Пирожки с печенью — 15 домашних вкусных рецептов приготовления

Рецепт 2, пошаговый: пирожки с говяжьей печенью

Пирожки с печенью! Что может быть проще, если под рукой есть все необходимые продукты. Нежная, сытная выпечка с хрустящей корочкой приносит незабываемое наслаждение и насыщение. Это блюдо — идеальное дополнение к обеду, ужину или вкуснейший полдник.

• Тесто слоеное 500 грамм
• Печень говяжья 300 грамм
• Лук репчатый 2 штуки (крупные)
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное 3–4 толовые ложки
• Желток яичный (куриный) 1 штука
• Мука пшеничная 1 столовая ложка

Снимаем с теста упаковку, выкладываем его на тарелку и размораживаем. В течение 30 – 40 минут оно смягчится и станет податливым, а тем временем можно приступит к приготовлению начинки.

Промываем говяжью печень под холодной проточной водой. Если в выбранном вами кусочке субпродукта имеются трахеи, аккуратно вырезаем их ножом. Кладем печенку в глубокую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы жидкость была выше ее уровня на 5 – 7 сантиметров.

Ставим кастрюлю с субпродуктом на средний огонь и доводим воду до кипения. После закипания снимаем с нее пенку – «шум» и накрываем кастрюлю крышкой так, чтобы осталась небольшая щель. Варим печень 30 минут. Затем накалываем ее на вилку, перекладываем в глубокую тарелку и остужаем.

Пока остывает печень, чистим от кожуры репчатый лук, промываем под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем средними кубиками диаметром в 1 сантиметр. Оставляем нарезку на доске.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее 3 – 4 столовые ложки растительного масла. Через 1 – 2 минуты выкладываем в разогретое масло кубики лука и обжариваем их до золотистой корочки, помешивая кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет не более 3 – 4 минут. Затем отодвигаем сковороду в сторону и даем жареному овощу немного остыть.

Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги.

Дальше разрезаем отваренную печень на более мелкие куски и пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой прямо в глубокую миску.

Туда же выкладываем жареный лук, добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем все составляющие компоненты столовой ложкой до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

Посыпаем рабочую поверхность стола тонким слоем пшеничной муки. Разворачиваем размороженное тесто, слегка раскатываем скалкой в пласт толщиной от 5 до 7 сантиметров. После разрезаем ножом на 8 – 10 квадратов.

На средину каждого кусочка теста выкладываем по 2 – 3 столовые ложки начинки. Поочередно соединяем края каждого квадрата и защипываем их пальцами рук.

Выкладываем сформированные пирожки на подготовленный к запеканию противень, оставляя между ними 2 – 3 сантиметра свободного пространства.

Теперь делаем на каждом мучном изделии насечки вилкой, таким образом, придавая им более привлекательный внешний вид.

Потом кладем в глубокую тарелку яичный желток, слегка взбиваем его вилкой и наносим яичную массу на каждый пирожок при помощи пекарской кисти.

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем слойки 15 – 20 минут до румянца.

Затем одеваем на руки кухонные прихватки, достаем противень с готовым блюдом из духового шкафа и ставим на разделочную доску.

Остужаем пирожки до комнатной температуры. Через время, помогая себе кухонной лопаткой, перекладываем выпечку на большое плоское блюдо и подаем к столу.

Пирожки с печенью подают в теплом виде или комнатной температуры. Их можно сервировать вместе с горячими первыми блюдами или просто смаковать вместе с горячим свежим чаем. В каких либо дополнениях это кушанье не нуждается, но по желанию пирожки можно полить сметаной или домашними сливками, получается очень вкусно! Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как работать с дрожжевым тестом Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Читать полностью

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело? Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Читать полностью

Как сделать повидло для пирожков более густым? Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Читать полностью

Как определить тип и качество сухих дрожжей Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или ” мокрые ” – в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

Читать полностью

Чтобы пирожки были мягкими и румяными… Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Читать полностью

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: – обязательно просеивать муку – помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Читать полностью

Тушеная печень получится нежной… Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Читать полностью

Духовые

Вот список ингредиентов для теста

• Сухие дрожжи — 1 столовая ложка дрожжей
• Мука — около 500 г,
• молоко — 1 стакан,
• яйцо — 1 шт,
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — чайная ложка,
• растительное масло — 2 столовые ложки.

