7 рецептов как приготовить суп рассольник 2022: классические пошаговые с фото

Рецепт рассольника с солеными огурцами

Классический рецепт рассольника включает в себя соленые огурцы. Данный рецепт можно приготовить на основе различных субпродуктов или говяжьего бульона.

Однако вкуснее рассольник получается, если отварить с говядиной, а также добавить предварительно отваренные свиные или говяжьи почки. В таком случае рассольник получается наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.
• Почки свиные или говяжьи – 600 г.
• Картофель – 500 г.
• Соленые огурцы – 300 г.
• Лук – 100 г.
• Перловка – 130 г.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Сливочное масло.
• Рассол – по вкусу.
• Соль, перец, лавровый лист и другие пряности.

Приготовление:

1. Для начала следует отварить говядину. Для этого поместите мясо и варите около часа. В это же время отварите почки в отдельной воде. Чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется предварительно вымочить почки. Перловку отварить отдельно на протяжении 15-20 минут.
2. Готовим зажарку. Для этого используйте сливочное масло. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в течение нескольких минут.
3. Когда говяжий бульон готов, его следует процедить.
4. Морковь нарежьте кубиками или оставьте в целом виде.
5. Говядину нарежьте на порционные куски.
6. Добавьте в воду картофель, зажарку, мелко нарезанные отварные почки, перловую крупу.
7. Через 10-15 минут добавьте немного рассола. И только после чего посолите и добавьте пряности и при необходимости немного лимонного сока.

Осталось только разлить по тарелкам. Рассольник подавать с зеленью петрушки и сметаной.

Домашний рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами

Суп, рецептура которого основана на лучших русских традициях готовки!

Продуктовый перечень:

• почки (телячьи, свиные) – 0,4 кг;
• огуречный маринад – 150-200 мл;
• маринованные корнишоны – 3 шт.;
• лук – головка;
• картофель – 3 клубня;
• петрушка (корень) – 1 шт.;
• подсолнечное масло без запаха – 70 мл;
• лук зеленый – 5-6 «перьев»;
• соль, смесь острых перцев – по вкусу;
• перловая крупа – 2/3 ст.;
• наваристый мясной бульон – 2-2,5 л.

Процесс готовки складывается в 8 этапов:

1. Почки сполоснуть, удалить пленки и протоки, залить холодной водой на 4 часа, периодически меняя воду, чтобы «ушел» неприятный запах.
2. После отстаивания, почки довести до кипения в 2 литрах воды, воду слить, повторить процесс ещё раз, отварить до готовности.
3. Огурцы нашинковать мелкими фракциями, корень петрушки промыть и очистить, перловку обдать холодной водой и всё это отправить в кипящий мясной бульон.
4. Картофельные клубни очистить, порезать крупными кубиками, варить отдельно 20 минут.
5. Луковицу измельчить, моркови придать форму соломки, выполнить зажарку на подсолнечном масле.
6. Поочередно выложить кубики картофеля, почки, ¼ ст. жидкости, в которой они варились, через пару-тройку минут – рубленный кольцами зеленый лук, зажарку и рассол.
7. Припорошить смесью соли и любимых специй, накрыть крышкой, варить 10 минут, убавив огонь до минимума.

Умопомрачительный и ароматный кулинарный «шедевр», удержаться и не попробовать невозможно!

Рецепт приготовления рассольника со свининой в мультиварке

Я часто в свои подборки включаю рецепт в мультиварке, так как у многих хозяек она есть. И не все знают, что же в ней вкусного можно приготовить. Рассольник со свининой получается очень вкусным и сытным, насыщенным и плотным.

Состав:

• перловая крупа — 1 мультистакан
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• квашеные огурцы — 3 шт.
• свиное рагу — 400 г
• рассол — 1 мультистакан
• лавровый лист — 2 шт.
• кетчуп — 2 ст.л.
• приправа для мяса — 1 ч.л.
• соль — 2 ч.л.
• вода — 2,5 л
• растительное масло
• черный перец горошком

Способ приготовления:

1.Перловку промойте до прозрачной воды и замочите на несколько часов/ на ночь.

