Рецепты с миндальной пудрой

Печенье “Миндальная черепица” или Тюиль

Название данного печенья кроется в его внешнем виде, который напоминает выгнутую черепицу. Тюиль очень тоненький, хрустящий и невероятно нежный. Его история тянется из старинных городков Прованса. Существует два вида Тюиль: пресный, который принято подавать с различными добавками в виде меда, сыра и прочего; сладкий, подающийся как гарнир к различным десертам, например, к мороженому или взбитым сливкам.

Рецепт Тюиль на 16 печений:

1. Маргарин (лучше сливочное масло) 75 грамм.
2. Сахар мелкого помола (50 грамм).
3. Куриное яйцо (1 шт.).
4. Молотый миндаль (75 грамм).
5. Мука (чайная ложка).
6. Эссенция миндаля (чайная ложка).
7. По желанию тертый или цельный миндаль в качестве украшения.

Смешав в одной емкости яйцо, масло и сахар, их необходимо сбить до однородной массы, после чего постепенно добавить тертый миндаль, муку и эссенцию. Печенья выкладывают на противень, покрытый пергаментом, оставляя между печеньем по 3 – 4 см свободного места со всех сторон. Сверху (по желанию), посыпают миндалем.

Противень помещают в заранее разогретую духовку и выпекают при температуре 150° около 10 минут. Процесс выпекания будет считаться завершенным, как только кончики печенья подрумянятся.

Торт «Сюрприз с бананом»

Любите торты с сюрпризами, этот торт как раз для вас, особенно он нравится детям. О вкусном сюрпризе вы узнаете в рецепте приготовления.

Для бисквита: 4 яйца,150 г сахара,1 пакетик ванильного сахара, 1/2 чайн. ложки лимонной цедры, 75 г муки, 75 г крахмала, 1 полная чайная ложка разрыхлителя.Для начинки: 4г желатина, 4 банана, 2 ст. ложки сахара, 500мл сливок или сметаны 30% жирности, 5 ст. ложек шоколадной стружки, 100г шоколадной глазури.Приготовление бисквита:
1)Нагреть духовку до 180. Яичные белки отделить от желтков. Желтки взбить в крутую пену с сахарным песком, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Сверху выложить пышно взбитый яичный белок

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять сверху на яичную смесь и всё осторожно перемешать.
2)Дно разъемной формы застелить бумагой для выпекания. Заполнить тестом форму и выпекать в духовке 30-35мин

Вынуть из духовки форму, опрокинуть корж на решетку и снять бумагу для выпекания. Бисквит остудить и только потом разрезать по горизонтали пополам.Начинка:
Желатин замочить. Очистить 1 банан, размять и смешать с сахаром. Взбить сливки, добавить шоколадную стружку и банановое пюре. Желатин распустить на слабом огне и осторожно с помощью венчика ввести в сливки.Завершение:
1) Нижний корж положить на блюдо и заключить его в кольцо для торта, оставив зазор в 1 см.
2) Шоколадную глазурь измельчить и расплавить. Оставшиеся бананы очистить, обмакнуть в глазурь и выложить в виде кольца на бисквитном корже. Учтите, что бананы должны быть очень спелыми. Это и есть тот самый вкусный сюрприз, при разрезе каждый найдет у себя кусочек банана.
3) Покрыть сверху 2/3 банановых сливок, разровнять и накрыть 2-м коржом. Поверхность обмазать оставшимися сливками так, чтобы они стекали по краям торта между ним и кольцом. Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа. Глазурь можно приготовить самим: 2 ст.л. какао, 5ст.л сахара, 3 ст.л.сметаны,1 ст.л. сливочного масла. Варить минут 5, всё время помешивая. Фото и торт smimama

Рецептов с ингредиентом Миндальная мука: 830

120 гр. миндаля (у меня миндальная мука)

3 небольших белка (100 г)

21 января 2012, 15:26

сахарная пудра — 90 гр

миндальная мука — 2 ст.л

сливочное масло — 130 гр

01 октября 2015, 22:07

апельсины — 500 гр.

яйцо куриное — 5 шт.

миндальная мука — 250 гр.