Для приготовления начинки вам понадобятся:

• Говяжья или свиная печень — 0,5 кг,
• лук репчатый — 1 головка,
• соль, перец — по вкусу,
• яйцо — 1 яйцо для смазывания изделий.

Шаг 1: Положите сахар, соль и яйцо в небольшую миску. Взбейте смесь до получения однородной массы. Добавьте масло и снова перемешайте.

Шаг 2 Смешайте муку и дрожжи в отдельной миске. Добавьте яичную смесь и подогретое (теплое) молоко. Сначала перемешайте лопаточкой, а затем замесите тесто руками.

Шаг 3 Накройте миску полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 50-60 минут.

Шаг 4 Вы можете обжарить потроха на сковороде вместе с луком, а затем порубить смесь в фарш. Мы приготовили его заранее, и я пропустил его через мясорубку.

Шаг 5 Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с маслом.

Шаг 6 Добавьте нарезанную печень, перемешайте и слегка обжарьте.

Обжарьте мясо, добавьте фарш и жарьте, пока он не станет мягким. Вымесите его на столе, посыпанном мукой.

Шаг 7. Разделите на равные порции. Руками или скалкой придайте каждому кусочку форму тортильи. Положите столовую ложку начинки, прижмите края вместе и сформируйте буханку.

Шаг 8 Выложите лапшу на противень, застеленный бумагой для выпечки, или на силиконовый лист для выпечки. Поставьте противень в духовку, чтобы тесто поднялось примерно на 10-20 минут.

Шаг 10. Смажьте их яйцом.

Шаг 11. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте изделия в течение 15 минут.

Выложите готовую выпечку на большое блюдо. Вы можете подавать его с супом или просто наслаждаться им с чаем.

Начинка из жареной печени

Что касается начинки, то в её приготовлении тоже нет никаких секретов, главное, чтобы в доме нашлись:

• печень – 500 г;
• картофель – 4-5 корнеплодов;
• лук – 1 головка.

Что касается печени, то для пирожков подойдет любая её разновидность. Для начинки печень обжарить на сковороде вместе с луком. Кстати, жарить лук всё равно придётся независимо от того, какой вариант термической обработки печени будет выбран. Готовую печень надо измельчить с помощью мясорубки.

Теперь о картошке. Её тоже можно отварить, а можно и обжарить. Как варить картошку – не принципиально. Можно в очищенном виде, но не возбраняется и в мундире. В первом случае из готовых корнеплодов нужно будет сделать обычное пюре, а во втором – картофелины надо остудить, почистить и пропустить через мясорубку. Если хочется сделать пирожки с жареной картошкой и печенью, то очищенную сырую картошку надо порезать на небольшие кубики и обжарить на разогретом масле до готовности. Измельчать её ещё больше нет необходимости.

Осталось соединить лук, печень и картошку. При желании смесь можно посолить и поперчить. На этом работу с начинкой можно считать законченной.

Сборка и приготовление

Когда все составляющие пирожков с печенью будут готовы, нужно достать тесто и разделить его на равные кусочки (обычно получается 12-16 шт.). Каждый кусочек надо раскатать, положить в центр начинку и слепить пирожок.

Жарить пирожки нужно в разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. А запекать надо на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления выпечки 25-30 минут.

Особенности приготовления пирожков

В зависимости от вида пирожков их могут подавать как закуску, сладкую выпечку к чаю или в качестве дополнения к разным блюдам. Так, изделия с мясом, овощами или крупяной начинкой отлично подходят к горячему или холодному мясному бульону и супу. Рыбная начинка — к рыбным бульонам и супам, а грибная — к грибным. Сладкие пирожки с вишней, клубникой, яблоками, малиной, черникой, бананами или творогом — это отличное угощение для любого чаепития.

