Заварные блины на кефире и кипятке

Простой рецепт толстых, нежных блинов без яиц

Разве кто-то сможет устоять перед такими блинами? Они настолько аппетитные, что от них просто невозможно отказаться. Продуктов требуется всего ничего, а какая прелесть получается, просто «пальчики оближешь».

Основные компоненты:

• Любой кисломолочный продукт – 350 миллилитров
• Мука пшеничная – 400 г
• Сахар – 5 ст. л
• Сода — 1 ч. л
• Растительное масло – для жарки

Пошаговое выполнение:

В миске смешать кисломолочный продукт с сахаром и содой, добавить просеянную муку. Всё размешать до однородности. Оставить на пятнадцать минут.

В это время накалить хорошо сковороду, смазать её немного растительным маслом.

Наливать тесто в сковороду, обжаривать каждый блин с двух сторон до румяного цвета.

Чтобы ваше блюдо стало интересней, можно использовать различные силиконовые формы для его выпекания. Подавать готовую выпечку можно с любым сиропом, маслом либо со свежей сметаной.

Толстые блины с дрожжами

Дрожжевые ажурные блины получатся пышными, вкусными и очень сытными. Они совсем не тонкие. Заварные блинчики станут излюбленным блюдом ваших домочадцев. Дети в восторге от них.

Подавать на стол можно, как самостоятельный десерт, сделанный на молоке и кефире, так и дополненный топингом. Ниже представлен пошаговый рецепт с приложенными фото.

Алгоритм готовки:

1. Заливаю теплую воду и дрожжи в миску. Дополняю массу 0,5 ст. муки. Мешаю. Ставлю в теплое место на 30 мин.
2. Мешаю яйца с сахаром с помощью венчика.
3. Запарку смешиваю с кефиром и второй смесью, дополняю солью и раст. маслом. Мешаю до однородности.
4. Всыпаю в тесто муку. Мешаю, исключая комки. Ставлю тесто в теплое место на 15 мин.
5. Пеку на подсолнечном масле. Сковорода должна быть отлично разогрета. Наливаю тонким слоем раст. масло, затем половником набираю тесто и разливаю по дну сковороды.
6. Жарю дрожжевые блины до румяного оттенка. Переворачивать их нужно с помощью лопатки. Кладу блины на блюдо, лучше, если вы их смажете сл. маслом.

В качестве совета хочу отметить, что пышные блинчики лучше подавать к столу со сметаной. Сладкоежки оценят топинг в виде сливового, вишневого или же клюквенного варенья.

Подобный рецепт блинов на свежем кефире подойдет для приготовления закуски с начинкой. Особенно хороши они начиненные икрой. Блины смогут помочь вам в задаче разнообразить праздничное застолье.

Чтобы у вас получились вкусные блинчики на свежем кефире, советую вам воспользоваться моими советами:

1. Компоненты нужно использовать только в теплом виде, желательно, не ниже комнатной температуры. Именно по этой причине, перед тем, как делать замес, я всегда оставляю продукты на столе минут на 20.
2. В том случае, когда в замесе теста на кефире есть много комков, то нужно оставить его в стороне минут на 30. Комки в таком случае разойдутся.
3. Для жарки нужно добиться, чтобы тесто имело однородную консистенцию.
4. Все блины лучше перемазывать в стопке сл. маслом. Делайте это, когда они еще горячие. Таким образом, они будут иметь сливочный вкус и аромат, да еще и не слипнутся между собой.
5. Начиняя кружевные блины сладкой начинкой, в тесто для них кладите меньшее количество сахара, чем это указывает рецепт.
6. Поливайте медом заварные кружевные блины, добавляйте в них ягоды и фрукты. В тесто можно положить даже мяту. Не бойтесь фантазировать и полагаться на свой вкус, меняя рецепт.

На этом заканчиваю свою статью и искренне желаю вам удачного приготовления вкусных ажурных блинов на радость своим близким!

