Особенности приготовления
Простота приготовления салата «Цезарь» с копченой курицей обманчива. На самом деле этот процесс имеет свою специфику, не зная которой невозможно приготовить по-настоящему вкусную закуску.
- Соус и сухарики для салата «Цезарь» можно приобрести в магазине, но по своим свойствам они будут уступать аналогичным ингредиентам домашнего приготовления. Опытные повара знают, что на самом деле заготовить эти компоненты можно быстро, и это не отнимет много сил. Слегка подсохший пшеничный хлеб нарезают кубиками, обмазывают маслом, в котором предварительно вымочили чеснок, подсушиваются 10-15 минут в духовке. В результате крутоны покрываются хрустящей корочкой, внутри остаются мягкими и буквально тают во рту. Взбить в блендере слегка подваренные яйца, масло и лимонный сок для приготовления соуса – тоже не самая сложная задача.
- Закуска не получится вкусной, если салатные листья в ней окажутся вялыми, лишенными сочности. Реанимировать их поможет замачивание в ледяной воде. Стоит также учесть, что наиболее сочными и хрустящими листьями обладают сорта салата ромен и айсберг. Не будет ошибкой заменить их пекинской капустой, но использовать можно только верхнюю часть ее листьев.
- Копченую курицу для салата «Цезарь» можно порезать мелкими кубиками или крупными ломтиками. Это удивительным образом скажется и на внешнем виде, и на вкусе закуски.
- Ингредиенты салата «Цезарь» не смешиваются с соусом, а поливаются им. Заправить отдельно можно только салат, который выкладывается на блюдо первым.
- Листья салата ромен и аналогичных сортов при готовке салата «Цезарь» принято рвать руками. Листья салата айсберг или пекинской капусты целесообразно порезать ножом, так как они менее нежные.
- Часть салатных листьев можно заменить рукколой – закуска приобретет еще более пикантный вкус.
Не стоит готовить салат «Цезарь» заранее: размокнув, сухарики потеряют хрусткость, и салат утратит свой уникальный вкус, за который его все и ценят.
Вариант 1: Классический рецепт салата «Цезарь» с копчёной курицей
Блюдо, которое в прошлом веке придумал итальянский повар состоит из пармезана и салата Ромэн, особую пикантность придают ему хрустящие сухарики и композиция из специй. Попробуйте классический вариант салата «Цезарь» с копчёной курицей. Он полезный и сытный.
Ингредиенты:
- 75 г пармезана;
- 375 г или 1,5 кочана салата Ромэн;
- 400 г белого хлеба;
- 12 г или 4 зубчика чеснока;
- Соли и перца.
- 360 г копчёная курица.
Для особого соуса:
- 3 яйца;
- 50 мл масла (оливкового);
- 1 лайм;
- 2 мл или 5 капель вустерского (английского) соуса;
- 5 г чеснока.
Пошаговый рецепт салата «Цезарь» с копчёной курицей
Шаг 1:
Курицу и салат Ромэн положите в холодильник. Их нужно хорошенько охладить, но не заморозить.
Шаг 2:
Разрежьте белый батон на ломти.
Шаг 3:
Поскольку в рецепте используется сытная копчёная курица, то сухарики будем готовить без масла. Обжарьте хлеб в тостере или подсушите на сухой и горячей сковороде.
Шаг 4:
Чеснок для сухариков нужно почистить и измельчить.
Шаг 5:
Сделайте смесь из мелкой соли, молотого перца и чеснока.
Шаг 6:
Нарежьте подсушенный хлеб на продолговатые прямоугольники.
Шаг 7:
Добавьте к сухарикам смесь из специй и размешайте.
Шаг 8:
Теперь займёмся яичной заправкой. Положите яйца в воду, доведите до кипения, засеките одну минуту и снимайте с огня.
Шаг 9:
Яйца залейте ледяной водой.
Шаг 10:
Снимите часть скорлупы и чайной ложкой выньте жидкий желток и белок.
Шаг 11:
Добавьте к яичной массе оливковое масло, горчицу, сок лайма и чеснок.
Шаг 12:
Заправку взбейте в миксере.
Шаг 13
Добавьте 3-5 капель английского соуса и перемешайте ложкой.
Шаг 14:
Достаньте из холодильника салатные листья, замочите их на пару минут в ёмкости с холодной водой.