Тесто для пирожков может быть нескольких видов:

1. Дрожжевое. Для его приготовления можно использовать сухие или живые дрожжи. Оно готовится опарным или безопарным способом. Какой бы метод ни выбрали, тесто оставляют в тепле на некоторое время, чтобы оно подошло. Сформированные пирожки также должны немного постоять перед выпеканием.
2. Слоеное. Чтобы оно получилось нежным и многослойным, нужно добавлять большое количество жира. Также можно взять покупные листы, это позволит существенно ускорить процесс приготовления выпечки.
3. Сдобное. Особенностью этого вида теста является использование большого количества ингредиентов. Его можно сдабривать сметаной, сливками, яйцами и изюмом.
4. Пресное. Оно замешивается на кефире или воде, получается тонкое, с легкой слоистостью. Является универсальным и подходит для выпечки с любой начинкой.

Как лепить пирожки в зависимости от их формы:

1. Овальные. Тесто укладывают на присыпанный мукой стол, после чего из него раскатывают жгут. Предпочтительный диаметр составляет 5-6 см. Жгут разрезают на небольшие куски, которые не должны весить больше 60 г, из каждого формируют шарик, а из него — лепешку. Вместо жгута можно тесто раскатать в пласт и выдавить в нем лепешки стаканом. В центр каждой укладывают начинку, после чего остается только соединить противоположные края.
2. Треугольные. Раскатанное в пласт тесто нарезают квадратами. Края смазываются яйцом, в центр укладывается начинка. Сложив тесто наискосок, так, чтобы совпадали края, их прижимают ножом.
3. Полукруглые. Из раскатанного теста вырезают кружки, для чего используется стакан. В середину укладывается начинка. А затем, сложив заготовку вдвое, края смазывают яйцом и обжимают ножом.
4. Круглые. В раскатанном тесте стаканом вырезаются круги. Половину смазывают яйцом. В центр каждого укладывается начинка, а сверху располагается второй круг, который не был смазан яйцом. Края пирожка обжимают ножом или пальцами.

Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковородке. В первом случае для получения аппетитной корочки их нужно смазать яйцом, сладким чаем или молоком. Каждое изделие укладывается на смазанный подсолнечным маслом противень на расстоянии 3-4 см друг от друга и запекается 15-20 минут при 220°С.

Если готовить пирожки на сковороде, они получатся достаточно жирными, ведь их нужно обжаривать на сливочном или подсолнечном масле. После приготовления каждое изделие нужно поместить на бумажную салфетку, чтобы вымакать излишний жир

Важно во время жарки не накрывать сковородку крышкой, поскольку под ней собирается конденсат, опадающий вниз и делающий выпечку водянистой. Прикрыть крышкой ее можно только на финальной стадии готовки, когда пирожки почти готовы и их нужно лишь слегка пропечь изнутри

Самый простой рецепт пирожков

Пирожки по такому рецепту получаются очень вкусные, приготовление много времени не занимает, а стоимость продуктов не очень ударит по карману. Эти три самых важных качества делают их самыми популярными на кухне у хорошей хозяйки.

Ингредиенты:

• 3 столовых ложки дрожжей;
• 5 ст. л. рафинированного масла;
• 0,6 литра воды;
• 1,2 чайных ложки соли;
• 1,5 ч. л. сахара;
• чуть больше 1 кг муки (пшеничной);
• 8 больших картофелин;
• 0,6 кг печени (можно взять ассорти);
• 3 луковицы среднего размера.

