Рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой
Такой пирог даже имеет свое отдельное название «Крошка». Для его приготовления используется: пачка сливочного маргарина, 770 г пшеничной муки, 160 г сахарного песка, щепотка разрыхлителя, стакан любого варенья, по щепотке ванилина и соли, 3 средних яйца.
- Растопленное сливочное масло с сахарным песком и яйцами растирается до однородности.
- В массу отправляется соль, ванилин, разрыхлитель.
- Постепенно всыпается просеянная мука.
- Тесто в итоге должно получиться плотным, но эластичным.
- Большая часть массы выкладывается на промасленный пергамент и разравнивается. Далее она смазывается тонким слоем начинки.
- Оставшееся тесто натирается на самой мелкой терке, после чего рассыпается по поверхности пирога.
- Выпекается в жаркой духовке 35 минут.
Когда выпечка остынет, нарезать порционные куски.
Вариант 3: Пирог песочный с вареньем в духовке на противне
Вишнёвое варенье в пирог используют без косточек, важно чтобы сладкая масса не была излишне переваренной. В качестве альтернативы можно использовать вишни в собственном соку – ягоды откладывают и посыпают сахаром, сок сливают и нагревают
Добавляя помалу сахар, и постоянно помешивая, добиваются сладости сиропа, соответствующего варенью, затем смешивают с ягодами. Такой вариант начинки хотя и сложен, но пирог с ней получается более «вишнёвым».
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 50 гр.;
- четверть ложечки мелкой соли;
- 225 гр. муки;
- вода – две ложки;
- 125 граммов сладкосливочного масла;
- желток одного яйца.
Начинка:
- триста граммов вишнёвого или клубничного варенья с цельными ягодами;
- миндаль (лепестки) – 80 гр.
В предыдущих рецептурах масло (маргарин) нужно было размягчить или растопить, для этого пирога его, наоборот, нужно слегка подморозить. За полчаса до приготовления, помещаем жир в морозилку. Одновременно, сюда же ставим стакан воды.
Как приготовить
Шаг 1:
Пересеяв в миску муку, подсыпаем соль и сахарную пудру. Тщательно размешав сухим венчиком, крупно натираем в миску масло, и, интенсивно перетирая ладонями, готовим мелкую крошку.
Шаг 2:
Выливаем к масляной крошке разболтанный (не взбивать!) желток и хорошо размешиваем вилкой. Влив ледяную воду, быстро вымешиваем руками.
Шаг 3:
Собираем песочное тесто в шар и сплющиваем его. Получившийся диск завёртываем в пакет, убираем в холодное место, не менее чем на полчаса.
Шаг 4:
Для предварительного прогрева включаем духовку, поднимаем температуру до 170 градусов. Круглую, примерно 23-сантиметровую, форму слегка натираем маслом.
Шаг 5:
Раскатываем охлаждённое тесто круглым, трёхмиллиметровым пластом. Аккуратно перенеся в форму, разравниваем по дну, вылепливая невысокие бортики, и ставим на 20 минут в холодильник.
Шаг 6:
По прошествии указанного времени достаём форму и застилаем корж будущего пирога пергаментом, сверху насыпаем горох или фасоль. Выпекаем корж двадцать минут, затем убираем бобовые зёрна и бумагу, заливаем варенье. Раскладываем сверху лепестки миндаля, ставим пирог в духовку ещё на 15 минут.
Интересные советы
- Готовя постную выпечку, для сочности, добавляйте в нее ягоды или варенье;
- Обычное молоко всегда можно равноценно заменить на кокосовое или соевое;
- Куриные яйца можно заменить на крахмал. Его нужно развести в холодной воде в пропорции 1:2;
- Также яйцо можно заменить пюре из банана;
- Не используйте нерафинированное масло для выпечки — его запах пропитает всю выпечку.
