Булочка ванильная с изюмом

Сдобные булочки с изюмом из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто будет сдобным, если в рецептуру добавить любую молочную продукцию и чуть увеличить количество сахара. А дополненное изюмом оно идёт на изготовление невероятно вкусных булочек, которые напоминают вкус детства.

Состав продуктов:

• изюм (150 г);
• сахарный песок (75 г);
• дрожжи сырые (20 г);
• молоко коровье (150 мл);
• масло сливочное (120 г);
• мука в/с (450 г);
• соль (0, 5 ч. л.);
• ванилин (4 г);
• желток (1 шт.).

Способ приготовления:

1. Чистый и промытый изюм положить в миску, добавить дрожжи и сахар.
2. Налить тёплое молоко и размешать.
3. Масло растопить в микроволновой печи и соединить с подготовленной смесью.
4. Теперь можно добавлять муку, соль, ванилин и замешивать тесто.
5. Оставить тесто в миске (20 минут).
6. Выложить на стол, хорошо промять и отправить в миску.
7. Через час тесто хорошо увеличится в объёме.
8. Разделать на порции, скатать колобок и выложить на противень, застелённый бумагой.
9. Выпекать при 240 °C 15 минут, смазать желтком.

Watch this video on YouTube

Удивительно вкусные булочки понравятся маленьким детям. Полдник с такой выпечкой и стаканом молока придётся по душе.

Вариант 1: Сдобные булочки с изюмом – классический рецепт

Сдобное тесто всегда готовится на основе молока, дрожжей, куриных яиц и сливочного масла. Некоторые хозяйки используют маргарин вместо масла – это нормально и получается тоже очень вкусно. Если вы готовите дрожжевое тесто первый раз, не переживайте пошаговые инструкции помогут вам сделать правильное тесто для сдобных булочек. А начинка из изюма – проще некуда. Все наши варианты будут базироваться на основных ингредиентах для сдобного теста. Также будут предложены различные импровизации при замешивании теста, добавлении изюма и формировании самих булочек.

Ингредиенты:

• пятьсот гр муки;
• сто гр изюма;
• четверть литра молока;
• двенадцать гр сухих дрожжей;
• стакан сахара;
• два яйца в тесто;
• одно яйцо для смазывания;
• сто гр маргарина или слив масла.

Пошаговый рецепт сдобных булочек с изюмом

Шаг 1:

Подогрейте молоко до теплого, но не горячего состояния, так дрожжи будут хорошо работать, наступит нужная нам реакция.

Налейте его в миску, к нему насыпьте пару столовых ложек сахара, сухие дрожжи и две столовые ложки муки. Все хорошенько размешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в тепле.

На заметку: Как определить готовность опары для теста? Сначала после размешивания и нахождения в тепле появится пышная пенка на поверхности, затем она начнет опадать, появятся пузырьки – все готово, можно использовать для дальнейшего приготовления.

Шаг 2:

На водяной бане или в микроволновой печи растопите маргарин до жидкого состояния и немного остудите.

Шаг 3:

В большую миску разбейте два яйца, насыпьте оставшийся сахар и жидкий маргарин. Перемешайте венчиком до однородности.

Шаг 4:

Вливаем готовую опару, тщательно размешиваем.

Шаг 5:

Изюм можно немного размочить в холодной воде, отжать и ввести в большую емкость для замешивания теста.

Снова все перемешайте.

Шаг 6:

Просеивайте муку и добавляйте в тесто небольшими порциями, замешивая тесто. Как только вам будет тяжело замешивать ложкой, переложите на присыпанный мукой стол и продолжайте доводить тесто до ума.

Получается не липкое, податливое и нежное тесто. Не делайте его слишком крутым, у вас может уйти чуть меньше или больше муки.

Перекладываем его в миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем доходить еще полтора часа.

Шаг 7:

Где-то через сорок пять минут обомните тесто руками и снова накройте.

Шаг 8:

Итак, пора готовить дальше наши вкусные сдобные булочки с изюмом. Тесто переложите на присыпанный мукой стол, разделите на две части, каждую пополам и так далее. Нам нужны порции размером с небольшой шарик примерно с яйцо, ведь булочки поднимутся во время запекания.

Шаг 9:

Застилаем противень пергаментом, раскладываем изделия, оставляя расстояние друг от друга. Взбейте яйцо до пышной массы и смажьте все булочки. Можно еще немного присыпать сахаром по желанию.

Отправляем в разогретую до 180 С духовку на тридцать-сорок минут.

Вынимаем готовые изделия, они получились очень мягкими и пышными. Очень вкусно, когда булочки еще теплые.

Как правильно завернуть булочки

Что в первую очередь привлекает наше внимание в кондитерском магазине? Умопомрачительный аромат и, конечно, лотки с аппетитно оформленными сдобными изделиями. Как правильно завернуть булочки, чтобы выпечка стала неотразимо хороша? Представляем несколько вариантов изящного творчества

• «Розочки». Сворачиваем тесто рулетом. Разделяем его на части, отступая шагом в 5 см. Выставляем булочки на противне вверх открытой стороной.
• Милые «улитки». Раскатанный в длину пласт разрезаем пополам. Полученные полосы делим на небольшие части, слегка их утончаем. Скручиваем трубочки, соединяем края, режем по сгибам. Середину как бы выворачиваем наружу.
• Душевные «сердечки». Знакомые с детства изделия. Раскатываем небольшую лепешку, посыпаем сахаром, изюмом, другой начинкой, скручиваем рулетик. Соединяем оба конца, разрезаем середину, разворачиваем изделие в виде сердечка.
• Красивые завитки. Тонко раскатываем кружочки теста размером, как блюдце. Формируем тугие рулетики, разрезаем их посередине, оставляя один конец целым. Перекручиваем две полученные многослойные полосы, соединяем в виде венка, кренделя или иного изделия, выбирая желаемый вариант.
• Плюшка «Солнышко». Образуем из раскатанного теста рулет, надсекаем его поперек через каждые 1,5 см. Заворачиваем кольцо, обращая разрезы наружу, как бы раскрывая их в виде маленьких солнечных лучиков.

Как испечь идеальные булочки с изюмом? Готовим пышное тесто неторопливо, с нежностью и лаской. Способы оформления сдобы настолько же многообразны, как и окружающий нас мир. Оглянитесь, и ваша фантазия подскажет самые интересные вариации получения изумительно вкусной и красивой выпечки.

Рецепт булочек с изюмом из дрожжевого теста без молока и масла в духовке

Самое простое дрожжевое тесто, в котором нет молока и сливочного масла. Плюшки стоит готовить одновременно с пасхальными куличами. Булочки с изюмом получаются вкусными и мягкими, а рецепт не отличается сложностью. Такое угощение многие делают каждый день.

youtube.com/watch?v=3za4fhoQwBE

Из продуктов нужно подготовить:

• вода – 250 мл;
• прессованные дрожжи – 20 г;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• сахар – 70 г;
• щепотка соли;
• грамм ванилина;
• мука – 450 г;
• изюм – 90 г.

Время на готовку – 2 часа.

Прежде чем приступать к приготовлению, нужно подготовить изюм.

Шаг 1. Промойте и залейте кипятком на 5 минут.

Шаг 2. Как будет готово, слейте воду и просушите бумажными полотенцами.

Шаг 3. Высохший кишмиш перемешайте с чайной ложкой муки, чтобы в последующем он распределился равномерно по тесту.

Шаг 4. Порцию дрожжей разведите в теплой воде.

Щаг 5. Растворите соль с сахаром. Влейте растительное масло.

Шаг 6. Небольшими частями добавляйте муку и ванилин, но не забывайте замешивать тесто.

Шаг 7. Когда используете примерно половину подготовленной муки, следует выложить обработанный изюм.

Шаг 8. Когда закончите месить, накройте миску пищевой пленкой.

Шаг 9. Отложите в сторону на 10 минут.

Шаг 10. Замешивайте еще 7 минут.

Шаг 11. Положите обратно в миску. Накройте пленкой и уберите в сторону до тех пор, пока не увеличится в объеме в 2 раза.

Шаг 12. Обомните еще раз и переходите к формовке булочек.