Способ приготовления:

1. Воду немного нагреть ,добавить дрожжи и подождать, пока они распустятся. Добавить соль, масло и сахар, тщательно размешать. Добавляя муку небольшими порциями замесить тугое тесто. При нажатии пальцем вмятина должна быстро пропадать – тогда тесто считается готовым.
2. Лук очистить и порезать одинаковыми средними кубиками, быстро обжарить на 1 ст. л. масла до полуготовности.
3. Печень положить в холодную воду, включить огонь и варить до готовности.
4. Картофель очистить, положить в соленую бурлящую воду и готовить, пока не начнет развариваться.
5. Готовые печенку и картошку пропустить через мелкие решетки мясорубки, аккуратно смешать с луком, довести до вкуса с помощью соли и перца.
6. Если масса жидкая, можно добавить немного муки.
7. Разделить тесто на шарики величиной с яйцо и вылепить пирожки. Начинки брать немного, на один пирожок пойдет около 1 ст. л.
8. Масло в сковородке хорошенько разогреть на среднем огне и жарить пирожки, следя за тем, чтобы не пригорели. Переворачивать, когда сторона станет золотисто-коричневой.

Тесто пирожковое классическое дрожжевое

Тесто для пирожков с печенью и картошкой можно приготовить разными способами. Если время терпит, то не грех поставить опару, потом сделать замес и дать полученному продукту подойти пару-тройку часов. Если времени нет, то можно купить готовое тесто или приготовить дрожжевое, но по быстрому рецепту.

• мука – 4-5 стаканов;
• молоко – 300 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 2-3 чайные ложки;
• дрожжи – 1 пакетик.

Дрожжи развести теплым молоком, добавить сахар и соль, перемешать. В муку разбить яйцо и влить молочную смесь. Замесить. В идеале должна получиться однородная масса, не прилипающая к рукам. Так что при необходимости можно добавить еще муки.

Готовое тесто надо чем-нибудь укутать и поставить в тёплое место примерно на час, а за это время приготовить начинку. Кстати, из данного вида теста получаются и жареные пирожки на сковороде и печёные в духовке.

Начинка из жареной печени

Что касается начинки, то в её приготовлении тоже нет никаких секретов, главное, чтобы в доме нашлись:

• печень – 500 г;
• картофель – 4-5 корнеплодов;
• лук – 1 головка.

Что касается печени, то для пирожков подойдет любая её разновидность. Для начинки печень обжарить на сковороде вместе с луком. Кстати, жарить лук всё равно придётся независимо от того, какой вариант термической обработки печени будет выбран. Готовую печень надо измельчить с помощью мясорубки.

Теперь о картошке. Её тоже можно отварить, а можно и обжарить. Как варить картошку – не принципиально. Можно в очищенном виде, но не возбраняется и в мундире. В первом случае из готовых корнеплодов нужно будет сделать обычное пюре, а во втором – картофелины надо остудить, почистить и пропустить через мясорубку. Если хочется сделать пирожки с жареной картошкой и печенью, то очищенную сырую картошку надо порезать на небольшие кубики и обжарить на разогретом масле до готовности. Измельчать её ещё больше нет необходимости.

Осталось соединить лук, печень и картошку. При желании смесь можно посолить и поперчить. На этом работу с начинкой можно считать законченной.

Сборка и приготовление

Когда все составляющие пирожков с печенью будут готовы, нужно достать тесто и разделить его на равные кусочки (обычно получается 12-16 шт.). Каждый кусочек надо раскатать, положить в центр начинку и слепить пирожок.

Жарить пирожки нужно в разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. А запекать надо на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления выпечки 25-30 минут.

Пирожки с печенкой, картошкой и грибами на сковороде

Очень вкусными порожки получаются, если в начинку добавить грибы.

Ингредиенты:

• 1,5 ч. л. мелкой соли;
• 2,6 стакана домашнего молока;
• 3,7 стакана пшеничной муки;
• 3 ч. л. сахара;
• 1 столовая ложка дрожжей;
• 2 яйца крупных размеров;
• 6 картофелин (крупных);
• 1 луковица (среднего размера)
• 120 граммов печени;
• 130 граммов грибов;
• 3 вида растительного масла (подсолнечное, льняное и оливковое);
• любимые специи.

