Котлеты из фарша, 10 пошаговых рецептов с фото. как приготовить вкусные и сочные котлеты из фарша?

Котлеты с помидорами и сыром

• томат — 2 шт.
• хлеб серый или чёрный — 40 гр.
• подсолнечное масло — 100 гр.
• перец молотый — 7 гр.
• панировочные сухари — 80—90 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• соль — 10 гр.
• укроп — 20 гр.
• молоко — 50 мл.
• петрушка — 20 гр.
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 4 зубца
• твёрдый сыр («Голландский», «Российский») — 170 гр.
• говяжий фарш — 250 гр.
• свиной фарш — 350 гр.

1. Вымойте укроп и петрушку, очистите лук. Измельчите компоненты. Ополосните томаты, порубите кубиками. Пропустите зубья чеснока через давилку, примешайте к другим овощам.
2. Разогрейте молоко, замочите в нём хлеб без корки, оставьте на 10 минут, отожмите. Порубите сыр кубиками, смешайте с фаршем. Сюда же добавьте зелень, помидоры, хлебный мякиш, лук, чеснок, приправы любые.
3. Всыпьте перец и соль, разбейте яйцо. Вымешайте основу до однородности, удалите излишки сока. Слепите из фарша котлетки, обваляйте в панировке.
4. Разогрейте сковородку, влейте в неё масло. Выложите лепёшки для обжаривания, запекайте до румяной корочки. Готовность определить несложно, достаточно проткнуть котлеты вилкой.
5. Если выделяется полупрозрачный сок, выключайте конфорку. Подавайте блюдо с майонезом или сметаной, сочетайте с любым гарниром. Вы также можете запечь котлеты в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Фарш свино-говяжий 500 Грамм
• Лук 1 Штука
• Чеснок 1 Зубчик
• Яйцо 1 Штука
• Батон 2 Ломтика
• Молоко 50-60 Миллилитров
• Соль По вкусу
• Перец черный молотый По вкусу
• Сухари панировочные 50 Грамм
• Масло рафинированное 50 Миллилитров

Подготовьте продукты для котлет. Фарш можно купить готовый или приготовить дома самостоятельно. Для фарша понадобится жирный кусочек свинины и говядины в равных пропорциях.

Батон для фарша должен быть не свежим, вчерашним. Срежьте корочки и залейте кусочки хлеба молоком. Оставьте на время размокать.

Лук и чеснок порежьте максимально мелко. Добавьте к фаршу их, также добавьте яйцо, хлеб с молоком, соль и перец молотый. Тщательно перемешивайте фарш до однородной массы.

Из котлетной массы сформируйте лепешки и обваляйте их в сухарях.

Жарьте котлеты в горячем масле на медленном огне, чтобы они успели приготовится внутри.

Периодически переворачивайте, чтобы котлеты равномерно обжарились и имели аппетитный вид. Котлеты из фарша готовы!

Котлеты из фарша – классический рецепт

Ингредиенты:

