Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков, как пух

Классическое тесто «как пух» на кефире

Классический вариант этого теста легко применим для духовой выпечки и жареных пирожков.

Вкусными получатся и булочки, если в процессе замешивания в мучную смесь ввести распаренный изюм или другие сухофрукты.

Пропорции необходимых продуктов:

• 250 мл кефира;
• 11 г быстродействующих в порошке или 30 г прессованных свежих дрожжей;
• 95 мл подсолнечного или оливкового масла;
• 25 г сахара;
• 4,5 г соли;
• 540 г муки.

Замешиваем по шагам:

1. Кефир отправить в микроволновку или на плиту, чтобы его температура поднялась до 35 – 37 °С. Развести в нем соль, сахар и дрожжи. В полученный раствор добавить две – три столовые ложки муки, разболтать венчиком все комочки и отправить в тепло на 10 минут для сухих дрожжей и на 20 минут – для спиртовых.
2. В поднявшуюся пенной шапкой опару влить чуточку подогретое масло и, не всыпая всю сразу, вмешать муку. Результатом всех манипуляций станет мягкий, не «забитый» мукой, и чуточку цепляющийся к ладоням комок. Значимый этап в приготовлении дрожжевого теста – это его вымешивание. Если делать это руками, то «мутузить» нужно не менее 10 – 15 минут, а планетарный миксер или хлебопечка справятся с этой задачей намного быстрее.
3. После этого остается только поместить массу в тепло, позволить ей подрасти в объеме раза в два и можно формировать изделия. При использовании сухих быстродействующих дрожжей на подъем уйдет около получаса. Тем, кто положит свежие дрожжи, потребуется подождать примерно один час.

Стоит отдельно остановится на выборе кефира для теста. Процент жирности продукта никоим образом не повлияет на пышность выпечки или ее вкус, но кисломолочная основа должна быть обязательно свежей. Не стоит принимать в серьез советы класть в тесто просроченный или кислый кефир, если дорого свое здоровье.

Варианты начинки для изделий из теста «Утопленник»

Начинка может быть любой. Вот самые ходовые рецепты.

Для жареных и печеных пирожков, пирогов

1. Капустная начинка. Порезать мелким кубиком 1 крупную луковицу, обжарить на растительном масле до полупрозрачности. Добавить 1 крупную тертую морковь, перемешать и обжарить все вместе. Затем высыпать к овощам 800 г тонко нашинкованной капусты. Протушить на небольшом огне под крышкой до мягкости. Добавить половину стакана томатного сока или соуса. Посолить, поперчить, всыпать щепоть сахара. Довести капусту до готовности. После остывания можно заворачивать в тесто и выпекать.
2. Картофельная начинка. Очистить и порезать крупными кусками 1 кг картофеля. Сварить до готовности. 2 репчатые луковицы обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Слить с картошки воду, добавить лук с маслом, немного молока. Растолочь в пюре, довести до вкуса солью. Такая начинка подходит и для постного, и для сдобного теста.
3. Гороховая начинка. Сварить 2 стакана гороха в подсоленной воде. Смешать с обжаренным луком (1-2 шт.). Приправить, добавить 40-50 г сливочного масла.
4. Варенье без косточек, джем, повидло. Если сироп жидкий, добавить кукурузный или картофельный крахмал, немного прогреть, остудить.
5. Яблочная начинка. 5-6 яблок очистить от сердцевины, порезать мелким кубиком или натереть. В сковороде растопить 50-60 г сливочного масла. Высыпать яблоки, добавить 3-4 ст. л. сахара (или по вкусу). Протушить до мягкости. По желанию можно добавить щепотку корицы.

Для беляшей

500 г мяса (говядина, свинина, курица, баранина – на выбор) прокрутить через мясорубку. 2 средние головки лука порубить ножом или измельчить в блендере. Смешать с фаршем, посыпать перцем, солью, перемешать. Постепенно влить 50 мл ледяной воды, хорошо вымешать. Эта начинка подходит для постного варианта теста «Утопленник».