разрыхлитель — 1 ч.л.

масло оливковое — 40 мл/

09 декабря 2020, 19:15

на тарт диаметром 24см:

масло сливочное — 130 г

мука пшеничная — 180 г

миндальная мука — 60 г

22 мая 2012, 13:11

яйцо куриное — 3 шт.

миндальная мука — 150 гр.

стевия в порошке — 2 ч.л.

31 июля 2019, 09:25

миндальная мука — 2 ст.

сахарная пудра — 1 ст.

яичные белки — 2 шт.

разрыхлитель — 0,25 ч.л.

соль — 1 щепотка

14 марта 2020, 13:11

мука пшеничная — 250 г

масло сливочное — 250 г

желток (не большие)- 2шт

миндальная мука — 100 г

шоколад темный крошка — 90 г

28 декабря 2011, 14:23

миндальная мука-100 гр. (можно просто неочищенный молотый миндаль)

сливочное масло-100 гр

09 октября 2011, 22:18

миндаль или миндальная мука 300 г

разрыхлитель 1 ч.л.

ликер grand marnier 1 ст.л.

12 марта 2014, 16:41

миндальная мука 250 гр.

сахар мелкий 250 гр.

яичный белок 2 шт.

цедра одного лимона

03 сентября 2020, 19:16

миндальная мука — 170 гр.

сливочное масло — 100 гр.

нектарин консерв. — 420 гр.

15 сентября 2020, 16:53

белок яичный — 2 шт.

сок лимона — 1 ч.л.

сахарная пудра (или сахар) — 50 гр.

миндальная мука — 50 гр.

миндаль резаный — 100 гр.

26 февраля 2020, 10:33

масло сливочное — 15г

сливки 33% — 130 мл.

шоколад белый — 50 г

09 мая 2012, 13:01

кислые яблоки 2 шт. ( 300 гр. )

масло сливочное 130 гр.

миндальная мука 100 гр.

28 января 2021, 16:41

миндальная мука — 200 гр.

сахар — 184 гр. (сироп), 16 гр. (до белка)

белок 75 (),75 (макаронаж)

крахмал кукурузный — 20 гр.

16 февраля 2021, 22:51

кокосовая стружка — 2 ст.л.

миндальная мука — 2 ст.л.

молочный шоколад — 300 г

масло соленосливочное — 100 г

21 апреля 2011, 02:20

шоколад — 170 гр.

масло сливочное мягкое — 170 гр.

какао-порошок — 14 гр.

ванильный сахар — 0,5 ч.л.

миндальная мука — 170 гр.

07 марта 2020, 12:53

миндальная мука — 150 г

сахарная пудра — 150 г

сахар мелкий — 150 г

24 марта 2013, 22:09

1. мука черемуховая-30 г

2. мука миндальная- 2 ст.ложки

3. мука пшеничная- 4 ст.л.

4. сахар-2 ст.ложки

5. молоко-1 ст. -250 мл. +100 мл.

21 февраля 2015, 12:02

миндальная мука 200 гр.

семена кунжута 1 ст. (200 мл.)

семена льна 1 ст. (200 мл.)

клюква сухая 1,5 ст. сухая.

маргарин 4 ст.л. большие с горкой.

сахар 1 ст. +на обсыпание.

10 ноября 2010, 07:28

свиная отбивная — 2 шт.

миндальная мука — 2 ст.л.

панировочные сухари — 2 ст.л.

03 марта 2013, 21:32

400 г. сырой миндальной массы( марцыпан )

2 полные ст.л. муки

04 декабря 2007, 19:19

сливочное масло — 50 г.

сахарная пудра — 15 г.

шоколад 70% — 30 г.

яичный желток — 1 шт.

мука (у меня цельнозерновая) — 100 г.

29 октября 2018, 12:59

сливочное масло — 150 гр.

сахар (или сах.пудра) — 150 гр.

1/8 ч.л. экстракта миндаля

06 января 2014, 03:08

2-3 зеленых яблока

2 ст.л. абрикосового джема

для миндального крема

120 гр. сливочного масла, размягченного

100 гр. сахарной пудры

19 сентября 2009, 05:50

миндальная мука — 125 гр.

