Свинина с шампиньонами — 78 домашних вкусных рецептов приготовления

Шампиньоны с луком жареные на сковороде

Чтобы получить простое, но удивительно вкусное блюдо без проблем, следует просто поджарить грибы с репчатым луком. Оно получается пикантным на вкус, пригодным к моментальному поеданию. Если немного грибного лакомства еще осталось, им можно начинить блины или пирожки, подходит оно и в качестве дополнения к картофельному пюре или тушеной капусте.

Перечень ингредиентов:

• 400 гр. мелких шампиньонов;
• 30 гр. масла сливочного;
• 2 луковицы;
• 5 зубков чеснока;
• 70 мл. масла растительного без запаха;
• 10 гр. укропной зелени;
• 1/3 лимона;
• 2 щепотки соли;
• по 1 щепотке черного молотого перца, базилика.

Этапы приготовления:

Грибы вымыть, почистить, удалив ножку. Нашинковать лук четвертинками, мелко нарубить чеснок. Отправить шампиньоны на сухую сковороду, жарить, пока не выделится сок. Добавить растительное масло и лук, тщательно перемешать.

Лимон потереть на мелкой терке, чтобы получить цедру. Добавить в сковороду, посыпать солью и чесноком. Выдавить лимонный сок, притрусить перцем и базиликом. Когда сок испарится, положить сливочное масло, перемешать до однородности. Посыпать мелко нарубленной зеленью, обжарить в течение 7 минут.

Получается уникальное сытное блюдо для всей семьи, главное, точно вычислить, сколько жарить шампиньоны, чтобы не получить непригодную в пищу субстанцию. Румяные грибы интересно хрустят на зубах, они идеально сочетаются с макаронными изделиями, гречкой или картофелем. Блюдо представляет собой вкуснейшую закуску, особенно, если посыпать ее мелко нашинкованной зеленью.

Свинина, приготовленная в духовке с шампиньонами и картофелем

Свинину, приготовленную в духовке с шампиньонами и картофелем, можно подавать к празднику или на званый ужин, когда за одним столом собираются родные и близкие. Такое сытное и аппетитное блюдо не оставит их равнодушными – будут просить добавку.

• 1 кг свинины;
• 600 г картофеля;
• 400 г плодовых тел;
• 150 г твёрдого сыра;
• 3 шт. малосольных огурцов;
• Соль и молотый чёрный перец;
• 300 мл майонеза;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• Зелёная петрушка.

Рецепт приготовления свинины с шампиньонами и картошкой в духовке описан по этапам, которых следует придерживаться.

1. Свинина нарезается кусочками, толщина которых не превышает 1 см.
2. Отбивается кухонным молоточком и маринуется в соевом соусе.
3. Глубокая форма для запекания смазывается майонезом и заполняется кусками мяса, которые накладываются внахлёст.
4. Смазывается майонезом и далее выкладывается очищенный, промытый и порезанный кружочками картофель.
5. Присаливается, посыпается перцем и сверху выкладываются порезанные тонкими дольками огурцы.
6. Шампиньоны после очистки нарезаются слайсами и выкладываются на огурцы, сверху промазываются майонезом.
7. Сыр трётся на тёрке, смешивается с майонезом и хорошо перемешивается.
8. Верхний слой в форме полностью смазывается сырно-майонезным соусом.
9. Форма накрывается фольгой и ставится в разогретый духовой шкаф.
10. Запекается 90 мин. при 180°С, затем фольга снимается и блюдо оставляется в духовке ещё на 15 мин., чтобы подрумянился верхний слой.

Основные способы жарки шампиньонов на сковороде

Рассмотрим 2 популярных способа.

Классический

Вытереть, помыть или почистить шампиньоны, нарезать. В сковороду налить 30-40 мл растительного масла, разогреть. Выложить кусочки грибов и, помешивая, жарить их до готовности. Сначала выделится много сока, а когда он выпарится, постепенно образуется поджаристая корочка. В конце посолить, по желанию добавить зелень, перец и другие специи.

Если шампиньонов много, а сковородка небольшая, лучше жарить в несколько подходов. Так они получатся хорошо зажаренными, а не наполовину вареными.

На гарнир можно подать отварной картофель, макароны или крупы – рис, гречку, булгур, кускус и пр.

