Пирожки, испеченные в духовке
Приготовьте дрожжевое тесто (как приготовить можно посмотреть )
Приготовление:
- Нарезаем лук
2. В сковороду наливаем немного растительного масла и закладываем лук обжариваться
3. Натираем морковь на крупной терке
4. В слегка обжаренный лук добавляем морковь
5. Мелко нарезаем капусту
6. Пересыпаем капусту в чашку, ее нужно посолить, поперчить и добавить 1 ст. ложку сахара
7. Теперь необходимо капусту как следует обжать руками
8. В обжаренный лук с морковью засыпаем капусту
9. Перемешиваем, добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим минут 15 – 20
10. Когда капуста будет практически готова, добавляем томатный соус, перемешиваем, даем потушиться еще 2 – минуты
11. Мелко режем укроп и добавляем в начинку
12. Остужаем начинку
13. Разделяем тесто на кусочки и пальцами раскатываем
14. Накладываем начинку
15. Защипываем наши пирожки
16. Готовые пирожки укладываем на противень швом вниз и смазываем взбитым яйцом
17. Отправляем их в духовку на 15 – 20 минут, разогретую до 180 – 190 град.
18. Следите, чтобы они у вас пропеклись, а не сгорели
19. Готовые пирожки накрыть полотенцем на 10 минут и можно подавать на стол
Вариант 2: Быстрый рецепт жареных пирожков с капустой на сковороде
Ленивый вариант жареных пирожков с капустой на сковородке. Готовятся они ну просто очень быстро, достаточно получаса. Если дом уже есть жареная или тушеная капуста, то время сократиться до пятнадцати минут.
Ингредиенты
- 300 г капусты;
- стакан кефира;
- 3 яйца;
- 2 ст. муки;
- соль, сахар (по щепотке);
- 1,5 ч. л. рыхлителя;
- 150 г масла.
Как быстро приготовить жареные пирожки
Шаг 1:
Немного масла наливаем в сковородку, кидаем порезанную капусту, обжариваем 2-3 минуты, добавляем два яйца, быстро размешиваем, заправляем специями, снимаем с огня. Перекладываем в миску, чтобы остыло все быстрее. Нужно хорошо разбить начинку лопаткой для рассыпчатости.
Шаг 2:
Оставшиеся яйца в другой миске смешиваем с кефиром, солим, добавляем муку и вводим рыхлитель. Хорошо взбиваем тесто. Оно получится такое, как для оладий.
Шаг 3:
Соединяем капусту с тестом, размешиваем, основа для пирожков готова!
Шаг 4:
Разогреваем остатки масла. Выкладываем тесто с начинкой на сковородку в виде небольших лепешечек. Жарим ленивые пирожки по две минутки с каждой стороны.
Помимо яиц в начинку можно добавлять другие продукты, например, порезанную колбасу или сосиску. Но их не должно быть много, иначе тесто не удержит кусочки.
Картофельные пирожки с капустой на сковороде
Этот рецепт отличается от остальных тем, что тесто делается из отварного картофеля. Овощные пирожки с золотистой корочкой, вкусные и ароматные – отличное блюдо для соблюдающих пост!
Для приготовления нам потребуется:
- Картофель – 700 гр.
- Капуста – 400 гр.
- Мука – 50 гр.
- Отвар картофеля – 80 гр.
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
1. Картошку очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками и варим.
2. Капусту мелко шинкуем, выкладываем на сковороду, заливаем водой, чтоб она покрыла капусту и тушим под крышкой 15 минут.
3. Затем крышку снимаем и продолжаем тушить до тех пор, когда испарится вода.
4. После того, как картошка сварилась, сливаем воду и делаем из нее пюре с помощью толкушки.
5. В пюре добавляем муку и немного бульона с картофеля. Всё смешиваем миксером или блендером.
6. Пюре должно быть по консистенции, как эластичное тесто.
7. В поджаренную капусту выдавливаем чеснок через пресс, тщательно перемешиваем.
8. Из картофельного пюре делаем небольшие порционные шарики. Чтобы тесто не липло к рукам, смачиваем их водой.
9. Делаем блинчик толщиной 1-1,5 см. В серединку кладём начинку, примерно 1 столовую ложку.