2.Луковицу нарежьте четверть кольцами, морковь натрите на терке, картошку и огурцы измельчите соломкой.

3.Налейте в чашу мультиварки рафинированное подсолнечное масло, включите программу «Жарка» и выложите лук. Пусть он пассеруется до прозрачности.

4.Затем добавьте свиные кусочки и жарьте их до изменения цвета, чтобы верхний слой стал серым.

5.Следующей закладывается морковь. Готовьте ее вместе с мясом 1 минуту и высыпайте огурцы.

6.Жарьте заправку, пока огурцы выпустят сок. После этого всыпьте приправу для мяса и кетчуп. Не забывайте хорошо все перемешивать. Через 2 минуты выключайте программу.

7.Влейте в зажарку рассол и добавьте перловку и картошку. Залейте горячей водой.

8.Сдобрите солью, горошинами черного перца и лавровым листом. Закройте крышкой, выставьте программу «Суп» на 40 минут. Если у вас скороварка, то время будет 20 минут.

8.После сигнала об окончании программы откройте крышку, выньте лаврушку и разливайте по тарелкам.

Домашний, уютный, горячий рассольник готов! Хлеб, сметана, зелень — это тоже все приветствуется.

https://www.youtube.com/watch?v=y5vzXbAPNEc

Классический рецепт приготовления супа-рассольника с перловкой, говядиной и солеными огурцами

То, что блюдо довольно вариативное, не позволяет просто покидать в кастрюлю все, что есть в холодильнике. Как правильно приготовить вкусный суп-рассольник с перловкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото готового блюда.

Для приготовления такого рассольника потребуются следующие ингредиенты:

• говяжье мясо на кости – 0,5 кг;
• средние клубни картофеля – 5–6 шт.;
• соленые огурцы – 2–3 шт.;
• средние морковки – 2 шт.;
• перловая крупа – 1 стакан;
• средняя луковица-репка;
• 0,5 стакана огуречного рассола;
• 4–5 ст. л. растительного масла для обжарки;
• приправы: черный перец горошком (3–5 шт.), лавровый лист (3–4 шт.).

Как вкусно сварить суп-рассольник с перловкой на говяжьем бульоне:

1. Мясо хорошо промыть под струей проточной воды, выложить в кастрюлю, добавить в нее 2 л холодной воды.
2. После закипания и появления пены воду слить, залить мясо новой холодной водой (2–2,5 л), довести до кипения и при минимальном огне варить 1,5–2 ч.
3. Перловая крупа промывается, заливается холодной водой.
4. Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, добавить тертую морковь – томить до мягкости овощей, после чего добавить мелко нарезанные огурцы. Сколько варить огурцы в рассольнике? На сковороде общий объем овощей с огурцами должен уменьшиться до половины. Влить рассол, после закипания снять сковороду с огня.
5. Очищенный от кожуры картофель нарезать кубиками, воду из перловки слить.
6. В готовый бульон добавляется картофель, всыпается перловая крупа – варятся до полуготовности.
7. В кастрюлю добавляется содержимое сковороды – лук, морковь, огурчики.
8. Добавляются приправы.
9. Кастрюля закрывается крышкой, суп доводится до кипения, варится 5–7 минут, при необходимости добавляется огуречный рассол.

Суп-рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами

Теперь вы знаете, как правильно готовить дома самый вкусный суп-рассольник с перловкой, огурцами и мясом – это просто, не требует каких-то особенных кулинарных умений, а результат непременно порадует и повара, и его домашних. Зная, как пошагово приготовить суп-рассольник с перловкой и специями по-домашнему, вы потратите немного времени, обеспечив семейство наваристым вкусным обедом.

Находящимся на лечебной диете или стремящимся к похудению будет интересна пищевая ценность этого блюда: калорийность супа рассольник с перловкой – 38 ккал на 100 г продукта.