Творожная начинка для ватрушек

Этот наполнитель хорошо сочетается со сдобным утопленным тестом. 300 г жирного творога протереть через сито. Добавить 2 яичных желтка, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны, 20 г мягкого сливочного масла, 1 ст. л. муки или манной крупы. Все тщательно растереть и дать постоять 10-15 минут для загустения.

Примеры начинки для булочек

1. Вареная сгущенка;
2. Сухофрукты (запарить в кипятке до мягкости, порезать);
3. Корица + сахар, перед распределением смеси заготовки из теста промазать растопленным маслом. Такая начинка отлично подходит для плюшек;
4. Мак;
5. Густой заварной крем.

Рецепт теста на пирожки на воде и дрожжах

Данный вариант пирожков является весьма известным. Приготовив основу таким образом, можно быть уверенным в хорошем результате.

Для приготовления понадобится:

• мука – 1200 г;
• теплая кипяченая вода – 700 мл;
• сахар – 150 г;
• дрожжи сухие – 22 г (две упаковки);
• подсолнечное или сливочное масло – 50 мл.

Общее время – 80 минут.

Калорийность на 100 грамм – 230 ккал.

В глубокую емкость или кастрюлю вылить всю воду, она не должна быть очень горячей. Воду смешать с сахаром, несколькими ложками муки и дрожжами. Тщательно перемешать, оставить без сквозняков на полчаса;
Периодически проверять, как только вверху появятся пузырьки, добавить просеянную муку

Важно присыпать ее постепенно, небольшими порциями, месить не слишком быстро;
Когда тесто будет более однородным, добавить масло.

Из этого варианта теста пирожки можно делать в духовке или обжаривать в масле.

Самый быстрый рецепт

Этот рецепт будет особенно интересен тем хозяйкам, которые не любят много времени проводить на кухне. С его помощью можно будет быстро сделать тесто для пиццы или пирожков.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 230 мл теплой воды;
• 8 г сухих дрожжей;
• 400 г пшеничной муки;
• 35-40 г сахара;
• щепотка соли;
• 50 г оливкового масла;
• 35 г жидкого меда.

Тесто готовится на удивление просто и быстро. Нужно только:

1. Муку просеять прямо в миску.
2. Добавить к ней сначала все сухие ингредиенты (дрожжи, соль, сахар) и перемешать.
3. Ввести масло и мед.
4. Постепенно доливая воду, аккуратно перемешивать.
5. Загустевшую массу переложить на стол. Готовое тесто должно получиться однородным и упругим.
6. Обработать руки маслом и произвести окончательную обминку. После этого тесту надо дать немного созреть. Буквально через полчаса оно будет полностью готово к дальнейшей работе.

Если в дом неожиданно нагрянули гости, то с помощью этого рецепта их можно при желании угостить вкусными и ароматными пирожками. Причем для этого понадобится совсем немного времени.

Возможные причины сухости выпечки

Вкусная золотистая выпечка – настоящее искусство, подвластное далеко не всем хозяйкам, часто оно приходит с возрастом и опытом. У каждого повара появляются свои фирменные секреты и приемы, которые он использует для приготовления тех или иных блюд. Приготовление выпечки отличается особой сложностью, а тесто иногда проявляет воистину капризный характер. Русскую печку сменила современная белая духовка, но хозяйки по-прежнему балуют своих домашних пирогами.

Иногда выпечка в духовке может засохнуть, пустив насмарку весь кропотливый процесс приготовления. Происходит это по нескольким досадным причинам.

