В кипящий суп кладут измельченный картофель, рис, морковку и лук. Примерно через 10 мин. добавляется лаврушка и специи, и еще минут 7 все это кипит. Уже в тарелке уху посыпают перчиком и зеленью.

Полезный рецепт: терпуг запеченный

Любители полезной и низкокалорийной пищи обрадуются такому блюду. Ведь рецепт не подразумевает никакой обжарки и добавления масла. А понадобится только 1 рыбка, лимон, пара луковиц, укроп, соль, а также перец молотый.

Как предписывает рецепт, терпуг очищают от чешуи и полностью удаляют внутренности. Далее рыбу следует тщательно промыть. Лук режется кольцами, а лимон – небольшими дольками.

На специально подготовленный противень выкладывают фольгу. Рыба солится и перчится, а ее брюхо хорошенько набивается зеленью, луком и лимоном. Терпуг отправляется на фольгу. На спинке рыбины делают глубокие надрезы, в которые помещают лимончики. Если остался еще лук, то его можно положить сверху на блюдо. Рыба заворачивается в фольгу и отправляется в духовку на 25 минут.

Такое блюдо отлично выглядит и без гарнира. В крайнем случае, идеально сюда подходит рис или же картофельное пюре.

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить терпуг. А ведь самое простое и традиционное русское блюдо – это рыбный пирог. Для его создания нужны:

• килограмм теста (дрожжевого),
• 3 рыбины (терпуг),
• полстакана риса,
• сливочное масло,
• несколько луковиц,
• лаврушка.

Тесто раскатывается в очень тонкий пласт, который аккуратно переносится на противень. Внутрь кладется заранее приготовленная начинка слоями. Сначала туда попадает вареный рис, далее измельченный лавровый лист, затем рубленный лук и сверху рыбное филе. Кусочки масла кладутся на рыбку, а краями теста вся начинка покрывается.

Хорошо бы оставить пирожок на некоторое время в покое, пока он настоится. Только потом его ставят в духовку, где он и печется. К чаепитию это будет отменный подарок для всех домочадцев.

Рыбка, тушенная с овощами – это блюдо очень вкусное и полное витаминами. Потребуется терпуг (1 рыбина), несколько помидоров, крупный болгарский перец, луковица и зубчик чеснока. Рыбу нужно помыть, вычистить, отделить от костей и нарезать на маленькие и тонкие ломтики. С помидоров снимается кожица, а сами они измельчаются в виде кубиков. Конечно, если уже есть лечо, то помидоры можно заменить именно им.

Лук с чесноком режутся и пассеруются на масле. Туда же добавляют перец и помидоры. Почти уже в конце все солится, а в такое лечо добавляют терпуг. Примерно полчаса нужно, чтобы блюдо было готовым.

fb.ru

Особенности приготовления

Процесс запекания терпуга и подготовки его к этому не является сложным. Даже начинающий кулинар успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• В большинстве регионов нашей страны терпуга можно приобрести лишь в замороженном виде. Чтобы при размораживании он не утратил сочности, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что рыба станет более сухой и рыхлой. Размораживание в воде грозит еще и потерей ряда полезных элементов.
• Перед запеканием терпуга необходимо почистить и выпотрошить. Также удаляют плавники и голову. Если вы запекаете рыбу целиком с головой, что тоже допустимо, удалите хотя бы жабры, они придадут кушанью горечь. Выпотрошенную тушку промывают, обсушивают салфетками. Некоторые рецепты требуют нарезания тушки на куски или разделки на филе.
• Запеченный терпуг получится более сочным, нежным и ароматным, если его предварительно замариновать. Для этого чаще всего используют смесь специи и пряных трав, сок лимона или лайма. Иногда рыбу маринуют в соевом соусе, томатном соке, с луком или чесноком.
• При запекании терпуга целиком его заворачивают в фольгу или помещают в кулинарный рукав. Если форма для запекания имеет крышку, то запекать рыбу целой можно и в ней. Некоторые хозяйки вместо крышки накрывают форму фольгой. Это необходимо до того, чтобы рыба не подгорела за время длительной термической обработки. Если хочется, чтобы терпуг подрумянился, фольгу разрывают или убирают примерно на 15 минут до готовности блюда.

