Чечевица — польза и вред. как приготовить вкусные блюда из чечевицы по пошаговым рецептам с фото

Как правильно варить чечевицу зеленую?

При термической обработке есть несколько правил, как варить чечевицу зеленую:

1. Крупу можно не замачивать, т. к. она быстро варится. Но если залить зерна на 2-3 часа холодной водой, то готовое блюдо лучше усвоится и не вызовет развитие метеоризма.
2. Сухую чечевицу и воду берут в пропорции 1:4. Для предварительно замоченной крупы достаточно взять жидкость в соотношении 1:2.
3. Солить продукт нужно в конце готовки, за 5 минут до выключения огня.
4. Смягчить кашу можно с помощью 30-40 мл растительного масла, которое добавляется в начале варки.

В кастрюле

В небольшую емкость помещают промытые зерна. Затем заливают ледяной водой. Теплую использовать не рекомендуется. После закипания огонь следует сделать минимальным. Для варки зеленого сорта достаточно 35-40 минут.

Сухие зерна варятся дольше замоченных. Чтобы определить готовность продукта, через полчаса после начала термической обработки следует попробовать кашу на вкус. Если чечевица осталась твердой, время варки нужно увеличить еще на 20 минут.

В микроволновке

В микроволновке каша получается рассыпчатой и с цельными зернами. Переварить в СВЧ чечевицу не получится. Бобовые помещают в стеклянную емкость и заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала крупу. Крышкой не накрывают. Выбирают режим “Овощи” или наиболее мощный параметр волн. Готовится блюдо всего 7 минут.

В мультиварке

Для приготовления чечевицы в мультиварке нужно насыпать промытые и замоченные зерна в чашу, залить водой и выбрать режим “Рис” или “Гречка”. Если любая из этих программ отсутствует, то можно выбрать в диспетчере устройства настройку “Каша”.

В пароварке

В чашу пароварки, предназначенную для каш, насыпать 300 г чечевицы, добавить 200 мл воды, соль, перец и кусочек масла. В емкость для пара влить еще 100 мл жидкости. Варить 50-60 минут.



Чечевичная каша с курятиной в горшочке

Рецепт блюда для занятых хозяек, у которых нет времени на поэтапное пассерование продуктов. Готовится каша очень просто. Все компоненты послойно выкладываются в керамический горшочек и затем томятся в духовке в течение часа. Аналогичным способом в деревнях в печке готовят гороховую кашу, только без добавления риса и сыра.

Совет! Как и любая другая крупа, чечевица при варке впитывает много воды. Если влить мало жидкости, то каша получится жесткой или вовсе пригорит. Чтобы этого не случилось, при первом приготовлении блюда нужно контролировать ее уровень и при необходимости долить немного бульона или воды. Обычно для того, чтобы сделать кашу правильно, достаточно налить воды вровень с содержимым горшочка.

Блюдо готовится в двух вариациях. В первом случае, как писалось выше, все выкладывают послойно, предварительно замочив на час рис и чечевицу в горячей воде. Во втором случае куриное филе, сухую чечевицу и рис сначала обжаривают в топленом жиру.

Ингредиенты:

• Куриное филе — половина грудки.
• Чечевица – 1 ст.
• Рис или пшено – 0,5 ст.
• Бульон куриный – 300 — 400 мл.
• Жир топленый – 1 – 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый – 50 г.
• Зелень сушеная (укроп) – 1 ч. л.
• Черный перец в горошинах.
• Лавровый лист.
• Чеснок -3 зубка.
• Кориандр целый.
• Соль.

Приготовление:

1. Рис и чечевицу смешать и замочить в горячей воде примерно на час.
2. Морковь нашинковать тонкими брусочками, репчатый лук – полукольцами. Куриное филе нарезать, словно на бефстроганов.
3. На дно керамического горшочка всыпать половину чайной ложки соли, положить несколько горошин перца, щепотку кориандра и два или три лавровых листа.
4. Сверху уложить промытую смесь круп, затем морковь, лук, полоски куриного филе и снова крупу.
5. Залить все бульоном, смешанным с небольшим количеством твердого сыра, натертого на мелкой терке.
6. В миске растереть чеснок вместе с топленым жиром, добавив немного сушеного укропа.
7. Массу уложить поверх слоеной каши.
8. Горшочек накрыть крышкой с отверстием для выхода пара (или просто неплотно закрыть, чтобы уходила жидкость) и тушить в духовом шкафу около часа при температуре от 180 градусов.
9. По желанию, подавать с томатным соусом и салатом из свежих овощей.