1. Прежде всего, возможно духовка недостаточно разогрета – в этом случае пироги пекутся дольше и сохнут. Перед началом приготовления духовку необходимо хорошо разогреть, а после того, как вы поставили в нее выпечку, температуру необходимо постепенно уменьшить. При готовке не следует открывать дверцу духовку – каждый раз температура понижается примерно на 10-20 градусов. Также для большей эффективности можно смазать пирожки сливочным маслом. После того, как пирог уже вытащен из духовки, следует сбрызнуть его водой и накрыть полотенцем или калькой – это смягчит корочку и сделает ее нежной.
2. Нарушение температурного режима может происходить и в том случае, если дверца духовки неплотно закрывается – ослабли крепления или на дверцу что-то налипло. Временная мера в этом случае – закрыть форточки и окна на кухне, а щели в дверце проложить влажным полотенцем.
3. В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку следует увлажнить. Для этого советуют ставить вниз емкость с водой – сковородку или алюминиевую кастрюлю. Такая простая мера обеспечит необходимую влажность тесту. К тому моменту как нужно будет ставить пирог, вода уже нагреется, и, испаряясь во время выпекания, она не будет давать пирогам засохнуть. Никогда не ставьте форму для выпекания на дно духовки.
4. Помните, что для выпекания каждого вида изделия нужна своя температура. Например, пирожки из дрожжевого теста нужно выпекать при температуре не ниже 220 градусов. Выпечка может сохнуть не только из-за нарушения температурного режима, но и из-за малого наличия сдобы.
5. В какой бы духовке вы не готовили – газовой или электрической – помните, что к любой духовке нужно читать инструкции, ведь при готовке в ней есть свои нюансы и сложности.

baking muffins in oven

Тесто для жареных пирожков на воде

Для жареных пирожков хорошо делать тесто с использованием сухих дрожжей. Даже без соды и яиц оно будет пышным и одновременно эластичным. А сами пирожки после выпечки получаются мягкими и воздушными.

Приготовить полуфабрикат сможет даже начинающий кулинар. Для этого нужно:

1. Дрожжи вместе с сахаром развести в теплой воде, добавив к ним 60 г муки.
2. Эту смесь поставить в теплое место буквально на 15 минут. Она должна начать «работать».
3. Добавить к дрожжам соль и все масло.
4. Порционно вводить муку. Продолжать перемешивание, пока тесто не перестанет липнуть к посуде и рукам.
5. Должна получиться однородная эластичная масса, которую надо снова поставить в теплое место еще на 15 минут.

Теперь тесто готово к работе. Его останется только разделить на части, а затем каждую раскатать и заполнить начинкой. Чтобы пирожки получались более пышными, их лучше обжаривать не на сковороде, а в кастрюле с толстым дном.

Самый быстрый рецепт

Этот рецепт будет особенно интересен тем хозяйкам, которые не любят много времени проводить на кухне. С его помощью можно будет быстро сделать тесто для пиццы или пирожков.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 230 мл теплой воды;
• 8 г сухих дрожжей;
• 400 г пшеничной муки;
• 35-40 г сахара;
• щепотка соли;
• 50 г оливкового масла;
• 35 г жидкого меда.

Тесто готовится на удивление просто и быстро. Нужно только:

1. Муку просеять прямо в миску.
2. Добавить к ней сначала все сухие ингредиенты (дрожжи, соль, сахар) и перемешать.
3. Ввести масло и мед.
4. Постепенно доливая воду, аккуратно перемешивать.
5. Загустевшую массу переложить на стол. Готовое тесто должно получиться однородным и упругим.
6. Обработать руки маслом и произвести окончательную обминку. После этого тесту надо дать немного созреть. Буквально через полчаса оно будет полностью готово к дальнейшей работе.

Watch this video on YouTube

Если в дом неожиданно нагрянули гости, то с помощью этого рецепта их можно при желании угостить вкусными и ароматными пирожками. Причем для этого понадобится совсем немного времени.

Постное тесто для шарлотки

Шарлотка — самый простой и известный рецепт пирога. Готовится он из яблок, муки сахара и яблок. В пост же, мы вынуждены отказаться от яиц, и как же, спросите вы, готовить шарлотку. А очень просто! Следующий рецепт расскажет необычный способ приготовить постное тесто для шарлотки.

