Хачапури из слоеного теста с сыром: 8 домашних вкусных рецептов

Рецепт хачапури из слоеного теста с сыром

В рецепте используются два вида теста, а приготовление потребует времени, но полностью оправдает ожидания – получится невероятно вкусный, ароматный, аппетитный пирог с сырной начинкой.

Ингредиенты:

• Сыр – 1 кг;
• Мука – 595 г;
• Масло сливочное – 515 г;
• Соль – 2 ч. л.;
• Уксус 9% – ¼ ч. л.;
• Вода – 185 мл;
• Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

Для приготовления теста масляного смешиваем сливочное масло (400 г) с мукой (175 г)

Важно чтобы масло было комнатной температуры, поэтому его нужно заранее достать из холодильника. Тесто убираем на 1.5 часа в холодильник, придав ему форму квадрата и завернув в пищевую пленку

Для приготовления основного теста смешиваем муку с растопленным маслом до получения крошки. В отдельной емкости смешаем воду, уксус и соль. Воду медленно вливаем в крошку и мешаем. Прекращаем замешивать, когда тесто соберется в комок. Оно не должно быть гладким. Из получившейся массы делаем квадрат со сторонами 13 см и отправляем в холодильник также на 1.5 часа.
Масляное тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность. Сверху также присыпаем мукой. Приступаем к раскатыванию. Должен получиться прямоугольник, стороны которого составляют 16 и 30 см. Второе тесто кладем на край и накрываем пустой стороной. На час отправляем в холодильник, накрыв пленкой. Достаем тесто, снова раскатываем в прямоугольник, длина которого в три раза больше ширины. Складываем так, чтобы получился четырехслойный пласт. Для этого нужно края сложить в середину, а потом еще раз сложить. Опять помещаем в холодильник, не забыв завернуть. Тесто раскатываем, сворачиваем и снова в холодильник. Оно может там пролежать 2 суток. Минимум – 3 часа. Перед приготовлением вынимаем, раскатываем, складываем втрое и опять отправляем немного охладиться.
Для приготовления хачапури смешиваем измельченный сыр с сырым яйцом. Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем на квадраты, в центр выкладываем начинку. Края соединяем, чтобы получился конверт и 15 минут держим в холодильнике, предварительно смазав желтком.
Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на полчаса. Подаем в горячем виде. Кстати, так как тесто готовится достаточно долго, можно сделать сразу много заготовок, а затем выпекать хачапури по мере необходимости.

Настоящий грузинский рецепт хачапури по-аджарски

Аджария регион на крайнем юго-западе Грузии, который имеет свои особенности истории, свои традиции нрав и особый рецепт приготовления. Основное отличие хачапури по-аджарски — форма лодочки.

С точки зрения ингредиентов, они, отличаются от классических, использованием молока для приготовления теста, а также использованием сразу нескольких сортов сыра для начинки. Это придаёт вкусу аджарского хачапури богатое насыщенное послевкусие, особенно учитывая, тот факт, что на сыр, повара Аджарии не скупятся. Порой его больше, чем самого теста.

В данном рецепте нам нужны следующие ингредиенты:

• мука — 0,5 кг.;
• молоко — 130 мл.;
• вода — 120 мл.;
• сыры «Адыгейский» и «Сулугуни» — по 300 гр.;
• яйцо — 6 шт.;
• масло сливочное — 150 гр.;
• масло растительное — 4 ст.л.;
• дрожжи — 10 гр.;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — 7 гр.