• Свиной фарш или кусок мяса, из которого можно сделать фарш самостоятельно – 1 кг;
• Молоко – 350 мл;
• Хлеб – 0,3 кг;
• Яйца – 2 штуки;
• Масло – для жарки;
• Лук репчатый – 3-4 штуки (средних головок);
• Специи и соль – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Если вы приобрели готовый фарш или сделали его заранее – сразу переходите ко второму пункту. Итак, возьмите свинину и промойте ее под проточной водой. Удалите с нее все пленки и кости (если имеются) и уберите с мяса лишнюю жидкость. Порежьте мясо не небольшие кусочки и прокрутите их с помощью мясорубки.
2. Сложите фарш в большую миску, ведь в нее мы будем дальше добавлять остальные ингредиенты.
3. В небольшую миску сложите ломтики хлеба и залейте их молоком (в крайнем случае – можете залить хлеб кипяченой водой). Пусть хлеб размякнет, на это уйдет лишь несколько минут.
4. Почистите лук. Пропустите все луковицы через мясорубку и добавьте их к мясу. Если у вас нет мясорубки, то лук можно измельчить вручную или с помощью блендера.
5. Выньте мякиш из молока, и положите хлеб к мясу.
6. Ко всем компонентам вбейте яйца. Хорошенько перемешайте фарш, он должен быть однородной консистенции.
7. Добавьте любимые специи и соль. Полученную массу перемешайте.
8. Поставьте сковороду на средний огонь, влейте масло. Подождите, пока сковородка хорошенько нагреется.
9. Смочите руки в холодной воде и начинайте лепить наши котлеты. Размер выбирайте сами, но учтите: маленькие готовятся быстрее, а большие – более сочные.
10. Выкладывайте котлеты лишь на хорошо разогретую сковороду. Между мясными шариками должно быть расстояние, иначе они слипнутся или потеряют свою форму.
11. Обжарить наши котлеты нужно с двух сторон до румяной корочки.
12. Залейте котлеты водой, и поставьте огонь на минимум. Пускай они потушатся, около 20-30 минут. Можно сделать по-другому: пожарьте все котлеты и сложите их в кастрюльку и всё вместе протушите. Или можно вовсе обойтись без этого пункта.
13. Ароматные котлеты из свиного фарша готовы. Они подходят ко всем гарнирам, но чаще всего их употребляют с пюре или с макаронами.

Watch this video on YouTube

Как приготовить котлетный фарш с картошкой?

Многие хозяйки заменяют часть хлеба в фарше картофелем. Считается, что крахмал, который входит в состав картофеля, помогает склеиваться ингредиентам фарша, благодаря чему котлеты не разваливаются. Ниже можно ознакомиться с рецептом котлетного фарша с картофелем.

Вам понадобятся такие продукты

• 500 г свиного ошейка
• 500 г говяжьей вырезки
• 250 г черствого батона
• 4 шт крупных луковиц
• Один крупный картофель
• Соль
• Специи
• Панировка
• Масло

Как приготовить котлетный фарш с картошкой:

• Порубите мясо с использованием мясорубки. Лучше всего это сделать два раза. После этого водится тертый на терке картофель вместе с луком. Выбирайте не мелкую, а крупную терку, чтобы получились хлопья, длиной примерно 1 см.
• Это позволит сделать фарш достаточно густым, но при этом готовое блюдо получится очень сочным. Помните, что лучше всего добавлять картофель в том случае, если вы не собираетесь запекать котлеты, а исключительно их жарить. В противном случае картофель полностью приготовится, в результате чего вы получите довольно плотные, совсем не сочные котлеты.
• После того, как фарш будет готов, введите размоченный в кипятке хлеб, измельчив на мясорубке. Посолите и введите пряности, разделите мокрыми руками на большие колобки, сформируйте котлеты, жарьте на разогретой сковороде. В конце приготовления, примерно на 7-10 минут, накройте котлеты крышкой. Так они станут более сочными, а картофель и лук полностью приготовятся.

Противодействие коррупции

Агрохолдинг Мираторг придерживается этических и правовых норм в своей деятельности, которые достигаются путем соблюдения действующего законодательства, а также норм деловой и корпоративной этики. Если вы хотите сообщить о нарушениях со стороны сотрудников компании, возможных случаях коррупции, мошенничества, а также целенаправленного вреда деловой репутации компании, вы можете это сделать по телефону горячей линии +7 (919) 101-52-22. Информация может быть представлена анонимно!

• Как приготовить овощной соус с курицей

    

• История возникновения блюда утка по пекински

    

• Свинина на косточке на сковороде с соевым соусом

    

• Куриная печень в банке в духовке рецепт с

    

• Жульен с курицей и белыми грибами рецепт с фото в горшочках с грибами

Котлеты из фарша свинины с капустой и морковью

Блюдо получается не только очень сытным и сочным, но и «Богатым» на витамины и питательные вещества! Зимой самое то!

Ингредиенты:

• фарш свиной – 0,5 кг;
• капуста белокочанная – ½ кочана;
• морковь – 1-2 шт. (средние);
• лук – 2 головки;
• чеснок – 3 дольки;
• рис пропаренный – 1 ст.;
• соль, лимонный перец – по щепотке;
• яйцо – 1шт.;
• томатная паста (кетчуп) – 40 мл;
• сметана – 60 мл;
• вода – 3, 5 ст. (1 ст.=200 мл).