Шаг 15:
Салатные листья переберите и срежьте нижнюю грубую часть.
Шаг 16:
Порвите листья руками на крупные квадраты.
Шаг 17:
Уложите один слой на блюдо и полейте яичной заправкой.
Шаг 18:
Куриное мясо нарежьте на прямоугольники по размеру сухариков.
Шаг 19:
Выложите кусочки курицы на листья.
Шаг 20:
Сверху опять положите слой салатных листьев и полейте яичной заправкой.
Шаг 21:
Повторите процесс укладывания ингредиентов в несколько слоёв: салатные листья, яичная заправка, курица.
Шаг 22:
Сделайте последний слой из сухариков.
Шаг 23:
Натрите пармезан (самый твёрдый сыр) на мелкую тёрку.
Шаг 24:
Украсьте салат воздушной сырной стружкой.
Полезные советы для салата «Цезарь» с копчёной курицей:
1. Попробуйте использовать несколько видов салатных листьев. С добавкой в виде копчёной курицы хорошо сочетаются салаты Айсберг и Руккола.
2. В современных рецептах вместо салатных листьев используют капусту: пекинскую, брюссельскую, китайскую и молодую белокочанную.
3. Капустные и салатные листья обязательно замачивайте, так они становятся сочнее и из них лучше удаляется мусор: мелкие насекомые всплывают, а песок опускается на дно ёмкости.
Цезарь с запеченной курицей и помидорами – рецепт классический
Что входит в состав салата:
- куриное филе – 1 шт. (среднего размера);
- салат-латук – 12-16 листов (не очень больших);
- красные помидоры – 2 шт. (средних);
- хлеб (или батон) – 4-6 ломтиков;
- оливковое масло -1 ст. л.;
- сыр твердый – 50 г;
- сметана (жирность 10-15%) – 100 мл;
- огурец маринованный – 1 шт. (небольшой);
- готовая горчица – 1 ч. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль мелкого или среднего помола – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- молотый перец (смесь или только черный) – 0,25 ч. л.
Как будем готовить – подробный рецепт с фото:
- Курицу поставить запекаться в пакете или фольге – так мясо получится очень вкусным и сочным. Перед приготовлением в духовке натереть любимыми специями. Также филе можно поджарить в оливковом масле на сковородке. Это займет меньше времени, но салат получится чуть более калорийным. Пока готовится курица, помыть латук, стряхнуть с него воду. Часть листьев порвать руками, выложить в большую салатницу. Перед выкладыванием ингредиентов внутреннюю поверхность посуды можно смазать разрезанным пополам зубчиком чеснока — «Цезарь» получится еще более ароматным.
Готовое филе нарезать кубиками или продолговатыми ломтиками.
Равномерно разложить курицу по листьям латука.
Помидор нарезать дольками или кубиками. Вместо больших помидоров можно взять миниатюрные черри – они очень красиво смотрятся в готовом салате.
Выложить помидоры следующим слоем.
Сверху посыпать оставшимся латуком и тертым сыром. Добавить в салат соус. Для его приготовления нужно крупно нарезать огурец и чеснок, измельчить блендером. Смешать получившуюся массу со сметаной и горчицей. Приправить соус перцем, посолить, хорошо перемешать. Также можно использовать готовые (магазинные) заправки. Перемешать салат, поставить его на 10-20 минут в холодильник.
Для сухариков нарезать белый хлеб на маленькие аккуратные кубики. Обжарить до появления румяной корочки на разогретом оливковом масле, поперчить, добавить щепоть соли. Готовые крутоны остудить, посыпать ими «Цезарь» перед подачей.
https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw
Рецепт Цезаря с копченой курицей
Это самый изысканный вариант с анчоусами.
Ингредиенты:
- копчёная курица – 150 г;
- салат ромен — кочан;
- сыр пармезан – 25 г;
- мята – несколько листочков;
- соль, свежемолотый перец – на вкус.
Гренки:
- хлеб пшеничный белый – 150 г;
- масло растительное (можно оливковое) — 3 ст. л.;
- соль, чёрный перец.
Соус:
- яичный желток – 1 шт.;
- половина лимона для сока;
- сливки – 50 г;
- йогурт без добавления сахара или сметана – 50 г;
- измельчённые анчоусы 2 ст. л.;
- сыр пармезан – 25 г;
- соль, чёрный свежемолотый перец – на вкус.