Классический пошаговый рецепт приготовления супа-рассольника с рисом и солеными огурцами в домашних условиях

Предлагаем вариант приготовления этого вкусного, традиционного для русских супа. В этом разделе вы узнаете, как приготовить вкусный рассольник с рисом, курицей и маринованными огурцами – пошаговый рецепт с фото готового блюда:

Ингредиенты на 3–4 л готового супа:

• куриные окорочка (2 шт.) или половина тушки;
• рис обычный круглый – 100 г;
• 3–4 средних картофелины;
• 4–5 соленых огурца среднего размера;
• морковь, луковица среднего размера, чеснок (1–2 зубчика);
• растительное масло для обжарки;
• приправы: душистый перец, петрушка (предварительно замоченная в холодной воде на 10 мин.), укроп, соль, лавровый лист;
• сметана для подачи готового блюда.

Как правильно сварить вкусный рассольник с рисом и приправами – пошаговый рецепт:

1. Для более наваристого супа готовим бульон – помытая курица заливается 3 л холодной воды и ставится на медленный огонь.
2. После закипания бульона в него вносятся: морковь крупными кружками, цельная очищенная луковица, петрушка.
3. Варить бульон полтора часа на малом огне, снимая образующуюся время от времени пену.
4. Рис промывается под струей до прозрачной воды, заливается холодной водой.
5. Мелкими кубиками нарезаются соленые огурцы (можно натереть на крупной терке), если кожура плотная и жесткая, ее следует очистить. Огуречный рассол понадобится в конце варки.
6. Очищенная луковица нарезается средними кубиками, морковь натирается на терке – овощи обжариваются в небольшом количестве растительного масла.
7. Если курица разварилась, она достается из бульона и отделяется от косточек.
8. В кипящий бульон вносится рис (без воды, в которой он отстаивался) и мелко нарезанный картофель.
9. Через 15 минут добавляются обжаренные лук и морковь.
10. После готовности картофеля добавляются соленые огурцы, но не раньше – соленая от огурцов вода не позволит довариться картофелю, оставив его жестким и грубым.
11. Еще через 5 минут в суп добавляется лавровый лист и душистый перец. По вкусу доливается огуречный рассол – суп доводится до кипения.
12. Мелко порезанная петрушка и чеснок добавляются в рассольник, после чего кастрюля сразу снимается с огня.

При подаче рисового рассольника с курицей в тарелки выкладывается мелко нарезанная зелень и сметана.

Вкусный рассольник с рисом, курицей и маринованными огурцами

Рецепт классического рассольника с перловкой и курицей

Это блюдо знакомо многим из нас с детства. Благодаря сочетанию ингредиентов рассольник получается не только вкусным, но и очень питательным.

Как готовить?

Чтобы приготовить рассольник, нужно начать с того, что полстакана перловой крупы несколько раз промыть в холодной воде. Затем мы помещаем крупу в кастрюлю и добавляем два стакана холодной воды. Ставим кастрюлю на плиту и после закипания уменьшаем нагрев. Оставьте вариться на 20 минут.

Пока крупа варится, приступаем к подготовке овощей. Нарежьте два средних огурца кубиками, а одну луковицу — кубиками. Одну морковь натрите на терке для создания приправы, а четыре средних картофелины нарежьте кубиками и погрузите в холодную воду, чтобы они не потемнели. Когда овощи будут подготовлены, отложите их в сторону и приступайте к приготовлению бульона.

Я буду готовить рассольник на курином бульоне, поэтому использую 3,5 литра жидкости. Хорошо вымойте курицу и добавьте в кипящую кастрюлю лавровый лист. Через час курица будет готова.

Выньте курицу из кастрюли и разделите на кусочки.

После добавления отварной ячневой крупы влейте в кастрюлю 2-3 столовые ложки растительного масла, чтобы бульон не стал мутным. Рассольник требует длительной варки, поэтому держите огонь на низком уровне и кипятите еще 30 минут.

