Бланманже — что это за десерт

С кофе

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 126 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Французское бланманже готовят и с добавлением кофе – тогда блюдо будет иметь нежный кремовый цвет. Вкус кофе в желеобразном десерте ничуть не агрессивный – он нежный и мягкий. Кофейное бланманже напоминает чем-то крем-брюле. Рецепт подразумевает добавление ванилина для того, чтобы подчеркнуть аромат компонентов. Для украшения готового десерта можно использовать шоколадную крошку.

• Как вкусно приготовить кролика
• Кардамон — полезные свойства и противопоказания. Применение кардамона в кулинарии и народной медицине
• Лекарство от кашля для детей: какие препараты давать

Ингредиенты:

• молоко – 200 г;
• кофе – 75 г;
• сливки – 175 г;
• сахар – 100 г;
• желатин – 20 г;
• ванилин – 2 г.

Способ приготовления:

1. ­Замочить желатин в холодной воде, оставить на полчаса.
2. ­В кастрюлю залить молоко, свежесваренный кофе, сахар, кипятить на маленьком огне, постоянно перемешивая, пару минут.
3. ­Затем добавить сливки и ванилин, перемешать.
4. ­Добавить желатин, взбить венчиком.
5. ­После разлить по формочкам, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.

Шоколадное бланманже из какао-порошка

Что нужно:

• молоко – 1 л;
• жирные сливки – 0,2 л;
• вода – 0,3 л;
• желатин – 50 г;
• сахарная пудра – 0,2 кг;
• какао-порошок – 30 г;
• ванилин – 1 г.

Как приготовить:

1. Какао смешайте с сахарной пудрой или мелким сахаром, залейте половиной рецептурного количества воды, размешайте до однородности.
2. Оставшейся водой залейте желатин, оставьте набухать в течение 15-20 минут.
3. Вскипятите молоко. Введите в него сначала какао, потом желатин. Добавьте ванилин. Поварите пару-тройку минут, погасите огонь.
4. Смешайте получившуюся смесь со взбитыми сливками, распределите по формочкам и уберите в холодильник.

Ароматное бланманже, приготовленное по данному рецепту, понравится любителям шоколада.

С кофе

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 126 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Французское бланманже готовят и с добавлением кофе – тогда блюдо будет иметь нежный кремовый цвет. Вкус кофе в желеобразном десерте ничуть не агрессивный – он нежный и мягкий. Кофейное бланманже напоминает чем-то крем-брюле. Рецепт подразумевает добавление ванилина для того, чтобы подчеркнуть аромат компонентов. Для украшения готового десерта можно использовать шоколадную крошку.

• Можно ли заниматься спортом во время месячных
• Автополив в теплице
• Гистология — что это такое: что показывает анализ ткани

Ингредиенты:

• молоко – 200 г;
• кофе – 75 г;
• сливки – 175 г;
• сахар – 100 г;
• желатин – 20 г;
• ванилин – 2 г.

Способ приготовления:

1. ­Замочить желатин в холодной воде, оставить на полчаса.
2. ­В кастрюлю залить молоко, свежесваренный кофе, сахар, кипятить на маленьком огне, постоянно перемешивая, пару минут.
3. ­Затем добавить сливки и ванилин, перемешать.
4. ­Добавить желатин, взбить венчиком.
5. ­После разлить по формочкам, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.

Бланманже из творога с ягодами

Это французское лакомство еще разукрасим ягодами, которые вы любите, или имеются у вас в запасе. Если ягоды отсутствуют, то возможно заменить на варенье из смородины, йошты (гибрид черной смородины), боярышника, малины, ежевики и т. д. Попробуем его приготовить послойно и не в формочках, а в стеклянных стаканчиках.

Бланманже из творога с ягодами

Компоненты:

• творог – 250 граммов;
• сахарная пудра – 150 граммов;
• сметана и молоко – по пол стакана каждого вида продукции;
• ванильный сахар + желатин – по 1 пачке (желатин 15 г);
• ягоды черной смородины – 120 граммов;
• орехи – для декора.

По рецепту Бланманже из творога с ягодами готовим так:

1. В молоко всыпать желатин, чтобы он разбух. Время достаточно 30 минут. По истечение этого времени немного подогреть.

2. В творог высыпать сахарную пудру, ванильку, выложить сметану и миксером взбить до пышной массы.