Для более яркого вкуса

Я обычно использую именно этот способ жарки. Грибочки получаются золотистыми, ароматными, чуть хрустящими. Чистые грибы порезать кусочками нужной формы. Мелкие – можно оставить целыми. Выложить шампиньоны на разогретую сухую сковороду, закрыть крышкой с отверстием. На среднем огне выпарить жидкость, иногда перемешивая. Только после этого влить 3-4 ст. л. подсолнечного масла без запаха, посыпать солью и специями, обжарить до готовности.

К жареным шампиньонам можно вбить несколько яиц и подождать, пока схватится белок. Получится вкусная, сытная грибная яичница.

Рецепт приготовления свинины с шампиньонами и картошкой в горшочках

Свинина с шампиньонами и картошкой, приготовленная в горшочках – блюдо традиционной русской кухни, имеющее неповторимый аромат и вкус. Блюдо с гордостью можно поставить на праздничный стол, не говоря уже о повседневных ужинах и обедах.

На 4 горшочка понадобится:

• 500 г свинины;
• 12 шт. картофелин;
• 2 луковицы;
• 20 шампиньонов;
• Соль и молотый перец;
• Сметана.

Придерживайтесь поэтапного рецепта приготовления свинины с шампиньонами в горшочках.

1. Мясо нарезать кусочками, приправить перцем и солью, перемешать и разложить в горшочки.
2. Очищенные грибы нарезать слайсами, выложить поверх мяса и немного присолить.
3. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, выложить на грибы и присолить.
4. Сверху в каждый горшочек положить по 2-3 ст. л. сметаны.
5. Накрыть крышками, поставить на решётку или противень в холодный духовой шкаф.
6. Выставить режим 200°С и запекать до готовности не менее 40-50 мин.

Вариант 2: Быстрое приготовление свинины с шампиньонами на сковороде

Нарежьте мясо небольшими кусочками, добавьте в свинину шампиньоны. На сковороде сначала обжарьте, а затем потушите с майонезом или сметаной. Количество продуктов указано на 1 человека. Это блюдо вы успеете приготовить и съесть во время обеденного перерыва.

Ингредиенты:

• 160 гр. картофеля;
• 150 гр. свинины;
• 80 гр. шампиньонов;
• 20 гр. лука;
• 40 гр. майонеза;
• 30 мл воды;
• 10 мл кукурузного масла;
• Соль;
• Специи.

Как быстро приготовить свинину с шампиньонами на сковороде

Шаг 1:

Нарежьте мякоть на тонкие продолговатые кусочки.

Шаг 2:

Насыпьте в мясо соль и специи.

Шаг 3:

Лук, картофель и шампиньоны нашинкуйте.

Шаг 4:

Налейте в сковороду кукурузное масло.

Шаг 5:

На горячую сковороду выложите мясо.

Шаг 6:

Обжаривайте его в течении трёх минут на среднем огне.

Шаг 7:

Добавьте сначала лук. Размешайте.

Шаг 8:

Через минуту добавьте картофель.

Шаг 9:

Ещё через две минуты положите в мясо шампиньоны.

Шаг 10:

Размешивайте в течении двух минут.

Шаг 11:

Влейте воду и майонез.

Шаг 12:

Сковороду накройте плотной крышкой.

Шаг 13:

Сделайте минимальный огонь.

Шаг 14:

Ещё через пару минут проверьте готовность. Если картофель мягкий, значит свинину с шампиньонами на сковороде пора снимать с плиты.Вы заметили, что на приготовление этого сытного блюда вы затратили всего лишь десять минут? Ну можно прибавить ещё немного времени на подготовку ингредиентов. Осталось выпить чай и пора возвращаться на рабочее место.

Вариант 3: Рулет из свинины с шампиньонами в духовке

Так получается, что ни одно блюдо в подборке не отнести к категории сложных. Рулеты, с которыми подчас не хочется возиться, на практике тоже предельно просты. Всё что потребует внимания – только аккуратное отбивание мяса, прикройте его слоем полиэтилена, так значительно проще.

Ингредиенты:

• килограммовый ломтик свиного ошейка;
• по сто граммов луковой зелени и шампиньонов;
• маленькая чесночная головка;
• сыр – двести граммов;
• один сладкий перец;
• половина стакана вина;
• 2-3 ложки домашней горчицы и столько же майонеза «Провансаль»;
• масло – четверть стакана;
• соль и перечная смесь.