Подготовка продуктов:
Птицу очищают от кожицы, удаляют кости, нарезают на кубики. Готовят сок лимона. Мяту и салат ромен промывают и обсушивают. Листики салата рвут вручную на части, мяту измельчают. Белый хлеб без корочек режут на кубики с гранью 2,5 см. Пармезан нарезают слайсером на пластинки.
Порядок приготовления:
Для изготовления гренок, хлеб соединяют с оливковым маслом, перчат, солят, подрумянивают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, кладут на бумажные салфетки, обсушивают.
Для получения соуса берут все компоненты, взбивают до однородной массы, заправляют перцем, солью. На блюдо для сервировки укладывают салат ромен, поверх него — курицу, посыпают сыром, перцем, солью, измельчённой мятой, обжаренными гренками. Соус ставят на стол отдельно.
Для этого салата можно закоптить курицу самостоятельно. О том, как это сделать, читайте в нашей статье.
https://youtube.com/watch?v=n17_bR7yafA
Аля-Цезарь с копченой курицей, свежей капустой и сухариками
Опираясь на предлагаемый рецепт, можно пофантазировать и приготовить салат с другими компонентами, но данный способ не рекомендуется видоизменять, так как готовое блюдо поразит вас невероятной гармонией вкуса и необыкновенной подачей.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 320 грамм.
- Куриное бедро копченое – 1 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Листья салата – 2-3 шт.
- Сухарики с беконом или сыром – 100 грамм.
- Майонез – 80-100 грамм.
Применение:
Окорочок очищаем от кожи, а мясо отделяем от костей, «жирных» мест.
Мякоть птицы разбираем на волокна.
Капусту шинкуем соломкой, солим, складываем в чашу для салата.
Курицу закладываем к капусте.
Чеснок натираем на мелкой терке к остальным компонентам.
Салат сдабриваем двумя столовыми ложками майонеза.
Оставляем ингредиенты пропитываться на пол часа.
На плоском блюде выкладываем зеленые листья, заполняем их салатом и сухариками
Салат «Цезарь» в домашних условиях. Простые рецепты очень вкусного салата с сухариками
Салат Цезарь — блюдо из семейства салатов с куриным мясом и сухариками, сегодня оно очень популярно во всем мире. Фактически в каждом ресторане Вы сможете заказать этот салат от шеф-повара. И каждый мастер исполняет его в своем стиле и дизайне при подаче, безусловно, не нарушая установленных и принятых всем кулинарным миром рецептов.
Салат Цезарь это один из самых вкусных и изысканных блюд изысканной кухни. Этот заморский гость так и не смог стать обычным домашним салатом, а все также остается уважаемым и дорогим салатом в лучших ресторанах. Часто сухарики, правильно приготовленные для этого салата, называют крутонами.
И все-таки, зная рецептуру и последовательность сбора данного салата, постараемся приоткрыть занавес рецепта лучшего салата с соусом. Ведь даже в домашних условиях можно приготовить соус, который будет максимально приближен к оригиналу.
Порадуем родных и любимых изысканным блюдом заморской кухни! Удачи!
Салат Цезарь классический рецепт в домашних условиях
Истинно классический рецепт салата Цезарь вообще не включает в себя белковых компонентов. Листья салата, сыр Пармезан, крутоны и насыщенный пикантный соус — вот и все, что нужно для правильного салата Цезарь. Ведь его достоинство в легкости ингредиентов, а так же в их абсолютном сочетании в едином благородном вкусе. Пробуем творить салат Цезарь!