Продукты:

• Яблоки — 3-4 шт.
• Манка — для посыпки формы
• Сахарная пудра — для украшения
• Мука — 1¾ стакана
• Соль — 0.5 чайной ложки
• Апельсиновый сок без сахара — ¾ стакана
• Сахар(можно коричневый) — ¾ стакана
• Масло(растительное) — ⅓ стакана
• Уксус (лимонный сок) — 30 мл.
• Сода — 1 чайная ложка

1. Нарезать яблоки на некрупные кусочки, удалив при этом сердцевину.

2. Присыпать форму для шарлотки манкой или панировочными сухарями. Выложить в форму яблоки, чтобы полность закрыть дно.

3. Смешать в миске сахар, соль, апельсиновый сок, уксус, растительное масло. Взбить до растворения сахара.

4. Просеять муку и добавить в миску. Размешивать до получения однородной массы. Можно размешать с помощью миксера на малых оборотах.

5. Размешать соду в воде. И влить в массу. Полученным тестом залить форму с яблоками. Разровнять.

6. Выпекать шарлотку в духовке при температуре 190 градусов 1 час. Готовность проверить зубочисткой.

7. По желанию посыпать шарлотку сахарной пудрой.

Тесто на пирожки в духовке на сухих дрожжах — классический рецепт

Предлагаю замесить тесто для пирожков на молоке. Это очень распространенный и всегда удачный вариант. Приготовить его не составляет труда — можно сделать это за 15 минут. Если после формирования изделий, начинка закончилась, а основа еще осталась, напеките просто булочек, будет тоже очень вкусно!

Масса получается пышной, воздушной, буквально «пищащей» — прямо, как у бабушки. Даже если вы имеете дело с дрожжевыми пирожками впервые, просто следуйте описанию. Тогда у вас точно все получится! Удачи!

Список продуктов:

• мука — 800 гр.
• соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 50 мл.
• теплое молоко — 500 мл.
• яйца куриные сырые — 2 шт.
• сахарный песок — 2 ст.л.
• сухие дрожжи — 11 гр.

Процесс приготовления:

В маленькую миску всыпаем сухие дрожжи, перемешиваем их с сахарным песком. Молоко подогреваем примерно до 37-38 градусов тепла. 10 столовых ложек от общего количество вливаем к сухой смеси. Хорошенько все перемешиваем, чтобы песчинки сахара растворились. Дрожжи, скорее всего, полностью не разойдутся. Но это не страшно, они сделают это позже.

Оставляем на 15 минут, накрыв сверху салфеткой.

В миску побольше вливаем сырые яйца. Лучше, если они будут комнатной температуры. Поэтому, часа за 4 до приготовления просто достаньте их из холода. Перемешиваем их с солью до однородности белка и желтка. Миксер нам тут необязателен, можно справиться ложкой или ручным венчиком.

Вливаем остатки теплого молока. Муку обязательно просеиваем ситом, затем вводим ее в жидкую основу в 3-4 порции, замешивая после каждой. Когда масса соберется в ком, распределяем в нее растительное масло и переходим к замесу на столе.

Рабочую поверхность посыпаем мукой, перекладываем тесто. Растягивая и сворачивая, мнем его минут 5. За это время вы заметите, как его текстура будет меняться, становиться более упругой и эластичной.

Теперь нам нужна будет подходящая миска. Ее борта должны быть гораздо выше уровня замешанного теста. Ведь объем его увеличится почти в 3-4 раза. В случае, если миску взять маленькую, оно просто-напросто «убежит» за края посуды. А это в наши планы не входит.

Смазываем ее изнутри растительным маслом, тесто подкатываем в шарик и кладем сюда.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=LnUk9vzcE7U

Накрываем салфеткой, ставим в теплое сухое местечко, без сквозняков и других источников ветра. Подошедшую основу слегка обминаем и используем по назначению!

Пироги, которые никогда не черствеют! Четыре простых секрета

Домашняя выпечка всегда будет мягкой и нежной. Как это возможно? Хозяйки, которые часто балуют близких людей свежими пирогами, знают несколько важных тайн одного рецепта.