Как приготовить

Шаг 1:

Для удобства приготовления, чтобы сформировать два рулета, по три порции каждый, исходный кусок должен быть продолговатым и достаточной толщины. Ополосните его и высушите, разрежьте продольно на две части, затем каждую из них начиная с узкого края, прорезаем почти до самого конца, оставляя не больше двух сантиметров на разворот. Получившиеся части должны разворачиваться в виде книжки.

Шаг 2:

Отбейте каждую из частей мякоти, сильно, но не допуская разрывов. В процессе, ударами молоточка старайтесь растянуть её в ширину, не удлиняя заготовки.

Шаг 3:

Грибочки вымойте и распустите соломкой, чеснок очистите и покрошите. Обжарьте на масле при умеренном нагреве грибы с чесноком, выложите в миску. Потрите к обжарке сыр, нарежьте тонкими и достаточно короткими ломтиками мякоть перца. Посолите, заправьте (несильно) перцем.

Шаг 4:

Раскладываем начинку на отбитое мясо, сворачиваем его рулетами и прихватываем кулинарной нитью. Вино, майонез и масло смешиваем, кладём горчицу, присаливаем и перчим. Смазываем соусом рулеты, а остаток выливаем и растираем по стенкам небольшой керамической или стеклянной формы.

Шаг 5:

Рулеты, подобные тому, что вы свернёте, запекают при температуре порядка 190 градусов. Поливайте его не реже чем раз в полчаса соусом. Если жидкость будет быстро испаряться, доливайте помалу кипячёную воду, можете совсем понемногу добавлять к ней вино или гранатовый сироп. Через полтора часа рулет будет готов.

Рецепт 4. Сочное мясо и консервированные грибы со сливками

Молочные продукты и нежные представители лесного царства – отличное сочетание, превращающее обычное блюдо в кулинарный шедевр.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

• Свинина – 0,6 кг.
• Консервированные шампиньоны – 0,4 кг.
• Сыр – 150 г.
• Нежирные сливки – 0,4 л.
• Соли по предпочтениям.
• Немного растительного масла.
• Петрушка или укроп.
• Итальянские травы – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно промываем свинину, обсушиваем на бумажных полотенцах и нарезаем на тонкую длинную соломку.
2. Открываем банку с консервированными грибами и сливаем ненужный маринад, нарезаем консервацию на тонкие пластинки.
3. Натираем сыр на маленькой терке.
4. Ставим сковороду на огонь, добавляем растительное масло и выкладываем кусочки мяса.
5. Обжариваем до появления характерного румяного оттенка. Не забываем переворачивать продукт, чтобы довести его до готовности со всех сторон.
6. Добавляем шампиньоны, перемешиваем все компоненты и обжариваем на протяжении 10-13 минут.
7. Солим по вкусу, добавляем итальянские травы.
8. Тщательно перемешиваем основную массу, вливаем нежирные сливки и доводим блюдо до состояния кипения.
9. Постепенно присыпаем тертым сыром, смешиваем, тушим блюдо на маленьком огне примерно 10-13 мин.
10. Для подачи лучше использовать порционные тарелку, а сверху класть рубленую зелень укропа или петрушки.

Свинина с грибами на сковороде в соевом соусе

Вкусное блюдо с незаметной кислинкой в азиатском стиле получается, если обжарить шампиньоны с ломтиками свинины. Простота приготовления получает получить вкусное ароматное блюдо для всей семьи. Добавление соевого соуса позволяет раскрыть вкус и усилить натуральный аромат грибов и мяса.

Понадобится для приготовления:

• 350 гр. постной свинины;
• 300 гр. шампиньонов;
• 15 гр. оливкового масла;
• 150 гр. соевого соуса;
• 2 ч. л. соли со специями.

Процесс приготовления:

1. Свинину нашинковать тонкой соломкой, положить в сотейник с оливковым маслом.
2. Грибы нарезать средними ломтиками, добавить к мясу и перемешать.
3. Посыпать солью со специями, полить соевым соусом.
4. Переложить на порционную тарелку, подождать 20 минут для настаивания.

Обжаренное до румяности свиное мясо, сладковатые свежие шампиньоны и овощи, приготовленные в соевом соусе, нравится интересным привкусом. Оно отлично хранится в холодильнике, но только в плотно закрытой емкости, при настаивании масса становится пикантнее. Можно соединить грибы с мясом, подать к столу с молодыми клубнями картофеля, сливочным маслом и укропом.

Рецепт приготовления свинины с шампиньонами и картошкой в горшочках

Свинина с шампиньонами и картошкой, приготовленная в горшочках – блюдо традиционной русской кухни, имеющее неповторимый аромат и вкус. Блюдо с гордостью можно поставить на праздничный стол, не говоря уже о повседневных ужинах и обедах.

На 4 горшочка понадобится:

• 500 г свинины;
• 12 шт. картофелин;
• 2 луковицы;
• 20 шампиньонов;
• Соль и молотый перец;
• Сметана.

Придерживайтесь поэтапного рецепта приготовления свинины с шампиньонами в горшочках.

1. Мясо нарезать кусочками, приправить перцем и солью, перемешать и разложить в горшочки.
2. Очищенные грибы нарезать слайсами, выложить поверх мяса и немного присолить.
3. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, выложить на грибы и присолить.
4. Сверху в каждый горшочек положить по 2-3 ст. л. сметаны.
5. Накрыть крышками, поставить на решётку или противень в холодный духовой шкаф.
6. Выставить режим 200°С и запекать до готовности не менее 40-50 мин.

Свинина с шампиньонами в сметане, приготовленная в мультиварке

Свинина с шампиньонами в сметане, приготовленная в мультиварке – простое и вкусное угощение для семейных застолий. Мясо всегда получается нежным, так как тушится в сметанном соусе, а грибы только дополняют вкус и аромат блюда.

• 700 г нежирной мякоти свинины;
• 400 г плодовых тел;
• 3 головки лука;
• 300 мл сметаны;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. прованских трав;
• Смесь молотых перцев и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления в мультиварке свинины с шампиньонами и со сметаной описан по этапам, которые несложно соблюдать.

1. Хорошо промытую и просушенную бумажным полотенцем свинину нарежьте небольшими кусочками.
2. Очищенные грибы нарежьте соломкой, лук тонкими полукольцами.
3. В мультиварочную чашу налейте масло, выложите репчатый лук.
4. Включите на панели режим «Жарка» и установите 30 мин.
5. Обжарьте лук 10 мин., постоянно перемешивая пластиковой или деревянной ложкой.
6. Добавьте свинину, обжарьте ещё 10 мин., при этом также постоянно перемешивая содержимое мультиварки.
7. Всыпьте грибы, обжарьте 10 мин. и влейте сметану.
8. Всыпьте соль и специи, перемешайте, закройте крышку и выставите программу «Тушение», включив 60 мин. времени.
9. После звукового сигнала оставьте свинину с грибами в чаше мультиварки на 15 мин.

Как приготовить мясо по-французски на сковороде

В первую очередь из свинины нужно сделать отбивные, которые и будем делать на сковороде по-французски:

• Нарезаем не очень толстые куски и отбиваем их молоточком.
• Свинину солим, перчим, смазываем горчицей и посыпаем любимыми специями с пряными травами. Куски накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться минут на 15-30.

Пока мясо маринуется, жарим с луком грибы. Сначала слегка обжарьте грибы на сухой сковородке, затем добавьте немного растительного масла и нарезанный мелко репчатый лук. На среднем огне, все время помешивая, лук с грибами жарится около 3 минут. Лук должен стать мягким.

• Смешиваем муку, панировочные сухари и немного сухого чеснока.
• В отдельной миске слегка взбиваем яйцо.
• Включаем плиту на огонь меньше среднего, ставим на нее сковороду и наливаем растительное масло.
• Куски свинины сначала макаем в яйцо, затем обваливаем в панировке и выкладываем на разогретую сковородку. С одной стороны жарим их 5-6 минут.

Еще рецепты на нашем сайте: Пошаговый рецепт рулета, запеченного в духовке из брюшины свинины

Отбивные переворачиваем и выкладываем на них сначала грибы с луком, а затем помидоры.

• Сковороду закрываем крышкой и тушим свинину еще 5 минут.
• Сыр трем на мелкой терке, посыпаем им почти готовое мясо, опять закрываем крышкой и жарим еще пару минут. Сыр должен хорошо расплавиться.

Свинина по-французски на сковороде готова. Результат вас порадует. Получается мясо не только вкусным, но и красивым. Поэтому приготовить его можно не только на обед или ужин, но и к празднику. Приятного вам аппетита!