Как готовить:

1. Дрожжи, сахар, 1 ст. л. муки и соль растворить в негорячем молоке и немного подождать, пока опара начнет пениться.
2. Добавить взбитые яйца и муку, что осталась. Замесить эластично-мягкое тесто.
3. Очистить и измельчить лук, поставить жариться. Порезать маленькими кусочками печень и грибы, добавить в сковороду и тушить до полуготовности, не забывая часто помешивать.
4. Картофель хорошо промыть и отварить почти до готовности. Очистить и пропустить вместе с печеночно-грибной массой через мясорубку.
5. Изделия с дрожжами получаются очень пышными, поэтому тесто раскатывать тонко. Вырезать с помощью блюдечка кружочки и вылепить пирожки.
6. Пожарить их на раскаленной сковороде до появления поджаристой корочки в купаже из разных видов масла.

Из творожного теста

Пирожки с печеночной начинкой, приготовленные из нежнейшего творожного теста, получаются невероятно легкими, вкусными, тающими во рту. Чтобы тестовая основа после жарки оставалась мягкой, следует брать натуральный жирный творог. Из диетического кисломолочного сыра с низкой жирностью тесто получается сбитым и сухим. Красивый желтоватый цвет готовым изделиям придадут желтки и щепотка куркумы, добавленные в тесто при замешивании.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• желтки – 5 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• мука – 380 г;
• печень – 400 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Промытую печень сложите в кастрюлю, залейте кипятком. Поставьте емкость на сильный огонь, отварите продукт до готовности. Остудите, прокрутите на мясорубке.
2. На сливочном масле обжарьте порезанный мелким кубиком лук, положите в фарш. Добавьте соль, перец, тщательно вымешайте.
3. Творог перебейте блендером, разотрите с желтками и сахаром.
4. В просеянную муку всыпьте соль и соду.
5. Смешайте сухую смесь и творожно-желтковой массой, замешайте мягкое тесто, легко отделяющееся от рук. Заверните тестовой ком в пленку, оставьте на четверть часа.
6. Готовое тесто разделите ножом на 12–14 частей, каждую превратите в лепешку при помощи скалки или растягивая руками.
7. На каждую лепешку положите порцию начинки, слепите пирожки. Обжарьте на сковороде с кипящим жиром до румяности.

Вариант 3. Пирожки с печенью и картошкой, запеченные в духовке

В начинку этих пирожков помимо печени и картошки входят еще морковка и соленые огурцы, которые придают готовым изделиям пикантность и приятный, необычный вкус. А благодаря выпеканию тесто получается более хрустящими.

Ингредиенты на тесто:

• мука – 675 г;
• молоко – 325 мл;
• сахар – 1 горсть;
• соль – 20 г;
• масло рафинированное – 70 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• 30 г быстродействующих дрожжей.

На начинку:

• печень говядины – 355 г;
• 3 небольших соленых огурчика;
• 435 г картофеля;
• 155 г морковки;
• 165 г лука;
• перец черный, соль – по 45 г;
• рафинированное масло – 175 мл.

Для смазывания пирожков:

1 яйцо.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Молоко немного подогревают в микроволновой печи, всыпают в него дрожжи, щепотку сахара и соли, 175 г муки просеянной, перемешивают и дают постоять 1 час.

Шаг 2:Яйца разбивают в отдельную чашечку, слегка взбивают с оставшимися сахаром и солью и вливают в дрожжевую смесь, одновременно подсыпая оставшуюся муку. Вымешивают до однородного эластичного состояния. Накрывают чистой тканью и дают постоять еще 1 час 40 минут.

Шаг 3:

Тесто немного подминают и оставляют еще на полчаса.

Шаг 4:

Готовят начинку: печень варят в воде 40 минут, снимая пену по мере появления. В другой кастрюльке варят очищенную картошку 15 минут, сливают отвар, толкут толкушкой. Очищенную луковицу и морковку мелко нарезают ножом и пассеруют на масле 5 минут. Выкладывают на сковороду к овощам нарезанный кубиком соленый огурчик и еще немного прожаривают. Картошку с печенью перемалывают в мясорубке, добавляют зажарку, соль, перец, все размешивают.