Приготовление:

Приготовить тесто. Для этого нагреть молоко, ввести в него сахар, дрожжи, добавить воду и остудить. Затем добавить яйцо, растительное масло, муку, которую предварительно надо просеять и тщательно вымешать тесто. Вымешивать обязательно вручную, использование вспомогательных приспособлений может негативно сказаться на вкусе будущего блюда. Как показывает практика вымесить тесто довольно нелегко, ведь придётся делать это до тех пока оно не перестанет прилипать к рукам. Как только оно достигнет такой консистенции, отправляем тесто на заслуженный отдых в пределах 60 минут и приступаем к подготовке начинки. Начинку приготовить гораздо проще теста. Для этого достаточно растопить масло и ввести в него тёртый сыр (обязательно используйте минимум два вида сыра). Когда начинка и тесто готово, можно перейти к самому интересному — формированию лепёшек. В случае с аджарским хачапури — это целая наука. Формирование хачапури. Разделить тесто на 5 частей, сформировать из них круг или овал. В нескольких сантиметрах от каря, сверху и снизу, выложить сыр, и завернуть его в тесто, сформировав бортики будущих «лодочек», углы скрепить. В центр сформировавшейся лодочки выложить оставшуюся начинку. Запекание хачапури производить в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Затем достать, в центре сыра на каждой лодочке сделать углубление и разбить туда яйцо. Запекать ещё несколько минут

Важно не пережарить яйцо, желток должен остаться жидким. Для того, чтобы хачапури стал ещё сочнее, сразу после извлечения из духовки в лодочку необходимо добавить кусочек сливочного масла

Аджарский хачапури наверняка порадует всех любителей сыра богатым сырным послевкусием. Кстати, адыгейский сыр часто заменяют фетой и вообще с сырами тут можно поэкспериментировать, вводя дополнительные сорта.

Способ приготовления хачапури по-имеретински

Смешиваем два вида муки, просеиваем в миску. Добавляем сухие быстродействующие дрожжи, тщательно перемешиваем. Можно использовать для этого рецепта хачапури по-имеретински только муку высшего сорта, однако в муке перового сорта больше полезных веществ, поэтому небольшая добавка только улучшит вкус.

Нагреваем до 30 градусов по Цельсию молоко, насыпаем сахарный песок и соль, добавляем порезанное небольшими кубиками сливочное масло. Перемешиваем, чтобы масло растаяло, затем соединяем в большой миске сухие и жидкие ингредиенты.

Сначала перемешиваем тесто ложкой, затем выкладываем на доску. Вымешиваем тесто 10-12 минут, пока оно не станет гладким и приятным на ощупь. Хорошо вымешанное тесто, в котором развилась клейковина, к рукам и столу не прилипает. Скатываем его в шар, кладём в миску, затягиваем пищевой плёнкой или накрываем колпаком. Оставляем на 1 час. Оптимальная температура в помещении 25 градусов Цельсия. Если в комнате прохладно или, наоборот, очень жарко, то время подъема теста нужно соответственно или увеличить, или уменьшить.

Смешиваем два вида муки, просеиваем в мискуСоединяем в большой миске сухие и жидкие ингредиентыВымешиваем тесто

Через час обминаем тесто, снова накрываем колпаком и оставляем в тепле ещё на 1 час.

Через час обминаем тесто и оставляем в тепле ещё на 1 час

Готовое тесто взвешиваем, делим на три части примерно по 300 г каждая.

Раскатываем каждую лепешку на доске так, чтобы получился круг диаметром около 30 сантиметров. Удобно раскатывать на круглой доске – легко добиться правильной формы.

Обычный твёрдый сыр и сулугуни натираем на крупной терке, перемешиваем. Делим начинку на три части. Выкладываем начинку в центр раскатанной лепешки.

Готовое тесто взвешиваем и делим на три частиРаскатываем каждую лепешку на доскеВыкладываем начинку в центр раскатанной лепешки

Приподнимаем края теста и подтягиваем их к центру.

Приподнимаем края теста и подтягиваем к центру

Собираем края теста, соединяем, чтобы полностью закрыть начинку. Также собираем остальные лепешки.

Собираем лепешки

Собранную лепешку снова раскатываем скалкой – получится круг размером около 25 сантиметров и толщиной примерно полтора сантиметра.