3

Осторожно влейте в творожную массу подготовленный желатин и еще разок хорошенько размешать до однородной консистенции

4. Теперь наступило время наполнить Бланманже из творога в порционные стаканы все сразу или слоями. Только после первого слоя охладить, а потом повторить прослаивание.

5. Охладить в холодильнике два часа, при подаче верхушку украсить орешками, россыпью ягод или сладким сиропом. Тестируем вкус!

Профитроли

Фото: blogjenshini.ru

Очаровательные французские пирожные из заварного теста.

Тебе понадобится: 1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 3 яйца, щепотка соли, 1 стакан воды.

Приготовление: Добавь соль и кубики масла в кипящую воду, убавь огонь и медленно введи просеянную муку. Все время мешай смесь венчиком до однородности и не снимая с огня. Переложи тесто в миску и поштучно добавь яйца.

Выложи пирожные размером с грецкий орех на пергамент и 10 минут выпекай при 200 градусах. А потом еще 15 минут при 220. Готовые профитроли проколи снизу, чтобы выпустить пар. Через то же отверстие можешь начинить их любым кремом с помощью кондитерского шприца.

Говядина по-бургундски

Фото: orendinamo.ru

Крупные кусочки мяса подаются в густом и пикантном соусе.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 л красного вина, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, зелень и специи, 100 г бекона, по 50 г сливочного, оливкового и подсолнечного масла, 50 г муки, 500 г шампиньонов, 12 луковиц-шалот, 4 моркови.

Приготовление: Нарежь мясо крупными кусками, перемешай со специями и полукольцами лука, и оставь мариноваться на ночь в вине. Обжарь бекон в подсолнечном масле, отложи его в сторону и в той же сковороде обжарь мясо. Добавь муку, слегка протуши и выложи все в казан.

Залей мясо маринадом, добавь бекон и поставь на медленный огонь. На смеси двух масел поочередно обжарь и добавь к мясу морковь, через 20 минут – шалот, и через 20 минут – шампиньоны. Приправь мясо и туши все вместе еще 25 минут.

С фруктами

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 126 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Как приготовить потрясающе аппетитное блюдо? Для фруктового бланманже можно использовать различные фрукты: ананасы, персики, дыню, клубнику, малину, грушу, виноград – что только душа пожелает! Фруктовое бланманже делается из творога, но можно использовать и классический рецепт, основанный на миндальном молоке. Верх кондитерского изделия рекомендуется украсить кокосовой стружкой, фруктовым соусом.

Ингредиенты:

• творог – 350 г;
• молоко – 100 мл;
• сметана -125 г;
• сахар – 100 г;
• желатин – 15 г.

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в молоке, оставить на 30 минут.
2. Творог, сахар и сметану взбить миксером. Можно, как и в предыдущем рецепте, протереть творог через сито, а потом смешать с сахаром и сметаной.
3. Нарежьте фрукты мелко или крупно – как больше нравится.
4. Желатин нагреть в кастрюле на конфорке. Перемешать с остальными ингредиентами до однородной массы.
5. Разлить по формам. Поставить в холодильник на пару часов.

Как приготовить бланманже

В состав желе входят молоко (миндальное, коровье или кокосовое) либо сливки, желатин, сахар, иногда творог. В качестве загустителя могут выступать картофельная или рисовая мука, манка, крахмал. Это блюдо иногда готовят с использованием желатина. Из посуды понадобятся лишь кастрюля и венчик. Как приготовить это блюдо правильно? Десерт готовится легко, быстро, уровня шеф-повара от вас не требуется:

1. Сперва ингредиенты нужно нагреть до 60-70˚С, поочередно их добавляя и смешивая друг с другом.
2. Далее залить смесь в форму, выстеленную пищевой пленкой. Если того требует рецепт, низ формы выложить ягодами (или фруктами).
3. Подождать, пока желе остынет до комнатной температуры, и поставить в холодильник до полного застывания.