полбяная мука — 125 гр.

кокосовое молоко — 75 мл.

кокосовое масло — 70 гр.

14 октября 2020, 17:29

2 крупных картофелины, 50 мл. молока, 1 ч.л. сметаны, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. миндальных хлопьев (рубленные миндальные орехи).

для украшения: 1 огурец, 1 ч.л. ягод брусники.

13 сентября 2009, 03:20

700 гр. слоеного дрожжевого теста

100 гр. миндальной пудры

80 гр. сливочного масла

30 июля 2012, 15:40

08 апреля 2020, 20:33

миндальная мука 130 гр.

разрыхлитель 1 ч.л.

зелень сухая 1 ч.л. (у меня сушеный зеленый лук)

Источник

Низкоуглеводная выпечка

Кето выпечка может показаться довольно пугающим процессом, если вы привыкли работать с рецептами на основе обычной муки. И несмотря на то, что невозможно на 100 процентов сымитировать высокоуглеводные продукты, все же мы можем достичь достаточно схожей альтернативы.

Отсутствие глютена в кето выпечке означает, что текстура, безусловно, будет отличаться от продуктов на основе глютена. Будет сложнее получить жевательную или хрустящую текстуру, а это означает, что вам придется использовать определенные ингредиенты и методы, чтобы максимально приблизиться к их обычным аналогам.

Кето хлебобулочные изделия также имеют тенденцию быть немного более плотными по текстуре, и поэтому они обычно требуют большего количества разрыхлителей.

Хорошей новостью является то, что я уверена, что после того, как у вас будет возможность применить мои советы по кетогенной выпечке – вы сможете создавать вкусные низкоуглеводные вкусности в любое время.

Хватайте свой фартук, начинается кето урок!

Мой совет – добавьте этот пост в избранное и используйте его для справки, прежде чем приступать к любой кетогенной выпечке.

Те, кто никогда не пробовал печь самостоятельно, должны будут освоить некоторые базовые навыки. А опытные пекари должны будут внести некоторые коррективы в свой привычный процесс.

Итак, не важно являетесь ли вы опытным пекарем или тем, кто никогда не брал скалку в руки – для всех найдется кое-что, чему можно научиться, когда дело доходит до кето выпечки

Рецепт кокосового торта Баунти

Ингредиенты:

Шоколадный корж:

• 60 г (2 ст.л.) мука
• 50 г (1 полная ст.л.) сметана
• 50 г сгущенное молоко
• 1 небольшое яйцо
• 40 г (1.5 ст.л.) сахар
• 7 г (1 полная ч.л.) какао порошок
• 1/5 ч.л. соль
• 1/2 ч.л.разрыхлитель

Сироп для пропитки бисквита:

• 1-2 ч.л. сахар
• 1-2 ч.л. теплая вода
• 1-2 ч.л. ром, коньяк или ликер (если не хотите использовать алкоголь, замените водой или соком)

Мусс Баунти:

• 100 г кокосовая стружка
• 200 мл жирные сливки или отвешенная сметана
• 300 мл молоко
• 50 г белый шоколад
• 40 г (1.5 ст.л.) сахар
• 20 г сливочное масло
• 6 г желатин +30 мл холодная вода
• 200 г свежая малина (по желанию)

Глазурь:

• 150 г черный или молочный шоколад
• 40 г (4 ст.л.) растительное масло

Вам понадобится кольцо диаметром 18 см или разъемная форма для выпечки.

Кольцо поставьте на ровную поверхность, застеленную пергаментом и проложите внутри кондитерской лентой или пергаментом.

Сначала замочите желатин: добавьте холодную воду, размешайте и оставьте набухать. Теперь можно заняться основанием торта.

Как приготовить корж для торта на сковороде

Основание для этого торта будет не такое, как для творожного. Здесь все таки нужна термическая обработка, но мы сделаем ее на сковороде.

Поставьте сковородку вместе с крышкой на плиту на минимальный нагрев.