Собранную лепешку снова раскатываем скалкой

Хачапури кладём на противень, укрываем полотенцем, оставляем на 20 минут. Тем временем нагреваем духовой шкаф до температуры 210 градусов по Цельсию.

Отправляем хачапури в разогретый духовой шкаф выпекаться

В центре лепешки делаем небольшое отверстие для выхода пара. Ставим противень в раскалённый духовой шкаф, печем 18-20 минут. Готовые лепешки сразу смазываем растопленным сливочным маслом.

Хачапури по-имеретински готов

Подаём хачапури по-имеретински горячим. Приятного аппетита!

Хачапури из слоёного теста с сыром и яйцом – «Аджарские»

Ингредиенты:

• полкило дрожжевого слоёного полуфабриката;
• семь яиц;
• 300 гр. сыра, сорта «Сулугуни» (не копчёный);
• ложка застывших сливок.

Способ приготовления:

1. Оттаявшее тесто разрежьте на шесть прямоугольников одинакового размера. Если оно излишне толстое, слегка раскатайте, но если его толщина не более 0,6 см – делать этого не нужно.
2. Самые длинные края скатайте тонкими трубочками, а боковые присоберите и хорошо защипните.
3. Разложите заготовки на застланном пергаментом противне и смажьте его бока взбитым яйцом.
4. Потрите на средней тёрке сыр «Сулугуни» и смешайте его с оставшимся после смазывания заготовок яйцом.
5. Равномерным слоем выложите начинку по всем заготовкам и поставьте противень в духовку. Температура духового шкафа должна быть 180 градусов.
6. Через 10 минут достаньте и сделайте посередине каждого пирожка продольные углубления. Разбейте в них по одному яйцу, подсолите и поставьте обратно в духовой шкаф.
7. Доставайте, когда белок побелеет, а желток ещё будет жидким.
8. Выложите готовое блюдо по тарелкам, в середину каждого хачапури положите немного масла.

Как приготовить слоеные хачапури из слоеного дрожжевого теста

Готовится блюдо очень просто и быстро. Тесто готовить самостоятельно не будем – используем магазинное, что позволит приготовить все очень быстро. Это отличный вариант для тех, кто не любит или не умеет замешивать, раскатывать тесто.

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 100 г;
• Зелень любая свежая – 10 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Немного муки для подпыла;
• Тесто готовое слоеное – 250 г.

Как приготовить:

1. Используя крупную терку, натираем сыр. Зелень мелко нарезаем, предварительно тщательно промыв и подсушив. Перемешиваем в однородную массу.
2. Раскатываем тесто, присыпав поверхность мукой. Делим пласт на одинаковые квадраты, в центр которых помещаем сырную массу.
3. Сворачиваем на манер конвертиков, смазываем сверху яйцом. По желанию сверху можно присыпать кунжутом. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
4. Остается отправить в духовку на 20 минут или до образования румяной корочки. Температура нагрева духового шкафа – 170°.

Конечно, настоящие грузинские хачапури из слоеного теста готовятся долго и хлопотно, но предприимчивые хозяйки придумали немало более простых рецептов. Кроме того сегодня вообще не нужно заморачиваться с приготовлением слоеного теста, ведь его можно купить практически в каждом магазине. А из него можно испечь даже хачапури по-аджарски, как в этом видео-рецепте.

Рубрика: Выпечка | Метки: Хачапури |

Лодочки по-аджарски

Хачапури по аджарски это то же привычное блюдо, но у него есть небольшие отличия. Во-первых, тесто, из которого оно делается дрожжевое, а во-вторых, форма этих пирожков совсем другая. Эти хачапури отличаются как раз таки и формой, которая и сделала их знаменитыми практически на весь мир. Такие пирожки-лодочки разойдутся среди членов вашей семьи за милую душу.

Лодочки по-аджарски. Фото по стандартной лицензции @protesto.ru

Набор продуктов для приготовления:

• 1 килограмм готового дрожжевого теста;
• 500 грамм сыра сулугуни (можно заменить брынзой);
• 3 куриных яйца.