10. Аккуратно соединяем края пирожка. Для этого удобно использовать какую-то широкую лопаточку.
В горячую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем пирожки. Жарим с обеих сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Начинка для пирожков с капустой с фаршем
Вы еще не все знаете о вкусной начинке из капусты, ибо прекрасно сочетается она также с мясом (проверено на голубцах). Такие пироги будут значительно сытнее всех предыдущих и, конечно, понравятся мужчинам.
Что нам нужно:
- капуста белокочанная – 400 г;
- фарш мясной (смешанный) – 250 г;
- лук репчатый – 1 штука;
- чеснок – 1- 2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное – 40 мл;
- яйцо сырое – для пирожков в духовке.
Указанный список ингредиентов рассчитан на 15 штук.
Процесс приготовления с фото
- С вилка снимаем верхние листочки. Тонко шинкуем на разделочной поверхности.
- В сковороде прогреваем растительное масло. Перекладываем нашинкованную массу для обжарки на сковороду. Жарим в течение 2 минут, перемешивая.
- Параллельно нарезаем мелкими кусочками лук, чеснок пропускаем через пресс. Измельченные ингредиенты выкладываем к капусте. Продолжаем обжарку еще пару минут.
- Добавляем в сковороду мясной фарш.
- Приправляем по вкусу солью, бросаем немного молотого черного перчика или смесь перцев.
- Перемешиваем. Обжариваем все вместе с мясным фаршем до готовности — примерно 6-8 минут.
- Капустно-мясная начинка для пирогов готова.
- Перекладываем ее в миску, чтобы остудить.
И жареные, и печеные в духовке пирожки будут очень вкусными. Так что если придется до отвала накормить большую компанию — все же повозитесь: приготовьте аппетитную выпечку с разными начинками, оно того стоит. Наши варианты — не предел фантазии, а лишь добротная база. Учитесь на классике, изобретайте свое. Удачных начинок и вкусных пирогов!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4
Пирожки с капустой из пресного теста
Сегодня приготовим пирожки с капустой на пресном тесте. Поверьте мне, фигуре они точно не повредят. Правда приготовление начинки потребует терпения.
Ингредиенты для начинки:
- 1 кг. белокочанной капусты;
- 1 шт. репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 шт. моркови;
- соль по вкусу;
- сухая зелень (укроп, петрушка, базилик) по щепотке;
- 3 шт. куриного яйца;
- 100 гр. сливочного масла;
- 1 стакан воды.
Ингредиенты для теста:
- 1 шт. куриного яйца;
- 3 ст. ложек сметаны;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. соды;
- 1,5 стакана воды;
- 4 стакана муки.
1. Мелко нашинковать капусту , также мелко нарезать лук, чеснок, натереть морковку.
2. На сковородке растопить масло .
3. Добавить в сковородку с маслом лук, чеснок, морковь, зелень и пассивировать все в течении 5 минут .
4. К содержимому сковородки добавляем постепенно капусту , перемешивая все ингредиенты.
5. Затем, когда вся капуста будет полностью в сковородке, наливаем воду и закрываем крышкой, и тушим 1 час на медленном огне.
6. Через час открываем сковородку, оставшуюся воду в капусте выпариваем (на сильном огне).
7. После выпаривания воды добавляем соль, 3 яйца и все перемешиваем.
8. Все начинка готовка! Остужаем ее.
Приготовления теста: в миске замешиваем тугое тесто из ингредиентов. Закрываем крышкой миску с тестом и оставляем его на 15 минут.
Отрезаем от теста кусок , катем из него жгут на разделочной доске, посыпанной мукой, нарезаем его на несколько частей . Каждую часть раскатываем по форме круга . В центр кладем начинку и формируем пирожок .
Приготовленные пирожки кладем на противень , застеленный пекарской бумагой. Ставим противень в духовку на 30 минут на 200С.
Готовые пирожки смазываем сливочным маслом, предварительно растопленным на сковороде.
Если семья небольшая, то часть пирожков (полуфабрикатов) можно заморозить.