Обжарьте кубики картофеля и отложите их в сторону.

Добавьте в бульон предварительно обжаренную морковь и половину огурцов. Включите в него три столовые ложки томатной пасты и обжарьте ингредиенты. Следом добавьте стакан рассола и оставшуюся половину огурцов.

Закиньте обжаренный картофель и приправьте бульон универсальной приправой или солью. Универсальная приправа содержит томаты, поэтому я добавила в кастрюлю только 3 столовые ложки. Дайте рассольнику прокипеть оставшиеся 10 минут, и блюдо будет готово!

Особенность этого супа заключается в использовании перловки, которая придает ему особую текстуру и делает блюдо более сытным и питательным.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — классический рецепт со свининой

Это вариант приготовления знаком большинству из нас  ещё с детства. У моего мужа этот суп самый любимый. Так, что я варю его довольно часто, но нам он не надоедает.

Получается он пикантный за счёт рассола, томата и специй. А жирность и наваристость блюда зависит от того какое мясо вы возьмёте. Мой вариант со свининой. Весьма подходящий обед для проголодавшегося мужчины.

Нам понадобится:

• Кусок свинины на косточке — 500 грамм
• Перловая крупа — 120 гр.
• Солёные огурцы — 4 шт.
• Рассол огуречный — 0,5 стакана
• Картошка — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л. (или два средних помидора)
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Кориандр, лавровый лист, соль, чеснок, острый перец стручком — по вкусу
• Вода – 3 литра

Приготовление:

1. Предварительно необходимо отварить перловку. Сначала промойте её несколько раз. Затем залейте стаканом воды и ставьте на плиту. После закипания варить на медленном огне, примерно, 15-20 минут. Не забывайте, что за крупой нужно обязательно присматривать. Чтобы она не убегала, приоткройте крышку.

2. Мясо промыть и положить в кастрюлю в которой будет вариться вся похлебка. Залить водой и довести до закипания. Снять пену и варить 30-40 минут на среднем огне. Время варки зависит от сорта выбранного мяса. Например, свинина варится быстрее, чем говядина. Можно использовать, конечно, и птицу.

3. Тем временем, можно подготовить овощи. Обмыть их и почистить. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук вместе с огурчиками порезать мелкими кубиками (сторона 1см.).

Очень часто я слышу в последнее время о том, что лучше морковку именно порезать, а не тереть на тёрке. Огурцы, кстати, можно тоже порубить соломкой, как и морковь — на Ваше усмотрение.

4. Картофель измельчайте кусочками произвольной формы.

Готовим поджарку в суп

5. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить сначала морковь. Жарить до коричневого цвета её не нужно. Припустите три-четыре минутки, периодически помешивая, чтобы она не пригорала.

6. Далее добавьте в сковороду нашинкованный лук. Обжаривать ещё минут пять, не забывая при этом перемешивать.

7. Как только лучок стал прозрачным, высыпать туда же измельчённые огурчики. Пусть они слегка размягчатся и обменяются с остальными ингредиентами вкусом и ароматом.

8. В последнюю очередь добавьте томатную пасту или измельченные помидоры. И теперь сюда вливаем огуречный рассол.

Всё тщательно перемешать и оставить тушиться ещё минут 5-7.

В итоге, зажарка должна получиться аппетитного цвета, густой и ароматной. Теперь можно убрать её с плиты и отставить пока в сторонке, чуть позже мы к ней вернёмся.

9. Мясо уже сварилось, доставайте его из бульона и оставьте остывать на тарелочке.

10. Высыпать в кастрюлю готовую перловку и картофель. Довести до закипания и варить, примерно,  десять минут. А пока нарежьте мясо на небольшие кусочки произвольной формы.

11. Теперь отправьте в суп зажарку и измельчённое мясо, а также необходимые специи, кроме чеснока. Перемешать и варить ещё 5 минут. Пришло время посолить похлёбку.