Рецепт приготовления

1. Вообще, желательно для таких хачапури иметь готовое домашнее тесто, но если времени нет, то можно использовать, купленное в магазине. Главное, чтобы оно была дрожжевое и желательно хорошее. Готовое тесто нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно смогло разморозиться, и из него можно было что-нибудь вылепить.
2. Готовое тесто разрезаем на несколько частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт.
3. Каждый пласт мы должны превратить своеобразную лодочку для этого мы закручиваем и закрепляем края, оставляя большую широкую серединку, которую будем заполнять с сырной начинкой.
4. Теперь лодочку отправляем в плавание на противень, покрытый пергаментом, и на этом останавливаемся. В духовке нашим хачапури по аджарски делать ещё нечего.
5. Теперь необходимо сделать вкусную начинку для этого на крупной тёрке нужно натереть сыр и погрузить его в серединку лодочки. Если есть желание, то можно испечь лодочки с брынзой и зеленью.
6. Теперь противень мы отправляем в духовку, в которой должно быть не менее 250 градусов. При такой температуре хачапури по аджарски должны находиться в ней не менее 7–8 минут. После их необходимо будет вынуть и полить сверху яйцом.
7. Затем отправить обратно в духовку ещё на несколько минут, чтобы яйцо успело приготовиться. И можно подавать к столу.

Лёгкий и невообразимо простой рецепт таких хачапури с яйцом позволит вам готовить и блистать своими кулинарными способностями перед семьёй и гостями. Ну чем не идеальный рецепт?

Приготовление хачапури дома в духовке дело очень простое и неважно, какой рецепт вы выбрали, готовите ли вы хачапури из слоёного теста, по аджарски из дрожжевого, с курицей, с творогом или с зеленью неважно, главное, что сам рецепт сыграет вам на руку и позволит сделать дома то, что не купишь ни в одном магазине

Хачапури с сыром в духовке по-классически

Классическое хачапури – это ароматный, вкусный и нежный пирог с тертым сыром внутри. Для его приготовления отлично подходит «Сулугуни». Тесто для лепешек обязательно делается на дрожжах.

Для этого рецепта необходимо:

• 200 мл нехолодной воды;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 10 г сыпучих дрожжей;
• 1 стакан молока;
• по 1 яйцу и желтку;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 450 г муки и чуть муки для подсыпания;
• сулугуни – 0,5-0,6 кг;
• растительное масло.

Приступаем к готовке.

Шаг 1. Сначала приготовим опару. Выливаем в посуду теплую воду, всыпаем туда сахар и дрожжи, размешиваем и оставляем минут на 10-12 в тепле, чтобы дрожжи чуть поднялись.

Шаг 2. Теперь нужно замешать тесто. Вливаем в опару чуть теплое молоко, разбиваем туда яйцо, насыпаем соль, вливаем растопленное сливочное масло, потом поэтапно вводим муку и добросовестно размешиваем пока в самой миске, а по мере того, как тесто становится тяжело мешать, его нужно вымешивать на столе. Оставляем тесто примерно на полтора часа в тепле.

Шаг 3. Поделите тесто на три части. Руками сделайте из них круглые лепешки. Для начинки нужно натереть сыр на терке, также разделите его на три части. Положите в середку лепешки одну часть сыра, затем собираем лепешку в мешочек, хорошенько защипываем, чтобы вся начинка была внутри теста, затем чуть придавливаем лепешку и аккуратно раскатываем скалкой, чтобы она стала толщиной в 1 см.

Шаг 4. Кладем лепешки на противень, застеленный пергаментом, смазанным растительным маслом. Вилкой в верхнем слое теста делаем несколько дырок для выхода лишнего воздуха. Смазываем заготовки желтком, смешанным со столовой ложкой молока и ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 15-20 минут. Выпекаем до образования румяной корочки.

