Печенье шакер чурек рецепт с фото пошагово

Крымская медовая пахлава

А вот совершенно другой рецепт медовой пахлавы. Здесь она обжаривается в большом количестве растительного масла и получается очень хрустящей и невероятно вкусной. Иное название данного лакомства — крымский хворост. Но главное ведь не название, главное содержание! Обязательно попробуйте этот десертик.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 гр
Молоко — 250 мл
Сметана — 50 гр
Сливочное масло (растопленное) — 70 гр
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Соль — щепотка
Растительное масло — 500 мл (для обжарки)

Для сиропа:

Сахар — 250 гр
Вода — 200 мл
Мед — 1-2 столовые ложки (по вкусу)

Приготовление:

1. Сначала просейте муку. Потом добавьте туда разрыхлитель, соль и перемешайте. Далее отдельно смешайте молоко, растопленное сливочное масло (остывшее) и сметану до однородного состояния. Постепенно вливайте эту смесь в муку и перемешивайте. Сначала ложкой, затем уже месите руками, переложив его на рабочую поверхность.

Тесто должно получится не липким, мягким и податливым. Положите его в глубокое блюдо, накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не обветрилось. Оставьте его в покое на 15-20 минут.

2. Отдохнувшее тесто раскатайте в колбаску и поделите на 4 равные части. Каждую часть помесите на рабочей поверхности, присыпанной мукой и скатайте в круглые шарики. Снова накройте их полотенцем и оставьте еще на 10 минут.

3. Далее раскатайте каждую часть на поверхности, присыпанной мукой. Толщина листа должна получится не больше 1 мм. Старайтесь сильно не забивать мукой.

4. Раскатанный пласт оставьте на 15 минут, чтобы немного подсохло. Затем переверните его и оставьте еще на 10-15 минут. После этого заверните его рулетом шириной примерно 3-3,5 см. Когда завернете его на половину, смажьте водой края оставшейся половины пласта, чтобы они хорошо склеились при заворачивании. После этого заверните рулет до конца.

5. Получившийся рулет косо нарежьте на несколько кусочков шириной примерно 2 см. Потом придайте каждому кусочку нужную ромбовидную форму, как на фото. Далее все тоже самое проделайте с оставшимися частями теста.

6. Влейте в небольшую кастрюльку или ковшик растительное масло и хорошенько разогрейте его до горячего состояния. Затем опускайте туда каждый кусочек и обжаривайте до румяности. При обжарке помешивайте их и опускайте в глубину (можно при помощи вилочки). Когда все обжарите, выложите на тарелочку и дайте пахлаве остыть.

7. Пока она остывает, приготовим сироп. В кастрюлю вылейте воду и добавьте сахар. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Когда сироп закипит, убавьте огонь до среднего и варите 5-10 минут. После этого снимите с огня и добавьте туда жидкий мед. Как следует все перемешайте до однородности. Дальше хорошенько обмакните каждый кусочек пахлавы и выложите их на блюдо.