Источник
Пирожки с капустой жаренные на сковороде (на дрожжевом тесте)
Дрожжевое тесто самое популярное. Оно получается очень воздушным и мягким, но нужно время на то, чтобы тесто поднялось. Этот рецепт жареных пирожков с капустой на сковороде подойдет и вегетарианцам, и постящимся, и тем, кто любит простую выпечку без длительной расстойки теста и сложной формовки. В целом времени на готовку уходит немного.
Тесто готовим безопарным способом. Дрожжи заливаем теплой водой, даем постоять минут десять и добавляем остальные ингредиенты. Пока тесто поднимается, готовим начинку, потом формуем пирожки и жарим в хорошо разогретом масле. Расстойка заготовкам не нужна, как только слепили – сразу на сковородку, в горячем жиру они хорошо поднимутся. Несмотря на предельно простой набор продуктов, пирожки получаются очень вкусными – в них много сочной, чуть остренькой начинки, тесто мягкое, пышное.
Ингредиенты для теста:
- 300 мл теплой воды;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- примерно 500 г муки;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. масла растительного.
Для начинки:
- 1/3 среднего вилка капусты белокочанной;
- 2 головки лука;
- 1 морковь;
- 3 помидора или 3 ст. л. томатного соуса;
- соль по вкусу;
- 3 ст. л. растительного масла для обжаривания начинки + для жарки пирожков.
Рецепт жареных пирожков с капустой
1. Смешиваем дрожжи с сахаром, заливаем теплой водой. Растворяем и оставляем на 10-15 минут для активации. Как только появилась пена – дрожжи окрепли и можно замешивать тесто.
2. В просторную миску просеиваем грамм 400 муки. В центре делаем углубление, вливаем дрожжевую воду и растительное масло. Все смешиваем сначала ложкой, увлажняя муку.
3. Затем выкладываем на стол, добавляем понемногу остальную муку и замешиваем мягкое, гладкое тесто. В начале замеса оно будет грубым, тяжелым, но постепенно размягчится, станет однородным, податливым. Собираем тесто в колобок, накрываем и ставим на расстойку примерно на час.
4. Как только замесили тесто, приступаем к приготовлению начинки – ей нужно время, чтобы набрать вкус и остыть. Режем кубиком или полукольцами лук, высыпаем в сковороду с хорошо разогретым маслом. Слегка поджариваем. Добавляем натертую короткой стружкой морковь. Смешиваем с луком, обжариваем минут пять.
5. Капусту шинкуем, порциями выкладываем в сковороду. Солим по вкусу. Когда обмякнет и потеряет объем, добавляем измельченные помидоры или томат, острый перец.
6. Накрываем, тушим 25-30 минут до полной готовности. Если жидкость испарилась, а капуста осталась твердоватой, подливаем немного воды и продолжаем тушить пока не станет мягкой. Готовую начинку остужаем.
7. Тесто на расстойке хорошо поднимется, увеличится раза в три минимум.
9. Разминаем заготовки в лепешки (рабочую поверхность не забываем смазать маслом). В центр кладем ложку начинки.
10. Над начинкой приподнимаем края лепешки, соединяем и защипываем, не оставляя открытых участков. Переворачиваем пирожки швом вниз.
11. В сковороду наливаем масло, закрываем донышко слоем в 1 см. Выкладываем на небольшом расстоянии пирожки, жарим на огне чуть слабее среднего минуты две-три. Подрумянив с одной стороны, поддеваем вилкой или лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Жарим столько же.
12. Готовые пирожки складываем стопкой. Накрывать не нужно. Подаем горячими, теплыми или остывшими – с такой начинкой пирожки вкусны в любом виде. Пирожки с капустой жаренные на сковороде готовы. Приятного аппетита!
Как приготовить
Дрожжи соедините с сахаром и залейте теплым молоком. Оставьте минут на 5-7. 2. Перемешайте, добавьте немного соли, растительное масло и просеянную муку. 3. Замесите тесто, скатайте его в шарик и оставьте в теплом месте подходить на часик-полтора. 4. Тем временем можно заняться начинкой. На сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте до прозрачности измельченный лук. Добавьте тертую морковь, жарьте еще минут 5. Выложите нашинкованную капусту. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте томатную пасту и тушите на медленном огне до мягкости. При необходимости добавьте чуточку воды. 5. Когда тесто подошло, разделите его на 16 одинаковых частей. Каждую раскатайте тоненько. В центр выложите начинку
Очень важно, чтобы начинка не была влажной, иначе будет очень сложно лепить пирожок. 6
Аккуратно залепите края. 7. Повторите процесс с остальными пирожками. Выкладывайте на присыпанную мукой или смазанную маслом поверхность швом вниз. 8. Выкладывайте пирожки на сковороду с разогретым маслом и жарьте под крышкой с двух сторон до румяности.
Смотрите еще в разделе «Жареные пирожки»
-
Вкуснейшие, мягчайшие, воздушные, горяченькие… жареные сосиски в тесте. Нам …
11.09.2014
-
Из лаваша можно приготовить немало простых и вкусных блюд. Предлагаю пожарить на
15.05.2022
-
Лаваш отлично подходит для приготовления различных блюд. Предлагаю пожарить на
20.05.2022
-
Кто не любит пирожки? От этой вкуснятины никто не откажется. Зелёный лук и яйцо …
03.08.2015
-
Хочу предложить вам свой рецепт беляшей с мясом. Воздушное тесто, сочная мясная
08.02.2013
-
Мне нравится готовить булочки и пирожки из творожного теста. Творожное тесто по …
25.01.2014
-
Приготовить потрясающе вкусные жареные пирожки из теста на сухих дрожжах очень …
26.11.2017
-
Пирожки на кефире, жареные на сковороде, очень просты в приготовлении и не требуют
22.07.2016
-
17.06.2017
Вариант 4: Начинка из капусты для пирожков с яйцами
Можно просто сварить яйца, порезать и добавить в общую массу. Но это еще более упрошенный вариант начинки из капусты (свежей) для пирожков. Все гениальное просто!
Ингредиенты
- 500 г капусты;
- луковица;
- 4-5 ложек масла;
- морковка;
- 3 яйца;
- зелень, специи по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Начинаем готовить стандартным способом: обжариваем на масле лук и морковку. Можно сразу засыпать их вместе. Готовим три или четыре минутки, но сильно подрумянивать овощи не стоит, только слегка.
Шаг 2:
Добавляем нашинкованную капусту. Теперь жарим до готовности. Если овощ жесткий, то добавляем четверть стакана воды, накрываем, пропариваем под крышкой.
Шаг 3:
Как только капуста размягчится, выпариваем из нее всю воду. Яйца взбиваем вилкой в миске, заливаем к капусте. Все хорошо перемешиваем, чтобы омлет не схватился одним куском.
Шаг 4:
Сразу же приправляем начинку специями, зеленью и снимаем с плиты. Яйца окончательно дойдут до готовности на горячей сковородке.
В такую начинку также прекрасно впишется томатная паста. Причем можно е добавить при обжарке капусты или взбить маленькую ложечку с яйцами.
Пышные и воздушные пирожки с капустой на сковороде — видео рецепт
Иногда самая большая проблема с жареными на сковороде пирожками состоит в том, что тесто пережаривается и получается суховатым или чересчур хрустящим. Есть способы готовить такие пирожки воздушными и мягкими. Ознакомьтесь с следующим видео и рецептом, где рассказано, как приготовить мягкие и воздушные жареные пирожки с капустной начинкой.
Все предложенные рецепты славятся простотой приготовления и изумительными вкусовыми качествами. Состав начинки вы можете видоизменять, добавляя любые овощи, грибы, зелень и специи. Если любите острые блюда, то попробуйте приготовить выпечку с небольшим количеством жгучего перца.
7387просмотров
Пирожки с мясом на сковороде
Фото: honey-way.ru
Фарш не обязательно обжаривать отдельно – он и так вполне пропечется.
Тебе понадобится:Для теста: 450 г муки, 250 мл воды, 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. растительного масла, по 0,5 ч.л. сахара и соли.Для начинки: 300 г мясного фарша, 1 луковица, полпучка зелени, специи.
Приготовление: Смешай фарш с рубленым луком, зеленью и специями. Смешай сухие ингредиенты для теста, влей теплую воду с маслом и вымешай все вместе. Оставь тесто в тепле на 1 час.
Раздели тесто на кусочки, раскатай их в лепешки и на каждую выложи фарш. Защипни края и сформируй пирожки. Обжарь их на небольшом огне с двух сторон по 5-7 минут.
Работа над качеством продукции
Для сохранения клиентов приходится всегда совершенствовать навыки. Придумывать разные начинки, пробовать другие рецепты, экспериментировать с подачей. Не всегда получается с первого раза, но я не останавливаюсь. Выпечка должна быть не только вкусной, но и радовать глаз. Постоянно учусь техникам украшения, благо в интернете учебного материала хватает.
Мастерицы часто выкладывают мастер классы, где можно почерпнуть идеи и овладеть новыми знаниями. Особенность организации домашней пекарни такова, что большая часть кухонных принадлежностей у меня уже была, деньги потребовались лишь на закупку коробок, всевозможных расходных материалов, визиток и недостающих инструментов. Общие затраты составляли около 2000 грн – это совсем не большие вложения, а значит, они очень быстро окупаются.
Иногда люди советовали мне расширять ассортимент, и я прислушивалась к ним. Готовила домашний зефир, слоеные пирожные, булочки. Большой популярностью пользовались десерты с меренгой, нежным кремом и фруктами. Со временем стало понятно, что для домашней мини-пекарни это плохая идея. Были такие дни, когда я спала всего по 2 часа в сутки, не уделяя внимания родным. Мой совет из личного опыта – не берите заказов больше, чем сможете сделать. Всех денег не заработаете, а вот раздоры в семье и плохое самочувствие Вам обеспечены.
На данный момент очень счастлива, что увлечена любимым делом. Муж с дочкой тоже не остаются в стороне, ведь они мои главные критики. Мы вместе придумываем дизайн и сочетание вкусов. Дочка любит играться с тестом и вымазывать себя в муку. Моя работа сплотила нашу семью, часто превращая процесс выпечки в забавную игру. Конечно, эту идею своими силами не развить в большой бизнес — никаких сил не хватит, но самое главное — я приношу в семью неплохой доход, благодаря которому можем всей семьей путешествовать и каждое лето отдыхать на море. Мне удалось превратить маленькое хобби в заработок, надеюсь мой опыт кому-то поможет. Не стоит останавливаться после первых неудач – экспериментируйте, и все получится.
- Торты ручной работы под заказ. Как любимое хобби…
- Дропшиппинг — единственный бизнес вообще без…
- Может ли семья из 4 человек жить на 20 тысяч рублей…
- Как накопить первоначальный взнос на ипотеку, снимая…
- Первичные вложения в бизнес — не более 4 тысяч долларов
- Самая востребованная выпечка — из дрожжевого теста
Бизнес-идея заработка на приготовлении и реализации домашней выпечки не имеет «подводных камней». Она очень проста в своем исполнении.
Чтобы организовать бизнес по торговле домашней выпечкой, вам потребуется сертификат на продукцию (разрешение на производство) и оборудование. В ваши же обязанности будет входить уборка прилегающей территории.
Одним словом — в местах большого скопления людей.
На прибыль в вашем бизнесе будет влиять несколько факторов, которые не зависят от вас. Например — погода. Конечно, при дождливой, пасмурной и ветреной погоде бессмысленно торговать пирожками под открытым небом, да и под летним зонтиком тоже. Еще один важный момент — грамотное составление ассортимента продукции. Не стоит брать с собой больше 300-500 кексов (или булочек) в день, ведь срок реализации такого товара не превышает 1 суток.
Оптимальным вариантом для продажи выпечки считается передвижной пункт продажи. Свою точку также располагайте в людных местах, не забывайте о городских праздниках на площадях, там у вас точно не будет отбоя от клиентов.
Вариант 3: Жареные пирожки с капустой на сковороде (на кефире)
Еще один дрожжевой вариант пирожков с капустой жареных на сковородке, но тесто для них готовится на кефире. Вкус будет другой, дрожжи используются сухие, достаточно 10 грамм. Если они в маленькой пачке, в которой 11 грамм, то высыпаем всю.
Ингредиенты
- полный стакан кефира;
- 400 г муки;
- 1/3 кочана капусты;
- луковица;
- морковка по желанию;
- 10 г дрожжей;
- 30 г маргарина;
- ложка пасты;
- масло для жарки;
- ложка сахара;
- одно яйцо;
- немного укропа (сухой, свежий);
- специи для начинки.
Как приготовить
Шаг 1:
В подогретый кефир отправляем сахар, яйцо и взбиваем вилкой, можно сразу и посолить. Добавляем дрожжи, затем растопленный маргарин. Его можно заменить сливочным маслом. Доводим смесь до однородности, засыпаем муку и месим до гладкости.
Шаг 2:
Как только тесто начнет само отлипать от рук, убираем его в тепло. Оставляем до хорошего подъема и увеличения массы минимум в два раза.
Шаг 3:
На сковородке в масле обжариваем лук и морковку, добавляем капусту. С ней тоже жарим несколько минут, затем накрываем и немного потушим. Жидкость добавлять не нужно. В конце для вкуса кладем ложку пасты, перчим и солим, добавляем зелень.
Шаг 4:
Достаем поднявшееся тесто. За счет добавления кефира ему не нужно долго стоять. Делим на кусочки, лепим пирожки.
Шаг 5:
Сформированные изделия выкладываем в разогретое масло, обжариваем до готовности.
Если нет томатной пасты, то можно в начинку из капусты добавить немного кетчупа или другого соуса из помидоров.
Начинка для пирожков с капустой и яйцом
Классическую начинку можно сделать вкуснее, если добавить в нее отварные яйца. Кроме совершенно нового, изменившегося вкуса, такие пирожки получатся к тому же сытнее и питательнее. А значит, если раньше ваши сильные половины воротили нос от капустных пирогов, то в этот раз они не отвертятся и наверняка оценят по достоинству все ваши усилия! Этот вариант подойдет как для жареных, так и для печеных. Также не имеет никакого значения и вид теста — выпечка получается одинаково вкусной и из дрожжевого, и из несдобного теста.
Ингредиенты:
- капуста – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо куриное – 3-4 шт.;
- соль – по вкусу;
- сахар – щепотка;
- черный перец молотый – по вкусу;
- рассол огуречный – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- укроп – 3-4 веточки.
Из 1 кг теста получается 12-15 пирожков.
Как сделать начинку из капусты с яйцами
- С кочана убираем подпорченные или вялые листья, сам вилок помоем и обсушим. После этого мелко нашинкуем. Если капуста молодая, то ее можно нарезать крупнее.
- Головку лука режем полукольцами и обжариваем до румяности на небольшом огне.
- Добавляем к луку нашинкованную капусту, соль, молотый перец, щепотку сахара и вливаем немного огуречного рассола.
- Все аккуратно перемешиваем и тушим до мягкости. Как правило, для этого достаточно 15 минут, не нужно доводить до полной готовности. Как только содержимое сковороды осядет и перестанет хрустеть, можно снимать с плиты.
- Укроп вымоем, мелко порубим и добавим в сковородку.
- Куриные яйца отвариваем вкрутую заранее. После этого очищаем, режем крупными кусочками и смешиваем с капустой.
Оставим все остывать. Наша начинка готова!
Капустные пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде
Это самые быстрые и простые в приготовлении пирожки, ведь для теста не требуются дрожжи, а значит нет необходимости ждать, когда оно поднимется, можно сразу же приступать к готовке.
Кефир делает пирожки пористыми с хрустящей, пузырьчатой корочкой, а само тесто воздушным и очень мягким.
Нам понадобятся:
Для теста:
- мука – 350 г;
- кефир – 250 мл;
- соль – 0,5 ч.ложки;
- сахар – 1 ст.ложка;
- сода – 0,5 ч.ложки;
- растительное масло – 3 ст.ложки.
Для начинки:
капуста, соль, специи.
Приготовление:
- Смешиваем в чаше кефир, сахар, соль и растительное масло.
- Муку смешиваем с половиной чайной ложки соды.
- Теперь вводим мучную смесь в кефирную, постоянно помешивая лопаткой, а затем руками уже на столе. Тесто должно получиться очень мягким и нежным. Убираем его в пакет или оборачиваем пищевой пленкой на время, пока мы занимаемся начинкой.
