Солянка с картошкой и колбасой классическая

Классический рецепт мясной сборной солянки с почками

Вкус солянки по этому рецепту получается пряный с выраженной кислинкой, но это только придает особый шарм блюду. Многие не любят такой продукт как почки за их специфичный запах, но если приготовить все правильно, то и солянка выйдет на славу.

Список продуктов:

• Говяжьи почки — 350 г
• Набор мясных изделий — по вкусу
• Соленые огурцы — 2-3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 100 г
• Молотый мускатный орех — 20 г
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу
• Черный прец душистый — по вкусу
• Каперсы — 1 ст. ложка
• Вода — 2 л
• Огуречный рассол — половина стакана
• Лимон — 1 шт
• Маслины — 100 г
• Зелень — по вкусу

Для приготовления солянки с почками приготовьте кастрюлю на 4 литра и глубокую сковороду, если у вас есть в хозяйстве глубокий казан, советую готовить суп в нем.

Говяжьи почки необходимо перед началом приготовления подготовить. Оставьте их на 6-8 часов вымачиваться в холодной воде в холодильнике, периодически нужно менять воду, поэтому не оставляйте этот процесс на ночь. Делается это с целью убрать неприятный запах. Если же хотите ускорить процесс, вымачивайте почки в молоке не менее 2 часов.

Подготовленные почки нарежьте мелкой соломкой. Затем обжарьте их в разогретой сковороде до испарения жидкости и образования золотистого цвета.

Теперь займемся мясными продуктами. Я использовала вареную колбасу, охотничьи сосиски, копченые сардельки, вы вполне можете использовать любой вид колбасы и мясных изделий, которые ближе вам по вкусу.

Итак, мясные продукты нарежьте соломкой и добавьте к почкам, перемешайте и обжаривайте на медленном огне 10-15 мин. Не забывайте перемешивать по необходимости.

Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на второй сковороде или в казане до прозрачности и добавьте морковь натертую на средней терке. Перемешайте и обжаривайте до готовности моркови. Сюда же следует добавить соленые огурцы, порезанные соломкой, заправить овощи томатной пастой и обжарить около 4 минут. Мускатный орех и каперсы отправьте в сковороду к поджарке, добавьте чайную ложку сахара, перец черный, посолите и тщательно перемешайте и еще 1 минуту подержите на среднем огне.

Теперь все нужно соединить. Если вы делали овощную поджарку в казане, добавьте сверху мясо и залейте двумя литрами кипятка. Или же просто соедините готовые ингредиенты в кастрюле. Добавьте полстакана рассола огуречного, маслины при желании порежьте кружочками или же отправьте в солянку целиком.

Суп доведите до кипения, убавьте огонь на плите и варите еще 10 мин. Выдавите в суп сок половины лимона, добавьте свежую зелень, затем отключите плиту и дайте солянке настояться минут 15.

При подаче блюда на стол, добавьте дольки лимона в каждую порцию.

Приятного аппетита!

Солянка классическая – настоящая сытность и незабываемый вкус.

Находи идеально подходящие опробованные рецепты солянки классической на сайте элегантного кулинарного стиля 1000.menu. Оцени версии супа с грибами, различными мясными наборами, копчёностями, колбасами. Добавь в солянку картофель или капусту. Создавай каждый раз оригинальный шедевр!

Пожалуй, стоит отметить что, сколько кулинаров, столько и рецептов классической солянки. Данная группа рецептов даёт возможность в полной мере открыться кулинарной фантазии. Главный принцип солянки: мяса должно быть много! Это может быть и говядина (отваренная или обжаренная), и свинина, и птица, и всевозможные копчености, колбасы, ветчины. А ещё интересный привкус обеспечат субпродукты: сердце, печень, почки, и даже вымя. Обязательными компонентами солянки также будут репчатый лучок, соленые огурчики, каперсы, маслины или оливки, томат в любом виде (свежие помидоры, сок или паста). Зелень, специи и лимон кладут исходя их личных предпочтений.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солянки классической:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	28	5.6	1.5	16.7
	16	0.9	0.1	3
	11	0.8	0.1	1.7
	158	22.2	7.1
	507	24	19

Интересный рецепт:1. Приготовить насыщенный мясной бульон.2. Аккуратно нарезанный картофель высыпать в кипящий бульон.3. Мелко нашинкованный лучок обжарить на любом растительном масле до прозрачности.4. Добавить к луку нарезанный некрупной соломкой солёный огурчик. Потомит минут 5. Заправить томатной пастой и добавить немного бульона.5. Готовую заправку отправить в кастрюлю.6. Заранее нарезанные соломкой колбасу, копчености, сосиски или сардельки. Отваренное мясо нарезать и слегка обжарить.7. Всю мясную массу добавить в кипящий суп.8. Посолить, поперчить, добавить ароматные специи, каперсы, оливки или маслины без косточки.9. Через пару минут добавить мелко нарезанную зелень.10. Потомить на слабом огне ещё минут пять.11. При подаче добавить сметану. Украсит долькой лимона.