Ученые утверждают, что люди употребляли чечевицу в пищу еще более 8 тысяч лет назад. Первыми это начали делать жители Ближнего Востока. Позднее, вследствие миграции древних племен, эта бобовая культура распространилась по всей территории Африки, а затем и Европы. Из нее готовили различные салаты, супы и похлебки, пюре, рагу, а также котлеты и начинки для пирогов. Не менее популярной на сегодняшний день является каша из чечевицы. Для ее приготовления требуется совсем немного времени, так как плоды этой уникальной культуры очень быстро развариваются.

Существует пять различных видов чечевицы – зеленая, желтая, коричневая, красная и черная, и каждый из них хорош по-своему. Все зависит от того, какое именно блюдо нужно приготовить.

Как приготовить кашу из красной чечевицы:

1. Первым делом крупу надо тщательно промыть. Делать это лучше в дуршлаге под проточной водой.
2. Промытые плоды пересыпать в кастрюлю.
3. Залить их водой и поставить на плиту. При варке на среднем огне каша будет готова уже через 10 минут после закипания. В нее останется только положить масло и хорошо перемешать.

Это блюдо будет хорошим гарниром, например, к мясу или отличным вариантом быстрого и питательного завтрака.

Горячий салат с чечевицей

На 4 порции: 150г чечевицы, кардамон, 225 г капусты брокколи, 75 г сыра фета.

Для заправки: 50 мл оливкового масла, 50 мл жидкого меда, 1 маленький острый перчик чили, 7,5 мл уксуса, соль, перец, маленький пучок зеленого лука. Инструкция 1. Промойте и переберите чечевицу. Залейте большим количеством воды, положите лавровый лист, кардамон и доведите до кипения. Варите без крышки 20-30 мин до мягкости.

2. Приготовьте заправку: разрежьте пополам стручок острого перчика чили, выньте семена, мелко порежьте и смешайте с оливковым маслом, уксусом, медом, приправами.Нарежьте зеленый лук и добавьте к заправке.

3. Капусту разделите на мелкие соцветия. За 3 минуты до готовности добавьте капусту к чечевице. Накройте крышкой и варите, пока чечевица и капуста не станут мягкими.

4. Откиньте готовую смесь с чечевицей, выньте лавровый лист, добавьте специи по вкусу.

5. Раскрошите сыр, подавайте салат в горячем виде, посыпав сыром.

В региональной кухне Северной Франции блюда из стручковых растений занимают важное место, в том числе и чечевица. Ее можно встретить в самых разных видах

Этот суп, который может заменить целый обед, родом из Оверни. Там чечевица из Ле Пюи имеет особое качество. В Божоле и в Бургундии ее едят в качестве салата, в Вандее — в виде пюре. Кстати, сейчас чечевица возвращается в хорошие рестораны как овощной гарнир, ее подают к копченой или вареной утке, которая прекрасно заменяет свинину.

Рецепт пряной каши из чечевицы с овощами

Для ее приготовления необходимо взять:

• вода – 3 стакана;
• чечевица – 1 стакан;
• картофель – 2 штуки;
• луковица – 1 штука;
• морковка – 1 штука;
• чеснок – 1 или 2 зубчика;
• сельдерей – 2 – 3 веточки;
• карри – 1 ½ ложки чайной;
• кориандр молотый – ½ ложки чайной;
• перец молотый черный – ½ ложки чайной;
• перец красный – ½ ложки чайной;
• соль – по вкусу.

Готовить следующим образом:

чечевицу качественно промыть, залить водой и оставить на ночь в холодной воде замачиваться. Утром ее повторно промыть, залить водой и варить. Когда вода закипит, огонь следует убавить до минимума и добавить к чечевице овощи – натертую на крупной терке или нарезанную тонкой соломкой морковь, мелко нашинкованный лук, нарезанный ломтиками картофель, пропущенный через пресс чеснок. Закрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, во избежание пригорания, пока вода не выпарится, а каша не будет готова. За 5 – 10 минут до окончания варки необходимо добавить приправы и подсолить. Перед подачей на стол, украсить зеленью.

Такая разноцветная!

Известно несколько разновидностей чечевицы.

1. Коричневая. Самый распространенный вид, богатый железом, предотвращает анемию. Из него в основном приготавливают супы. Имеет ореховый аромат, хороша в сочетании с мясом.
2. Красная, или египетская. Практически лишена оболочки, поэтому мгновенно разваривается. Из нее рекомендуют готовить пюре, паштеты, супы.
3. Пюи, или зеленая.Богата клетчаткой, сорт выведен во французском городе Пюи. Обладает тонким ароматом и запахом перца. Не подвержена развариванию и рекомендуется для добавления в салаты.
4. Желтая. Отшлифованная зеленая чечевица. Применяется для пюреобразных блюд.
5. Черная, или Белуга. Имеет мелкий размер, внешне напоминает черную икру. Содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а значит, помогает при простудах. Часто используется для салатов, полезна в пророщенном виде. После приготовления сохраняет форму, из-за необычного цвета придает пикантность и оригинальность блюдам.