Вам потребуются на 2-3 порции:
- 1 головка небольшая салата ромэн (он же салат латук или римский салат)
- 1/2 шт. багет
- 2 зуб. чеснок
- 20 г тертый сыр пармезан + сыр на украшение
- 2 ст. л. лимонный сок
- 100 мл масло оливковое +1 ст. ложка
- 1 ч. л. горчица мягкая
- 1/2 ч. л. вустерский соус
- 2 шт. филе анчоуса
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Нарезаем багет средними кубиками и готовим крутоны
Обжариваем хлеб на сильном огне с небольшим количеством оливкового масла до легкого румяного цвета
Заливаем яйцо в кружке крутым кипятком на 10 секунд, достаем ложкой яйцо из кипятка
Заливаем его ледяной водой, останавливая процесс термообработки
Данным способом мы проводим дезинфекцию скорлупы от сальмонеллеза, а белок после такой термообработки станет чуть гуще, что только улучшит текстуру будущего соуса для салата
В чашу для блендера вбиваем яйцо, добавляем лимонный сок, филе анчоусов, оливковое масло, чеснок, горчицу и, конечно, вустерский соус
Интенсивно перемешиваем блендером до однородной текстуры, напоминающую очень жидкую сметану
Рвем листья салата руками на крупные кусочки, удаляя при этом плотные участки листьев и стебли
Резать салат ножом не рекомендуют из-за того, что сталь при прикосновении с зеленью, химически окисляет ее. Можно использовать керамический нож для измельчения салата
На листья выливаем половину соуса
Перемешиваем листья салата с соусом двумя приборами для удобства
Украшаем салат воздушными лепестками сыра пармезан, нарезая его овощечисткой
Приятного аппетита!
Вкусный салат Цезарь с курицей простой рецепт с фото
Рецептура салата Цезарь с курицей предусматривает присутствие среди компонентов блюда именно куриное филе. Готовим его посредством легкого обжаривания с двух сторон на сковороде или на гриле, таким образом, сохраняя в себе сок.
Это любимый вариант автора статьи салата Цезарь. Многие, кстати, уверены, что этот салат был рожден его создателем вместе с куриным филе в основе, но это ошибочно. Это лишь творческая вариация салата Цезарь, искусно выполненная поварами.
Если Вы не встретили в продаже салат ромэн, который является зеленой основой салата Цезарь, то можно использовать свежую пекинскую капусту, салат латук или айсберг.
Приятных вкусовых впечатлений!
Вам потребуются:
- салат Ромэн (или свежая пекинская капуста)
- белый батон
- 2 куриные грудки
- 1 яйцо
- 1 ч. л. горчица дижонская
- 2 зуб. чеснок
- сыр Пармезан
- оливковое масло
- 1 ст. л. вустерский соус
- 1 ст. л. сок лимонный
- соль
Салат Цезарь с копченой курицей
Безусловно, оригинальность данного рецепта салата Цезарь с копченой курицей состоит в том, что для заправки данного салата используется соус на основе йогурта.
Он дарит ему прекрасные сливочно-кисловатые нотки, подчеркивая в целом изысканность и утонченность этого салата. Итальянские травы придают великолепный аромат белым сухарикам.
Копченая курица как удачное дополнение звучит в качестве основного источника белка, а сыр пармезан наполняет блюдо благородным вкусом и очень украшает его.
Вам потребуются на 2 порции:
- 10 шт. креветки сырые крупные
- 1 ч. л. сок лимона
- ½ ст. л. мед жидкий
- 1 ст. л. оливковое масло
- соль, перец по вкусу
- 30 г сыр пармезан
- 1 п. салат ромэн или другой
- 5-6 шт. помидоры черри
- 5- 6 перепелиные яйца
- соус для салата Цезарь по вкусу
Что должно входить в настоящий салат «Цезарь»?
Я и сама до последнего времени не знала, что должно входить в состав «Цезаря». Например, в Википедии сказано, что главными ингредиентами являются:
- пшеничные гренки или сухарики;
- листовой салат Ромэн;
- тертый сыр «Пармезан».
Качественный и настоящий сыр «Пармезан» должен крошиться, а не натираться длинной стружкой.
Заправляется «Цезарь» соусом, в состав которого входят:
- сырые желтки;
- оливковое масло;
- чеснок;
- лимонный сок;
- вустерский соус.
И никаких анчоусов, курицы, перепелиных яиц и каперсов! Хотя многие утверждают, что эти продукты обязательно должны присутствовать в «Цезаре». И без них салат не салат! Я же считаю, что главное, чтобы блюдо получилось вкусным и не дорогим.
Например, когда я пыталась приготовить салат, как говорится, по всем правилам, то столкнулась со многими проблемами. Во-первых, купить анчоусы, для меня оказалось непосильной задачей. Пришлось заменять их килькой, сельдью или шпротным паштетом. Во-вторых, высокая цена за малюсенькую баночку автоматически зачисляет «Цезарь» в разряд элитных.