Подавать хачапури лучше горячим, разрезав его на порционные кусочки.

Какое тесто выбрать

Для настоящего грузинского хачапури тесто готовят самостоятельно, лучше всего готовить дрожжевое, тогда пирожки получатся более воздушным и мягким.

Дрожжевое

Для того, чтобы приготовить дрожжевое слоеное тесто возьмите 250 мл теплого молока и растворите там 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей оставьте опару минут на 15-20, а тем временем разбейте 3 яйца и смешайте их с солью. Вылейте опару в яичную смесь и порционно добавляйте муку (500 – 700 г). После того, как масса начнет формироваться в шар добавьте размягченное сливочное масло (100 г), снова вымесите, но не переусердствуйте. Далее поставьте тесто на час-полтора в теплое место, чтобы оно «подошло». Как только время истечет, раскатайте его в прямоугольник, на край положите 100 г сливочного масла и накройте 1/3 пласта, затем сверху опять положите 100 г сливочного масла и накройте оставшимся тестом, раскатайте. Теперь сложите его пополам и опять раскатайте, проделайте эту процедуру несколько раз, чем большее количество раз вы это сделаете, тем большее количество слоев получите. Вот и все, вы приготовили традиционное слоеное дрожжевое тесто для хачапури.

Бездрожжевое

Если же вы все-таки решили приготовить не добавлять дрожжи, то нужно смешать 400-500 г просеянной муки и 200-250 г мягкого сливочного масла, влить 175 мл холодной воды, добавить сахар (1-2 ч.л.), соль и замесить тесто. Готовое тесто заверните в пленку и положите в холодильник на несколько часов, чтобы оно «подошло». Далее поступаем как и в случае с дрожжевым тестом, только масло не используем: раскатываем, складываем пополам, опять раскатываем и так несколько раз.

Совет: Если у вас нет времени, а что-то вкусное нужно срочно, то в этом случае хачапури из готового слоеного теста станет лучшим вариантом. Получится не так, как с домашним тестом, однако вкусно будет точно.

Приготовление начинки

Тесто готово и ждет, когда в него завернут сырную начинку. В Грузии в хачапури кладут сулугуни или имеретинский сыр, вы же можете купить:

• Адыгейский сыр
• Брынзу
• Моцареллу
• Российский сыр, сливочный и вообще любой твердый сыр

Совет: Смешайте несколько видов сыра, от этого вкус хачапури только выиграет.

А также начинку иногда делают творожной, добавляя к сыру творог, берут пожирнее (минимум 5%), чтобы он не кислил в готовом блюде. А если вы любите экспериментировать, то разбавьте начинку курицей. И вот, у вас на столе вкусный и питательный куриный хачапури.

В приготовлении начинки нет ничего сложного: сыр натирают на терке и, если он не слишком жирный, добавляют сливочное масла. Вот и все, а дальше добавляют творог или курицу либо оставляют начинку просто сырной. В классическом рецепте используют только сыр.

Совет: Если сыр попался слишком соленый, то положите его в холодную воду на несколько часов и лишняя соль уйдет.

Формы хачапури

Хачапури возможно сделать двух форм:

В первом случае, тесто раскатывается в круг, на центр которой выкладывается начинка, а края собираются в гармошку в центре. Далее, полученный шар опять аккуратно раскатывается.

Для сырных конвертиков тесто раскатывают в пласт и разрезают на квадраты, в центр каждого выкладывается начинка, а углы квадратов собирают в центре защипывая стороны друг с другом. Получится что-то вроде слоек с сыром, как на фото.