Основных секретов всего 4. Все они касаются пирогов из дрожжевого теста – именно такая выпечка черствеет очень быстро (фактически уже на следующий день). К 3-4 дню пирожки, рулеты, булочки могут засохнуть окончательно. Чтобы этого не допустить, нужно продумать все особенности приготовления выпечки.

Секреты теста

Для «нечерствеющего» теста понадобятся:

• 3 яйца,
• 0,5 л плюс 0,5 стакана молока (больший объем – в тесто, меньший объем – для растворения дрожжей),
• 200 г маргарина,
• 50 г прессованных дрожжей,
• 2/3 стакана сахара,
• 1 чайная ложка соли,
• 3-5 столовых ложек растительного масла без запаха.

Муки нужно взять столько, сколько «возьмет» само тесто. Начинка при этом может быть любой.

Секрет работы

Для нечерствеющего пирога важно правильно подготовить муку. Она должна быть просеянной – это сделает ее более «воздушной», насытит кислородом, который, в свою очередь, даст работу дрожжам

При этом маргарин должен вводиться в тесто не холодным – его следует прогреть до комнатной температуры. Это также позволит тесту стать более податливым и мягким.

Секрет опары

Дрожжи для опары разминаются и обязательно смешиваются с щепоткой сахара. Затем их нужно залить 0,5 стакана теплого молока и оставить смесь на 30-40 минут в теплом месте. Дрожжи за это время должны подняться

Пока они это делают, важно подготовить основную массу теста:

1. Смешать 0,5 стакана муки с растительным маслом – субстанция должна быть без комочков и иметь консистенцию густой сметаны.
2. Довести до кипения 0,5 л молока, а затем ввести его в масло с мукой, постоянно помешивая смесь.
3. Добавить в массу соль и оставшийся сахар и все тщательно перемешать.

Когда дрожжи поднимутся, а основная масса остынет (но не полностью), ее следует добавить к дрожжам, замоченным в молоке. После этого смесь еще раз перемешивается, и уже затем в нее вводятся:

• размягченный маргарин,
• яйца – выливаются по одному,
• оставшаяся мука – всыпается по 1 столовой ложке.

Мука добавляется до тех пор, пока масса не станет густой – то есть гуще сметаны. На этом подготовка опары завершается. Теперь ее нужно оставить на 2 часа в теплом месте, накрыв сухой и чистой салфеткой из хлопка. Каждые полчаса опару нужно обминать, чтобы она поднималась не слишком сильно.

Секрет вымешивания теста

Когда опара поднимется (по истечении 2 часов), в нее нужно добавить муку. Насыпать всю сразу нельзя. Мука вводится по 0,5 стакана, и масса аккуратно вымешивается ложкой. Субстанция должна стать очень плотной – вымешивание длится до тех пор, пока тесто вообще невозможно будет провернуть. При этом оно должно остаться мягким и совсем немного прилипать к рукам. Но вымешивать руками его не нужно.

После такого замешивания ложкой тесто остается в теплом месте еще на 20-30 минут и окончательно подходит. Лишь после этого можно считать его готовым.

Такой рецепт позволяет создать тесто для любой выпечки – пирогов, пирожков, булочек, рулетов… И благодаря поэтапному приготовлению можно добиться того, что ни одно из этих изделий долго не зачерствеет.

Несколько хитростей работы с тестом:

• Чтобы было легче раскатывать тесто, оберните скалку полотняной тряпкой.
• Если тесто липнет к скалке, накройте тесто пергаментом.
• Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам, смажьте его растительным маслом.
• Вынимайте пирог из песочного теста из духовки в охлажденном виде, чтобы он не треснул и не рассыпался.
• Если Ваше тесто подошло, но вы не можете его поставить в духовку, то накройте его смоченной пергаментной бумагой.
• Пироги советуют разрезать только в охлажденном виде. Но, если Вы решили пробовать теплый пирог, то разрезайте его теплым ножом, для этого достаточно подержать его минутку под струей горячей воды.