Приготовление:

1. Рис промыть, залить холодной подсоленной водой. Перед непосредственным использованием, воду слить, она не должна быть мутной.
2. Капусту порезать тоненькой соломкой, можно нашинковать на терке для моркови по-корейски.
3. Морковь пропустить через терку с большими сотами.
4. Луковицам придать форму среднего кубика.
5. На сковороду влить масло, дать прогреться. Выполнить луковично-морковную зажарку.
6. Минут через 7 всыпать капустную «стружку», тушить ещё минут 5.
7. Добавить, пропущенные через пресс, зубчики чеснока. Потушить парочку минут, снять с плиты.
8. Фарш присолить, приперчить, добавить тушеное овощное «ассорти», промытый рис, вымешать.
9. Сформировать котлеты и распределить их на противне.
10. Отдельно вымешать томатную пасту, сметану, воду и ложку соли. Залить соусом блюдо.
11. Готовить в духовке при 190 С 1 час 30 минут.

Вкуснотища неимоверная, «аж, за ушами трещит»! Обязательно поделитесь рецептом со своими друзьями и близкими родственниками, они оценят его по достоинству!

Как правильно приготовить фарш, чтобы котлеты получились сочными и невероятно вкусными?

Фарш лучше готовить самостоятельно. Недобросовестные продавцы, в лучшем случае, перекрутят шкуры и жилы, вместе с вырезкой, в худшем они могут использовать некачественное сырье и вредные добавки.

Мясо необходимо промыть. Если его неаккуратно рубили, на мякоти могут оставаться костные осколки. Далее надо отделить мякоть от фасций, пленок, сухожилий. Даже если мощность мясорубки хватает для переработки грубых составляющих, наличие примесей ухудшит вкус котлет.

Парное мясо следует охладить или даже слегка приморозить. Теплые мышечные волокна не разрубятся ножами мясорубки, а перетрутся в кашу.

Решетку выбирайте среднего размера. Крупный помол даст ощущение рубленого ножом мяса, что лучше подойдет для мантов или бифштекса. Мелкая решетка превратит мясо в однородную колбасную массу, что также не вариант для котлет. Скорость мясорубки следует устанавливать выше средней, так как на низкой скорости мясо получается тёртое.

Следите за тем, чтобы на нож не накручивались жилы. Если это произошло, прибор остановливаем, выключаем из розетки и очищаем

Это важно! Если продолжить работу, мясорубка может сгореть. Но даже если этого не случится, скорость вращения вала точно снизится

После того, как фарш полностью готов и в него будут введены все добавки и специи, для получения сочных котлет из фарша следует немного вымесить его руками. Скажем так – вложить немного души.

Какие добавки нужны для идеальных котлет

Как приготовить сочные котлет? Сколько хозяек, столько и рецептов. Но у всех удачных есть одна общая черта. Для нежности и сочности, помимо мяса и лука, нужны еще и другие добавки. Возможны следующие варианты:

– Для классического вкуса, родом из детства, понадобится булка и молоко. Подсохший батон надо нарезать, убрать корочки. Затем окунуть ломтики в пиалу с молоком, отжать и перекрутить в мясорубке вместе с фаршем.

– Свежий хлеб не подойдет. Он сваляется единым комом и не сможет распределиться по всей мясной массе. Самой близкой по вкусу заменой могут стать панировочные сухари. Их надо заранее замочить в небольшом количестве молока, чтобы они набухли, после чего вмешать в фарш.

– Некоторые хозяйки добавляют геркулесовую крупу. Ее также следует заранее замочить, и уже увеличенную в объеме и мягкую добавлять к мясу. Котлетки в этом случае получаются чуть плотнее, чем с хлебом, но полезнее. Такие биточки лучше всего подходят для подачи с соусами.