12. Вынуть стручок острого перца и добавить в кастрюлю чеснок. Его необходимо пропустить через пресс или просто мелко порубить. Вот такой наваристый и густой супчик получился.

И вот, наконец-то, можно снять с огня и оставить немного настояться под плотно закрытой крышкой.

Подавать в порционных тарелках, со сметаной и рубленной зеленью.

Как правильно приготовить очень вкусный рассольник в домашних условиях?

Вопреки мнению, чем больше мяса, тем вкуснее, мое глубокое убеждение, что вкус перлового рассольника как раз зависит не от количества мяса, а от того, каким способом вы готовите для него крупу.

Здесь хозяйки поступают двумя способами:

• варят перловку отдельно и потом просто добавляют ее в готовый суп;
• варят перловку вместе со всеми ингредиентами, входящими в рассольник.

И поверьте, вкус у таких двух супов будет заметно отличаться. Сейчас объясню почему.

Когда вы кладете в бульон заранее сваренную крупу, да если еще и промытую, наваристого супа не ждите. Дело в том, что вся мучка, которая образуется во время варки и которая как раз и дает тот особенный вкус и густоту, в суп не попадает. Он получается, как бы «голый».

А вот когда вы варите крупу в бульоне вместе с остальными ингредиентами, вся наваристая гуща и вкус перловой крупы остаются в супе. В результате он получается наваристым, с ярким вкусом.

Первый способ значительно проще, поскольку нет опасений, что, когда все ингредиенты будут готовы, крупа все еще будет оставаться сырой. И здесь вам просто надо решить, что для вас важнее – удобство или вкусный, наваристый рассольник?

По собственному опыту скажу, что варить крупу вместе с остальными ингредиентами не так уж и сложно. Просто секрет в том, чтобы знать, когда и в какой последовательности надо закладывать продукты в кастрюлю. И тогда не придётся варить перловку отдельно!

Весь процесс приготовления я как раз подробно и пошагово описала в рецептах приготовления рассольника.

Как правильно и быстро варить перловку для рассольника?

1Перловую крупу промываем водой и перекладываем в миску.

2 Заливаем водой и хорошенько перетираем ее руками. Так делаем 5 раз, пока вода не станет светлой и прозрачной.

3Воду сливаем, крупу еще раз промываем под проточной водой и заливаем кипятком. Даем ей постоять 25-30 минут. Теперь крупу можно либо отварить до полуготовности и потом добавить в суп, либо сразу в таком виде положить в бульон и варить со всеми остальными продуктами.

Сколько варить перловку для рассольника без замачивания?

От 40 минут до 1 часа. Но я бы все-таки не рекомендовала так делать. В процессе замачивания крупа дополнительно очищается от пыли и грязи, а значит, весь этот мусор не попадет в суп.

https://youtube.com/watch?v=-e_sTWf_t18

Суп рассольник с рисом

Кухонная техника: варочная плита; кастрюля более 3 л.

Ингредиенты

Говядина на кости	500 г
Бульон говяжий	3 л
Картофель	4 шт.
Рис	100 г
Соленые огурцы	3-4 шт.
Томатная паста	3 ст. л.
Морковь	1 шт.
Луковица	1 шт.
Растительное масло	4-5 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка)	1 пучок
Лавровый лист	2-3 шт.
Соль (по вкусу)	1 ч. л.
Перец	1 щепотка

Выбираем продукты

Рекомендую для бульона использовать говядину на кости, чтобы он получился наваристым и вкусным. Говядину возьмите свежую. На мясе не должно быть темных пятен. Свежее мясо имеет приятный запах. Поверхность говядины может быть немного заветрена, если она находится несколько часов на прилавке

При выборе любого другого мяса берите во внимание эти же принципы.
Некоторые кулинары используют бульоны в пакетиках для приготовления супов. Конечно, так можно сэкономить время и деньги, потраченные на мясо

Но, в любом случае, бульоны из натуральных продуктов получаются намного сытнее и полезнее. Ведь бульон из говядины пополнит запасы железа в организме и восстановит силы.