• Отделяйте мучные изделия от противня с помощью нитки, чтобы не повредить структуру Вашего пирога/пирожков. А лучше всего выпекайте на пергаменте.
• Чтобы пирог легче отделился от горячей формы, поставьте ее на холодное полотенце и через несколько минут Вы с легкостью снимите пирог.
• Чтобы проверить хорошо ли выстоялось тесто, сделайте пальцем углубление, если оно медленно исчезнет, значит тесто готово к дальнейшей работе.
• Если хотите, чтобы тесто всходило равномерно, вставьте в него несколько макаронных трубочек.
• Чтобы Ваша выпечка в духовке не пригорела снизу, под форму насыпьте немного соли.

Общие правила

Есть несколько общих правил, соблюдение которых позволит вам изделия из муки не просто хранить максимально долго, но и обеспечить им мягкость и пышность:

Вне зависимости от того, из какого теста сделана выпечка, помните: разрезанный пирог хранится дольше, чем тот, который решили оставить целиком. Да-да, вот такой «разрыв шаблона»!

Не менее важно дать выпечке остыть самостоятельно. Накройте её сухим и чистым полотенцем

Когда пироги или хлеб «отдыхают» в таком виде, их свежесть сохраняется в разы дольше.

Другое важное правило – это отсутствие контакта с кислородом. Для этого можно воспользоваться пищевой плёнкой или чистыми полиэтиленовыми пакетами

Но таким образом следует хранить выпечку, которая уже успела остыть самостоятельно.

Готовим на молоке

Не всегда наличие в тесте яиц и сливочного масла гарантирует пышный и воздушный результат.

Как замесить:

1. В теплое молоко всыпать сахар, соль и влить растительное масло. Далее взять в руки венчик и разболтать массу до однородного состояния.
2. Малыми порциями вмешивать муку. Сначала замешивать массу лопаткой, а когда она достаточно загустеет, переложить ее на присыпанный мукой стол и хорошенько вымешать руками, припыляя поверхность мукой.
3. Собравшееся в колобок тесто уложить в смазанную маслом миску, прикрыть полотенцем и отправить в теплое место для дозревания. Когда оно хорошенько «подрастет», его следует слегка подавить и оставить еще на 40 минут в тепле.

Секреты приготовления начинки выпечки

Секрет првый — из вы планируете добавить в выпечу изюм, то его нужно хорош вымыть, просушить и обвалять в муке. Таким образом вокруг него не буду образовываться пустоты.

Секрет второй — при выпечке ягодного пирога нельзя класть сахар сразу в начинку. Ягоды дадут много сока. Лучше сделайте само тесто немного послаще, а затем готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Секрет третий — чтобы ягодная начинка в открытом пироге никуда “не убегала” можно в начинку воткнуть несколько макаронин. Таким образом сок будет подниматься вверх по ним.

Секрект четвертый — если для начинки используется рис, то при варке добавьте в воду чайную ложку уксуса. Таким образом рис станет белоснежным и рассыпчатым.

Секрет пятый — если для начинки используется капуста, то ее мелко рубят, обдают кипятком, затем а минуту заливают холодной водой, отжимают и слегка обжаривают. Капуста не потемнеет и будет очень вкусной.

Секрет пятый — чтобы яблоки, предназначенные для начинки, не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком и положить на несколько минут в подсоленую воду. Начинка из яблок будет быстрее готова, если в духовку поставить ямкость с горячей водой.

Секрет седьмой — тесто для пирога с начинкой следует ракатывать очень токой, что насинка в пироге хорошо чувствовалась.

Дрожжевое тесто на воде поднимется — главное, правильно приготовить!

При приготовлении дрожжевого теста крайне важно быть последовательным и выполнять все по шагам, поэтапно, не отклоняясь от курса и не изменяя его. Именно в этом заключается секрет того, как приготовить дрожжевое тесто на воде быстро и без проблем

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого теста на воде:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	364	12	1	67
	398	99.7
	410	49	6	40
	68	3.2	3.6	4.8
	734	0.5	82.5	0.8

1. Все продукты должны быть теплыми, одинаковой температуры: вода, яйца (если они входят в состав), масло и так далее.
2. Дрожжи, любые, хоть сухие, хоть прессованные, проверяй перед готовкой на годность, заведя из них опару. Если шапочка на той появилась, все хорошо. Если нет, покупай новые.
3. Ничем не греми на кухне и не создавай сквозняков — это первые враги деликатного теста.
4. Ставь тесто подниматься не на время, а на процесс: его должно стать больше в 1,5-2 раза.
5. Всегда обминай тесто руками, долго вымешивай его.
6. Проверяй готовность своего теста перед завершением процесса вымешивания, перед раскатыванием или закладыванием в форму. Делается это так: небольшой кусочек теста раскатай легко, без нажима. Вдави в него палец и проверь через пять минут. Если ямка полностью затянулась, тесто нужно еще время на вызревание.

Чтобы сделать тесто дрожжевое на воде, начни с опары. Опара — твоя гарантия того, что кулинарный опыт закончится удачей. В теплой (не горячей!) воде смешай дрожжи и сахар. Поставь в темное теплое место минут на 15-20. Когда над смесью взойдет пена, приступай к готовке. Помни: даже если рецепт дрожжевого теста на воде не требует опары, подстрахуй себя и заведи ее. Позднее, когда наберешься опыта, можно и пренебречь этим этапом.

Пять самых быстрых рецептов теста на дрожжах и воде:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
	10 мин	262	+464
	10 мин	274	+48
	15 мин	263	+77
	15 мин	292	+14
	20 мин	272	+40

Пшеничную муку высшего сорта (если готовишь выпечку в духовке) просеивай дважды, последний раз — горкой на рабочей поверхности. Наверху горки делаешь ямку, в нее вливаешь опару, размешиваешь и добавляешь остальные продукты: дрожжевое тесто на воде готовится так же, как любое другое на дрожжах. Из-за более легкой структуры (если в него не входят жир, масла, яйца в больших количествах) это будет быстрое дрожжевое тесто на воде, потому что быстрее и легче поднимется.

Быстрый рецепт с повидлом

Этот рецепт оказался самым быстрым среди всех, которые мы вам предложили. Начинка тоже будет простой, но это не значит, что не будет вкусно. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	1 щепоть
сухие дрожжи	10 г
сахар	70 г
повидло	150 г
яйцо	1 шт.
масло оливы	40 мл
мука	0,5 кг
молоко	250 мл
растительное масло	130 мл

Уйдет на готовку – 40 минут.

В одной порции – 315 калорий.

Как приготовить:

1. Муку смешать с сахаром, солью, дрожжами.
2. Туда же влить теплое молоко и замесить однородное тесто.
3. Добавить яйцо с оливковым маслом и перемешать все это.
4. Раскатать в пласт и вырезать кружочки.
5. В центр каждого из них поместить немного повидла и скрепить края.
6. Масло нагреть в сковороде и обжарить на нем пирожки до готовности.

Совет: если повидло жидкое, можно вмешать в него сухари или измельченные орехи.

Как правильно приготовить дрожжевое тесто на пирожки, чтобы оно получилось нежное и пышное

Тесто универсальное, подойдет для булочек и любой другой духовой выпечки. Очень хорошее, в его качестве я уверена, но стоит прислушаться к некоторым советам.

Для приготовления нужно использовать свежие и качественные продукты.
Готовить можно на сухих дрожжах или прессованных, качество и свежесть, тоже, важно.
Также, при использовании кефира, отдавайте предпочтение не кислому, и тем более, не перекисшему. Готовая выпечка может быть кислая.
В тесто можно добавлять сливочное масло, сметану и яйца, оно будет вкуснее, но можно готовить постное тесто на воде, оно тоже, получается хорошее.
Муку желательно брать высшего сорта, обязательно просеивать

Я делаю это несколько раз чтобы насытить кислородом.

Буду рада, если эти заметки окажутся вам полезными. В приготовлении нет ничего сложного, я специально постаралась подобрать легкие варианты. Я сама готовила на молоке, и это мой любимый вариант, а муж делал на кефире, ему захотелось булочек.