Аналогично могу сказать об анчоусах. Их стали добавлять намного позже. Причем, в составе вустерского соуса они уже присутствуют, поэтому добавлять их отдельно не надо.
С каперсами та же история. Во-первых, их трудно купить, во-вторых, стоят они дороговато.
В общем, исходя из этого, я думаю, что лучше готовить салат их тех продуктов, которые всегда имеются в продаже, и которые не бьют по карману.
Чем заменить Вустерский соус и сыр «Пармезан»?
А вот вустерский соус должен присутствовать обязательно! Тут уж никуда не денешься. Кстати, я тоже столкнулась с проблемой его купить. Только пару раз я видела его в продаже в Таргете.
Чем его заменить:
- тайским рыбным соусом;
- устричным соусом;
- соевым соусом.
К соевому соусу обязательно добавьте перетертую в кашицу соленую кильку или сельдь. Я обычно использую соевый соус, смешанный с какой-нибудь соленой рыбкой. И поверьте, получается ничуть не хуже.
Что касается сыра «Пармезан», то тут я бы советовала особо не заморачиваться. Настоящим и качественным бывает только импортный сыр, который проблематично купить, да и цена его, мягко говоря, высокая. Для «Цезаря» вполне подойдет «Пармезан» российского производства или любой другой твердый сыр. Главное, чтобы он не был слишком сливочным и маслянистым.
Листья салата рвать или резать?
Лично я абсолютно не чувствую на вкус никакой разницы между нарезанным и порванным салатом. Ну вот совершенно! Поэтому считаю так, если вы привыкли рвать руками – рвите на здоровье, если привыкли резать ножом, то спокойно режьте. Уверяю вас, вкус «Цезаря» от этого никак не измениться.
Какой салат нужен? В идеале Ромэн, который, кстати, тоже днем с огнем не купишь. Именно поэтому я больше не заморачиваюсь и беру обычный листовой салат, который продается в каждом маркете, Айсберг или пекинскую капусту. Главное, чтобы они были свежими и сочными.
«Цезарь» с перепелиными яйцами и простой заправкой
Самый простой рецепт соуса для салата «Цезарь» основан на майонезе. Но несмотря на всю легкость в приготовлении, он получается очень вкусным и ароматным. Горчица придает блюду необходимую остроту и пикантность. Ну, а в сочетании с куриным филе и овощами вообще выходит изумительно!
Нам понадобятся:
- куриное филе — 150 г;
- перепелиные яйца — 10 шт.;
- помидоры черри — 10 шт.;
- листья салата — пучок;
- белый хлеб — 3 кусочка;
- сыр — 50 г;
- соль, перец, сушеный чеснок;
- оливковое масло.
Для соуса:
- майонез — 2 ст.ложки;
- сок половины лимона;
- горчица — 1 ч.ложка;
- чеснок — 1 зубчик.
Приготовление:
1. Куриное филе разрезаем на продольные ломтики.
И обжариваем его на сковороде в масле, посыпав солью и специями с двух сторон под закрытой крышкой. Остывшую курицу нарезаем тонкой полоской.
2. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую минут 5 после закипания воды. Затем остужаем и очищаем от скорлупы. Режем их пополам, также как и помидоры черри.
3. Обрезаем у хлеба корочку и нарезаем мякоть кубиками. Сбрызгиваем их оливковым маслом и обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки.
4. Для самого простого соуса смешиваем майонез, горчицу, сок лимона и пропущенный через пресс чеснок.
5. Листья салата нарезаем крупно и красиво выкладываем на блюдо. Сверху курица, политая соусом, а затем половина помидорок и половина яиц.
Затем при помощи овощечистки делаем пластинки из сыра и кладем их в салат. Поливаем заправкой и сверху кладем половинки помидоров и яичек. В конце посыпаем сухариками.
Красивый, яркий и очень простой в приготовлении салат украсит ваш праздничный стол! Ну, и гости, конечно, будут очень довольны.
Рецепт Цезаря с пекинской капустой
Очень вкусный вариант, из простых ингредиентов, с потрясающим соусом, который легко приготовить.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 400 гр
- Куриная грудка — 300 гр
- Томаты черри — 10 шт
- Батон — 200 гр
- Сыр Пармезан — 80 гр
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 30 мл
Для соуса:
- Растительное масло — 60 мл
- Пармезан.