Состав

Красную чечевицу, от существующих разновидностей подобной бобовой культуры, отличает химический состав. И главным отличием в данном плане является более низкое содержание некоторых витаминов и минеральных веществ.

Так что в вареном продукте (в сыром виде обычно не потребляют) могут только наблюдаться:

• белковые фракции растительного происхождения;
• жиры (приблизительно 0,4 г);
• углеводы (не более 18 г);
• клетчатка (состоит из перевариваемых и нерастворимых пищевых волокон);
• незаменимая аминокислота триптофан;
• бета-каротин;
• некоторые элементы (то есть малая часть) витаминов из группы В, представленных тиамином, рибофлавином, ниацином (витамин В3 или РР);
• токоферол (витамин Е);
• железо (до 2,5 г);
• калий (целых 220 г);
• фосфор;
• цинк;
• кальций (около 16 г);
• изофлавоноиды.

По мнению химиков-биологов именно она характеризуется:

• отсутствием признаков впитывания в растение токсических веществ;
• возможностью произрастать даже в экологически загрязненных местностях, при этом оставаясь экологическим продуктом;
• наличием всех особенно важных составляющих.

Как следствие, включение в рацион (только в разумных количествах) чечевицы красной, принесет пользу, и поможет заменить мясные продукты. А это даст возможность поправить свое здоровье через вкусные питательные блюда, не отягощаясь повышенными затратами.

Культура содержит большое количество растительного белка

Особенно это важно для вегетарианцев, они должны знать о пользе белка, и включать блюда с красной чечевицей в свой рацион для поддержания здоровья. Усвоение этого вида белка происходит быстрее, если сравнивать его с животным

Также стоит отметить, что чечевица красная калорийность в сухом виде имеет 318–320 килокалорий, в отварном лишь 100 единиц. Гликемический индекс чечевицу вовсе не отличает от показателей представителей — зеленой, коричневой и желтой, и характеризуется 29 единицами. Пропорциональное соотношение белков, жиров и углеводов представляет собой 33/5/63%.

Вкусная вареная чечевица на гарнир

Для рассыпчатых гарниров чаше всего используют различные сорта зеленой, черной, коричневой чечевицы. Но для пюре и вязкой каши больше подойдет красная, оранжевая или желтая.

Чечевичный гарнир с овощами

Потребуется:

• чечевица – 200 г;
• сладкий перец – половинка стручка;
• морковь – 1 шт. среднего размера;
• лук – 1 головка;
• приправа для блюд из овощей;
• соль, молотый перец;
• растительное или топленое масло – для обжарки.

Инструкция по приготовлению:

Если выбранному вами сорту чечевицы нужно замачивание – замочить. Затем промыть, поместить в кастрюлю. Залить горячей водой в соотношении 1 к 2. Добавить пару щепоток соли. Варить 15-25 минут, до мягкости.

Параллельно варке почистить и порезать овощи кубиками одинакового размера. Разогреть масло: для постного варианта блюда – растительное, для повседневного — любое. Отправить на сковороду измельченные овощи. Обжарить до готовности. В конце добавить соль, приправу, перец.

Сваренную чечевицу откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода – переложить на сковородку к подрумяненным овощам. Перемешать, томить на слабом огне под крышкой примерно 5 минут. При необходимости довести до вкуса солью и специями.

Чечевичная каша с мясом

Состав:

• колотая красная (желтая, оранжевая) чечевица – 2 стак.;
• свинина или говядина (филе) – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• горячая вода – 4 стак.;
• томатная паста или неострый соус – 1 ст. л.;
• специи, соль;
• свежая зелень (микс);
• подсолнечное масло (дезодорированное) – 2-3 ст. л.

Как готовить:

Мясо промыть, просушить, порезать небольшими кубиками. Обжарить в разогретом на сковороде масле до румяной корочки со всех сторон. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Высыпать к мясу, перемешать. Обжаривать все вместе на умеренном огне до полуготовности. Добавить томат-пасту, специи, посолить. Влить около 100 мл воды, перемешать, закрыть сковороду. Тушить на медленном огне 10 минут.