Попробуйте приготовить пироги, представленные в рецептах выше, и удовольствие вам и вашим гостям и домочадцам будет гарантировано. Добавляйте в них что-то свое, прислушайтесь к своей фантазии, и свет увидит новый рецепт, который приятно удивит многих сладкоежек. Наградой хозяйке будут их довольные улыбки и слова благодарности.
Список необходимых ингредиентов
Перед началом работы нужно подготовить и взвесить все необходимые компоненты для основы и начинки пирога.
Для теста
Для теста понадобятся:
- мука — 0,4 кг;
- дрожжи — 15 г;
- маргарин или масло сливочное — 25 г;
- молоко или вода — 1 ст.;
- яйца куриные — 2 шт.;
- сахар — 100 г.
Чтобы готовая выпечка была пышной и светлой, следует использовать муку только высшего сорта. Опытные кулинары советуют вводить в тесто свежие дрожжи, а не сухой концентрат. Сливочное масло разрешается заменять маргарином.
Для начинки
Для начинки понадобится только малиновое варенье. Перед добавлением его к основе нужно убедиться в качестве продукта: на поверхности не должно быть слоя плесени. Можно использовать засахаренную заготовку, уменьшив наполовину количество сахара в составе теста.
Малиновое варенье.
Оригинальный тертый пирог на маргарине и кефире с вареньем
Домашний десерт к чаю можно приготовить в духовке с ароматной начинкой из варенья. Оцените оригинальный рецепт тертого пирога на кефире. Порадуйте близких вкусным и простым угощением.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Мука – 550 гр.
- Маргарин – 200 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Кефир – 100 мл.
- Варенье – 100 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Пудра сахарная – для украшения.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Взбиваем яйца с сахаром. Выкладываем в смесь порезанный на небольшие кусочки маргарин.
- Вымешиваем массу и начинаем вливать к ней кефир.
- Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Вымешиваем продукты в плотное и эластичное тесто.
- Отделяем от заготовки одну третью часть и кладем ее в морозильную камеру. Большую часть тонко раскатываем.
- Формируем пирог. Раскатанный слой обмазываем вареньем и посыпаем его тертым замороженным тестом.
- Выпекаем десерт 20 минут при температуре 200-250 градусов.
- Остужаем готовый пирог, посыпаем его сахарной пудрой, делим на порции и подаем к столу. Угощайтесь!
Как приготовить пирог из песочного теста с вареньем из черной смородины
Есть у меня в копилке проверенный интересный рецепт. По нему готовится пирог с черносмородиновым вареньем. Можно, конечно, использовать и другой джем, но с черной смородиной получается очень вкусно – сладко и с кислинкой. Этот вариант на тот случай, когда лень натирать крошку.
https://www.youtube.com/watch?v=2boG5VETzuY
Ингредиенты:
- сливочное масло – 200 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- мука – 3,5 стакана;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- варенье из черной смородины– 1 стакан.
Пошаговое приготовление:
1. Мягкое сливочное масло перетираем с сахаром до однородности.
2. Вбиваем в массу яйца и перемешиваем массу.
3. Добавляем к массе разрыхлитель и муку. Перемешиваем лопаткой, а затем замешиваем вручную.
4. Тесто делим на две части так, чтобы одна была в два раза больше.
5. Большую часть теста распределяем по форме, предварительно смазанной маслом.
6. Сверху распределяем равномерным слоем вареньем.
7. Маленький кусочек теста раскатываем тонко и нарезаем полосочками. Из них формируем корзиночку, раскладывая полоски в шахматном порядке.
8. Отправляем блюдо в духовку выпекаться при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. По готовности можно сразу подавать на стол.
Вот так просто и быстро готовится этот вариант и не чуть не уступает классическому. Зато замораживать и натирать ничего не нужно.
Видео рецепт “Пирог песочный «Тарт» с вареньем и малиной”
Подписаться на YOUTUBE КаНАЛ
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту. Испечь из охлажденного теста корж по рецепту в круглой форме диаметром 22 см. Дать полностью остыть.
Шаг 2
В среднюю миску выложить малиновое варенье, добавить слегка размороженную малину, всыпать кукурузный крахмал, тщательно перемешать.
Шаг 3
Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту. На слегка посыпанную мукой рабочую поверхность выложить песочное тесто.
Шаг 4
Сформировать из теста круг толщиной 4-5 мм, вырезать с помощью формочек для печенья разного размера «сердечки».
Шаг 5
Готовый корж заполнить малиновой начинкой.
Шаг 6
Полученные «сердечки» разложить сверху по начинке.
Шаг 7
Форму с тестом поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 20 минут.
Шаг 8
Вынуть тарт из духовки. В маленькую миску всыпать сахарную пудру и молотую корицу, перемешать.
Шаг 9
Тарт посыпать смесью сахарной пудры и корицы. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке еще 3 минуты. Вынуть из духовки, полностью остудить.
Шаг 10
Пирог песочный «Тарт» с вареньем и малиной нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!
Песочный пирог с вареньем и безе на скорую руку
Вы любите безе? Я обожаю, поэтому нашла рецепт, в котором несколько моих любимых ингредиентов вместе. Это пирог с безе и вареньем. Получается вкусно и сочно. Только представьте это сочетание, оно идеально. Крохкое тесто, варенье и нежное безе. Напоминает пирожное корзинка.
https://www.youtube.com/watch?v=uZBA4Kr15hw
Ингредиенты для теста:
- мука – 210 г;
- сливочное масло 82 % – 90 г;
- сахарная пудра – 60 г;
- ванилин – 1 щепотка;
- желтки – 3 шт.
- сметана 20-30% – 30 г
- соль – щепотка.
Ингредиенты для смородинового слоя:
- смородина – 600 г;
- сахар – 80 г;
- крахмал – 30 г;
- вода – 80 г.
Ингредиенты для безе:
- белки – 3 шт.;
- сахар – 140 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- соль – 1 щепотка.
Алгоритм приготовления:
1. Соединяем муку, ванилин, соль, сахарную пудру.
2. Желтки и сметану перемешиваем до однородности.
3. Холодное сливочное масло, нарезанное кусочками или натертое на крупной терке, смешиваем с мучной массой, добиваясь состояния крошки.
4. Туда же добавляем желтки со сметаной и быстро замешиваем тесто.
5. Укутываем продукт в пленку и выдерживаем 60 минут в холодильнике.
6. Раскатываем тесто по дну форму и отправляем выпекаться 15-20 минут в духовке.
7. Готовим смородиновый слой: заливаем крахмал холодной водой и размешиваем.
8. Смородину и сахар соединяем вместе, слегка размешиваем до образования сока.
9. Отправляем ягоды в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая.
10. Вливаем крахмал в смородиновую массу, помешиваем, доводим до загустения и снимаем с плиты.
11. Готовим безе: соединяем белки (они должны быть комнатной температуры), щепотку соли, взбиваем до пенообразного состояния. Продолжая взбивать, вводим обыкновенный и ванильный сахар. Доводим массу до устойчивой пены.
12. Перекладываем будущее безе в кулинарный мешок желательно с насадкой закрытая звезда.
13. Выкладываем смородиновую массу на корж ровным слоем.
14. Сверху с помощью кулинарного мешка отсаживаем белки, декорируя по вкусу или просто разравнивая ровным слоем.
15. Отправляем пирог в духовку на 40 минут. Температура выпечки – 140 градусов.
После этого даем остыть, не открывая духовку. Затем можно нарезать и пробовать. Во-первых, это невероятно красиво, я бы сказала празднично. А во-вторых, очень вкусно и сладко!
Вкусное песочное тесто на сметане, вкусное и рассыпчатое
Приготовить не менее вкусное тесто можно со сметаной. Оно получается очень рассыпчатым. С него выпекают вкусное домашнее печенье.
Необходимые компоненты:
- 2 яйца;
- 320 гр. просеянной муки;
- 50 гр. сахара;
- 110 гр. жирной сметаны;
- 100 гр. сливочного масла;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- ванилин.
Процесс приготовления
- Сахар и сметану тщательно перемешивают, пока сахар не растворится.
- В сладкую сметанную массу добавляют 1 яйцо.
- Жидкие ингредиенты смешивают. Всыпают соль и ванилин.
- Добавляют половину муки и разрыхлитель.
- Сверху нарезают масло. Сверху насыпают оставшуюся муку, вымешивают мягкое тесто. Если оно липкое, добавляют немного муки.
- Укутывают в пищевую пленку и ставят на 10-15 мин в холод.
- Раскатывают слоем в 5 мм. Нарезают формой нужного размера, перемещают на противень, застеленный пергаментом.
- Взбивают оставшееся яйцо и часть сахара. Этой массой смазывают каждую печеньку.
Выпекают печенье 12-15 мин при 180 ос.
На заметку!
Вкус готового изделия не изменится, если в процессе сливочное масло заменить маргарином.
Пирог из песочного теста в мультиварке
Значительно облегчить себе задачу при приготовлении выпечки позволит чудо-кастрюля. Необходимо выбрать в мультиварке соответствующий режим. Из продуктов требуется подготовить: 3 отборных яйца, 4 мультистакана пшеничной муки, 160 г качественного сливочного масла, мал. ложка разрыхлителя, 1 мультистакан сахарного песка и такое же количество любого варенья.
- Яйца взбиваются в отдельной миске, к ним выливается растопленное масло.
- В массу отправляется песок. После перемешивания можно добавлять муку, просеянную с разрыхлителем.
- Получившееся хорошенько вымешанное тесто заворачивается в пакет и отправляется на 45 минут в холод.
- Далее масса делится на две неравные части.
- Большая часть выкладывается в емкость мультиварки, формируются бортики. Щедро покрывается вареньем. Вторая натирается сверху.
- В режиме «Выпечка» готовится 65 минут.
Можно не натирать тесто поверх пирога, а нарезать его полосками и украсить десерт.
Песочное тесто на маргарине для пирога
На песочном тесте получаются вкусные пироги. Универсальный рецепт на маргарине выручит в любое время.
Ингредиенты:
- 125 гр. маргарина;
- 250 гр. муки;
- 40 мл воды;
- 50 гр. сахарной пудры;
- Щепотка соли.
На приготовление вкуснейшего пирога не займет много времени.
- Маргарин измельчают.
- К маргарину вмешивают соль и сахар.
- К сладкой массе добавляют соду и муку. Вымешивают руками.
- В результате получится мягкий эластичный ком. Оно не должно прилипать к рукам.
Из такого теста можно приготовить различные пироги. Начинки могут быть совершенно любыми.
Пирог ПесочныйИзначально для этого «Песочного» пирога использовался крем на основе белков, однако со временем появился второй…
Советы хозяйкам
- Для того чтобы масло можно было легко натереть теркой, его можно присыпать мукой или подморозить в морозилке;
- При выкладывании основы в форму, плотно прижимайте ее края, после выпекания пирог получится ровным без пузырей и бугров;
- Чтобы во время выпекания из песочного пирога не вытекало варенье, в него можно добавить немного картофельного крахмала.
Песочное тесто – это отменная основа, подходящая для любой сладкой выпечки. Она отлично сочетается с начинкой в виде варенья, фруктов, творога. Из нее можно сделать вкусные булочки или печенье. Не поленитесь, приготовьте вкусный пирог с вареньем из песочного теста, он получится просто отменным!
Еще один рецепт вкусного пирога – в следующем видео.
Рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой
Такой пирог даже имеет свое отдельное название «Крошка». Для его приготовления используется: пачка сливочного маргарина, 770 г пшеничной муки, 160 г сахарного песка, щепотка разрыхлителя, стакан любого варенья, по щепотке ванилина и соли, 3 средних яйца.
- Растопленное сливочное масло с сахарным песком и яйцами растирается до однородности.
- В массу отправляется соль, ванилин, разрыхлитель.
- Постепенно всыпается просеянная мука.
- Тесто в итоге должно получиться плотным, но эластичным.
- Большая часть массы выкладывается на промасленный пергамент и разравнивается. Далее она смазывается тонким слоем начинки.
- Оставшееся тесто натирается на самой мелкой терке, после чего рассыпается по поверхности пирога.
- Выпекается в жаркой духовке 35 минут.
Когда выпечка остынет, нарезать порционные куски.
Песочное тесто по ГОСТу
Фото: Готовим с Ириной Хлебниковой
Классический рецепт песочного теста, который используют в пекарнях и магазинах.
Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 140 г сахарной пудры, 350 г муки, 3 желтка, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 2-3 капли ванильной или ромовой эссенции.
Приготовление:1. Заранее выложи сливочное масло, чтобы оно подтаяло до той степени, когда его можно продавить пальцем. Взбей его миксером 3-4 минуты.
Фото: naturlich-restoran.ru
2. Добавь сахар или сахарную пудру и вымешай миксером до однородности около 5 минут. Мелкая пудра лучше перемешивается, но это не обязательно.
Фото: naturlich-restoran.ru
3. Продолжая перемешивать, добавь желтки по очереди или все сразу.
Фото: naturlich-restoran.ru
4. Добавь разрыхлитель, соль, эссенцию (или ванильный сахар – по вкусу), и снова перемешай. В самом конце добавь муку и быстро замеси тесто.
Фото: naturlich-restoran.ru
5. Раскатай тесто в лепешку средней толщины, заверни в пищевую пленку и убери в холодильник на 30-40 минут. После этого его можно использовать.
Фото: shashlichnii-dvorik.ru
Классический песочный пирог с вареньем и крошкой сверху
В качестве начинки можно использовать любое густое ягодное варенье, конфитюр или джем. Если варенье недостаточно густое, следует добавить в него картофельный крахмал. Экспериментируя с различными начинками, легко получить новый десерт.
Вам понадобятся:
- Маргарин — 200 г
- Мука — 500 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сахар — 50-100 г
- Соль — на кончике ножа
- Варенье густое — 300 г
- Ванилин, корица, порошок какао — по желанию
1. Подготовка теста:
Растопить маргарин в глубокой посуде с толстым дном, дать остыть до 30-40 градусов.
Просеять муку, всыпать в нее разрыхлитель и постепенно ввести смесь в растопленный маргарин, перемешивая массу.
Добавить яйца, 1 столовую ложку сахара и соль.
Руками вымесить тесто, формируя упругий плотный ком
Важно следить за консистенцией: слишком сухая масса делает готовый пирог жестким, а избыточно маслянистое тесто при выпечке крошится
Пищевой пленкой обернуть тесто и убрать на 40 минут в прохладное место.
«Отдохнувшее» тесто разделить на 3 части: одну убрать в пакет и положить в морозильную камеру, из нее получится крошка; две другие объединить – это будет основа пирога.
2. Сборка пирога:
Раскатать основу в пласт толщиной 1 см, разложить в форме для запекания так, чтобы получились бортики.
Высота пирога будет зависеть от размера формы.
Залить основу густым вареньем, оставляя 1-2 см до края.
Затвердевший кусочек теста достать из морозильной камеры, натереть на крупной терке и добавить 2-3 столовые ложки сахара. Вместо терки можно использовать мясорубку.
Для придания аромата добавить корицу или ванилин. Порошок какао придаст цвет.
Покрыть получившейся крошкой основу с вареньем ровным слоем, не забывая про края.
3. Выпекание:
Прогреть духовой шкаф при температуре 200 градусов 15 минут и поставить пирог. Чтобы песочное тесто подрумянилось, духовка не должна быть холодной.
Время приготовления – 15 минут. Пирог может быть готов немного раньше или позже в зависимости от консистенции теста и густоты начинки – необходимо следить за его состоянием по мере выпекания.
Достать пирог из духовки, дать остыть несколько минут и нарезать на прямоугольные полоски.
Песочный пирог с творогом и вареньем
Варенье в начинке пирога из песочного теста прекрасно сочетается с творогом. Особенно вкусно готовить его с особой сладкой заливкой. Для угощения берется: 1 ст. варенья, мал. ложка желатина, 30 мл воды, большая ложка жирной сметаны, 160 г сахарного песка, пакетик ванильного сахара, 260 г средне жирного творога, 2 яйца, пол. маленькой ложки разрыхлителя, 60 г качественного сливочного масла.
- 60 г творога, яйцо и 100 г песка соединяются. В эту же массу добавляется растопленное масло
- Затем – всыпается разрыхлитель и просеянная мука.
- Замешивается мягкое, не липнущее к пальцам тесто.
- Последнее выкладывается в форму, формируются бортики.
- Начинка готовится из оставшейся части песка и творога, второго яйца, ванильного сахара и сметаны.
- Она перемешивается и выкладывается на тесто.
- Выпекается 35 минут в жаркой духовке.
- Для заливки желатин разводится в прохладной воде. После разбухания он нагревается на водяной бане до растворения и смешивается с вареньем.
- Заливка выливается на готовый теплый пирог.
Перед подачей к столу десерт должен простоять 5-6 часов на холоде.
С яблоками
Этот песочный пирог с творогом и яблоками вполне может конкурировать с тортами. Он состоит из пяти (!) вкуснейших слоев: хрупкое песочное тесто, воздушный крем из творога, яблочная прослойка с ароматом корицы, посыпанная кондитерской крошкой и политая тягучей карамелью.
На создание кондитерского шедевра потребуются:
- 350 г масла сливочного;
- 2 яйца;
- 250 г сахара;
- 500 г творога;
- 400 г муки;
- 200 мл домашних жирных сливок;
- 100 г овсяных хлопьев;
- 50 г манки;
- корица;
- соль;
- сода;
- полкилограмма яблок.
Последовательность шагов:
- Для песочного коржа нужно замесить тесто, смешав 200 г сливочного масла кремоподобной консистенции с 360 г муки, солью и содой до состояния масляной крошки. Затем вбить в нее одно яйцо, собрать всю мягкую массу, которая не будет крошиться, и липнуть к рукам. Равномерно распределить песочное тесто по противню и можно приступать к следующему слою.
- Для нежного творожного слоя протереть творог через сито. Это придаст легкость и воздушность крему. Смешать творог с яйцом, 100 г сахара и манной крупой. Делать это следует без привлечения кухонной техники обычной вилкой или ложкой. Полученную массу равномерно размазать по песочному тесту.
- Для третьего слоя нужно очищенные от кожуры яблоки пропустить через терку с крупными отверстиями, смешать с корицей и равномерно распределить по творожному крему.
- Для кондитерской крошки необходимо смешать 100 г мягкого сливочного масла со 100 г сахара, 40 г муки и овсяными хлопьями, измельченными в блендере в крупную крошку. Растирая руками масло с сухими ингредиентами нужно получить крошку, которая равномерно должна лечь третьим слоем пирога.
- После этого заготовку можно отправлять в духовку, где она должна провести 40-45 минут при 180 градусах.
- Далее займемся приготовлением заключительного пятого слоя. Для карамели в сотейнике с толстым дном нужно смешать сливки, 50 г сахара и 50 г сливочного масла. Уварить полученную массу до красивого карамельного цвета и тягучей карамельной консистенции;
- Готовый горячий пирог нарезать на порционные кусочки (прямоугольники или квадраты) и полить сверху приготовленной карамелью.
Watch this video on YouTube
Дрожжевой пирог с вареньем
Фото: vkusnobus.ru
Дрожжевое тесто – это дольше и сложнее, но пирог получается очень мягким и воздушным.
Тебе понадобится: 2 яйца, 0,5 стакана молока, 2 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 2 стакана муки, 240 г варенья.
Приготовление: Раствори дрожжи и сахар в теплом молоке и оставь, пока смесь не поднимется. Добавь 1 яйцо, перемешай и по частям введи муку. Хорошо вымеси тесто в течение 10 минут, добавь растительное масло и оставь на 1,5 часа в тепле.
Отдели примерно четверть теста, а остальное раскатай в форму с бортами. Выложи варенье и сделай сетку из остатков теста. Смажь верх пирога вторым яйцом и отправь примерно на 20-30 минут в духовку при 190 градусах.
Вкусное песочное тесто на желтках — рецепт с фото
Очень вкусное печенье можно приготовить, если не добавлять в него белки. Оно получится более рассыпчатым и желтеньким.
Ингредиенты:
- 3 ст. муки;
- 200 гр. сливочного масла;
- 200 гр. сахарной пудры;
- 5 яичных желтков;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Приготовление
- Размягченное сливочное масло взбивают с сахарной пудрой. Масса должна стать похожей на крем.
- Добавляют желтки и продолжают взбивать, пока не образует пышная масса.
- Добавляют остальные сухие ингредиенты. Быстро вымешивают эластичное тесто.
- Тесто в течение 60 минут охлаждают в холодильнике, затем скатывают массу колбаской и нарезают.
- Выпекают в предварительно разогретой духовке 20-25 мин при температуре 200 оС.
Можно украсить каждую печеньку на свое усмотрение, вырезать фигурки. Посыпать сахаром.
Смотрите еще в разделе «Заливные пироги»
-
Заливной пирог с клубникой — потрясающе вкусная выпечка, которой можно …
08.06.2017
-
У меня часто остаётся тонкий лаваш, порой, он начинает сохнуть и ломаться. Вот как
21.06.2021
-
Хочу поделиться рецептом песочного пирога с творожной начинкой, который смело …
16.09.2014
-
Хочу поделиться простым и очень удачным рецептом приготовления наивкуснейшего …
16.05.2016
-
В сезон ревеня можно приготовить с ним вкусные пироги, компоты и даже варенье. Я …
03.08.2020
-
Капустные пироги — невероятно вкусные, несмотря на то, из какого теста …
19.08.2017
-
Для быстрого перекуса или чаепития в кругу семьи можно испечь на сковороде ленивый
24.10.2022
-
Весной и летом можно испечь вкусный, воздушный заливной пирог с начинкой из щавеля и
03.06.2022
-
16.10.2021
Готовим песочное тесто по ГОСТу
Это классический способ приготовления теста, которым пользуются почти все пекарни. Нужно взять:
- Сливочное масло – 200 грамм;
- Сахарная пудра – 140 грамм;
- Пшеничная мука – 350 грамм;
- Яичные желтки – 3 штуки;
- Пекарский разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- Соль – щепотка;
- Ванильная эссенция – пара капель.
Приготовление
Извлеките сливочное масло из холодильника. Оно должно слегка размягчиться, чтобы оно легко продавливалось пальцем. Взбейте масло с помощью миксера в течение 1-2 минут. Добавьте сахарную пудру или сахарный песок. Снова перемешайте миксером до получения однородной массы в течение 5 минут.
Продолжая перемешивать, добавьте несколько желтков. Всыпьте пекарский разрыхлитель и соль. Добавьте несколько капель ванильной эссенцией для создания приятного аромата. Снова перемешайте массу. В самом конце всыпьте пшеничную муку. Быстро замесите тесто. Следите, чтобы оно получилось однородным, без единого комка.
Готовое песочное тесто раскатайте скалкой. У вас должна получиться лепешка средней толщины. Заверните пласт в пищевую пленку. Затем положите в камеру холодильника – примерно на полчаса. После этого можете начинать готовить кондитерские изделия.