Шаг 13. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

Шаг 14. Поверхность промажьте растительным маслом.

Шаг 15. Одну часть заверните наверх до середины, а вторую немного внахлест.

Шаг 16. Снова раскатайте в пласт и повторите процесс еще раз.

Шаг 17. Затем повторите сгибание с нахлестом, но раскатывать больше не нужно. Поделите его на кусочки шириной в 4 см.

Шаг 18. Каждый кусок перекрутите, как на фото, или придайте форму, которая будет интересна вам.

Шаг 19. Противень застелите пергаментом.

Шаг 20. Выложите заготовки и промажьте маслом.

Шаг 21. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Плюшки с изюмом готовы. Подавайте на стол с кружкой горячего чая. Будет вкусно.

Также хочу подчеркнуть, что приготовить выпечку нужно быстро, а времени мало, то не обязательно несколько раз настаивать тесто, а потом раскатывать. Можно уделить этому моменту один заход. В любом случае булочки будут вкусными.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста без яиц

Иногда для идеальной выпечки не хватает одного ингредиента – яиц. Из-за этого многие отказывают творить, потому что нет времени ходить по магазинам.

В таком случае предлагаю воспользоваться рецептом булочек с изюмом, которые сделаем на тесте без яиц.

youtube.com/watch?v=VT95kRQcit4

Количество продуктов для теста следующее:

• теплое молоко – 300 мл;
• сахар – 50 г;
• столовая ложка меда;
• сухие дрожжи – 5 г;
• мука – 450 г;
• соль – ½ ч. л.;
• масло растительное – 40 г.

Для начинки:

• творог – 300 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• чайная ложка ванильного сахара;
• изюм – 50 г.

Время на готовку – 1 час 30 минут.

Начнем?

Шаг 1. Подогрейте молоко и залейте в миску.

Шаг 2. Засыпьте столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте.

Шаг 3. Положите еще одну ложку песка и добавьте мед.

Шаг 4. В молочной смеси растворите порцию соли и залейте масло.

Шаг 5. Небольшими порциями добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто. В итоге должна получиться идеальная консистенция, которая не прилипает к рукам.

Шаг 6. Миску немного смажьте растительным маслом. Выложите тесто.

Шаг 7. Накройте пищевой пленкой и дождитесь увеличения в 2 раза.

Когда тесто дойдет, приступайте к приготовлению начинки.

Шаг 8. В чашу положите творог и засыпьте сахар.

Шаг 9. Положите ванильный сахар. Перемешайте до однородности.

Шаг 10. Изюм промойте и залейте кипятком. Просушите бумажным полотенцем.

Шаг 11. Тесто выложите на рабочую поверхность. Раскатайте в прямоугольный пласт.

Шаг 12. Смажьте заготовку небольшим куском растительного масла.

Шаг 13. Равномерно распределите начинку из творога, а после изюм.

Шаг 14. Сверните в неплотный рулет. Разрежьте на порционные кусочки.

Шаг 15. Выложите заготовки на противень, который застелен пергаментом.

Шаг 16. Прикройте их полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы они подошли.

Шаг 17. Разогрейте духовку до 180 °C. Отправьте плюшки выпекаться на 20 минут.

Булочки готовы. По желанию посыпайте сахарной пудрой и подавайте к столу. Такая выпечка особенно понравится детям и будет достаточно сытной на завтрак.

Ингредиенты

Для того чтобы замесить тесто, понадобятся следующие продукты:

• свежее молоко — 500 мл;
• сухие быстродействующие дрожжи — 25 г;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• соль — щепотка;
• сливочное масло — 50 г;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
• пшеничная мука высшего сорта — 500-650 г.

Для начинки:

• промытый и очищенный изюм — 100 г;
• желток куриного яйца — 1 шт.;
• молоко — 2 ст. л.;
• растительное масло для смазки изделия.

Перед тем как приступить к созданию мучных изделий, следует приготовить стандартный набор необходимой посуды: ложка, мерный стакан, тарелка (2 шт.), кастрюля или другая глубокая емкость, кисточка для смазки маслом, кружка, скалка и противень. Кроме этого, может понадобиться пекарская бумага, пищевая пленка и полотенце.