Промыть чечевицу до прозрачной воды. Отправить к мясу с овощами, перемешать. Влить остальную воду. Перемешать. Варить на минимальном огне 20-25 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

С курицей

Понадобится:

• желтая или оранжевая чечевица – 1 стак.;
• филе куриной грудки или бедра – 400 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• замороженный шпинат или другая зелень – 70 г;
• соль, перец – по паре щепоток;
• растительное масло – 30 г.

Рецепт приготовления:

Лук порезать мелким кубиком и высыпать на сковороду с разогретым маслом. Иногда помешивая, обжарить в течение 3-4 минут. В это время натереть морковь, добавить к луку. Пока овощи готовятся, помыть, обсушить и нарезать курицу кусочками примерно 3 на 3 см. Добавить к луково-морковной обжарке. Также положить зелень (при необходимости — измельчить). Перемешать. Готовить на среднем огне 4-5 минут, помешивая. Посыпать солью, поперчить. Когда курица подрумянится, добавить промытую чечевицу. Если вы предпочитаете использовать цельные (не колотые) сорта, бобы следует отварить отдельно до полуготовности (20-25 минут). Залить все 2 стаканами воды. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне 15-20 минут, до готовности чечевицы. Крупа впитает всю воду, станет мягкой и разваренной.

С рисом

Необходимо:

• чечевица колотая (любая) — 100 г;
• рис длиннозерный — 100 г;
• вода — 1,5 стак.;
• корица – 1 небольшая палочка;
• бадьян — 1 шт. (некрупная);
• лавровый лист — 1 шт.;
• зерна фенхеля — 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• рафинированное масло — 2 ст. л.

Как будем готовить:

Чечевицу и рисовую крупу промыть, переложить в кастрюлю. Добавить специи. По желанию можно использовать другую приправу. Залить водой, она должна покрыть содержимое кастрюли примерно на 2 см. Довести до кипения, закрыть крышкой. Варить на медленном огне 15 минут. Добавить соль и продолжать варку еще 5 минут. Снять с плиты, вынуть лаврушку, бадьян и корицу. Заправить гарнир растительным маслом.

Пюре из красной (желтой) чечевицы

Состав:

• чечевица – 1 стак;
• вода или бульон (мясной, овощной) – 2 стак.;
• соль – 1 ч. л.;
• специи – на выбор;
• сливочное масло – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Чечевицу подставить под струю воды, промыть. Переложить в кастрюлю и залить холодной питьевой водой (нежирным бульоном). Поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, собрать пену. Посолить, добавить специи по своему вкусу. Это может быть куркума, паприка, хмели-сунели, прованские травы, армянская приправа и пр. Убавить нагрев и продолжать варить практически до полного выпаривания воды. Выключить конфорку и дать чечевице постоять, чтобы впитались остатки влаги. Пюрировать при помощи погружного блендера или обычной толкушки для картофеля. В горячее пюре добавить масло, перемешать. По мере остывания блюдо станет более густым. Подавать с овощами или зеленью.

Состав и польза чечевицы

На 100 грамм чечевицы приходится 21 грамм белков, 2 грамма жиров и 49 грамм углеводов. Калорийность чечевицы — 298 калорий.
Чечевица содержит марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк, растительный белок (легко усваивается в организме), железо, фолиевую кислоту, кальций, калий, исофлавоны и большое количество сложных углеводов, при этом практически не содержит жира.
Чечевица очень полезна для здоровья. Польза заключается в улучшении пищеварения, стимуляции обмена веществ, повышения иммунитета, нормализации работы мочеполовой системы.
Исофлавоны, содержащиеся в чечевице, предупреждают рак груди. Каша с чечевицей полезна при колитах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.
Чечевица полезна ещё и содержанием витаминов группы В, витаминов РР и А.
Стоимость чечевицы в магазинах Москвы — от 140 руб. за 1 килограмм обычной чечевичной крупы и от 200 руб. за специальные сорта чечевицы (в среднем по Москве на июнь 2019 г.).

Как приготовить чечевицу на гарнир

Продукты
Крупа чечевица — 1 стакан
Морковка — 2 штуки
Репчатый лук — 1 голова
Томат — 2 штуки (можно заменить ложкой томатной пасты)
Кориандр — 1 чайная ложка
Соль и перец — по вкусу
Соль (+ перец горошком душистый)
Укроп — половина пучка
Растительное масло — 2 столовые ложкиКак приготовить чечевицу на гарнир
1. Чечевицу промыть и сварить.
2. Лук почистить и порезать, морковь почистить и потереть на крупной тёрке.
3. Помидор помыть и порезать кубиками.
4. Укроп помыть и мелко нарезать.
5. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать его в течение 5 минут.
6. К луку добавить морковь и жарить ещё 5 минут на среднем огне.
7. Добавить к луку укроп, посолить, поперчить и добавить кориандр.
8. Выложить к овощам чечевицу, тушить 5 минут, помешивая.