- Яйцо — 1 шт
- Горчица Русская — 2 ч. л
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — щепотка
- Сахар — 1 ч. л
Не пугайтесь длинного списка ингредиентов, все готовиться очень просто, быстро и без заморочек, главное просто идти по шагам.
И в итоге у вас получится великолепный салат, а рецепт приживется настолько, что вы набьете руку и будете готовить его очень часто!
Итак. начнем! Батон нарезаю на ломтики и каждый из них измельчаю на маленькие квадратики. Выкладываю все это добро на противень.
Немного масла наливаю в чашечку, беру зубчик чеснока, чищу его и давлю ножом. Масло нужно нагреть в микроволновке, я ставлю на 30 секунд и оно становится горячим.
В горячее масло просто кладу чеснок, можно помешать.
Выдавливать чеснок через давилку я не стала, потому что потом трудно будет его вылавливать из масла, а кусочки чеснока я там оставлять не хочу.
Потому что это масло с ароматом чеснока пойдет в сухарики и когда я буду их подсушивать в духовке, кусочки чеснока будут гореть и неприятно пахнуть.
Поэтому просто даю полежать чесноку в масле пару минут и вынимаю его. Этим чесночным маслицем сбрызгиваю будущие сухарики.
Пахнет замечательно! Ставлю батон в духовке только на верхний прогрев на 180 градусов на 20 минут до подрумянивания.
Вот такие красивые и ароматные они получаются. Если вы любите какие-то ароматные травы, то можно добавить их к сухарикам.
Пока сухарики поджаривались, я не сидела без дела, и куриное филе нарезала на вот такие медальоны.
Их нужно посолить, поперчить (у меня смесь перцев) и отправить поджариваться на сковороду.
До красивых румяных бочков. Сильно не зажариваем, филе должно остаться мягким внутри.
Обжаренное филе режем на произвольные ломтики, обычно небольшие, чтобы было удобно сразу отправлять в рот.
Далее перейдем к листовой составляющей нашего салата. Традиционно Цезарь готовиться из листового салата Ромен.
Но, у нас в городе найти этот салат в продаже — большая удача.
Поэтому, если у вас такая же проблема, то не сидеть же без салата, можно взять вместо него пекинскую капусту, айсберг или любой другой листовой салат без горечи.
Пекинскую капусту моем и подсушиваем бумажным полотенцем, срезаем кочерыжку.
Томаты черри моем и режем пополам, можно и на четвертинки, кому как нравится.
Когда все составляющие подготовлены, дело только за изумительным соусом. Делается он очень просто.
Берем куриное яйцо, моем теплой водой и осторожно заливаем крутым кипятком. Нужно, чтобы оно было полностью покрыто
В кипятке яйцо лежит 1-2 минуты.
В какую-нибудь посуду с высокими бортами разбиваем это яйцо, туда же трем пармезан, добавляем горчицу, зубчик чеснока, подсолнечное масло, немного соли и сахар.
Можно делать соус с оливковым маслом, но обратите внимание, чтобы оно было без «благородной» горчинки, которая часто присутствует. Но может кто-то любит, смотрите сами
Итак, составляющие загрузили и перебиваем погружным блендером до однородной консистенции
Но может кто-то любит, смотрите сами. Итак, составляющие загрузили и перебиваем погружным блендером до однородной консистенции.
В традиционный соус кладут анчоусы, но опять же, для нашего города это экзотика, в поисках которой нужно оббегать все магазины.
Поэтому я позволяю себе их не класть, и получается очень вкусно. Я не уверена, что если бы даже у нас были в свободной продаже анчоусы, то я бы их положила.
Соус и так очень хорош на мой вкус. Он умеренно пикантный благодаря чесноку и горчице, получается достаточно жидким, текучим, но не совсем как вода, погуще.
Итак, соус тоже готов, пора собирать салат. Я предпочитаю делать это порционно, не смешивая все сразу в одном котле, чтобы сухарики не раскисали.
Поэтому собираю для каждого на отдельной тарелке.
Для этого нарвем руками зеленые листья. Плотную белую часть пекинской капусты я предпочитаю не брать.
Но это кто как любит. Поливаем капусту соусом.
