Штрудель с вишней классический

Как приготовить рецепт Вишневый штрудель из слоеного теста

Перед тем, как начать месить тесто нужно подготовить сливочное масло. Как я и указала в перечне ингредиентов, его необходимо растопить. Сделать это можно несколькими способами, но самый простой и удобный, на мой взгляд, это растопить масло в сотейнике. Делается это на медленном огне. Как только масло станет полностью жидким просто снимите посуду с плиты и оставьте в сторону, не давая сильно остыть. Теперь в глубокую миску высыпьте муку, просеивая ее сквозь сито. После чего влейте туда же теплую, но не горячую воду, 10 столовых ложек растопленного сливочного масла и разбейте яйцо. Замесите тесто, делать это лучше прямо руками. Как только оно станет однородным, гладким и упругим, оберните его в полиэтиленовую пленку и отправьте отдыхать в холодильник на 30 минут.
Вскройте банку с консервированными вишнями и высыпьте ее содержимое в дуршлаг, чтобы с вишен стек лишний сироп. После чего переложите ягоды в тарелку, посыпьте их сахаром и перемешайте. Не забудьте так же добавить в начинку ломтики миндаля. Их можно сразу смешать с вишнями или всыпать позже прямо на тесто.
На столешнице расстелите лист пергаментной бумаги и присыпьте его просеянной мукой. Выложите на бумагу отдохнувшее тесто, избавив его от полиэтиленовой пленки, и с помощью скалки раскатайте массу, превратив ее в большой и очень тонкий лист. Выложите вишнево-ореховую начинку на получившийся блин из теста, разместив ягоды ближе к одному краю. Теперь приподнимите ближайший к начинке край, потянув за пергаментную бумагу. Аккуратно заворачивайте тесто рулетом, постепенно освобождая его от бумаги, чем-то этот процесс похож на приготовление японских роллов. В результате у вас должна получиться своеобразная колбаска. Запечатайте края и будьте очень осторожны, чтобы не порвать тонкое тесто.
Переложите штрудель с начинкой из вишни на смазанный маслом противень. Для удобства изогните края изделия в форме буквы «П», превратив рулет в большой рогалик. С помощью силиконовой кисти смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом. Выпекать штрудель нужно при 200 градусов и ставить его необходимо в уже разогретую духовку. Так что лучше сразу позаботиться об этом и поставить кухонный прибор разогреваться до нужной температуры заранее. Готовьте штрудель в течении 30-40 минут. За это время на его поверхности образуется аппетитная румяная корочка. Но после того, как изделие пропечется, не спешите подавать его на стол. Дайте вашему потрясающему и ароматному штруделю остыть при комнатной температуре в течении 10-15 минут.
Перед подачей чуть остывший штрудель с вишней обязательно посыпьте сахарной пудрой. Этот десерт подается не целиком, а уже нарезанный на порционные кусочки. Но нарезая его будьте особенно аккуратны, так как тесто очень тонкое, а начинка все норовит выпасть наружу, поэтому придерживайте ее лопаткой. Так же хорошо украсить кусочки штруделя небольшим количеством ванильного или сливочного пломбира, именно мороженное идеально подчеркнет изысканный вкус вишнево-миндальной начинки и тонкого, тающего во рту теста.
Наслаждайтесь традиционным десертом немецкой кухни. Но не забудьте прежде заварить себе любимый горячий напиток, например чай, какао или кофе. Приятного аппетита!

– Вместо консервированной вишни можно использовать так же замороженную или свежую, главное, чтоб ягоды были без косточек.

– В некоторых рецептах в начинку так же добавляют белые панировочные сухари.

– Слоеное тесто можно приготовить заранее и просто хранить его в морозильной камере. Конечно, можно так же использовать готовое покупное тесто.

Закладка
Распечатать рецепт

С добавлением творога

Добавление творога способно улучшить любую выпечку. Вот и штрудель станет нежнее и мягче, если ввести в начинку немного свежего некислого продукта.

Можно использовать тесто из предыдущих вариантов, а можно взять и иную рецептуру:

На 230 г муки положить щепотку соли, половину стакана сахара и 150 мл подогретой воды. Вымесить хорошо тесто и подготовить для штруделя.
Промазав маслом раскатанный и вытянутый лист теста, посыпать его 2 ст. ложками панировочных сухарей.
Дальше остается освободить от косточек полкило свежей вишни, дать соку стечь и посыпать ягоды сахаром.
На пласт теста с сухарями выложить протертый через сито творог по всей поверхности, сверху так же выложить вишню. Завернуть рулет, края защипать или подвернуть, а шов оставить внизу, на листе для выпечки.
Промазать желтком или маслом и печь при t=180 ºС примерно полчаса.

Watch this video on YouTube

Штрудель с творогом и вишней из слоёного теста

Разнообразить вкус вишнёвого штруделя поможет самый простой творог, а коньяк и ванильный экстракт придадут выпечке незабываемый аромат. Как и в предыдущем рецепте, используйте бездрожжевое тесто.

Ингредиенты

тесто слоёное бездрожжевое – 250 г;
вишня свежая или замороженная – 300 гр;
творог – 450 г;
сахар – 1 стакан;
яйцо куриное – 1 шт.;
желток яичный – 3 шт.;
коньяк или ром – 1 ст.л.;
ванильный экстракт – 1 ч.л.;
масло сливочное – 30 гр;
крахмал картофельный или кукурузный – 1 ст.л.;
корица молотая – 1 ч.л.;
молоко – 2 ст.л.

Приготовление

Слоёное тесто размораживаем (для равномерного размораживания накануне приготовления можно достать его из морозильной камеры и оставить на ночь в холодильнике). Вишню, если замороженная, размораживаем непосредственно перед тем, как приступать к выпечке.
Разогреваем духовку до 180оС. Займёмся начинкой. В отдельной посуде смешиваем творог, полстакана сахарного песка, куриное яйцо и 2 желтка. Вливаем коньяк (по желанию) и ванильный экстракт, ещё раз перемешиваем. Сливочное масло растапливаем на сковороде.
Противень подходящего размера выстилаем пекарской бумагой и промасливаем маслом. Переносим на бумагу размороженное тесто и раскатываем по размеру противня. Смазываем топлёным маслом.
По всей поверхности раскладываем творожную массу, не доходя 3-4 см с одного края. Размороженную вишню откидываем на дуршлаг и смешиваем с полстакана сахара (больше, если ягода кислая), крахмалом и корицей

Выкладываем ягодную массу полосой с противоположного края.
Заворачиваем вовнутрь края и осторожно сворачиваем в рулет. Если противень оказался слишком маленьким для штруделя, можно свернуть его полумесяцем

Делаем льезон из молока с последним желтком и смазываем рулет.
Запекаем в разогретом духовом шкафу около получаса до готовности. Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры. Перед подачей украшаем сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого. Посмотрите, как приготовить домашнее слоёное тесто: дрожжевое, бездрожжевое и быстрого приготовления + 4 рецепта вкуснейшей слоёной выпечки.

Вишневый штрудель

Требуемые ингредиенты:

Вишня свежая 0,5 кг
Мука 1 стакан
Масло подсолнечное 2 ложки столовые
Вода ½ стакана
Сахар 2 стакана
Сахарная пудра 100 грамм
Сливочное масло

Способ приготовления:

Муку просейте через сито. Высыпьте в глубокую тарелку, смешайте с водой и солью. Воду лучше всего подогрейте до 40-45 градусов перед смешиванием. Добавьте в массу 1 столовую ложку масла и вымешивайте. Полученное тесто будет достаточно густым и липким.
Сверните тесто в комок, обмажьте растительным маслом, обмотайте пищевой пленкой и поставьте доходить на 30-40 минут, желательно, в теплое место.
Подготовим вишню. Удалите из ягод косточки и высыпьте их в кастрюльку, засыпьте сахаром, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите вишни в собственном соку 5-6 минут.
Когда вишня остынет, процедите их от сока – для штруделя он не пригодится.
Достаньте тесто и раскатайте его в пласт, но не очень тонко. Вытягивайте тесто по кругу ладонями.
Сливочное масло растопите, и смажьте им тесто. На этом этапе можно использовать и растительное.
Выкладывайте вишню на тесто, предварительно посыпав его сахарной пудрой.
Заворачивайте тесто с вишней в рулет, помогая себе полотенцем.
Готовый рулет обмажьте маслом и выложите на противень, застеленный бумагой.
Разогрейте духовой шкаф до180 градусов и выпекайте штрудель с вишней около 30 минут.
Готовый штрудель можно порезать на порционный куски после приготовления и подавать к столу.

Вариант 1: Классический рецепт вишнёвого штруделя

Все компоненты выбираем только самые качественные, а иначе не стоит и хлопотать над столь сложным пирогом. Орехи используем чуть подсушенные в духовке, а корицу в идеале натрите перед самым добавлением.

Ингредиенты:

мука – два стакана;
масло, постное – четыре ложки;
700 граммов ягод вишни;
половина пачки масла;
сахар – полтора стакана;
треть стакана колотых орехов;
ложечка тёртой корицы;
горсть белой панировки.

Пошаговый рецепт вишнёвого штруделя

Шаг 1:

В просторной миске смешиваем воду с маслом. Немного подсолив, высыпаем в жидкую смесь просеянную муку. Размешивая ложкой, а после и тщательно обминая руками, замешиваем не липнущее, пластичное тесто. Собрав в шар, обмазываем тесто постным маслом и на полчаса помещаем его под полотенце.

Шаг 2:

Свежие или загодя размороженные ягоды вишни складываем в сотейник. Сюда же всыпаем сахар и тщательно перемешиваем. Поместив на плиту, прогреваем ягоды на умеренном огне. Как только выделившийся из ягод сок начнёт интенсивно кипеть, уменьшаем нагрев и провариваем вишни до пяти минут.

Шаг 3:

Сняв с огня, выкладываем содержимое сотейника в дуршлаг и оставляем на некоторое время ягоды в нём, чтобы хорошо обсушить.

Шаг 4:

Высыпаем орехи на сухую сковороду и немного прокаливаем их. Чтобы ядра не пригорели, обжариваем при постоянном размешивании, установив огонь ниже средней отметки. Немного остудив, перебиваем орехи до мелкой крошки блендером и ссыпаем в сухую миску, смешиваем с корицей и панировочными сухарями.

Шаг 5:

В небольшую кастрюльку помещаем нарезанное масло. Помещаем её на плиту, включаем минимальный огонь. Когда масло полностью разойдётся, снимаем кастрюлю с плиты и помещаем её в миску с прохладной водой.

Шаг 6:

Застилаем рабочую поверхность стола чистым полотенцем либо простынёй, присыпаем ткань мукой. Выложив тесто, раскатываем его как можно тоньше прямоугольным пластом.

Шаг 7:

Тесто смажем растопленным маслом, не доходя с одной из сторон на десяток сантиметров, а с остальных оставив по 3 см, присыпаем пласт смесью из молотых орехов с сухарями. Сверху равномерно раскладываем вишни и посыпаем их оставшимся сахаром.

Шаг 8:

Узкие края теста заворачиваем без начинки внутрь и, помогая себе полотенцем, сворачиваем рулет. Начав со стороны, противоположной пустому краю, обильно смазываем витки маслом.

Шаг 9:

Застилаем противень пергаментом, хорошо смазав его постным маслом. Аккуратно, чтобы не повредить, перетягиваем на противень рулет. На поверхности делаем несколько косых насечек, смазываем поверхность штруделя остатками топлёного масла.

Шаг 10:

Поместив в разогретую духовку, выпекаем пирог четверть часа. Повторно смазав поверхность маслом, помещаем обратно в духовку и доводим до готовности минут пятнадцать.

Штрудель с вишней и маком

Фото: yumecipe.com

Такой вкусный и эффектный штрудель, что будет кстати даже на праздничном столе.

Тебе понадобится:Для теста: 500 г муки, 200 г сливочного масла, 150 мл воды, 1 щепотка соли.Для начинки: 200 мл молока, 200 г мака, 150 г сахарной пудры, 200 г вишни, 100 г печенья.

Приготовление: Разотри в крошку муку, соль и 150 г сливочного масла. Постепенно добавь воду, замеси тесто и оставь его под пленкой на полчаса. Вскипяти молоко, добавь мак и провари до загустения. Дай заготовке немного остыть, добавь туда сахарную пудру и измельченное в крошку печенье.

Раздели тесто пополам и очень тонко раскатай два пласта. Смажь их оставшимся растопленным маслом и сверху выложи маковую начинку. Равномерно распредели вишню, сверни тугие штрудели, снова смажь маслом и выпекай в духовке 10 минут при 230 и 30 минут при 200 градусах.

Самый вкусный штрудель с вишней и творогом из готового слоеного теста

Быстрый рецепт вкусного пирога с сочной ягодной начинкой. Его можно наполнить свежими вишнями, малиной, абрикосами или сливами. Добавление мягкого творога сделает его похожим на нежное сливочное пирожное.

Для его приготовления можно использовать как самостоятельно приготовленное тесто, так и готовое из магазина. Это особенно удобно тогда, когда вам необходимо быстро сообразить что-то особенное на десерт.

Компоненты:

200 гр вишни
400 гр творога жирностью 5%-9%
1 яйцо
1 желток
500 гр бездрожжевого слоеного теста
2 ст.л. коричневого сахара
80 гр сливок 35%
150 гр сахарной пудры
3-4 ст.л. крошек песочного печенья
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. с горкой крахмала

1. Вишни освободите от косточек и сложите в сито. Посыпьте их небольшим количеством сахара, перемешайте и поставьте на кастрюлю. Весь лишний сок должен стечь вниз. Затем обваляйте их в крахмале — при запекании он загустит сок, которую пустят ягоды.

2. Творог пропустите через сито, растерев все комочки. Переложите в миску, смешайте блендером со сливками, яйцом, ванильным сахаром и пудрой до состояния однородной пасты.

3. Стол посыпьте небольшим количеством муки, разложите размороженное тесто. Скалкой растяните его в пласт толщиной 3 мм. Одну половину посыпьте крошкой от печенья, чтобы сохранить слоеную текстуру. Лопаткой нанесите тонкий ровный слой творога, а сверху вишни.

4. Начиная от края с начинкой, сверните рулет. Края слегка защипните. Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Верхушку смажьте яичным желтком, поставьте запекаться в заранее нагретую духовку при 190° на 35 мин.

Готовый пирог остудите, разрежьте на порционные кусочки. Посыпьте сахарной пудрой, дополните свежими ягодами.

Штрудель с вишней и миндалем

Вишня — еше один популярный вариант начинки для штруделя. Ее притягательная кислинка радует вкусовые рецепторы и позволяет в полной мере насладиться легендарным рецептом. Чтобы вкус штруделя стал еще изысканее, добавьте в список ингредиентов миндаль. Делимся рецептом.

Ингредиенты:

Вишня300 г
Сыр маскарпоне125 г
Сливки 33%80 г
Коньяк10 г
Ваниль стручковая1 шт.
Мука пшеничная312 г
Масло сливочное20 г
Миндаль70 г
Сахар тростниковый50 г
Яйцо куриное2 шт.
Панировочные сухари15 г
Вода100 мл
Подсолнечное масло40 мл
Соль морскаяпо вкусу

Способ приготовления

Просейте муку из большого пакета, сделайте углубление и влейте 1 ст. ложку подсолнечного масла, 100 мл теплой воды, яйцо, посолите и замесите тесто.

Разделите тесто на две части, в одну часть добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла, соедините со второй частью теста и снова вымесите, скатайте шар, полейте 2 ст. ложками подсолнечного масла, накройте миской и оставьте на 30 минут в теплом месте.

Разрежьте стручок ванили вдоль, выскоблите семена; измельчите в блендере миндаль и половину сахара в мелкую крошку, смешайте с сухарями.

Смешайте маскарпоне, сливки, оставшийся сахар, коньяк и семена ванили, взбейте венчиком в однородную массу; раскатайте тесто, присыпая мукой из маленького пакета, в пласт прямоугольной формы как можно тоньше, размером минимум 30х40 сантиметров.

Разместите пласт теста горизонтально, отступите 10 см от верха пласта; смажьте оставшуюся часть теста сырной массой, сверху выложите вишню и миндальную крошку, сверните штрудель рулетом, начиная с края, где лежит начинка, защипните края.

Слегка взбейте желток вилкой, застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом, присыпьте мукой и уложите штрудель швом вниз, смажьте желтком.

Запекайте штрудель в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 25 минут; в середине запекания смажьте штрудель желтком еще раз; разрежьте на куски и подавайте.

Готовим штруделя с вишней классический

Ингредиенты на восемь порций

Вишня замороженная — 600 г
Соль — 1/2 ч.л.
Растительное масло — 50 мл
Миндаль — 50 г
Сахар — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Мука пшеничная — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сухари пшеничные — 50 г (молотые)
Сливочное масло — 100 г (возможно, немного больше)
Вода — 130-150 мл

Шаги приготовления

Вишню заранее разморозьте, переложите в сито и оставьте, чтобы стек весь сок. Если вишня с косточками, удалите их. 2. В широкую миску или кастрюлю просейте муку, добавьте масло, соль, яйцо и воду. Замесите достаточно мягкое тесто. 3. Интенсивно вымесите тесто (около 10 минут) на смазанном маслом столе. После чего заверните его в пищевую пленку и оставьте минимум на полчаса. 4. Миндаль измельчите при помощи длендера. Обжарьте его вместе с сухарями на сливочном масле около минуты (только чтобы они нагрелись). Далее добавьте сахар и перемешайте до однородности. 5. Вылежанное тесто немного раскатайте с помощью скалки на слегка присыпанном мукой столе или другой подходящей поверхности. Положите его на полотенце (желательно льняное). Подложив руки под пласт теста ладонями вниз, постепенно растягивайте его во все стороны от середины к краям. Не спешите, иначе тесто может порваться. Тяните, пока тесто не станет полупрозрачным. Старайтесь чтобы пласт имел прямоугольную форму. Вытянутый пласт смажьте маслом, распределите на нем равномерно подготовленную присыпку. По краям оставьте 3-5 мм. без присыпки. 6. Далее равномерно выложите вишни, заверните края пласта по сторонам. Сверните рулет (поскольку руками, не повредив тесто, сделать это будет довольно сложно, помогайте себе полотенцем), после каждого оборота смазывайте верхнюю его сторону маслом. Защипните шов

Осторожно положите получившийся штрудель швом вниз, на противень застеленный бумагой. 7

Штрудель смажьте растопленным сливочным маслом и выпекайте в предварительно разогретой духовке, при 180-190 С 40-45 минут. Сразу после готовности горячий штрудель также смажьте маслом. 8. Еще теплый штрудель густо, равномерно присыпьте сахарной пудрой (для облегчения данного процесса можно воспользоваться ситом).

Штрудель с вишней классический вкуснейший десерт, который понравится и детям, и взрослым. Подавайте его теплым, украсив взбитыми сливками или мороженным. Также штрудель можно полить шоколадом или карамелью, на ваш вкус. Этот рецепт предусматривает использование замороженных вишен без косточек, что делает его приготовление возможным в любое время года и несколько экономит время.

Недавно пробовала штруделя с яблоками и вишней. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Ленивый штрудель из лаваша с яблоками на сковороде

Это быстрый, но довольно необычный рецепт, позволяющий получить полезный рулет без особых затрат. Если в холодильнике есть несколько листов армянского лаваша, оставшихся от приготовления других блюд, то из них можно приготовить вкуснейший ленивый штрудель. Отсутствие традиционного теста не только позволяет сэкономить время, но и без проблем приготовить еще одну порцию лакомства в кратчайшие сроки.

Перечень ингредиентов:

2 листа армянского лаваша;
500 гр. яблок;
25 гр. сливочного масла;
5 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. сока лимона;
½ ч. л. молотой корицы.

Этапы приготовления:

Подготовленные яблоки нарезать достаточно крупными кубиками. В сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло, обжарить в нем фрукты.
К яблокам добавить сахарный песок, корицу и сок лимона. Тушить яблочную массу 20 минут на интенсивном огне.
На лист лаваша выложить горкой полученную начинку.
Завернуть его плотным рулетом, обжарить на сковороде в сливочном масле до румяности со всех сторон.

Испечь ленивый штрудель с яблоками проще простого, он получается в меру нежным и ароматным. Основа из лаваша не привлекает внимания во время поедания выпечки. Кондитерское изделие напоминает классический вариант штруделя, особенно, если перед подачей его на стол посыпать поверхность сахарной пудрой, перемешанной с корицей.

Штрудель из слоёного теста, с вишней и орехами

Штрудель из готового слоёного теста, с вишней и орехами, — очень вкусный десерт, который без труда можно приготовить, даже когда ждёте внезапных гостей.

Продукты (на 8 порций)

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 г

Вишня (консервированная, замороженная или свежая, без косточек) – 500 г

Орехи грецкие – 80 г

Сухари панировочные – 80 г

Масло сливочное (растопленное) – 1 ст. ложка

Сахар – 100 г (или по вкусу)

Яйцо – 1 шт.

Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка (с горкой)

Мука (для работы с тестом) – 1 ст. ложка

Сахарная пудра (для подачи, по желанию) – по вкусу

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Из данного количества ингредиентов я готовила 2 штруделя небольшого размера, но, по желанию, можно приготовить 1 большой штрудель.
Вишню откинуть на сито, чтобы стёк лишний сок.
Сливочное масло заранее растопить и остудить.
Грецкие орехи измельчить блендером или ножом до состояния мелкой крошки.
Включить духовку и разогреть до 180 градусов.

К вишне добавить крахмал и перемешать.

Слоёное тесто выложить на припыленный мукой стол и разрезать на две части. Раскатать каждую часть теста до толщины 1-2 мм.

Смазать сверху пласт теста тонким слоем растопленного масла.

Поверх, не доходя до края теста 1-2 см, распределить ровным слоем половину сухарей и орехов.

Сверху выложить слой вишни (половину от общего количества) и присыпать 50 г сахара.

Свернуть пласт теста с вишней и орехами в плотный рулет.
Точно таким же образом сформировать штрудель из второй части теста и оставшейся начинки.

Перенести сформированные рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Яйцо разбить в небольшую чашу и разболтать вилкой.
Смазать рулеты сверху яйцом.

Выпекать рулеты в духовке при 170-180 градусах около 25 минут или до тех пор, пока они сверху не покроются румяной корочкой.

Подавать такой штрудель с вишней и орехами можно горячим или полностью остывшим.
Перед подачей, по желанию, можно щедро присыпать каждый штрудель сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источники

https://delo-vcusa.ru/recept/shtrudel-s-vishnej-iz-sloenogo-testa/
https://ryletik.ru/shtrudel-s-vishnej/
https://www.izyskon.com/pirogi/sladkie/s-vishnej/shtrudel.html
https://vcusnyatina.ru/vyipechka/vkusnye-pirogi/shtrudel-s-vishnej.html
https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=155898

Штрудель с вишней и шоколадом

Фото: dzen.ru

В зависимости от выбранного вида шоколада – всегда будет немного разный вкус.

Тебе понадобится:Для теста: 320 г муки, 1 яйцо, 100 мл воды, 100 мл растительного масла, 1 щепотка соли.Для начинки: 500 г вишни, 100 г шоколада, 1 ст.л. крахмала.

Приготовление: Отдели белок и венчиком смешай его с водой, маслом и солью. Постепенно добавь муку, замеси тесто и оставь его на полчаса под пленкой. Очень тонко растяни тесто в прямоугольник и еще немного смажь маслом.

Равномерно разложи вишню и посыпь ее крахмалом и тертым шоколадом. Подверни края, сверни тугой рулет и тоже смажь маслом. Выпекай штрудель в духовке около 40 минут при 180 градусах.

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — это классический вариант знаменитого десерта. Вас порадует сладкий вкус яблок с легкой кислинкой в сочетании с нежным слоеным тестом. Такая выпечка украсит домашнее чаепитие и поможет создать уютную атмосферу за столом.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука300 г
Теплая вода150 мл
Яйцо1 шт.
Рафинированное растительное масло3 ст. л.
Сольщепотка
Для начинки:
Изюм100 г
Ром2 ст. л.
Панировочные сухари3 ст. л.
Ванильный сахар10 г
Крупные яблоки4 шт.
Лимон1 шт.
Измельченные орехи100 г
Сахар250 г
Сливочное масло6 ст. л.
Корица1 ч. л.
Сахарная пудрач. л.

Способ приготовления:

Изюм залить ромом и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла и перемешать их с панировочными сухарями и ванильным сахаром.
Очистить яблоки и нарезать их кубиками.
Добавить цедру четверти лимона и свежевыжатый лимонный сок.
Муку просеять, а затем добавить яйцо, 2 столовые ложки растительного масла и соль. Подливая воду, замесить тесто. Скатать в шар, смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку и поставить на час в тепло.
По истечении этого времени размять тесто в лепешку и раскатать. Когда оно превратится в тонкий пласт, разложить его на присыпанной мукой скатерти и смазать растительным маслом.
По длинной стороне выложить дорожкой в примерно 15 сантиметров подготовленную смесь панировочных сухарей с ванильным сахаром, отступив от края теста примерно столько же, то есть 15 сантиметров.
Поверх сухарей выложить яблоки, посыпать начинку изюмом, измельченными орехами, корицей и сахаром.
Приподнять один край теста и накрыть им начинку по всей длине.
С помощью скатерти скатать тесто в рулет.
Противень смазать растопленным сливочным маслом. Выложить на него штрудель. Обрезать излишки теста. Оставить хвостики рулета скрученными.
Поставить штрудель в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут.
Оставить десерт на час остывать. Перед подачей сверху посыпать сахарной пудрой и украсить шариком ванильного мороженого.

Вишнёвый штрудель из слоёного теста

Как известно, слоёное тесто для штруделя с вишней – самая простая альтернатива вытяжному. Лучше всего для выпечки подходит бездрожжевое, ведь пышность в штруделе ни к чему, хотя за неимением можно использовать и дрожжевое.

Ингредиенты

тесто слоёное бездрожжевое – 250 г.;
вишня замороженная или свежая – 600 г.;
орехи (миндаль, грецкие) – небольшая горсть;
сухари панировочные – 50 г.;
сахар – 1 стакан;
масло сливочное топлёное – 50 г;
яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление

Заранее размороженное до комнатной температуры слоёное тесто раскатываем (Удобнее всего это делать сразу на смазанным маслом противне для запекания). Разогреваем духовку до 180оС.
Если вишня замороженная, размораживаем, жидкость сливаем через дуршлаг. Соединяем с сахаром и перемешиваем. Орехи измельчаем в блендере, добавляем к ягоде с сахаром и ещё раз перемешиваем.
Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, не доходя по несколько см до краёв, чтобы можно было скрепить углы. Сверху засыпаем панировочными сухарями. С одной стороны полоской выкладываем вишню с измельчёнными орехами.
Аккуратно заворачиваем в рулет и закрепляем углы. Яйцо слегка взбиваем вилкой и смазываем получившимся льезоном верх рулета. Ножом делаем несколько отверстий для выхода пара.
Запекаем в разогретой духовке до золотистого цвета, примерно 25-30 минут. Вынимаем, остужаем до комнатной температуры и подаём к столу, предварительно посыпав сахарной пудрой или украсив взбитыми сливками. Подробнее, как взбить сливки 33% жирности в крепкую густую пену, для подачи штруделя.

Вишневый штрудель из домашнего слоеного теста

Фото вишнёвого штруделя из слоеного теста

Для приготовления слоеного теста вам понадобится:

Мука — 3 стакана;
Яйцо — 1 шт. (крупное);
Масло сливочное растопленное — 12 столовых ложек;
Вода питьевая — ½ стакана.
Для приготовления начинки:
Миндаль — ½ стакана;
Сахарный песок — ¾ стакана;
Вишня без косточек — 300 г.
Сахарная пудра — 3 столовые ложки.

Процесс приготовления включает в себя такие шаги:

Миндаль нарежьте тонкими слайсами
Растопите масло в микроволновке.
В глубокую миску просейте муку. Влейте теплую воду и 10 ст.л. масла, вбейте яйцо.
Замесите мягкое податливое тесто. Заверните в полотенце и отправьте на пол часа в холодильную камеру.
На дуршлаг откиньте вишню без косточек, чтобы удалить лишний сок из ягод.
Засыпьте вишню сахаром, перемешайте. Добавьте слайсы миндаля.
Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов.
Положите на рабочую поверхность тонкое широкое полотенце, сдобрите его мукой. На него Вы будете выкладывать тесто. Потом это облегчит сворачивание рулета.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте тонким пластом, толщиной 2-4 мм. Чем тоньше Вы раскатаете тесто, тем лучше оно пропечется. Ведь непропеченное тесто будет клейким и норовит испортить вкус блюда.
Выложите вишни и орехи на тесто ближе к одному краю, отступая по краям 1 см.
Заверните рулет, загибая пустые края теста вовнутрь. Чтобы облегчить процесс сворачивания, подтягивайте полотенце на себя.
Смажьте тесто снаружи оставшимся маслом.
Выпекайте в духовом шкафу 40-45 минут.
Слегка остывший штрудель посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте десерт остывшим и разрезанным на порции. Чтобы начинка при разрезании не вывалилась, придерживайте ее силиконовой лопаткой.

Следуя рецептам данной статьи вы сможете в кратчайшие сроки приготовить замечательный и любимый всеми десерт.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

Смотреть меню

Штрудель с творогом и вишней

Для того чтобы тесто штруделя от влажной творожной начинки не размокло и при запекании не разлезлось, творог необходимо подготовить заранее. Поместите его на полотняную салфетку, свяжите концы так, чтобы получился тканевый мешочек, и подвесьте на ночь над раковиной. Лишняя жидкость стечет, и творог станет пригодным для начинки пирога. Тесто для штруделя с вишней и творогом можно использовать покупное или приготовить его как в основном рецепте. На раскатанное в тонкий пласт тесто выложить присыпку из сахара и хлебных крошек. Поверх разложить творог, предварительно взбитый с сахаром и яйцом. Последний слой – вишня. Сверните тесто в рулет и запекайте в духовке, как обычно.

ШТРУДЕЛЬ С ВИШНЕЙ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Подготовьте ингредиенты

Безусловно, испечь вишневый штрудель из готового теста намного быстрее и не так хлопотно. Но тесто, приготовленное своими руками, намного вкуснее магазинного.

В миску горкой насыпьте муку. Сделайте в ней углубление и вбейте яйцо.

Добавьте щепотку соли (на кончике ножа).

Затем, понемногу вливая холодную, а лучше ледяную воду, замесите мягкое тесто. Оставьте его на 15 -20 минут, накрыв салфеткой. За это время тесто станет более пластичным и податливым.

Раскатайте тесто в пласт, смажьте часть поверхности оливковым маслом, накройте другой половиной и снова хорошо раскатайте скалкой. Эту процедуру нужно повторить еще 3 — 4 раза. Для чего это надо? Тесто, раскатанное таким образом, будет более слоистым. А выпечка из него – нежной.

Тесто раскатайте в тонкий лист. Очень часто случается, что при обработке оно рвется. Не беда! Из маленького кусочка теста сделайте «заплатку», положите ее на разорванную часть и хорошо закатайте скалкой.

Подготовленный пласт теста смажьте оливковым маслом. Можно так же использовать подсолнечное масло без запаха или топленное сливочное – по вашему вкусу.

Тонким слоем распределите по поверхности теста молотые сухари. Хлебный слой кладется не только для вкуса. Он еще впитывает влагу из начинки, тем самым препятствует размоканию теста.

Затем выложите вишню, в которой нужно предварительно удалить косточки. Если у вас вишня из морозилки, обязательно разморозьте ее перед использованием.

Добавьте сахар и кокосовую стружку. Ингода обычный сахар заменяют коричневым. Тогда выпечка дополнительно приобретает характерный карамельный аромат.

При помощи кухонного полотенца сверните тесто в рулет (как на фото). Края с двух концов подогните вниз, чтобы вишневая начинка не вывалилась во время выпекания.

Противень смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. Выложите штрудель, смажьте его поверхность молоком. Отправьте в духовку, разогретую до температуры 190 градусов на 45 -50 минут. В процессе запекания смачивайте штрудель молоком еще несколько раз.

Подрумянившийся вишневый штрудель достаньте из духового шкафа, охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Подают штрудель, как правило, с ванильным соусом, шариками пломбира, с шоколадным или ягодным сиропом.

Штрудель с творожным тестом

Для выпечки штруделя с творогом и вишней используют и другие рецепты.

Вам потребуется:

200 г в/с муки;
пол-ложечки кондитерского порошка;
столько же негашеной соды;
1000 г замороженного качественного маргарина или обычного масла;
пачка творога.

Алгоритм не слишком отличается от уже описанных:

Соединив сухие компоненты, перемешать их, добавить нарубленный маргарин и быстро перетереть до крупной крошки. Положить творог, соединить, не сильно вымешивая. Положить состав в пакет и размять руками до ровного пласта. Пусть так и лежит пока в холодильнике.
Начинка — подваренная вишня. Ее берем 300 г. На сковороде перемешиваем ягоды с неполной ложкой крахмала и 2 – 3 столовыми ложками сахара. Сок, что даст вишня, при нагреве превратится в кисель. Доведя его до кипения, немного проварим до загущения и дадим полностью остыть. Начинка готова.
Теперь достанем тесто, выложим из пакета и на подпыленном мукой столе раскатаем его до толщины в 1 – 2 мм. Если тесто липнет, посыпаем немого мукой стол и скалку.
Раскатав основу в тонкий пласт, посыпаем его 3 ложками сахара, прикатываем немного скалкой и, отступив от короткого края 5 – 6 см, выкладываем валик вишни. Отступить нужно так, чтобы свободного краешка хватило прикрыть слой ягод.
Далее заворачиваем рулет, немного защепляем край по бокам и в конце. Перекладываем заготовку на противень, подложив пергамент или пекарскую бумагу. Выставляем рулет в духовку, нагретую до 210 градусов, печем минут 25 – 30. Готовое изделие посыпаем сахарной пудрой и подаем в остывшем виде.