Пять самых быстрых рецептов солянки классической:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
	50 мин	35	+309
	1 ч 15 мин	27	+91
	2 ч	53	+565
	2 ч 10 мин	106	+1
	2 ч 20 мин	82	+99

Полезные советы:• После добавления в кастрюлю обжаренных овощей (лука и огурца) солянку надо варить на очень медленном огне.• В солянку должно входить несколько разновидностей копченых ингредиентов: копчёная колбаса, куриная грудка, ветчина, охотничьи колбаски и др.

Видео о том, как приготовить сборную солянку в мультиварке

Особенность этой солянки в том, что мы сюда добавляем перловую крупу и готовим ее в мультиварке. Данный агрегат всегда поможет хозяйке без проблем приготовить практически любое блюдо. Предлагаю вам видео-рецепт от известного кулинарного блогера Марины Петрушенко. Она вам поможет постичь все тонкости приготовления этого чудесного блюда.

Ингредиенты:

• Копчености (ветчина, копченая колбаса, копченые ребрышки) — 500 гр
• Маринованные огурцы — 140 гр
• Лук — 130 гр
• Перловая крупа — 140 гр
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Маслины или оливки — 180 гр
• Соль, специи — по вкусу
• Свежая зелень, лимон

А у меня на сегодня все. Теперь вы знаете несколько отличных рецептов приготовления сборной мясной солянки. Какой из них станет любимым, выбирайте сами. Попробуйте все варианты и оцените бесподобный вкус этого супа.

Приятного вам аппетита! Пока!

Самая вкусная сборная домашняя солянка. Классический рецепт с фото

Сборная мясная солянка — классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп, который готовится из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, маслин, лимона и петрушки.  Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картошку, квашеную капусту и т.п. У каждой семьи свои самые вкусные рецепты, которые совершенствуются с годами и передаются другим поколениям. Вот и рецепт настоящей солянки для каждого свой, как бы не спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно Вам в ней не хватает. Возможно, маслины Вы вовсе исключите, а для сытости блюда захочется добавить картофель. Бульон можно варить на говядине, свинине или курице, как больше нравится. Так и выработается правильный рецепт солянки для Вас. Ну и самое главный секрет — чем больше и разнообразнее мясное ассорти, тем и вкус у готового блюда будет насыщеннее. Давайте же разбирать пошаговый рецепт, как сварить солянку сборную мясную.

Ингредиенты:

• Говядина или свинина на кости — 300 г;
• Ветчина — 100 г;
• Сосиски — 100 г;
• Копченое мясо — 100 г;
• Колбаса вареная — 100 г;
• Огурцы соленые — 200 г (4 штуки);
• Лук — 1 шт;
• Томатная паста — 3 ст.л.;
• Маслины без косточек — 200 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Петрушка — небольшой пучок;
• Лимон — 1 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный горошком — несколько горошин;
• Лавровый лист — 1 шт.

Рецепт сборной солянки пошагово с фото

1. Свинину промываем и кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, сливаем ее и снова наполняем кастрюлю чистой водой. Добавляем несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листика. Отвариваем свинину до готовности, периодически снимаем пенку.

2. Пока варится бульон из свинины, займемся  нарезанием всех видов мясных изделий.

3.  Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистости.

4. Добавляем на сковороду к луку томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.

5. Нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы.

6. Когда бульон будет готов, вынимаем из него свинину и остужаем ее. Отделяем от кости мясо. Нарезаем маленькими ломтиками.

7. В кастрюлю с бульоном погружаем все нарезанные мясные и колбасные изделия, добавляем луковую заправку с томатом, соленые огурцы. Варим солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавляем петрушку, снимаем солянку с огня и накрываем крышкой. Солянка должна настояться еще минут 20.

8. Готовую сборную мясную солянку разливаем по тарелкам и в каждую тарелку кладем ломтик лимона и несколько маслин.

9. Перед употреблением добавляем ложку сметаны.

Самая вкусная домашняя солянка готова! Аж слюнки текут. Приятного аппетита!

Вариант 5 солянка с картошкой лимоном и маслинами

Рецепт солянки с картофелем включает такие ингредиенты как дольки лимона и оливки. Они используются для оформления блюда перед подачей. В данном рецепте эти ингредиенты входят непосредственно в состав супа.

Этот рецепт не требует определенного вида мяса: подойдет свинина, телятина, птица. Единственное отличие в приготовлении в зависимости от выбранного мяса – это потраченное время.