Шаг 5:

Делят тесто на маленькие кусочки, превращают каждую в лепешечку, кладут небольшое количество приготовленной начинки, края защепляют и кладут на смазанный маслом противень, смазывают взбитым яйцом, выпекают в горячей духовке 20 минут при средней температуре.

Шаг 6:

Выпеченным пирожкам дают остыть и подают к столу на большой плоской тарелке.

А чтобы начинка получилась более ароматной и аппетитной во время варки печени можно добавить три листика лаврушки, несколько горошин душистого перца, корень петрушки и сельдерея.

Тесто для пирогов на кефире

Нет времени для замешивания дрожжевого теста? Используйте более простой вариант.

Вот список ингредиентов, необходимых для приготовления теста на кефире:

• 600 миллилитров кефира повышенной жирности;
• сахар – чайная ложка;
• чуть больше чайной ложки соли;
• 2–3 яйца;
• муки примерно 700 грамм, с учетом ее клейкости.

Все продукты перемешать и замесить мягкое тесто для приготовления пирожков. Дать тесту тридцать минут на то, чтобы начала действовать клейковина, и теперь снова его следует обмять. В итоге оно должно получиться мягкое и гладкое. В остальном все делаем так, как описано в предыдущем рецепте. Пирожки получаются ничуть не хуже тех, что выполнены в дрожжевом варианте.

Как приготовить рецепт Печёные пирожки с картошкой

• Печёные пирожки делают из двух видов теста — простого и сдобного, причём в любом случае готовят опарным способом. Так что тесто мы будем готовить на опаре и потом долго разминать и вымешивать. Включаем конфорку, выливаем в миску половину стакана молока и подогреваем его. До кипения доводить не нужно, просто подогреть. Снимаем миску с огня и высыпаем все дрожжи с сахаром и стакан муки. Сахар здесь лужит катализатором дрожжей, они начинают бродить и опара поднимается. Оставляем её на час, по консистенции опара будет напоминать крутое тесто.

• Достаём опару и добавляем в неё соль, растопленное и охлаждённое сливочное масло, а также разбиваем яйцо. Перемешиваем и постепенно высыпаем муку. Начинаем замешивать тесто, подливая молока или воды, чтобы оно стало гладким, мягким и хорошо отлипало от рук. На это уйдёт примерно 80 мл жидкости. После чего перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, тесто тоже смазываем и убираем миску в тёплое место без сквозняков. Миску лучше накрыть полотенцем. Через полчаса часа проверяем тесто, оно должно немного увеличиться в размере, «подняться». Мы его слегка приминаем и снова оставляем на полчаса. Затем снова приминаем и снова оставляем. А на третий раз, когда пройдёт примерно 1,5 часа, тесто можно будет раскатывать и лепить.

• Лук и картофель нужно промыть проточной водой. Набираем в кастрюлю воды и ставим картофель отвариваться в мундире. Добавьте в воду немного соли, чтобы она быстрее закипела. Лук очищаем от шелухи, режем пополам, а затем шинкуем или режем некрупными кубиками. Затем отправляем его на сковороду, смазанную растительным маслом и подождём пока отварится картофель.

• Обжариваем лук до светло-золотистого цвета, примерно 5-7 минут. За это время нужно очистить картофель от кожуры, порезать небольшими кубиками, а затем переложить в сковородку с луком, посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем начинку кулинарной лопаткой и обжариваем ещё 2 минуты, а затем снимаем сковородку с огня.

• Вываливаем ком теста на стол и делим на много равных по размеру — небольших — шариков. Даём им отдохнуть 5 минут, а затем раскатываем каждый шарик в небольшую лепёшку, в центр кладём примерно 1 столовую ложку начинки и защипываем края пирожка. Способов защипывания существует много, но я бы предложила «лодочку» — края лепёшки сводим и защипываем в середине пирожка.

• Противень смазываем маслом и выкладываем пирожки швом вниз. Даём им постоять около 20 минут для расстойки. Расстойка — это окончательное брожение уже готового изделия из теста. За это время нагреваем духовку до 180 градусов, а затем убираем в неё противень. Пирожки выпекаем при той же температуре до зарумянивания 20-25 минут.