Русские блинные традиции

С этим популярным блюдом связано огромное количество обрядов и традиций, многие из которых соблюдаются до сих пор. Так, ни для кого не секрет, что именно блинами принято поминать усопших. В прощальное воскресенье родственники умерших приходят на кладбища и оставляют на могилах это лакомство, а раньше первый блин отдавали нищим, чтобы они также помянули погибших.

Обычай печь эти лепешки на Масленицу – праздник весны – тоже соблюдается до сих пор, хоть и является языческим. Изначально это лакомство приносили в дар языческим идолам в качестве жертвенного хлеба, что, по мнению верующих, гарантировало приход теплой весны, а также урожайного лета и осени. Православная церковь была не в силах побороть эту традицию и пришла к решению узаконить праздник, введя Масличную неделю перед Великим Постом.

Теперь же хозяйки вспоминают о рецептах фирменных блинов своих бабушек только во время Масленицы, а другие, напротив, пекут эти тонкие лепешки на завтрак каждые выходные и к приходу гостей.

Блинчики на кефире, с маковой начинкой

Продукты

Для блинов:

• Мука – 130-150 г
• Кефир – 200 мл
• Вода (кипяток) – 150 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1/4 ч. ложки
• Сода – 1/2 ч. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки + для жарки при необходимости

Для маковой начинки:

• Мак сухой – 125 г
• Мёд – 3 ст. ложки
• Молоко – 100 мл
• Апельсин (цедра) – по вкусу

Для шоколадного соуса:

• Шоколад чёрный – 40 г
• Молоко – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 20 г

Рецепт

1. Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления тонких блинов на кефире.
2. В кефир комнатной температуры (или подогретый) всыпать соду, перемешать и оставить на 10 минут.
3. В другую миску разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбить всё вместе венчиком в пышную массу.
4. Влить к яичной смеси кефир с содой, перемешать.
5. Постепенно всыпая муку, замесить венчиком тесто. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на обычные блины, так как нам предстоит ещё добавить в него воду.
6. Влить в тесто растительное масло, перемешать. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить тесто в тёплом месте на 20 минут, а тем временем вскипятить воду в чайнике или другим удобным способом.
7. Через 20 минут влить в тесто кипяток, тщательно перемешать и можно начинать жарить блины.
8. Сковороду хорошо разогреть и, если необходимо, смазать небольшим количеством растительного масла. В центр разогретой сковороды влить порцию блинного теста. Быстрыми круговыми движениями распределить тесто по дну. Жарить блины на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Готовые блины на кефире складывать стопкой.
9. Подготовить ингредиенты для приготовления маковой начинки.
10. В небольшом сотейнике нагреть молоко до кипения.
11. Всыпать в молоко мак и варить 10 минут, постоянно помешивая. Снять мак с огня, откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Добавить мёд, перемешать и остудить.
12. С апельсина снять цедру и добавить её в маковую начинку.
13. Маковую начинку равномерным слоем выложить на блинчик.
14. Свернуть блинчик рулетом.
15. Таким образом приготовить необходимое количество блинов с маковой начинкой.
16. Подготовить ингредиенты для приготовления шоколадного соуса.
17. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло и молоко, размешать до однородности и снять с огня. Шоколадный соус остудить.
18. Блины с маковой начинкой выложить на тарелку и подавать, полив шоколадным соусом.
19. Приятного аппетита!

Воздушные блины на кефире на 0,5 литра с корицей

Этот рецепт подскажет вам, как быстро и просто испечь толстые блины. Для оригинальности вкуса по этому рецепту в тесто можно добавить немного корицы, но всё зависит от вашего вкуса. Эти блины отлично подходят для завтрака.

Надо:

• Кефир — 0,5 литра
• Мука — 300 г
• Растительное масло – 3 ст. л
• Корица – 0,5 ч. л
• Сода пищевая – 1 ч. л
• Уксус 9 % — 1 ст. л
• Соль, сахар – по вкусу

Пошаговая инструкция действий:

В миске перемешать между собой соль, сахар, корицу, муку. вылить небольшими порциями кефир, постоянно перемешивая его с остальными компонентами. Добавить масло. Соду погасить уксусом, затем отправить её в тесто. Всё взбить до получения однородной массы с пузырьками.