Этапы приготовления: пошаговая инструкция
Вначале нужно замесить тесто для пирога:
В кастрюлю влить молоко и поставить на плиту. Нагревать 2-3 минуты до температуры 30ºC.
Положить в молоко свежие дрожжи и взбить смесь венчиком до полного растворения.
Всыпать песок и все перемешать.
В опару по одному ввести яйца и тонкой струйкой всыпать муку.
Месить тесто 15 минут
Оно должно стать эластичным и не прилипать к ладоням.
Положить размягченный маргарин и разминать еще 5-10 минут.
Скатать тесто в комок, накрыть сухим полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 45 минут.
Тесто осторожно обмять кончиками пальцев, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа.
Дать тесту еще раз подняться.
Подготовить посуду для выпечки: смазать дно и внутреннюю поверхность бортов растительным маслом, обсыпать мукой или сухарями.
Включить духовку.
2/3 части теста выложить в форму, смазать поверхность малиновым вареньем слоем в 0,5 см.
Из оставшегося теста сформовать корж и положить его на варенье. Края пирога защипать.
Смазать заготовку взбитым желтком и оставить на 10 минут.
Противень поместить в разогретую духовку и выпекать около получаса при температуре 200ºC.
Готовность проверить следующим образом: нож вколоть в самую высокую часть пирога, вынуть и проверить наличие на лезвии следов сырого теста.
Несколько советов опытных кулинаров:
- нельзя ставить заготовку из теста в холодную духовку;
- слой начинки не должен превышать 1 см;
- если тесто обминать несколько раз, готовое блюдо будет более воздушным и мягким;
- в качестве обсыпки посуды для выпечки можно использовать не только муку или сухари, но и манную крупу;
- чтобы пирог равномерно пропекся и не пригорел, на дно духовки рекомендуется поставить емкость с водой.
Готовый десерт подается к столу как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы вернуть мягкость зачерствевшему пирогу, достаточно поставить его на 3-5 минут в микроволновую печь.
Приготовление пирога.
Песочное тесто с лимонным соком
Фото: Fruktorianka
Лимонная кислота гасит соду, и тесто получается более легким и нежным.
Тебе понадобится: 2-3 яйца, 1 стакан сахара, 3 стакана муки, 250 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соды, 3-4 капли лимонного сока, ванильный сахар.
Приготовление:1. Разбей яйца в миску, взбей их венчиком и разотри с сахаром до однородности.
Фото: naturlich-restoran.ru
2. Размягченное (но не растаявшее) сливочное масло нарежь кубиками и добавь к яйцам. Размешай венчиком или вилкой.
Фото: sushidom-lk.ru
3. Погаси соду лимонным соком прямо в ложке и вмешай в тесто. Туда же добавь ванильный сахар по вкусу.
Фото: naturlich-restoran.ru
4. Добавь просеянную муку и вымешивай в процессе. Количество можно менять по консистенции. Тесто лучше разминать руками на столе или силиконовом коврике, чтобы оно было однородным.
Фото: naturlich-restoran.ru
5. Заверни тесто в пленку или пакет и убери в холодильник на 40-60 минут.
Фото: feelsmell.ru
Рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой
Такой пирог даже имеет свое отдельное название «Крошка». Для его приготовления используется: пачка сливочного маргарина, 770 г пшеничной муки, 160 г сахарного песка, щепотка разрыхлителя, стакан любого варенья, по щепотке ванилина и соли, 3 средних яйца.
- Растопленное сливочное масло с сахарным песком и яйцами растирается до однородности.
- В массу отправляется соль, ванилин, разрыхлитель.
- Постепенно всыпается просеянная мука.
- Тесто в итоге должно получиться плотным, но эластичным.
- Большая часть массы выкладывается на промасленный пергамент и разравнивается. Далее она смазывается тонким слоем начинки.
- Оставшееся тесто натирается на самой мелкой терке, после чего рассыпается по поверхности пирога.
- Выпекается в жаркой духовке 35 минут.
Когда выпечка остынет, нарезать порционные куски.