– Паровые диетические котлеты можно приготовить с овощной добавкой. Здесь возможны варианты: капуста, кабачок, картофель и даже тыква. Овощи необходимо сильно измельчить или перекрутить в мясорубке.

– Для куриных котлеток, особенно если они готовятся для детей, подойдет необычный ингредиент – творог. Блюдо выходит нежным, с необычным, приятным вкусом.

– В традиционные котлеты из куриного фарша следует добавить белок и сливочное масло. Особенно, если в качестве мясного сырья использовалось филе. Не стоит бояться, что блюдо получится жирным. Сухие волокна филе впитают в себя все масло, появится нежный сливочный аромат, консистенция готовых кулинарных изделий будет просто сказочной.

– Не забывайте добавить лук. Он является таким же обязательным ингредиентом, как и мясо. Для более нежных котлет его следует перекрутить в мясорубке. Однако чтобы избежать лукового запаха в готовом изделии, его лучше очень мелко порезать острым ножом.

Котлеты из фарша трески — простой и вкусный рецепт

Любителей биточков на основе рыбного фарша очень мало, хотя мясные котлеты они будут кушать с удовольствием. Этот рецепт позволяет пересмотреть взгляды на биточки из трески людей, которые их не любили ранее. Дело в том, что они обязательно получаются сочными, ароматными и невероятно нежными.

Нам понадобятся:

• 1 кг. рыбного фарша;
• 4 куска белого хлеба;
• сухари для панировки;
• 150 мл. молока;
• 1 крупная луковица;
• 2 яйца;
• 55-60 мл. подсолнечного масла без запаха;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• каменная соль.

Приготовление:

1. Нарезать хлеб толстыми ломтиками, удалить корки.
2. Понемногу добавить теплое молоко, размять хлебные кусочки до не слишком жидкой массы.
3. Лук можно мелко нашинковать или же натереть на мелкой терке.
4. Добавить в луковую массу яйцо, переложить фарш из трески, посолить и поперчить.
5. Вымесить получившуюся массу руками примерно полторы минуты.
6. На сильном огне раскалить в сковороде подсолнечное масло.
7. При помощи колечка, вырезанного из горла пластикового стаканчика, сформировать одинаковые котлеты.
8. Запанировать в панировочных сухарях, обжарить по 5-7 минут с каждой стороны.

Если следовать рецептуре максимально точно, можно получить невероятно вкусное мясное блюдо. Близкие, непременно, оценят котлеты, поданные на праздничный стол или к ужину. Несложный рецепт радует тем, что для приготовления битков потребуется минимум времени. Сервировать их можно отварной или тушеной картошкой с овощным салатом.

Котлеты из фарша классические на сковороде

Ингредиенты:

• Фарш — 600 гр.
• Батон — 150 гр.
• Молоко — 100-150 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Луковица — 1 шт небольшая.
• Панировочные сухари — 2-3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соль, перец — по вкусу.

Начнем с того, что замочим батон в молоке, предварительно удалив с него твердую корку. Нам нужна только мякушка.

При этом батон не должен быть свежим (желательно вчерашний или пусть полежит на воздухе, подсушится).

Наливаю немного молока и батон сам начнет впитывать влагу, разбухать.

Когда батон постоял в молоке 5-10 минут, вынимаем его, слегка отожмем и добавляем к фаршу. Фарш у меня домашний, свинина + говядина, он уже с луком. Если у вас без лука, то возьмите небольшую луковичку, прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере и добавьте в фарш.

Важно, чтобы лук был достаточно измельчен, если вы просто порежете его, то он будет попадаться потом в котлетах кусочками и это очень на любителя. Туда же кладем 1 яйцо и выдавливаем 1  зубчик чеснока (он тут скорее для запаха, чем для вкуса)

Все тщательно перемешиваем вилкой. Хорошо размокший батон перетирается без усилий и легко смешивается с фаршем

Туда же кладем 1 яйцо и выдавливаем 1  зубчик чеснока (он тут скорее для запаха, чем для вкуса). Все тщательно перемешиваем вилкой. Хорошо размокший батон перетирается без усилий и легко смешивается с фаршем.