Как варить чечевичный суп-пюре

Продукты
Чечевица — 150 грамм
Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 1 голова
Сливки — 200 миллилитров
Петрушка, укроп, зелёный лук — на 20 грамм
Соль и чёрный молотый перец — по вкусуКак сварить крем-суп из чечевицы
1. В четырехлитровую кастрюлю добавить 3 литра воды, добавить соль и перец.
2. Морковь почистить и разрезать на 4 части, добавить в воду.
3. Лук очистить, разрезать на дольки и добавить в воду.
4. Добавить чечевицу и приправы, при необходимости досолить, варить 25 минут.
5. Измельчить содержимое кастрюли блендером, добавить сливки, перемешать, довести до кипения и выключить.
Посмотрите ещё рецепт классического чечевичного супа!

Рецепт приготовления каши из чечевицы в мультиварке

• Время приготовления: максимум час (ваше вмешательство займет около десяти минут).
• Количество порций: от 3 до 5.

Кухонные принадлежности

• данное блюдо невозможно приготовить без мультиварки;
• также подготовьте мультиварочную ложку или замените ее деревянной ложкой;

• онечно же, нам понадобятся разделочная деревянная доска и наточенный длинный нож;
• тарелки для подачи блюда на стол советую подготовить заранее.

Список нужных ингредиентов

Ингредиенты	Количество
красная колотая чечевица	200-220 г
мясо (я взяла мякоть говядины)	300 г
репчатый лук	90-100 г
морковь	70-90 г
помидор	50-60 г
чеснок	2-3 зубчика
поваренная соль	по желанию
черный молотый перец	по желанию
растительное масло	20-30 мл
вода	600 мл

Пошаговое приготовление каши из чечевицы

Подготовим продукты

1. Прежде всего займемся мясом: тщательно промываем его проточной водой и удаляем ненужный жир. Далее нарезаем говядину средними квадратиками.

2. Включаем программу «Жарка» и хорошо обжариваем мясо.
3. Затем шинкуем лук маленькими кусочками, после чего отправляем его к мясу.
4. Пока мясо жарится, нарезаем морковь и чеснок тонкими колечками, а помидор – мелкими кубиками.

Делаем зажарку

1. Когда лук окрасится в золотистый цвет, высыпаем ранее нарезанные овощи в чашу мультиварки.
2. После солим, перчим полученную смесь в соответствии с вашим вкусом.
3. Все хорошенько размешиваем, закрываем крышку устройства и жарим мясную смесь десять минут.

Готовим кашу

1. По истечении десяти минут, всыпаем в чашу заранее промытую чечевицу и добавляем воду.
2. Включаем режим «Тушение» и готовим блюдо в течение 50 минут.
3. За десять минут до готовности проверяем кашу на соль и при необходимости добавляем еще пряностей.

Последний этап

1. Готовой чечевичной каше даем 15 минут настояться под закрытой крышкой.
2. После этого раскладываем блюдо по тарелочкам и угощаем всех желающих.

Потратьте две минуты вашего внимания на ознакомление с предложенным ниже видеоматериалом. Вы увидите, насколько легко и просто приготовить блюдо по описанному выше рецепту и сможете оценить его аппетитный вид.

Как варить чечевицу

Понадобятся — 1 стакан чечевицы, 2 стакана воды

• Перед варкой перебрать чечевицу, удалить возможный мусор.
• Промыть чечевицу холодной водой.
• В кастрюлю налить воду (на 1 стакан чечевицы — 2 стакана воды).
• Выложить в кастрюлю с водой чечевицу, поставить на тихий огонь и довести до кипения.
• Добавить половину столовой ложки оливкового масла для мягкости.
• Варить чечевицу 20-40 минут после закипания, под приоткрытой крышкой, регулярно помешивая.
• За 5 минут до окончания варки чечевицы добавить соль (1 чайная ложка на 1 стакан чечевицы.
• Ваша чечевица сварена! Подавайте её с зеленью или используйте в блюдах!

Для того, чтобы чечевица была ещё аппетитнее, её варят с добавлением розмарина, шалфея, сельдерея и лаврового листа.

Как варить разные сорта чечевицы

Самую обычную — коричневую — чечевицу варить 40 минут.
Мелкую красную чечевицу варить 10 минут, её также называют персидской.
Зелёную канадскую чечевицу варить 20 минут.

Как варить чечевицу в мультиварке?

Продукты
Красная чечевица — 1,5 стакана
Вода — 2,5 стакана (750 миллилитров)
Лук — 1 головка
Морковь — 1 штука
Аджика — 4 столовые ложки
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусуПодготовка продуктов
1. Красную чечевицу перебрать, удалив мусор, промыть водой несколько раз через сито.
2. 1 головку лука очистить от шелухи, промыть, просушить и мелко нарезать кубиками: для этого нужно луковицу разрезать пополам, положить плоской частью на разделочную доску, нарезать полукольцами и затем порезать их вдоль.
3. Морковь очистить, промыть, посушить и порезать соломкой или же измельчить с помощью терки.
4. Чеснок очистить, порубить ножом.
5. 2,5 стакана воды нагреть в отдельной кастрюле.Как варить чечевицу в мультиварке
1. В кастрюлю мультиварки выложить морковку, лук и обжаривать в режиме «Выпечка», настроив таймер на 20 минут. После первых 10 минут приготовления, не выключая мультиварки, открыть крышку, добавить в кастрюлю измельченный чеснок, закрыть ее и продолжить приготовление.
2. В емкость мультиварки всыпать крупу, влить 2,5 стакана горячей воды, добавить аджику, 1 чайную ложку соли с горочкой, приправить перцем, закрыть крышку устройства.
3. Установить на мультиварке режим «Каша» и варить 50 минут.

Как варить чечевицу в микроволновке?

Продукты
Красная чечевица — 0,5 стакана
Вода — 1,5 стакана
Соль-пол чайной ложкиПодготовка продуктов
1. Крупу красной чечевицы тщательно перебрать, удалив мусор, промыть холодной водой несколько раз через сито.
2. В кастрюле кипятить 1,5 стакана воды.Как варить чечевицу в микроволновке
1. В миску для микроволновки всыпать чечевицу,влить 1,5 стакана горячей воды, добавить пол чайной ложки соли.
2. Миску с продуктами поместить в микроволновку, выбрать самый сильный режим приготовления и варить 10 минут. При этом накрывать крышкой емкость не следует.
3. Если же нужно приготовить сочную кашу, тогда в форму нужно добавить еще 1 стакан горячей воды, накрыть крышкой и готовить на 15 минут дольше.

Похлебка в пароварке из чечевицы

Продукты
Красная чечевица — 1 стакан
Сливки — 1/2 стакана
Вода — 3 стакана
Ржаные сухарики — 1 горсть
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусуПодготовка продуктов
1. Подготовить чечевицу перед готовкой: перебрать, удалить мусор, если он имеется, промыть несколько раз под напором холодной воды. Мыть крупу нужно исключительно в сите или же в дуршлаге с мелкими отверстиями. Это нужно учесть, так как чечевица очень мелкая и может проскользнуть в большие отверстия.
2. Помыть пучок зелени, просушить и порубить мелко ножом.Как варить похлебку из чечевицы в пароварке
1. В чашу пароварки всыпать 1 стакан чечевицы, влить в емкость 3 стакана воды, добавить 1 чайную ложку соли, установить таймер на пароварке на 45 минут и оставить вариться.
2. В кастрюлю с готовой отварной чечевицей, добавить 1/2 стакана сливок, нарубленную мелко зелень и смешать.
3. Перед подачей похлебки на стол, следует сверху блюда посыпать 1 горстью ржаных сухариков небольшого размера.

Как выбрать хорошую чечевицу

При покупке бобовых, как и круп, важно оценить их внешний вид

Обратите внимание на целостность, чечевица должна быть аккуратной и не поломанной. А еще быть сухой и рассыпчатой

Оцените наличие или отсутствие посторонних элементов, мусора или жучков. Лучше всего выбирать прозрачные пачки, хотя бы частично, чтобы можно было внимательно рассмотреть содержимое. Кстати, целостность упаковки – еще один важный нюанс. Если покупаете бобовые на вес, есть возможность использовать дополнительный критерий качества – запах. Свежая чечевица будет с приятным ароматом, который отдаленно похож на ореховый. От покупки грязной, слипшейся и затхлой чечевицы стоит воздержаться, иначе есть шанс не оценить ее вкус по достоинству.

Каша из чечевицы: польза и вред

Чечевицу считают антидепрессантом, ведь доказано, что ее регулярное употребление может обеспечить душевное равновесие и полное спокойствие человека. Каша из чечевицы не приносит никакого вреда: ее можно включать в рацион практически всем.

Чечевица повышает иммунитет, поднимает общий тонус организма. Рекомендуют употреблять данное блюдо при заболеваниях сердца, проблемах органов пищеварения или диабете. Благодаря отсутствию жиров и большому количеству пищевых волокон, этот продукт просто незаменим для всех, кто хочет немного похудеть.

Кашу из чечевицы очень полезно есть беременным, поскольку она содержит много фолиевой кислоты, а также железа, которые особо нужны во время развития малыша.

Среди противопоказаний стоит выделить индивидуальную непереносимость чечевицы, заболевания суставов и подагру.

Как правильно готовить чечевицу на гарнир

Итак, как же правильно варить чечевицу при похудении? Начнем с того, что это зависит от того, какую именно чечевицу вы готовите. Да-да, есть три вида чечевицы — красная, зеленая, коричневая! Зеленая чечевица идеальна для приготовления салатов, коричневую используют при приготовлении котлет, выпечки, а красная отлично подойдет для супов.

Как правильно готовить? Сначала промываем несколько раз, затем заливаем водой в пропорции 1:2. Ставим вариться, и время варки уже зависит от вида чечевицы. Красную можно варить всего лишь 10−15 минут, зеленую около 40 минут, коричневую около 60 минут. Соль лучше всего добавлять уже в готовый продукт.

Так как мы говорим о пп блюдах из чечевицы, то следует помнить, что во время приготовления пп чечевицы следует придерживаться следующих пп правил:

• готовя пп блюдо, не злоупотребляйте добавлением соусов и прочих заправок. Они содержат массу пустых и ненужных калорий и могут убить даже самое диетическое блюдо.
• если вы готовите чечевицу с мясом, то выбирайте нежирные сорта мяса — курица, индейка, телятина. Хороший диетический прием — это добавлять уже отварное мясо в готовую чечевицу, чтобы снизить общую калорийность блюда.
• не используйте большое количество растительного масла при приготовлении пп чечевицы. Помните, что в 1 столовой ложки масла содержится около 120 калорий, тогда как в 100 граммах отварной чечевицы всего 114! Это же касается и обжарки овощей при приготовлении пп блюд, она должна выполняться с минимальным добавлением масла.

Как приготовить чечевицу на гарнир

Ингредиенты:

• Зеленая чечевица – 1/2 стакана;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Луковица – 1/2 шт.;
• Помидоры – 6 шт.;
• Оливковое масло – для жарки;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Для приготовления гарнира в кастрюле обжарьте с небольшим количеством масла измельченный чеснок. Выложите чечевицу, влейте воду и доведите до кипения. Через 10-15 минут посолите по вкусу и продолжайте варить до готовности. В сковороде тем временем разогрейте масло. Обжарьте до легкой прозрачности тонко нарезанный лук. 3 помидора нарежьте небольшими ломтиками и выложите в сковороду. Оставшиеся помидоры измельчите (в блендере, например), и добавьте соус. Всыпьте немного сахара, посолите и приправьте специями. Когда соус немного уварится, а чечевица будет готова, соедините их, перемешайте и подавайте к столу. Такой гарнир прекрасно подойдет к свинине или курице.

Не сказать, что существует огромное разнообразие гарниров из чечевицы. Но если подключить фантазию, то вполне можно придумать интересные варианты. Например, к рыбе можно приготовить чечевицу с лимоном. При варке в кастрюлю с чечевицей кроме специй добавьте цедру лимона, а перед подачей сбрызните соком. Получится удивительно ароматный и вкусный гарнир.

В качестве гарнира к баранине или говядине можно приготовить чечевицу с томатной пастой, тимьяном и свежей зеленью. Это потрясающее блюдо хорошо тем, что его можно подавать не только в теплом, но и в холодном виде, что особенно актуально в летнюю жару, например.

Кстати, рецепт приготовления пюре из чечевицы можно использовать не только как гарнир. Из измельченной чечевицы (без лишней жидкости) со специями, зеленью и соком лимона может получиться отличная закуска. В зависимости от дополнительных ингредиентов, которые вы будете использовать, такая паста может быть пряной, острой, соленой, сливочной, кислой и даже сладковатой.

Как варить чечевицу красную

В отличие от не дозревших зеленых зерен французской чечевицы, красная вариация практически всегда разваривается до пюре-образного состояния. При этом запрещается готовить бобы без предварительного их замачивания в холодной воде на 2–4 часа (бобы должны увеличиться вдвое). Только по истечении данного времени чечевицу промывают под водой проточной, освобождают от мусора и закладывают в кипящую чистую профильтрованную воду. И, конечное, нужно знать о том сколько варить красную чечевицу. Время варки до готовности такого продукта не займет и получаса. Но пропорций придерживаться необходимо. А они составляют одну часть крупы к двум частям воды.

Полезные добавки для каши

Сейчас вести здоровый образ жизни и следить за своим питанием стало модно. Благодаря этому каши пропагандируются в качестве блюда на завтрак, которое очень благоприятно влияет на организм. Вкуснее всего молочные каши с добавлением масла.

Но при долговременном употреблении захочется разнообразия. Именно для такого случая мы и составили список полезных добавок к любой каше.

Фрукты

Это наиболее доступный и лёгкий вариант. Фрукты не только добавят вкус, сделают кашу слаще, но и обогатят ваш организм витаминами, минералами и другими полезными микроэлементами. А ещё они способны поднять настроение и прибавить сил и энергии. Лучше добавлять что-то одно: так не получится вкусовой «мешанины». Фрукт можно нарезать так, как вам больше нравится.

К овсяной каше отлично подходят бананы, яблоки, груши. В рисовую можно также добавить яблоко. Но выбирать, что положить в блюдо, всё равно вам. Руководствуйтесь своими предпочтениями, однако, помните, что не все продукты сочетаются между собой. Например, персики и виноград желательно есть отдельно от всего, иначе может ухудшиться усваиваемость.

Ягоды

Они превосходно разнообразят любую кашу. Их можно миксовать между собой. Летом вы сможете лакомиться свежими плодами, а зимой их заменят мороженные, которые даже в таком состоянии остаются полезными.

Ягоды богаты витаминами и минералами, поэтому они способствуют усилению защитной функции организма, благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему, борются с вредными микроорганизмами, снимают воспаление и ускоряют регенерацию. Все ягоды имеют пищевые волокна. Они значительно улучшают метаболизм. К тому же выбор просто огромен.

Полезные добавки для каши

Орехи и сушёные фрукты

Сухофрукты смогут запросто заменить свежие плоды в зимнее время года. Даже в таком виде они сохраняют около 70 % всех полезных веществ. Вы можете приобрести курагу, чернослив, изюм. В рисовую кашу, так же как и пшеничную, можно добавить изюм и курагу.

Хорошим дополнением к сухофруктам станут орехи. Выбрать можно любые: кешью, миндаль, фундук, грецкий, бразильский. Но не забывайте, что они очень питательные, поэтому их нужно есть в меру. Орехи повышают способность организма противостоять вирусам и бактериям, улучшают работу мозга. К тому же в них много питательных элементов.

Мёд

Для сладкоежек это отличная замена простого сахара. Хотя мёд примерно такой же калорийный, как и сахар, но он значительно полезнее для человека: он легче усваивается, содержит в себе большое количество витаминов и ценных микроэлементов, не портит фигуру. Вы можете выбирать любой мёд, в зависимости от ваших предпочтений.

Самые популярные виды – гречишный, липовый, акациевый, вересковый и разнотравье. И помните, что его надо добавлять уже в готовое блюдо, чтобы он не растерял все свои полезные свойства.

Варенье

Не зря обожаемый многими советский персонаж Карлсон так любил варенье. С помощью него можно легко разнообразить любую кашу. Оно бывает как из одного вида плодов, так и из множества разных. Большинство ингредиентов всё равно остаются очень полезными, несмотря на длительный процесс готовки.

Вишнёвое или смородиновое варенье обогатят ваш организм витамином С, абрикосовое поможет легче запоминать информацию и улучшит работу мозга и сердца. Какая бы каша у вас ни сварилась, варенье сделает так, что она будет самая полезная и вкусная.

Специи

Хорошим дополнением к каше станет корица. Она кардинально поменяет вкусовые качества блюда и не добавит калорийности. К тому же она способна уменьшить воздействие свободных радикалов и при помощи эфирного масла, которое в ней присутствует, уничтожит микробы. Ярче всего корица проявляет себя в овсяной каше. Она ещё и отлично сочетается с яблоком. Такое блюдо не испортит вашу фигуру. А тем, кто за это не особо переживает, больше подойдёт сочетание корицы с бананом.

Нежирный сыр

Это довольно необычное решение для настоящих гурманов. Ведь не каждый по достоинству оценит кашу с брынзой или каким-то другим сыром с малой долей жира. Так можно легко сделать национальное блюдо Карпат, которое называется бануш, если добавить ещё и сметану.

Но для его приготовления больше подходит кукурузная крупа, а сыр необходимо нарезать маленькими кубиками. На заметку, в Карпатах бануш должен готовить только мужчина и обязательно на огне.

Не бойтесь пробовать что-то новое и улучшать ваши блюда, чтобы они становились вкуснее и приносили больше пользы.