Совет: Не раскатывайте тесто тоньше 1 см, чтобы сыр не вытекал в процессе выпекания.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 500 Грамм
• Сыр — 200-250 Грамм
• Желток — 1 Штука
• Кунжут — 1 Чайная ложка (по желанию)

Количество порций: 6-8

Приготовление:

1. Даже если вам хочется найти рецепт проще, вам это вряд ли удастся. Вот перед вами весь необходимый набор ингредиентов, чтобы повторить рецепт приготовления слоеного теста с сыром в духовке. 2. Для начала раскатайте немного тесто на поверхности, присыпанной мукой. Должны получиться прямоугольники. Натрите на средней терке сыр и выложите на одну половину. Сделайте небольшие надрезы со второй стороны, не доходя до конца. Это делать вовсе необязательно, но так слойки будут выглядеть аппетитно. 3. Аккуратно заверните пустой края теста на начинку и плотно слепите края. Проверьте, чтобы не было дырочек, иначе сыр будет течь. Отделите белок от желтка (при желании вы можете смазать взбитым яйцом) и смажьте последним слойки при помощи кисточки. Выложите на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Присыпьте горсткой кунжута при желании. 4. Отправьте противень запекаться. Слоеное тесто с сыром в духовке в домашних условиях будет готово примерно через 20-25 минут, когда верх подрумянится. Вот и все, немного остудите перед подачей и можно пробовать, что получилось.

Ингредиенты

• сыр сулугуни – 300 г
• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
• куриное яйцо – 2 шт.

• растительное масло – 2 ст.л.
• пшеничная мука – 2-3 ст.л.

Как приготовить “Хачапури из готового слоеного теста”

Разморозьте тесто, сыр натрите на крупной терке.

Отделите желток от белка.

Раскатайте тесто в квадрат, разрежьте его на 8 квадратиков и смажьте белком при помощи кисточки.

На каждый квадратик выложите начинку из сыра. Можно в начинку добавить 1 яйцо и сливочное масло, но для нас это слишком жирно получается. Поэтому я ограничиваюсь только сыром. По желанию могу менять вид сыра.

Защипните тесто так, как показано на фото. На этом уже можно остановится, смазать верх хачапури желтком и выпекать в духовке. Но мне нравится еще одна их формовка.

Запечатанные хачапури раскатайте скалкой в квадрат, сыр при этом впечатывается в тесто. Защипните края в середину хачапури, смазывая каждый уголок белком.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите хачапури на противень с пергаментом или силиконовым ковриком. Смажьте верх хачапури желтком. Выпекайте в разогретой духовке до румяности около 25-30 минут.

Подавайте горячими. Очень вкусно с чашечкой кофе. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Хачапури из готового слоеного теста:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 53

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Брынза из коровьего молока – 260 ккал/100г
• Сыр овечий сыр 50 % – ной жирности – 370 ккал/100г
• Слоеное тесто – 400 ккал/100г
• Тесто слоеное, пресное – 337 ккал/100г
• Сулугуни – 290 ккал/100г

Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Яйца, Брынза, Сулугуни

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Фотографии «Хачапури из слоeного теста» от приготовивших (6)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Хачапури безумно вкусные и очень бюджетные, так как покупать их в пекарне довольно дорого. Свои я выпекала примерно 30-40 мин, а не 20-25, но это зависит от духовки, скорее всего.

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Видеорецепт хачапури с сыром из слоеного теста

Смотрите быстрое приготовление сырных хачапури из готового слоеного теста в этом видео.

Кроме изделий из слоеного теста еще готовятся не менее вкусные хачапури на кефире. А из дрожжевого теста делают безумно вкусную разновидность сырных хачапури по-мегрельски.

Процесс выпекания

Хачапури возможно испечь в духовке или же на сковороде. Если использовать духовку, то можно добиться наибольшей слоистости теста. Духовой шкаф разогревают до 200-220 градусов и выпекают хачапури в течение 15-20 минут.

Как видите, грузинское лакомство можно испечь из самых обычных продуктов, которые найдутся в холодильнике у каждого, а приготовление не потребует специальных навыков.