Не забываем также посолить поперчить и хорошо размешать специи. Фарш должен получится однородным.

Начинаем лепить котлеты. Стараемся брать одинаковое количество фарша. Быстрыми движениями перекидываем кусочек фарша из руки в руку, чтобы из него вышел воздух и он стал плотнее. И формируем из него котлетку.

Форма может быть округлая или продолговатая, это на ваше усмотрение. Заготовку обваливаем в панировочных сухариках тонким слоем.

Так, одну за одной, выложим все котлеты в сковороду с небольшим количеством масла.

Жарим на умеренном огне под крышкой с одной стороны до красивого румянца и затем перевернем на другую сторону. И также подрумяним.

Мы жарим на умеренном огне для того, чтобы внутри котлетки хорошо приготовились. Если вы будете жарить на сильном огне, то быстро получите румяную корочку, но при этом они будут сырыми внутри. А нам такого не нужно.

С двух сторон подрумянили — котлетки готовы!

Подаем с любым гарниром — пюрешкой, рисом, гречкой, горохом или просто с овощами. Будет восхитительно вкусно!

Вкусные котлеты из фарша с капустой и подливкой в духовке

Очень вкусные и полезные котлетки получаются по этому рецепту. Благодаря наличию в составе капусты, они получаются еще более экономичными. Но на вкусе это отразится только с положительной стороны. Запекать будем в духовке. Поэтому, можно готовить такое блюдо для всей семьи – даже маленьким детям. Можно подавать с любым гарниром или даже, как самостоятельное блюдо.

Для приготовления нам понадобится:

• Фарш любой (в данном случае, это смесь свинины с говядиной) – 700 г.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Капуста – 300-400 г.
• Чеснок – 5 долек
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, молотый перец на вкус

Подливка:

• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль, молотый перец на вкус
• Мука – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Горячая вода – 1 стакан
• Морковь среднего размера – 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо прорубаем в мясорубке. Я чаще всего использую смешанный – говядина со свининой. Будет здорово, если свинина будет с жирком. Но, по вкусу, вы можете использовать и другое мясо, можно в единственном виде.

2. Капусту нарезаем крупными кусочками, чтобы они пролезли в горлышко мясорубки.

3. Лук тоже нарезаем на 4-6 частей. Отправляем вслед за капустой и мясом. Сюда же отправится и чеснок. Пропускаем все эти продукты в одну миску, друг за другом. Теперь солим, приправляем на вкус. Количество и список специй можно регулировать под себя. Достаточно будет молотого перца и хмели-сунели. Но, пожеланию, можно добавить что-то от себя. Например, специальный букет специй для фарша.

4. Теперь начинаем все хорошенько вымешивать руками. Все ингредиенты должны равномерно перемешаться между собой. После этого, массу нужно отбить. Такая «трепка» сделает массу плотнее, и котлеты из нее получатся более плотными, но мягкими и нежными. Убираем ее в холодильник на полчаса.

5. Тем временем, подготовим подливу. Нарезаем мелкими кубиками или соломкой лук. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем лук в жарку. Пока он румянится, очищаем и натираем теркой морковь. Отправляем ее следом. Все вместе готовим на небольшом огне до мягкости овощей и легкой румяности. Затем добавляем сюда томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем воду и вновь старательно размешиваем. Солим, перчим на вкус. Добавляем сахарный песок, муку и все хорошо вымешиваем. Тушим после вскипания 2 минуты.

6. Теперь добавляем сметану, размешиваем и снимаем с плиты. Подлива готова.

7. Форму для выпечки смазываем изнутри растительным маслом. Ладони смачиваем холодной водой. Формируем овальные или круглые котлетки. Выкладываем их рядом друг с другом в форму. Чтобы масса не прилипала, почаще смачивайте руки водой. Заливаем сверху овощную подливу. Равномерно распределяем ее лопаткой.

8. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем сюда форму минут на 40. Затем сразу можно подавать. При этом, готовые котлетки при подаче нужно обязательно поливать подливой.

Приятного аппетита!