Рецепты запеченного терпуга разнообразны. Технология приготовления этих блюд не всегда является идентичной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

2Как пожарить терпуг на сковороде?

Жареную рыбу любят многие. И не напрасно. Великолепная хрустящая корочка, потрясающе-нежное мясо внутри – это просто праздник вкуса. Однако для того, чтобы приготовить жареный терпуг удачно, нужно знать беспроигрышный рецепт.

Продукты, необходимое для приготовления:

• Средних размеров терпуг.
• Майонез – 1 столовая ложка.
• Горчица обычная столовая – 2 чайные ложки.
• Чеснок, количество долек – на вкус повара, не менее 2.
• Соль, черный молотый перец, жидкость(вода или соевый соус, по вкусу).
• Масло растительное для жарки – 2 столовые ложки.

Приготовление жареного терпуга:

• Тушку рыбы необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники, разрезать на порционные куски.
• Майонез, горчицу, измельченный (лучше порубленный) чеснок, специи, жидкость смешать в одной посуде до однородной массы для получения маринада.
• Поместить рыбу в получившийся маринад на 30 минут.
• Подготовить две емкости, одна из которых глубокая – в нее нужно разбить, взбить и подсолить яйцо, другая – плоская, в нее насыпать муку.
• На огонь поставить скороду, посуду лучше брать с антипригарным покрытием, чтобы избежать неприятностей во время готовки, так как рыба может пригореть и блюдо будет испорчено, налить на нее растительное масло, 2 столовые ложки и оставить разогреваться.
• Рыбу вынуть из маринада, каждый кусок обмакнуть в яйцо, обвалять в муке и поместить на сковороду.
• Жарить на каждой стороне по времени от 7 до 15 минут в зависимости от толщины кусков.
• Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром, особенно хорошо к рыбе идет рис с овощами.

Терпуг, фаршированный рисом и грибами

Ингредиенты:

• терпуг – 1 кг.;
• луковица – 1-2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• масло – 50 гр.;
• укроп – 10 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Почистите и промойте рыбу. Уложите тушки в подходящую посуду и натрите каждую солью, маслом и специями.
2. Оставьте на время, чтобы терпуг просолился.
3. Почистите лук и морковку, и нарежьте мелким кубиком. Добавьте измельченный укроп.
4. Нафаршируйте этой смесью каждую рыбку, и заверните в алюминиевую фольгу.
5. Уложите на противень. Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
6. Переложите готовую рыбу на тарелку и подавайте на стол.
7. Блюдо можно украсить веточками зелени и ломтиками помидора и огурца.

Запечь терпуга на ужин просто, а польза для здоровья от такой еды очевидна.

Ингредиенты:

• терпуг – 1 кг.;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• рис – 80 гр.;
• грибы – 200 гр.;
• луковица – 1 шт.;
• майонез – 50 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рыбу нужно почистить и отделить острым ножом филе. Оставшиеся части можно оставить для приготовления бульона для заливного или ухи.
2. Посолите подготовленные кусочки, и смажьте их майонезом.
3. Рис отварите до полуготовности.
4. Нарежьте луковицу мелким кубиком, и обжарьте на растительном масле.
5. Добавьте к луку грибы, а через несколько минут и перец, нарезанный кубиком.
6. Доведите овощную смесь до готовности, и смешайте с рисом.
7. Заверните подготовленную начинку в рыбное филе, и закрепите кусочки зубочистками.
8. Уложите в форму для запекания, смазанную маслом.
9. Присыпьте приправой для рыбы и отправьте в горячую духовку на полчаса.
10. Достаньте рыбу и посыпьте небольшим количеством тертого сыра.
11. Дайте сыру расплавиться и подавайте готовое блюдо со свежими овощами.

Очень необычное сочетание продуктов понравится всем, кто его попробует.

способ приготовления

1. Сперва потрошим рыбу, удаляем внутренности и плавники, промываем. 2. В отдельную тарелку кладем муку, добавляем к ней соль, перец и специи для рыбы, перемешиваем. 3. Тушку режем на куски, панируем каждый кусок в муке, выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. 4. Лук очищаем, режем полукольцами. Затем добавляем его к рыбе, успевшей подрумяниться с одной стороны. 5. Когда кусочки приобретут золотистый цвет, накрываем сковородку крышкой и, убавив огонь, держим рыбу на сковороде еще несколько минут, чтобы она как следует приготовилась внутри.

Готового терпуга выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте рыбку на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Терпуг жареный на сковороде поджарен просто. Рецептов для приготовления рыбы терпуга много разных, но у меня блюда самые простые. Недалеко от Красноярска есть магазин северных продуктов. Там можно оленину купить и разную рыбу. От нас это далеко, в другой стороне города, но муж иногда заезжает в этот магазин, по пути. В ценах он не очень разбирается. Купит что надо и за все одновременно рассчитывается. Терпуг это рыба северных морей. В России его вылавливают в большом количестве. Например, в Беринговом море, около Курильских островов и берегов Камчатки. В продажу терпуг поступает в замороженном виде.

Терпуг, как и другая морская рыба, которая описана здесь, содержит йод. Потому он является наиболее ценным для жителей Сибири, где в растениях йода нет, практически. В рыбе присутствует цинк, и антоцианин, снижающие холестерин крови.

Но есть другие минералы: железо, фосфор, кальций, магний, цинк, селен. Присутствуют в рыбе витамины: A, группа В, С, РР. Ненасыщенные, омега-3, а так же жирные кислоты. Их преимущества перед насыщенными, заключается в том, что молекулы насыщенных кислот, в крови связываться друг с другом, образуя в артериях бляшки. Ненасыщенные жиры не вступают в соединения, потому обеспечивает более лучшую реологию /текучесть/ крови.

Частое употребление терпуга улучшает состояние нервной системы и мозговой деятельности. Рекомендуется употребление рыбы для поддержания стройности, так как у нее не высокая калорийность — 101.8 ккал / 100 граммов. Гармоничное соотношение белков и жиров. Например, белков содержится — 17,8 граммов, жиров — 3,4грамма, углеводов — нет. Это очень вкусная рыба, обладающая нежным мясом. Имеется множество рецептов приготовления, в том числе — терпуг жареный на сковороде.

Рыбные блюда полезны и готовятся быстрее мясных. Многие хозяйки, не располагая большим количеством времени на готовку, делают акцент именно на них. Разнообразие меню достигается использованием разных сортов рыбы, применением разных способов готовки. Одним из лучших видов рыбы многие гурманы считают терпуга. Он достаточно доступен для того, чтобы его приготовить к семейному ужину, и одновременно так вкусен, что его можно найти в ресторанном меню. Проще и быстрее всего готовится жареный терпуг, который может быть подан к столу отдельно или с гарниром.

Терпуг, запеченный в рукаве с картошкой

Вкусную рыбку в пикантном соусе с картошкой можно приготовить в рукаве всего за полчаса.

Ингредиенты:

• терпуг – 1 кг.;
• картошка – 5-6 шт.;
• сметана – 150 гр.;
• укроп – 50 гр.;
• горчица – 1 ч.л.;
• соль, сахар, специи.