- Капусту режем как можно мельче и обжариваем в масле сначала немного под крышкой, а затем уже без нее.
- Тесто делим на одинаковые небольшие шарики.
- Каждый шарик раскатываем скалкой, в центр выкладываем тушеную капусту и лепим пирожки.
- Обжариваем их в большом количестве масла на медленном огне, таким образом у нас получится тонкая хрустящая корочка, а само тесто будет мягким и хорошо прожарится.
- Выстилаем на тарелку бумажные салфетки и достаем готовые пирожки. Из этого количества теста получается 15 штук среднего размера.
Картофельные пирожки с капустой на сковороде
Этот рецепт отличается от остальных тем, что тесто делается из отварного картофеля. Овощные пирожки с золотистой корочкой, вкусные и ароматные – отличное блюдо для соблюдающих пост!
Для приготовления нам потребуется:
- Картофель – 700 гр.
- Капуста – 400 гр.
- Мука – 50 гр.
- Отвар картофеля – 80 гр.
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
1. Картошку очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками и варим.
2. Капусту мелко шинкуем, выкладываем на сковороду, заливаем водой, чтоб она покрыла капусту и тушим под крышкой 15 минут.
3. Затем крышку снимаем и продолжаем тушить до тех пор, когда испарится вода.
4. После того, как картошка сварилась, сливаем воду и делаем из нее пюре с помощью толкушки.
5. В пюре добавляем муку и немного бульона с картофеля. Всё смешиваем миксером или блендером.
6. Пюре должно быть по консистенции, как эластичное тесто.
7. В поджаренную капусту выдавливаем чеснок через пресс, тщательно перемешиваем.
8. Из картофельного пюре делаем небольшие порционные шарики. Чтобы тесто не липло к рукам, смачиваем их водой.
9. Делаем блинчик толщиной 1-1,5 см. В серединку кладём начинку, примерно 1 столовую ложку.
10. Аккуратно соединяем края пирожка. Для этого удобно использовать какую-то широкую лопаточку.
В горячую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем пирожки. Жарим с обеих сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Дрожжевые пирожки на сковороде
Фото: readablecard.com
Дрожжевое тесто для пирожков готовится куда проще, чем кажется на первый взгляд.
Тебе понадобится:Для теста: 4 стакана муки, 200 мл воды, 200 мл кипятка, 2 ч.л. сухих дрожжей, 4 ст.л растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли.Для начинки: 1 кг картофеля, 200 г лука, 1 морковь, специи.
Приготовление: Отвари картошку до готовности и разомни в пюре. Мелко нарежь лук и морковь, обжарь и смешай с картошкой. Приправь начинку. Дрожжи, соль и сахар раствори в теплой воде, и оставь опару на 10 минут. Добавь туда масло и потом смешай опару с просеянной мукой.
В процессе замешивания теста вылей крутой кипяток и продолжай вымешивать. Оставь тесто на 1 час в тепле, раздели на части, растяни их в лепешки и выложи начинку на каждую. Защипни края, приплюсни пирожки и обжарь их на сковороде с двух сторон по 5-7 минут.
Пирожки жареные на сковороде с капустой и фаршем
Эти пирожки могут заменить полноценный обед или ужин, потому что в них. Помимо полезной белокочанной капусты также содержится мясо, выступающее источником белков, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Готовить их – не сложнее, чем другие пирожки, различается только процесс приготовления начинки.
Ингредиенты:
- Дрожжевое тесто – 600 гр.
- Капуста – 300 гр.
- Мясной фарш – 300 гр.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Выложить его на сковороду, обжарить до прозрачности, добавить фарш.
Протушить состав, разбивая мясные комочки, фарш должен получиться рассыпчатым.
Добавить капусту и тертую морковь. Протушить вместе с фаршем около 30 минут.
Оставить начинку в прохладном месте, чтобы она быстрее остыла.
Из теста сформировать шарики, а затем раскатать их в лепешки. В центр каждой положить начинку
Осторожно защипнуть края.
В сковороде прогреть масло и выложить в него пирожки. Обжарить их до готовности с двух сторон.
Приятного аппетита!