Похожие рецепты

Слоеный пирог с сыром

Гурийские пирожки (гвезели)

Хачапури на мангале

Волованы с курицей и грибами в сливочно-соевом соусе

Популярное в сети Загрузка… Написать комментарий Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарииВойти на сайт

Крем для торта из сметаны Торт Сникерс простой рецепт. Торт на день Энергетика. Украшение торта шоколадом

Хачапури с сыром из домашнего слоеного теста

Особенно аппетитными считаются хачапури на слоеном тесте с добавлением сыра. Замороженные слоеные «тестовые пластинки» можно найти на полках супермаркета, а можно сделать самостоятельно в домашних условиях, тем более мы подробно расписывали, как делать слоеное тесто. Конечно, на это понадобится какое-то время, но хачапури с сыром из слоеного теста домашнего приготовления выходят намного вкуснее.

Набор продуктов:

• 500 гр. сыра;
• 3 ст. пшеничной муки;
• 250-300 гр. маргарина;
• 1 ст.л. обычного уксуса;
• 1 ст. водички;
• 0,5 маленькой ложки соли;
• 1 свежее яичко (+1 шт. для смазки).

Способ приготовления:

1. Готовка «слоёнки» займет, примерно, 3-4 часа, поэтому его приготовление начнем заранее. Просеем горкой муку, сделав углубление, выливаем стакан холодной воды, вбиваем яйцо, добавляем соль и уксус. Замешиваем крутое бездрожжевое тесто, оставляем его в покое на полчаса, прикрыв салфеткой.
2. Через пол часа комок надрезаем сверху крест-накрест, разводим края в стороны, раскатываем толстый слой.
3. На терке натираем холодный маргарин, выкладываем его на тестовую массу, пересыпав немного мукой. Углы заворачиваем в виде конверта, раскатываем тонким слоем сантиметровой толщины. Сворачиваем пласт вчетверо, оборачиваем целлофаном и 90 минут держим в холоде.
4. Потом достаем наше бездрожжевое тесто, раскатываем пластом, снова сворачиваем конвертом и охлаждаем на протяжении получаса. Еще дважды проделываем эту операцию.
5. Полученную ь массу разделяем пополам. Одну часть тоненько раскатываем и перемещаем на большой противень.
6. Сыр крупно натираем, распределяем ровным слоем по всей поверхности.
7. Сразу же раскатываем вторую часть. Прикрываем ею сырную лепешку, плотно защипав края.
8. По поверхности пирога проходимся кисточкой, окунутой во взбитое яйцо, а на поверхности ножом делаем квадратные надсечки, стараясь не прорезать нижний слой пирога. Это даст возможно выходить пару а потом по этой разметке легче нарезать готовый пирог на порционные кусочки.
9. Выпекаем наш хачапури с сыром из слоеного теста в духовке при 250-280 градусах в течение четверти часа. Необычайно вкусная и ароматная выпечка готова. Приятного всем аппетита!

Процесс выпекания

Хачапури возможно испечь в духовке или же на сковороде. Если использовать духовку, то можно добиться наибольшей слоистости теста. Духовой шкаф разогревают до 200-220 градусов и выпекают хачапури в течение 15-20 минут.

Совет: Перед тем как отправить изделия в духовку смажьте их яичным желтком, для аппетитной корочки.

Как видите, грузинское лакомство можно испечь из самых обычных продуктов, которые найдутся в холодильнике у каждого, а приготовление не потребует специальных навыков.

http://womanadvice.ru/hachapuri-s-syrom-iz-sloenogo-testa-vkusnaya-gruzinskaya-vypechka-s-raznymi-nachinkamihttp://povar.ru/recipes/hachapuri_iz_gotovogo_sloenogo_testa-37489.htmlhttp://gruziyagid.ru/kuhnya/hachapuri-iz-sloenogo-testa

голоса

Рейтинг статьи

Хачапури с сыром и яйцом из слоеного теста

Хачапури в форме лодочки с сыром и яйцом называются аджарскими. По настоящему классическому рецепту мы их уже готовили. Это очень и очень вкусно! Хочется повторять их почаще, но не всегда есть свободное время, чтобы сделать все по правилам, завести тесто, подготовить начинку… Поэтому в качестве альтернативного быстрого варианта мы можем попробовать сделать из слоеного теста. Это гораздо быстрее, проще, но не менее вкусно.
Список продуктов:

• дрожжевое слоеное тесто – 250гр;
• сулугуни или другой рассольный сыр – 150гр;
• яйцо – 2шт.