Дать постоять в течение 10 минут. Нагреть сковородку на огне средней мощности, смазать её сливочным маслом. Заливать каждый блин в сковороду при помощи половника, обжаривать с каждой стороны до румяного цвета.

Подавать готовые толстые блины лучше всего сразу в горячем виде с джемом, сметаной или чем-нибудь ещё. Очень хорошо данный десерт сочетается с кофе, чаем, какао.

Всем удачной выпечки! Отличного чаепития!

Рецепты блинов в зависимости от региона

В каждой области издавна зародились свои собственные обычаи печь блины – так сложилось исторически. Так, например, в Сибири чаще всего пекут тонкие полупрозрачные и ажурные оладьи с дырочками по рецепту на кефире, используют гречневую муку в Центральной России, а в Новгороде и в Санкт-Петербурге принято готовить это блюдо со снетками – мелкой промысловой озерной рыбой. В некоторых других регионах особое распространение получили так называемые блины с припеком – с начинкой, которая либо добавляется непосредственно в тесто, либо выкладывается тонким слоем между слоями теста во время выпекания на сковороде. В качестве припека используют мелко нарезанные продукты: грибы, яйца, лук, фарш, творог, картофель, яблоки – все зависит от рецепта блинов, фантазии хозяйки, а также от того, что сейчас находится в холодильнике.

Блины

Блины – не только масленичное угощение, но и повседневная пища, любимая многими. Рецепты блинов многочисленны, у каждого, кто хоть раз стоял у плиты со сковородкой, найдётся масса личных требований к приготовлению и употреблению этой выпечки.

Настоящие толстые, пышные блины на дрожжах и кефире

Пышную и воздушную выпечку нельзя оставить без внимания. Она изумительна по-своему! Рекомендую!

Потребуется:

• Кефир – 1 стакан
• Вода питьевая – 0, 75 стакана
• Мука – 1,5 стакана
• Яйца куриные – 2 шт
• Дрожжи (сухие) – 1 ч. л
• Сахар – 2 ч. л
• Масло растительное – 2 ст. л
• Соль – щепотка
• Масло сливочное – 50 г
• Масло подсолнечное – для выпечки

Этапы работы:

В чашку налить тёплую воду, растворить в ней дрожжи. Добавить в эту массу о,5 ст. муки, всё размешать, дать постоять около 0,5 часа.

В это время в отдельной миске соединить яйца с сахаром, разбить их венчиком.

Через 0,5 часа в дрожжевую смесь перелить яйца с сахаром, добавить сюда же кефир, соль, растительное масло. Перемешать всё в однородную массу.

Затем отправить в тесто остатки муки, размешать её тщательно, чтобы не образовались комки.

Отставить заведённое тесто на пятнадцать мин. в тёплом месте. За это время оно хорошо подойдёт, а блины в итоге точно будут пышными.

Сковороду очень хорошо накалить, смазать очищенным растительным маслом без запаха. Далее половником налить тонкий слой теста на всю поверхность сковороды. Зажарить с обеих сторон до золотистого цвета каждый.

Они разнообразят любой стол.

Приятного чаепития!

Блины на кефире с кипятком — правильный рецепт тонких блинчиков

У каждой хозяйки обычно есть свой рецепт, по которому она готовит блинчики. Но в основном ингредиенты одинаковые. Разница только в пропорциях и способе замеса теста. По этому варианту у меня получается лучше всего, поэтому я и считаю его самым правильным.

Нам понадобятся следующие продукты:

• Кефир — 0,5 л
• Мука — 300 гр
• Яйца — 2 шт
• Кипяток — 200 мл
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Соль — щепотка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Сода — 0,5 чайной ложки

Этапы приготовления:

1. Яйца разбейте в подходящую посуду. Добавьте туда соль и сахар. Взбейте венчиком или вилочкой до появления пены. Миксером я не люблю пользоваться, когда делаю тесто для блинов.