Полезные советы

• В приведенных рецептах количество сахара вы можете изменять. Кто-то невероятный сладкоежка, другие наоборот не любят слишком приторные десерты. Добавляйте либо уменьшайте его количество в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
• Для получения максимально вкусного и нежного бланманже никогда не доводите до закипания желатиновую и сливочную смесь. Их нужно только нагреть для того, чтобы все компоненты хорошо смешались между собой и растворились.
• Жидкую массу для десерта со сливками разливайте по формам через ситечко, чтобы в бланманже не попали остатки пенки или не растворившиеся крупинки сыпучих ингредиентов.
• Перед тем, как готовить десерт, желательно сливки или молоко хорошенько отжимать через многослойную марлевую ткань.
• Разливать десертную массу в формочки нужно в горячем виде.

Торт «Наполеон»

Французы считают, что рецепт слоеного теста был придуман в 1645 году кондитером Клавдием Геле. И хотя рецепт хранили в самом строжайшем секрете, коварные неаполитанские шпионы сумели до него добраться и передать технологию приготовления теста поварам Неаполитанского Королевства. Тамошние кондитеры были ребята не промах. Они придумали промазывать невесомые слойки вкуснейшим заварным кремом. Десерт приобрел невероятную популярность. Кондитеры решили не стесняться и назвалие модное пирожное «Неаполитанец».

На территорию государства Российского рецепт невероятного слоеного теста попал вместе с поварами-французами сопровождавшими захватнические войска Наполеона Бонапарта. Долгое время десерты из слоеного теста иначе как «бонапарт» не называли. Если в меню званого обеда указывалось «Яблоко бонапарт», значит на десерт подавали яблоко в слоеном тесте.

Первое пирожное «Наполеон» было подано поварами Императорской кухни на праздничном банкете в честь столетия со дня победы русских войск над войсками Наполеона. Пирожное имело вид наполеоновской треуголки, которую сделали из теста «бонапарт» и маслянно-заварного крема. Сверху на крем выложили крошку из измельченного теста, которую присыпали сахарной пудрой. Посыпка символизировала снег, оказавшийся для французов фатальным природным испытанием.

Точный автор рецепта не известен. Скорее всего, это было коллективное творчество поваров-кондитеров императорской кухни, старавшихся для празднования юбилейной даты создать не просто максимально вкусное блюдо, а исторически значимый десерт «с намеком».

Торт «Наполеон» появился уже в постимперские советские времена и на сегодняшний день имеет невероятное множество интерпритаций. Можно с уверенностью сказать, что в каждой семье пекут свой неповторимый «Наполеон».

Между тем подобный десерт из слоеного теста присутствует в каждой французской кондитерской. Только называется он иначе — «Мильфей» (Мillefeuille) тысячелистник, потому что тесто состоит из множества слоев. В качестве прослойки французские кондитеры используется заварной крем на яичных желтках. Вместо «снежной» посыпки пирожное покрывают фонданом из сахарной глазури и шоколада. Частенько на фондане изображают симпатичный узор в стиле «Эстерхази». В отличии от нашего «Наполеона» французский вариант более хрустящий и невесомый.

Предлагать французам наслаждаться пирожным с таким бэкграундом — дело гиблое, но на удивление многим оно невероятно нравится. Хотя некоторые французские едоки все же называют наш «Наполеон» подтаявшим «Мильфеем».

Классический салат «Оливье»

Салат «Русский» (А-ля Рюс)

Московская гостиница «Эрмитаж» с модным рестораном.

Классический салат «Оливье»

Приготовление домашнего бланманже в различных вариациях

Несмотря на то что когда-то blanc-manger являлось лекарственным средством, до наших дней оно дошло в виде десерта. Основными его ингредиентами служат молоко, сахар и желатин, который в оригинальном рецепте заменяла рисовая мука. По большому счету, в том, насколько правильно вы приготовите желатин, и заключается вся сложность исполнения данного блюда.

Классический рецепт бланманже

Классическое бланманже готовится из следующих ингредиентов:

• 1 л. молока,
• полстакана 20% сливок,
• 250 гр. миндаля (или других орехов),
• 75 гр. рисовой муки,
• сахар,
• мускатный орех.

Процесс приготовления:

• Необходимо развести муку в полу-литре молока, а оставшуюся часть смешать со сливками и вскипятить.
• Раскрошите миндаль, всыпьте в кастрюлю, следом не спеша налейте первую порцию молока.
• Добавьте сахара по вкусу и горстку тертого мускатного ореха, после чего варите до загустения.
• Перелейте в красивые формочки, дайте остыть.
• Перед подачей можете украсить орехами, сухофруктами или шоколадной крошкой.