• Смешайте муку, какао порошок, разрыхлитель и соль. Если муку не просеивали, можете просеять все вместе.
• Яйцо взбейте с сахаром до светлой пышной пены.
• Добавьте сгущенку и перемешайте на низких оборотах миксера.
• В эту же миску положите сметану и также перемешайте.
• Всыпьте все сухие ингредиенты и на минимальных оборотах миксера перемешайте до однородности. Не месите тесто долго, иначе оно “затянется” и корж будет плотным.
• Увеличьте под сковородой нагрев до среднего и смажьте ее тонким слоем масла с помощью кисточки или бумажного полотенца.
• Вылейте на поверхность тесто и сразу закройте крышку. Нагрев уменьшите, оставив его между средним и минимальным.
• Выпекайте корж примерно 4-5 минут, переверните и подержите на другой стороне 1 минуту без крышки.
• Аккуратно снимите корж со сковороды и дайте остыть.

Затем обрежьте до нужного диаметра.

Как приготовить кокосовый мусс Баунти

• Смешайте в сотейнике молоко с сахаром и добавьте кокосовую стружку.
• Доведите все до кипения, добавьте сливочное масло и варите на небольшом нагреве 15-20 минут, пока стружка не станет более мягкой.
• Добавьте шоколад, набухший желатин и все хорошо перемешайте.
• Оставьте остывать до комнатной температуры.
• Взбейте сливки в пышную устойчивую пену.
• Частями введите взбитые сливки в кокосовую стружку.

Мусс готов.

Как собрать торт

• Положите бисквит в кольцо и пропитайте его сиропом.
• Сверху выложите треть кокосовой начинки.
• На нее уложите свежую малину.
• Закройте оставшимся муссом.

Разровняйте и поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 4-6 часов, можно до следующего дня.

Как приготовить глазурь и покрыть торт

• Растопите шоколад и смешайте его с растительным маслом.
• Охладите глазурь до 28-30° и покройте торт.

Остальной декор на ваше усмотрение.

Этот торт можно приготовить, как классический муссовый. Для этого торт нужно собарть вверх ногами, заморозить и покрыть шоколадной зеркальной глазурью или велюром.

Борьба с вредителями и болезнями

Плюмерия почти никогда не поражается вредителями, но иногда на ней можно найти паутинного клеща. Протри листья ватным диском с мыльным раствором и используй домашние инсектициды. Чтобы проблема не повторилась, советуем повысить влажность воздуха.

Если ты выносишь вазон в сад на лето, осматривай его минимум несколько раз в неделю. При появлении первых же подозрительных симптомов проведи опрыскивание специальными препаратами.

Как и все тропические растения, при переувлажнении плюмерия страдает от грибка. Чтобы это предотвратить, достаточно соблюдать режим полива и изредка проводить профилактическое опрыскивание щадящими фунгицидами.

Фото: domashniecvety.ru

Торт Пломбир с сиропом

Изумительный торт со вкусом подтаявшего мороженого можно приготовить из бисквитного коржа и сметанного крема. Пикантность десерту придает сироп с коньяком, который окутывает лакомство оригинальностью. Особенно ярким вкус торта становится, если дать ему хорошо пропитаться и настояться в холодильнике минимум сутки, а можно и больше.

Бисквит:

• 5 яиц;
• 140 г. сахара;
• 10 г. ванильного сахара;
• Щепотка соли;
• 140 г. пшеничной муки;
• 30 г. кукурузного крахмала.

• 2 яйца;
• 120 г. сахара;
• Щепотка соли;
• 2 ст.л. кукурузного крахмала (пшеничной муки);
• 400 г. сметаны;
• 5 г. ванильного сахара;
• 250 г. сливочного масла.

• 60 г. кокосовой стружки;
• 20 г. шоколада.