Приготовление:

1. Разделайте и помойте рыбу. Натрите её смесью из соли, перца и сахара.
2. В чашке смешайте сметану с измельченным укропом и ложечкой горчицы с зернышками.
3. Картошку почистите и нарежьте крупными дольками.
4. В миске перемешайте картофельные кусочки с половиной приготовленного соуса.
5. Второй половиной тщательно обмажьте рыбу изнутри и снаружи.
6. Уложите в пакет для запекания картофель, а сверху выложите терпуга.
7. Закупорьте рукав с обеих сторон и сделайте несколько проколов зубочисткой.
8. Отправьте в горячую духовку на четверть часа, а затем разрежьте сверху пакет и запекайте до образования корочки.
9. Переложите на тарелку и украсьте рубленым укропом и ломтиками помидора.

Сытное блюдо для ужина в кругу семьи готово.

Наваристая уха из рыбы

При покупке обращайте внимание на внешний вид особи. Тушка должна быть цельной без трещин и повреждений

Поверхность – упругая, а жабры чистые и без запаха. Только из качественной рыбы можно приготовить вкуснейшую уху.

Ингредиенты:

• перец;
• терпуг – 550 г;
• картошка – 3 шт.;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• петрушка – 20 г;
• лук – 2 шт.;
• лаврушка – 2 листа;
• рис – 0,4 стакана.

Приготовление:

1. Нарезать картошку. Полученные кубики закинуть в воду. Морковку нарезать кружочками и отправить к картошке. Подсолить. Засыпать рис и отварить продукты до полуготовности.
2. Промытую очищенную рыбу нарезать на куски и отправить к овощам.
3. Нашинковать лук. Поместить в бульон и варить до готовности рыбы.
4. Закинуть лаврушку и поперчить. Чтобы уха не приобрела резкий привкус, через пять минут листы лавра достать.
5. Добавить нашинкованную зелень и укрыть крышкой. Настоять без огня семь минут.

Вредное влияние

Рыба содержит сбалансированный состав белков, жиров и витаминов, поэтому её можно безбоязненно употреблять в пищу. Ограничить приём такого морского обитателя нужно тем людям, которые имеют проблемы щитовидной железы, так как повышенный уровень йода у таких больных может спровоцировать нарушение деятельности работы органов пищеварения, похудение, сбои в работе сердца, снижению давления. В таком случае необходимо сначала проконсультироваться с врачом, прежде чем начать питаться этой рыбой, иначе она может принести только вред.

Ещё с осторожностью надо отнестись к приёму блюд из Окуня и людям, склонным к пищевым аллергическим реакциям, которые могут быть непредсказуемыми

При изучении специалистами этой рыбы, было выяснено — в ней содержится повышенный уровень ртути, что, конечно, не очень приятно

При изучении специалистами этой рыбы, было выяснено — в ней содержится повышенный уровень ртути, что, конечно, не очень приятно.

Терпуг противопоказан в следующих случаях:

1. Если присутствуют заболевания желудочно-кишечного тракта.
2. Повышен кислотный состав желудка.
3. Склонность к аллергии на продукты животного происхождения.
4. Повышенная функция щитовидной железы.
5. Не рекомендуется употреблять продукт женщинам при грудном вскармливании младенцев.

Блюда из Терпуга

Морская рыба очень полезна, в магазинах имеет невысокую цену, из неё можно приготовить множество разнообразных блюд, для праздников и будней, которые с успехом подходят и для детского питания. В основном Терпуг жарят или подвергают копчению. Но его можно использовать при приготовлении салатов, ухи, интересных и вкусных закусок и есть их в своё удовольствие, ведь калорийность Терпуга очень мала.

Блюда

Вот несколько небольших подсказок, что можно приготовить из этой замечательной рыбы, всё эти блюда очень вкусные:

• Коптить в мангале с разными овощами.
• Нафаршировать и запечь в фольге.
• Сварить уху с зеленью и приправами.
• Потушить с картофелем и сыром.
• Пожарить в кляре, состав которого состоит из пива.
• Запечь в духовке с грибами.