Рецепт Шакер чурек с творогом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Шакер чурек с творогом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	308.5 кКал	1684 кКал	18.3%	5.9%	546 г
Белки	13.7 г	76 г	18%	5.8%	555 г
Жиры	11.2 г	56 г	20%	6.5%	500 г
Углеводы	38 г	219 г	17.4%	5.6%	576 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	2.3%	1429 г
Вода	36.3 г	2273 г	1.6%	0.5%	6262 г
Зола	1.0203 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	90.6 мкг	900 мкг	10.1%	3.3%	993 г
Ретинол	0.076 мг	~
бета Каротин	0.044 мг	5 мг	0.9%	0.3%	11364 г
Витамин В1, тиамин	0.081 мг	1.5 мг	5.4%	1.8%	1852 г
Витамин В2, рибофлавин	0.182 мг	1.8 мг	10.1%	3.3%	989 г
Витамин В4, холин	50.28 мг	500 мг	10.1%	3.3%	994 г
Витамин В5, пантотеновая	0.382 мг	5 мг	7.6%	2.5%	1309 г
Витамин В6, пиридоксин	0.163 мг	2 мг	8.2%	2.7%	1227 г
Витамин В9, фолаты	28.528 мкг	400 мкг	7.1%	2.3%	1402 г
Витамин В12, кобаламин	0.622 мкг	3 мкг	20.7%	6.7%	482 г
Витамин C, аскорбиновая	0.11 мг	90 мг	0.1%	81818 г
Витамин D, кальциферол	0.417 мкг	10 мкг	4.2%	1.4%	2398 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.734 мг	15 мг	4.9%	1.6%	2044 г
Витамин Н, биотин	6.366 мкг	50 мкг	12.7%	4.1%	785 г
Витамин РР, НЭ	3.3399 мг	20 мг	16.7%	5.4%	599 г
Ниацин	0.794 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	118.42 мг	2500 мг	4.7%	1.5%	2111 г
Кальций, Ca	63.93 мг	1000 мг	6.4%	2.1%	1564 г
Кремний, Si	0.899 мг	30 мг	3%	1%	3337 г
Магний, Mg	23.18 мг	400 мг	5.8%	1.9%	1726 г
Натрий, Na	153.33 мг	1300 мг	11.8%	3.8%	848 г
Сера, S	137.87 мг	1000 мг	13.8%	4.5%	725 г
Фосфор, P	134.4 мг	800 мг	16.8%	5.4%	595 г
Хлор, Cl	73.52 мг	2300 мг	3.2%	1%	3128 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	365.6 мкг	~
Бор, B	22.2 мкг	~
Ванадий, V	29.97 мкг	~
Железо, Fe	1.089 мг	18 мг	6.1%	2%	1653 г
Йод, I	2.19 мкг	150 мкг	1.5%	0.5%	6849 г
Кобальт, Co	2.671 мкг	10 мкг	26.7%	8.7%	374 г
Марганец, Mn	0.3427 мг	2 мг	17.1%	5.5%	584 г
Медь, Cu	89.49 мкг	1000 мкг	8.9%	2.9%	1117 г
Молибден, Mo	8.718 мкг	70 мкг	12.5%	4.1%	803 г
Никель, Ni	2.787 мкг	~
Олово, Sn	2.31 мкг	~
Селен, Se	18.115 мкг	55 мкг	32.9%	10.7%	304 г
Титан, Ti	5.42 мкг	~
Фтор, F	19.73 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	20274 г
Хром, Cr	1.37 мкг	50 мкг	2.7%	0.9%	3650 г
Цинк, Zn	0.5994 мг	12 мг	5%	1.6%	2002 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	19.016 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	19 г	max 100 г
Галактоза	0.0214 г	~
Лактоза	0.7705 г	~
Незаменимые аминокислоты	3.333 г	~
Аргинин*	0.4367 г	~
Валин	0.5136 г	~
Гистидин*	0.2815 г	~
Изолейцин	0.4991 г	~
Лейцин	0.9201 г	~
Лизин	0.7251 г	~
Метионин	0.2537 г	~
Метионин + Цистеин	0.331 г	~
Треонин	0.4154 г	~
Триптофан	0.1045 г	~
Фенилаланин	0.4747 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.9303 г	~
Заменимые аминокислоты	4.4573 г	~
Аланин	0.2708 г	~
Аспарагиновая кислота	0.5702 г	~
Глицин	0.1604 г	~
Глутаминовая кислота	1.6249 г	~
Пролин	0.9276 г	~
Серин	0.4599 г	~
Тирозин	0.4561 г	~
Цистеин	0.0759 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	85.15 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.3455 г	~
6:0 Капроновая	0.158 г	~
8:0 Каприловая	0.0848 г	~
10:0 Каприновая	0.1939 г	~
12:0 Лауриновая	0.2209 г	~
14:0 Миристиновая	1.0241 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0011 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.0603 г	~
17:0 Маргариновая	0.0033 г	~
18:0 Стеариновая	0.9723 г	~
20:0 Арахиновая	0.0033 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.3777 г	min 16.8 г	20.1%	6.5%
14:1 Миристолеиновая	0.1978 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.3407 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0011 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.7611 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0044 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.2639 г	от 11.2 до 20.6 г	2.4%	0.8%
18:2 Линолевая	0.2374 г	~
18:3 Линоленовая	0.0156 г	~
20:4 Арахидоновая	0.011 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.4%

Энергетическая ценность Шакер чурек с творогом составляет 308,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Свойства шакера чурек

Сколько стоит шакер чурек ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
115 р.

Загадочное словосочетание шакер чурек явно намекает на то, что свои корни оно берет с Востока, а вообще под ним подразумевают особый вид печенья. Шакер чурек и на самом деле является ярким представителем так называемых восточных сладостей. Кстати, в русском языке под восточными сладостями принято понимать обобщенное название разнообразных кондитерских изделий, которые характерны для среднеазиатской, закавказской и арабской кухонь. Их насчитывается около 170 видов.