Выкладываем следом курицу и половинки томатов.
Посыпаем сухариками и тертым пармезаном, можно еще полить соусом сверху. Посолить по вкусу.
Вот такая красота получается. Очень вкусно!
Знакомые у меня после застолья часто спрашивают рецепт, от салата все в восторге!
Салат «Цезарь» со сметанным соусом
Фото: multiurok.ru
Это, пожалуй, самый нежный и ароматный салат «Цезарь» из всех ныне существующих. Такой ты сможешь попробовать либо в дорогом ресторане, либо приготовить сама на кухне!
Тебе понадобится: 350 г куриного мяса (бедренная часть), 250 г белого хлеба, 3 дольки чеснока, морская соль и свежемолотый черный перец, 0,5 лимона, 2 – 3 ст. л. сметаны, 1 филе анчоуса, 4 ст. л. качественного оливкового масла, 2 ст. л. тертого пармезана и листья салата.
Приготовление: Куриное мясо сложи в миску, посыпь солью и перцем, полей маслом, хорошенько перемешай. Поджарь курицу на сковороде до готовности. Из хлеба приготовь крутоны в духовке или на сковороде. В масло для жарки обязательно добавь специи и давленый чеснок.
Для заправки измельчи блендером филе рыбы, 1 дольку чеснока, сметану, сок половины лимона, 1 – 2 ложки оливкового масла. Вкус отрегулируй при помощи соли и приправ.
На дно салатника уложи порванные руками листья салата, сверху распредели кусочки мяса, полей хорошенько соусом. Далее уложи крутоны, снова полей соусом и посыпь тертым сыром.
Простой и вкусный рецепт салат Цезарь с твердым сыром пармезан
Отличный вариант легкого вкусного салата цезарь с курицей, пармезаном и креветками, а также оригинальной заправкой. К такому салату обязательно напрашивается бокал игристого вина и хороший фильм.
Время готовки: 50 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 2 шт. (небольшое);
- Салат Айсберг – 0,5 упаковки;
- Анчоусы – 7 шт. (филе);
- Каперсы – 1 ст. л.;
- Креветки – 20 шт.;
- Томаты черри – 10 шт.;
- Пармезан – 70 г;
- Хлеб белый – 4 кусочка;
- Чеснок – 2 дольки;
- Масло оливковое – 3-4 ст. л.;
- Йогурт натуральный – 160 г;
- Соус вустерский – 2 ст. л.;
- Горчица сладкая – 0,5 ч. л.;
- Желток куриного яйца – 1 шт.;
- Соль, приправы – по своему вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Оливковое масло налить в сковороду, нагреть, отправить туда же очищенный чеснок. Пожарить зубчики чеснока в масле около 3-4 мин., затем убрать со сковороды.
Шаг 2. У батона снять корочку, порезать мякиш на мелкие кубики и положить в чесночное масло на сковороду, жарить до образования золотистой корочки. Посыпать пряностями (очень вкусно получается с прованскими травами). Вынуть на тарелку и остудить.
Шаг 3. Куриное филе промыть, обсушить, разрезать горизонтально на два тонких куска.
Шаг 4. Посыпать приправами по своему вкусу, посолить и отправить в сковороду, где подсушивались сухарики. Если нужно, добавить масла.
Шаг 5. Обжарить куриное мясо с обеих сторон, пока оно не будет готово. В конце жарки добавить на сковороду к мясу очищенные креветки и жарить еще пару минут до готовности.
Шаг 6. Далее идет соус. Для этого в отдельной емкости смешать йогурт без добавок, отделить и бросить туда же желток из куриного яйца.
Шаг 7. Добавить к массе горчицу и вустерский соус.
Шаг 8. Каперсы порезать очень мелко, бросить в заготовку для соуса. С анчоусами поступить так же. Перемешать соус венчиком до объединения.
Шаг 9. Листья салата порвать на части, переложить в соус и тщательно в нем обвалять.
Шаг 10. Разложить кусочки салата по дну блюда. Сверху разложить порезанные пополам томаты черри, следом идут креветки.
Шаг 11. Филе курицы порезать тонкими ломтиками и разложить по остальным ингредиентам.
Шаг 12. Присыпать салат сухариками.
Шаг 13. Пармезан натереть на мелкой терке, посыпать салат толстым слоем.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке