В кастрюле
Запеченный картофель можно приготовить не только в духовом шкафу, но и в кастрюле. Блюдо, благодаря легкости и оригинальности, может стать популярным в вашей семье.
Креативная идея для необычного сытного завтрака.
Ингредиенты:
- картошка – 7 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 300 мл;
- фарш – 320 г;
- лавр – 2 листа;
- лук – 1 шт.;
- зелень;
- сметана – 340 мл;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Нашинковать луковицу мелкими кубиками, смешать с фаршем, подсолить, присыпать перцем. Перемешать.
- В картошке сделать углубления, нафаршировать.
- На дно кастрюльки поместить приготовленный картофель, лаврушку, нарезанные зубчики чеснока, влить воду, подсыпать соли, перца. Залить сметаной.
- Готовить 45 минут под крышкой. Перед подачей посыпать зеленью.
Watch this video on YouTube
Картофель фаршрованный грибами
Продукты:
- грибы шампиньоны — 170 г;
- сливки жирные — стакана;
- бульон говяжий 2 стакана;
- лук репчатый или шалот 1 шт;
- масло сливочное — 3 ст. л.;
- мука пшеничная 2-3 ст. л.;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Приготовление
- Почистить и помыть грибы, обсушить и нарезать тонко и мелко. Лук почистить и обмыть в прохладной воде и нарезать.
- Если технология приготовления соуса не предусматривает измельчения его блендером или протирание через частое сито, то ингредиенты для соуса лучше нарезать аккуратно и мелко.
- Растительное масло растительное растопить в сковороде и добавить к нему грибы и лук. Пассировать 5 минут на медленном огне, периодически помешивая. Муку просеять и добавить в сковороду. Продолжать жарить несколько минут, помешивая. Далее добавить слегка прогретый бульон и тщательно промешать соус. Ввести сливки, соль, перец и довести до кипения. Убавить огонь и тушить до загустения соуса.
Быстрый и простой рецепт картошки с фаршем и майонезом
Это блюдо можно назвать более простой модификацией изысканного мяса по-французски. В качестве мясной составляющей здесь используется фарш. Идеально подойдет свино-говяжий, он в меру жирный, но при этом сочный и мягкий.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 2 шт.
- Картошка – 0,7-1 кг.
- Сыр твердых сортов – 200 гр.
- Майонез – 3-4 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Фарш свино-говяжий – 500 гр.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Картофель очистите, помойте и нарежьте кружочками.
- Переложите картофель в глубокую миску, добавьте майонез, соль и перец, перемешайте. Оставьте картофель для маринования на 5-10 минут.
- Переложите картофель в форму для запекания.
- Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и уложите его на картофельный слой.
- Следующим слоем положите фарш, посолите, приправьте его по вкусу, смажьте майонезом.
- Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им заготовку.
- Форму закройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. готовьте блюдо 50-60 минут. Затем уберите фольгу и запекайте еще 15 минут до получения золотистой сырной корочки.
Приятного аппетита!
Нежный, фаршированный картофель с брокколи
Разнообразить вегетарианский стол можно оригинальным и вкуснейшим картофелем с нежной начинкой из яйца и витаминной брокколи.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 шт
- Яйцо — 5 шт
- Сыр 55% — 100 г
- Майонез — 3 ст. л
- Брокколи — 250 г
- Специи
Приготовление:
Выбираем только крупные, аккуратные картофелины, тщательно промываем клубни и отвариваем до 90% готовности.
Разрезаем картофель пополам, бережно вынимаем ложкой мякоть.
Отвариваем яйца и максимально мелко трем, смешиваем с майонезом.
Брокколи слегка отвариваем 7-8 минут в подсоленной воде.
Наполняем лодочки яйцом, чуточку посыпаем тертым сыром, выкладываем сверху ломтики брокколи и повторно посыпаем сыром. Запекаем 15 минут.
Фаршированный картофель в фольге в духовке
Фаршированный картофель в духовке – отличный способ разнообразить свой рацион.
Ингредиенты:
- фарш – 250 г;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- картошка – 900 г;
- масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
- укроп – 15 г;
- сметана – 160 мл;
- лук – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- сок томатный – 200 мл;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Картошку следует выбирать покрупнее и одного размера. Крупный клубень легче фаршировать. Сорт больше всего подходит желтого цвета, тогда блюдо получится рассыпчатым и особенно вкусным.
- Промытые клубни вместе с кожурой поместить в подсоленную кипящую воду, проварить четверть часа до полуготовности. Снять кожуру, достать часть мякоти.
- Измельчить луковицу, смешать с фаршем, добавить нашинкованный укроп, влить яйцо, масло, подсыпать перец, посолить, тщательно перемешать.
- Начинить приготовленной массой клубни.
- Застелить противень фольгой, поместить заготовки, сверху полить сметаной.
- Укрыть со всех сторон фольгой.
- Запекать около часа в духовой печи.
- В сковороду влить масло, через сито всыпать муку, прожарить, влить сметану, томатную пасту, довести до кипения, посолить, поперчить.
- Полить готовое блюдо.
Картофельные розочки с фаршем
Это блюдо интересно подачей. Его можно приготовить и для праздничного стола в качестве закуски. Для приготовления нам потребуется противень для выпекания кексов или специальные формочки.
Нам потребуется:
- фарш – 300 г;
- картофель – 7-8 шт.;
- лук – 1 головка;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 60 г;
- зелень – пучок;
- сыр – 150 г;
- соль, специи.
Фарш смешать с нарезанным луком, солью и специями.
Картофель почистить, натереть на терке и отжать лишнюю влагу. Добавить к нему соль, яйцо, зелень и муку. Должна получиться масса, пригодная для жарки драников.
Формочки для кекса смазать маслом и выложить по форме картофельное тесто. В получившееся углубление, положить мясную начинку до края и присыпать натертым сыром.
Выпекать картофельные кексы 40 минут при 180°.
Рецепт 2: фаршированный картофель с огурцами и ветчиной
- картофель — 2 шт;
- огурцы маринованные — 75 г;
- чеснок зеленый — 75 г;
- ветчина — 75 г;
- йогурт — 120 г;
- соль — 1 ч л;
- перец черный молотый — по вкусу;
- листья салата — 4 шт
Картофель необходимо вымыть, обсушить и, смазав растительным маслом,
запечь в духовке в течение пятидесяти пяти минут- одного часа в двухслойной фольге.
Запекали при температуре двести двадцать градусов.
После этого открыли фольгу, разрезали картофель на половинки.
Пока горячий картофель остывал, приготовили фарш.
Для этого все ингредиенты измельчили:
маринованные огурцы- соломкой,
зелень молодого чеснока- не слишком мелко,
ветчину- соломкой.
Хочу обратить внимание на то, что огурчики лучше брать именно маринованные, чтобы блюдо не было пресным. Ветчину мы выбрали говяжью с легким привкусом копченостей.. После этого у остывших половинок картофеля вынимаем серединку
После этого у остывших половинок картофеля вынимаем серединку.
Постарались вынуть как можно больше, чтобы начинка заполнила большее пространство и блюдо было сочным.
Картофель размяли вилочкой.
Все ингредиенты помести в салатник.
Добавили натуральный йогурт.
Соль.
Черный молотый перец.
Перемешали начинку.
Перед тем, как нафаршировать картофель, попробуйте на вкус получившуюся начинку, она должна быть острой, пикантной и на соль достаточно соленой.
Фаршируем картофель.
Украшаем листьями салата и перьями чеснока. Подаем охлажденным.
Фаршированный картофель Праздничный
Яркое, вкусное и праздничное блюдо. Превосходно смотрится и обладает ярким, восхитительным вкусом.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 шт
- Филе курицы — 200 г
- Масло для жарки
- Помидор — 1 шт
- Грибы маринованные — 150 г
- Сыр твердый — 100 г
- Кукуруза конс. — 100 г
- Специи
Приготовление:
Выбираем только крупные, аккуратные картофелины, тщательно промываем клубни и отвариваем до 90% готовности.
Разрезаем картофель пополам, бережно вынимаем ложкой мякоть.
Филе нарезаем кубиком и со специями обжариваем.
Смешиваем курицу с измельченными грибами, помидором и кукурузой.
Наполняем лодочки смесью, посыпаем стружкой тертого сыра и запекаем 15 минут.
Картофель фаршированный фаршем: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Фарш из свинины – 220-250 г;
- Картофель – 6 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 1 большая долька;
- Острый красный перец – 4 щепотки;
- Майонез;
- Молотый черный перец;
- Укроп;
- Соль.
Время приготовления: 65 мин. Выход: 2 порции.
Как готовится картошка фаршированная свиным фаршем в духовке
1. Репчатый лук с зубчиком чеснока очень мелко нарезаем. В миску выкладываем готовый свиной фарш, дополняем измельченными чесноком и луком.
2. Посыпаем мясную начинку для картофеля черным и острым красным перцами, солью. Хорошо перемешиваем заготовку и ставим миску в холодильник, пока подготавливаем картошку.
3. Средние клубни картофеля очищаем и немного подсушиваем. Чтобы они равномерно приготовились в духовке, берем клубни приблизительно одинакового размера.
4. Каждый клубень устанавливаем так, чтобы он устойчиво стоял на разделочной доске. Острым обычным или специальным ножом вырезаем верхушку у картофеля. Затем берем овощ в одну руку, а другой тщательно вырезаем ножом углубление для начинки. Делаем это аккуратно, не прорезая дно картофеля. Духовку включаем на 210 градусов.
5. По такому принципу подготавливаем все очищенные клубни и посыпаем сверху солью.
6. Охлажденным свиным фаршем заполняем полые клубни овоща. Забиваем плотно и формируем небольшую горку.
7. Заполненную картошечку перекладываем в небольшую металлическую, стеклянную или глиняную форму. Поливаем каждый заполненный клубень майонезом, вливаем в форму немного воды и ставим в духовку. Картошка фаршированная фаршем запекается в духовке 35-40 минут. Картошечка должна покрыться золотистым цветом, а фарш коричневой красивой корочкой.
8. Запеченную картошку с фаршем вынимаем, сразу перекладываем на тарелку, посыпаем обильно мелко нарезанным укропом и подаем на стол с легкими салатиками и ароматным свежим хлебом. Из овощных салатов отлично подойдет салатик из пекинской капусты, болгарского перца, свежего огурца и красного репчатого лука с заправкой из оливкового масла и лимонного сока.
Советы в приготовлении фаршированной картошки
- Блюдо получится менее калорийным, если измельченную свинину заменить на филе куриной грудки, а перед запеканием блюдо полить сметаной 15% жирности.
- Если используем для приготовления крупный картофель, то время запекания увеличиваем на 15 минут.
- Блюдо получится ароматнее, если его дополнить зеленью не только перед подачей. В фарш добавляем измельченные укроп, петрушку, кинзу или ассорти из них.
- Чтобы блюдо получилось красивым, для приготовления берем сорта картофеля, которые плохо развариваются.
- Остатки картофеля не выбрасываем, перекладываем в контейнер, заливаем водой, накрываем и храним в холодильнике. Используем для приготовления супов.
- Если после приготовления остается фарш, то остатки картофеля мелко нарезаем, солим, перчим и перемешиваем с фаршем. Выкладываем заготовку в небольшую форму и запекаем вместе с фаршированным картофелем.
Картофель фаршированный беконом и яйцом
Кусочки хрустящего бекона с яйцом и крахмалистой мякотью картофеля прекрасно дополняют друг друга. Блюдо может стать полноценным обедом, стоит только нарезать свежей зелени.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт
- Яйцо — 4 шт
- Бекон — 100 г
- Масло для жарки
- Специи
Приготовление:
Выбираем только крупные, аккуратные картофелины, тщательно промываем клубни и отвариваем практически до готовности.
Разрезаем картофель пополам, бережно вынимаем ложкой мякоть.
Бекон тонко нарезаем и на масле обжариваем со специями.
В картофельные лодочки кладем сочный бекон и разбиваем по яйцу, отправляем при 180 г. Цельсия в духовку на десятиминутку.
Картофель, фаршированный фаршем в духовке
Этот фото-рецепт точно пригодится, если нужно приготовить какое-нибудь необычное основное блюдо к праздничному столу или просто порадовать близких сытной едой в выходные. Кстати, готовить в духовке очень удобно: нужно потратить немного времени на подготовку, но потом можно заняться своими делами.
Ингредиенты:
- Картофель – 13-14 шт.;
- Фарш свиной – 300 г;
- Луковица – 1 шт.;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Соль, молотый перец;
- Специи «Хмели-Сунели» – по вкусу;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
- Очищаем луковицу от шелухи и нарезаем кубиками небольшого размера. В глубокую миску кладем фарш и высыпаем к нему измельченный лук. Чеснок также очищаем от внешней оболочки и острым ножом мелко нарезаем.
- Высыпаем измельченный чеснок в миску с фаршем. Присаливаем, перчим и добавляем специи по вкусу. Тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
- Сырую картошку чистим и моем. Обрезаем каждую картофелину с двух сторон для устойчивости, а после чего делаем в каждой углубление, но не сквозное. Заполняем фаршем, заготовки ставим вертикально в форму.
- Для румяной корочки с помощью силиконовой кисточки смазываем картошку растительным маслом. Подливаем немного воды (0.5 ст.), чтобы не подгорело, и ставим в духовку при температуре 200˚ на 40 минут.
Как приготовить картошку, запеченную с фаршем
1. Картошку почистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить на смазанный маслом (растительным или сливочным) противень. Выкладывать нужно в один слой, немного наслаивая картофельные ломтики друг на друга, как чешуйки.
2. Посыпать сверху солью и специями.
3. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Выложить слой поверх картофеля.
4. Фарш смешать с солью и черным молотым перцем.
5. Разложить поверх картофеля.
6. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовность проверять по мягкости картошки. Приготовить заливку, которая придаст сочности итоговому блюду. Для этого нужно просто яйца смешать с майонезом.
7. Когда картошка приготовилась и фарш запекся, вынуть противень из духовки и залить яично майонезной смесью. Отправить в духовку еще на 5-7 минут (яичная смесь должна запечься, чтобы на поверхности не осталось жидких участков).
8. Посыпать тертым сыром и еще на 2 минуты отправить в духовой шкаф нашу запеканку.
Как сделать фаршированный картофель с лаймом
Рецепт с лаймом в корне отличается от остальных. Дело в принципе фаршировки. Нарежьте сырые клубни ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра. Кроме главного ингредиента возьмите следующие продукты:
- яйцо куриное – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- маслины – 2-3 шт.;
- лайм – половина одного;
- творожный сыр – 200 г;
- петрушка – пару веточек;
- розмарин – немного;
- соль;
- масло растительное – 1 ст. л.
Как готовить:
- В миску вбейте яйцо. Добавьте масла, розмарин. Подсолите. Чуть сбрызните лаймом. Взбейте до однородности.
- Смажьте яичным маринадом ломтики картошки с одной стороны. С другой только маслом. Выложите на противень с пекарской бумагой.
- Запеките ломтики в духовке до румяного цвета.
- После запекания добавьте начинки. На каждый ломтик выложите творожный сыр. Сверху нарезку помидора, маслин. Для украшения используйте нарезку петрушки, тонкий ломтик лайма. На фото вариант сервировки и подачи блюда.
Как приготовить картофель, фаршированный фаршем — лучшие рецепты
Картошку можно фаршировать любым фаршем — мясным, куриным, рыбным. Хорошо подойдет и начинка из овощей, грибов и любых других ингредиентов на ваш вкус (ветчины, крабовых палочек, креветок, консервов и так далее). Еще я обязательно добавляю в блюдо натертый сыр — при нагревании он плавится и добавляет блюду сочности. Вы действуйте на свой вкус.
Запеченный в духовке
Самый распространенный вариант приготовления фаршированного картофеля — в духовке путем запекания.
Готовить таким способом картошку с фаршем просто и быстро — затратите не больше часа, при этом основное время займет запекание.
Ингредиенты:
- картофель среднего размера — 20 шт.;
- фарш — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- сливки — 200 г;
- слив. масло — 70 г;
- вода — 50 мл;
- сыр (по желанию) — 100-150 г;
- соль, приправа — по вкусу.
Инструкция:
- Картофельные клубни промыть и освободить от кожицы. Вынуть серединку (можно ножом, овощечисткой, чайной ложкой).
- Выложить клубни в форму, обмазанную раст. маслом — отверстием вверх.
- Фарш (говяжий, свиной, из курицы, рыбы или смесь сортов) соединить с нарезанным луком (по желанию можно его предварительно пожарить). Ввести соль, специи, перемешать.
- Начинить картошку мясом.
- Приготовить заливку — растопить слив. масло, ввести сливки, перемешать и нагреть (не кипятить).
- К картофелю влить воду и сливочную заливку.
- Печь при 180 градусах 45 минут, за 10 минут до готовности посыпать блюдо натертым сыром.
Дорогие посетители сайта! Предлагаю вам подписаться на мой телеграм-канал: там я регулярно публикую интересные рецепты и другую полезную информацию. Спасибо!
Еще один вариант приготовления на видео:
Рекомендую к прочтению рецепты фаршированных кабачков на сковороде или в духовке.
В кастрюле на плите
Еще один вариант приготовления фаршированного мясом картофеля — на плите.
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- фарш — 400 г;
- луковица;
- морковь — 1-2 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- томат. паста — 1 ст. ложка;
- соль, приправа — по вкусу.
Инструкция:
- Почистить картофельные клубни, срезать верхушку для устойчивости и выполнить с другой стороны углубление.
- Фарш совместить с мелко нарезанным луком и чесноком, солью, приправой. Перемешать.
- Наполнить мясом клубни. Сложить картошку в кастрюлю.
- Влить воду до покрытия клубней, варить до полуготовности картофеля.
- Приготовить соус — натертую морковь пожарить в растительном масле (по желанию можно с луком). Ввести томат пасту и немного воды.
- Добавить заливку в воду к полуготовым клубням. Тушить до полной готовности картошки.
Читайте, как приготовить фаршированные баклажаны.
В мультиварке
Ингредиенты:
- картошка — 10-12 клубней;
- фарш — 300-400 г;
- морковка — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- чеснок — 1-2 дольки;
- томат. паста — 1 ст. ложка;
- вода — 1/2 стак.;
- масло раст. — 2 ст. ложки;
- соль, специи, зелень — по вкусу.
Инструкция:
- Картофельные клубни почистить, отрезать для устойчивости верхушечку, выполнить углубление.
- Фарш совместить с нарезанным луком, чесноком, солью, приправой. Перемешать.
- Картофель выложить в чашу мультиварки, подсолить. Нафаршировать мясом.
- Натертую морковь пожарить до золотистости, добавить томат. пасту, рубленую зелень. Тушить 1 минуту, затем влить воду и держать на огне еще пару минут.
- Запустить режим «Суп» или «Выпечка» на 35-40 минут.
Предлагаю ознакомиться с лучшими простыми рецептами лазаньи или с вариантами фаршированных шампиньонов.
Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем
- Сначала я приготовила начинку для белорусских колдунов. Подойдет перекрученная через мясорубку свинина средней жирности или смесь говядины и свинины. Фарш я готовила самостоятельно, поэтому сразу перемолола и лук. Если у вас покупной фарш, то измельчите луковицу любым удобным для вас способом: натрите на мелкой терке или порубите кубиком. В миске я соединила фарш, перец и соль (пробуйте «на язык», я добавила 0,5 ч. л. соли). Туда же влила 70 мл ледяной воды — она придаст начинке особую сочность.
- Так как в начинку не добавляются яйца, ее необходимо тщательно вымесить и отбить, чтобы она была эластичной и хорошо держала форму. Я отбивала, собирая фарш в комок и с силой бросая его обратно в миску, повторила процедуру 10 раз. Еще один способ — переложить фарш в пакет и ударять им о рабочую поверхность. Подготовленную таким образом начинку я поместила в холодильник.
- Очистила картофель и измельчила его на мелкой терке. Кстати, можете использовать терку-дранку, с самыми маленькими отверстиями — измельчать с ее помощью утомительно и долго, зато консистенция «картофельного теста» будет однородной. Одновременно с картошкой я натерла и 1 луковицу. Затем руками отжала полученное «пюре» от лишней жидкости, но нес лишком сильно — оно должно остаться чуточку влажным, иначе будет плохо лепиться.
- Добавила соль (примерно 1 ч. л.) и сметану, которая не даст картошке посинеть. Перемешала ложкой. Должна получиться однородная смесь, в ней должна чувствоваться влага, но при этом она должно держать форму, не расползаться.
- Картофельную массу я разделила на равные части примерно по 1 столовой ложке каждая, скатала шарики. Фарш также разделила на одинаковые порции.
- Лепить колдуны удобнее всего в руках, но для наглядности я показала, как это выглядит, на доске. Итак, сначала я один шарик картофельного теста размяла в лепешку. Затем уложила начинку.
- И накрыла сверху вторым картофельным шариком, разминая и заворачивая его таким образом, чтобы начинка оказалась внутри, как бы в «шубке». Слегка уплотнила ладонями, чтобы колдуны со всех сторон были гладкими и ровными. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 5-7 штук в зависимости от размеров и толщины «шубки».
- Я разогрела на сковороде растительное масло и выложила колдуны с мясом на некотором расстоянии друг от друга. Обжарила сначала с одной стороны примерно 5 минут, на среднем огне, без крышки.
- Затем перевернула и обжарила с обратной стороны до румяной корочки.
- Естественно, фарш внутри остался сырым. Поэтому я переложила колдуны в жаропрочную форму (туда же вылила растительное масло из сковороды). И добавила немного горячего бульона. Плотно затянула форму фольгой и отправила в духовку. Запекала при 180 градусах в течение 30 минут, затем сняла фольгу и готовила еще 5-10 минут.
Белорусские колдуны отлично сочетаются со сметаной. Блюдо обычно подается как самостоятельное, но при желании его можно дополнить легким овощным салатом или соленьями. Приятного аппетита!
Вкусные колдуны из картофеля с фаршем — это шикарное блюдо для обеда. Колдуны из картофеля получаются очень нежными. А если начинкой послужит пикантный мясной фарш… За уши не оттащишь! Мои капризные домашние слопали их мгновенно! Картофельно-мясные колдуны — это вкусно, сытно, легко и просто. Ну кто откажется от соблазнительно аппетитных, невероятно ароматных колдунов с мясной начинкой?
Рецепт 9: картофельный лодочки с мясным фаршем
Из картошки можно приготовить очень эффектное и вкусное блюдо для праздничного стола – картофель, фаршированный фаршем (желательно домашним). Запекается картофель в духовке, но перед этим отваривается на пару до полуготовности, чтобы при запекании он остался сочным и мягким. Если сразу отправить сырые клубни в духовку, то, во-первых, картошка будет долго запекаться. А во-вторых, может остаться жестковатой или пересушиться.
Для фаршировки лучше выбирать клубни одинаковой величины, овальной или округло-овальной формы. Есть несколько вариантов, как сделать заготовки для фарширования. Самый простой – разрезать картофелину пополам вдоль, из каждой половинки выбрать часть мякоти, чтобы получились лодочки. Если есть специальный нож для чистки картофеля, то можно срезать верхушку и удалить картофельную мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Получится бочонок, который перед запеканием нужно будет наполнить начинкой. Картофель фаршированный фаршем и запеченный в духовке, готовится просто, вы сами это увидите из нашего сегодняшнего рецепта с фото.
- клубни картофеля средней величины – 10-12 шт;
- мясной фарш – 300-350 гр;
- лук – 1 головка;
- укроп или петрушка – небольшой пучок;
- паприка молотая (или паприка + чили) – по вкусу;
- перец черный свежемолотый – 0,5 ч.л. (по вкусу);
- масло растительное – 2 ст. л.;
- сыр твердый – 100 гр;
- соль – по вкусу;
- томатный соус или аджика, свежие овощи – для подачи к столу.
Ставим на сильный огонь кастрюлю с водой, на ободок помещаем дуршлаг или металлическое сито. Накрываем крышкой подходящего диаметра. Пока вода закипает, подготовим картофельные клубни. Очистим от кожуры, разрежем пополам. Чайной ложкой с острым носиком сделаем в картофельной половинке углубление, чтобы получилась лодочка. Донышко чуть подрежем для устойчивости. Так подготовим нужное количество картофеля. Мякоть, которую вырезали, добавим в фарш (половину) или можно отварить на пару и размять с маслом или сметаной.
Укладываем картофельные лодочки в импровизированную пароварку в один-два слоя. Подсаливаем и отвариваем на пару минут 15, до полуготовности.
Чуть остужаем картофель. Перекладываем в глубокую посуду. Посыпаем паприкой или смесью из паприки и чили, солим. Поливаем растительным маслом. Накрываем посуду крышкой и несколько раз встряхиваем, чтобы специи, масло и соль равномерно распределились и попали на каждую картофелину.
Включаем духовку. Пока разогревается до 180 градусов, сделаем начинку из мясного фарша. Мясо и луковицу пропускаем через мясорубку. Вслед за мясом прокручиваем на мясорубке часть картофельной мякоти (примерно половину). Смешиваем с измельченной зеленью, приправляем молотым перцем, солью. Все тщательно вымешиваем до однородной вязкой массы.
Наполняем фаршем картофельные лодочки. Укладываем на противень застеленный пергаментом или в форму с бортиками, смазав дно и стенки маслом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Достаем, проверяем готовность картофеля и фарша. Посыпаем тертым сыром и возвращаем ненадолго в духовку, на верхний уровень. Минут через пять сыр расплавится и можно доставать готовое блюдо из духового шкафа.
Готовый картофель тотчас же подаем к столу, он очень вкусный пока горячий, только что из духовки. Дополнить можно любыми соленьями-маринадами, свежими овощами или сочным салатом из помидор, огурцов, молодой капусты или редиски с зеленью. Приятного аппетита!
Советы и рекомендации
Чтобы оригинальное картофельное блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо придерживаться нескольких основных правил приготовления блюда, а также выдерживать пропорции ингредиентов:
- Для запекания в духовке подойдут твердые сорта картофеля не сильно богатые крахмалом, иначе картошка не будет держать нужную форму.
- Для фарширования нужно брать овощи примерно одного размера, если взять разную, то мелкая картошка развалится, а крупная останется сырой.
- Для фарширования идеально подходит фарш из смеси свинины и говядины, при этом блюдо получается довольно жирным.
- Для любителей диетических блюд лучше всего подойдет мясо индейки или курицы.
- В качестве начинки также можно использовать морковь, томаты, грибы, сыр, различную зелень и специи.
- Чтобы картошка не была сухой, ее можно залить соусом из сметаны или томатной пасты.
- Если картошка запекается в духовке, сверху ее можно посыпать тертым сыром для образования корочки.
Фаршированный картофель это самостоятельное блюдо, которое не нужно ничем дополнять. Хотя зелень и свежие или маринованные овощи (помидоры, болгарский перец, огурцы) будут очень кстати. В заключение еще один вариант фарширования картошки в видео-рецепте.
Рубрика: Блюда с овощами, Вторые блюда | Метки: Картофель |
Рецепт фаршированного картофеля с беконом
В качестве начинки для картофеля идеально подходит бекон. Это еще один способ сделать вкусное второе блюдо. Картофель пропитывается соками и ароматами бекона, становится очень аппетитным.
Какие взять продукты:
- варено-копченый бекон – 150 г;
- фарш мясной или индюшачий – 150 г;
- клубни – 12-14 шт.;
- мускатный орех – щепотка;
- молотый перец – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Фарш немного припустите в сковороде с 3-4 ложками воды. Как только жидкость выкипит, снимите с огня.
- Бекон мелко нарежьте. Добавьте к фаршу. Подсыпьте муската, перца. Перемешайте. По желанию подсолите.
- Картофель промойте. Нарежьте дольками. Из каждой вырежьте сердцевину. Дольки будут использоваться для фарширования. Сердцевину измельчите, добавьте к начинке.
- Начинкой наполните дольки.
- В духовке готовьте на противне 40-50 минут. Рекомендуемая температура 180 градусов.
Запеченный картофель в духовке со сметаной
И под конец, еще один очень простой рецепт картофеля с мясным фаршем. Фарш возьмем говяжий, добавим помидорки и зальем сметанкой. Получится, как всегда вкусно.
Ингредиенты:
- Картофель – 4шт.
- Мясной фарш – 500гр.
- Лук репчатый – 2шт.
- Помидоры – 3шт.
- Сыр – 150гр.
- Яйцо куриное – 1шт.
- Сметана – 350гр.
- Растительное масло – 1ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Берем говяжий фарш, добавляем в него соль, черный молотый перец и все хорошо перемешиваем.
Для большей сочности в фарш можете добавить измельченный сухой батон, либо перекрученный через мясорубку репчатый лук.
Клубни режем на тонкие кружочки, с толщиной примерно 2-3мм. Репчатый лук нарезаем на тонкие кольца, либо просто мелко измельчаем. Помидоры режем тонкими кружочками.
Переходим к сборке блюда. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем слой картофеля. Сверху солим и перчим.
Чем тоньше слой картофеля, тем быстрее он пропечется.
Сверху кладем слой лука.
На лук выкладываем фарш и помидоры.
Для соуса берем сметану, вбиваем в нее яйцо, добавляем немного соли и хорошо перемешиваем. Затем соусом заливаем содержимое формы.
Закрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 минут. Затем форму извлекаем, посыпаем тертым на крупной терке сыром, и выпекаем еще 10 минут, но уже без фольги.
Все, блюдо готово. Извлекаем форму и раскладываем по тарелкам.
Приятного аппетита!
Картошка с грибами и сыром
Очень вкусной получается картошечка, фаршированная грибами и сыром.
Ингредиенты:
- картофель — 9-10 шт.;
- грибы (у меня шампиньоны) — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- сметана — 300 мл;
- мука — 2 ст. ложки;
- сыр — 150 г;
- соль, приправа — по вкусу.
Сметану можно заменить сливками.
Ингредиенты:
- Картофель очистить (по желанию можно оставить и в мундире), разложить в обмазанной маслом форме, посолить, запечь при 180 градусах 50 минут.
- Шампиньоны и нарезанный лук пожарить в течение 15 минут, ввести муку, сливки или сметану, соль, приправу. Тушить еще 5 минут.
- В готовых картофельных клубнях вырезать углубление, наполнить грибной массой. Обсыпать натертым сыром.
- Запекать при 180 градусах 20 минут.
И еще один необычный вариант приготовления:
Картофельные лодочки с начинкой из грибов
Вам хочется приготовить что-нибудь особенное для праздника? Для вас рецепт фаршированных долек с грибами в духовке. Получается очень вкусно. Мякоть картофеля мягкая, ароматная. Начинка нежная. Сверху румяная корочка. Угощение на все времена.
Возьмите для рецепта кое-какие продукты. Точный набор по граммам не указывается. Берите по вкусу:
- шампиньоны маринованные;
- клубни;
- сыр твердый;
- сухие прованские травы.
Приготовление универсально:
- Картофель чуть отварите в мундире. Хватит 3-4 минут кипения. Остудите на воздухе. Срежьте верхушку, чтобы сделать бочонок. Вырежьте сердцевину.
- Вырезанную мякоть измельчите. Смешайте с нарезкой грибов. Подсыпьте пряных трав. Перемешайте. Начините клубни.
- Поставьте на противень. Сверху посыпьте сыром через терку.
- Запекайте в духовке 35-40 минут при 200 градусах. Время запекания напрямую зависит от величины клубней.