• Подаём готовые печёные пирожки с картошкой.

  Достаём пирожки с противня и укутываем в чистые полотенца, чтобы они немного остыли. Подаём пирожки вместе с чаем, молоком или другим напитком. Такие пирожки подойдут в качестве сытного завтрака, лёгкого ужина, полдника, в дорогу. Они очень вкусные и ароматные! Приятного аппетита!

– — Перед выпеканием можно смазать пирожки взбитым яйцом — так они станут румянее, с гладкой корочкой.

– — В качестве начинки можно использовать обычное пюре.

– — Можно не смазывать противень, а выстелить его бумагой для выпечки.

Закладка
Распечатать рецепт

Рецепт 9: дрожжевые пирожки с печенью

Вкусные, румяные пирожки, жаренные на сковороде. Тесто простое, дрожжевое,из которого я также выпекаю хлеб, готовлю пиццу. Ну а начинка может быть любой, по вкусу, с картофельным пюре, повидлом, творогом, отварными яйцами. У меня сегодня начинка из печени. Для пирожков нам понадобится мука, дрожжи, сахар, соль, вода, для начинки понадобится печень и лук. А также растительное масло для обжарки.

• мука пшеничная — 4 стакана
• вода — 2 стакана
• растительное масло — 2 ст.л.
• дрожжи сухие — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• говяжья печень — 300 гр
• лук репчатый — 1 шт
• перец черный молотый — 1 гр
• пищевая соль — 1 ч.л.

Сначала в тёплой воде развести дрожжи и сахар, поставить в тёплое место до поднятия «шапочки».

В миску просеять муку, добавить соль. В центре сделать углубление и влить туда подошедшие дрожжи. Затем постепенно подливая воду, замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. В конце добавить масло и вновь замесить. Накрыть тесто и поставить в тёплое место подняться. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Пока тесто подходит,готовим начинку.Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла.

Добавить прокрученную через мясорубку печень и обжарить до готовности. Посолить и поперчить начинку.

Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на небольшие кусочки, размять каждый рукой и положить на него начинку. Защипнуть края и немного приплюснуть руками. Обжаривать пирожки в масле на среднем огне с двух сторон.

Получились вот такие румяные и хрустящие пирожки. Очень вкусные и сытные.

Рецепт 3: жареные пирожки с печенью (пошагово)

Приготовить пирожки с печенью можно и быстрее, если вам по нраву выпечка, жаренная на сковороде.

• 2 стакана муки;
• 1 чайную ложку сухих дрожжей;
• 300 г свиной или говяжьей печени;
• 1 луковицу;
• соль; специи;
• масло растительное.

Печень режем на средние куски и вымачиваем в холодной воде несколько часов. Воду сливаем, а печень измельчаем на мясорубке или в кухонном комбайне.

Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Наливаем на сковородку растительное масло и нагреваем на среднем огне. Выкладываем на нее лук и обжариваем около пяти минут. Затем добавляем заготовленную печень, перемешиваем, добавляем соль, специи и тушим до готовности примерно 8 минут. После этого выкладываем фарш в отдельную посуду и охлаждаем.

В миску наливаем примерно половину стакана теплой воды, добавляем одну чайную ложку сухих дрожжей и половину чайной ложки соли, после чего перемешиваем.

Сыплем в глубокую миску муку и вливаем в нее воду с разведенными дрожжами. Вымешиваем тесто, понемногу вливая еще половину стакана теплой воды. Мешаем до эластичного состояния.

Полученное тесто разделяем примерно на десять одинаковых кусков. Каждый кусок раскатываем или расплющиваем руками в лепешку.

Посредине лепешки кладем одну-полторы столовых ложки начинки, края слепляем, а полученную заготовку слегка придавливаем сверху рукой.

На сковородку наливаем растительное масло и нагреваем на среднем огне.

Выкладываем заготовленные пирожки на сковородку и обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки.