Рулет с орехами из дрожжевого теста рецепт рецепт приготовления пошагово с фото

Из сырного теста с орехами и сухофруктами

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Если хотите попробовать что-то новенькое, то этот рецепт для вас. Рулет из сырного теста получается ни на что не похожим, а начинка из сухофруктов и орехов делает его не только вкусным, но и полезным. Основу нужно долго вымешивать, но результат точно того стоит. Используйте любые сыры твердых сортов. Кефир можно заменить его простоквашей или кислым молоком.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• сода – ¾ ч. л.;
• сыр – 150 г;
• чернослив – 50 г;
• курага – 50 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• ванильный сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сыр измельчите или натрите на мелкой терке.
2. В кефир добавьте сахар, соду, муку и тертый сыр. Замесите тесто.
3. Чернослив с курагой промойте и замочите для набухания и размягчения в холодной воде на 30 минут.
4. Отожмите воду и сложите в блендер с орехами.
5. Измельчите до состояния кашицы.
6. Тесто раскатайте в тонкий пласт.
7. Равномерно распределите начинку и сверните.
8. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 180 °C.

Красивый рулет Косичка с маком и изюмом

Предлагаю приготовить очень интересные «плетенки». Готовится быстро, просто, а получается очень вкусно! Побалуйте себя и своих близких в выходной, праздник или просто так, без повода.

Список продуктов:

Тесто:

• молоко — 500 мл.
• соль — половина ч.л.
• сахарный песок — 180 гр.
• сухие дрожжи — 1 ч.л.
• мука — 850-900 гр.
• растительное масло — 100 мл.
• куриное яйцо — 1 шт.

Начинка:

• мак пищевой — 70 гр.
• сахарный песок — 1 ст.л.
• масло сливочное — 30 гр.

Тесто:

1. В миску вливаем молоко. Оно должно быть чуть выше температуры тела. То есть, поместив сюда палец, вы должны почувствовать приятное тепло.

2. Всыпаем сюда сахарный песок, соль и дрожжи. Вливаем растительное масло. Все хорошенько размешиваем, чтобы песчинки растворились.

3. Даем постоять минут 10. Затем вбиваем сюда сырое яйцо, размешиваем его в массе.

4. Муку просеиваем и отправляем в 2-3 подхода в жидкую смесь. Хорошенько замешиваем после каждого добавления. Когда будет невозможно мешать ложкой, переходим к ручной работе. Вымешивать тесто нужно минут пять, не меньше. При этом, не нужно подсыпать на стол много муки. Оно сначала может казаться липким, но со временем будет прилипать все меньше.

5. Отправляем его в миску, обтягиваем ее сверху пищевой пленкой.

6. Оставляем в тепле на 1,5-2 часа.

Начинка:

7. К тому времени мы успеем подготовить начинку. Мак всыпаем в миску, заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут, для набухания. Затем откидываем на мелкое сито, чтобы стекла вся жидкость. К размоченным семечкам добавляем сливочное масло и сахарный песок.

8. Изюм размачиваем в кипятке, затем обсушиваем и отправляем к маку. Можно порезать изюм на мелкие кусочки. Все тщательно перемешиваем и начинка готова!

9. Подошедшее тесто немного осаживаем, обминаем. Разделяем его на 2 примерно равные части. Одну пока убираем под пакет или салфетку. Продолжаем с оставшейся частью.

10. Скатываем ее в колбаску и нарезаем небольшими кусочками, как на пирожки. Формируем сначала шар, затем раскатываем в тонкий пласт. Смазываем сверху начинкой из мака и изюма, отступая от каждого края немного.

11. Сворачиваем рулет и слепляем края с обоих сторон. Разрезаем ножом трубочку вдоль, отступая от одного конца. Две полосочки теперь сплетаем между собой жгутиком. Есть еще один вариант. Свернуть рулет таким же образом, затем вдоль не прорезая до конца,  надрезать. Свернуть кругом. Оба вида булочек выкладываем на противень, выстеленный пергаментом или просто смазанный маслом.

12. Смазываем сверху яичным желтком. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем в печь на 20-25 минут, до готовности.

Даем немного остыть. Тем временем, можно заварить любимого чая, накрыть на стол и звать всех на кухню!