2. Затем в яичную смесь влейте кефир. Равномерно перемешайте. Кстати, вместо кефира, можно также добавить и простоквашу, кислое молоко или даже ряженку.

3. Воду поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте в него соду, размешайте и влейте в смесь тонкой струйкой. Перемешайте до однородности.

4. Теперь постепенно, в несколько заходов, добавляйте в смесь просеянную муку и перемешивайте до полного растворения и исчезновения комочков. Затем добавьте растительное масло, снова перемешайте и тесто можно считать готовым.

5. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте дно растительным маслом и влейте туда немного теста. Чтобы оно хорошо распределилось по сковороде, сделайте ею круговые движения, слегка наклоняя в разные стороны. Тогда тесто как следует растечется по поверхности.

6. Выпекайте сначала одну сторону до румяного цвета. А затем переверните на другую и также дождитесь румяности. Времени на каждую сторону примерно выходит по 1 минуте.

7. Готовые блины складывайте на тарелку. Можно класть сверху небольшой кусочек сливочного масла. При желании, их можно завернуть в треугольники. Они получаются тонкими, румяными и очень вкусными.

Как приготовить толстые блины на молоке без дрожжей

Этот простой рецепт позволяет приготовить легкие и воздушные блины, требующие всего лишь нескольких простых ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас прямо сейчас на кухне. Всегда получаются не слишком сладкие и слегка пахнут ванилью.

И так, перейдём к этому легкому рецепту пышных блинов.

Калорийность на порцию 2 блинчика — 353 ккал. Белок — 9 гр. Углеводы — 46 гр. Жиры — 15 гр. Насыщенные жиры — 9 гр. Холестерин 83 мг. Пищевые волокна 1 гр. Сахар — 10 гр. Расчеты произведены автоматически, поэтому могут немного отличаться.

По рецепту получается 8 штук. Эти легкие и пушистые блины готовятся полностью с нуля. Они не слишком сладкие и пахнут ванилью, что делает их очень вкусными. Их легко сделать разных видов — попробуйте добавить в тесто горсть ягод, орехов или шоколада.

Ингредиенты на 8 шт

• 1,5 стакана (195 гр.) муки (блинная, пшеничная)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 0,5 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли
• 1 1/4 стакана (295 мл) молока
• 1 большое яйцо
• 4 столовые ложки растопленного несоленого масла, плюс еще для смазывания сковороды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Замешиваем тесто

В глубокую миску просеиваем около 200 граммов муки. Для выпечки можно использовать любую. Насыпаем сухие ингредиенты — сахар, разрыхлитель и соль. Берём венчик и тщательно перемешиваем в однородную смесь.

• Мука: используем универсальную муку или цельнозерновую муку.
• Сахар: сахарный песок, но вы можно попробовать с коричневым сахаром.
• Разрыхлитель: разрыхлитель делает их легкими и пушистыми.

В центре, ложкой делаем углубление.

В центр углубления вбиваем одно яйцо и добавляем ванилин.

• Яйцо улучшает структуру и помогает сделать его легким и пышным.
• Экстракт ванили придает сладость и глубину аромата. Вы можете попробовать и другие экстракты, например, экстракт миндаля, тоже будет очень вкусно.

Разогреваем молоко в микроволновой печи или на плите, пока оно не станет чуть теплым, но не горячим. Растапливаем сливочное масло. Смешиваем молоко, топленое масло и взбиваем венчиком до однородности.

Выливаем смесь в миску.

Перемешиваем вилкой или венчиком до тех пор, пока не исчезнут комки муки. Перемешать нужно тщательно, но не взбивать, если останется несколько мелких комочков, ничего страшного.

Выпекаем блины

Нагреваем большую сковороду (желательно с толстым дном или блинную) на среднем огне. Уровень нагрева можно проверить водой — брызните на нее немного воды, вода сразу закипит и испарится.

Смазываем поверхность сковороды кусочком сливочного масла. Большой ложкой или половником наливаем тесто. Аккуратно распределяем его по кругу.