Как сделать хачапури из слоеного теста с сыром по-аджарски: рецепт с фото

Из указанного количества продуктов получится два хачапури по-аджарски.

1. Тесту, если оно готовое замороженное, нужно дать растаять. Для этого достаем его из упаковки, кладем на доску и накрываем пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Так оно постепенно растет и не заветрится.
2. Сыр трем на мелкой терке.
3. Растаявшее тесто разрезаем пополам и каждую половину раскатываем в прямоугольник толщиной 3 мм.
4. На противоположные края насыпаем полосочки сыра. Как это сделать хорошо видно на фото.
5. Сворачиваем оба края к центру трубочками навстречу друг другу. Сыр получается внутри.
6. Соединяем бока, плотно защипываем и получаем лодочку.
7. Чтобы она стала шире и внутрь вместилось больше сыра, да еще и яйцо, раздвигаем по середине.
8. Кладем в центр сыр.
9. Ставим выпекаться в предварительно нагретую до 200°С духовку. Сначала печем до легкого подрумянивания. Достаем, аккуратно, чтобы не повредить желток, разбиваем в центр по 1 яйцу. По желанию можно посолить, но это зависит и от сыра. Сулугуни в продаже бывает как соленый, так и не очень.
10. Возвращаем в духовку, где держим до такого состояния, когда белок схватится, а желток еще останется жидким.

Достаем и сразу же подаем. Отламываем уголок лодочки, перемешиваем им яйцо с расплавленным сыром и наслаждаемся вкуснятиной. Хачапури с яйцом лучше не готовить помногу, чтобы можно было съесть сразу. Остыв, они теряют свою прелесть.

Скажу по большому секрету крамольную вещь… Этот вариант мне понравился ни чуть не меньше традиционного.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 8

Хачапури из слоеного дрожжевого теста

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 4-5 персон
• Калорийность блюда: 265 ккал
• Предназначение: перекус, ужин
• Кухня: кавказская
• Сложность приготовления: легкая

Хачапури из слоеного дрожжевого теста – грузинская закуска, имеющая приятный сырный аромат и нежный вкус. Блюдо подойдет для чаепития за завтраком, обедом или ужином. Главный ингредиент – слоеное тесто для хачапури с сыром вы можете купить в магазине или сделать самостоятельно. Использование готового варианта позволит сократить время приготовления. Тестовый лист потребуется раскатать, разделить на части, поместить начинку и вылепить лодочки. Чтобы испечь продукт, его нужно отравлять в разогретую духовку.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 25-30 г;
• тесто слоеное дрожжевое – 450 г;
• молоко – 30 мл;
• сулугуни – 250 г;
• яйца куриные – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Лист слоеной основы разморозьте и раскатайте. Толщина пласта должна составлять не более 0,7 см.
2. Сливочное масло растопите на водяной бане, дайте остыть. Сыр разотрите вилкой в небольшой миске. Добавьте к нему сырое куриное яйцо, масло. Снова перетрите ингредиенты.
3. Раскатанное тесто нарежьте квадратами по 15 см. В центр каждой части поместите начинку. Края зафиксируйте в виде конверта, хорошо закрепите.
4. Противень застелите пергаментом для выпекания. Выложите хачапури так, чтобы они располагались швами вверх. Дайте заготовкам постоять около 10 мин. в теплом месте, смажьте молоком.
5. Выпекайте изделия 15-20 мин. внутри духовки, разогретой до 180 градусов. Готовые пирожки оставьте для остывания на несколько минут.