Как приготовить ореховый рулет

Рецепты и разные способы приготовления орехового рулета с фото- или видеоинструкциями можно найти на просторах интернета. В основном они различаются основой, которая бывает дрожжевой, бездрожжевой, бисквитной, слоеной и так далее. Каждый из видов обладает особенностями приготовления. Сам процесс состоит из нескольких этапов:

• замешивание основы;
• подготовка начинки;
• скручивание рулета;
• выпекание.

Тесто

Рулет можно приготовить из любого теста, которое поддастся скручиванию – бисквитное, дрожжевое (или бездрожжевое), слоеное или даже сырное. Пожалуй, этот этап приготовления является самым сложным и занимает больше всего времени, но если знать, как правильно приготовить основу, то любая хозяйка справится с таким десертом быстро и легко. Как замешивают тесто для рулета с орехами:

1. Для приготовления бисквита берут 4 яйца, муку, сливочное масло, сахар, соду или разрыхлитель. Отделяют белки от желтков, а затем взбивают по отдельности. В желтки добавляют муку, сахар, масло, разрыхлитель и перемешивают до однородной массы. Затем вливают взбитые в пену белки. Основу выкладывают тонким слоем на противень и выпекают до готовности (примерно 10 минут) при температуре 180 °C.
2. Для дрожжевого десерта необходимо приобрести хлебопекарные дрожжи. Далее следовать инструкции на упаковке и замесить. В духовку отправляется уже завернутый рулет, который потом можно покрыть глазурью, медом или расплавленным шоколадом.
3. Слоеное тесто сегодня не обязательно готовить самостоятельно, а можно просто приобрести уже готовый полуфабрикат в магазине. Это значительно облегчает труд хозяйки и сводит к минимуму время приготовления выпечки.
4. Еще одним вариантом является сырная основа. Она получается нежной, с приятным сливочным оттенком во вкусе. Для ее приготовления понадобится сыр твердых сортов, кефир, мука и сода. Все ингредиенты смешиваются между собой и замешиваются вкрутую, но при этом тягучую массу. Она прекрасно сочетается с орехами, сухофруктами, рыбой или мясом.

Начинка

Начинка из орехов для рулета тоже может быть весьма разнообразна. Ее делают из масляного или заварного крема, с добавлением миндаля, фундука, пекана, фруктов, варенья, цедры лимона. Выбор остается за хозяйкой, которая может смело экспериментировать, чтобы создавать новые и новые вкусовые палитры. Хотя может показаться, что такую выпечку приготовить сложно, на практике все совершенно наоборот: потратив примерно час своего времени, в результате вы получите вкусный десерт к чаю, который порадует гостей или близких.

• Жиросжигающие свойства кофе
• Как гипертония и сахарный диабет влияют на работу мозга
• Культиваторы для огорода

Из сырного теста с орехами и сухофруктами

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Если хотите попробовать что-то новенькое, то этот рецепт для вас. Рулет из сырного теста получается ни на что не похожим, а начинка из сухофруктов и орехов делает его не только вкусным, но и полезным. Основу нужно долго вымешивать, но результат точно того стоит. Используйте любые сыры твердых сортов. Кефир можно заменить его простоквашей или кислым молоком.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• сода – ¾ ч. л.;
• сыр – 150 г;
• чернослив – 50 г;
• курага – 50 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• ванильный сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сыр измельчите или натрите на мелкой терке.
2. В кефир добавьте сахар, соду, муку и тертый сыр. Замесите тесто.
3. Чернослив с курагой промойте и замочите для набухания и размягчения в холодной воде на 30 минут.
4. Отожмите воду и сложите в блендер с орехами.
5. Измельчите до состояния кашицы.
6. Тесто раскатайте в тонкий пласт.
7. Равномерно распределите начинку и сверните.
8. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 180 °C.

С начинкой из грецких орехов и вишневого варенья

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 305 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Если у вас дома есть варенье, то смело используйте его как начинку. А если у вас есть вишневое варенье, то всем вашим близким повезло, потому что приготовленная выпечка будет невероятно вкусной. Главное, чтобы косточек не было. Основу для рулета можно сделать любую, но вкуснее всего будет сочетание слоеного теста с вишнево-ореховой начинкой.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 500 г;
• варенье вишневое – 200 мл;
• орехи грецкие – 100 г;
• желток яичный – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разморозить пласт и раскатать по инструкции на упаковке.
2. Варенье равномерно нанести на поверхность.
3. Присыпать ореховой крошкой.
4. Свернуть и положить на противень, смазать яичным желтком.
5. Включить духовку на 180 °C и разогреть.
6. Готовить 15-20 минут.

• Время: 60-80 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Рецепт этого рулета должен быть в коллекции каждой хозяйки, потому что он получается невероятно вкусным, легко готовится, в а готовая выпечка съедается за считаные минуты. Для основы используется дрожжевая основа, которая в процессе выпекания поднимается и становится пышной.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 120 г;
• дрожжи прессованные – 20 г;
• масло сливочное – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мак – 100 г;
• орех грецкий – 50 г.

Способ приготовления:

1. 150 мл теплого молока смешать с дрожжами, ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Поставить опару в теплое место на 15-20 минут.
2. Остальную муку смешать с яйцом и готовой опарой. Замесить, добавляя сливочное масло. Оставить подниматься.
3. Мак измельчить.
4. В сотейник всыпать мак, сахар, влить оставшееся молоко.
5. Довести до кипения и уварить до густого состояния.
6. Добавить к начинке 25 г сливочного масла.
7. Ядра очистить от мусора, измельчить и перемешать с маковой смесью.
8. Тесто раскатать.
9. Начинку равномерно распределить и скатать рулет.
10. Смазать верх яичным желтком и отправить в разогретую до духовку на 30 минут.

Ореховые булочки «Вертушки»

Наверное, никакой другой аромат не сравнится с чудесным ароматом сладкой домашней выпечки! Булочки, пироги, кексы, печенье — у каждой хозяйки свои пристрастия и фирменные рецепты. В то же время пополнение кулинарной копилки новыми способами приготовления всегда приветствуется.

Рецепт ореховых булочек несложный. В первую очередь, вам понравится то, что тесто долго месить не нужно. Замешанное на дрожжах, оно очень хорошо подходит. В результате выпечка получается мягкой, нежной и воздушной. В рецепте указано количество сухих дрожжей, но вы можете заменить их свежими (понадобится 42 г). Орехи подойдут любые, можно даже смешать этот ингредиент с изюмом.

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 кг Сахар 200 г Соль 1,5 ч. л. Сухие дрожжи 20 г Молоко 510 мл Сливочное масло 200 г Подсолнечное масло 2 ст. л. Яйцо 2 шт. Ваниль по вкусу Грецкие орехи 200 г Корица 1 ч. л. Яичный желток 1 ч. л.

Приготовление

1. 1Сухие дрожжи разведите в теплом молоке (500 мл), добавьте сахар (120 г) и ваниль, перемешайте. Затем вбейте яйца в смесь и хорошенько взбейте венчиком.
2. 2Просейте в миску муку и влейте в нее жидкую смесь. Добавьте соль, рафинированное подсолнечное масло и 150 г размягченного сливочного масла. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте его кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте его в теплом месте на 1,5–2 часа. Объем теста должен увеличиться в 2 раза.
3. 3Сделайте ореховую начинку. Растопите сливочное масло (50 г), всыпьте сахар (80 г), корицу и измельченные в блендере поджаренные орехи. Влейте немного оставшегося молока, чтобы получилась густая кашеобразная масса.
4. 4Тесто раскатайте прямоугольником, сверху распределите ореховую начинку. Загните сначала один конец теста к середине, а потом — другой.
5. 5Получившийся «рулет» разрежьте на полоски, каждую из них закрутите и выложите на противень, застеленный пергаментом.
6. 6Перед тем как отправлять противень в духовку, оставьте его на 20 минут в теплом месте, чтобы тесто подошло. Затем смажьте булочки взбитым яичным желтком. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20–25 минут.

К готовым булочкам наливайте чашку любимого чая или стакан молока и наслаждайтесь! Если вы любите выпечку с орехами, обратите внимание еще и на рецепт орехового печенья. Готовьте сами и подругам рассказывайте о наших рецептах

Из дрожжевого теста с грецкими орехами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Десерт из дрожжевого теста с орехами в виде рулета доставит массу удовольствия во время чаепития. Это нежное и сладкое блюдо невероятно вкусное, а секретом всему является воздушная основа. Дрожжи можно брать любые: живые или сухие, но главным условием остается одно – они должны быть хлебопекарными. Только так вы получите пышную структуру будущей выпечки.

Ингредиенты:

Для основы:

• молоко – 1 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сухие дрожжи – 10 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г.

Для начинки:

• грецкие орехи – 3 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Замесите сдобное тесто следующим образом: соедините все ингредиенты, перемешайте и уберите в тепло, чтобы оно поднялось.
2. Замесите его снова и уберите, чтобы поднялось еще раз.
3. После третьего подъема можно приступать к раскатыванию на специальной бумаге, чтобы не прилипало к столу.
4. Ядра измельчить, а затем обжарить в масле с сахаром.
5. На раскатанный пласт выложить смесь, разровнять.
6. Свернуть рулет, оставить на 30 минут для расстойки.
7. Яйцо взбить венчиком и смазать будущую выпечку.
8. Далее поставить рулет с орехами из дрожжевого теста в духовку (180 °C) на 30-40 минут до получения золотистой корочки.
9. Перед подачей можно полить медом или растопленным шоколадом.

Как приготовить ореховый рулет

Рецепты и разные способы приготовления орехового рулета с фото- или видеоинструкциями можно найти на просторах интернета. В основном они различаются основой, которая бывает дрожжевой, бездрожжевой, бисквитной, слоеной и так далее.
Каждый из видов обладает особенностями приготовления. Сам процесс состоит из нескольких этапов:

• замешивание основы;
• подготовка начинки;
• скручивание рулета;
• выпекание.

Тесто

Рулет можно приготовить из любого теста, которое поддастся скручиванию – бисквитное, дрожжевое (или бездрожжевое), слоеное или даже сырное. Пожалуй, этот этап приготовления является самым сложным и занимает больше всего времени, но если знать, как правильно приготовить основу, то любая хозяйка справится с таким десертом быстро и легко. Как замешивают тесто для рулета с орехами:

1. Для приготовления бисквита берут 4 яйца, муку, сливочное масло, сахар, соду или разрыхлитель. Отделяют белки от желтков, а затем взбивают по отдельности. В желтки добавляют муку, сахар, масло, разрыхлитель и перемешивают до однородной массы. Затем вливают взбитые в пену белки. Основу выкладывают тонким слоем на противень и выпекают до готовности (примерно 10 минут) при температуре 180 °C.
2. Для дрожжевого десерта необходимо приобрести хлебопекарные дрожжи. Далее следовать инструкции на упаковке и замесить. В духовку отправляется уже завернутый рулет, который потом можно покрыть глазурью, медом или расплавленным шоколадом.
3. Слоеное тесто сегодня не обязательно готовить самостоятельно, а можно просто приобрести уже готовый полуфабрикат в магазине. Это значительно облегчает труд хозяйки и сводит к минимуму время приготовления выпечки.
4. Еще одним вариантом является сырная основа. Она получается нежной, с приятным сливочным оттенком во вкусе. Для ее приготовления понадобится сыр твердых сортов, кефир, мука и сода. Все ингредиенты смешиваются между собой и замешиваются вкрутую, но при этом тягучую массу. Она прекрасно сочетается с орехами, сухофруктами, рыбой или мясом.

Начинка

Начинка из орехов для рулета тоже может быть весьма разнообразна. Ее делают из масляного или заварного крема, с добавлением миндаля, фундука, пекана, фруктов, варенья, цедры лимона. Выбор остается за хозяйкой, которая может смело экспериментировать, чтобы создавать новые и новые вкусовые палитры. Хотя может показаться, что такую выпечку приготовить сложно, на практике все совершенно наоборот: потратив примерно час своего времени, в результате вы получите вкусный десерт к чаю, который порадует гостей или близких.

С начинкой из грецких орехов и вишневого варенья

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 305 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Если у вас дома есть варенье, то смело используйте его как начинку. А если у вас есть вишневое варенье, то всем вашим близким повезло, потому что приготовленная выпечка будет невероятно вкусной. Главное, чтобы косточек не было. Основу для рулета можно сделать любую, но вкуснее всего будет сочетание слоеного теста с вишнево-ореховой начинкой.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 500 г;
• варенье вишневое – 200 мл;
• орехи грецкие – 100 г;
• желток яичный – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разморозить пласт и раскатать по инструкции на упаковке.
2. Варенье равномерно нанести на поверхность.
3. Присыпать ореховой крошкой.
4. Свернуть и положить на противень, смазать яичным желтком.
5. Включить духовку на 180 °C и разогреть.
6. Готовить 15-20 минут.

Рецепт «Сдобный ореховый рулет»:

Замешиваем тесто. В молоко кладем сахар, разрезанное на кусочки масла и ставим его на огонь, помешиваем, пока сахар не растворится и масло не растает. Остужаем.