Когда края блина станут сухими и начнут появляться пузыри на поверхности теста, это займет около 2 минут, аккуратно переворачиваем кулинарным шпателем или ножом с широким лезвием. Готовим еще 1-2 минуты или пока не подрумянится в середине.

Перекладываем готовые блины стопкой на тарелку.

Сразу подаём теплыми на стол. Поливаем ягодным сиропом или топлёным маслом.

Теперь предлагаю несколько вариантов, как можно улучшить вкус этих чудесных блинов.

• Перед выпечкой, посыпьте тесто горстью ягод, молотых орехов или шоколадной стружкой.
• Во время жарки, выложите несколько тонких ломтиков клубники или банана на влажное тесто, которое вы налили в сковороду. Затем переверните.
• Добавьте цедру лимона или специи, например, корицу, мускатный орех или душистый перец.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Присоединяйся бесплатно и зарабатывай!

Воздушные блины на кефире на 0,5 литра с корицей

Этот рецепт подскажет вам, как быстро и просто испечь толстые блины. Для оригинальности вкуса по этому рецепту в тесто можно добавить немного корицы, но всё зависит от вашего вкуса. Эти блины отлично подходят для завтрака.

Надо:

• Кефир — 0,5 литра
• Мука — 300 г
• Растительное масло – 3 ст. л
• Корица – 0,5 ч. л
• Сода пищевая – 1 ч. л
• Уксус 9 % — 1 ст. л
• Соль, сахар – по вкусу

Пошаговая инструкция действий:

В миске перемешать между собой соль, сахар, корицу, муку. вылить небольшими порциями кефир, постоянно перемешивая его с остальными компонентами. Добавить масло. Соду погасить уксусом, затем отправить её в тесто. Всё взбить до получения однородной массы с пузырьками.

Дать постоять в течение 10 минут. Нагреть сковородку на огне средней мощности, смазать её сливочным маслом. Заливать каждый блин в сковороду при помощи половника, обжаривать с каждой стороны до румяного цвета.

Подавать готовые толстые блины лучше всего сразу в горячем виде с джемом, сметаной или чем-нибудь ещё. Очень хорошо данный десерт сочетается с кофе, чаем, какао.

Всем удачной выпечки! Отличного чаепития!

На прокисшем кефире

Наверно каждый сталкивался с испортившимися продуктами. Что делать с кислым молоком или кефиром? Приготовьте блины. Их подают к завтраку, используют в качестве десерта.

Вам понадобятся:

• 0,5 л кефира;
• 300 г просеянной муки;
• 3 ст. л. постного масла;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• соль и сахар по вкусу.

Пошаговая инструкция для приготовления толстых блинов:

Смешайте сухие ингредиенты

Для приготовления тонких блинчиков, уменьшите количество муки вдвое.
Осторожно влейте кефир комнатной температуры.
Взбейте до однородной консистенции. Постарайтесь разбить все комочки.
Добавить масло.
Погасите соду, добавьте в тесто и взбейте до образования пузырьков.
Выдержать 10 минут.
Тем временем разогрейте сковороду на средней температуре

Смажьте сливочным маслом или салом.
Если при выпекании блины получились слишком тонкими, добавьте немного муки.

Watch this video on YouTube

Как сделать блины на кефире без яиц? Следует запомнить одно правило. Не стоит спешить переворачивать блин. Смотрите, чтобы одна из его сторон хорошо поджарилась. Как определить готовность?

Когда сверху начнут появляться пузырьки, взять широкую лопатку, пластиковую или силиконовую, и засунуть ее под низ изделия. Затем немного приподнять и перевернуть. Если понадобится, придержать слегка пальцами.

Готовые блинчики можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней в плотно закрытой упаковке. При необходимости блюдо можно заморозить на более длительный период – до 1 месяца. Перед подачей к столу блинчики разогреть в духовке на 180 градусах.

Видео рецепт пышных панкейков на кефире (Американские блинчики)

Рецепт достаточно прост. Он вам с лёгкостью позволит создать настоящий кулинарный шедевр, все будут в восторге от толстых блинов, приготовленных вами по этому видео-рецепту

Дерзайте! У вас обязательно всё получится!