Компоненты:

• 300 г мяса;
• 70 г охотничьих колбасок (или любых копченых);
• 1 крупная морковина;
• 1 большая луковица;
• 100 г вареной колбасы;
• 70 г копченой колбасы;
• 5-6 картофелин;
• 1 маленький лимон;
• 100 г маслин;
• 6 ст.л. томатной пасты;
• 3 огурца (соленых или маринованных).

Приготовление:

1. Мясо вымыть, нарезать кусочками, залить водой и поставить вариться бульон.
2. Овощи почистить, нарезать кубиками, колбасу некрупной соломкой, огурцы и маслины кружками.
3. К полу-готовому мясу добавить картошку, продолжить варку супа.
4. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить моркови, пассеровать 3 минуты на медленном огне
5. В заправку выложить огурцы и маслины, залить томатной пастой, тушить 10 минут, помешивая, затем выложить в суп.
6. Сок половинки лимона смешать с ½ стакана рассола, вылить в суп, помешать, добавить перца с солью.

Порции супа перед подачей дополнительно украсить дольками лимона и кольцами маслин. Подавать со сметаной.

Как приготовить солянку сборную с колбасой в домашних условиях

Такую солянку можно попробовать в дорогом ресторане, но также несложно приготовить на своей кухне. Главное, взять побольше разных видов колбасы и копченостей. Для бульона в фото-рецепте используется свинина, но можно брать говядину, курятину, индюшатину и прочее.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины;
• 300 г сервелата;
• 200 г ветчины;
• 300 г чешских колбасок;
• 300 г докторской;
• 200 г томатной пасты;
• 3 бочковых огурчика;
• 100 г маслин;
• 100 г оливок;
• 200 мл огуречного рассола;
• 4 луковицы;
• Лимон;
• Лавровый лист;
• Душистый перец;
• Петрушка.

Приготовление:

1. Поставить вариться мясо. Для аромата кинуть душистый перец, лавр, одну луковицу. Бульон не солить. Когда сварится, вынуть свинину и дать ей остыть, лавр, перец, луковицу вынуть.
2. Мясо порезать кубиками. Сало убрать. И без него получится жирный и наваристый суп.
3. Нарезать молочные сосиски кружками, остальные колбасы крупными кубиками.
4. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
5. В сотейник налить немного масла, выложить лук и пассеровать до мягкости.
6. Добавить томатную пасту. Тщательно размешать и тушить на маленьком огне.
7. Покрошить соленые огурчики очень тонкими ломтиками, чтобы они были незаметны в солянке. Отправить их на сковороду. Ввести 1 ч. л. сахара для баланса вкуса. Чтобы густеющий томат не подгорел, разбавить огуречным рассолом.
8. Готовый томатно-овощной соус выложить в бульон. На сковороде слегка обжарить нарезанные мясные продукты.
9. Переложить мясо в кастрюлю, проварить несколько минут. Нарезать оливки с маслинами. Добавить их в солянку за 10 минут до готовности.
10. Дать готовому блюду настояться не менее 15-20 минут, только после этого можно раскладывать по тарелкам. В каждую положить дольку лимона и немного свежей зелени.

Классический рецепт сборной мясной солянки с копченостями

Без копченостей солянку просто невозможно представить. Можно даже сказать, что это основа  супа, ведь в любом случаем мы с вами добавляем колбасы, а они как правило уже имеют характерный привкус. Однако в рецептах выше мы не использовали копченные рёбра, поэтому этот рецепт будет с использованием этого продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=gKNkorKrYtU

Как можно догадаться, не обязательно брать именно ребра, потому как для рецепта подойдут и копченые куриные крылышки, и голени. Оно в любом случае всё пойдёт на бульон, а вкус нужного дыма имеется в любом из этих продуктов.

Ингредиенты:

Сразу обращаю ваше внимание, что количество продуктов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю

• Свиные копченые рёбра – 400-500 г
• Копченая колбаса – 50 г
• Ветчина – 150 г
• Копченый балык – 50 г
• Сосиски копченые – 4 шт.
• Огурцы соленые – 4-5 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Маслины – 70 г
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В качестве основы для бульона у нас будут выступать свиные ребра. Их для удобства разрезаем на несколько частей и перекладываем в кастрюлю, после чего заливаем водой. Ставим тару на плиту, где варим всё на протяжении 30-40 минут.

2. Ну а пока бульон варится, мы занимаемся нарезкой колбас. Всё измельчаем средним кубиком, кроме сосисок – их мы режем кружочками.

По завершению процесса можем пока совместить все копчености в одной миске и убрать в сторону.

3. Лук нарезаем мелким кубиком. Затем на плиту ставим сковороду и наливаем туда растительное масло, после чего закладываем овощ и обжариваем его до полупрозрачности.

4. Следом за луком в сковороду отправляем нарезанные кубиком соленые огурцы и теперь вместе с ними тушим заправку 5-7 минут. При этом к овощам можно добавить немного воды, чтобы они не пригорели.