Знаете ли вы? Изначально для приготовления бульона для супа использовали потроха животных: легкие, сердце и печень. Затем его готовили только из говядины на кости. Сейчас кулинары готовят рассольник на бульоне из любого мяса.

Пошаговый рецепт

Заливаем 500 г мяса говядины 3 л воды и отвариваем в течение одного часа. Во время варки некоторое количество воды испарится, поэтому в готовый бульон долейте примерно 1 л воды. Готовое мясо отделяем от кости, делим кусочками и отправляем в кастрюлю. Также из этого мяса можем отдельно приготовить гарнир.
Пока готовится бульон, очищаем 4 шт. картофеля и нарезаем небольшими кубиками. Одну морковь натираем на терке и шинкуем одну луковицу.
Промываем холодной водой 100 г риса.
Кубиками нарезаем 3-4 соленых огурца

Очень важно, чтобы огурцы были солеными, не пресными – от этого будет зависеть вкус нашего блюда.

В готовый бульон высыпаем промытый рис и нарезанный картофель, и даем покипеть под крышкой в течение 10 минут.
Лук и морковь обжариваем на сковороде, добавляем томатную пасту, все перемешиваем и в течение 5-6 минут тушим.
Отправляем в кастрюлю с супом нарезанные огурцы, зажарку, два лавровых листа, щепотку черного перца и соль по вкусу. Накрываем крышкой и даем пять минут покипеть. Наше блюдо готово.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, посмотрите это короткое видео, в котором подробно изложен рецепт приготовления нашего блюда. В нем вы сможете наглядно посмотреть, в каком состоянии должны быть продукты до и после полного приготовления блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=W8DJZVZErx8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: СУП РАССОЛЬНИК домашний с рисом- VIKKAvideo (https://www.youtube.com/watch?v=W8DJZVZErx8)

Варианты подачи

• Перед подачей добавляем в суп рассольник с огурцами сметану и нарезанную мелко зелень. Сметану можете использовать как магазинную, так и домашнюю.
• Обязательным дополнением к рассольнику является свежий ржаной хлеб.
• Во время канонов к нему готовят пирожки, начиненные ливером.

Классический рассольник с огурцами и колбасой

Такой рассольник — одно из самых популярных блюд в русской кухне. Этот суп имеет освежающий вкус с легкой кислинкой и нежными нотками колбасы, которые делают его невероятно ароматным.

Приготовление

Для приготовления классического рассольника подготовьте картофель, нарезанное кубиками копчёное мясо, солёные огурцы, лук, морковь, специи.

Начните с варки бульона с мясом и перловкой. Положите в кастрюлю овощи и дайте им обжариться.

Пока это происходит, приготовьте перловку в микроволновой печи.

Когда овощи закончат обжариваться, добавьте томатную пасту. Затем огурцы и рассол.

Дайте этой смеси прокипеть в течение 10 минут, а затем добавьте мясо, картофель, бульон, соль.

Копчености обжарьте на сухой сковороде.

Вареную перловку, специи и копчености добавляем к супу.

Готовьте еще 10 минут на слабом огне, и вуаля: ваш рассольник готов. Дополните блюдо щедрой порцией сметаны и добавьте ломтики лимона.

Классический рассольник с огурцами и колбасой — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое подходит для любого времени года.

Его легкий и освежающий вкус, сочетающийся с нежной колбасой и хрустящими огурцами, покорит даже самых искушенных гурманов. Кроме того, этот суп очень полезен для здоровья благодаря своим диетическим свойствам и насыщенности витаминами.

Классический рецепт рассольника «Ленинградский»

В Ленинградском рассольнике в бульон кладут мясо свинины или говядины, в отличии от Московского. А еще здесь мы вводим в состав ингредиентов дополнительные специи и томатную пасту, что делает вкус супа более насыщенным и аппетитным. Это настоящая классика, пришедшая к нам из советских времен.

Ингредиенты:

• Мясо на кости (свинина или говядина) — 500 гр
• Крупа перловая — 120 гр
• Соленые огурцы — 4 шт.
• Картофель — 2-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 60 гр.(примерно 2,5 столовые ложки)
• Растительное масло — для зажарки
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Кориандр — 0,5 чайной ложки
• Перец острый — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Перловую крупу для супа можно отварить заранее без долгого замачивания. Для этого как следует промойте ее, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте водой в пропорциях 1/3 и поставьте на огонь. Когда вода закипит, поварите 3-4 минуты, слейте кипяток и залейте чистой водой. После этого варите ее чуть больше часа и снова слейте воду.

2. Мясо положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Снимите пену после закипания и варите 1,5 часа. А далее займитесь подготовкой овощей. Очистите их и нарежьте. Морковь нарежьте соломой или натрите на крупной терке. Лук и соленые огурцы порежьте небольшими кубиками. Картофель нарежьте как вы привыкли: кубиками, ломтиками или брусочками.

3. Дальше займитесь зажаркой. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте ее. Выложите туда морковь и обжаривайте в течение 2 минут, помешивая. Потом положите туда лук и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Затем добавьте туда огурцы, перемешайте и обжаривайте около 4 минут.

4. После этого влейте туда немного бульона и положите томатную пасту. Как следует все перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут. Часть жидкости должно выпариться и следите, чтобы зажарка не подгорела, периодически помешивайте ее.

5. Теперь возвращаемся к бульону. Готовое мясо из него извлеките и отложите пока в сторону, чтобы остывало. Потом его нарежьте на кусочки, как вам нравится, и верните обратно. Туда же положите готовую перловку, нарезанный картофель и зажарку. Перемешайте и положите лавровый лист, острый перец, кориандр. Попробуйте на соль и положите ее, сколько требуется по вашему вкусу (не забывайте, что у нас огурцы тоже соленые). Снова перемешайте и доведите до кипения.

6. После того, как закипит, варите еще примерно 10 минут, до готовности картофеля. Затем вытащите острый перчик, добавьте измельченный чеснок и выключайте огонь. Закройте кастрюлю с рассольником крышкой и оставьте на пол часа настаиваться. Так он будет еще сытнее и вкуснее. При подаче положите в тарелку с супом свежей зелени и сметану.

Рецепт рассольника в мультиварке

Это блюдо, полное изысканного вкуса и богатой текстуры, зарядит вас энергией и теплом домашней атмосферы. С его кисло-соленой основой, тонким ароматом лаврового листа и насыщенным вкусом овощей, этот рассольник станет идеальным выбором для обеда или ужина, несмотря на время года.

Переходим к приготовлению

Первым делом необходимо залить перловую крупу горячей водой и оставить на полчаса.

Затем морковь нужно натереть на крупной терке, а лук нарезать кубиками. Огурец и картофель следует мелко нарезать соломкой.

Далее необходимо включить мультиварку в режиме жарки и налить растительное масло. После того, как масло нагреется, можно начинать обжаривать лук, затем добавить морковь и продолжать обжаривать ещё 5 минут.

После этого добавляем мясо и обжариваем ещё 5 минут. Затем в готовую смесь добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем.

Следующим шагом нужно выключить режим жарка и добавить перловую крупу и картофель. Заливаем горячей кипяченой водой до уровня картофеля, добавляем соль и закрываем крышку мультиварки.

После этого ставим мультиварку на режим суп и выставляем время на девяносто минут. После готовности можно отключить режим подогрев и оставить крышку закрытой на некоторое время.

Рассольник готов к употреблению. Сочетание перловки, картофеля, огурцов и других ингредиентов создает насыщенный и ароматный бульон, который удовлетворит любой вкус. Так что не стесняйтесь, готовьте этот вкусный суп в мультиварке и угощайте своих близких и гостей!