Вот вы и ознакомились со статьёй, которая довольно подробно объясняет, как можно испечь толстые блины на кефире либо простокваше. Главное, для получения отличного результата нужно правильно завести тесто для блинов. Оно должно быть однородное, без комочков, по густоте напоминать жидкую сметану. Иначе, слишком жидкая масса сильно растечётся по сковороде, а очень густая – может не пропечься до конца.

Теперь с выпечкой толстых блинов справится даже новичок! Всем успехов! Радуйте чаще себя и свою семью свежеиспечённой вкуснятиной на кисломолочном продукте.

Как приготовить толстые, пышные блины на кефире с манкой

Состав:

• Кефир – 0.5 литра.
• Яйца – парочка.
• Манка – 180 гр.
• Пшеничная мука – 220 гр.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Пищевая сода, соль – по 0,5 чайной ложечки.
• Сливочное масло – кусочек.
• Подсолнечное масло – 8-10 ложек.

Как напечь:

1. Влейте в ёмкость согретый кефир, добавьте соду. Перемешайте, дождитесь, когда сода погасится.
2. В отдельной миске параллельно взбейте яйца с солью и сахаром. Засыпьте муку, влейте кефир, старательно перемешайте.
3. Введите манную крупу, влейте растительное масло. Накройте посудину, поместите в тепло на 30-40 минут. За это время манка успеет разбухнуть, и тесто станет густым.
4. Испеките блины на раскаленной сковороде на умеренном огне.

Толстые блины

Отделить из общего объема молока около 1 стакана и подогреть его до температуры 30-33 градусов (теплое, но не горячее). Если молоко будет слишком горячим, дрожжи заварятся и их можно будет только выбросить. Если молоко оказалось перегретым, можно разбавить его холодным. Высыпать в молоко сахар и растворить сырые или сухие дрожжи, старательно размешивая. Дать смеси постоять минут 10-20. Если в комнате очень прохладно, стакан с молоком и дрожжами можно поставить в миску со слегка горячей водой. Температура такой водяной бани должна быть терпимой для голой руки. Дрожжи должны начать действовать и смесь начнет слегка пузыриться. Если этого не произошло, стоит насторожиться — возможно, дрожжи уже испортились. Особенно часто это происходит с сухими дрожжами.

Слегка нагреть оставшееся молоко до теплого состояния. Перелить в большую емкость и добавить в него соль. Отдельно взбить яйцо до пышной пены и, аккуратно помешивая, ввести его в молоко. Соединить в емкости теплое молоко и дрожжевую смесь. Перемешать.

В теплую молочную смесь начать аккуратно вводить пшеничную муку. Мука должна быть тщательно просеяна — от этого зависит воздушность будущих кругляшей. Дрожжевое тесто не любит взбивания, поэтому желательно размешивать ложкой, лопаткой или крупным венчиком. При наличии у миксера специальных спиралеобразных насадок для перемешивания, можно использовать миксер. Скорость перемешивания — минимальная. Мука добавляется небольшими порциями до тех пор, пока тесто не станет напоминать по консистенции жидкую сметану. Не стоит спешить при введении муки в тесто. Излишек муки может привести к добавлению дополнительного объема молока. Соответственно, теста на молоке получится намного больше. Чтобы не жарить блины всю ночь, лучше немного помедлить при добавлении муки.

Когда тесто готово, ему надо дать расстаться. Для этого следует накрыть емкость чистым полотенцем и убрать в теплое место, избегая контакта с горячими поверхностями. Тесто будет настаиваться 20-30 минут. Когда тесто будет готово, в нем появится большое количество мелких пузырьков, свидетельствующих об эффективной работе дрожжей. Пузырьков должно быть очень много. После этого можно перейти к выпеканию.

Жарить желательно на толстых сковородках небольшого и среднего размера. Большие сковородки затрудняют распределение теста и поэтому края могут начать гореть, в то время как центр останется непропеченным. Быстрее всего печь на двух сковородках среднего размера. Сковородку необходимо разогреть до очень горячего состояния, после чего налить масла или смазать поверхность кусочком несоленого сала.  Не стоит жарить на полном огне или на очень слабом. На сильном газу толстые блины остаются непропеченными. На слабом огне края блина пересушиваются, он теряет мягкость и становится слишком твердым и сухим.