Другими словами, данный вид кондитерских изделий именуется восточными сладостями, ввиду их территориального распространения — страны Среднего и Ближнего Востока. В основном их изготовливают в виде монпансье и карамели (козинаки, грильяж), мучных изделий (кята, шакер, пахлава) и конфет (халва, лукум, нуга).

Шакер чурек – это национальное печенье, которое отличается нежностью и рассыпчатостью – эти качества обусловлены составов данного изделия. Интересно, что в дословном переводе с азербайджанского языка шакер чурек означает сладкая булочка (хлебушек). Это превосходное солнечное печенье, даже несмотря на немалую питательную ценность, с чашечкой ароматного свежезаваренного кофе или чая – просто идеальный вариант начала дня.

Шакер чурек отличается круглой формой, хрусткой золотистой корочкой и нежной мякотью. Готовят его на основе пшеничной муки, особого топленого масла Гхи, сахара и яиц. Для русского человека все составляющие ингредиенты шакер чурека знакомы и понятны, а вот Гхи — продукт, наверняка, неизвестный.

По сути, Гхи представляет собой не что иное, как топленое масло, ароматизированное специями, которое получают коровьего молока в Южной Азии. Порой в коровьем молоке могут быть примеси молока буйволицы. Стоит отметить, что топленое масло Гхи – это не только неотъемлемый компонент шакер чурека, но и один из характерных и самых популярных продуктов кухни Индии.

Изготавливаемое традиционным способом топленое масло Гхи отличается легким ореховым ароматом и привкусом, причем хранится домашний продукт намного дольше того, что был произведен промышленным способом. Индийцы утверждают, что для медицинских целей топленое масло тем целебней, чем дольше оно вызревает.

Все характерные свойства данного продукта передаются и печенью шакер чурек, но если вам не довелось достать Гхи, сделайте это лакомство на основе обыкновенного сливочного масла. Для этого растворите белке яйца дрожжи, добавьте к ним растопленное масло и слегка размешайте. После введения сахара и ванили энергично взбейте тесто около 20 минут, в конце добавив муку. Скатав из теста шарики, придайте им форму горок с заостренными верхушками, уложите печенье на лист, смажьте концы горок желтком и выпекайте до румяной корочки. Готовый шакер чурек можно присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 4: песочное печенье шакер чурек

Ванилин 3 г
Масло сливочное 200 г
Мука пшеничная 3 ст.
Сахарная пудра 1 ст.
Соль 1 щепотка
Яйца куриные 2 шт.

Чтобы приготовить печенье, нужно взять: муку, яйца, сахарную пудру, растопленное сливочное масло 1 стакан, соль, ванилин.

Сахарную пудру просеять.

Влить в сахарную пудру растопленное сливочное масло. Перемешать.

Добавить яйца. Перемешать.

Понемногу добавлять муку, перемешивая.

Сначала тщательно смешивать массу ложкой, а потом замесить тесто вручную.

Скатать тесто в шар.

Обернуть тесто пищевой плёнкой. Положить в холодильник на 30 минут.

Через время, отрывая кусок теста, скатать его в шарик. Разложить их по пергаменту на противень.

Немного приплюснуть шарик с помощью подходящей формы. Поставить противень в горячую духовку. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 °C.

Готовое печенье вынуть их духовки. Остудить.

Выложить печенье на блюдо. Подавать к чаю или кофе.

Рецепт 3: шакер чурек в домашних условиях

Этот рецепт шарек чурека может выручить в трудную минуту, когда времени нет, а приготовить к чаю что-то вкусненькое очень хочется.

мука 3 стакана
яйцо 2 шт.
сахарная пудра 1 стакан
сливочное масло 185 г
ванилин 1 шт.

Сахарную пудру смешать с растопленным маслом, добавить яйца и ванилин, тщательно перемешать. Постепенно просеять муку, перемешивая сначала деревянной лопаткой и затем замесить тесто руками. Собрать тесто в шар, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Разделить тесто на 14 одинаковых кусочков, скатать шарики, выложить их на противень и каждый шарик слегка придавить ладошкой. В оригинале в середине каждого шарика делают углубление пальцем для того, чтобы в конце заполнить это углубление яичным желтком. Я этого не делала.

Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.Верх печенья не должен подрумянится, должен остаться светлым.

Приятного чаепития!