Вариант 9: Сметанная свинина с шампиньонами на сковороде

Со сметаной свинина получается чуть калорийнее, но настолько вкусной, что небольшая порция фигуре не повредит. В дополнение к блюду подайте много свежей пряной зелени и нарезку огурцов, помидоров. Выйдет вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• полкило свиной шейки;
• несколько грибов;
• луковка репчатого лука;
• 150 гр. сметаны;
• половинка моркови;
• ложка подсолнечного масла;
• капля столовой горчицы;
• соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиную шейку сполосните. Нарежьте брусочками. Это сделать легче, если мясо чуть подморожено. Дельный совет – берите острый нож.

Шаг 2:

Грибы также сполосните, обсушите от влаги. Нарежьте тонко. Также измельчите репчатый лук, морковь. Для последней можно использовать терку.

Шаг 3:

На сковороду налейте каплю масла. Прогрейте на умеренном огне. Выложите все мясо. Жарьте, помешивая. Через 10-12 минут добавьте всю овощную и грибную нарезку. Перемешайте. Готовьте дальше.

Шаг 4:

Отдельно смешайте соль, сметану и горчицу. Перемешайте с 100-120 мл горячей воды. Влейте в мясо с овощами. Перемешайте. Тушите дальше при закрытой крышке, огонь должен быть маленьким. В готовом виде подайте блюдо горячим с гарниром.

Если при приготовлении используется качественная антипригарная сковорода, масло при жарке добавлять и вовсе не нужно. Так снизится калорийность готового блюда, а аппетитность еще повысится.

Рецепт 6. Свинина и шампиньоны со сметаной, запеченные в духовке

Это сытный и аппетитный вариант приготовления блюда, который подойдет для семейного обеда или ужина. Такая пища точно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

• Свинина – 0,7 кг.
• Шампиньоны (можно использовать и замороженные) – 0,4 кг.
• Нежирная сметана – 0,25 л.
• Зирра – 1 щепотка.
• Куркума – 1 щепотка.
• Головка лука – 2 шт.
• Соли по предпочтениям.
• Растопленное сливочное масло – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Промываем мясо, выкладываем на бумажные или кухонные полотенца для того, чтобы убрать лишнюю жидкость. Нарезаем на тонкие и крупные кусочки.
2. Используем деревянный молоточек, чтобы немного отбить продукт. Солим каждую сторону, добавляем зирру и куркуму. Кладем на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем до появления характерного румяного оттенка.
3. Очищаем лук, режем его на тонкие полукольца, отдельно обжариваем примерно 5-7 минут.
4. Шампиньоны режем в виде соломки, добавляем в основную массу, солим и обжариваем 10-15 мин.
5. Смазываем формочки в масле, выкладываем свинину, шампиньоны и лук.
6. Заливаем все компоненты сметаной, ставим в духовку, предварительно разогретую до 185 градусов. Время готовности составляет приблизительно полчаса.

Рецепт 1. Свинина, тушенная с шампиньонами, с чесноком и луком

Это простой способ, который не оставит равнодушным ни одного гостя или члена семьи. Приготовление не займет больше часа.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

• Свинина – 0,5 кг.
• Плодовые тела грибов – 0,2 кг.
• Головка лука – 2 шт.
• Соли по предпочтениям.
• Вода или молоко – 50 мл.
• Мускатный орех – небольшая щепотка.
• Чесночные зубчики – 2 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно промываем свинину под водой, выкладываем на бумажные или кухонные полотенца и просушиваем.
2. Нарезаем на небольшие кусочки, слои жира срезаем и убираем, добавляем соль и перемешиваем руками.
3. Убранные прослойки жира выкладываем в заблаговременно разогретую сковородку, топим жир.
4. Кладем кусочки мяса и обжариваем до появления характерной золотистой корочки.
5. Очищаем лесные продукты, режем их на тонкую соломку, добавляем в емкость с мясом и обжариваем на маленьком огне на протяжении 10 мин.
6. Извлекаем с продукта небольшое количество жира, и обжариваем в нем на другой сковородке лук, порезанный на четвертинки.
7. Соединяем все компоненты блюда, доливаем 50 мл воды или молока, тушим на небольшом огне до тех пор, пока испарится лишняя жидкость.
8. Добавляем соль и измельченные чесночные зубчики. Не забываем про введение мускатного ореха.
9. Тщательно перемешиваем, берем крышку и накрываем сковородку, отключаем огонь.
10. Блюдо должно постоять на протяжении 2-4 мин. Оно отлично будет сочетаться с овощными салатами или законсервированными овощами.