Половником необходимо зачерпнуть тесто и аккуратно вылить его на горячую сковородку. Чтобы блины были толстые, как у бабушки, стоит не жалеть теста и наливать его побольше. Моментально покрутив в руке сковородку с налитым тестом, добиться равномерного распределения теста по ее поверхности. Переворачивать следует после того, как верхняя часть перестанет влажно блестеть и станет матовой. После чего блинчик надо перевернуть и дожарить до румяной корочки с другой стороны.

Возможно, при жарке первого блина станет понятно, что консистенция теста недостаточно густая или же наоборот — недостаточно жидкая. В таком случае в тесто необходимо добавить немного молока или муки и попробовать испечь очередной блинчик.

Готовый блинчик лучше смазать небольшим количеством сливочного масла, чтобы он был сочным и не слипался с другими.

Примечание: Толстые блины вкусны сами по себе за счет пышного теста и сочного вкуса, напитанного сладостью сливочного масла. Поэтому подавать их лучше свежими и горячими. В силу своей толщины толстые блины не годятся для фарширования их начинками. Для начинки с мясом, рыбой или творогом следует выпекать тонкие и ажурные блинчики. А толстые и насыщенные будут идеально сочетаться с соленой икрой, красной рыбой, сметаной и другими традиционными русскими добавками.

Как приготовить блины на кислом молоке с дырочками

Этот рецепт очень простой, готовится быстро и очень просто. Правда, не так много получается, всего 8 шт. Но поверьте, они очень вкусные.

Ингредиенты:

• 300 мл. кефира
• 1 ст. ложка сахара
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка разрыхлителя (я заменила чайной ложкой соды)
• 2 ст. ложки сливочного масла
• щепотка соли
• 170 грамм муки

Этапы:

• Сливочное масло нужно растопить в микроволновке.
• В кефир добавляем соль, соду, яйцо, сливочное масло, сахар, перемешиваем.
• Добавляем муку, перемешиваем, чтобы получилась однородная масса без комочков.
• Даем тесту постоять на столе, при комнатной температуре около часа.
• Перед жаркой я смазываю сковороду один раз.
• Жарим с двух сторон на разогретой сковороде на среднем огне.

Из этого количества ингредиентов, выходит 8 блинов, они получаются толстые и пышные, все в дырочку.

Если вы ранее не знали, как приготовить блинчики, то теперь, у вас без труда получится вкуснейшая выпечка.

Рецепт толстых блинов на кефире с манкой

Далее расскажу, как сделать тесто с добавлением манки. Она берется совсем не зря. С ней структура изделий получается не такая, как в предыдущих рецептах. При разжевывании, они мне напоминают пирог манник. Пробовали такой? Вот и здесь есть некая пористость. Да и сами блинчики получаются более плотными и лучше держат форму.

Да и само тесто выходит очень густое. Можно даже не половником наливать, а ложкой выкладывать.

Возьмем:

• 1 яйцо,
• 110 г муки,
• 90 г манки,
• 250 мл кефира,
• 0,5 ч.л. соды,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. растительного масла.

Шаг 1. В миску вливаю кефир комнатной температуры. Туда же всыпаю соду. Жду, когда пойдет реакция. На поверхности пойдут небольшие пузырики.

Затем вбиваю яйцо. К нему всыпаю соль и сахарок. Перемешиваю жидкие ингредиенты. И готовлюсь добавлять сухие.

Шаг 2. Для этого отмеряю их количество на весах и добавляю в общую миску сразу и муку и манку. Иногда количество крупы можно увеличить, а муки уменьшить. У меня получается этот вариант им и делюсь.

Венчиком перемешиваю тесто, чтобы оно стало однородное, вязкое и гладкое. И оставляем его отдохнуть на 10 минут. Чтобы манка набухла.

Как время выйдет, добавлю ложку растительного масла и снова все перемешаю.

Шаг 3. Смазываю и разогреваю сковороду. Снижаю нагрев до среднего. Потому что тесто получилось плотное и густое. А значит, пропекаться будет дольше, чем обычное.

И наливаю первую порцию. Стараюсь выливать в середину и половником распределяю его до нужного мне диаметра. Делаю это круговыми движениями.

И видим, что снова появляются дырочки, а поверхность изделия становится матовой.

Отлично. Перевернем его на другую сторону.

Так выпекаем, пока наша масса не закончится. Посмотрите, какие они получаются в разломе.

А на ощупь мягкие и пышные.

В общем, красота, да и только. Кстати, именно такие манные блинчики люблю кушать со сметаной. Почему-то кажется, что они так вкуснее.

Правильно готовим тонкие блины на кефире с молоком

У многих в запасе есть свой рецепт приготовления блинов. Проверенный и удачный, но хочется попробовать приготовить блины иначе, а сами на эксперимент вы не решаетесь. Многие готовят блинчики на молоке или кефире. В этом рецепте мы будем использовать оба ингредиента, блинчики получаются тонкими, с дырочками и не рвутся.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Молоко — 250 мл
• Мука — 1,5 стакана
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сода — 1 ч. ложка

Теплый кефир перелейте в миску, к нему всыпьте соль, сахар и соду, перемешайте. Кефир начнет немного пениться и увеличится в объеме.

Разбейте в миску два яйца и взбейте при помощи блендера, миксера или венчика.

Всыпьте просеянную муку и перемешайте до образования однородной массы. Получится густая пышная масса.

Молоко подогрейте совсем немного и влейте в блинное тесто.

Затем добавьте 3 столовые ложки растительного масла и смешайте.

Тесто необходимо оставить на столе при комнатной температуре на 20 минут, потом уже жарить.

Тесто постояло, если в нем остались мелкие комочки, перемешайте и они разойдутся. Накаливаем хорошо сковороду и наливаем тесто половником в центр сковороды, для удобства сковороду возьмите в левую руку, быстрыми движениями распределите тесто по всему диаметру.

Блинчики в дырочку очень ароматные и вкусные.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Толстые блины на кефире — новый рецепт

Собирая стопкой горячие блинчики, не упустите случая смазывать самый верхний ломтиком масла. Чтобы они хоть какое-то время хранили тепло, прикройте блины тонкой льняной салфеткой. Хороши блинчики и сами по себе и с любыми сладостями, подайте к ним джем или конфитюр, мёд или сгущёнку.

Ингредиенты:

• до полукилограмма муки пшеничной;
• пол-литра среднежирного кефира и столько же кипятка;
• 40 граммов сахару;
• четыре яйца;
• пара ложечек дрожжей (сухих);
• щепоточка соли;
• масло, рафинированное – 35 миллилитров в тесто и немного для смазывания сковороды.

Пошаговый рецепт дрожжевых толстых блинов на кефире

Шаг 1:

К половине просеянной муки добавьте сахар и дрожжи, присолите и перемешайте. Кефир загодя прогрейте, но не слишком сильно, подливайте, всё время перемешивая, миску прикройте льняной салфеткой и на полчаса оставьте поближе к включённой плите или просто горячему чайнику.

Шаг 2:

Выпустите и разболтайте яйца, слегка взбейте их и помалу просеивайте в миску муку, полученную смесь соедините с опарой. Подливая кипяток, заводим редкое тесто и вновь отправляем в тепло. Миску с тестом прикройте тонкой натуральной тканью, пусть оно «дышит». В созревшее тесто вливаем масло и, перемешав напоследок, переходим к выпеканию блинов.

Шаг 3:

Готовим блины на сковороде, предпочтительно массивной или покрытой слоем противопригарного состава. Прогрейте её до нужной температуры и увлажните жиром на своё усмотрение. Тесто вливайте половником и, быстро покачивая сковородку, дайте ему разойтись ровным слоем. Блины выпекаем при умеренном нагреве