Простой рецепт булочек с изюмом без дрожжей

Вкусная домашняя выпечка необязательно должна быть сложна в приготовлении. Преимущество без дрожжевого теста заключается в том, что нет необходимости ждать длительное время, чтобы тесто поднялось. А это в свою очередь значительная экономия вашего времени. Быстрый способ испечь булочки к чаю до прихода гостей.

Нам понадобится:

• Мука — 400 г
• Сода — 1,5 ч. ложки (погасить уксусом)
• Молоко — 150 мл
• Масло сливочное — 80 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Яйца куриные — 2 шт
• Изюм — 100 г
• Желток яичный — 1 шт

Этапы приготовления:

1. В миску влейте молоко, желательно заранее достать его из холодильника, нам нужно, чтобы оно было не холодным. Просейте в молоко муку, добавьте соль, сахар и соду погашенную уксусом. Когда все ингредиенты окажутся в чаше, замесите однородное эластичное тесто.

2. Далее тесту нужно время на отдых. Накройте и оставьте чашу с тесто на столе на четверть часа, этого вполне будет достаточно.

3. Залейте изюм кипятком, пусть так постоит 10 минут, а после добавьте его к отдохнувшему тесту. Перемешайте, чтобы изюм был в тесте равномерно.

4. Перед тем как выкладывать булочки на противень, его нужно смазать или застелить пергаментной бумагой. Отщипывайте по небольшому кусочку теста, делайте из них шарики, которые разложите на противне, между ними не забывайте оставлять немного места.

5. Включите духовой шкаф, температуру установите на 200 градусов, когда он наберет нужную температуру, переставьте в него противень. Для готовности булочек понадобится четверть часа времени. За 5-7 минут до готовности, смажьте поверхность выпечки желтком.

Удачи в приготовлении, приятного чаепития вам!

Вариант 3: Сдобные булочки с изюмом в виде пышных узелков

Изюм мы добавим в тесто и сделаем булочки в виде воздушных узелков. По желанию готовые изделия можно присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• четыре стак муки;
• чайн л сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• четверть литра молока;
• полов стак сахара;
• два яйца;
• шестьдесят гр слив масла;
• двести гр изюма.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Изюм промойте под проточной водой, переложите в сито, пусть стекает лишняя жидкость. Пока мы готовим тесто он как раз высохнет.

Шаг 2:

Просейте три стакана муки в большую миску, насыпьте сухие дрожжи и щепотку соли. Размешайте.

Шаг 3:

Отдельно взбейте яйца до пышности. Насыпьте к ним сахара и взбивайте еще пару минут.

Шаг 4:

В яичную смесь наливаем слегка подогретое молоко и растопленное немного остуженное масло. Хорошенько размешайте венчиком.

Шаг 5:

Теперь вливаем все в сухую мучную массу с дрожжами и венчиком замешиваем тесто.

Шаг 6:

Просейте всю оставшуюся муку, насыпьте в миску и продолжайте замес теста. Лучше это делать уже руками. Так нам будет проще понять, когда тесто получится нужной консистенции – мягкое, эластичное, податливое. Также оно не должно быть очень липким.

Слепите его в колобок и накройте полотенцем. Оставляем на час в тепле.

Шаг 7:

По идее тесто должно подняться в два раза. Присыпьте стол мукой и переложите на него колобок. Обомните руками и добавляйте в тесто изюм, обминая руками, чтобы он равномерно распределился.

Шаг 8:

Теперь отщипываем от колобка кусочек теста. Раскатайте руками в колбаску и сначала завяжите узелок. Один хвостик узелка прикрепляем к верху, а второй – к нижней части. Формируем такие же по размеру булочки-узелки.

Шаг 9:

Застелите пергаментом противень, разложите узелки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте их полотенцем и оставьте минут на пятнадцать – пусть поднимутся.

Ставим разогреваться духовой шкаф до 180 С.

Шаг 10:

Булочки нужно смазать. Для этого можно использовать взбитое яйцо, молоко или сливочное маслице.

Запекаем в течение двадцати минут или на пять-десять минут дольше. Все зависит от вашей духовки.

Подавайте в теплом виде на стол. Хранить лучше в закрытой емкости, чтобы они не подсохли.

Булочки с изюмом (круглые)

Булочки с изюмом из дрожжевого теста готовятся из самых простых ингредиентов, а получаются просто непревзойденными — пышными, воздушными, легкими, нежными и очень вкусными. По желанию, перед выпечкой заготовки можно посыпать корицей, смешанной с сахаром, тогда они приобретут еще более яркий вкус и аромат. Такие булочки можно сделать и постными, заменив кефир обычной водой.
Что нам потребуется

• мука пшеничная – 250 г;
• кефир – 125 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• изюм – 2 горсти;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• дрожжи свежие – 15 г;
• соль – 1 щепотка.

Количество: 10-12 булочек.

Время приготовления: 2 часа.

Как в духовке испечь вкусные булочки с изюмом из дрожжевого теста

1. Делаем опару. В миску кладем дрожжи, насыпаем 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки, наливаем теплую воду. Перемешиваем и оставляем в теплом месте.
2. В большую миску просеиваем оставшуюся муку.
3. Кладем сахар, разбиваем яйца и наливаем кефир.
4. Добавляем опару и замешиваем тесто. Накрываем полотенцем, оставляем на 1 час в тепле для подъема.
5. Добавляем в дрожжевое тесто изюм. Если он сухой, его надо предварительно залить горячей водой примерно на 20 минут.
6. Формируем 10-12 шариков. Раскладываем их на противне, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки.
7. Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Как сделать красивые булочки с изюмом

Это еще один из удивительных рецептов сдобных булочек с изюмом, которые понравятся многим. Покажу, как сделать вкусное и пышное дрожжевое тесто, а также покажу вариант апельсиновой глазури для выпечки.

youtube.com/watch?v=TEhxq7f1MKA

Из продуктов потребуется:

• мука -450 г;
• молоко – 200 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• одно яйцо;
• сухие дрожжи – 2.5 ч. л.;
• сахар – 100 г;
• соль – ¼ ч. л.;
• изюм – 200 г.

Для глазури:

• сок и цедра ½ апельсина;
• сахарная пудра – 100 г.

На приготовление – 1 час 30 минут.

Начнем?

Шаг 1. Изюм залейте кипятком и отложите в сторону. Пусть набухает.

Шаг 2. В чашу положите 3 чайных ложки сахара.

Шаг 3. Залейте теплое молоко и дрожжи. Перемешайте и отложите в сторону также для набухания.

Шаг 4. В чаше перебейте яйцо.

Шаг 5. Добавьте сахар и перемешайте блендером до однородности.

Шаг 6. Когда дрожжи набухнут, влейте яичную смесь и размешайте. Отправьте в миску, где будете замешивать тесто.

Шаг 7. В муку добавьте соль. Просейте и небольшими порциями засыпайте в дрожжевую смесь. Не забудьте в процессе добавить ванилин.

Шаг 8. Положите в миску, накройте пленкой и уберите в сторону. Пусть поднимается.

Шаг 9. Как дойдет, выложите на стол и начинайте формировать булочки.

Шаг 10. Скатайте шарики и накройте пленкой на 30 минут.

Шаг 11. Раскатайте тонкий пласт. Смажьте маслом и посыпьте изюмом.

Шаг 12. Сверните рулет. Сделайте прорезь, не доходя до одного края. Сверните косичку и сделайте кольцо.

Шаг 13. Выложите их на пергамент и снова на 30 минут накройте пленкой.

Шаг 14. Когда плюшки поднимутся, смажьте яичным желтком и отправьте в разогретую до 180 °C на 40 минут.

Шаг 15. В это время натрите на мелкой терке цедру половины апельсина.

Шаг 16. Выдавите из ½ части плода сок.

Шаг 17. Соедините эти продукты и засыпьте сахарную пудру. Хорошо перемешайте.

Булочки готовы. Достаньте из духовки и дождитесь, когда остынут. Можно покрывать апельсиновой глазурью. По возможности подождите еще немного, чтобы глазурь застыла. Теперь подавайте.

Булочки с изюмом из слоеного теста

В зимний день приятно выпить горячего. К нему можно приготовить такое лакомство – свежие булочки с изюмом из слоеного теста. Они получаются хрустящими и ароматными.

Состав продуктов:

• тесто слоёное (500 г);
• молоко коровье (330 мл);
• ванилин (4 г);
• яйцо куриное (1шт.);
• изюм (60 г);
• песок сахарный (60 г);
• крахмал кукурузный (30 г).

Приготовление:

1. Слоёное тесто достать из морозильной камеры
2. Пока тесто отходит, заняться изюмом: замочить горячей водой на 10 минут, затем воду отлить, а ягоды просушить.
3. Для крема молоко, сахар и ваниль прогреть.
4. Яйцо и часть сахара взбить, добавить крахмал, немного молочной смеси, размешать, соединить с оставшимся молоком и проварить.
5. Тесто раскатать, нанести слой крема, затем распределить изюм и свернуть колбаской.
6. Нарезать заготовку на тонкие кружочки и положить их на противень.
7. Выпекать 40 минут при температуре 170 °C.

Watch this video on YouTube

Сдобные булочки с изюмом

Что делать — удовольствие требует жертв!

Необходимые продукты:

• масло сливочное — 170 г;
• яйцо;
• соль — ¼ ч. л.;
• молоко цельное — 150 мл;
• цедра лимона — 1,5 ч. л.;
• дрожжи сухие — 8 г;
• мука просеянная — от 500 г;
• сахар-песок — 90 г;
• мед жидкий для обработки сдобы;
• изюм — от 150 г;

Этапы приготовления:

1. Соединяем дрожжи с немного подогретым молоком, десертной ложкой белого сахара, горстью муки. Перемешиваем состав, ставим в тепло на четверть часа. Ожидаем появления пышной «шапочки». Эту процедуру можно и не устраивать, если мы уверены в качестве живых бактерий.
2. Снимаем цедру с ошпаренного кипятком лимона, растапливаем натуральное масло, чтобы оно успело остыть к моменту использования. Смешиваем продукты с яйцом и подошедшей опарой, добавляем щепотку соли, присоединяем порции просеянной муки.
3. Дальше замешиваем тесто уже на столе. Делаем это всегда в одну сторону, складывая пласты пополам и постепенно формируя легкий шарик.
4. Через 15 минут неспешной работы получаем продукт, не липнущий к рукам. Слегка смазываем его постным маслом, оставляем на час в тепле, периодически обминаем. Посуда, в которой должно «созревать» тесто, не должна быть широкой. В ином случае изготовленная масса будет «расползаться» по дну и с трудом «восходить» к своим пышным вершинам.
5. Дальнейший процесс нам уже известен. Лепим из теста колобки, сворачиваем их в красивой форме и даем время на расстойку. Обрабатываем выложенную на противне сдобу молоком или взбитым яйцом и сажаем на 30 минут в нагретый духовой шкаф (200 °C).

Горячие булочки с изюмом смазываем растопленным медом и лакомимся ароматной выпечкой. Впрочем, в холодном состоянии она не менее вкусна.

Watch this video on YouTube

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Основой сдобных изделий является тесто. Именно в нем кроется главный секрет пышных и самых вкусных булочек, которые выпекали наши бабушки.

Состав ингредиентов:

• цельное молоко — 500 мл;
• просеянная мука — до 700 г;
• белый сахар — 50 г;
• соль — 15 г;
• яйца — 4 шт.;
• дрожжи сухие (скорые) — 40 г;
• крахмал кукурузный — 10 г;
• масло сливочное (размягченное) — 130 г;
• количество ванилина, цедры апельсина или лимона подбираем по вкусу;
• изюм — 300 г.

Способ приготовления:

1. Замачиваем промытый изюм на полчаса в питьевой воде, затем просушиваем салфетками и обсыпаем мукой.
2. Выливаем в чашу слегка нагретое, но не горячее (до 40 °C) молоко. Распускаем в нем свежие дрожжи, помещаем 1,5 ст. л. обычного сахара. Перемешиваем смесь до полного растворения сыпучих продуктов и оставляем опару на 15 минут в тепле для активизации живых бактерий.
3. После появления пенной «шапки» добавляем ванилин, просеиваем 2 стакана муки, лопаткой соединяем все компоненты – получаем полужидкую опару. Накрываем посуду пленкой, затем полотенцем и выставляем в тепло.
4. Если дрожжи качественные и свежие, через 30 минут объем продукта увеличится, а на его поверхности появится множество пузырьков.
5. Вливаем остальную часть молока, помещаем цедру лимона, взбитые с сахаром яйца, изюм, соль, масло, просеянную муку.
6. Замешиваем очень мягкое тесто, скатываем его в подобие шара, накрываем пленкой и чистой тканью. Оставляем в тепле для «созревания». Чтобы избежать образования конденсата, прокалываем целлофан в нескольких местах. Раза три обязательно обминаем всю массу, освобождая продукт от углекислого газа.
7. Отделяем от пышного теста небольшие комочки, формируем из них булочки, которые сразу размещаем на противне, застеленном обработанным маслом пергаментом. Держим изделия в тепле 30 минут для расстойки, затем смазываем желтком и отправляем на полчаса в печь (190 °С). Через 15 минут снижаем температуру нагрева на 40 градусов.
8. Извлекаем из духовки румяную выпечку, через ситечко густо посыпаем сахарной пудрой.

Булочки с изюмом получились пышные, с румяной корочкой, напоминающие о счастливом и очень «вкусном» детстве.

Watch this video on YouTube

Видео рецепт ванильных булочек с изюмом

Очень подробный и простой рецепт представлен на видео. С его помощью вы получите потрясающую, воздушную и очень вкусную сдобу, которая останется вкусной даже в холодном виде, если булочки не успеют съесть горячими.

https://youtube.com/watch?v=OQ3WuOHA8a0

Готовьте с любовью для самых дорогих!

Несмотря на большой выбор в магазинах различных лакомств и угощений к чаю, все же на мой взгляд нет ничего лучше домашней выпечки. Когда вы готовите что-то дома, то вкладываете душу и любовь, ведь делаете это для самых дорогих вам людей.

Верю, что моя подборка рецептов будет вам полезна и вы сохраните страницу в закладках. Делитесь нашими рецептами с друзьями.

До скорых встреч!

Вариант 3. Постные булочки с изюмом из дрожжевого теста

Ароматные, пышные булочки можно приготовить в пост, исключив продукты животного происхождения. Выпечка получается не менее вкусной, чем сдобная.

Ингредиенты

• 10 г сухих дрожжей;
• щепоть ванилина;
• 125 мл фильтрованной воды;
• 100 г изюма;
• ¼ стак. тростникового сахара;
• 40 мл подсолнечного масла;
• мука — полкилограмма.

Как приготовить

Шаг 1:

Воду подогреваем до теплого состояния. Переливаем в глубокую чашку. Всыпаем сухие дрожжи и ложку сахарного песка. Интенсивно взбалтываем и оставляем на десять минут в тепле, чтобы дрожжи «проснулись».

Шаг 2:

В опару всыпаем постепенно просеянную муку и оставшийся сахар. Перемешиваем ложкой, пока не получится липкое тесто, которое будет отставать от стенок чашки. Вливаем постное масло и добавляем изюм, ванилин. Вымешиваем, пока сухофрукты не распределятся равномерно по тесту.

Шаг 3:

Оставляем тесто в тепле как минимум на полтора часа. Обминаем его и оставляем в покое еще на полчаса. Духовку разогреваем до 200 С. Из теста формируем булочки одинаковой величины, выкладываем их на смазанное маслом деко. Поверхность выпечки смазываем крепкой заваркой чая. Оставляем на расстойку и выпекаем до румяности.

Готовим с добавлением мака

Булочки с изюмом из дрожжевого теста получатся ещё вкуснее, если в них добавить столовый мак. Заняться приготовлением такой выпечки лучше в выходной, когда будет больше свободного времени. Если дать тесту подойти два раза, то изделия получатся пышными, а мак набухнет и придаст особый аромат.

Продукты для приготовления:

• масло сливочное жирное (50 г);
• песок сахарный (150 г);
• яйцо куриное (1 шт.);
• дрожжи пекарские (1,5 ч. л.);
• изюм (75 г);
• мак (3 ст. л.);
• молоко жирное (200 мл);
• масло растительное (90 мл);
• сахар ванильный (12 г);
• соль (0,4 ч. л.);
• мука (380 г).

Технология приготовления:

1. Сначала надо подготовить изюм (залить горячей водой, оставить на 10 минут, воду слить) и мак (залить 0,5 стакана горячей воды в ёмкость, положить мак и покипятить минуту, выдержать 10 минут и отцедить).
2. Дрожжи с сахаром развести в тёплом молоке, добавить муку (2 ст. л.), оставить опару в тепле минут на 20.
3. Отдельно соединить яйцо, масло, сахар (простой и ванильный), соль.
4. Смешать все подготовленные части, добавить муку и замесить тесто.
5. Когда оно подойдёт, его надо хорошо обмять и снова оставить.
6. Пока тесто поднимается, надо включить духовку и приготовить противень.
7. Тесто получается очень пористое, из него надо сделать небольшие шарики и выложить на противень.
8. Когда булочки поднимутся, ставим в духовку (240 °C, 15-20 минут).

Булочки с изюмом и маком прямо тают во рту, очень вкусно с молоком и чаем.

Видеорецепт красивых маковых булочек в домашних условиях

Мягкие, сладкие, ароматные, красивые. Это все и об этих булочках. Сахарная глазурь придает им потрясающий запах и восхитительный вкус, а интересная форма отличают их от других изделий. Я, например, такие часто готовлю на праздничный стол и все гости их разом уплетают. Как их сделать смотрите в этом видеоролике. Кстати, а вы знали, что мак очень полезен. Например, врачи утверждают, что он способен замедлять и нейтрализовать воспалительные процессы, успокаивает нервную систему во время стресса, а также действует как болеутоляющее. Поэтому вышеприведенные десерты не только вкусны и красивы, но и очень благотворно влияют на организм.

С добавлением корицы

Надоело возиться с дрожжевым тестом? Нет проблем — выпекаем восхитительные булочки с корицей без помощи живых бактерий.

Требуемые ингредиенты:

• изюм — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 700 г;
• натуральный кефир — 400 мл;
• белый сахар — 300 г (регулируем количество по вкусам);
• сода пищевая — 12 г;
• пакетик корицы.

Технология приготовления:

1. Изюм, как всегда, предварительно промываем, запариваем, хорошо просушиваем.
2. Соединяем качественный кефир и соду, перемешиваем компоненты до окончания «шипящей» реакции.
3. Вбиваем в другую посуду яйцо, добавляем мелкий сахар и корицу, заливаем продукты кефирной смесью. Опять все смешиваем, затем просеиваем порции муки. Делаем замес теста очень легкой и мягкой текстуры, оставляем на полчаса «отдыхать».
4. Всё! «Будим» наш продукт от короткого сна, разрезаем на части, которые раскатываем тонкими листами. Посыпаем их изюмом и формируем замечательные изделия.

Выпекаем сдобу 35 минут при t 200 °C. Не забываем припорошить булочки «снежком» из сахарной пудры.

Из истории появления блюда

Хочу поделиться с вами интересной информацией, которая связана с возникновением сдобных булочек с изюмом. Однажды булочник оказался в очень неприятной ситуации, когда генерал-губернатор съел его булку, а в нем оказался таракан.

Чтобы выйти из неловкого положения, смекалистый пекарь сказал, что это лишь выпечка с изюмом, а чтобы подтвердить слова, придумал рецепт дрожжевых булочек с изюмом, который очень понравился, чуть ли не всем жителям Москвы!

Если вы помните, то во времена СССР подобные вкусные булочки называли «калорийками». Обусловлено это тем, что дрожжевое тесто имеет высокую энергетическую ценность, как и сушеный виноград.

Эта выпечка на тот момент стала стандартной для детских садов и школ, ведь отлично заряжала энергией деток.

Сегодня воздушные булочки не перестали пользоваться спросом, но в учебных заведениях их больше не готовят, считая, что лакомство – не лучший союзник в борьбе с лишними килограммами подрастающего поколения.