Готовим по шагам:

Самый важный шаг – приготовление миндаля: залейте орехи горячей водой и оставьте на пару минут. Затем слейте воду и залейте холодной водой – выдержите еще минуту или около того. Повторите процесс дважды или трижды, пока кожица не облезет с каждого орешка.

Положите очищенные орехи в миску с ледяной водой и оставьте примерно на час – до отбеливания миндаля.

Тем временем смешайте желатиновый порошок с 3 столовыми ложками воды и оставьте на 10 минут, чтобы он мог размягчиться и набухнуть.

Слейте воду с орехов и мелко измельчите их в блендере – это также можно сделать, используя ступку и пестик.

Теперь смешайте сливки с измельченным миндалем, перемешайте до однородного состояния и перелейте в кастрюлю.

Добавьте сахар и набухший желатин и нагрейте смесь: она должна сильно нагреться, но не закипеть. Обязательно постоянно размешивайте жидкость, чтобы сахар и желатин полностью растворились. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарежьте свежую клубнику кубиками, чтобы украсить бланманже. В рецепте можно использовать любые ягоды или фрукты – в зависимости от сезона.

Когда сливочно-миндальная смесь достаточно остынет, добавьте сметану и взбейте венчиком до получения однородной массы. Для более сливочного вкуса замените сметану таким же количеством слегка взбитых сливок.

Все, что вам остается сделать, это заполнить несколько силиконовых формочек жидким бланманже. Добавьте нарезанные ягоды сверху в каждую формочку и поставьте в холодильник на 3 часа.

Выложите каждый десерт на тарелку, перевернув форму. Украсьте свежей клубникой и листьями мяты и подавайте с кофе.
Приятного аппетита!

Салат «Оливье»

Здесь не имеет смысла а может и имеет)) рассказывать о том, что у французов нет салата с таким чисто французским названием «Оливье». Многие уверены, что салат придуман поваром-французом Люсьеном Оливье из московского ресторана Эрмитаж где-то в середине 19-го столетия. Все так, да не совсем. Люсьен на самом деле был Николаем и к Франции имел совершенно опосредованно отношение, так как родился в 1838 году в Москве в смешанной французско-бельгийской семье.

Вот что писал журнал «Вестник Европы» в 1881 году о ресторане Эрмитаж, принадлежавшем таки Николаю Оливье:

«Ресторан “Эрмитаж”.. содержится французом. И этот француз родился в Москве, и свой ресторан, отделанный на европейский лад, с трактирной роскошью он всё-таки обставил московскими коренными отличиями, то есть … половыми в белых рубахах. Вся жизнь москвича, кто бы он не был, в свои торжественные, бойкие и оживлённые минуты непременно связанна с едой и питьём в хорошем трактире, в особенности в “Эрмитаже”.

Приезжему человеку, петербуржцу или иностранцу, положительно необходимо пройтись по этому заведению, которое вмещает в себя всё, начиная от парадной большой залы под мрамор, где два года тому назад чествовали И. С. Тургенева, и кончая разными помещениями и приспособлениями в восточном вкусе…

Советую каждому приезжему спуститься в кухню “Эрмитажа”…

Кухня самых бойких парижских ресторанов – чуланчики по сравнению с этими огромными и высокими залами. Одна плита занимает место большой гостиной. Целый батальон поваров и поварят, до 60 человек (достоверная цифра) находится под командованием француза с благородной физиономией, употребляя определение Гоголя. Этот француз получает жалование равное содержанию председателя окружного суда…

“Эрмитаж” делает в день до 2000 рублей оборота, что составляет бюджет богатого города».

По упоминанию Владимира Алексеевича Гиляровского, на кухне самого шикарного Московского ресторана правил бал не Николай — Люсьен Оливье, а настоящая парижская знаменитость, повар-француз Дюге. Скорее всего, именно ему и принадлежит идея создания салата. Но, возможно, «колдовали» оба, нам остается только догадываться.

В странах коллективного Запада наш «Оливье» принято называть «Русским салатом». Состав ингредиентов «Русского салата» меняется в зависимости от страны и доступности того или иного продукта. Но в основе всегда будут отварные овощи и майонез.