Приготовление:

Начинаем приготовление торта с бисквита. Для коржа взбиваем в глубокой емкости яйца с сахаром, который добавляем небольшими порциями постепенно. Затем в яично-сахарную массу вводим ванильный сахар и соль. Продолжаем взбивание нашей смеси до густой однородной консистенции, при которой основа для бисквитного теста станет достаточно плотной и густой, а при стекании с венчика миксера не будет сразу же растворяться на поверхности. Следующий этап — вводим в смесь яиц с сахаром частями предварительно просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешивая лопаткой полученную массу так, чтобы она не опала, сохранила свой объем и пышность. Подготавливаем форму для выпечки бисквита. Для этого выстилаем ее пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом. Затем выкладываем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. В среднем на выпечку бисквита требуется около 35 минут, но все зависит от размера формы и толщины коржа. Поэтому ориентируемся по цвету бисквита и проверяем его готовность. Достаем бисквит из духовки, даем ему остыть, затем заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в прохладное место на 8 часов, чтобы он приобрел необходимую для торта плотность. Приступаем к приготовлению крема для торта Пломбир. Для этого в глубокой емкости соединяем яйца с сахаром, добавляем щепотку соли. Тщательно перемешиваем. В полученную массу всыпаем крахмал, затем сметану. Еще раз все перемешиваем. Ставим крем вариться на медленном огне, по времени это займет от 8 до 10 минут

Очень важно непрерывно помешивать крем во время варки. Он не должен пригореть или свернуться, при этому масса должна загустеть

В самом конце варки добавляем ванильный сахар в крем и еще раз перемешиваем. Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Взбиваем сливочное масло в отдельной глубокой посуде 5 минут. Затем к нему порциями вводим остывший заварной крем, продолжаем взбивать до получения однородной массы. Готовый сливочно-заварной крем убираем в холодильник минимум на час. Готовим сироп. Для этого в небольшом сотейнике смешиваем сахар со 100 мл воды, доводим жидкость до кипения и варим пару минут. Затем снимаем сотейник с плиты, остужаем сироп, затем добавляем коньяк и тщательно перемешиваем. Когда готов бисквит, крем и сироп, можно приступать к сборке торта. Начинаем этот процесс с того, что разрезаем аккуратно бисквит на 3 равные части, которые сначала пропитываем сиропом. Затем на блюдо выкладываем один корж, который смазываем кремом Пломбир. Следом второй корж и слой крема, повторяем еще раз. Верх и бока торта также обильно смазываем кремом, после чего посыпаем кокосовой стружкой. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок, чтобы украсить верхушку и бока торта. Можно сделать разные варианты украшения, которые вы умеете. Сверху выкладываем кусочки шоколада или натираем его на терке. Готовый торт убираем в холодильник минимум на ночь, лучше на сутки.

Перед подачей торт Пломбир нарезаем на порционные кусочки, завариваем ароматный чай и наслаждаемся изумительно нежным вкусом бисквитного торта с пикантным сиропом с добавлением коньяка.

Свежие рецепты

Яичница с сельдереем

Яблочные блины на молоке

Шоколадно-банановый бездрожжевой кулич на Пасху

Яйцо пашот в половнике

Мясо по-петровски в горшочке (карельская кухня)

Творожное тесто для галеты

Пельмени по-царски в горшочке

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

АЙМКУК 2007-2021 год. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

этимология

Слово происходит от итальянского, названного в честь маркиза Муцио Франжипани или Чезаре Франжипани. Сначала это слово обозначало растение франжипани , из которого были произведены духи, первоначально названные ароматом франжипана. Другие источники говорят, что название, примененное к миндальному заварному крему, было данью уважения парижскими поварами 16-го века только имени Франжипани, который создал духи на основе жасмина с запахом, похожим на запах цветов, которым ароматизируют кожаные перчатки. Несколько популярных источников утверждают, что итальянский дворянин сам изобрел блюдо, находясь при дворе Людовика XIII .

Размножение и посадка плюмерии

Плюмерия достаточно хорошо и быстро растет, так что ее можно размножить даже семенами – и через 2-3 года она зацветет. Сначала посадочный материал сутки выдерживают во влажной ткани или салфетке, а потом рассаживают в легкий субстрат в отдельные горшочки с дренажом.

Присыпь семена тонким слоем земли, опрыскай и оставь в теплом светлом месте под пленкой. Иногда нужно проветривать тепличку, и уже примерно через 2 недели появятся первые всходы. Для деликатных ростков нужен яркий, но рассеянный свет.