Котлета по-киевски

Рассмотрим алгоритм приготовления этого блюда на примере лишь одной котлеты.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 штука;
• Сухари – для панировки;
• Мука – для панировки;
• Масло – 25 г;
• Плавленый сыр – 25 г;
• Яйцо – 1 штука;
• Укроп – 2-3 г;
• Соль и белый перец – 2 г;
• Подсолнечное масло – для фритюра.

Приготовление:

1. Взять куриную грудку и хорошенько промыть. Обрежьте с мяса все пленки, прожилки и жир. Далее необходимо разрезать его посредине и развернуть (как книгу), чтобы мясо было единым пластом. Главное, не забудьте оставить на филе косточку.
2. Оберните мясо пищевой пленкой и начните его отбивать, пока отбивная не станет толщиной около 0,5 см.
3. Посолите отбивную, добавьте перец, но учтите, что цвет этих дополнений скажется на виде сока. А он, в идеале, должен быть прозрачным. Поэтому стоит воспользоваться белым перцем.
4. Готовим начинку. Потрите сыр на мелкой терке, зелень очень мелко порежьте, смешайте все вместе с маслом. Эту смесь заверните в пищевую пленку, придав ей форму колбаски. Отправьте начинку в морозилку. Последний момент обязателен, так как без предварительного застывания начинка попросту не будет держать форму и быстро размажется по всей котлете. В классическом рецепте в средину принято класть лишь сливочное масло, но этот вариант со временем доработали. Но вы можете в средину положить просто кусочек масла.
5. На средину филе выложите начинку и заверните мясо так, чтобы начинка была надежно спрятана в отбивной, и масло не просочилось в процессе готовки.
6. Приплюсните немного мясо, чтобы оно напоминало котлету.
7. Положите котлету в морозилку (минимум на полчаса), чтобы она надежно держала заданную ей форму и не развалилась в процессе дальнейшей теплой обработки.
8. Достаньте наше изделие из морозилки и притрусите его мукой.
9. В небольшой мисочке взбейте яйцо без добавления специй.
10. Окуните мясо в яйцо. Делайте это медленно, чтобы лишнее успело стечь.
11. Обваляйте изделие в панировочных сухарях. Положите котлету на несколько минут в морозильную камеру, чтобы кляр держался лучше.
12. Достаньте мясо и снова окуните его в яйцо.
13. Окуните котлетку в сухари.
14. Прожарьте котлету с помощью фритюра до золотистого цвета.
15. Отправьте котлету в разогретую до 190-200 градусов духовку, на 15 минут. За отведенное время котлета должна полностью приготовиться.
16. Блюдо готово. Смачного!

Watch this video on YouTube

Из смешанного фарша

Если смешать несколько видов мяса, то получится совершенно новый вкус. Кроме этого, такие котлетки будут очень ароматными и сочными.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,2 кг;
• Курятина – 0,2 кг;
• Говядина – 0,2 кг;
• Яйцо – 1 штука;
• Сухари или мука – для панировки;
• Лук – 2 штуки;
• Картофель – 1 штука;
• Батон – 1 ломтик;
• Майонез – 2 ст. ложки;
• Специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Всё мясо нужно промыть и обрезать пленки и кости. Просушите все виды мяса с помощью бумажных полотенец.
2. Порежьте все 3 вида на кусочки и прокрутите их на мясорубке.
3. Лук и картофель очистите от кожуры и тоже измельчите с помощью мясорубки.
4. Размочите хлеб в воде. Добавьте мякоть к фаршу.
5. Вбейте к фаршу яйцо. Положите майонез, но если мясо жирное, то он не понадобится.
6. Если есть желание, можете на этом этапе добавить к мясу чеснок и зелень.
7. Добавляем к фаршу любимые специи и соль. Все тщательно перемешайте.
8. Отбиваем котлеты. В этом рецепте это обязательный этап, так как мясо должно иметь однородную структуру. Итак, возьмите в руку в мясо и с силой киньте его назад в миску, повторите это действие несколько раз. Вы сразу увидите, что фарш изменится. Если вы все сделаете правильно, то котлеты будут отлично держать форму, а их вкус будет просто изумительным.
9. Смоченными руками начинайте лепить котлеты. Затем, обваляйте их в панировочных сухарях (можно заменить их мукой).
10. На хорошо разогретую сковороду налейте масло, подождите, пока оно хорошенько нагреется.
11. Кладите котлеты только на очень горячую сковороду. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон. После этого их можно протушить.
12. Когда блюдо готово, можно накрывать на стол. Кушайте котлетки с любимым гарниром.