Вариант 2: Быстрый рецепт свинины с шампиньонами в мультиварке

Сметанная подливка хороша и к грибочкам, и к мясу. Пропорции продуктов рассчитаны так, чтобы шампиньоны не перебивали своим сильным вкусом свинину, а значит, для любителей большого количества подливы на тарелке, можно увеличить объём и сметаны и бульона.

Ингредиенты:

• обрезь, свиная – килограмм;
• 300 граммов шампиньонов;
• стакан бульона;
• по одной среднеразмерной морковке и репчатой луковичке;
• пару ложек любой муки и столько же чистого масла;
• соль, мелкий перец и приправы для свинины;
• неполный стакан сметаны.

Как быстро приготовить свинину с шампиньонами

Шаг 1:

Мякоть промыть, нарезать порционно и промокнуть, оборачивая чистой сухой тряпицей. Мультиварку запустить в режиме жарки на 12 минут и влить масло, после разогрева опустить в него свиную мякоть, сразу же присолив и заправив специями. Перец пока не кладите.

Шаг 2:

Вымойте очищенные грибы и овощи, как и свинину, слегка оботрите их. Нарезаем грибы исходя из их размеров, чтобы после приготовления ужавшиеся ломтики всё же сохранили удобный для накалывания размер. С овощами поступаем проще, морковку не трём, а нарезаем продолговатыми брусочками, луковку распускаем квадратиками до сантиметра.

Шаг 3:

Мясо в чаше перемешиваем, добавляем с панели управления ещё до десятка минут в том же режиме и кладём нарезанные продукты. Ещё раз размешав, опускаем крышку. Разводим в бульоне муку, тщательно растирая комки.

Шаг 4:

Дожидаемся остановки программы, вливаем бульон и устанавливаем на полчаса «Тушение» или близкий по типу режим. Сметану смешиваем с перцем, ещё немного подсаливаем, после завершения предыдущего цикла поливаем ею мясо, продлеваем программу ещё на четверть часа. Готовому блюду даём немного дойти в режиме сохранения (поддержания) температуры.

Похожие рецепты

• Предлагаю приготовить вкусное блюдо из мяса и грибов — жареную свинину с …

  23.02.2017

• Рецептов приготовления гречки немало. Я предлагаю приготовить на сковороде

  04.04.2022

• Многие любят свинину. А если в процессе приготовления подержать ее 30 минут в …

  05.04.2012

• Предлагаю сварить сытный, наваристый картофельный суп с шампиньонами и свининой. Суп

  07.11.2022

• В дни Поста предлагаю сварить ароматный, аппетитный борщ с шампиньонами. Постный борщ

  11.04.2022

• Из картофеля можно приготовить самые разнообразные блюда. Мне нравится сочетание

  07.10.2021

• Предлагаю приготовить сытный, аппетитный салат из варёных яиц и шампиньонов,

  09.04.2022

• Куриная грудка, жареная с шампиньонами — быстрое в приготовлении, очень вкусное и

  22.09.2016

• 14.09.2021

Свинина с шампиньонами и помидорами, запечённая в духовке в глиняных горшочках

Свинина с шампиньонами и помидорами, запечённая в духовке в глиняных горшочках, получается необычайно ароматной, нежной, а значит – понравится всем!

• 700 г свинины;
• 500 г плодовых тел;
• 3 головки лука;
• Специи для мяса и соль – по вкусу;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• 2 шт. твёрдого маринованного помидора;
• 4-5 тонких колечек перца чили;
• 3 зубчика чеснока;
• Овощной или мясной бульон.

После запекания в духовке, горшочки, заполненные свининой с шампиньонами, довольно долго сохраняют тепло. Поэтому блюдо может готовиться заранее перед приходом гостей и затем стоять на подогреве.

1. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками средней величины и добавьте порезанный полукольцами лук.
2. Всыпьте специи к мясу, соль по вкусу и перец чили, перемешайте.
3. Влейте соус соевый, добавьте порезанный мелкими кубиками чеснок, снова перемешайте.
4. Половину мяса выложите в горшочек, сверху выложите очищенные от кожицы порезанные на 4 части помидоры.
5. Далее выложите разрезанные на несколько частей подготовленные шампиньоны и снова сверху мясо с луком.
6. Влейте в каждый горшочек по 50 мл бульона.
7. Накройте крышками и поставьте в холодную духовку.
8. Включите на 190°С и запекайте 90 мин.

Вариант 6: Классический рецепт свинины с шампиньонами на сковороде

Если мучаетесь мыслями о том, как вкусно и сытно накормить всю семью, ответ есть. Приготовьте на сковороде свинину с шампиньонами. В зависимости от рецепта блюдо получится жареное или тушеное, с соусом или без него. Если кушанье тушится с соусом, используется сметанный, томатный или сливочный. Допустимо брать покупные соусы в дополнение к домашним.

Так как блюдо готовится не долго, лучше выбрать для рецептов нежные части туши – лопаточную, шейную части, вырезку

В некоторых случаях используется копченое или варено-копченое мясо, при его покупке обращайте внимание на срок годности на упаковке. Если под рукой есть мясо молодого подсвинка, для тушения подойдет любой кусок – получится ароматно и нежно

Ингредиенты:

• 450-500 гр. свинины;
• крупная головка лука;
• 6-7 крупных шампиньонов;
• стакан бульона или воды;
• ложка подсолнечного масла;
• кусочек сливочного маслица (20-25 гр.);
• по вкусу соли, специй.

Пошаговый рецепт свинины с шампиньонами на сковороде

Шаг 1:

Промойте мясо. Если на нем много жилок и пленок, их лучше обрезать. Кусок обсушите салфетками. Нарежьте мелкими кубиками. Можно сейчас прибегнуть к мясорубке с насадкой для рубленого мяса.

Шаг 2:

В сковороде с высокими бортами прогрейте масла – смесь сливочного и подсолнечного. В горячую массу выложите мясо. Не трогайте пару минут. Когда нижняя часть начнет прижариваться, помешайте лопаткой. Готовьте на умеренном огне.

Шаг 3:

Подготовьте остальные ингредиенты. Луковицу очистите, нарежьте мелко кубиками. Грибы промойте. По желанию счистите со шляпок кожицу, но это совсем не обязательно. Шампиньоны нарежьте ломтиками или кубиками – как нравится, только тонко. Бросьте к мясу лук и грибы.

Шаг 4:

Жарьте массу, помешивая, пока кусочки не покроются румянцем. Долейте горячего бульона или кипяченой воды. Перемешайте. Тушите при тихом кипении и прикрытой крышке до выпаривания почти всей влаги.

Шаг 5:

Подсолите, посыпьте специями – на вкус. Перемешайте. Плотно закройте крышкой на пару минут, пусть кушанье немного потомится. А потом разложите все по тарелкам. Получится примерно 2 порции.

Если желаете приготовить более манящее ароматом кушанье, добавьте в список ингредиентов немного алкоголя. Идеально подойдет белое столовое вино. Влейте пару ложек вина в мясо вместе с бульоном. А когда все хорошенько протушится, из алкоголя останется только аромат и легкий привкус, спирт весь выпарится при кипении.

Свиные рулеты с грибной начинкой

Любителям кулинарных экспериментов обязательно понравится свинина с грибами в духовке, приготовленная в виде рулетов. Такое блюдо не лишено оригинальности. Этим оно и вызывает к себе интерес. А для приготовления потребуется минимум продуктов:

• 400 грамм свиного мяса (лучше брать шейку);
• 1 морковь;
• 200 грамм грибов;
• соль;
• 1 луковица.

Процесс приготовления не отличается какой-то особой сложностью:

1. Сначала ингредиенты надо измельчить. Мясо следует порезать пластинами (обязательно поперек волокон). Лук и грибы покрошить кубиками, а морковь можно потереть на корейской терке.
2. Процесс начинается с грибов. Их необходимо немного посолить и слегка обжарить с добавлением небольшого количества масла.
3. Туда же засыпать морковь с луком. Жарить до полной готовности. Эта смесь будет начинкой для рулетиков.
4. Свинину хорошо отбить.
5. На каждый кусочек с одной стороны положить немного начинки, а затем завернуть его в форме рулета.
6. Заготовки уложить на решетку и запекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

К столу рулеты можно подавать украшенными свежей зеленью.