В «Библии» французского повара, издании под названием «Le Répertoire de la Cuisine» имеется рецепт русского салата конца 19-го столетия. В составе салата указаны такие ингредиенты, как: свекла, репа, горошек, зеленая фасоль, шампиньоны, трюфеля, перепелиное яйцо, черная икра, каперсы и, конечно, майонез. Овощи и грибы нарезали небольшим кубиком, перемешивали с майонезом и выкладывали в салатник. Поверх овощной основы размещали половинки яиц и черную икру.

Мясо по-французски.

Мясо по-французски в духовке

Мясо по-французски.

Мясо по-французски.

С творогом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 108 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Творожное бланманже отличает от классического не только замена основных ингредиентов, но и более низкий уровень калорийности. Нежный вкус творога потрясающе сочетается с фруктами и ягодами – ими можно будет украсить готовый десерт. Возьмите молочные продукты с низким процентом жирности для приготовления диетического бланманже. Его можно украсить любым сиропом, и тогда десерт заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

• творог – 175 г;
• молоко – 50 мл;
• сметана – 50 г;
• желатин – 7 г;
• сахар – 50 г.

Способ приготовления:

1. ­Замочить желатин в 25 мл молока на 20 минут.
2. ­Протереть творог через сито. Смешать его вместе с сахаром в емкости. Добавить сметану и перемешать.
3. ­Остальные 25 мл молока нагреть на конфорке в кастрюле. Залить молоко с желатином, перемешать.
4. ­Снять с огня, смешать молоко с творожной массой (можно взбить).
5. ­Поставить в холодильник на пару часов.

Сливочный

В сливочный десерт для усиления вкуса и аромата можно добавить немного алкоголя (2-3 столовые ложки коньяка или рома).

Калорийность блюда 123,03 ккал на 100 г Время готовки 20-30 минут

Ингредиенты:

• желатин – 2 столовые ложки;
• вода – 1 стакан;
• сливки (жирности 10-22 %) – 500 мл;
• сахарный песок – 3 столовые ложки;
• растворимый кофе – 4 чайные ложки.

Приготовление:

1. Насыпьте в металлическую посуду желатин, залейте стаканом холодной воды, перемешайте и оставьте для набухания.
2. В кастрюлю налейте сливки, установите на средний огонь и нагрейте, но ни в коем случае не доводите до кипения. В горячие сливки всыпьте сахар и кофе, тщательно перемешайте.
3. Помешивайте содержимое кастрюли, пока полностью не растворятся кофейные и сахарные крупинки. Если на поверхности будет образовываться пенка, снимайте её. Как только получите однородную массу, отключите огонь.
4. К этому времени уже должен набухнуть желатин, установите его на слабый огонь, мешайте, пока не растворятся все гранулы.
5. Соедините желатиновую массу со сливочной и разлейте по формочкам.
6. Отправьте десерт в холодильник для застывания.

Классический рецепт бланманже

Состав:

• молоко – 1 л;
• миндаль – 0,2 кг;
• рисовая мука – 75 г;
• жирные сливки (для взбивания) – 0,2 л;
• сахарная пудра (не обязательно) – по вкусу;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• лимонная цедра (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

Орехи подсушите на сухой сковороде, очистите от шелухи, раздробите, но не слишком мелко.
Молоко разделите на две части.
В одну часть молока введите рисовую муку, взбивая десерт венчиком.
Вторую часть молока подогрейте, всыпьте в него сахарную пудру, орехи, мускатный орех и цедру, поварите 2–3 минуты.
Влейте вторую часть молока, взбивая продукт венчиком, чтобы не было комков.
Варите на медленном огне, помешивая, пока молоко не станет достаточно густым.
Взбейте сливки

Введите их в десерт, осторожно его перемешав.
Разложите по формочкам.
Когда смесь остынет до комнатной температуры, уберите в холодильник, охлаждайте в течение 5 часов.. Перед подачей к столу десерт необходимо выложить из формочек на блюдца, украсить орехами

Перед подачей к столу десерт необходимо выложить из формочек на блюдца, украсить орехами.

Рецепт 4: творожное бланманже с ананасом (с фото)

• творог 350 г
• молоко 100 мл
• сметана 18% 100 г
• сахар белый 100 г
• желатин быстрорастворимый 15 г
• ананас консервированный 250 г

Протереть творог через сито.

Замочить желатин в 50 мл теплого молока и оставить для растворения желатина на 15 минут. Творог должен быть такой консистенции.

Добавляем к творогу сахар, сметану.

И все тщательно перемешиваем. Подогреваем еше 50 мл молоко и добавляем к желатину.

Режем маленькими кусочками ананас.

Порезанные ананасы перекладываем к творожной массе.

Заливаем молочным желатином.

Перемешиваем аккуратно.

Разливаем по формам и ставим в холодильник на 4 часа.

Нежный, воздушный и очень вкусный десерт готов.

Бланманже из миндального молока (классический рецепт)

Что нужно:

• миндаль – 150 г;
• вода – 0,6 л;
• желатин – 12-15 г;
• сахарная пудра – 60-80 г;
• жирные сливки – 0,2 л;
• миндальная эссенция – 1-2 капли (модно заменить чайной ложкой коньяка или ликера амаретто).

Как приготовить:

1. Миндаль очистите от шелухи, разделите на две порции. Положите в стакан блендера первую порцию, подлейте 50 мл воды. Включите прибор, измельчите орехи до состояния кашицы. Так же поступите со второй порцией миндаля.
2. Переложите измельченные орехи в ковш, залейте водой в количестве 0,4 л. Доведите смесь до кипения, снимите с огня. Дождитесь, когда полученная жидкость остынет до комнатной температуры и одновременно настоится. Процедите ее. В результате вы получите примерно 0,5 л миндального молока.
3. Желатин залейте 100 мл прохладной воды, позвольте ему набухнуть.
4. В миндальное молоко всыпьте сахарную пудру. Подогрейте.
5. Введите желатин. Прогрейте молоко вместе с ним, помешивая, пару-тройку минут. Снимите с огня.
6. Отдельно взбейте сливки. Добавьте к ним коньяк, амаретто или миндальную эссенцию. Еще раз взбейте.
7. Введите сливки в миндальное молоко.
8. Получившуюся массу разложите по формочкам и уберите их на холод как минимум на 5 часов.

Аналогичный рецепт бланманже можно встретить в старых кулинарных книгах, изданных еще в конце 18 столетья. Так что он имеет полное право называться классическим.

Рецепт бланманже на крахмале

Итак, вы уже узнали рецепт бланманже с желе (многие говорят, что это скорее панна кота, не будем спорить — кулинария не менее тонкое дело, чем Восток, к тому же итальянцы любят заимствовать идеи у соседей), а теперь — рецепт бланманже с кукурузным крахмалом.

Ингредиенты к рецепту: сливки — 200 мл, молоко — 200 мл, крахмал кукурузный — 40 грамм, сахар — 80 грамм, ваниль.

Приготовление бланманже с крахмалом. Смешайте в сотейнике сливки и молоко. Немного отлейте, а в оставшееся положите сахар и поставьте на маленький огонь.

В отлитом молоке разведите крахмал, размешайте тщательно, чтобы не осталось комочков. Влейте, постоянно и интенсивно помешивая, крахмальную смесь в кипящее молоко. Проварите минуты 2-3 до загустения. Снимите с огня, положите ваниль и перемешайте. Разлейте по формочкам, остудите, поставьте часов на 5-6 в холодильник.

Разнообразить сливочный вкус можно, добавив кофе, орехи, какао, ароматизаторы. Вместо соуса из фруктов подойдет и кисель, ведь он — фруктовое «бланманже». Сварите кисель и налейте сверху на застывший десерт, дайте застыть киселю и подавайте «… бланманже с киселем» (кинофильм «Формула любви»). Такому десерту особенно будут рады дети.

Творожное бланманже

Что нужно:

• творог – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• молоко – 0,25 л;
• желатин – 30 г;
• сахарная пудра – 0,2 кг;
• ванильный сахар – 20 г;
• консервированные фрукты (не обязательно) – 0,2 кг.

Как приготовить:

1. Желатин залейте молоком, подождите 15-20 минут, чтобы он набух.
2. Творог протрите через сито, чтобы не было комков. Смешайте его со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром.
3. Слегка подогрейте смешанное с желатином молоко, чтобы он распустился. Влейте в творожную массу, хорошо перемешайте.
4. При желании добавьте нарезанные средними кусками консервированные фрукты, перемешайте еще раз.
5. Разложите лакомство по формочкам или креманкам, остудите в холодильнике.

Консервированные фрукты в данном рецепте можно заменить цукатами – тоже получится ярко и вкусно.