Яйца взбиваем с солью. Когда молоко остынет до такой температуры, что не будет жечь опущенный в него мизинец, соединяем его с яйцами, добавляем ванильный сахар и дрожжи, растворяем их (я предпочитаю готовить тесто со свежими дрожжами, если вы будете готовить с сухими, предварительно разведите их в молоке, как указано в инструкции) и начинаем добавлять просеянную муку.

Тесто получается тяжелым и плотным. Скатываем его в колобок, обмазываем растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место.

Пока тесто подходит, размалываем в блендере орехи (если нет блендера, можно прокрутить через мясорубку), соединяем с сахаром и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Подошедшее тесто должно увеличиться в два раза, на это уйдет не менее 45 минут – часа. Оно становится воздушным и эластичным, настолько, что раскатывая его на деревянной доске, я практически не присыпаю ее мукой.

Делим тесто на две равные части (одно из самых больших достоинств этого рецепта в том, что рулетов получается 2, т. е много), чуть присыпаем их мукой, накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут

Включаем духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. Подошедшее еще раз тесто тонко раскатываем. Я раскатываю ровно по размеру доски, т. е 49×53, равномерно рукой распределяем по нему половину ореховой массы, стараясь как можно близко подойти к краям, только с одного (широкого) края оставляем пустыми 2 см.

Скатываем не очень плотный рулет, подгибаем края и переносим его на противень. Поскольку рулет такой длины ни на какой противень в прямом виде не помещается, сгибаем его в виде полумесяца (или что-то вроде того) и накалываем по всей длине деревянной шпажкой или зубочисткой, прокалывая почти насквозь. Это нужно для того, чтобы в процессе выпекания и увеличения теста в объеме рулет не лопнул. Но даже если он где-нибудь и лопнет, не переживайте, это, в некоторм роде, классика жанра. Ставим в духовку. Точно такие же манипуляции проводим со второй частью теста, чтобы к моменту испечения первого рулета второй уже был готов.

Пока один рулет печется, а второй ждет своего часа, делаем сахарную воду для блеска. Для этого в 3 ст. л. горячей воды растворяем 1 ст. л. сахара. Если хотите, можно готовый рулет присыпать сахарной пудрой, тогда этот шаг пропускаете, я не очень люблю посыпанную пудрой выпечку, поэтому где это не необходимо, я этого и не делаю.

Через 20-25 минут проверяем рулет на готовность. Шпажкой прокалываем рулет насквозь в нескольких местах. Если на ней не будет теста, а только прозрачная липкая масса (растаявший сахар), рулет готов. Смазываем его сахарной водой и ставим еще на 5 мин для подрумянивания. Можно включить верхний огонь.

Готовый рулет снимаем с противня и перекладываем на решетку. Печем второй. Остывшие рулеты накрываем полотенцем или храним в кастрюле под крышкой. Хранится они могут несколько дней, но у меня этот процесс долго не затягивается.

Ореховый рулет с маком из дрожжевого теста (видео)

Недавно на просторах интернета нашла очень интересный и оригинальный рецепт. Формируются 2 рулета — один с ореховой начинкой, второй с маковой. Затем их нужно переплести между собой жгутиком и сформировать кругом. Меня этот рецепт очень заинтересовал, тем более результат выглядит очень аппетитно!

Что понадобится:

• муки — 1,25 стакана
• теплого молока — 250 мл.
• сахара — 1 ч. ложка
• сухих дрожжей — 1,5 ч.ложка

• яйца — 2 шт.
• сахарного песка — 5 ст. ложек
• воды — 2-3 ст. ложки
• соли — 0,5 ч. ложки
• муки — 2,5 стакана
• сливочного масла — 2 ст. ложки
• растительного масла — 2 ст. ложки

• сливочного масла — 20 гр.
• молотого мака — 200 гр.
• молока — 200 мл.
• сахарного песка — 3-5 ст. ложек

• яичный белок — 1
• грецких орехов, смолотых в кофемолке — 250 гр.
• молока — 5 ст. ложек
• сахарного песка — 150 гр.

Для смазывания изделия:

• молока — 1 ч. ложка
• яичный желток — 1
• сахар — 1 ч. ложка

Подробности приготовления смотрите в ролике.

Как вы смогли убедится, готовить рулет с маком из дрожжевого теста совсем не сложно. Надеюсь, вы нашли то, что захочется приготовить прямо сейчас. А я на этом прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Забирайте статью себе на страничку, чтобы попробовать каждый рецепт!

• Осетинские пироги в истре

    

• Пирог с сосисками улитка

    

• Осетинские пироги в сосновом бору

    

• Как сделать торт рубанок

    

• Украшение квадратного торта ягодами

Ингредиенты:

(2 рулета с маком)

• Дрожжевое тесто для макового рулета
• 1 стакан молока
• 50 гр. свежих дрожжей (17 гр. сухих)
• 3,5 стакана муки + мука для вымешивания теста
• 1 стакан сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 2 яйца
• 100 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• Начинка для макового рулета
• 150 гр. мака (можно взять больше)
• 150 гр. грецких орехов (по желанию)
• 150 мл. молока для запаривания мака
• 3 ст.л. сахара или меда

Приготовление макового рулета лучше всего начать с запаривания мака. В рецепте я указала 150 гр., но можно взять и больше, это уже на ваше усмотрение.
Ставим на огонь кастрюльку с молоком. Когда молоко закипит, всыпаем мак.
Провариваем пару минут на слабом огне и выключаем. Кастрюльку накрываем крышкой и оставляем мак набухать.
Сразу же подготовим грецкие орехи. Их можно измельчить руками, воспользоваться кухонным комбайном или же просто подавить скалкой.
Теперь приготовим опару для нашего дрожжевого теста. В большую миску или кастрюлю наливаем стакан теплого, но не горячего молока. Идеальная температура порядка 40°С (при температуре свыше 50°С дрожжи погибают).
Разводим в молоке свежие дрожжи. Добавляем столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Все размешиваем и ставим в теплое место на полчаса. Тепло, молоко, сахар и мука – хорошая среда для быстрого роста дрожжей.
Если дрожжи свежие, то опара поднимается минимум в два-три раза.
Добавляем в опару стакан муки и снова ставим кастрюлю в теплое место на час
Обращаю внимание, что стакан объемом 250 мл. вмещает 170 гр
муки. Это на тот случай, если кто-то муку взвешивает, а не отмеряет стаканами.
По истечении часа добавляем все остальные ингредиенты: два стакана просеянной муки высшего сорта, стакан сахара, соль, два взбитых яйца, которые предварительно следует извлечь из холодильника, чтобы они нагрелись. Вливаем растопленное на огне или микроволновой печи сливочное масло, добавляем растительное масло. Все перемешиваем.
Накрываем кастрюльку чистой салфеткой и снова ставим на час-полтора в теплое место. Тесто должно подойти в несколько раз. Если тесто хорошо и быстро поднимается, что является явно хорошим признаком, тесто можно один раз обмять.
Тесто выкладываем на посыпанный мукой стол и хорошенько вымешиваем. Если необходимо, по чуть-чуть еще добавляем муки. Сколько еще возьмет муки тесто, зависит от многих факторов: влажность муки, крупные или мелкие были яйца, точность измерения остальных ингредиентов.
В результате у нас должно получиться мягкое, но послушное дрожжевое тесто, которое не липнет к рукам и столу.
Накрываем тесто салфеткой
Очень важно, чтобы в кухне было тепло, так как даже временное охлаждение теста сильно влияет на рост дрожжей. Прежде чем готовить сами рулеты из мака, следует закончить подготовку мака

Итак, мак тщательно процеживаем через мелкое сито. Даже если вам кажется, что молока практически не осталось, что мак впитал всю жидкость, все равно процеживаем.
Затем в процеженный мак добавляем две-три столовые ложки сахара или меда. Растираем мак ступкой. Пробуем, если необходимо, корректируем количество сахара по своему вкусу.
Вот теперь берем тесто и делим на две части, мы сделаем два больших сдобных рулета с маком.
Одну часть снова накрываем салфеткой, а второй кусок дрожжевого теста тонко раскатываем. Чем тоньше раскатаем, тем красивее получится маковый рулет, но с другой стороны сильно тонкое тесто тяжело сворачивать.
Поверх тонкой лепешки равномерно распределяем половину приготовленного мака

Посыпаем сверху измельченными орехами.
Осторожно начинаем сворачивать маковый рулет. Сворачиваем не очень плотно, оставляем небольшой люфт, чтобы при выпечке рулет не порвало

Рулет из мака кладем на противень, который предварительно смазываем растительным маслом или кладем бумагу для выпечки.
Аналогично сворачиваем второй маковый рулет, который тоже кладем на противень на достаточно большом расстоянии от первого макового рулета.
Оставляем рулеты в теплом месте минут на двадцать, чтобы они подошли.
Рулеты с маком красим взбитым яйцом и ставим в хорошо разогретую духовку, выпекаем 40-45 минут при температуре 200°С.
Поскольку время выпечки очень сильно зависит от духовки, то присматриваем за нашими рулетиками. Проверить готовность можно при помощи деревянной зубочистки или тонкой спицы (штырька). Прокалываем рулетик, если тесто не липнет к зубочистке, то маковый рулет готов.
Рулеты с маком вынимаем из духовки, даем им остыть.
Перед подачей рулет с маком режем на пластинки. Очень вкусное угощение к чаю, а как дети любят полакомиться на завтрак ароматным домашним рулетиком. Также рекомендую попробовать рецепт булочек с корицей, о-о-о-чень вкусные.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Венские ореховые булочки.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 9 шт.

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Дрожжи сухие 6 г Желтки куриные 3 шт. Коньяк 20 мл Масло подсолнечное рафинированное 15 мл Масло сливочное 120 г Молоко 200 мл Мука пшеничная 530 г Сахар ванильный 10 г Сметана 40 г Соль 0.5 ч. л. Фундук (лесной орех) 150 г Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

Предлагаем почти классический рецепт потрясающих венских булочек. Готовятся они просто, а их вкус незабываем!

Тесто готовится совсем просто на сухих дрожжах. Попробуйте, не пожалеете!

1. Начните с теста. Для этого смешайте все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар, ванильный сахар и соль.

2. Добавьте все жидкие ингредиенты: желтки, молоко, сливочное масло, растительное масло, сметану и коньяк.

3. Замесите тесто и отправьте его в тепло на 40 минут.

4. Тесто раскатайте в прямоугольник 45 на 25 см и смажьте мягким сливочным маслом.

5. Скрутите в рулет и разрежьте на 12 частей. Надрезы делайте под углом так, чтобы каждый кусочек получился в виде трапеции.

6. Каждую булочку придавите палочкой так, чтобы края поднялись вверх.

7. Смажьте яйцом и выпекайте 35 минут при температуре 180 °C. Венские булочки с начинкой из орехов готовы!

Как испечь рулет с маком из слоеного дрожжевого теста

Упростить себе задачу приготовления маковых рулетов можно, купив готовое тесто. Из него десерт тоже получается очень вкусным, нежным. Свое дело сделает и сочная начинка. Приготовим мы этот рулет в виде калача.

Список продуктов:

• слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
• куриное сырое яйцо — 1 шт.
• измельченные грецкие орехи — 7 ст.л.
• мак пищевой — 100 гр.
• жидкий мед — 4 ст.л.

Готовим начинку:

1. Первым делом, подготовим мак. Его всыпаем в миску и заливаем кипятком. Под крышкой оставляем на полчаса, чтобы он набух.

2. Затем воду сливаем, откинув массу на сито. Мак возвращаем в сухую миску, немного подавим толкушкой.

3. К нему вливаем жидкий мед. Если он у вас густой, можно слегка подогреть его на водяной бане, до разжижения. Хорошенько перемешиваем.

4. Орехи немного подсушиваем на сковороде или в духовке, без добавления масла. Измельчаем их в крошку любым удобным способом. Можно для этого воспользоваться блендером, толкушкой или просто положить в пакет и раскатать скалкой до состояния крошки среднего размера.

5. Отправляем их в маковую массу.

6. Все хорошенько перемешиваем — начинка готова.

Формирование рулета:

7. Рабочую поверхность слегка припыляем мукой. Тесто к этому моменту должно быть полностью разморожено.

8. Раскатываем его в плоский прямоугольник. В центр которого раскладываем полоской начинку. Разравниваем по всей площади, немного отступая от всех четырех сторон.

9. С длинной стороны начинаем сворачивать в мягкий не тугой рулончик. То есть, там не должно оставаться пустот, но и вылезать со всех краев начинка тоже не должна. Сворачиваем его в круг, слепляем края.

10. Противень выстилаем фольгой. Перекладываем сюда наш калач. Ножницами или ножом делаем по кругу надрезы. Аккуратно расправляем «лучики».

11. Теперь нужно взбить одно яйцо. Им мы смажем поверхность изделия, чтобы оно получилось румяным и красивым.

12. Духовка предварительно нагрета до 180 градусов. Отправляем туда противень и выпекаем минут 20-30. Точное время определить можно только на деле, ведь печки у всех разные.

Когда калачик достаточно подрумянится, достаём его из печи и накрываем полотенцем. Даем немного остыть и подаём к чаю!

Рулет с маком из дрожжевого теста— классический рецепт на сухих дрожжах

По желанию можно добавить изюм. Такую вкуснятину вы не купите в магазине. Ведь домашняя выпечка всегда вкуснее. Следуйте подробному пошаговому описанию и успешный результат вам обеспечен!

Список ингредиентов:

Тесто:

• сливочное масло или маргарин — 100 гр.
• мука — 500-600 гр. (сколько войдет)
• щепотка соли
• пакетик ванилина
• сухие дрожжи — 7 гр.
• сахарный песок — 100 гр.
• куриные яйца — 2 шт.
• молоко — 200 мл.

Начинка:

• сливочное масло — 20 гр.
• молоко — 120 мл.
• мак пищевой — 200 гр.
• сахарный песок — 75 гр.

Для смазывания:

• один сырой яичный желток
• 1 ст.л. молока

Приготовление теста

1. В миску вливаем молоко. Предварительно его нужно подогреть до теплого состояния. В холодной жидкости дрожжи не «проснуться», а в горячей погибнут.

2. Растворяем в молоке дрожжи и 2 ст.л. сахарного песка из общего количества. Так же, из общей горочки просеянной муки возьмём 2 ст.л. Добавим туда же и хорошенько размешаем всё это добро.

3. Посуду накроем и оставим в теплом местечке на 15 минут. За это время смесь должна подняться и стать пышной.

4. Теперь соединяем яйца, щепотку соли, ванилин и остатки сахара. Миксером взбиваем все это в пышную светлую массу, пару минут.

5. Опара уже поднялась. Её следует перемешать и соединить с яичной смесью. Маргарин или сливочное масло растапливаем до жидкого состояния.

Отправляем в ту же посуду. Старательно все перемешиваем.

6. Просеянную муку, по 2-3 ложки, подсыпаем сюда же. После каждой порции замешиваем ее. Добавляем понемногу, чтобы точно определить, сколько муки войдет. Ведь необходимое количество невозможно назвать наверняка. Плотность муки зависит от производителя и сорта.

7. Когда тесто соберется в ком, перекладываем его на стол, присыпанный мукой. Вымешиваем руками, не менее 3-5 минут. Сначала оно будет слегка прилипать к рукам, не пугайтесь. Месите дальше и всё пройдёт.

В противном случае, выпечка будет жесткой, плохо поднимется и изделия не будут пышными.

8. Перекладываем тесто в миску, присыпанную мукой. Накрываем крышкой или полотенцем. Убираем в теплое место, без сквозняков, примерно на 1 час.

Готовим начинку

9. В одной кастрюле смешиваем мак, сахар и молоко.  Ставим на плиту и, на среднем огне, постоянно помешивая, доводим до закипания. После этого огонь убавляем до минимума. Периодически перемешивая, увариваем около 15 минут.

10. Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и размешиваем до его растворения. Измельчить массу можно блендером или провернуть мясорубкой.

11. Тем временем, уже подошло тесто. Перекладываем его на рабочую поверхность и разделяем на 2 части. Скатываем два шарика. Один пока оборачиваем пленкой, чтобы не заветрился, а со вторым будем работать. Раскатываем его в продолговатый пласт, толщиной около 3 мм.

12. Сверху выкладываем маковую массу, отступая немного от всех краев.

13. Сворачиваем плотный, но не очень тугой рулет. Края хорошо защипываем, чтобы в процессе выпечки они не отошли. Боковые части тоже залепляем, чтобы весь сок оставался внутри.

14. Таким же образом формируем второй рулет. Противень выстилаем пергаментной бумагой. Ее смазываем тонким слоем растительного масла. Выкладываем сюда оба изделия на расстоянии друг от друга. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на полчаса.

15. Яичный желток перемешиваем с молоком до однородного состояния. Этой смесью промазываем их сверху.

16. Духовка к этому времени уже должны быть нагрета до 180 градусов. Убираем противень в печь примерно на 30 минут. Точное время определяйте по факту. Когда они станут румяными, значит готовы. Достаем их из духовки, перекладываем на доску. Сверху накрываем полотенцем и даем в таком виде полностью остыть.

Теперь можно нарезать и подавать! Приятного чаепития!