Можно размножать плюмерию черенками с косым срезом. Удали все листья, обработай срезы углем, заверни черенки в ткань и убери в тепло на 2 недели, чтоб они подсохли. Потом замочи их на пару часов в растворе стимулятора и высади сразу в очень рыхлый грунт с песком или вермикулитом. Через 2-3 месяца появятся первые листья.

Фото: vse.kz

Яблочный тарт с франжипаном | Picantecooking

Франжипан — это масса из сливочного масла, сахара, яиц и орехов, в основном миндаля. Хотя такую массу можно сделать с грецкими орехами, фисташками или фундуком. Все десерты и выпечка с такой массой имеют приставку франжипан в названии. Происхождение названия и самой массы итальянское, хотя она активно используется и во французской кухне.

В общем, тарт выпекать просто. Только предварительно нужно подпечь основу, поскольку масса франжипан достаточно влажная и нужно чтобы тесто как следует пропеклось. А чтобы песочное тесто для основы тарта не «сбеглось» при выпечке и держало форму, его нужно утяжелить. Я, для этой цели, использую специальные керамические шарики. Можно использовать сухой горох, фасоль, рис или даже старые монеты которые не плохо проводят тепло.

Рекомендую не чистить яблоки для тарта заблаговременно, а перед самым выкладыванием. Поскольку даже погруженые в подкисленную воду они постепенно начнут темнеть. Поскольку тарт открытый, темные яблоки не будут слишком эстетичными.

Смотрите видео как легко почистить миндаль (видео на укр. языке):

1) Все ингредиенты для теста поместить в чашу планетарного миксера с насадкой для песочного теста или в глубокую миску и быстро втереть масло и желток в муку, замешивая, не слишком долго меся, песочное тесто.

2) Тесто завернуть в пищевую пленку и поставить на 30 минут в холодильник.

3) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

4) После охлаждения, тесто не слишком тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и выложить им форму для пирога 24 см в диаметре. Тесто на дне формы равномерно попрокалывать вилкой.

5) Застелить тесто в форме пергаментом и заполнить форму керамическими шариками для выпечки, сухим горохом или фасолью. Поставить в разогретую духовку и печь 15-20 минут. Тесто должно схватиться и слегка подрумяниться по бокам.

6) Тем временем, приготовить начинку. Все ингредиенты для франжипана поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

7) Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать сегментами. Поместить яблоки в глубокую миску и залить доверху водой. Добавить лимонный сок и перемешать.

9) Равномерно выложить миндальную массу франжипан в основу для тарта.

10) Выложить яблоки на массу франжипан. Между сегментов яблок выложить миндаль. Посыпать все сверху сахаром.

11) Вставить тарт в разогретую до 180 ᵒС духовку. Печь 35-45 минут, в зависимости от работы духовки. Яблоки должны полностью пропечься, а поверхность тарта хорошо подрумяниться.

12) Достать яблочный тарт с франжипаном из духовки и оставить до полного остывания.

Посыпать тарт сахарной пудрой и подавать.

Приятного аппетита!

picantecooking.com

Список альтернативных ингредиентов

Тесто

Вместо традиционного песочного теста можно использовать бисквитное тесто. Для этого нужно заменить муку на крахмал, добавить яйца и сахар. Бисквитное тесто будет более воздушным и легким, что сделает десерт менее калорийным.

Начинка

Для начинки франжипана используется миндальная мука, однако, ее можно заменить на ореховую, кешью или фундуковую муку. Вместо яиц можно использовать натуральный йогурт или творог, это придаст начинке более нежный и кремовый вкус. Кроме того, вместо сахара можно использовать мед или агаву, что сделает десерт менее сладким и более диетическим.

Декор

Для декора франжипана можно использовать свежие фрукты, ягоды и яблочный пюре. Также можно посыпать десерт корицей или какао-порошком, что добавит дополнительные вкусовые нотки. Вместо кондитерской глазури можно использовать жидкий мед или кленовый сироп, это придаст десерту более натуральный и приятный вкус.

Итог

Франжипан — это десерт, который можно легко адаптировать под свои вкусы и предпочтения. Используя альтернативные ингредиенты, вы можете создать свой уникальный рецепт этого завораживающего десерта.