Шакер-чурек по ГОСТУ

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 529г

Масло топленное- 264г

Сахарная пудра- 265г

Ванильная эссенция — 3г (не использовала , брала ванильный сахар с бурбонской ванилью)

На обсыпку пудра — 30г

Выход — 1000г (13шт)

Как готовить:

Масло топленое с температурой 4-5гр(брала масло из морозилки, перед взбиванием дала ему постоять при комнатной температуре минут 10, затем емкость с маслом поместила в емкость с холодной водой) растирают в течение 15-20минут (растирала 7 минут),пока оно не приобретет эластичность (емкость с маслом вынимаем из емкости с холодной водой). В растертое масло постепенно добавить яйца, эссенцию, пудру, в конце муку и замешивают тесто до однородной консистенции. Температура теста по окончании замеса 11-12гр. Готовое тесто фасуем по 75г,формируем шарики.

Выпекать при температуре 180-200г 25-30минут, на противне застеленном пергаментом.

Источник

Топленое масло – польза и вред, советы врачей

Что представляет собой топленое масло, польза и вред этого продукта известны и медикам. Фактически это сливочное, из которого убрали молочные белки, воду и лактозу, поэтому употреблять его можно людям, которые лактозу не переваривают. Содержит больше витаминов, но при этом и более калорийное, основной компонент – ненасыщенные жирные кислоты, их доля составляет 35%, тогда, как в сливочном – лишь 24%.

В традиционной медицине этот жир не используют, но врачи признают его действенность при:

воспалениях слизистой;
дистрофии;
упадке сил.

Качественное топленое масло – источник антиоксидантов, нейтрализует свободные радикалы, его полезные свойства:

улучшает пищеварение;
укрепляет иммунитет;
снимает головную боль;
укрепляет кости и суставы;
налаживает работу сердца и сосудов;
помогает обмену веществ;
предотвращает атеросклероз, диабет;
помогает одолеть простуду, боли в горле;
лечит радикулит, рахит, остеопороз;
борется с малокровием и анемией;
восстанавливает кожу;
помогает при ушибах:
предотвращает варикоз;
улучшает память и состояние нервной системы.

Топленое масло – польза

Отдельно стоит рассмотреть, чем полезно топленое масло при беременности. Врачи советуют обязательно его употреблять, особенно в первые 2-6 месяцев, поскольку смесь содержит много кальция, необходимого для формирования скелета ребенка. Единственный минус – лишний вес для мамы, так что, поскольку продукт весьма калорийный, увлекаться им не следует.

Отдельный вопрос – можно ли давать топленое масло детям? Врачи отзываются положительно, поскольку:

витамин А – отвечает за восприятия цвета;
витамин В2 – за рост волос, хорошую кожу и здоровые ногти;
витамин D – защищает от рахита.

Начинать давать малышам нужно с порций на кончике чайной ложки, возраст зависит от состояния:

с нормальным весом – с 5-6 месяцев;
с маленькой массой тела – с 4-5 месяцев;
с избыточным весом – с 7-9 месяцев.

Топленое масло – вред

Уже много лет медики ведут дискуссии о вредности жирных продуктов, но при этом соглашаются, что совсем отказываться от них нельзя. Вред топленого масла, как и сливочного, объясняется содержанием холестерина, что повышает риск заболеваний сердца и сосудов. Норма в сутки для здорового человека составляет 10 г.

Но поскольку топленое масло – продукт высокой жирности, его запрещено употреблять с такими заболеваниями, как:

диабет;
атеросклероз;
ожирение внутренних органов.

Кушать крайне осторожно при:

панкреатите;
холецистите;
заболеваниях почек;
проблемах с иммунной системой;
гипертонии;
ишемии;
артрите;
подагре.

Рецепт «Шекер чурек»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Эти печеньки из Азербайджанской кухни готовятся очень просто. А какие они вкусные, прям тают во рту. Несмотря на то, что «Шекер чурек» в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб» — это вовсе и не хлеб, а очень вкусное, рассыпчатое, с ароматом топленого масла и очень простое в приготовлении печенье. Есть несколько вариантов приготовления шекер чурека, я представляю вам самый, на мой взгляд, простой. Старые бабушки говорят, что при приготовлении шекер чурека нельзя использовать миксер. Только руками, деревянной лопаточкой.

Сметанные лепешки с чесноком

29 марта 2013 года wolcha #

26 марта 2013 года omar pozner #

28 октября 2012 года мамаша Кураж #

28 октября 2012 года Севуля # (автор рецепта)

28 октября 2012 года мамаша Кураж #

28 октября 2012 года Севуля # (автор рецепта)

28 октября 2012 года мамаша Кураж #

28 октября 2012 года Севуля # (автор рецепта)

28 октября 2012 года мамаша Кураж #

20 сентября 2012 года Kipariss #

20 сентября 2012 года barska #

20 сентября 2012 года Kipariss #