5. По истечению времени добавляем к пассеровке томатную пасту и сахар. Всё перемешиваем и даём потомиться буквально 5 минут, после чего отключаем печку.

Если вы не знали, то сахар помогает сбалансировать кислоту. Поэтому от кислоты томатной пасты и огурцов будет зависеть его количество. Обязательно попробуйте заправку на вкус и отрегулируйте, отталкиваясь от своих предпочтений.

6. Тем временем у нас приготовился бульон. Вынимаем из него сваренные рёбра и перекладываем теперь туда готовую заправку и нарезанные колбасы. Снова ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим содержимое на протяжении 10 минут.

7. В самом конце остаётся только добавить маслины, прямо целые не нарезая, и попробовать суп на вкус. Заметьте, что соль мы не добавляли, потому как все ингредиенты априори солёные, поэтому доводить солянку до вкуса необходимо в конце, что мы собственно и делаем: солим и перчим. Далее выключаем огонь и оставляем блюдо настояться.

Суп готов! Подавайте его со сметаной, лимоном и зеленью. Получается очень ароматное и вкусное яство с кисло-копченой ноткой. При желании вы можете разнообразить бульон, добавив к нему другое мясо, так получится ещё более насыщенней.

Рецепт 6: быстрая сборная мясная солянка с картошкой

Вы научитесь в домашних условиях делать вкусную и насыщенную сборную мясную солянку с картошкой. Представленный рецепт не вызовет сложностей ни у какой хозяйки, поскольку весь процесс просто и детально описан и сопровождается фото. Для первого блюда используются разные виды колбасных изделий, а также другие продукты, представленные в таблице в определенном объеме. Подавать солянку лучше сразу после приготовления, пока она еще горячая. Чтобы блюдо было еще вкуснее, добавьте в него ложку сметаны либо майонеза.

• Картофель среднего размера 6-7 шт.
• Крупная морковь 1 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Вода 6-8 л
• Полукопченая колбаска 500 г
• Копченый куриный окорок 400 г
• Лавровый лист 2 листика
• Томатная паста 4 ст. л.
• Маслины без косточек 300 г
• Лимон 6 колечек
• Свежая петрушка 50 г
• Черный перец горошком 5-6 горошин
• Соленые либо маринованные огурцы 4-6 шт.
• Растительное масло 2-3 ст. л.

В кастрюлю наливаем около 5-6 л воды и ставим на плиту. Картофель среднего размера чистим и нарезаем небольшими кубиками. На такой объем воды и других продуктов потребуется около 6-7 средних картошин. Выкладываем картофель в кастрюлю с водой и ставим на плиту. После закипания варим картошку 10-15 минут.

Через 10-15 минут добавляем в кастрюлю с наполовину готовой картошкой колбасу. Заранее 500 г полукопченой колбаски требуется порезать средними кубиками. Также небольшими кусочками нарезаем 400 г копченого куриного окорока и добавляем в солянку.

Пока варится картофель, занимаемся приготовлением зажарки. Для этого на сковороде разогреваем 2-3 ст. л. растительного масла. В первую очередь выкладываем нарезанные кубиками 2 репчатых лука. Обжариваем на среднем огне, помешивая лопаткой. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем в него натертую на терке крупную морковь. Вместе обжариваем овощи 3-4 минуты на среднем огне. Спустя 3-4 минуты отправляем на сковороду 4 ст. л. томатной пасты, перемешиваем и тушим пару минут.

Готовую зажарку отправляем в кастрюлю через 15 минут после закипания картофеля. Все хорошенько перемешиваем столовой ложкой.

После закипания картофеля отправляем в кастрюлю с остальными ингредиентами 2 лавровых листа и 5-6 горошин черного перца.

На крупной терке натираем соленые либо маринованные огурцы. Если огурцы небольшие, то используйте 6 шт., если же огурцы крупные, то достаточно будет 4 шт. Отправляем измельченные огурцы в кастрюлю. Все продукты аккуратно перемешиваем.

Если на этом этапе солянка получается очень густой, то подогреваем в чайнике 1-2 л воды и вливаем в кастрюлю. Варим солянку на протяжении 10 минут под закрытой крышкой.

Маслины разрезаем на 2 половинки либо нарезаем толстыми кольцами и отправляем через 10 минут в солянку. Всего потребуется 300 г продукта без косточек.

Нарезаем 6 колечек лимона и отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Пучок свежей петрушки нарезаем мелко и добавляем в блюдо в самом конце. Можете в солянку добавлять любую другую зелень по вашему вкусу. После добавления зелени даем солянке покипеть 7-8 минут под закрытой крышкой.

Солянка через 7 минут полностью готова. Она получается очень вкусной и наваристой. Подавайте к столу в горячем виде, разлив в порционные глубокие тарелки. По желанию можно добавить в солянку ложку сметаны или майонеза.