Watch this video on YouTube

Как приготовить вкусные котлеты на сковороде

Большинство из нас готовят котлеты именно на сковороде — это традиционный способ приготовления этого блюда. И делают это стандартным способом: мясные заготовки обваливают в сухарях или муке, а затем обжаривают с обеих сторон до полной готовности. Не все, впрочем, знают, что имеются кулинарные нюансы, которые могут повлиять на качество и вкус котлет непосредственно.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах котлет на сковороде:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	157	12.7	10.9	0.7
	41	1.4	10.4
	364	12	1	67
	347	16	1.2	70
	80	2	0.4	18.1

Первый, очень важный нюанс, с которым сталкивается большинство начинающих хозяек. Почему при жарке котлет масло начинает трещать и брызгаться? На этот вопрос ответит уточнение: брызгается не масло, а жидкость, в него попавшая

То есть чтобы этого не происходило, важно следить, чтобы на сковородку не попала вода или мясной сок. Для этого перед жаркой котлеты нужно обсушить бумажным полотенцем или как следует обвалять в панировочных сухарях

Руки тоже не должны быть мокрыми. Если все сделать правильно, ничего брызгаться не будет.

Второй нюанс: при жарке под крышкой лишняя влага может стечь на дно сковороды. Как избежать горячих брызг в этом случае? Тут спасет только одно: огонь при готовке котлет на сковороде под крышкой необходимо делать небольшим, минимальным. И не давать маслу раскаляться. Сам принцип такого способа приготовления подразумевает не столько жарку, сколько медленное “томление” котлет с продолжительным воздействием на них высоких температур.

Для тушения котлет на сковороде используется почти такая же схема: все делается под крышкой на малом огне. На дно можно налить воду высотой в 1 см. При длительной готовке вода должна выпариться без остатка. Сами котлеты могут быть как полностью сырыми, так и слегка обжаренными (для “закупорки” соков внутри).

Пять самых быстрых рецептов котлеты на сковороде:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
	15 мин	898	+108
	20 мин	210	+32
	25 мин	168	+225
	25 мин	95	+144
	25 мин	412	+67

Кстати, о “закупорке”! Любой рецепт котлет на сковороде можно сделать еще более вкусным, если поступить так. Сначала на сильном огне (можно без масла, но на чугунной или на сковородке с антипригарным покрытием) пожарить котлеты до первой корочки. И уже потом готовить их, как написано в рецепте. Корочка сохранит все соки внутри котлет, сделав их более сочными.

Аппетитные котлеты из свинины и говядины

Опытные повара убеждают, что котлеты из смешанного фарша гораздо вкуснее, чем если используется только один сорт мяса. И они безусловно правs. Благодаря свинине котлеты получаются сытными из-за присущей ей жирности. Тогда как говядина обеспечивает сочность.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• говядина – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• батон – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• мука – 0.5 ст.;
• морковь;
• лук;
• панировочные сухари;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

У батона обрежьте корочки. Залейте молоком, чтобы он напитался и стал совершенно мягким.
Почистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Обжарьте на сковороде. Добавьте в фарш куриное яйцо.
Туда же отправьте зажарку и отжатый хлеб. Слепите котлеты мокрыми руками. Обваляйте в панировке и жарьте на среднем огне с обеих сторон. Чтобы не сомневаться в готовности, поддержите под крышкой на среднем огне пару минут. Котлетки станут еще мягче.
Котлеты получатся невероятно аппетитными. Лучше подавать их со свежей зеленью, помидорами и огурцами

Из гарниров стоит обратить внимание на спагетти и картофельное пюре. С гречкой эти котлеты также будут прекрасно сочетаться.