Вопрос-ответ:

Что такое франжипан?

Франжипан – это крем, который используется в кулинарии для начинки тартов, пирогов, круассанов и других десертов. Он имеет нежную текстуру, сладкий вкус и аромат миндаля.

Как приготовить франжипан?

Чтобы приготовить франжипан, нужно смешать миндальную муку с сахарной пудрой, добавить яйца и сливочное масло, тщательно перемешать и взбить миксером до однородной массы. Готовый крем можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заменить миндальную муку в рецепте франжипана на другую муку?

Миндальная мука является ключевым ингредиентом франжипана, поэтому заменять ее не рекомендуется. Однако, если у вас нет миндальной муки, то можно заменить ее на измельченный миндаль или другой вид ореховой муки, но вкус и текстура крема могут получиться другими.

Рецепты блюд с франжипаном

Франжипановый тарт с яблоками

Для приготовления такого тарта, вам понадобится:

• 250 грамм слоеного теста
• 3 яблока
• 50 грамм масла
• 50 грамм сахара
• 100 грамм миндаля (мелко измельченного)
• 2 яйца
• 100 мл сливок

Раскатайте тесто и уложите его в форму для выпекания. Сверху выложите нарезанные кусочки яблок, очищенные от семян и кожуры. Затем, смешайте масло, сахар, миндаль и яйца. Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Вылейте получившуюся смесь на яблоки и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30-40 минут.

Франжипановые кексы с лимоном

Для приготовления таких кексов, вам понадобится:

• 150 грамм муки
• 125 грамм масла
• 150 грамм сахара
• 100 грамм миндаля (мелко измельченного)
• 2 яйца
• 1 лимон (сок и цедра)
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста

Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйца, по одному, и продолжайте взбивать. Затем, добавьте миндаль, сок и цедру лимона, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте весь компоненты до однородной массы. Вылейте тесто на форму для кексов и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут.

Франжипан со сливами

Для приготовления такого десерта, вам понадобится:

• 200 грамм миндаля (мелко измельченного)
• 200 грамм масла
• 200 грамм сахара
• 2 яйца
• 2 стакана свежих слив

Смешайте масло и сахар, взбейте яйца и добавьте миндаль. Вылейте полученную смесь в форму для выпекания и выложите на него нарезанные сливы. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30-40 минут, до готовности.

Крем Дипломат

Крем Дипломат — это сочетание заварного крема и взбитых сливок. Особенно хорош в шоколадном исполнении. Но и ванильный с фруктами или ягодами тоже очень хорош.

Состав:

• молоко — 250 мл
• сахар — 60 гр.
• яичные желтки — 45 гр. (2 средних)
• кукурузный крахмал — 30 гр.
• жирные сливки, 33-35% — 250 мл
• экстракт ванили — ½ ч.л.
• сахарная пудра — 1 ст.л.
• черный шоколад — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

1. Сначала сварим заварной крем. Для этого в сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 гр.), периодически перемешивая.
2. В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал.
3. Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.
4. Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.
5. Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.
6. Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.
7. Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.
8. Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.
9. Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.

В готовый крем Дипломат можно добавить любые фрукты или ягоды по желанию. И крем готов к использованию.

Тарт с миндальным франжипаном

Приготовить такой тарт не составит труда, как может показаться на первый взгляд. Нужно просто делать все поэтапно.

В данном рецепте идет расчет заварного крема на пол литра молока. Для приготовления тарта понадобится половина получившегося крема. Поэтому, либо делите рецепт напополам, и вместо целого яйца возьмите только желток. Либо, готовьте, как описано ниже, и оставшийся крем можно съесть на завтрак с блинами или оладьями.

• Пол литра молока
• 120 гр. сахара
• 40 гр. муки
• 1 яйцо
• Ваниль или ванильный сахар

Ингредиенты для теста

• 200 гр. муки первого сорта
• 3 ст.л. сахара
• 1 желток
• 100 гр. сливочного масла или хорошего маргарина
• Ванилин или ванильный сахар

Ингредиенты для франжипана

• 300 гр. готового охлажденного заварного крема
• 100 гр. миндальной муки
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• Миндальная эссенция